夏云煙,福鼎市玉塘村人,1994年開始制茶至今,孜孜不倦。2015年與潤(rùn)元昌團(tuán)隊(duì)深入接洽,聯(lián)合籌備妙貢堂白茶品牌事宜,同時(shí)創(chuàng)建福鼎市妙貢堂茶廠;2018年妙貢堂品牌發(fā)布會(huì)于廣州進(jìn)行,自此妙貢堂品牌創(chuàng)始人夏云煙正式進(jìn)入公眾視野。
夏云煙多年來(lái)制茶事茶一絲不苛,長(zhǎng)期以來(lái)推崇并踐行傳統(tǒng)福鼎白茶的加工工藝,在福鼎當(dāng)?shù)丶捌渲苓叺貐^(qū)有良好的聲譽(yù);又因性格隨和,為人憨厚實(shí)誠(chéng),人稱“老夏”。
老夏于1994年在磻溪鎮(zhèn)黃岡村棋桿里開設(shè)小茶廠,當(dāng)時(shí)主要生產(chǎn)毛峰、毛尖等綠茶產(chǎn)品,還有茉莉花茶的綠茶茶坯(現(xiàn)在福州上等茉莉花茶依然以閩東白茶為原料);然后銷往安徽、上海等周邊大型茶葉集散交易城市;但也會(huì)恪守福鼎人的本分,少量做一些白毫銀針。
“那個(gè)時(shí)候福鼎白茶在國(guó)內(nèi)根本就沒(méi)有名氣,國(guó)營(yíng)茶廠會(huì)做大批量貨比如貢眉這種用于出口,我們這種家庭式的小作坊做白茶的話只會(huì)做白毫銀針,這樣一來(lái)即使沒(méi)人上門收購(gòu)我們自己也可以收藏,畢竟銀針的藥效大家都懂,不怕做出來(lái)浪費(fèi)掉。”老夏有點(diǎn)感慨。
“90年代的白毫銀針被高價(jià)收購(gòu)去主要是用作藥引子,黃岡村是福鼎當(dāng)?shù)刂撇韫糯?,從這里出去的白毫銀針大概走向兩大市場(chǎng):北京同仁堂和歐洲皇室貴族圈子。最近的英國(guó)王子結(jié)婚茶禮不就是用了福鼎白茶?白茶的藥用價(jià)值很早就蜚聲國(guó)外了。”老夏繼續(xù)說(shuō)道。
“2009年。2003年‘非典’過(guò)后地方政府就開始有意識(shí)地打造白茶名片,2008年北京奧運(yùn)會(huì)福鼎白茶紀(jì)念磚、2010年上海世博會(huì)十大名茶之一福鼎銀針等,這是從大環(huán)境上來(lái)看可以追尋到的市場(chǎng)發(fā)展痕跡;而我們自己從小作坊零星生產(chǎn)自銷到大規(guī)模推廣,過(guò)程也頗為曲折。”
“我們從1999年開始經(jīng)營(yíng)茶葉店鋪,最初將店址選在廣州芳村,但當(dāng)時(shí)芳村的環(huán)境實(shí)在難以適應(yīng),然后就折回福鼎,重新規(guī)劃之后在溫州開了茶葉店,經(jīng)營(yíng)至今。
但我們從2004年開始就加大了福鼎白茶的生產(chǎn)銷售,當(dāng)時(shí)想法也很簡(jiǎn)單,就是做茶多年,六大茶類都有所牽涉,客戶也越來(lái)越多,送禮不可避免,自己是福鼎人,還有比福鼎白茶更能代表地方特色的嗎?所以產(chǎn)量增加了,除去送禮,銷售也開始有意識(shí)地去推;
2006年注冊(cè)了耕讀農(nóng)業(yè)公司,涵蓋各類茶葉經(jīng)營(yíng),欲往多樣化領(lǐng)域發(fā)展。這是從90年代的綠茶、2002——2003的烏龍茶、2005——2006的普洱茶到現(xiàn)在的福鼎白茶等,陣陣熱風(fēng)都經(jīng)歷過(guò),積累下來(lái)的基礎(chǔ)使然。2009年正式拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照,開始在福鼎白茶領(lǐng)域深度發(fā)展。”
也正是基于多年來(lái)始終在這個(gè)行業(yè)沉浮的優(yōu)勢(shì),老夏手頭里積累的優(yōu)質(zhì)年份干倉(cāng)白茶資源非常豐富,涵蓋了各大年份及各種品類花色;甚至在溫州區(qū)域,“找優(yōu)質(zhì)年份老白茶就找老夏”已經(jīng)成為了圈內(nèi)共識(shí)。
妙貢堂定位于業(yè)內(nèi)首家收藏級(jí)精品白茶品牌,與老夏的制茶理念高度契合。“作為福鼎人,見證著福鼎白茶的發(fā)展過(guò)程,工藝演變也有所了解,但傳統(tǒng)工藝不能丟,我多年來(lái)收藏的那些老白茶也證明著傳統(tǒng)工藝的價(jià)值,目前白茶收藏市場(chǎng)方興未艾,國(guó)內(nèi)對(duì)精品福鼎白茶的需求只會(huì)日益提高,這是妙貢堂的機(jī)會(huì)。”
“這個(gè)太新應(yīng)該是針對(duì)新茶而言,畢竟我們才剛推出了純干倉(cāng)年份老白茶七年寶。
但他們的這個(gè)評(píng)價(jià)應(yīng)該是缺乏對(duì)傳統(tǒng)福鼎白茶的了解所致。想想白茶加工就兩個(gè)環(huán)節(jié),日光萎凋與干燥,比綠茶還少人工干預(yù),綠茶講新鮮,卻還有殺青環(huán)節(jié),白茶講天然,新茶自然就是又鮮又香,這完全沒(méi)毛病;
但如果對(duì)妙貢堂多點(diǎn)了解,應(yīng)該不會(huì)再有此問(wèn):妙貢堂現(xiàn)推出的產(chǎn)品也不少了,2018年的新茶如歲月藏壽、2015年貢眉如巖韻、2014年白牡丹如陳韻及最新面市的2011年貢眉七年寶,這條時(shí)間的軌跡可以幫助他們打開疑惑,明白傳統(tǒng)工藝和純干倉(cāng)的意義。
妙貢堂依托精致日曬和活性炭焙兩大國(guó)家專利制茶工藝,干度標(biāo)準(zhǔn)控制在5.6%——6.2%,就是為了保持傳統(tǒng)福鼎白茶之正味,并維護(hù)其越陳越香的收藏價(jià)值。隨著白茶行業(yè)的縱深發(fā)展,工藝或口感風(fēng)格會(huì)往多樣化方向發(fā)展,但誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及專注專業(yè)是一個(gè)品牌穩(wěn)健發(fā)展的根基,妙貢堂定位如此,出品自然為此服務(wù)與負(fù)責(zé),這也是為消費(fèi)者和收藏者負(fù)責(zé)。
茶葉好不好喝,千人有千面;但這個(gè)白茶有沒(méi)有收藏投資價(jià)值,原料與工藝是根本。畢竟長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)福鼎白茶的學(xué)術(shù)研究,都是基于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的福鼎白茶產(chǎn)品。”老夏很客觀,也很坦然。
進(jìn)入3月以來(lái),余姚的春茶進(jìn)入大規(guī)模采摘、生產(chǎn)、銷售階段。日前,記者來(lái)到位于余姚市蘭江街道夏巷村的一座茶葉生產(chǎn)車間,整個(gè)車間彌漫著茶葉的清香,工人們正在制茶流水線上忙碌:一翻一抖、一揉一捻……負(fù)責(zé)人夏炒波正守在機(jī)器旁查驗(yàn)茶葉質(zhì)量,每一道工序他都嚴(yán)格把控。
夏炒波從小與茶葉結(jié)下了深厚的感情,自他懂事起,就見到父親在做茶葉、賣茶葉。“從小印象最深的就是父親在做茶,當(dāng)時(shí)是手工炒制的,那種茶的清香味就是我對(duì)茶葉最初的認(rèn)識(shí)。”2009年,大學(xué)畢業(yè)的他開始幫助父母打理茶廠,并認(rèn)識(shí)了一些“茶二代”,“我們有一個(gè)群,都是傳承家里茶產(chǎn)業(yè)的年輕人,一起相互切磋技藝,相互學(xué)習(xí)進(jìn)步。”
接觸制茶10余年,加上父輩一步一個(gè)腳印積累的底氣,夏炒波的茶廠規(guī)模也越來(lái)越大。“這段時(shí)間‘御金香’、‘白葉一號(hào)’、‘黃金芽’品種開采了,最近時(shí)間不夠用,早上3點(diǎn)不到就開動(dòng)機(jī)器對(duì)鮮葉進(jìn)行殺青,又要學(xué)技術(shù)又要搞銷售,每天都忙到后半夜才睡覺?!毕某床ㄕf(shuō),這幾天是一年中最繁忙的日子,最多的一天他雇傭了500多名工人,兩條自動(dòng)化流水線開足馬力加工茶葉,一天能制作近300公斤干茶。
夏炒波(左一)與農(nóng)技專家查看新鮮出爐的茶葉
“現(xiàn)在機(jī)器炒茶越來(lái)越多,茶是有生命、有靈性的。”夏炒波告訴記者,殺青、精揉、烘干等程序的溫度控制很關(guān)鍵,“茶葉怎么做更好、為什么能做好,每一道工序都要講究,都是一點(diǎn)一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)積累起來(lái)的?!睘榇耍屑?xì)琢磨制茶技藝,用匠心做好每一片茶葉。
茶葉從種植、培育采用綠色生態(tài)管理模式,加工采用數(shù)字化加工工藝,同時(shí)應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)信息數(shù)字化手段,基本形成了一體化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。在學(xué)習(xí)積累的同時(shí),夏炒波注重研發(fā)創(chuàng)新、技改投入。在完善茶園基礎(chǔ)設(shè)施的同時(shí),去年,夏炒波投入50多萬(wàn)元加購(gòu)了烘干機(jī)、雙鍋曲毫機(jī),還從日本引進(jìn)了精揉機(jī),每道工序?qū)崿F(xiàn)數(shù)字化調(diào)控,來(lái)提升制茶技藝。
夏炒波操控制茶機(jī)器
在家人的幫助下,2010年,夏炒波成立了一家茶葉專業(yè)合作社,合作社有茶園面積1000多畝,吸引了周邊23戶農(nóng)戶加入,通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、合作共建等方式,輻射帶動(dòng)周邊村民制作、銷售茶葉,并注冊(cè)了“茶凈心”商標(biāo),實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理流程、統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一對(duì)外銷售的產(chǎn)、供、銷一體化服務(wù),這使得他的創(chuàng)業(yè)邁出了新的一步。去年合作社產(chǎn)值1000多萬(wàn)元,年產(chǎn)“瀑布仙茗”名優(yōu)茶7.5噸,在帶動(dòng)周邊茶農(nóng)共同致富中發(fā)揮了重要作用。
來(lái)源:姚界客戶端
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