連日來，廣州持續(xù)高溫，面對“大烤”，你有沒有想到家里的茶葉是否存儲得當(dāng)？
原來，茶葉存儲不但要防濕氣，也要防高溫，高溫會破壞茶葉的結(jié)構(gòu)，加速綠茶中的葉綠素降解，茶多酚等物質(zhì)在高溫下也會加劇發(fā)生氧化反應(yīng)，從而容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
綠茶特點是鮮和綠，容易變色或者氧化
同時，茶葉如經(jīng)常遇到強光照射，會使水分流失，特別是綠茶容易變暗變老，喝起來味道失去新鮮感。那么夏天存茶有哪些講究呢？
據(jù)廣東省收藏家協(xié)會鑒定委員、茶文化專委會負(fù)責(zé)人之一史鍵華介紹，茶葉的儲存關(guān)鍵是防高溫、防潮、密封、避光、防異味。若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味。
普洱這種后發(fā)酵茶，應(yīng)于通風(fēng)干燥、無異味的避光環(huán)境儲存
近日廣州持續(xù)高溫，如果儲存茶葉的室內(nèi)超過30℃，最好能降一下溫，且每天保持通風(fēng)。較佳的方法是隔絕茶葉與空氣的接觸，防止溫度和濕度異味對茶葉的破壞，現(xiàn)在不少茶葉都作了真空小包裝，有效避免了濕度與空氣、異味、光線對茶葉的破壞。
夏日炎炎，像綠茶、鐵觀音等要求儲存溫度相對較低的茶類，最好在冰箱冷藏，溫度保持在5℃左右，可以實現(xiàn)長期存放不變質(zhì)。
另外，不同的茶類因其加工工藝不同，儲存的方式也有所不同：
綠茶
綠茶特點是鮮和綠，容易變色或者氧化，所以像龍井、碧螺春這類嬌貴的綠茶最好密封放冰箱，溫度在5℃左右最好。
黃茶
黃茶沒有綠茶那么容易變質(zhì)，但發(fā)酵程度較低，茶葉較嫩，在夏天也要注意密封保存，應(yīng)放在陰涼處或冰箱里，宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。
烏龍茶
烏龍茶也注重香氣，存儲的時候要注意盡量別讓香氣散發(fā)。裝罐的時候須密封，盡量不要留出太多空間。對于文火烘干的烏龍茶，如清香型的鐵觀音的貯存，宜控制溫度10℃以下，在夏日溫度如此高的廣州，建議放入冰箱儲存。
紅茶
滇紅、英德紅茶、正山小種等紅茶注重香氣，講究密封性，如在夏天存儲，密封性不好，獨有的香味很容易消失。這類發(fā)酵類茶葉不需要放冰箱，每次取完要封好袋子，放入錫罐、鐵罐內(nèi)儲存。
白茶
白茶比較耐存儲，且會隨著存儲時間逐漸陳化，民間有“白茶一年茶，三年藥，七年寶”的說法。所以白茶不需要低溫冷藏，常溫防異味存儲即可。
黑茶
黑茶尤其是普洱這種后發(fā)酵茶，不宜放到冰箱冷藏。最好于通風(fēng)干燥、無異味的避光環(huán)境儲存，紫砂或者建水紫陶茶葉罐透氣性較好，適宜用來存放普洱茶，但在廣州的梅雨天氣仍需注意防潮。
來源：羊城晚報·羊城派 記者 施沛霖，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
夏天茶葉的保存分為兩種，一種是綠茶、黃茶、清香烏龍茶等，需要用鋁箔袋密封，并裝入鐵罐，放入冰箱冷藏即可。二是白茶、普洱茶、黑茶、炭焙程度較高的烏龍茶適宜常溫存放，存放時注意避光、防潮、防異味，置于書架或茶室等陰涼處存放即可。
夏天茶葉怎么保存最好
1.常溫儲存。
夏天氣溫高的時候，白茶、紅茶、普洱茶、烘焙溫度高的烏龍茶等。，可以直接常溫保存，比如室內(nèi)書架或者柜子。茶葉存放時注意避光、防潮、防異味，以免茶葉變質(zhì)。
2.錫罐存儲
準(zhǔn)備一個雙層蓋的鐵罐，把干茶葉放進去，邊裝邊用手壓實。盡量把鐵罐灌滿，減少罐內(nèi)空氣。茶葉裝滿后，蓋上蓋子，用膠帶將縫隙粘牢。最后在鐵罐外層套上塑料袋，扎緊袋口。
3.冰箱保存
夏天很熱，所以你可以把茶葉放在冰箱里。先準(zhǔn)備一個干凈的鋁箔袋，把干茶葉放進去，然后封好，放冰箱冷藏。這種方法適用于存放烏龍茶、綠茶、黃茶等鮮嫩茶葉。
夏天茶葉怎么儲存最好：
1.保持通風(fēng)
最好是能夠形成空氣對流，這樣有利于茶葉中微生物的繁衍，可加速茶葉陳化。還可以保證存茶環(huán)境中的空氣新鮮，使得存茶環(huán)境中的氣溫恒定。
2.無異味
茶葉本身很容易吸附環(huán)境中的氣味，所以，我們會在日常生活中存茶，一定要遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間、臥室等容易吸收到外部雜味的地方。有條件的話，可建立一間專門的儲茶間。
3.避免陽光直射
長期置于陽光直射環(huán)境下的茶葉，茶葉中的葉綠素、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)會受到紫外線破壞，以致茶葉產(chǎn)生其它味道，其茶質(zhì)也將弱化乃至消失。
所以普洱茶不宜儲存在常被日光照射的地方，如陽臺、窗子邊等。
4.忌高溫
存茶的環(huán)境溫度既不能太高。如果存茶環(huán)境的相對溫度長時間處于30℃以上，這樣會導(dǎo)致茶葉快速熟化、口感軟化、茶性散失……在炎熱的夏天，可放置在冰箱冷藏保存。
對于愛喝茶的人來說，盛夏暑氣蒸騰，要喝一些清涼解暑的好茶。
而對于茶葉來說，盛夏季節(jié)，同樣需要做好保存。
如果說，春天的儲茶重點是防潮，那么夏天的重點就在于防暑。
1、夏季存茶做好“五防”
干燥寒冷的秋冬相對來說茶葉不容易變質(zhì)，而春夏時節(jié)是茶葉保存的重點時期。
一防濕氣
夏季雖然沒有春季那么潮濕，但雨水也不少，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，一定要封好包裝，不能讓茶葉露置于空氣中。
二防高溫
天氣熱，人都會容易中暑，茶葉也怕熱，夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊，應(yīng)該放到陰涼處最好。
三防異味
高溫會讓茶葉吸收異味更加明顯，茶葉保存一定要隔絕異味，不要跟味道大的東西放在一起。
四防強光
夏季要注意把茶葉放到避光處，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。
五防氧化
特別是綠茶需要防氧化，就是需要隔絕陽氣，還是要密封好，有條件的茶葉里面放一袋脫氧劑，或是用真空封口機封口。
2、茶葉為什么要重視儲存
水分讓茶葉受潮
茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強的吸濕性。
茶葉一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。
如果捏起來有點發(fā)軟，就要注意了。
空氣讓茶葉氧化
茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。
陽氣會使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽感。
光照讓茶葉變色
茶葉對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。
而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，使茶葉產(chǎn)生陳味。
高溫讓茶葉變質(zhì)
茶葉如果遇到高溫，也會變色變味。
溫度對茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就加速加快3-5倍。
異味讓茶葉變味
茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸附異味。
這里所說的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。
3、不同的茶類怎么保存
綠茶
綠茶講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”，可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉，極易變色變味。
最好放進冰箱存儲，適宜的溫度是大致為0-5℃，放進冰箱之前記得密封好，隔絕異味。
黃茶
放進密封容器，如果有保鮮劑也可以放一小袋。
黃茶沒有綠茶那么容易變質(zhì)，陰涼避光保存即可，也可以放進冰箱。
紅茶
紅茶的香氣滋味都很濃郁，如果儲存不好，茶味和茶香都會消失得很快。
紅茶保存盡量避免與其他茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。
若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。
在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。
烏龍茶
烏龍茶最大的特點就是香氣高揚，儲存茶葉要避免香氣散發(fā)。
在裝罐的時候，茶葉一定要裝滿，這樣能夠減少走香走味。
根據(jù)其干燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的烏龍茶，常溫保存即可，不用放置低溫保存。
同理，清香型鐵觀音，抽濕單叢等焙火不重的烏龍茶，為了保持其鮮爽和滋味，則放冰箱低溫保存為好。
黑茶、白茶
這兩類茶適合長期存放，保存的時候注意通風(fēng)、干燥，隔絕異味就可以了。
存放的時候，盡量放在高處，因為地面比較潮濕。
保存得好，茶葉會越存越香。
總的來說，盛夏當(dāng)時，如果茶葉儲存不當(dāng)，品質(zhì)會掉一大截，辛苦尋覓的好茶口感就會大不如前。
所以喝好茶，也要存好茶。
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