眾所周知,茶葉是最容易受潮、吸味的。茶葉如何保存,一直都是茶友們關(guān)心的問題。那么到了夏天要怎么保存茶葉?有什么需要注意的呢?
夏天茶葉怎么保存最好
1.常溫儲(chǔ)存。
夏天氣溫高的時(shí)候,白茶、紅茶、普洱茶、烘焙溫度高的烏龍茶等。,可以直接常溫保存,比如室內(nèi)書架或者柜子。茶葉存放時(shí)注意避光、防潮、防異味,以免茶葉變質(zhì)。
2.錫罐存儲(chǔ)
準(zhǔn)備一個(gè)雙層蓋的鐵罐,把干茶葉放進(jìn)去,邊裝邊用手壓實(shí)。盡量把鐵罐灌滿,減少罐內(nèi)空氣。茶葉裝滿后,蓋上蓋子,用膠帶將縫隙粘牢。最后在鐵罐外層套上塑料袋,扎緊袋口。
3.冰箱保存
夏天很熱,所以你可以把茶葉放在冰箱里。先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鋁箔袋,把干茶葉放進(jìn)去,然后封好,放冰箱冷藏。這種方法適用于存放烏龍茶、綠茶、黃茶等鮮嫩茶葉。
茶葉存放的五大禁忌
1忌:茶葉中的水分過(guò)多
水分會(huì)促進(jìn)茶葉中的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),水分越多,這些有效成分流失得越快,相互作用就會(huì)越顯著。因此,保存茶葉時(shí),茶葉中的含水量最好在3%~5%,當(dāng)茶葉中的水分超過(guò)6%時(shí),就會(huì)容易變質(zhì)。檢查茶葉的含水量一般可用觸覺進(jìn)行估測(cè),抓取一把茶葉,用手指輕搓,如果呈粉末狀,證明茶葉含水量在5%以內(nèi),適合保存,反之,如果葉片呈片末狀,則說(shuō)明含水量較高,選購(gòu)時(shí),最好不要買這樣的茶葉。
2忌:茶葉接觸異味
茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用,能夠吸收各種異味。如果茶葉經(jīng)常與一些氣味嚴(yán)重的物體放在一起,就會(huì)嚴(yán)重影響茶葉的質(zhì)量。
3忌:將茶葉放在高溫的地方
溫度會(huì)加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動(dòng)氧化。溫度越高,茶葉越容易陳化,特別是綠茶,色澤會(huì)變黃,香味會(huì)出現(xiàn)陳氣味。正常情況下,綠茶及發(fā)酵程度偏輕的烏龍茶需要冷藏,而普洱茶及后發(fā)酵的黑茶類不需要冷藏。實(shí)驗(yàn)證明,在零下5℃的條件下,茶葉氧化得非常緩慢,在零下20℃的條件下,茶葉幾乎不會(huì)變質(zhì)。家庭儲(chǔ)藏茶葉,一般在10℃左右為佳。
4忌:陽(yáng)光直射
陽(yáng)光會(huì)使茶葉氧化變色,還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化反應(yīng),從而使茶產(chǎn)生難聞的氣味。尤其是一些高級(jí)綠茶,陽(yáng)光直射后,茶中的脂類以及多酚類等發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這樣茶葉沏泡后,茶湯就會(huì)變紅,滋味會(huì)變得苦澀,同時(shí)還會(huì)伴有一種魚腥味。
5忌:茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露
茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露在外,內(nèi)含物在空氣和光的作用下會(huì)發(fā)生氧化分解等化學(xué)反應(yīng),從而使茶失去原有的真味,品質(zhì)變劣,并且還會(huì)吸附外界的各種異味。
對(duì)于愛喝茶的人來(lái)說(shuō),盛夏高溫天氣,都喜歡喝清涼的茶,才能解暑氣。然而對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō),在炎熱的夏季,做好儲(chǔ)存茶葉也是非常重要的。茶葉采用三層包裝的方法,即塑料袋、鋁袋、紙箱等密封的方式。家用存儲(chǔ)方法:瓦壇貯藏法、鐵聽貯藏法、熱水瓶貯藏法、低溫貯存法等等。
夏天茶葉很“嬌氣”存茶你得悠著點(diǎn)
瓦壇貯藏法:用牛皮紙把茶葉包好放入陶瓷壇,中間放石灰包,用棉花或厚軟草紙墊在蓋口,減少空氣交換。
鐵聽貯藏法:將干燥的茶葉裝入有雙層蓋的鐵聽內(nèi),盡量裝滿,以減少空氣,縫隙用膠帶紙封緊。外部可再套兩層塑料袋,扎緊袋口,避免接觸異味。
熱水瓶貯藏法:熱水瓶有隔熱、防潮效果,將茶葉放入后,塞好瓶塞,用白蠟封口,并裹上膠布,從而保證容器密封。
低溫貯存法:將茶葉裝入儲(chǔ)存容器后放入冰箱內(nèi),利用低溫進(jìn)一步保證茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。貯茶以專用冷藏冰箱為佳。
茶葉放在冰箱時(shí)不要冷凍,茶葉里含有6%左右的水分,零度以下會(huì)結(jié)冰,將茶葉拿出來(lái)后,溫度升高,細(xì)胞會(huì)被破壞掉,進(jìn)而損壞茶葉,不利于保存。比如白茶和普洱茶,應(yīng)置于常溫環(huán)境中保存,放入冰箱會(huì)影響茶后期轉(zhuǎn)化。
夏季存茶做好“五防”
干燥寒冷的秋冬相對(duì)來(lái)說(shuō)茶葉不容易變質(zhì),而春夏時(shí)節(jié)是茶葉保存的重點(diǎn)時(shí)期。
一防濕氣
夏季雖然沒有春季那么潮濕,但雨水也不少,茶葉容易吸收空氣中的濕氣,一定要封好包裝,不能讓茶葉露置在空氣中。
二防高溫
天氣熱人都會(huì)中暑,茶葉也怕熱,夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊,放到陰涼處是最好的。
三防異味
高溫會(huì)讓茶葉吸收異味更加明顯,茶葉保存一定要隔絕異味,不要跟味道大的東西放到一起。
四防強(qiáng)光
夏季要注意把茶葉放到避光處,不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。
五防氧化
就是需要隔絕氧氣,還是要密封好,有條件的茶葉里面放一袋脫氧劑,或用真空封口機(jī)封口。
夏天茶葉的保存分為兩種,一種是綠茶、黃茶、清香烏龍茶等,需要用鋁箔袋密封,并裝入鐵罐,放入冰箱冷藏即可。二是白茶、普洱茶、黑茶、炭焙程度較高的烏龍茶適宜常溫存放,存放時(shí)注意避光、防潮、防異味,置于書架或茶室等陰涼處存放即可。
夏天茶葉怎么保存最好
1.常溫儲(chǔ)存。
夏天氣溫高的時(shí)候,白茶、紅茶、普洱茶、烘焙溫度高的烏龍茶等。,可以直接常溫保存,比如室內(nèi)書架或者柜子。茶葉存放時(shí)注意避光、防潮、防異味,以免茶葉變質(zhì)。
2.錫罐存儲(chǔ)
準(zhǔn)備一個(gè)雙層蓋的鐵罐,把干茶葉放進(jìn)去,邊裝邊用手壓實(shí)。盡量把鐵罐灌滿,減少罐內(nèi)空氣。茶葉裝滿后,蓋上蓋子,用膠帶將縫隙粘牢。最后在鐵罐外層套上塑料袋,扎緊袋口。
3.冰箱保存
夏天很熱,所以你可以把茶葉放在冰箱里。先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鋁箔袋,把干茶葉放進(jìn)去,然后封好,放冰箱冷藏。這種方法適用于存放烏龍茶、綠茶、黃茶等鮮嫩茶葉。
夏天茶葉怎么儲(chǔ)存最好:
1.保持通風(fēng)
最好是能夠形成空氣對(duì)流,這樣有利于茶葉中微生物的繁衍,可加速茶葉陳化。還可以保證存茶環(huán)境中的空氣新鮮,使得存茶環(huán)境中的氣溫恒定。
2.無(wú)異味
茶葉本身很容易吸附環(huán)境中的氣味,所以,我們會(huì)在日常生活中存茶,一定要遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間、臥室等容易吸收到外部雜味的地方。有條件的話,可建立一間專門的儲(chǔ)茶間。
3.避免陽(yáng)光直射
長(zhǎng)期置于陽(yáng)光直射環(huán)境下的茶葉,茶葉中的葉綠素、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)會(huì)受到紫外線破壞,以致茶葉產(chǎn)生其它味道,其茶質(zhì)也將弱化乃至消失。
所以普洱茶不宜儲(chǔ)存在常被日光照射的地方,如陽(yáng)臺(tái)、窗子邊等。
4.忌高溫
存茶的環(huán)境溫度既不能太高。如果存茶環(huán)境的相對(duì)溫度長(zhǎng)時(shí)間處于30℃以上,這樣會(huì)導(dǎo)致茶葉快速熟化、口感軟化、茶性散失……在炎熱的夏天,可放置在冰箱冷藏保存。