小型制茶機械

陳慶的妻子羅麗峰正在采茶。圖片由受訪人提供

這是陳家兄弟包攬茶園自產(chǎn)自銷的第10個年頭。

張家山是石門縣東山峰管理區(qū)南山二片的一個小組，僅靠一條4.5米的臨崖公路上山。這里土壤肥沃，云霧繚繞，是有機茶葉生長的絕佳地段。

10多年前，陳家兄弟從父親陳宏開手里接過20畝茶園，開始種植采摘茶樹原葉。張家山居住著18戶茶農(nóng)，這些茶農(nóng)勤勞樸實，過著靠山吃山，靠茶吃茶的日子。每年一到春茶采摘時節(jié)，就有茶廠的老板向茶農(nóng)收茶葉。但茶廠受銷售能力影響只收第一波春茶，過后的茶葉只能繼續(xù)長在茶樹上?！吧缴暇瓦@一家茶廠，也只能收這么多茶，余下的茶葉我們摘了也是沒人收的?！标悜c回憶。在茶農(nóng)們看來，生態(tài)條件優(yōu)厚的高山茶園并沒有發(fā)揮出全部的經(jīng)濟效益來。

壺瓶山供電所東方紅（電騾子）共產(chǎn)黨員服務(wù)隊上門了解陳家兄弟茶業(yè)擴產(chǎn)及用電情況。

在2014年之前，張家山的電從山下送上山，由于距離太遠，到群眾家里時，電燈光都是昏黃的顏色。陳宏開老人回憶：“之前變壓器小了，用電的人一多，要加工茶葉、要磨點面粉都必須等到下半夜才能進行?！彪姴缓茫ㄒ坏囊粋€小茶廠只能斷斷續(xù)續(xù)的加工，陳慶、陳斌兩兄弟準(zhǔn)備自建一個茶業(yè)加工作坊也只能望電興嘆。跟大家一樣，守著上好的茶葉原材料，只能便宜的銷往山外。

2014年，電力不足成為了歷史。當(dāng)年，壺瓶山供電所了解到當(dāng)?shù)夭枞~加工的窘境，主動伸出了援手，將該條線路納入了當(dāng)年的農(nóng)網(wǎng)升級改造計劃。供電所共產(chǎn)黨員服務(wù)隊20多名隊員來到了張家山，新立高壓桿塔25基，新架高壓線路2.2公里，并將原來的變壓器進行了更換。電好了，大家致富熱情一下子也釋放了出來。陳慶和陳斌兩兄弟商議后，騰出自家的一處空房，一口氣籌資購買了10多萬元的制茶機器，打算自己加工茶葉。一臺臺殺青機、揉捻機、復(fù)干鍋等機器運進了大山，陳家兄弟成了張家山第一批自產(chǎn)自銷茶葉的農(nóng)戶。

有了機器還不夠，陳家兄弟還學(xué)習(xí)了加工各種茶葉的技術(shù)，陳家人手工做出的茶，形美味甘，泡出來的茶滋味溫和，朋友、親戚、遠方的客人都搶著找陳家人訂茶。慢慢的，張家山茶園原本只能以低價售出的鮮葉，經(jīng)過陳家人精心加工制作后價值翻了好幾倍。“我們賣的有600元一斤的秀峰茶、300元一斤的一級毛尖和200元一斤的二級毛尖。”

張家山的茶葉賣出了好價格，陽光下，陳家人手捧茶葉喜笑顏開，整個茶園都洋溢著幸福的味道。

陳慶的妻子羅麗峰正在制茶坊晾曬茶葉。圖片由受訪人提供

從此以后，每逢清明前后，陳家兄弟的制茶坊格外熱鬧。全家人一同上陣，采茶、制茶、銷茶，把自家20畝茶園“盤”得有聲有色。采茶忙時，還把鎮(zhèn)上陪讀的學(xué)生家長、老人接來幫忙采茶。張家山其他的農(nóng)戶見了，也紛紛開始制茶產(chǎn)茶。18戶人家陸續(xù)安裝了小型制茶機械，茶葉種植面積也由原來的100畝擴大到了300多畝。

每逢清明時茶農(nóng)們一起采茶。圖片由受訪人提供

“去年情況特別好，我們家的茶葉賣了10多萬元?！背俗约业?0畝茶園，哥哥陳斌還承包了別家的茶園，擴大規(guī)模增加收入。陳慶說，張家山種植的茶葉都是有機茶，不打農(nóng)藥，所以市場銷路特別好。為了保護茶葉不被蟲子吃掉，陳慶還想了一個無公害的驅(qū)蟲辦法——喂土雞?！拔覀凁B(yǎng)了1000來只土雞，平日里散養(yǎng)在茶園里趕蟲子，土雞和土雞蛋也能賣錢。”隨著張家山有機茶的名氣越來越大，周邊區(qū)縣的茶農(nóng)來這里接穗，上山觀光避暑的游客絡(luò)繹不絕。這一系列舉動不僅帶動了茶葉、土雞等一系列農(nóng)產(chǎn)品銷出去，還帶火了山上的民宿生意。張家山人的聰明和勤勞創(chuàng)造了財富，徹底改變了以往茶農(nóng)只能“靠山吃山”的被動局面。去年，張家山茶農(nóng)的茶葉產(chǎn)值達到了80多萬元，每戶平均收入達到了5萬元?！胺N植有機茶的這條致富路子是對的，毋庸置疑的?！睎|山峰管理區(qū)南山二片支委成員王恩慶肯定地說。

“以往的茶葉銷路都在熟人朋友之間，如今我們注冊了品牌商標(biāo)，鉚足了勁把我們這的有機茶在市場上徹底打開。”陳家兄弟熱愛著家鄉(xiāng)的一草一木，一心一意把茶葉發(fā)展成“茶業(yè)”，一家子齊心協(xié)力在小康的路上繼續(xù)高歌前行。

茶農(nóng)在采摘茶葉

在茶葉加工廠里，剛采摘的茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、烘干等工序后，清香撲鼻。和工人們同樣忙碌的還有貴州省機電研究設(shè)計院貴州茶葉機械裝備智能化改造工作專班的團隊成員，他們正升級設(shè)備系統(tǒng)，提升貴州茶制作工藝的智能化水平。

研發(fā)貴州本土智能化制茶設(shè)備

連日來，專班成員、高級工程師甘密全力攻關(guān)，優(yōu)化茶葉智能揉捻機控制器程序，將加壓、開蓋、進料等功能的時間數(shù)值輸入，由固定值增減改成隨意數(shù)值。

“原來的控制系統(tǒng)不僅按鍵眾多界面不美觀，而且數(shù)值的增減固定為5秒/次，僅輸入環(huán)節(jié)就需耗費大量精力。目前，最新系統(tǒng)的開發(fā)工作已完成，在操作上更人性化，后續(xù)將程序代碼寫入控制面板即可投入使用?！备拭軐τ浾哒f。

改進后的茶葉智能揉捻機控制器面板

茶葉揉捻機是常見的制茶設(shè)備，經(jīng)過設(shè)備來回擠壓，茶葉內(nèi)部的細胞壁遭到破壞后，汁液便可更加充分地混合到茶葉中，進而使得茶葉口感更加醇厚。

揉捻機的速度和壓力事關(guān)茶葉品質(zhì)?！皩⒉枞~放入料倉之后，根據(jù)茶葉實際情況設(shè)置的程序便自行啟動，自動完成開蓋、上料、出料等環(huán)節(jié)。”甘密說。

茶是貴州12個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，2023年，全省種植面積675.3萬畝，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值908.12億元，47個茶葉主產(chǎn)縣中有26個將茶作為首位產(chǎn)業(yè)。

貴州茶葉機械裝備智能化改造工作專班負責(zé)人夏先春表示，貴州是種茶和產(chǎn)茶大省，但缺乏與當(dāng)?shù)夭枞~生長環(huán)境緊密適配的機械制造廠商，從福建、四川、浙江等地采購的部分設(shè)備需再次改進。

茶青

“貴州屬于寡照地區(qū)，茶葉生產(chǎn)周期長，葉片相較而言較厚，而且不同品種的工藝也存在一定差異。我們經(jīng)過深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)自外省的通用設(shè)備想要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茶葉，需優(yōu)化相關(guān)的技術(shù)參數(shù)，否則容易水土不服?！毕南却赫f。

為解決該難題，2016年以來，專班聚焦分選、揉捻、萎凋等工藝，致力于研制出適合貴州茶葉生長環(huán)境的本土智能化設(shè)備，助力貴州茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

智能化設(shè)備服務(wù)10余家茶企

在專班成員、高級工程師汪飛看來，好茶葉離不開好工藝，制茶師傅的水平往往決定了茶葉的品質(zhì)。然而，因從事制茶業(yè)的年輕人才缺乏，推動茶葉實現(xiàn)工業(yè)化流水線生產(chǎn)也迫在眉睫。通過標(biāo)準(zhǔn)化機械生產(chǎn)，也能減少人為因素影響。

2019年，集風(fēng)選、篩選和色選于一體的小型多功能茶葉智能分選設(shè)備研發(fā)成功，可對顆粒狀、卷曲狀、針狀、片狀等成品茶葉進行分選，剔除茶葉中的茶梗、黃片，提高茶葉附加值。經(jīng)第三方權(quán)威機構(gòu)檢測，分選設(shè)備的揀選率達98%。

智能揉捻機生產(chǎn)線調(diào)試

大力推廣之下，小型多功能茶葉智能分選設(shè)備在湄潭縣的多家茶企得以運用?！安煌螒B(tài)茶葉的失水速度存在差異，對后續(xù)加工工藝的要求也不同。下一步，我們將進一步聚焦茶青的分選工藝，按照湄潭翠芽的一芽、一芽初展、一芽一葉進行分級，從源頭工藝提升茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)?！蓖麸w說。

經(jīng)過八年的探索與實踐，專班聚焦核心制茶工藝研發(fā)的智能化設(shè)備已從集成創(chuàng)新邁向全知識產(chǎn)權(quán)研發(fā)，達到看茶做茶的標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備可根據(jù)茶葉品種、溫度、濕度，以及茶葉的老嫩程度、葉張厚薄程度、茶梗粗細程度等，實現(xiàn)智能化控制。

“目前，貴州省機電研究設(shè)計院既可出售整套智能化設(shè)備，也能對茶企原有設(shè)備進行定制化設(shè)計、智能化升級改進，減少茶企生產(chǎn)成本?！毕南却赫f。

此前，專班在鳳岡縣完成18臺粗揉全自動揉捻機組和36臺精揉半自動揉捻機組的電路布線及傳感器的位置定位、控制箱柜的接線等工作，以及茶企3條揉捻機生產(chǎn)線的智能化改造，達到設(shè)計要求。

“智能制茶工”上崗，貴州茶葉加工添“利器”。自專班成立以來，專班簽訂技術(shù)研發(fā)合作協(xié)議10余項，設(shè)備在10余家茶企投入使用，獲得用戶好評。

聚焦高端白茶研發(fā)智能補光技術(shù)

在貴州省機電研究設(shè)計院的實驗室里，萎凋機架子上層層有序擺放的茶葉在紅光、藍光、綠光、白光等單色光源以及混合光源的照射下，顯得五彩斑斕。

近年來，高端白茶備受市場青睞，貴州也持續(xù)增加種植面積。萎凋是白茶特有品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，但萎凋工藝耗時長，環(huán)境條件多變，理化變化復(fù)雜。

白茶光萎凋試驗

目前，萎凋方式主要有室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。自然萎凋所需時間較長，占用廠房面積大，并受自然氣候條件影響；加溫萎凋若室溫不均，芽葉萎凋程度不均會出現(xiàn)花雜；復(fù)式萎凋容易受自然氣候影響，尤其是陰雨季節(jié)。

夏先春表示，現(xiàn)有萎凋工藝對氣候的依賴性高，且人工感官判斷缺少溫濕度、通風(fēng)等關(guān)鍵參數(shù)的實時監(jiān)測，無法精確控制萎凋葉含水率，萎凋程度不均勻。

為提升白茶品質(zhì)，近年來，科研人員攻關(guān)日光燈、離子燈、鏑燈、紅外燈等人工光補償技術(shù)，在試驗應(yīng)用中尋找適用于白茶萎凋工藝的光波長度和光照強度。

紅光試驗

2024年1月，貴州省機電研究設(shè)計院從南昌大學(xué)國家硅基LED工程技術(shù)研究中心引進硅基LED燈光源，研究不同光源、光質(zhì)、光強對茶葉風(fēng)味品質(zhì)的影響。

“采摘后的茶鮮葉在一段時間內(nèi)仍然是植物活體，有呼吸作用、光合作用等生命活動，可以檢測到光是否存在、光的波長、光照強度、光照特點。半年多的實驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)紅光、藍光、綠光等萎凋之后的白茶香味更濃?！毕南却赫f。

當(dāng)前，科研人員正全力開展試驗，研究不同光源對茶葉中多酚氧化酶、蛋白酶和纖維素酶等內(nèi)源酶活性的影響，選出利于白茶萎凋的光源和波長，使其達到工藝所需的均勻度，為白茶產(chǎn)業(yè)插上“智慧”翅膀。

來源：貴州日報 天眼新聞記者 潘曉飛，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除