據(jù)史料記載，云南種植白茶歷史已近200年。清道光20年（1840年），景谷縣陳家從勐庫茶山采得數(shù)十粒種子，藏在竹筒扁擔中帶回家種植，發(fā)芽后發(fā)現(xiàn)一株芽葉呈黃色的茶苗，后移至園地種植……而這株奇特的茶苗便是現(xiàn)在月光白的前身。到90年代初，已有很多云南月光白茶銷往全國各地。
淡淡一杯玉無瑕，多情仙子熱淚撒
福鼎白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要分布在福建福鼎、管陽、磻溪、政和、蕉城天山、松溪、太姥山等地。
云南老樹白茶
云南老樹白茶在制作中
在當今社會，很多人提到白茶就會想到“福鼎白茶”，以至于一些關(guān)于白茶只能用某地的原料所致而成，或是說用云南原料做不出好的白茶。對此，我們也不能隨意評論。畢竟，我們個人理解一般意義的白茶指的是一種茶類及一種工藝，而并非是特指一種茶種、茶樹。為了解開所謂的“白茶之謎”，我們也前往至白茶主產(chǎn)區(qū)——福建、云南等地實地考察，探討、研究、學(xué)習(xí)。讓我們繼續(xù)往下了解：↓↓↓
云南冰島白茶“閨蜜”
因云南早期白茶選料于主要是景谷大白毫，制作工藝相對簡單，香氣高但不持久，鮮爽度尚可，加之樹齡較小（約50年左右），耐泡度一般，滋味較淡薄。在市場上接受程度不是太高，2006年以后，隨著普洱生茶熱，茶農(nóng)把原料拿去做生茶，云南白茶的地位就逐漸被弱化。由此可見，福建、云南皆產(chǎn)白茶，只是在后續(xù)茶葉的發(fā)展進程中，找到了更合適的制作工藝及市場推廣和茶友的認可。但是經(jīng)過多年的沉淀和潛心學(xué)習(xí)，取長補短，云南白茶新工藝的不斷完善，云南白茶逐漸“風韻十足”，驚艷著人們的味蕾。
在市場面前，茶友們對云南白茶的需求仍然只增不減，以下便是站在客觀公正的立場上對茶友們做的一個調(diào)查，很多時候茶友們在選擇白茶時都會考慮到以下五點：
生態(tài)
云南原生態(tài)茶園與其它森林植被混居
完全以多種腐殖質(zhì)組成的有機肥為養(yǎng)分
天生麗質(zhì)自然比人工干預(yù)要優(yōu)良許多
——云南老樹白茶產(chǎn)地
首先，我們來到云南的老樹白茶源產(chǎn)地。
俗話說“看人看細節(jié)”
對于茶樹我們同樣是懷著這樣的心態(tài)
茶
源于自然
汲日月精華
沐浴春秋洗禮
從而有了如此山魂水魄的靈性
茶樹上面苔蘚遍布
那些不起眼的小植物參差不齊，爭先斗艷
告訴世人這是它們的一番自由天地
這種健康自然的生態(tài)環(huán)境生長的茶葉
別說是品茗
就連看著都覺得清新淡雅，舒服無比
——福鼎市管陽鎮(zhèn)白茶產(chǎn)區(qū)
口感
茶葉中內(nèi)含基質(zhì)
茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化合物
含量越高越有利于優(yōu)質(zhì)白茶的后期轉(zhuǎn)化
茶多酚含量：大葉種 〉中葉種〉小葉種
氨基酸含量：中葉種 〉小葉種 〉大葉種
咖啡堿含量：大葉種 〉小葉種 〉中葉種
從而可知，云南大葉種所制白茶自然也更具韻味！
注：以上數(shù)據(jù)來自于《大滇說茶》
性價比
判斷一款茶葉的性價比高低，有以下幾點：
①、所用單泡茶葉的價格/耐泡次數(shù)
②、倉儲成本及后期轉(zhuǎn)化的價值
③、 茶葉品牌、產(chǎn)地附加值
④、 原料稀缺程度與供需關(guān)系（產(chǎn)量越大價值越低）
云南老樹白茶“閨蜜”采用傳統(tǒng)工藝與福鼎白茶工藝相結(jié)合
存儲價值
好的原料，好的工藝以及好的存儲
是決定一款老茶的好壞基本
但前提是茶的原料要好！
老樹白茶樹根深入土壤
根部吸收地下的養(yǎng)分較多
存儲價值自然更高
市場需求性
云南老樹白茶因先天優(yōu)勢結(jié)合新的工藝
及市場的稀缺性，一定會受到
茶友認可及市場的熱捧
由于它的健康的生態(tài)環(huán)境
持久的耐泡性
極高的存儲價值，自身功效
云南老樹白茶于市場而言
需求一定會越來越旺
市場獨特性
隨著福建白茶作為火遍大江南北的茶品
目前市場已經(jīng)是處于大熱階段
品種較為單一，產(chǎn)量越來越大
價格較為混亂，老茶稀缺
而采用新工藝云南老樹白茶，特殊的口感
茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)較為豐富飽滿！
造就了市場獨特性!
——廣州茶博會現(xiàn)場云南茗片座無虛席
人氣高漲
多數(shù)茶友為那一泡獨特的云南老樹白茶
可謂一泡難求
——福鼎白茶根據(jù)采摘標準和季節(jié)的不同
主要品種一般分為：
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
以上品種在市場上極為常見、比較近似雷同消費者不易區(qū)分
福鼎白茶名家方守龍大師經(jīng)典之作
以下我們將以事實說話：
本著真實，客觀，公平的原則
各取8克茶
同樣的器具，水溫，沖泡手法
2017年福建牡丹王交流2017年云南深山月
從醒茶開始
測試兩款茶的優(yōu)點、特點
洗茶（醒茶）兩遍后
第3、4泡合并
①號牡丹王
香氣高揚，初顯毫香
湯色較淡，淺黃、透明
入口鮮爽，稍微有一絲青氣
回甘尚可，苦澀較低
②號深山月
香氣較好，清香明顯
湯色稍深，明黃透亮
鮮爽度適中，湯感細膩，潤滑
回甘明顯，苦澀低，生津較快
第5、6泡兩泡近似
茶已蘇醒，滋味漸濃
第7、8泡采用180秒重悶泡
此刻各自優(yōu)缺點明顯
①號牡丹王
毫香明顯，茶湯較濃，湯色加深
但苦底明顯，澀感強烈，滋味正
在咽喉部稍有燥感，略帶不適
②號深山月
毫香較顯，茶湯濃稠
喉韻極深，體感明顯
苦底不明顯，澀度較輕，甜度好
第9泡極速出湯（3秒）
①號牡丹王
已明顯掉水，有淡淡茶味，甜度尚可
②號深山月
甜度較高，沒有水氣，湯感明顯
第10、11泡重泡
①號牡丹王
茶水已顯分離，甜度仍在
毫香依存，澀感明顯
②號深山月
甜度增加，湯感融合
毫香略顯，苦澀較輕
第15泡
①號牡丹王
茶與水幾乎完全分離
略帶甜味，但毫香殘留
②號深山月
茶湯依然濃稠，甜味十足
喉韻十足，不失為一款好茶
在小編通過對云南白茶和福鼎白茶客觀介紹后，相信廣大茶友也對兩種茶類有了一定的了解。下面再跟小編的步伐，一起來看看茶友圈都有哪些實例可尋：
這是一位票圈朋友在喝了云南老樹白茶——冰島【閨蜜】后，發(fā)文闡述了自己所想所感，確實是表達的非常有條理性了，他提到白茶廣義而言，均出自福鼎的小葉種茶葉，但在喝了云南老樹白茶后他提到“入口幾乎沒有苦澀”，并且在沖泡云南老樹白茶的過程中細分前十泡和后十泡，以上便少則沖泡了二十泡，最后他肯定的說“或許這古樹白茶初出茅廬還未驚鴻一瞥，待她三年陳化之后，茶江湖必有古樹白茶的一席之地”。簡單、清晰、客觀、深入 。
了解白茶，走進白茶，買賣終歸在于“值”！一款好茶取決于好的原料、好的工藝、好的倉儲及轉(zhuǎn)化?；ㄍ瑯拥腻X，得到自己最喜歡的口感，何樂而不為呢？
茶無定性，適口為珍。無論是云南老樹白茶還是福鼎白茶皆出好茶，只有適合自己才是最好的茶！
從茶葉發(fā)展歷史而言，白茶是最早的茶類上古時代人們最初發(fā)現(xiàn)白茶的藥用價值后，把鮮嫩的茶芽葉曬干進行儲藏保存起來，用于祭祀、治病等備用這就是中國茶葉史上"白茶"的誕生。最早的白茶記載是田藝蘅所書的《煮泉小品》：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然一一清翠鮮明，尤為可愛?！泵枋龅木褪前缀零y針的簡單自然獨特制作工藝和沖泡于玻璃杯時形態(tài)美感，具有很高的觀賞性和白茶保健功效。
宋徽宗的《大觀茶論》，其中記載“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩?。铝种g，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四、五家，生者不過一、二株……”，但其書中所指白茶并不是真正的白茶，而是指葉片白化的茶樹嫩葉按照綠茶工藝制作而成的綠茶，如武夷山的白雞冠、浙江安吉白茶、寧波印雪白茶、天目湖白茶等，辨別是屬于哪類茶類主要是看茶葉加工制作工藝區(qū)分而非名稱，這一點導(dǎo)致了很多人的誤解。
有關(guān)白茶原產(chǎn)地的爭論頗多,其中福鼎、建陽水吉、政和爭議最為激烈，白茶制造歷史已有200年，由福鼎首創(chuàng)，進而傳到水吉，最后傳到政和，白毫銀針和新工藝白茶的發(fā)源地是福建省福鼎市，白牡丹的發(fā)源地是福建省建陽市水吉鎮(zhèn)，先有小白，后有大白，再有水仙白，此觀點得到茶客和諸多茶葉界泰斗們普遍認可，更多可以參閱福鼎白茶共識內(nèi)容。
一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”，據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有“海上仙都”美譽的國家級風景名勝區(qū)福鼎太姥山”；清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產(chǎn)者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒”；福鼎是中國白茶原產(chǎn)地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》文獻中也得到了證實。
上古時代人們保存白茶的方法也是今天傳統(tǒng)白茶所延續(xù)的制茶工藝，據(jù)《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶葉專家張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》中記載，白茶早先由福鼎創(chuàng)制于清嘉慶初年（公元1796年），福鼎用本地菜茶茶樹的壯芽為原料創(chuàng)制白毫銀針(小白)；約在咸豐六年（1857年），福鼎選育出福鼎大白茶 (華茶1號)和福鼎大白毫 (華茶2號)茶樹良種后，于光緒十二年（1885年）福鼎茶人開始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壯芽為原料加工“白毫銀針”(大白)，由于福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壯、毫顯、香多，所制白毫銀針外形、品質(zhì)遠遠優(yōu)于“菜茶”，出口價高于原菜茶加工的銀針（后來稱土針)10多倍，約在1860年“土針”逐漸退出白毫銀針的歷史舞臺。
近代從1885年開始用福鼎大白茶、福鼎大白毫制銀針后，1891年開始外銷，在1910年左右，福鼎有白琳工夫紅茶出口，白茶常被茶商用于在撒于紅茶的表面上裝箱出口，到了1912年茶商把紅茶與白茶分裝，白毫銀針則變成單獨的商品，1912-1916 年為極盛時期，1917-1921年受歐洲第一次世界大戰(zhàn)的影響，銷路一落千丈，直至1934年起白茶產(chǎn)銷才開始逐漸好轉(zhuǎn)，從福鼎市縣志上看，在1937年白茶有少量的出口，“二、五大斗上等白毫銀針，木箱封閉民船運輸，由福州外運出口”。
在解放戰(zhàn)爭時期，白茶只有少量加工，抗日戰(zhàn)爭結(jié)束后(1946年)，一位傅姓的廣東茶商，在白琳康山村試制白牡丹，開始共加工白牡丹約有0.1噸。次年廣東茶商擴大白牡丹的生產(chǎn)，隨后茶農(nóng)也將晾曬的白牡丹茶銷售給茶商，此后，白牡丹茶的這個茶名就福鼎各個茶區(qū)叫開了。解放后，計劃經(jīng)濟大環(huán)境下福鼎劃為紅茶產(chǎn)區(qū)，白牡丹就停止生產(chǎn)。到1962年，由于福建白茶外銷市場的需要，福鼎開始加工白茶。初期，由于對白茶品質(zhì)特征認識不足，制造經(jīng)驗貧乏，生產(chǎn)出的白茶品質(zhì)較為劣次，直至到了1964年，白茶生產(chǎn)品質(zhì)才大有改觀?？墒怯捎谑茏匀粴夂蛴绊?964年首春只生產(chǎn)1.5噸。到1965年，為了戰(zhàn)勝自然災(zāi)害，福鼎大膽地試用加溫萎凋的方式生產(chǎn)白茶，取得成功。到現(xiàn)在福鼎大多生產(chǎn)白茶的企業(yè)還是運用低溫萎凋和日光萎凋的方式生產(chǎn)白茶。
1968年為了滿足外銷要求，提高白茶的茶湯濃度、增加比重。福鼎白琳茶廠創(chuàng)造了白茶的新工藝制法，稱新工藝白茶，又稱新白茶或金玉蘭，其主要工藝技術(shù)特點是將萎凋后的茶葉進行短時、輕微快速揉捻，然后迅速烘干，生產(chǎn)出的新工藝白茶條索更緊結(jié)、湯色加深、濃度加強。1968年，劉典秋先生在香港收白茶，他發(fā)現(xiàn)香港的餐館需要低檔白茶，要求價格便宜，質(zhì)量合格的白茶產(chǎn)品，于是他委托福建省茶葉進出口公司的莊任和福鼎王亦森老師傅做此類白茶。王奕森師傅根據(jù)劉先生的要求嘗試做了七箱新工藝白茶，通過幾位專家審評后，認為產(chǎn)品合格，發(fā)貨給香港，在香港很快就銷售光，于是，在1969年正式開始生產(chǎn)50噸，1979年生產(chǎn)75噸，此后年產(chǎn)約100噸。制造新工藝白茶的鮮葉原料同貢眉，來自小葉種茶樹，原料嫩度要求相對較低。制造新工藝白茶的鮮葉原料最早來自小葉種茶樹，后來也采用福鼎大白茶或福鼎大白毫樹種，原料嫩度要求相對較低。外形葉張呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色橙紅，葉底開展，色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅，茶湯味似綠茶但無清香，似紅茶而無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯色較深，而受到消費者的歡迎。
現(xiàn)在，福鼎白茶主產(chǎn)區(qū)是福鼎、白琳、點頭、太姥山（秦嶼鎮(zhèn)）等地，主要茶樹品種是福鼎大白茶(華茶1號)、福鼎大毫茶(華茶2號)。2005年福鼎市被國家林業(yè)局、中國茶葉學(xué)會分別命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”，先后獲得國檢局原產(chǎn)地地理標記標志使用權(quán)和國家工商總局的證明商標注冊權(quán)，并被國家外貿(mào)部門推薦為出口信得過產(chǎn)品，這些均是國家級的權(quán)威認定，因此福鼎是真正的中國白茶原產(chǎn)地是無庸置疑的。2006年，福鼎白茶作為“奧運五環(huán)茶”的底色，與同時被選種的云南滇紅、云南普洱一道分別作為紅、黃、藍、綠、黑、白中國傳統(tǒng)六大茶類的代表，入選“迎奧運五環(huán)茶”。白茶又有“茶葉中的活化石”之稱，2009年西安古墓驚現(xiàn)千年白茶，經(jīng)專家考證認為這些茶葉是產(chǎn)自福建福鼎的極品珍貴白茶-白毫銀針，西安古墓發(fā)現(xiàn)福鼎白茶，不僅使中國白茶文化悠久歷史再一次得到證明，也有力佐證了近年來國內(nèi)外有關(guān)方面對福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。2010年，福鼎白茶入駐上海世博會聯(lián)合國管，成為上海世博十大名茶。福鼎白茶正作為中國白茶的代表品牌，正在統(tǒng)領(lǐng)中國白茶市場，銷往世界各地，越來越多地受到國內(nèi)外消費者的青睞。
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政和白茶文化推廣（讓更多人認識白茶）
政和白茶知識普及（讓更多人了解白茶）
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政和白茶·專業(yè)批發(fā)
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從茶葉發(fā)展歷史而言，白茶是最早的茶類上古時代人們最初發(fā)現(xiàn)白茶的藥用價值后，把鮮嫩的茶芽葉曬干進行儲藏保存起來，用于祭祀、治病等備用這就是中國茶葉史上"白茶"的誕生。最早的白茶記載是田藝蘅所書的《煮泉小品》：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然一一清翠鮮明，尤為可愛。”描述的就是白毫銀針的簡單自然獨特制作工藝和沖泡于玻璃杯時形態(tài)美感，具有很高的觀賞性和白茶保健功效。
宋徽宗的《大觀茶論》，其中記載“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄．崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四、五家，生者不過一、二株……”，但其書中所指白茶并不是真正的白茶，而是指葉片白化的茶樹嫩葉按照綠茶工藝制作而成的綠茶，如武夷山的白雞冠、浙江安吉白茶、寧波印雪白茶、天目湖白茶等，辨別是屬于哪類茶類主要是看茶葉加工制作工藝區(qū)分而非名稱，這一點導(dǎo)致了很多人的誤解。
有關(guān)白茶原產(chǎn)地的爭論頗多,其中福鼎、建陽水吉、政和爭議最為激烈，白茶制造歷史已有200年，由福鼎首創(chuàng)，進而傳到水吉，最后傳到政和，白毫銀針和新工藝白茶的發(fā)源地是福建省福鼎市，白牡丹的發(fā)源地是福建省建陽市水吉鎮(zhèn)，先有小白，后有大白，再有水仙白，此觀點得到茶客和諸多茶葉界泰斗們普遍認可，更多可以參閱福鼎白茶共識內(nèi)容。
一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”，據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有“海上仙都”美譽的國家級風景名勝區(qū)福鼎太姥山”；清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產(chǎn)者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒”；福鼎是中國白茶原產(chǎn)地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》文獻中也得到了證實。
上古時代人們保存白茶的方法也是今天傳統(tǒng)白茶所延續(xù)的制茶工藝，據(jù)《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶葉專家張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》中記載，白茶早先由福鼎創(chuàng)制于清嘉慶初年（公元1796年），福鼎用本地菜茶茶樹的壯芽為原料創(chuàng)制白毫銀針(小白)；約在咸豐六年（1857年），福鼎選育出福鼎大白茶 (華茶1號)和福鼎大白毫 (華茶2號)茶樹良種后，于光緒十二年（1885年）福鼎茶人開始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壯芽為原料加工“白毫銀針”(大白)，由于福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壯、毫顯、香多，所制白毫銀針外形、品質(zhì)遠遠優(yōu)于“菜茶”，出口價高于原菜茶加工的銀針（后來稱土針)10多倍，約在1860年“土針”逐漸退出白毫銀針的歷史舞臺。
近代從1885年開始用福鼎大白茶、福鼎大白毫制銀針后，1891年開始外銷，在1910年左右，福鼎有白琳工夫紅茶出口，白茶常被茶商用于在撒于紅茶的表面上裝箱出口，到了1912年茶商把紅茶與白茶分裝，白毫銀針則變成單獨的商品，1912-1916 年為極盛時期，1917-1921年受歐洲第一次世界大戰(zhàn)的影響，銷路一落千丈，直至1934年起白茶產(chǎn)銷才開始逐漸好轉(zhuǎn)，從福鼎市縣志上看，在1937年白茶有少量的出口，“二、五大斗上等白毫銀針，木箱封閉民船運輸，由福州外運出口”。
在解放戰(zhàn)爭時期，白茶只有少量加工，抗日戰(zhàn)爭結(jié)束后(1946年)，一位傅姓的廣東茶商，在白琳康山村試制白牡丹，開始共加工白牡丹約有0.1噸。次年廣東茶商擴大白牡丹的生產(chǎn)，隨后茶農(nóng)也將晾曬的白牡丹茶銷售給茶商，此后，白牡丹茶的這個茶名就福鼎各個茶區(qū)叫開了。解放后，計劃經(jīng)濟大環(huán)境下福鼎劃為紅茶產(chǎn)區(qū)，白牡丹就停止生產(chǎn)。到1962年，由于福建白茶外銷市場的需要，福鼎開始加工白茶。初期，由于對白茶品質(zhì)特征認識不足，制造經(jīng)驗貧乏，生產(chǎn)出的白茶品質(zhì)較為劣次，直至到了1964年，白茶生產(chǎn)品質(zhì)才大有改觀?？墒怯捎谑茏匀粴夂蛴绊?964年首春只生產(chǎn)1.5噸。到1965年，為了戰(zhàn)勝自然災(zāi)害，福鼎大膽地試用加溫萎凋的方式生產(chǎn)白茶，取得成功。到現(xiàn)在福鼎大多生產(chǎn)白茶的企業(yè)還是運用低溫萎凋和日光萎凋的方式生產(chǎn)白茶。
1968年為了滿足外銷要求，提高白茶的茶湯濃度、增加比重。福鼎白琳茶廠創(chuàng)造了白茶的新工藝制法，稱新工藝白茶，又稱新白茶或金玉蘭，其主要工藝技術(shù)特點是將萎凋后的茶葉進行短時、輕微快速揉捻，然后迅速烘干，生產(chǎn)出的新工藝白茶條索更緊結(jié)、湯色加深、濃度加強。1968年，劉典秋先生在香港收白茶，他發(fā)現(xiàn)香港的餐館需要低檔白茶，要求價格便宜，質(zhì)量合格的白茶產(chǎn)品，于是他委托福建省茶葉進出口公司的莊任和福鼎王亦森老師傅做此類白茶。王奕森師傅根據(jù)劉先生的要求嘗試做了七箱新工藝白茶，通過幾位專家審評后，認為產(chǎn)品合格，發(fā)貨給香港，在香港很快就銷售光，于是，在1969年正式開始生產(chǎn)50噸，1979年生產(chǎn)75噸，此后年產(chǎn)約100噸。制造新工藝白茶的鮮葉原料同貢眉，來自小葉種茶樹，原料嫩度要求相對較低。制造新工藝白茶的鮮葉原料最早來自小葉種茶樹，后來也采用福鼎大白茶或福鼎大白毫樹種，原料嫩度要求相對較低。外形葉張呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色橙紅，葉底開展，色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅，茶湯味似綠茶但無清香，似紅茶而無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯色較深，而受到消費者的歡迎。
現(xiàn)在，福鼎白茶主產(chǎn)區(qū)是福鼎、白琳、點頭、太姥山（秦嶼鎮(zhèn)）等地，主要茶樹品種是福鼎大白茶(華茶1號)、福鼎大毫茶(華茶2號)。2005年福鼎市被國家林業(yè)局、中國茶葉學(xué)會分別命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”，先后獲得國檢局原產(chǎn)地地理標記標志使用權(quán)和國家工商總局的證明商標注冊權(quán)，并被國家外貿(mào)部門推薦為出口信得過產(chǎn)品，這些均是國家級的權(quán)威認定，因此福鼎是真正的中國白茶原產(chǎn)地是無庸置疑的。2006年，福鼎白茶作為“奧運五環(huán)茶”的底色，與同時被選種的云南滇紅、云南普洱一道分別作為紅、黃、藍、綠、黑、白中國傳統(tǒng)六大茶類的代表，入選“迎奧運五環(huán)茶”。白茶又有“茶葉中的活化石”之稱，2009年西安古墓驚現(xiàn)千年白茶，經(jīng)專家考證認為這些茶葉是產(chǎn)自福建福鼎的極品珍貴白茶-白毫銀針，西安古墓發(fā)現(xiàn)福鼎白茶，不僅使中國白茶文化悠久歷史再一次得到證明，也有力佐證了近年來國內(nèi)外有關(guān)方面對福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。2010年，福鼎白茶入駐上海世博會聯(lián)合國管，成為上海世博十大名茶。福鼎白茶正作為中國白茶的代表品牌，正在統(tǒng)領(lǐng)中國白茶市場，銷往世界各地，越來越多地受到國內(nèi)外消費者的青睞。
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