【貓耳朵】普洱茶中的另類，小葉種中的精品
小巧玲瓏如貓耳 ，芽頭內(nèi)斂影難尋。
在“大漢群立”的大葉種，顯得過于小家碧玉
不僅“身形”小巧，其“性格”也表里如一
清幽的香氣沁人心脾，飽滿的湯水又滑又甜，苦澀不顯卻生津回甘久遠(yuǎn)！
它，就是如此獨(dú)特的存在，這也許是它如此讓人著迷的特征~
可愛與實(shí)力并存，不要被她可愛的外表迷惑就判定她沒“內(nèi)涵”哦！
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??普洱茶國標(biāo)的定義標(biāo)準(zhǔn)其中的原料規(guī)定是大葉種曬青毛茶，很多人就拿這個(gè)做文章，采用小葉種制成的茶不是普洱茶，因?yàn)榇笕~種是云南本地種，而小葉種則是外來種～
1）遷徙：據(jù)說小葉種茶樹并非原產(chǎn)于云南，是歷代漢人遷徙至云南時(shí)把中原良種移植所至。因?yàn)樵颇蠈賮啛釒У貐^(qū)且海拔甚高，生態(tài)環(huán)境比中原更佳，故小葉種茶樹能夠茁壯成長。經(jīng)過數(shù)百年甚至上千年的時(shí)間，由于自然交雜或是人工嫁接，小葉種和大葉種茶樹繁衍出中葉種茶樹，令云南的茶樹品種變得更為優(yōu)良和豐富。
2）變異：外來茶種要想在當(dāng)?shù)卮婊钕聛?，?wù)必要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜕鷳B(tài)環(huán)境，要能抗寒，還要能抗高溫以及抗病蟲害。為了存活下來，外來的茶樹都會(huì)產(chǎn)生變異，改變它在原產(chǎn)地原有的形狀。這也是云南的小葉種和其他地方的小葉種口感有很大差別的主因。
不管是大葉種，還是小葉種，中葉種，它們采用的是普洱茶特定加工工藝，應(yīng)該被稱作普洱茶，況且自雍正十三年普洱貢茶很多就是云南的小葉種。
一想到小葉種普洱茶，就聯(lián)想到倚邦，因?yàn)橐邪詈推渌鑵^(qū)不同的是小葉種為主，其實(shí)臨滄茶區(qū)的貓耳朵茶（小葉種）雖然名不見經(jīng)傳卻一點(diǎn)也不遜于倚邦的小葉種普洱茶，
貓耳朵普洱茶近來成為普洱茶界的新貴，不論是物以稀為貴（小葉種相對大葉種來說稀少，由于芽葉小.芽頭嫩，采摘難度.制作工藝相對成本較高），還是因好奇.過度炒作而受到的追捧……
若想得到答案，那么請親自品鑒吧，忠于自身的感受，體會(huì)這款非主流小葉種“貓耳朵”所帶給您的口感和體感，因?yàn)橥瑯右豢畈?，不同的人喝即?huì)獲得不同的感受，沒有統(tǒng)一性，這也是品茶的魅力所在！
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??以大葉種茶聞名于世的云南茶區(qū)，也夾雜著一些小葉種，比如赫赫有名的倚邦。
云南茶區(qū)有名的小葉種，不僅僅是倚邦，比如景邁。
很奇怪的是，以前喝景邁茶，從未想到它有部分也是小葉種，即使百度資料一直在普及：“大中小葉種混生”。
對小葉種的最直接感覺，就是香。
也難怪，香其實(shí)就是當(dāng)初讓人們對這種樹葉子產(chǎn)生好奇最終零距離嘗試的一種本能刺激源。不然，當(dāng)初神農(nóng)氏何以會(huì)想到去咀嚼一下這種尚未判明是否有毒性的植物？
正如炎帝老人家對這種植物的好奇很可能源于它的香，我對小葉種的好奇是來源于它的不合常規(guī)：特立獨(dú)行的小葉。
當(dāng)今普洱茶普遍流行和重點(diǎn)宣傳的是“云南大葉種”，偏生它們以“小葉”的形象和名稱頑強(qiáng)存在于各色茶餅之中，不得不令我對它刮目相看。
小葉種茶除了葉子長度、寬度和葉面積比大葉種小這一外形的特點(diǎn)之外，梗的長度和葉與葉之間的距離也明顯比大葉種要短，說好聽點(diǎn)叫“采摘規(guī)范”，說難聽點(diǎn)叫“持嫩度低”。
不過最終，不以外型論高下，還是內(nèi)涵定輸贏。
開湯，除了高人一頭的香，喝到后面有生津超起過回甘的感覺，這也許是很多小葉種共同的特點(diǎn)。
喝著景邁，突然想到云南還有好多茶有這種感覺。。
比如那些更有名的包括：倚邦，革登，蠻磚，莽枝…
再往前，聯(lián)想到云南一些茶園的小葉種。
無量山，大朝山，永德、千家寨，勐宋，景邁，困鹿山。。。
沒想到越想越怕，怎么這么多，這分明是要與普洱茶國標(biāo)唱反調(diào)嘛！
二、與普洱茶定義相違和
所謂普洱茶國標(biāo)就是2008年國家對普洱茶的定義標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)于（（GB/T2111-2008））2008年，并于2008年12月1日正式實(shí)施。
該國家標(biāo)準(zhǔn)給普洱茶的定義是，普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。國家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
標(biāo)準(zhǔn)中GB/T含義為推薦性國標(biāo)。
我們不管這定義搞得多復(fù)雜，只需抓住討論的主要是三個(gè)字：大葉種。
倚邦茶是普洱茶，這應(yīng)該沒錯(cuò)吧。若不是，歷史記載的普洱茶產(chǎn)地古六大茶山豈不要被推翻，皇帝喝的曼松也要被除名了！
倚邦有小葉種，這也沒錯(cuò)吧，除非倚邦茶山每次做曬青普洱茶都去選大葉子來做，這可從未聽說。
那結(jié)論就是小葉種也可以是普洱茶，那國標(biāo)定義豈不是。。。
好吧，如果制定國標(biāo)的專家們沒錯(cuò)的話，就是小葉種錯(cuò)了，隨讓現(xiàn)在流行大葉種呢！
在和大葉種的PK中，小葉種是如何成弱勢的？甚至被普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)制定人忽略。
普洱茶最先作為貢茶之時(shí)，以中原地帶對茶的審美標(biāo)準(zhǔn)而言，小葉種是占上風(fēng)的。
后來，不管是在清代還是在現(xiàn)代，普洱茶的流行應(yīng)該與人們物質(zhì)生活的富裕程度密切相關(guān)。清代普洱茶是作為貢茶供給皇家貴族的，滿清的八旗子弟們之所以對這種粗枝大葉茶高看一眼，自然是源于它強(qiáng)大的解油膩功效，正好滿足了他們這個(gè)階層營養(yǎng)過剩的特殊需求；現(xiàn)代，隨著人們物質(zhì)生活的豐富，這一功能也恢復(fù)了用武之地，所大葉子占了上風(fēng)，專家要大葉，百姓要大葉，國標(biāo)也大葉了。。。
所以：
無性繁殖的茶園茶，云抗系列選了大葉。
近年種植的新茶園，不用想，肯定是大葉種。
現(xiàn)如今，云南很多賣茶苗的地方培育茶苗，肯定是大葉種。
在倚邦，我們也見到了大量的新的中大葉種。據(jù)說這些是從不遠(yuǎn)處的易武引種進(jìn)來的。原因當(dāng)然是易武茶價(jià)可以，加大葉種的采摘效率更高。
當(dāng)?shù)氐娜藗冋f，工人采一公斤小葉種，同樣的時(shí)間可以采三五公斤大葉種。這雖然是小對話。但這會(huì)是對人工成本影響很大的方面。
勐宋那卡，你會(huì)看到一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象：大樹的葉子小，小樹（新種植）的葉子大。
雖說受普洱茶國標(biāo)定義的影響，茶農(nóng)、茶商和茶人都一窩蜂地去追求大葉種茶，這其實(shí)很好理解，云南茶，特別是普洱茶，對外宣傳的越陳越香，必須有個(gè)基礎(chǔ)吧，用和內(nèi)地一樣的小葉種，便沒有了優(yōu)勢，也缺乏說服力，用“得天獨(dú)厚、與眾不同”的大葉種來說事兒，瞬間便顯得超凡脫俗，高人一等了。相比之下小葉種便逐漸失勢，淪為非主流。
但眼下，云南茶區(qū)的小葉種茶卻悄無聲息地強(qiáng)了起來了，景邁、勐宋、倚邦、困鹿山，哪一個(gè)不是響當(dāng)當(dāng)?shù)牟枭?，那一種茶不是主流，原先躲躲藏藏的“小葉種”名號(hào)，現(xiàn)在也公然成為宣傳的優(yōu)勢了！
首先，存在即是合理，小葉種普洱茶的的確確存在，不管它和那個(gè)定義是怎樣違和的；其次口感才是硬道理，您別看它小，喝起來一樣可以PK好多名山古樹的大葉，想想貢茶之巔的曼松，想想一泡難求的貓耳朵。。。追尋高質(zhì)量普洱茶的人們，最在意的當(dāng)然是品質(zhì)，喝到口中體驗(yàn)后的品質(zhì)，于是弱勢的小葉種又開始了它的強(qiáng)勢之旅。
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自普洱茶中出現(xiàn)大葉種和中小葉種后，很多茶友紛紛想要弄懂這二者的區(qū)別于聯(lián)系，以及如何判斷出一款茶品是屬于大葉種還是屬于中小葉種。
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云南大葉種是云南省大葉類茶樹品種的總稱，包括勐海大葉種、臨滄大葉種、鳳慶大葉種等。其原產(chǎn)地位于云南西南部和瀾滄江流域，后隨著人類遷移活動(dòng)的增加，原產(chǎn)地不斷擴(kuò)大。
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中葉種居于大葉種和小葉種之間，故其和小葉種并稱中小葉種。
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關(guān)于中小葉種的來源存在較大爭議。因?yàn)橹行∪~種存在兩種情況，一種是外來樹種。即從四川一帶，經(jīng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)人工培育的中小葉種茶樹，隨文明的大融合途經(jīng)無量山一帶，一路向南傳入云南。另外一種是云南的大葉種茶樹因?yàn)槭艿讲煌臍夂?、水源、海拔等的影響，葉型大小、內(nèi)含物質(zhì)逐漸發(fā)生改變后形成的中小葉種。
外來的中小葉種主要發(fā)現(xiàn)于無量山的分支二無量山系，其位于把邊江與威遠(yuǎn)河之間，向南延伸直至西雙版納的勐臘縣，整個(gè)二無量山系的茶樹品種較雜，但中小葉種的茶樹數(shù)量較多。這一山系中有名的山頭有困鹿山、勐先板山、勐臘的易武等。典型的易武茶區(qū)倚邦茶山有大面積的中小葉種茶樹，其鮮葉外形如柳葉般細(xì)長，葉間距較短，芽頭較小。
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接下來將重點(diǎn)闡述，如何判斷普洱茶大葉種和中小葉種。需要說明的是僅憑葉底是無法完全判斷出來的，還需要根據(jù)茶品沖泡時(shí)的滋味、耐泡度等方面綜合判斷。
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首先是外形的判別，包括鮮葉外形和曬青毛茶的外形。
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僅根據(jù)鮮葉的面積來劃分：普洱茶大葉種，鮮葉時(shí)葉面積在28-50平方厘米；普洱茶中小葉種，鮮葉面積在小于14平方厘米；鮮葉面積大于14平方厘米小于28平方厘米的為中葉種。
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普洱茶大葉種外形橢圓，葉片的尾端較大，葉片中的脈絡(luò)較清晰，主脈突出，分脈密集且清晰，葉邊的鋸齒狀距離較大且明顯，葉片背面有茸毛覆蓋。
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普洱茶中小葉種外來遷移種，鮮葉外形如柳葉般細(xì)長，葉片的尾端細(xì)長，葉片較薄，葉邊的鋸齒狀距離近呈現(xiàn)密集狀，葉片背面茸毛較稀少；大葉種經(jīng)變種后的普洱茶中小葉種，鮮葉外形呈橢圓，葉片中葉脈清晰，只是葉脈的間距較大葉種小，葉邊的鋸齒狀距離適中，葉片背面有茸毛覆蓋。
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普洱茶大葉種曬青毛茶和中小葉種曬青毛茶的外形，因茶樹的生長環(huán)境不同，會(huì)出現(xiàn)顏色深淺不一、條索肥碩不一、茶毫顯與隱等區(qū)別。但通常來說，大葉種曬青毛茶的條索壯碩勻長、茶芽較大、茶毫凸顯。
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其次是普洱茶大葉種和中小葉種的內(nèi)含物質(zhì)存在差異，從而導(dǎo)致了茶湯滋味的不同和茶品耐泡程度的不同。
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大葉種普洱茶富含茶多酚、咖啡堿、可溶性糖等物質(zhì)；中小葉種普洱茶富含葉黃素、氨基酸、香葉醇等物質(zhì)。不同物質(zhì)含量的高低決定著普洱茶大葉種和中小葉種在口感滋味上存在區(qū)別，普洱茶大葉種的滋味較濃烈，回甘生津持久，香氣沉穩(wěn)屬清幽型。
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同時(shí)因普洱茶大葉種水浸出物質(zhì)含量高于中小葉種，而且海綿細(xì)胞組織較小，使得其耐泡度高于海綿組織細(xì)胞較大的普洱茶中小葉種。
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結(jié)合上文，主要從觀察鮮葉、干茶外形，品嘗茶湯滋味以及茶品的耐泡度三方面，判斷出普洱茶大葉種和中小葉種的明顯區(qū)別。觀外形是基礎(chǔ)，而茶湯滋味和耐泡度是需要建立在恰當(dāng)?shù)臎_泡方法上，方能很好的判斷出大葉種和中小葉種。（作者：大魚；來源：南茗佳人）
