冬至剛過，記者驅(qū)車來到普安茶源街道聯(lián)盟村茶神谷，風(fēng)吹過，空氣中盡是茶香，沿著茶園的小路緩慢行走，遠方是連綿的茶山，滿目皆綠，心曠神怡之際，立古樹下，見田舍冒出裊裊炊煙，猶如走進桃花源。

江西坡茶山

位于黔滇桂三?。▍^(qū)）接合部的黔西南，平均海拔1400米，年均溫度約16℃，年無霜期290天，年均降水量1439毫米，年均日照1563個小時，晝夜溫差大、雨霧天氣多……黔西南屬低緯度、高海拔、無霜期長的山區(qū)，是貴州重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。其中，普安縣核心產(chǎn)茶區(qū)春茶采摘比全國其他地區(qū)早20天左右，是全國春茶開采最早的茶區(qū)之一。

2024年1月1日，2024年早茶大會暨“貴州綠茶”第一采活動即將在普安舉辦。連日來，普安縣內(nèi)茶葉種植大戶、茶葉合作社、茶農(nóng)對新年第一采都滿懷期待。

為迎接即將來臨的第一采，這段時間茶農(nóng)黃如艷跑茶園的次數(shù)較往常多了一些?！叭ツ暌唤锊栀u了260元，最近都在茶園里做一些養(yǎng)護工作，爭取今年再賣個好價錢。”

普安茶場一景 邢貴龍 攝

“你看，這個芽頭比去年發(fā)得更早，長得很標(biāo)準(zhǔn)?。　逼瞻操F安茶業(yè)有限公司負責(zé)人羅禹榮輕撫茶苗。

冬日的陽光照下來暖暖的，羅禹榮望向這一片生機勃勃的茶葉基地，面露笑容。

黔西南州富洪茶葉有限公司也忙碌不已，為了迎接“貴州綠茶”第一采，專門新增了20多臺機械設(shè)備，待茶青采下來后直接加工。

該公司負責(zé)人張寧對今年更加期待，他說，目前已經(jīng)收到老客戶訂單了，今年還有來自東三省的訂單。

普安縣聯(lián)盟村作為“貴州綠茶”第一采核心采摘區(qū)，種茶、制茶、賣茶歷史悠久，全村茶園面積達1.2萬畝，人均4.8畝。這里早茶品種開園時間早，品質(zhì)優(yōu)良，每年元旦節(jié)春茶開采后，均會吸引省內(nèi)外茶商前來搶收。在“貴州綠茶”第一采的品牌帶動下，茶產(chǎn)業(yè)成為聯(lián)盟村群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

“從2022年‘貴州綠茶’第一采永久首采地落戶我們村后，聯(lián)盟村的茶葉品牌效應(yīng)就出來了。農(nóng)戶的收入也增長了，從去年的人均收入14000多元，增長到今年的人均收入19000多元，平均收入增長了30%—40%。聯(lián)盟村的茶產(chǎn)業(yè)真是越來越好了?！甭?lián)盟村第一書記匡室運介紹。

采茶忙

近年來，普安縣以聯(lián)盟村茶山為核心，堅持以茶為媒，緊緊圍繞綠水青山就是金山銀山的發(fā)展理念，縱深推進茶葉產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，打造了集生產(chǎn)、加工、消費、體驗、文化傳播一體發(fā)展的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合體。

茶園變景區(qū)，茶山變金山，普安茶源街道聯(lián)盟村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個個瞬間，折射出這些年黔西南茶產(chǎn)業(yè)的變化。

不僅是普安縣，興義市七舍鎮(zhèn)、貞豐縣、晴隆縣、望謨縣等地，也有著傳統(tǒng)種茶歷史，都在形成品牌發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，普安紅、白葉一號、晴隆綠、望謨紫茶、貞豐娘娘茶等負有盛名。

州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人在2024年早茶大會暨“貴州綠茶”第一采新聞發(fā)布會上介紹，為利用好“早茶”這一張靚麗名片，黔西南州重點從“品種、品質(zhì)、品牌”三個方面著力，持續(xù)通過科技賦能延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，打造茶產(chǎn)業(yè)培育、種植、加工、研發(fā)、“茶旅+”等融合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈條，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展，為全州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。

茶青 邢貴龍 攝

目前，全州茶園種植面積達62萬畝，萬畝茶園規(guī)模以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)村19個，千畝以上村135個。投產(chǎn)面積41萬畝，帶動農(nóng)戶4.2萬戶21.5萬人。

為了讓黔茶產(chǎn)業(yè)更好“出山”，近年來，黔西南州不斷融合茶文化，以此打開銷路，讓土特產(chǎn)能夠搭上市場的“便車”。

今年，普安縣舉辦2023年“貴州綠茶”第一采活動，當(dāng)日成交訂貨簽約、戰(zhàn)略合作簽約總額1700萬元；在貞豐縣舉行長田早春茶開售暨貴州早春扁形綠茶交易中心開市儀式，當(dāng)日茶葉交易額120余萬元；在晴隆縣舉辦第二屆貴州（晴隆）早春茶全國采購商大會等系列活動，當(dāng)日簽約銷售額1.66億元……

制茶

一項項活動，一組組數(shù)據(jù)無不表明黔西南州正加快推進茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，切實拓寬農(nóng)民增收渠道，讓農(nóng)民守著茶產(chǎn)業(yè)，端上“金飯碗”。

因此，因地制宜，建立能反映當(dāng)?shù)靥厣牟栉幕幕兀乔髂现莶璁a(chǎn)業(yè)立足本地、向外拓寬市場的重要載體。

下一步，黔西南州將以發(fā)展現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)為契機，不斷提升茶產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，加快提升茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，擦亮茶葉這一“土特產(chǎn)”招牌，讓茶產(chǎn)業(yè)品牌走出大山，在消費者心中“落戶扎根”。（文/黔西南日報融媒體記者 韋夏夏 圖片除署名外均由普安縣茶辦提供）

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日前，福建農(nóng)林大學(xué)和說茶傳媒特邀國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系執(zhí)行專家組成員、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶樹栽培學(xué)科首席研究員、國家土壤質(zhì)量福安觀測實驗站站長、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系寧德綜合試驗站站長尤志明，帶來《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》講座，分享茶樹栽培過程中影響鮮葉質(zhì)量的關(guān)鍵因子和提升鮮葉品質(zhì)的主要途徑。

品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力，政策促推從源頭做好茶樹種植管理

中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)表明，2021年度福建茶園面積居全國第5位，干毛茶產(chǎn)量與產(chǎn)值分別為第1位與第3位。福建是烏龍茶、紅茶、白茶等3大茶類發(fā)源地，具有自然生態(tài)獨特、茶樹品種獨特、制作工藝獨特、香韻獨特等優(yōu)勢，在我國茶產(chǎn)業(yè)中享有把品種與工藝做到極致的美譽。毛茶產(chǎn)值的高低取決于茶葉品質(zhì)，而茶葉品質(zhì)形成的關(guān)鍵取決于品種（鮮葉質(zhì)量）和制茶技術(shù)。因此，在未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，提升茶葉品質(zhì)的破題方向之一是進一步提高鮮葉質(zhì)量，將茶樹栽培過程也做到極致以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的鮮葉。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

早在2018年，福建省政府出臺了《關(guān)于推進綠色發(fā)展質(zhì)量興茶的八條措施》，其中2條就是茶園生態(tài)化、栽培綠色化，這是從政府層面要求廣大一線茶葉生產(chǎn)者要樹立好茶從種植開始的觀念。2021年8月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布了“關(guān)于統(tǒng)籌做好茶文化茶產(chǎn)業(yè)茶科技這篇大文章推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見”，從行業(yè)主管部門要求大力推行生態(tài)茶園建設(shè)和推廣茶園綠色生產(chǎn)先進技術(shù)，再次強調(diào)從源頭抓起、從生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的鮮葉原材料來夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

聚焦到具體的產(chǎn)業(yè)實踐上，2017-2020年安溪縣采取了重獎鐵觀音制茶大師的舉措。要求新時代茶師，不但要會手上功夫，更要善于茶園管理，并將茶園管理評比列入比賽環(huán)節(jié)；2020年還在全縣開展“十佳茶園”評選，為的就是從源頭抓好茶樹的種植管理，進而能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)的茶青。

探究好茶鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)茶葉品質(zhì)形成有哪些奧秘？

不同的茶類對鮮葉原料的要求是不一樣的，選擇相應(yīng)的品種可以顯著地提高茶葉品質(zhì)。鮮葉茶多酚與氨基酸的比值（酚/氨）較大者一般適制紅茶，酚/氨比值較小者一般適制綠茶，酚/氨比值介于這兩者之間的一般比較適合制烏龍茶。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

目前福建茶葉生產(chǎn)上種植的茶樹品種，其適制茶類大致可按下圖來劃分。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

不同的茶類具有不同的品質(zhì)特征，因而對鮮葉原料的要求也就有所差別。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

影響鮮葉質(zhì)量的因子很多，歸納起來主要有3個方面：

1茶樹品種特性及其生育狀況

品種不同，其芽葉大小、形態(tài)、色澤、內(nèi)含品質(zhì)成分的多少和比例不同，其構(gòu)成的鮮葉品質(zhì)基礎(chǔ)也是不同的。莖葉和根系是茶樹對營養(yǎng)物質(zhì)吸收、運轉(zhuǎn)、合成與轉(zhuǎn)化的器官。茶樹生長過程分為幼年期、成年期、衰老期等3個階段，在不同的生長發(fā)育階段，茶樹生理活力不同，其芽葉的內(nèi)含物含量與比例及根系狀態(tài)不同，茶青的產(chǎn)量與質(zhì)量也不同。茶樹生理活力愈強，則茶青的產(chǎn)量與質(zhì)量愈高。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

2生態(tài)條件

主要包括土壤、氣候因子（氣溫、光、水分）和海拔。其主要通過影響茶樹體內(nèi)氮的代謝、同化產(chǎn)物積累來影響茶青質(zhì)量。土壤是茶樹生長的基礎(chǔ)，不同地區(qū)小氣候環(huán)境不一樣，生態(tài)條件不同，產(chǎn)出來的茶青也有所區(qū)別。如安溪鐵觀音，內(nèi)安溪海拔高度，森林覆蓋率高于外安溪，內(nèi)安溪的成品茶品質(zhì)大體優(yōu)于外安溪；對于武夷巖茶來講，正巖茶的質(zhì)量也明顯優(yōu)于半巖茶與洲茶。

“高山云霧出好茶”，體現(xiàn)了好茶與良好的生態(tài)環(huán)境關(guān)系密切。在實踐上，常常存在一方面強調(diào)“高山”茶、“山頭”茶，但卻在另一方面對茶樹栽培重視不足，甚至把“不施肥”的失管或拋荒茶園作為市場賣點，此種做法不可取。好的生態(tài)環(huán)境也應(yīng)重視栽培施肥管理，讓茶樹養(yǎng)分充足，才能產(chǎn)出好的鮮葉原料。

高山良好的生態(tài)條件，能出好茶，但并不是絕對的，茶葉品質(zhì)也非海拔愈高愈好。有研究認為海拔500～700米高度，茶葉香氣相對較好。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

我國有不少名茶也出在低地丘陵或江河湖海之濱，但其共同之處是氣候適宜、土壤肥沃、生態(tài)條件好，如西湖龍井等。因此，我們需要茶園生態(tài)化，栽培綠色化，以創(chuàng)造適宜生態(tài)條件，培育肥沃土壤，通過這種方式來提升低海拔地區(qū)茶鮮葉的質(zhì)量，進而提高茶葉的品質(zhì)。

3栽培技術(shù)措施

栽培技術(shù)措施包括施肥、修剪、病蟲害防治等，其中施肥對茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)的影響居首位。茶樹所需元素中，碳、氫、氧主要來自空氣和水，礦質(zhì)元素則主要從土壤中吸收，其中含量多、作用大且土壤供應(yīng)不足的是氮、磷、鉀，需要通過施肥來滿足茶樹對礦物質(zhì)營養(yǎng)的需要。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

從鮮葉夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，提升茶鮮葉品質(zhì)三舉措

從目前我省茶葉生產(chǎn)情況來看，提升茶鮮葉品質(zhì)的主要途徑，重點要做好三個方面的工作：

1推進生態(tài)低碳茶的認證

推進生態(tài)低碳茶的認證，是今年全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心根據(jù)我國茶產(chǎn)業(yè)綠色生產(chǎn)及保護利用生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢方面存在短板而提出的一項重點推進的工作。據(jù)福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳資料，2021年全省生態(tài)茶園占比達80%以上，為推進生態(tài)低碳茶認證打下了堅實基礎(chǔ)。

《生態(tài)低碳茶評價技術(shù)規(guī)范（試行）》對茶園生態(tài)用地、土壤管理和固碳措施有具體的要求。

（1）茶園生態(tài)用地

隔離帶、防護林、生態(tài)功能帶等茶園生態(tài)用地總面積不小于茶園總面積的10%。

（2）茶園土壤管理

①肥料用量：氮肥（純N）總量控制：紅茶、烏龍茶13~20kg/畝；烏龍茶（采夏暑茶）18~26kg/畝；氮磷鉀肥比例保持在1：0.2~0.3：0.3~0.4；采用有機肥替代化肥，總養(yǎng)分中來自有機肥的養(yǎng)分不少于30%。

②病蟲害防控：使用綠色防控技術(shù)，化學(xué)防治次數(shù)不超過2次/年，化學(xué)農(nóng)藥用量比全國平均水平降低50%以上。

（3）茶園固碳措施

①茶園地面覆蓋，覆蓋物質(zhì)包括雜草、修剪枝葉、樹皮木屑和作物桔桿等；

②提高土壤的蓄水保水性能，提高土壤碳儲量；

③茶園行間、梯壁留草或種草；

④主要道路、溝渠種植行道樹，行道樹每公頃宜種植50株以上。

2提高茶園土壤有機質(zhì)含量

土壤有機質(zhì)含量是土壤肥力水平的重要標(biāo)志。提高有機質(zhì)含量主要從3個方面著手：堵絕貧化源、建立茶園有機質(zhì)自我豐富的良性循環(huán)、增加外源有機質(zhì)數(shù)量。主要措施：一是增施有機肥；二是茶園覆蓋，套種綠肥；三是平衡施肥，促進無機-有機物質(zhì)轉(zhuǎn)化；四是按規(guī)范建設(shè)生態(tài)茶園（省地方標(biāo)準(zhǔn)《生態(tài)茶園建設(shè)與管理技術(shù)規(guī)范》（DB35/T1322-2013）、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《生態(tài)茶園建設(shè)指南》（NY3934-2021））。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

3根據(jù)加工的茶類科學(xué)施肥

國家“十三五”重點研發(fā)項目最新研究結(jié)果表明：不同茶類品質(zhì)養(yǎng)分用量和配比存在差異化響應(yīng)，不同茶類（或同一茶樹品種加工不同的茶類）需求養(yǎng)分配比各不相同。福建不同茶區(qū)適宜的氮、磷、鉀比例見下表。

現(xiàn)有市場上銷售的復(fù)合肥料，其氮、磷、鉀比例有1∶0.29∶0.43；或1∶0.29∶0.62；或1∶1∶1等，具體應(yīng)選擇哪種肥料產(chǎn)品，以其氮、磷、鉀的比例最接近擬加工的茶類所需的氮、磷、鉀的比例為最佳。

磷、鉀投入比例過高，不但浪費，而且會增加茶樹開花結(jié)果，過多消耗樹體養(yǎng)分進而降低茶青產(chǎn)量和品質(zhì)。

△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)》PPT內(nèi)容

市面上的有機肥種類多，需要認準(zhǔn)哪些參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)？茶樹在栽培的過程中可以引進哪些智能化設(shè)備進行高效管理呢？掃描下方二維碼，回看直播收獲更多精彩！也歡迎轉(zhuǎn)發(fā)視頻講解，讓更多人了解茶葉品質(zhì)從源頭管控的重要性。

來源：說茶ShowCha 尤志明、王未名 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除