小小工夫

喝了漲功夫？

武林高手特供？

這個問題，問起福建人，那是問對人了。畢竟，從早泡到晚，都好這一口。

功夫茶

所謂“工夫”，是指制作工藝繁復(fù)，費時費工，每一道都見真“功夫”。

除了工夫茶，還有工夫紅茶。一字之差，但前者是一種泡飲方式，后者則是紅茶的一個品種。

作為世界紅茶發(fā)源地，福建不但創(chuàng)制了有“世界紅茶鼻祖”之稱的正山小種，還首創(chuàng)了工夫紅茶。

坦洋工夫，便是福建三大工夫紅茶（其余為白琳工夫和政和工夫）之一。

它，創(chuàng)制于1851年，與首屆世博會同齡。

世博同齡

祁紅“啟蒙師”

吳慶堂 攝

福安市坦洋村的村口，矗立著一座碉樓。黃土墻上，嵌有一枚寫著“中國·坦洋”的偌大信封。

這枚信封是坦洋工夫茶昔日榮光的縮影。百余年前，從海外寄往坦洋的信件，只要寫上“中國·坦洋”就能準確無誤地抵達。

一座閩東的小山村，正因一片小小的茶葉而聞名。

俯瞰古樸的坦洋村《茶道》雜志社供圖

坦洋村，位于福安白云山東麓。

在福安，產(chǎn)茶、制茶歷史可追溯到唐代年間，至宋代福安已成為福建主要產(chǎn)茶縣之一，明清時期茶產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。

坦洋工夫問世前，坦洋村主產(chǎn)烘青綠茶。不同于其它地方，此處的綠茶天生自帶花香。

據(jù)記載，村內(nèi)有座桂香山，八月桂花盛開，花香彌漫，整個村子就變成了天然的“窨花間”。家家戶戶做茶時，花熏茶香，“桂香茶”遂成坦洋村的一張金字招牌。

福安市坦洋村民在品飲坦洋工夫茶《茶道》雜志社供圖

孰料茶市風(fēng)云變幻，“桂香茶”銷量出現(xiàn)下滑，漸漸從搶手貨變成了滯銷貨。茶賣不動，把茶商、茶農(nóng)都逼入窘境。

直到1851年，才有轉(zhuǎn)機。

相傳，那年，有個閩北來的茶商，將紅茶制法傳入坦洋村。

也許，這個茶商只是為了拓寬原料供應(yīng)渠道而來，卻無意中撒下了技術(shù)的種子。

村里世代制茶的胡福四（又名胡進四）、施光凌心領(lǐng)神會，他們以當(dāng)?shù)夭瞬瑁坎シN茶籽繁育的茶樹）為原料，采用小種紅茶制法，經(jīng)發(fā)酵紅變后，創(chuàng)制了世上首泡坦洋工夫。

昔日坦洋工夫生產(chǎn)景象（局部）《茶道》雜志社供圖

也正是這年的5月，首屆世博會在英國倫敦啟幕。

坦洋雖與英國遙隔萬里，然而，在往后的日子里，終因茶而相遇。

“會英商購買華茶，以坦洋出產(chǎn)為最……”至同治年間，坦洋工夫“遂翕然稱頌島外”，一度為英王室所垂青。繼正山小種之后，坦洋工夫也成功地“出圈”。

裕昌洋行主要紅茶供應(yīng)商——福安坦洋元記茶莊制茶場景圖（清代）。圖源閩東日報

茶業(yè)的勃興，也帶火了山村經(jīng)濟。

當(dāng)年，最鼎盛時，村中一華里（0.5公里）的街道上，聚集了36家茶行，雇工3000余人，年產(chǎn)干茶2萬多箱，產(chǎn)值百余萬銀元。“茶袋鋪路當(dāng)床倒”“白銀用斗量”的盛景，還真不是夸張。

坦洋茶商故宅《茶道》雜志社供圖

1875年，在閩任職的黟縣人余干臣罷官，回鄉(xiāng)經(jīng)商，依坦洋工夫茶制法，試制成功紅茶，這便是后來大名鼎鼎、世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶。

1915年，巴拿馬萬國博覽會上，坦洋工夫同祁門紅茶、湖南紅茶等名茶一起斬獲了金獎，乃“華茶之光”。

“坦洋工夫”紅茶獲1915年巴拿馬——太平洋萬國博覽會”金獎獎?wù)?。圖源：茶道CN

精工細作

乃見真“功夫”

制作坦洋工夫，具有技術(shù)性強、工序復(fù)雜而費工費時的特點，茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量成功與否關(guān)鍵在“工夫”兩字。

《茶道》雜志社供圖

制作工序由初制和精制組成，最終形成“色艷香濃，鮮純清甘”的品質(zhì)，尤以精制最見“功夫”。

坦洋工夫茶的初制，與普通紅茶大同小異，由采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序組成。

坦洋工夫茶初制技藝之萎凋《茶道》雜志社供圖

精制加工則是制作坦洋工夫茶的關(guān)鍵工藝，經(jīng)吊篩、平篩、抖篩、撩篩、風(fēng)扇、跳篩、簸揚、揀剔、拼和、焙火等十道工序，“抖、篩、撩、扇、漂、簸”是核心工藝。

圖源今日福安視頻

分篩，最費工費時，將茶置于2～8號篩，雙手水平做圓周運動，篩下再用更小號篩層層分離長短。再將各篩號茶用相應(yīng)的篩孔復(fù)篩，使茶葉長短保持一致，稱撩篩。

《茶道》雜志社供圖

揀剔，俗稱“擇茶”。篩分后的茶，揀去茶梗茶枝，即成凈茶。

復(fù)火，為保證茶品干燥，裝箱前再以細火補烘一次，為“復(fù)火”。

勻堆，按各篩號茶的粗細、長短、輕重，多次均勻拼和堆積。

圖片坦洋工夫茶傳統(tǒng)制作技藝展示林鴻供圖

芳香悠遠

人走情常在

百年沉浮，興衰有時。

上世紀70年代，各產(chǎn)茶區(qū)都在熱捧綠茶，紛紛進行“紅改綠”，紅茶產(chǎn)銷出現(xiàn)斷崖式下滑。坦洋工夫茶也沒能幸免，年產(chǎn)量僅100噸，生產(chǎn)陷入僵局。

圖源今日福安視頻

1984年3月，“茶界泰斗”張?zhí)旄Ｔ凇督ㄗh保留閩紅三大工夫和正山小種紅茶》中指出：“這兩種紅茶，生產(chǎn)歷史悠久，在國際市場早負盛名，其中閩紅三大工夫早在國內(nèi)就與‘祁紅’、‘滇紅’并列馳名于世界……不留余地全部砍光，把三大工夫絕種于我們這一代，我們總感到‘倒牌容易創(chuàng)牌難’。”

張?zhí)旄Ｔ谝吝_式揉茶機前留影。圖源茶道CN公眾號

在茶農(nóng)們的努力下，坦洋工夫又有所恢復(fù)，1988年產(chǎn)量達400多噸。

進入新世紀，福安市委、市政府加大品牌扶持力度，重振坦洋工夫的雄風(fēng)。在保證量質(zhì)齊升的簽下，對鮮葉原料、制作工藝上進行了創(chuàng)新。

春日的坦洋村茶園，生氣盎然。劉群力/攝

昔日的創(chuàng)新，今天的傳統(tǒng)。正如曾經(jīng)的坦洋工夫一樣，花果香型紅茶亦是福安的首創(chuàng)。這是對傳統(tǒng)經(jīng)典的致敬，也是傳承與發(fā)展。

由于坦洋村所在社口鎮(zhèn)也是福建省農(nóng)科院茶葉研究所之所在地。從2004年起，福安除栽植菜茶外，從茶科所引入了金牡丹、丹桂、金觀音、黃觀音等新品種。這些新秀的入列，打破了茶類的界限，誕生了花果香型坦洋工夫。而且，在制作上也巧妙地融入了搖青工藝。

位于福安市的福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所魏景城/攝

老“功夫”，新“功夫”，分別塑造出截然不同的品質(zhì)風(fēng)格。

前者內(nèi)斂質(zhì)樸、中規(guī)中矩，后者張揚華麗、時尚新潮。它們美美與共，讓坦洋工夫這一百年歷史名茶綻放在世界紅茶的“花花世界”里。

福安當(dāng)?shù)夭瞬杵贩N，是制作傳統(tǒng)坦洋工夫茶的關(guān)鍵原料?！恫璧馈冯s志社供圖

守望傳統(tǒng)，薪火傳承。從2006年起，福安市連續(xù)舉辦了17屆坦洋工夫斗茶展示會和制茶技能大賽。

2019年福安紅茶坦洋工夫展示周暨第十四屆“坦洋工夫杯”斗茶展示會。陳慈蕊/攝

2019年7月13日，坦洋工夫茶非遺技藝傳習(xí)所在福安市社口鎮(zhèn)坦洋茶場揭牌成立。

2021年6月，坦洋工夫茶制作技藝被列入第五批國家級“非遺”代表性項目名錄。2022年11月，又成功入選聯(lián)合國教科文組織人類“非遺”代表作名錄。

坦洋村俯瞰圖源福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心

現(xiàn)在在坦洋村，人們還將古老的制茶工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，將智能灌溉系統(tǒng)等現(xiàn)代科技農(nóng)業(yè)設(shè)施落戶茶園當(dāng)中，實現(xiàn)5G、智能化、云服務(wù)等技術(shù)，大力提升了坦洋工夫紅茶的茶園質(zhì)量。

智慧茶園綜合管理平臺圖源今日福安

目前，全村茶園種植面積達4000多畝，茶產(chǎn)量1400多噸，綜合產(chǎn)值3.4億元；八成以上人口涉茶，人均可支配收入達2.8萬元。

一葉茶，富了一方百姓，是鄉(xiāng)村振興的重要依托。

黃怡/攝

桂香山青青，桂花溪潺潺，廊橋依依，茶煙裊裊，仿佛還在訴說著悠遠的往事。

“青山不老，綠水長流，喝過坦洋工夫茶，人走情常在?！?

資料："閩人智慧"編輯部

作者：《茶道》雜志社 楊巍

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此次展會有來自12個國家/地區(qū)的300多家茶葉優(yōu)質(zhì)企業(yè)，以及約1.2萬名專業(yè)買家參與。福安市的四家坦洋工夫品牌茶企——福建省天華源茶業(yè)有限公司、福安市艾綠茶業(yè)有限公司、福建省紅新茶業(yè)有限公司、和福安市茗露農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，攜手參展，共同推介地方公共品牌福安紅茶坦洋工夫。

對此，天華源茶業(yè)總經(jīng)理黃忠斌表示，赴港參展主要是了解市場行情，現(xiàn)場對接港澳等地客商都是以推介為主，希望寄出的樣品能符合他們需求，關(guān)鍵還是后續(xù)能商貿(mào)往來。

本次展會福安企業(yè)各展風(fēng)采，作為福安坦洋工夫茶的代表性企業(yè)，茗露農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在香港國際茶展的名茶比賽中成功斬獲中國紅茶（中國紅茶）組季軍，從眾多茶飲品牌中傲然獨立。

茶展現(xiàn)場，紅新茶業(yè)有限公司與捷克茶業(yè)采購商阿卡簽署了一份價值百萬的坦洋工夫紅茶訂單，助推福安坦洋工夫茶對接國際市場。

紅新公司代表在接受采訪時表明：“此次茶展不僅僅是品茗和銷售的機會，更是福安茶產(chǎn)業(yè)與國際茶商交流合作的珍貴平臺。我們非常高興能夠與捷克茶業(yè)采購商阿卡達成合作?！苯菘瞬铇I(yè)采購商阿卡也對此次合作表示滿意：“我們長期尋找優(yōu)質(zhì)的工夫紅茶，紅新公司的坦洋工夫茶香氣醇厚、品質(zhì)卓越，完美符合我們的需求。我們期待未來能進一步加強與紅新公司的合作，為當(dāng)?shù)叵M者提供更多優(yōu)質(zhì)的中國茶葉?！?/p>

通過此次香港國際茶展，福安紅茶坦洋工夫不僅贏得了各國采購商的青睞，也讓世界感受到了福安茶葉的獨特魅力。

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福山福水福安茶。福安位于閩東地理中心、環(huán)三都澳核心區(qū)。坦洋村，福安白云山山麓下的一個風(fēng)景秀美的小村莊，村前溪水潺潺，四周茶園碧翠，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕得一方好茶，也因“坦洋工夫”紅茶的創(chuàng)制而蜚聲海外。

福安全市各級各部門和廣大茶界朋友堅定強化思想認識，提高政治站位，從堅定擁護“兩個確立”、堅決做到“兩個維護”的高度，把握發(fā)展新機遇，推動“坦洋工夫”品牌再創(chuàng)輝煌。

福安，地處中國最“綠”省份福建的東北部，依山傍海，山川秀美，是寧德世界地質(zhì)公園白云山景區(qū)所在地，中國畬族人口最多的聚集地，世界歷史名茶坦洋工夫發(fā)祥地，是中國工夫紅茶、花果香紅茶發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，也是中國唯一能同時生產(chǎn)多茶類的中國紅茶之都。

福安種茶、制茶、產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)考古最早可追溯至1400多年前的隋朝。唐代比屋皆飲，宋代斗茶盛行。明洪武四年（1371年）福安茶人發(fā)現(xiàn)并利用當(dāng)?shù)剡m應(yīng)性廣、抗逆性強的茶樹品種“坦洋菜茶”。于清朝咸豐元年（1851年）用“坦洋菜茶”品

種成功制作出“坦洋工夫”。

1972年福安溪北洋的隋朝古墓出土的青釉茶托杯

坦洋工夫，屬紅茶類，為全發(fā)酵茶葉，需經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、精制等十幾道傳統(tǒng)制作工序，因耗費時間工夫而成，因發(fā)源于坦洋村，因而取名“坦洋工夫”。傳統(tǒng)技術(shù)工序制作而成的坦洋工夫，其外形緊細勻整、色澤烏黑油潤、湯色紅艷明亮、香氣高銳幽遠、滋味鮮爽醇厚、葉底軟嫩紅亮。一經(jīng)推出，深受市場歡迎，遠銷西歐，福安賽岐港也成為當(dāng)時“海上茶路”啟航地。

據(jù)史料記載，坦洋村1881年茶葉出口量達七萬余箱(約4.2萬擔(dān))，成為茶葉出口量最多年份。從1881年至1936年的五十余年間，坦洋村平均每年茶葉出口量達一萬余擔(dān)。坦洋工夫于1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，從此躋身世界名茶行列。圖為1915年巴拿馬萬國博覽會中國館活動現(xiàn)場。

1915年巴拿馬萬國博覽會金獎獎牌

1935年8月，張?zhí)旄Ｊ芨＝ㄊ〗ㄔO(shè)廳委托，全國調(diào)研選址，最終了解認可了坦洋工夫歷史、福安地理環(huán)境和茶業(yè)集散地位，先后在福安創(chuàng)辦福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校、福安茶葉改良場，并任校長兼場長。期間，這一校一場培養(yǎng)出“臺茶之父”吳振鐸、全國茶樹育種專家郭吉春等茶界名人。以及當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)、茶科學(xué)先驅(qū)李聯(lián)標(biāo)、茶樹栽培奠基人莊晚芳、近代高等茶學(xué)教育創(chuàng)始人陳椽、援外專家林桂鏜等中國茶界名家都曾在這里工作過等，為福安茶產(chǎn)業(yè)奠定了深厚的科教基礎(chǔ)。

隨后，福安茶產(chǎn)業(yè)得以蓬勃發(fā)展。1936年引進首條紅茶機械流水線；1940年創(chuàng)辦首個國營茶廠（福安示范茶廠）；1963年福安茶廠實現(xiàn)全國首家自動化機械加工作業(yè)；1980年創(chuàng)辦省茶葉機械學(xué)會并舉辦首屆學(xué)術(shù)研討會；1970年福安成為全省茉莉花茶主產(chǎn)區(qū)之一；1974年福安被國務(wù)院列入全國100個年產(chǎn)茶5萬擔(dān)茶葉生產(chǎn)商品基地縣；1979年福安大白茶創(chuàng)造畝產(chǎn)超千斤全省最早記錄并向全寧德推廣；1983年福安大白茶獲國家農(nóng)林漁業(yè)部科技改進二等獎；1985年福安茶廠白云牌茉莉花茶獲巴黎美食旅游博覽會金質(zhì)獎；1986年福安被省政府列入全省花茶示范縣之一，同年福安大白茶被國家認定為全國推廣優(yōu)良品種；1988年王家茶場的茉莉花茶獲巴黎花茶評比會金雞獎；1990年坦洋茶場出口坦洋工夫紅茶被列為全省農(nóng)墾系統(tǒng)出口創(chuàng)匯之最等。

據(jù)統(tǒng)計，全市現(xiàn)有茶園面積30萬畝，60%的農(nóng)民從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營，農(nóng)民人均收入的60%來自茶業(yè)?？梢哉f，一片小小的“葉子”凝聚著福安廣大群眾的智慧與汗水。其中最具特色的坦洋工夫，先后于2007年獲國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，2008年獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2015年成為米蘭世博中國館唯一指定用茶，2016年成為福建省人民政府美國紐約福建“一杯茶、一座樓、一條路”旅游推介會首推茶品牌，2017年經(jīng)國家質(zhì)檢總局推薦入圍“中歐100+100”地理標(biāo)志互認產(chǎn)品公示清單，2021年其制作技藝入圍中國第五批國家非遺名錄，當(dāng)年其品牌價值46.41億元位居全國紅茶類第一位。2022年列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。2023年由新華通訊社牽頭舉辦的中國茶品牌建設(shè)論壇上，“坦洋工夫”獲評“2023大眾喜愛的中國茶品牌”。

2023年福安全市毛茶產(chǎn)量2.81萬噸，產(chǎn)值22.5億元，綜合產(chǎn)值120億元，坦洋工夫品牌價值達48.65億元。2024年“坦洋工夫”再次上榜2024中國品牌價值評價信息區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）百強榜單，品牌價值51.72億元?？梢哉f，茶產(chǎn)業(yè)為帶動福安區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、推動鄉(xiāng)村振興作出了極大貢獻。

2024年，圍繞建成茶葉強市的目標(biāo)，研究制定了《福安市進一步促進“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展七條措施》，全方位、全鏈條、體系化地部署和推進全市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！安杵邨l”涵蓋了品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌優(yōu)化、標(biāo)準建設(shè)、主體培育、工藝改進、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓、生產(chǎn)服務(wù)、科技賦能等茶產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條，凝聚著大家的智慧和汗水。

今年和以后一個時期，是福安由茶產(chǎn)業(yè)大市向茶產(chǎn)業(yè)強市奮進的關(guān)鍵階段，我們要錨定建成茶產(chǎn)業(yè)強市這個目標(biāo)，充分發(fā)揮福安茶產(chǎn)業(yè)科教技術(shù)優(yōu)勢和“坦洋工夫”深厚底蘊，繼續(xù)統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。

來自全國各地的行業(yè)專家、商協(xié)會代表、茶企代表、媒體代表等數(shù)百位嘉賓齊聚羊城共襄盛事、共謀發(fā)展，唱響“好山好水好工夫”。

茶貿(mào)廣州“茗”揚天下

在現(xiàn)場嘉賓的共同見證下，備受期待的“百千萬工程”鳳凰單叢茶大眾品鑒活動暨第六屆廣東潮州鳳凰單叢茶爭霸賽頒獎儀式、2023年潮州工夫茶大會愛心企業(yè)協(xié)會頒獎儀式、2024廣州全球茶業(yè)交易博覽會大會及2024潮州工夫茶大會合作單位頒獎儀式等系列活動輪番舉行。現(xiàn)場氣氛活躍熱烈，深化了茶文化的交融互鑒，也為茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入新動力。

隨后，現(xiàn)場發(fā)布《共創(chuàng)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展》倡議，應(yīng)市場之所需、切發(fā)展之所要，讓大家從意識上重視統(tǒng)一，行動上聚力向前，鳳凰單叢茶的獨特品質(zhì)優(yōu)勢和穩(wěn)健的發(fā)展勢頭，繼續(xù)竭盡全力地擦亮“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”金字招牌。

文化盛宴亮點紛呈

記者獲悉，2024潮州工夫茶大會展覽面積達2000平方米，設(shè)置鳳凰單叢茶展區(qū)、百叢爭茗品鑒區(qū)、茶文化活動區(qū)三大主題展區(qū)合計200個展位。來自潮州市的60多家優(yōu)質(zhì)茶企，攜千余款有著“茶香之王王者之香”美譽的鳳凰單叢茶集中亮相，茶器具、茶食品、茶文創(chuàng)等茶產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)產(chǎn)品琳瑯滿目，充分展現(xiàn)潮州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，為廣大茶友呈上一場工夫茶盛宴。

作為廣州茶博會同期大會，2024潮州工夫茶大會聚焦潮州工夫茶“和敬精樂”特點，深挖潮州工夫茶文化脈絡(luò)，舉辦系列特色文化活動，刻畫潮州城市風(fēng)采，展示工夫茶文化精髓。

茶藝展演、香事雅集、花道藝術(shù)、宋代點茶、新式調(diào)飲、古瓷鑒賞……一系列高端茶事雅集活動輪番上演，茶客茶友流連忘返，感受中華茶文化的博大精深。在嶺南茶市·鳳凰單叢曲水流觴美學(xué)空間中，將嶺南元素、空間美學(xué)與鳳凰單叢茶文化相結(jié)合，重塑了文人雅士的生活方式，通過情境再現(xiàn)創(chuàng)新演繹，全方位地展現(xiàn)“形”“色”“香”“味”的飲茶唱詩環(huán)境。

請萬名品鑒官喝茶！“百千萬工程”鳳凰單叢茶大眾品鑒活動暨第六屆廣東潮州鳳凰單叢茶爭霸賽以“百家茶企、千款產(chǎn)品、萬人品鑒”為活動主題，面向潮州鳳凰單叢茶的產(chǎn)茶企業(yè)、合作社、茶農(nóng)等，征集茶樣，通過“專家評審+消費者盲評體驗”的方式開展。讓市民在品嘗工夫茶的同時，感受工夫茶文化的獨特魅力。

特別值得關(guān)注的是，潮·工夫集“圍爐觀茶”音樂茶會將于9月6日在潮州舉辦。屆時，音樂會將結(jié)合潮州傳統(tǒng)音樂和流行音樂，打造全民飲茶的工夫茶盛宴，邀請來自全國各地的愛茶人士相聚古城牌坊街，還原“家門口”喝茶的場景，充分體現(xiàn)“潮州工夫千萬家”特色，全方位展示潮州工夫茶的人文魅力。

唱響品牌做活產(chǎn)業(yè)

潮州是國家歷史文化名城，兩千多年的歷史積淀淬煉了潮州獨特的精神氣質(zhì)、涵養(yǎng)了名揚四海的飲茶文化，韓愈刺潮賦予了潮州崇文重教的人文底蘊。北回歸線上的鳳凰山云霧渺渺，韓江秀水長清，孕育了形美、色翠、香郁、味甘“四絕”的鳳凰單叢茶。鳳凰單叢獨具“天然花香、特殊山韻”，素有“茶中香水”的美譽，再加上制茶六大工序、“二十一道沖泡技法”和巧奪天工的茶器具、茶美食，完美詮釋了“工夫”二字。

近年來，潮州市充分發(fā)揮“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，大力弘揚茶文化、做優(yōu)茶科技、做大茶產(chǎn)業(yè)，加快推動鳳凰單叢茶標(biāo)準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、品質(zhì)化發(fā)展，努力讓潮州工夫茶和鳳凰單叢茶享譽全國、聞名世界，走出一條具有潮州特色的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

2022年，潮州成功舉辦國際茶日中國主場活動、工夫茶大會，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，2023年鳳凰單叢茶上榜農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃，鳳凰山茶旅走廊入選省“十大鄉(xiāng)村振興示范帶”。

堅持“以貿(mào)促工、貿(mào)工結(jié)合”，潮州成功舉辦多場“家門口”的展會，會展經(jīng)濟加快發(fā)展，激發(fā)了貿(mào)易活力。2023年元首茶敘、鳳凰單叢茶文化節(jié)遍布全國，讓鳳凰單叢茶成為“天下誰人不識君”的響當(dāng)當(dāng)品牌。今年，潮州勇于跳出“一畝三分地”，堅持“走出去”和“家門口”辦展關(guān)鍵抓手，舉辦潮州工夫茶大會，進一步唱響鳳凰單叢茶品牌，全力發(fā)展鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)，在擴大開放、深化合作中做大新增量、實現(xiàn)新跨越，讓鳳凰單叢茶“潮”世界、享全球。

據(jù)統(tǒng)計，今年上半年，潮州茶葉實有面積27.97萬畝、產(chǎn)量2.1萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值51.56億元，同比增長12%，對全市農(nóng)業(yè)增長貢獻率達77.1%，拉動全市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值增速增長5.3個百分點、達到6.9%，增速居全省各市首位，市場活力不斷激發(fā)，鳳凰單叢茶區(qū)域公用品牌影響力大幅度提升。

未來，潮州將在擦亮鳳凰單叢茶和潮州工夫茶兩塊金“茗”片的道路上久久為功，用一片片小小的茶葉鋪就更多通往幸福生活的富裕路，將鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)打造成潮州實施“百千萬工程”、推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的強大動能，譜寫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的璀璨新篇。

文、圖 | 記者 曾柯權(quán) 通訊員 潮宣

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