程良斌，高級農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員，安康市茶業(yè)協(xié)會名譽會長。主要著作：《中國安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認識的于若木》、《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國名茶志·陜西卷》、《紫陽富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》等。
紫陽富硒茶是我國，也是當今世界上第一個通過科學鑒定的富硒茶。紫陽富硒茶是安康富硒茶的前身和精髓，是茶中珍品。歷史上紫陽毛尖最為出名，是全國十大名茶之一。
1990年春，中共中央原書記處研究室研究員、著名營養(yǎng)學家于若木專程到紫陽考察，品嘗了歷史名茶紫陽毛尖后，揮筆題詞：“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品。”安康要加倍珍惜這一茶中珍品，進一步提高其質(zhì)量，擴大市場，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益，使廣大茶農(nóng)脫貧致富，使紫陽毛尖煥發(fā)青春，走向全國，走向世界。
一、紫陽毛尖的鮮葉標準
清光緒《紫陽縣志·食貨志》載:“紫陽茶春分時摘之,葉細如米粒，色輕黃，名曰毛尖，白茶至貴。清明時摘之，細葉相連，如個字狀，名曰芽茶，人水色微綠，較白茶氣力充足，香烈尤倍?！?/p>
民國年間將一芽二、三葉具有茸毛的細嫩茶均稱為毛尖。20世紀50年代，毛尖茶分2個等：一等毛尖，一芽一葉初展呈卷筒狀，芽似雀舌，通身白毫;二等毛尖，一芽一二葉初展，初展葉不得超過 20%，芽似雀舌，通身白毫。
1964年，省農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易局與安康專區(qū)茶葉試驗站商定，新標準為：一級一芽一葉初展，全身白毫;二級一芽 一二葉初展，二葉占20%以下，全身白毫;三級一芽一二葉初展，二葉占30%-40%，大部分芽頭帶白毫。但因計劃經(jīng)濟時代獨家經(jīng)營，限產(chǎn)、限價、限購，名茶效益低下，品質(zhì)無法提高，年產(chǎn) 量僅占總產(chǎn)量的0.5% ~1%。
二、新工藝毛尖直條型翠鋒
1984年，國家把茶葉從長期統(tǒng)購統(tǒng)銷的二類產(chǎn)品下放為三類產(chǎn)品，茶葉面臨激烈的市場競爭，名茶及新產(chǎn)品開發(fā)成為當務之急。1985年,紫陽縣科委、茶葉技術推廣站聯(lián)合組成課題組，在和平茶廠和毛壩國營茶場開展《提高紫陽毛尖茶品質(zhì)研究》的課題，當年新工藝毛尖被評為省優(yōu)質(zhì)名茶。1986年，在和平鄉(xiāng)、煥古鄉(xiāng)、江河鄉(xiāng)、茶葉試驗站及毛壩國營茶場5個點擴大試驗，進一步改進和完善了紫陽毛尖的采制加工技術，全縣推廣烘炒型新工藝，紫陽毛尖品質(zhì)顯著提高。新工藝毛尖工藝流程為：鮮葉→殺青→揉捻→炒坯→做形→提毫→足干焙香→精選→成品。
1987年6月，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所黨委書記兼副所長、研究員程啟坤，學術委員會主任、研究員阮宇成等一行5人組成專家組，應邀到紫陽縣考察指導，提出了開發(fā)紫陽茶8條建議。特別強調(diào)說：“紫陽毛尖是歷史名茶，在全國有一定影響，我讀書時就知道全國有十大名茶，其中就有紫陽毛尖……現(xiàn)在還可以想辦法提高品質(zhì)水平，加之又是富硒茶，可作保健茶，因此肯定紫陽毛尖是很有前途的。”6月19日上午，程副所長揮毫題詞：“紫陽毛尖，香高味濃，歷史名茶，煥發(fā)青春”;阮宇成老教授也興致勃勃題詞：“安康地區(qū)紫陽茶，滋味鮮濃香氣高?！?/p>
紫陽毛尖1988年榮獲陜西省地方名牌產(chǎn)品稱號和首屆中國食品博覽會銀獎;1990年榮獲陜西省優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎;1991年榮獲中國食品工業(yè)新成就展示會優(yōu)秀新產(chǎn)品稱號;1992年榮獲中國旅游購物節(jié)金犀牛獎;1994年榮獲全國億萬群眾最喜愛的家用產(chǎn)品最佳消費獎;被農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心認定為優(yōu)質(zhì)茶，還榮獲第六屆全國發(fā)明展覽會優(yōu)秀新產(chǎn)品獎，“七五”星火計劃成果博覽會金獎;1997年在中國國際茶技術與茶文化交流會上獲銀質(zhì)獎。
新工藝紫陽毛尖曾被列為新創(chuàng)名茶，載入《中國名茶志》，命名為富硒紫陽翠峰或紫陽富硒翠峰，俗稱紫陽翠峰。成品茶的品質(zhì)特點是：條索緊直挺秀顯毫，色翠綠，香氣嫩香高爽持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽，回味甘甜，葉底嫩綠明亮。
和平茶廠是紫陽縣的骨干企業(yè)，十分珍惜參加協(xié)作完成的科研成果，并將自產(chǎn)新工藝毛尖稱為和平翠峰，且始終堅持“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的理念，嚴格實行可追溯制度，從茶園鮮葉開始，實行有機化管理，經(jīng)多年培養(yǎng)，逐步強化穩(wěn)定了技術隊伍，采摘、初制、精制、包裝工人基本穩(wěn)定。新工藝紫陽毛尖2007年獲得QS食品安全質(zhì)量體系認證，2008年通過IOS9001質(zhì)量體系認證和有機食品認證，并先后榮獲第六屆國際名茶金獎、第六屆中茶杯特等獎、第七屆中茶杯全國名優(yōu)茶評比一等獎，深受消費者青睞。
三、卷曲型紫陽毛尖煥發(fā)青春
新工藝紫陽毛尖即直條型翠峰上市后，不少老客戶仍懷念卷曲型的毛尖，為了適應市場需要，以機械化、自動化、清潔化生產(chǎn)加工出傳統(tǒng)卷曲型的毛尖。其品質(zhì)特點是：外形卷曲，條索勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，醇和回甜，葉底黃綠明亮，顯芽峰，已成為紫陽全縣大小茶廠的大宗商品、主流產(chǎn)品，采制名茶蔚然成風，實現(xiàn)了從皇家貢品到民間生活嗜好品、必需品的轉(zhuǎn)變。以紫陽毛尖為主打產(chǎn)品的和平茶廠，年產(chǎn)值已達4000萬元。2014年，向陽茶廠月池牌紫陽毛尖獲第七屆中茶杯金獎，紫陽春茶業(yè)公司毛尖獲得銀獎，產(chǎn)供銷市場十分活躍。
四、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工毛尖
1953年安康專區(qū)茶葉指導所成立以后，引進推廣了南方綠茶加工技術，徹底取消了傳統(tǒng)紫陽毛尖“發(fā)汗?jié)a堆”工序，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紫陽毛尖傳統(tǒng)關鍵技藝從此失傳。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紫陽毛尖傳承人、和平茶廠廠長曾朝和，為了配合茶鄉(xiāng)旅游，已培養(yǎng)了一批手工制作能手。在景點還設立了由游客參與的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實踐體驗場所，在師傅指導下，游客自采、自制，自己品嘗自己制成的既非紅茶又非綠茶、既似黃茶又似青茶的特制茶。其獨特之處除了殺青、揉捻與綠茶相同外，干燥過程與綠茶完全不同，當揉捻葉曬蔫到半干時，有一道類似黃茶漚黃、類似青茶發(fā)酵的“發(fā)汗?jié)a堆”過程，即把曬到蔫半干的茶收攏堆積起來，用曬席蓋上“發(fā)汗”，待水分扯勻、茶葉變軟后復揉，以提高香氣，改善口感，使之香高味濃，濃而不澀，回味甘甜。這個過程實際上起到了類似黃茶漚黃、類似青茶后發(fā)酵的作用，而足干過程采用微太陽曬干或陰干，又與白茶相仿。制成毛茶白毫顯露，清香嫩香或花香，滋味濃厚，濃而不澀回甜，且耐泡，湯色黃綠或微黃，給人一個返璞歸真、古老又新鮮的物質(zhì)與精神享受，為旅游產(chǎn)業(yè)開辟了一個新的經(jīng)營項目。近年來，紫陽縣每年都集中培訓一批手工制茶能手，市、縣都開展手工制茶競賽，使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紫陽毛尖得到了有效的保護與傳承。
來源：陜茶網(wǎng)
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
10月28日，“紫陽富硒茶及中茶紫陽專場推介會”在西安國際會展中心三號館舉辦。紫陽縣人民政府副縣長李莉，中國茶葉流通協(xié)會副秘書長、陜西省茶業(yè)協(xié)會秘書長穆仕超，陜西省茶葉流通協(xié)會會長郭建軍，紫陽縣茶業(yè)發(fā)展中心主任李尤學，中茶紫陽茶葉有限公司董事長郭道斌，中茶紫陽茶葉有限公司總經(jīng)理謝立安等出席推介會，中糧集團在陜單位、中茶紫陽茶葉經(jīng)銷商代表參加活動。
紫陽縣人民政府副縣長李莉在致辭中，介紹了紫陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，系統(tǒng)的介紹了紫陽茶的優(yōu)勢，并表示有中茶紫陽公司的參與，將更好的推動引領紫陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
紫陽茶推薦官向中尉，從紫陽悠久的茶文化歷史、優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢以及區(qū)域品牌影響力等方面推介紫陽茶，與會領導、嘉賓和客戶對“常飲常安康”的紫陽富硒茶有了更好的認知。
中茶紫陽茶葉有限公司董事長郭道斌做了公司介紹。他表示，中茶紫陽公司將繼續(xù)不忘初心，堅持傳承傳統(tǒng)工藝，堅持提升小產(chǎn)區(qū)特色茶制茶工藝，打造匠心品質(zhì)產(chǎn)品，帶動紫陽茶產(chǎn)業(yè)向品牌化轉(zhuǎn)型升級，攜手各位合作伙伴，為消費者奉獻真正好的紫陽富硒茶，深入踐行“好茶在中茶”的品牌理念，向著西北領先茶企的目標邁進，努力開創(chuàng)西部品牌茶企的新局面!
中茶紫陽產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理楊歡宣講了公司產(chǎn)品研發(fā)理念、發(fā)展策略、產(chǎn)品架構(gòu)以及產(chǎn)品所獲榮譽;中茶紫陽渠道經(jīng)理程相華宣講了公司招商合作政策。
活動最后，在與會領導和嘉賓的共同見證下，中茶紫陽茶葉有限公司副總經(jīng)理與經(jīng)銷商代表簽署了合作協(xié)議。
據(jù)了解，中茶紫陽茶葉有限公司于2022年1月，由中國茶葉股份有限公司、建設銀行總行和紫陽縣人民政府共同成立。公司的成立是中國茶葉股份有限公司踐行做大茶產(chǎn)業(yè)、做強茶科技、做優(yōu)茶文化戰(zhàn)略的重要舉措。中茶公司一直以“好茶在中茶”為經(jīng)營理念，以茶產(chǎn)品及服務為消費者打造健康美好生活。
紫陽富硒茶是國內(nèi)外首個天然富硒保健茶，具有抗衰老、防癌、抗癌抗輻射和提高人體免疫力等作用，硒是人類生命必需的微量元素，有“生命火"、"抗癌之王”、心臟的守護神"“長壽元素”、“天然解毒劑”之稱。
采摘紫陽富硒產(chǎn)區(qū)紫陽群體種鮮葉，發(fā)酵均勻到位，滋味甜感明顯;干茶外形條索緊細勻凈，金毫隱現(xiàn)，湯色金黃明亮，滋味鮮甜，香氣層次清晰，甜香明顯，帶清花香，葉底明亮，冷香悠長。獨立泡袋包裝便攜，方便沖泡。
采摘秦巴山水間紫陽群體種一芽一葉鮮葉，經(jīng)傳統(tǒng)白茶工藝精致而成;餅型端正油潤，條索清晰顯毫，滋味鮮醇甜爽，山花香顯銳，葉底灰綠壯實，嫩勻完整。4g緊壓小方餅獨立包裝，方便攜帶。
陜南核心產(chǎn)區(qū)群體種原料，傳統(tǒng)白茶工藝制作，緊壓成餅，芽頭多且明顯，湯色杏黃明亮，香氣純正，冷香帶花香，滋味醇厚甜爽，口感豐富帶層次感，葉底勻凈。
干茶卷曲緊細有毫，色澤綠潤，勻凈整齊。茶湯嫩香明顯，帶花香，湯色黃綠明亮，滋味濃醇，水含花香，葉底黃綠明亮，嫩勻成朵。
來源：陜茶網(wǎng)
如有侵權請聯(lián)系刪除
近日，由中國農(nóng)科院茶葉研究所指導，安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（市茶葉局）主辦，安康市農(nóng)科院、安康市茶業(yè)協(xié)會承辦的第五屆安康富硒茶名優(yōu)茶大賽評選結(jié)果揭曉。安康龍寨富硒茶業(yè)開發(fā)有限公司選送的綠茶榮獲綠茶茶王；漢濱區(qū)東旭生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司選送的紅茶榮獲紅茶茶王；陜西紫陽煥古莊園富硒茶業(yè)科技有限公司選送的創(chuàng)意茶榮獲創(chuàng)意茶特別金獎。
據(jù)悉，本次大賽共收到安康市內(nèi)注冊的茶葉企業(yè)、合作社和經(jīng)營主體的茶樣共計158個，其中綠茶99個、紅茶53個，創(chuàng)意茶品6個。比賽分綠茶組、紅茶組和創(chuàng)意茶品組比賽，大賽設立茶王、金獎、銀獎三個等級。除茶王外，還評出綠茶金獎、銀獎各26個；紅茶金獎、銀獎各14個，創(chuàng)意茶金獎2個。本次大賽旨在進一步貫徹落實“因茶致富，因茶興業(yè)，把茶產(chǎn)業(yè)做好”重要指示精神，持續(xù)高標準打造安康富硒茶區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，助推全市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。大賽邀請中省市茶行業(yè)專家、茶企代表、茶文化愛好者組成的專家評審組和大眾評審組，嚴格按照國家茶葉標準和茶葉審評標準的內(nèi)容和要求，對參賽茶外形、湯色、香氣、滋味、葉底五因子進行雙盲密碼審評，保證對參賽茶樣進行權威、客觀、公正的評價。
近年來，安康富硒茶品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、制作工藝不斷提升、茶葉品質(zhì)持續(xù)提高，安康富硒茶綠茶展現(xiàn)出“外形勻直多毫，香氣清鮮高爽、栗香濃郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底勻整柔軟”的特質(zhì)；安康富硒茶紅茶展現(xiàn)出“外形緊結(jié)烏潤顯金毫，香味高香持久，湯色紅亮，滋味鮮醇甜爽有花香，葉底細嫩勻齊”的特質(zhì)，受到了專家評委的一致好評。
來源：安康農(nóng)業(yè)農(nóng)村，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
