大紅袍，屬于烏龍茶，以其“巖骨花香”的特征受到了資深茶友的喜愛，而且其具有防齲、助消化、降血糖、降血脂的作用。那么在日常的生活中，如何辨識大紅袍的好壞呢?今天就來教大家?guī)渍小?/p>
一
大紅袍是什么茶
大紅袍是武夷巖茶的一個品種，位于九龍窠的6株母樹已有360多年，我們現(xiàn)在品飲的大紅袍則是由母樹嫁接而來，分為純種大紅袍及拼配大紅袍。 大紅袍不僅有美麗的傳說，其優(yōu)異品質(zhì)更耐人尋味。大紅袍產(chǎn)區(qū)氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18℃-18.5℃之間，且雨量充沛，年雨量2000毫米左右，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風(fēng)害，正是優(yōu)越的自然條件才孕育出大紅袍茶葉獨特的韻味。
二
大紅袍的等級劃分
從2006年12月1日開始實施的《武夷巖茶國家新標準》，取消了武夷巖茶原料產(chǎn)區(qū)的劃分和茶樹品種分類，增加了大紅袍產(chǎn)品的等級劃分。該標準把大紅袍設(shè)立三個級別，分別是特級、一級、二級。
特級大紅袍
外形上條索勻整、潔凈、帶寶色或油潤;香氣上，銳、濃長或幽、清遠;滋味上，巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣。同時，特級大紅袍湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色，葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級大紅袍
外形上呈現(xiàn)出緊結(jié)、壯實、稍扭曲的特點，稍帶寶色或油潤，整體較為勻整;在香氣上，濃長或幽、清遠;滋味上，巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香;湯色則較清澈、艷麗、呈深橙黃色，葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
二級大紅袍
外形、色澤、香氣、葉底等方面大大不如前兩者;但是在滋味上，仍有巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。
三
三步鑒別大紅袍
大紅袍因受環(huán)境、地理位置的影響，此茶產(chǎn)量較少，因此在購買過程中一定要懂得鑒別此茶的好壞。
外形
大紅袍的干茶外形勻整、嫩度高，條索或顆粒緊結(jié)壯實，稍扭曲，粗細一致，色澤油潤帶寶色為質(zhì)優(yōu)。陳茶的色澤則呈灰褐;條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，碎茶多;顆粒茶松泡，大小不一，色澤花雜，均為次。
氣味
聞大紅袍，以辨別茶葉香氣是否純正、高低和長短。香氣以高而持久為佳，香高而不持久為次，香低而短的品質(zhì)較差，帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質(zhì)為最差。熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上，清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。
湯色
大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來鑒別。優(yōu)質(zhì)的大紅袍，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，光澤一致，清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進行，先嘗滋味，茶湯減少，各碗的容量不一，會導(dǎo)致碗中湯色變得深淺不一。喝入口后有些微苦甘甜的香味，絕不會是苦澀味。
四
如何儲存大紅袍
選對了優(yōu)質(zhì)的大紅袍，還要懂得保存。大紅袍茶葉吸附性強，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此建議在保存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法：
① 利用干燥箱：
因為干燥箱溫度穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中貯存不會潮濕或氧化。② 利用熱水瓶：將熱水瓶整理干凈，再將要貯存的茶葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。③ 利用罐子：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來貯存。
總而言之，大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。建議放在鐵罐、錫罐以及塑料袋中，注意防潮、避光和密封。
來源：茶頻道
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覺得自己茶葉買貴了？
經(jīng)常被“不良商家”的“茶葉知識”唬得一愣一愣的？
該如何買好物美價廉的好茶葉？
別急~本茶葉課代表憑著多年交的學(xué)費，已經(jīng)幫你總結(jié)好了知識點！
認真看完文章，相信下次買茶葉你也能給自己交一份滿意的答卷！
【不要做一個“顏狗”】
我知道這是一個啥都看臉的世界，算我求求你擦亮眼睛認真辨認！金庸老先生的《倚天屠龍記》中，殷素素在死前對兒子張無忌說：“越是好看的女人越會騙人?！蓖?，茶葉也是這樣。
瓷瓶、錫罐、紅木盒...茶的價值可未必就和這些高端大氣的包裝成正比。一般般的茶葉搭配上一個高端的禮盒，常常能賣出一個同樣華麗麗的價錢，然而你的真金白銀可就在這些華麗的包裝中溜走了！
?所以，想要買到性價比高的好茶葉，可千萬不要做一個只看包裝的膚淺之人。
【遠離跳樓價和9.9全國包郵】
好茶葉的價值課可真不是9.9包郵全國包郵可以拿下的，沒有品牌的茶葉市場有多魚龍混雜摳摳手指也能想到。
所以遇到那種廉價的茶葉還是趕緊繞道走吧，咱喝茶是為了健康，可別被9.9包郵喝出點什么毛病了！
【干茶見好壞】
老話又說了，看人先看臉，同理，干茶作為茶葉赤裸裸的門面，當然也得仔細考量一番。
拿白茶來說吧，好的白茶應(yīng)該是芽葉整齊、色澤均勻，無過多碎末雜質(zhì)。從品相來說，一款好的白茶應(yīng)該要做到具有完整性。
從單葉來看，白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度則越高，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)則越高。
【觀其茶湯】
重點知識來了喂！！敲黑板了喂?。?！認真聽了喂?。?！
茶湯一般以濃醇鮮爽、快速回甘為上品，淡薄粗澀為下品。
茶湯顏色一般以透亮清冽為上品，渾濁噪雜為下品。
觀其葉底，以完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為上品，葉底單薄、粗硬、色澤暗淡為下品。
【聞香辨別】
?不同品種、不同好壞的白茶味道都大相徑庭。
嫩香是白茶的特色之一，無論是干茶亦或是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久的話，那么白茶的品質(zhì)則越高。
如果茶葉味道很刺鼻的話，或是焦糖味很重的話，不排除其有添加香精的可能性，那么這款茶一定好不到哪里去。
所以想要買得一款好茶的話，可不是那么簡單的~經(jīng)驗、感官可都得用上，如果你還有什么比較好的方法，也可以找茶小妹探討哦（deshun006）
要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是“望聞問切”一樣都不能少，當然也需要一些茶葉知識才可以的。在買茶葉時，品種太多，常常無從下手，如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題？
這里教一些新茶友們怎么選擇好的茶葉？大家可以共同參考指導(dǎo)一下，歡迎末尾留言介紹更多方法。
想要買到好的茶葉，
可以參考下面幾個建議：
1
忌買“茶名”
?現(xiàn)今茶市上，不管什么茶均冠以“大名頭”，凡烏龍類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井、大方”，凡纖細者即“碧螺春”，凡肥碩的就是“黃山毛峰”.......。茶友當清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
2
忌買“包裝”
?差勁茶包裝得往往“金碧燦爛或古色古香”，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，敗絮其中。
3
忌買“大全”
?有些茶商把各類差勁茶整合，加上所謂“高雅、精品”包裝，命名為“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點功夫。
4
忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點，如黃山、廬山、武夷山等，在散攤或所謂茶農(nóng)家購茶要謹慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或價格不實。
5
忌買“等級”
?極品、神品、大金獎、特級等常常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級，國家有明確劃定，現(xiàn)已被一些茶商搞亂了，茶友們要小心！
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有的商人會在等級上大做文章，如臺商對凍頂茶，分級由高到低為：極品、比賽大金獎、比賽金獎、比賽銀獎、比賽特級茶、比賽茶、特級茶，在其中，本應(yīng)屬高級別的特級茶實為最末等。
如何挑選好茶？
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1觀形
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看各種茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。綠茶以綠潤顯毫（白茸毛）為好，色黃甚至死紅、枯暗的為差，茶湯明亮為好。
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一些名茶具有獨特的外形特征：如西湖龍井茶一般為光平扁直，糙米黃色，不顯毫；銀針、蝦針、珠茶、菊花茶各具“針、蝦、珠、菊花”造型；黃山毛峰多毫顯峰；信陽毛尖外形細直、圓滑多毫；碧螺春條索纖細，卷曲成螺。
2
聞味
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聞茶葉的氣，也可評定茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。干聞時，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味。開泡后濕聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
3
摸、品、看
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摸茶葉的“身份”，主要是估量其條索或顆粒的松緊、輕重、粗細。相對重實者好，粗老輕飄者差。
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在品滋味的同時還要觀察葉底。茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。
觀其葉底，完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
4
詢問
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選購茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對應(yīng)品種。比如西湖龍井茶的特定產(chǎn)地，按浙江省地方標準規(guī)定，在杭州西湖一帶的獅峰、梅塢、龍塢區(qū)；碧螺春的產(chǎn)地，是江蘇無錫洞庭湖畔；烏龍鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
關(guān)于茶湯的顏色，可以分為幾類：
茶湯顏色形成的主要原因是茶葉所含的元素來形成的，如本身的顏色，或發(fā)生氧化、發(fā)酵等化學(xué)反應(yīng)等等。這些都是茶湯顏色形成的主要因素。
不同茶葉的茶湯會因茶葉的品種、以及制作工藝等原因的不同，而導(dǎo)致不同的茶湯顏色。而泡好的茶葉也會因水質(zhì)、時間等因素、使得沏茶的方法也有所不同。
常見的綠茶茶湯中含有的是黃綠湯色的物質(zhì)，而絕大部份的茶湯成分是茶多酚和它的氧化物，其中含有花黃素和花青素等，這些元素都是大多能溶于熱水的有色物質(zhì)。這些茶素在加工過程中，會發(fā)生部分的氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質(zhì)，也是形成茶湯色的主要物質(zhì)，加工過程中由于茶的溫度不夠高，從而使兒茶素會進一步氧化，從黃色變成紅褐色。
另外還有一種情況就是一杯茶若放久了，顏色也會加深；而茶葉的保存不良，也會讓沖泡出來的茶呈現(xiàn)深色，這個原因是因為茶多酚的氧化所引起的。
再如紅茶，因為紅茶是不經(jīng)過高溫殺青處理的一種茶葉，其茶多酚的變化是非常劇烈的，尤其經(jīng)過發(fā)酵以后會讓茶多酚大量氧化，從而使得顏色變得更深了，變成了紅黃色、紅褐色的物質(zhì)。
紅茶茶葉的茶素主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素等等，這些都統(tǒng)統(tǒng)稱為紅茶色素，所以優(yōu)質(zhì)的紅茶茶黃素與茶紅素的含量是較多的。
此外烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，沖泡后的茶湯是呈黃紅色的；黑茶都是用粗老的鮮葉來作為原料的，茶湯為棕紅色；黃茶類茶湯色澤是黃色的，而且葉底也是黃色的；白茶是屬于輕度發(fā)酵的，其茶多酚在未經(jīng)氧化的條件下是屬于無色的那種，不過稍為氧化了以后就會變成黃白色的，因此白茶的湯色是黃白而明亮的。
留意沖泡后真茶與假茶的區(qū)別：
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真茶與假茶，可從其沖泡后葉張形態(tài)特征區(qū)別。茶葉葉片四周有鋸齒，一般為16-32對。形狀均為上部密而深，下部稀而疏，葉柄處平滑無鋸齒。其他植物葉片多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或無鋸齒。茶葉側(cè)脈延伸至離邊緣1/3處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連。其他植物葉片側(cè)脈多呈羽狀，直通葉片邊緣。
對于非專業(yè)人員來說，辨別茶葉的好壞是件不容易的事情，所以一些茶友買茶葉，總擔(dān)心要掉進坑，也是人之常情，只有多留個心眼，以免被忽悠。
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