泰順是中國茶葉之鄉(xiāng)，制茶歷史悠久。清末民國時期，泰順南部古道邊的五里牌、彭溪、富垟?shù)却逶O(shè)有多家茶行，經(jīng)營錫紅茶及泰順黃湯、香菇寮白毫茶等名茶，遠銷福州、上海、天津、新加坡等地，開辟一條早期泰順茶商的商貿(mào)之路。那時村落中的宮廟、宗祠等被用作制茶、揀茶場所，茶商南來北往，人們在品茶交流的愉悅氛圍中完成茶葉交易。其間，有名茶由來的傳奇故事，有茶商協(xié)助建飛虹橋以連通商道的義舉，有茶商帶領(lǐng)鄉(xiāng)民御敵的英風(fēng)，也有獨屬于那個年代的茶文化風(fēng)情。
▲民國時泰順彭溪一帶的茶行及商道簡易示意圖
串聯(lián)于古道上的茶行
泰順縣山巒連綿，水凈氣清，氣候溫和，常年云霧縹緲，雨露豐沛，滋養(yǎng)出香高味醇的茶葉。崇禎六年《泰順縣志·貨之屬》中記載茶葉：“近山多有，惟六都泗溪、三都南竅獨佳?！笨梢?，在明朝時期泰順茶葉就作為一種商品走俏市場。
▲崇禎六年《泰順縣志》記載茶葉
泰順茶葉為各地品茶專家交口贊譽則從近代開始，如民國周承湛在《雜譚溫區(qū)茶業(yè)》中寫道：“論品質(zhì)，泰順為最高。泰順全境是一個山區(qū)，當(dāng)人們踏進這山區(qū)時，就像墮入云霧世界，全境山岑縱橫重疊，自然環(huán)境所賦予它的植茶優(yōu)良條件，使茶葉的先天品質(zhì)優(yōu)美得多了。”
▲民國報刊贊美泰順茶葉在溫區(qū)品質(zhì)最高
周承湛親品云霧仙境中的佳茗，不吝溢美之詞將泰順茶葉評為溫區(qū)最佳。那么多專家紛至沓來，深入山區(qū)調(diào)研泰順茶業(yè)狀況，是時代風(fēng)云促成了因緣際會?？箲?zhàn)時期，為了管控茶葉等特產(chǎn)，浙江省設(shè)立油茶棉絲管理處，將泰順五里牌設(shè)為重要據(jù)點，派員前來管理茶廠。
▲民國報刊記載浙江省油茶棉絲管理處
將五里牌設(shè)為據(jù)點
彭溪鎮(zhèn)五里牌村東至福鼎蘇家山五里，西距泰順玉塔五里，南離福鼎疊石五里，北達泰順彭溪村五里，由此得名“五里牌”，亦因與閩界山水相連、唇齒相依的獨特地理優(yōu)勢，在清末民國時期成為重要茶葉生產(chǎn)貿(mào)易區(qū)。那時五里牌未通電話、未設(shè)郵局，距離羅陽縣城約130里，而到平陽橋墩門(今屬蒼南縣)只有約70里，郵電投遞主要靠橋墩門轉(zhuǎn)達。再則彭溪一帶有不少家族是平陽移民，歷史地理民俗上的親近感，使得他們與平陽茶商貿(mào)易頻繁。著名制茶與茶葉審評專家陳觀滄曾在浙江省油茶棉絲管理處任技術(shù)員，他在一篇《浙江溫紅之著煤》中寫道：“浙江紅茶分布于溫處區(qū)，以平陽泰順為主要產(chǎn)地?！?/p>
▲彭溪鎮(zhèn)五里牌老街
陳觀滄文章標(biāo)題中的“溫紅”指溫州紅茶，也包含泰順紅茶。彭溪有不少姓氏從閩南遷徙過來，受閩地風(fēng)俗影響，愛喝紅茶。民國時，五里牌茶農(nóng)主要制作兩種紅茶，一名土紅，可能是農(nóng)家晾曬揉捻而成的粗制紅茶;另一種是精制紅茶，名喚“錫紅”，省油茶棉絲管理處的技術(shù)員點評錫紅茶“制造程序完備，發(fā)酵得當(dāng)，葉質(zhì)鮮嫩，已可與祁紅(祁門紅茶)媲美，售價亦高。”這是相當(dāng)高的評價，要知道祁門紅茶是中國十大名茶之一，有“紅茶皇后”之譽，錫紅卻可以與其相提并論。只可惜當(dāng)時茶農(nóng)資金薄弱，設(shè)備簡陋，錫紅產(chǎn)量不多，技術(shù)員為此呼吁政府能為五里牌茶農(nóng)提供制茶設(shè)備貸款。如今過去八十多年，泰順人已經(jīng)幾乎無人知道曾有“錫紅”這樣的優(yōu)質(zhì)茶，據(jù)玉塔茶場職員猜測，錫紅之名的由來，或許是五里牌一帶產(chǎn)的茶毫紅中帶白，猶如一根錫絲。
▲泰順玉塔茶場產(chǎn)的紅茶，茶毫中帶有銀白色，如錫絲
盡管設(shè)備簡陋，但五里牌制作紅茶的技術(shù)還是受到專家肯定的。1940年《浙江農(nóng)業(yè)》刊載古文亨的文章《溫紅改良之必要途徑》：“(溫紅)產(chǎn)量最多之處為泰順五里牌一帶及平陽之南港……制造技術(shù)較進步之處，亦當(dāng)首推泰順之五里牌一帶，其他各處則甚粗放。”
▲1940年《浙江農(nóng)業(yè)》記載五里牌紅茶產(chǎn)量較多，制造技術(shù)較進步
看來，五里牌的紅茶在民國時期的溫州，不論是規(guī)模產(chǎn)量，還是技術(shù)品質(zhì)，都是處于領(lǐng)先位置。據(jù)民國《浙茶通訊》報道，截至1940年7月，泰順境內(nèi)茶廠在省油茶棉絲管理處核準(zhǔn)登記的有九家，分別為五里牌的洪元、乾泰、福源，彭坑(彭溪村)的鐘萬利，富垟?shù)牧衷磁d，雅陽官口垅的何日升，南溪的永和春，下橋的復(fù)春、春生。
▲民國《浙茶通訊》登記的泰順茶行
在九家茶廠中，單單五里牌就占據(jù)三席，若再加上彭溪村、富垟村，在今彭溪鎮(zhèn)境內(nèi)的茶廠就占了泰順的“半壁江山”。當(dāng)然，也可能是受當(dāng)時歷史條件所限，有些彭溪之外的茶廠還未申請登記，又或是因某些茶廠規(guī)模較小，尚未合格。但不管如何，憑此已經(jīng)足以說明五里牌是當(dāng)時泰順乃至溫州的重要的產(chǎn)茶區(qū)。
細究九家茶廠坐落的位置，會發(fā)現(xiàn)它們是以五里牌為中心，如同串聯(lián)于同一條古道上的幾顆明珠。在五里牌村北面原有一座巨大的石拱門，是當(dāng)年防敵御寇的關(guān)隘。據(jù)說，關(guān)隘還有另外一個功用，關(guān)隘東北面斜坡俯沖而下，村民認為村中風(fēng)水會如溪瀑一般奔瀉而下，就筑此拱門鎮(zhèn)住風(fēng)水。
▲五里牌關(guān)隘遺址關(guān)隘遺址
外有一條三岔古道，一條進入村內(nèi)，一條北上經(jīng)過南溪(今泗溪鎮(zhèn)南溪村)的永和春茶廠、泗溪下橋的復(fù)春、春生茶廠，去往羅陽縣城;一條往東北途經(jīng)彭溪鐘萬利茶廠、富垟林源興茶廠，去往橋墩門等地。泰順茶商將茶葉挑到橋墩門，再轉(zhuǎn)運到鰲江碼頭，裝貨上船，銷往各地。那時，關(guān)隘外的古道的商客挑夫來往不絕，這其中就有來五里牌收購茶葉的平陽茶商。
▲往泗溪方向的古道，上面以前有林氏旅館
于是，在這個今天看來崎嶇偏僻的岔道邊先后開設(shè)林氏、陳氏、葉氏三家旅館，為北上東去的商客提供棲息之所，此地得名“雙棲路”。
▲古道往下去彭溪村方向，
石墻邊是陳氏、葉氏旅館遺址
洪禧記的揀茶風(fēng)情與商貿(mào)路
關(guān)隘遺址南面有條進村的石階，原是五里牌古街，一直延伸至古戲臺旁，以前開有南貨店、糕餅店、豆腐店等。走下石階，通過石橋，見古街左邊有座殘舊的古民居，看木板門窗的樣式就知是家舊式的雜貨店。聽村民說，民國時期這里有家“洪禧記”(一作“洪葉記”)茶行，是當(dāng)?shù)卮罄习搴檎汛溟_辦的，“洪禧記”或許就是“洪元”茶廠。洪昭翠一家在當(dāng)時村里算是較有文化修養(yǎng)的，他的哥哥洪昭鐫是貢生，洪昭議是國學(xué)生，洪昭瓶是庠生。洪昭翠本人職名“洪文英”，可見是有職銜的人物，他的閱歷見識培植商賈的人格素養(yǎng)，他的交往人脈又拓寬生意門路。
▲民國洪禧記茶行
洪禧記主營紅茶，也生產(chǎn)銷售綠茶、白茶、黃湯等，除了自制茶葉外，也對外收購毛茶。每年新茶上市的季節(jié)，洪禧記每日都加班加點地制茶，職工對毛茶進行嚴格篩選。他們采用六種孔隙不同的篾篩過濾，第一次將毛茶放入大孔篾篩搖晃幾下，細嫩的茶葉順著縫隙落在下面，留在篾篩上面的粗葉另外放一堆，這是次等茶葉。之后，再將初次過濾的茶葉依次用逐級遞減的小孔篾篩過濾，到第六個小孔篾篩過濾出的茶葉就是最優(yōu)等的茶葉。
▲玉塔茶廠中用于篩選茶葉的六種蔑篩
若是要求再高些，還會用風(fēng)選機扇下。風(fēng)選機與農(nóng)家的米扇相似，下端開有三個漏斗口。職工在漏斗口下擺放籮筐，將茶葉倒入風(fēng)選機頂端的大漏斗里，手搖風(fēng)車，緊實的茶葉略重，風(fēng)扇得不遠，從第一個漏斗口落下來。而粗葉、粉末輕飄飄的，則被扇到最外面。
▲玉塔茶廠中的手動風(fēng)選機
篩選過的毛茶還殘留雜質(zhì)粗葉，需手工揀茶。平時洪禧記固定的師傅、長工只有幾十人，但到了揀茶時期，要臨時請幾百個女工揀茶。茶葉堆積如山，且品種繁多，需要很大的晾曬場地，五里牌戲臺也常被用作揀茶場所。戲臺左右二樓的雅坐，這時換上了板凳、篾篩、茶堆。幾百個女工揀茶，這是鄉(xiāng)村一道靚麗的風(fēng)景線，她們低頭對著茶葉堆，用手指輕柔地剔除粗梗、黃葉、雜質(zhì)及發(fā)霉的葉子，以確保茶葉品質(zhì)。她們偶爾抬頭漫不經(jīng)心地說幾句話，或者張家長李家短地說笑幾句，歡聲笑語溢滿街頭巷尾。
▲五里牌古戲臺，曾被用作揀茶場所
在泰順有很多描寫女工揀茶的歌謠，如有首《揀茶歌》：
四月揀茶立夏天，揀茶茶妹在旁邊
莫講揀茶有錢用，茶妹揀茶賺大錢
那個年代鄉(xiāng)村工廠稀少，女工能找到這樣一份輕松工作，自然很開心，有的女子為了爭得揀茶資格，還提前自帶板凳占位置。有些姑娘一邊忙活著，一邊偷瞟一眼心儀的小伙子，有首《揀茶歌》就是描寫這可愛又詼諧的一幕：
五月揀茶菖蒲花，揀茶茶妹真貪花
雙眼踏在茶房底，斜眼觀郎手揀茶
▲揀茶老照片(自網(wǎng)絡(luò))
莫說《揀茶歌》只是村姑唱念的俚歌民謠，就連文人墨客也喜歡到揀茶場所逛逛，吟幾首茶詩。如清代雅陽秀才歐光華就寫了八首《揀茶詞》，其中一首是：
到門珠翠影交加，入座分來雀舌茶
吩咐麗人需著意，殷勤剔選莫嘔啞
這描寫的是一位姑娘剛步入揀茶場所，就看到滿院珠光翠影。她悄悄入座，分來一堆茶葉剔選。斯文厚道的她，吩咐身邊的女孩悉心揀茶，莫要交頭接耳。
揀茶場所中，不僅有年輕女孩，還有中老年婦人，有的還是母女齊上陣。歐光華在另一首《揀茶詞》中寫道：
盈盈十五小嬌娃，一種豐姿最足夸
卻向阿娘身伴坐，偷閑時整鬢邊花
這是一位嬌羞的小女孩伴在母親身邊揀茶，愛美的她時不時地整理一下鬢邊的花飾。
▲歐光華的《揀茶詞》
詩歌照見了時代的背影，可以想見，晚清時期泰順彭溪、雅陽一帶鄉(xiāng)村已經(jīng)逐漸出現(xiàn)茶廠規(guī)?；撇璧氖r。倘若僅僅只是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，怎會出現(xiàn)歐光華筆下的那種熱鬧的揀茶風(fēng)情呢?
洪禧記茶葉遠銷外地，那時沒有足夠的塑料膜與瓶罐，為了保證長途挑運茶葉不至于破碎變質(zhì)，他們采用一種簡單實用的土方法，用篾片編著一片片箬葉，再平鋪于木箱的底層與四壁，這類似于現(xiàn)代包裝箱的泡沫隔層。茶葉放置其中，既密封保質(zhì)，又能防震。
▲玉塔茶場產(chǎn)的紅茶
洪禧記生意紅火之時，每批要運送約二十箱茶葉，請上四十個挑夫，每兩人抬著一箱茶葉，并派一兩個心腹伙計押運。挑夫們抬著箱子沿著古道途經(jīng)彭溪、富垟、分水關(guān)等地，到達橋墩門，挑夫卸下箱子后即可原路返回五里牌。伙計則要雇幾輛手推車將箱子運送到鰲江碼頭，再裝貨上船，運往到上海、天津、營口等地銷售。據(jù)《浙茶通訊》記載，五里牌洪元茶廠有段時期購進毛茶209擔(dān)，已成箱數(shù)144擔(dān)。
洪禧記在上海等地頗有聲譽，若是出差的員工在上海遇到生活困難，當(dāng)?shù)乩习鍟嵝膸椭?。村民回憶說，洪昭翠從42歲開始大發(fā)財，按此推算他的洪禧記茶行在民國初期就開始起步，到抗戰(zhàn)時期，洪昭翠已是縱橫商海二十余年的老手，在福鼎貫嶺、平陽橋墩門開有分號。他在五里牌銀鋪村山頂上建了一座土樓，用于儲蓄家財與物資。
▲五里牌銀鋪村，據(jù)說林昭翠曾在這里建土樓
歪打正著的“黃湯”名茶
洪禧記經(jīng)銷的茶葉有當(dāng)時聞名遐邇的“黃湯”。有關(guān)于黃湯的由來眾說紛紜，泰順民間有種傳說，古時平陽北港、橋墩門等地的茶商來泰順收購毛茶，回程要走過崎嶇漫長的古道，經(jīng)常會遇到陰雨天氣，茶葉被淋濕。辛苦挑來的茶葉他們不舍丟棄，就把潮濕的毛茶攤開晾干，重新烘焙，茶色變黃。這樣二次加工的黃茶不想歪打正著，品質(zhì)更勝一籌，茶的湯色橙黃透明，香味清芬鮮醇，深受天津等地茶客的喜愛。于是，平陽、泰順等地茶商開始批量制作黃湯，不斷改進技藝，黃湯聲名愈著，據(jù)說乾嘉年間被列為貢茶，還出口到馬來西亞、新加坡等地。
▲泰順黃湯茶
民國《浙茶通訊》記載五里牌除了紅茶之外，“尚有土名黃茶一種?！庇终f“此處茶商，來自平陽。設(shè)廠制造，非是長期性質(zhì)。他們拿了帳薄，背了一支秤，隨時隨地，可以收制?！碑?dāng)年平陽茶商看中泰順優(yōu)質(zhì)的茶葉，到五里牌收購大量毛茶。盡管泰順民間的黃湯傳說沒有確證，但還是有其歷史背景的。
▲民國《浙茶通訊》記載平陽茶商來五里牌收購茶葉《
中國名茶志》記載：“溫州黃湯產(chǎn)于浙南的泰順、平陽、瑞安、永嘉等地，品質(zhì)以泰順東溪和平陽北港的最好。”現(xiàn)在，彭溪鎮(zhèn)玉塔村畬民李宗楷是泰順“黃湯茶制作技藝”傳承人，他從父親李思插那里學(xué)到這門手藝，而李思插十幾歲時就跟爺爺學(xué)習(xí)黃湯制茶技術(shù)?？梢韵胍姡谇迥┟駠鴷r期，彭溪一帶的黃湯制作工藝已較為成熟。李思插的爺爺制作的黃湯茶，有時會賣給鄰村五里牌的洪禧記，再由茶行統(tǒng)一銷往天津等地。1934年《浙江省建設(shè)月刊》刊載溫州區(qū)技術(shù)專員王業(yè)調(diào)查溫屬茶葉的文字，提到“平陽南北港、泰順五里排(牌)等處……細茶有蓮心旗、槍黃湯等名目。”
▲《中國名茶志》記載泰順黃湯
制作黃湯對茶青的品質(zhì)要求極高，茶樹不能放化肥，以免葉子過于茂盛肥厚。每年清明前后，摘取茶樹上一葉一芯，拿回家晾上兩三小時。之后，制作人將茶葉放入通紅的熱鍋中，頓時茶葉滋滋地冒著白氣，伸手有節(jié)奏地揚抖翻動茶葉。十分鐘后，茶葉均勻殺透，水分發(fā)散，出鍋堆悶。然后再把整堆茶葉攤開晾干。
▲黃湯茶制作技藝傳承人李宗楷，鐵鍋是用來殺青的
接下來就要進行烘焙，制作人有特制的圓形焙籠，四周編織篾片，頂端為覆鍋形的篾蓋。焙籠底下放置鐵鍋，加炭生火，不一會兒，焙籠就暖烘烘的。制作人用紗布把茶葉包裹起來，放于焙籠頂端烘，紗布中的茶梗、茶葉漸漸被烘黃。
▲制作黃湯的焙籠
之后，再以同樣的方法復(fù)悶、復(fù)烘。茶葉出籠冷卻后，再次將茶葉平攤于焙籠上烘，每隔一段時間翻動一下茶葉，使茶葉顏色均勻。烘到一定時候，制作人拿起一兩根茶葉聞一下，芬芳中已無水分味道，手指輕捻一下，脆脆的茶葉瞬時變成粉末。這時，就可以包裝儲藏了。
▲泰順黃湯茶葉
上好的泰順黃湯有“三黃”的特征：一是茶葉條形緊實，通體金黃;二是茶葉用開水泡開后，精華畢出，凝成橙黃誘人的湯色;三是茶葉在水杯中漸漸舒展開來，葉底嫩黃可愛。品茶者端起茶杯，頓感一股濃郁芬芳滿溢而來，輕呷一口，舌齒生香。溫滑的茶水緩緩流入心間，暖心舒胃，其濃淡相宜的芳香更是令人回味無窮。
▲泰順黃湯茶，湯色橙黃
“鐘萬利”茶行助建飛虹橋
從五里牌村關(guān)隘遺址外的古道出發(fā)，循著洪禧記昔日的商路，往東北行至彭溪村，這里曾有一個遠近聞名的茶廠——鐘萬利。這個名載民國《浙茶通訊》的茶廠，至今還留在村民的記憶中。鐘姓村民說，鐘萬利的歷史可以上溯到清朝后期，始創(chuàng)人鐘德祉身材魁偉，為人剛直忠厚，一諾千金，授職迪功郎。起初，鐘德祉以種植販賣靛青起家，經(jīng)常去往福州，發(fā)現(xiàn)市場上茶葉緊俏，而家鄉(xiāng)最不缺的就是好茶。他回鄉(xiāng)后，在新厝內(nèi)房屋開了一家茶館，請專業(yè)品茶師坐堂，舉辦類似于“品茶沙龍”的活動，吸引各地茶農(nóng)的目光。茶農(nóng)將自制的茶葉挑到茶館，品茶師取樣聞一下茶香，再泡茶品鑒。之后，品茶師在憑條上寫上茶葉的等級、價位，蓋上“鐘萬利記”的印章，交于茶農(nóng)到會計處領(lǐng)錢。
▲《鐘氏宗譜》記載鐘德祉“常作客浮梁，販箊茶”
鐘萬利將收購的毛茶揀選后，用泰順竹紙包裹，裝入箱子。挑夫挑著箱子，途經(jīng)車頭、富垟，過福鼎等地，發(fā)往福州，有些優(yōu)質(zhì)白茶還遠銷新加坡等地。每次發(fā)貨約18擔(dān)左右，每擔(dān)100斤，一般箱子上加蓋“鐘萬利記”印章的，在福州茶葉市場可以享受免檢待遇。浙江油茶棉絲管理處技術(shù)員統(tǒng)計，鐘萬利茶廠有段時期購進毛茶數(shù)117擔(dān)，已成箱數(shù)116箱，由此可見這是一家規(guī)模較大的茶廠。
▲彭溪村矴步
挑夫挑貨，必經(jīng)村頭矴步及富垟?shù)鹊兀糠甏合挠昙?，溪水暴漲，難以渡河。福鼎財主陳鏞發(fā)愿建橋，于是，鐘德祉等人于光緒庚辰年(1880)帶頭捐資支持，督工建造一座橫跨溪澗的石拱橋——飛虹橋。歲月滄桑，彭溪村很多橋梁都先后消逝于洪水中，唯獨飛虹橋堅固如初，風(fēng)華依然，它在漫長的時光里連通起浙閩的茶商之路，一擔(dān)擔(dān)泰順茶從這里出發(fā)，運往山南海北。
▲彭溪飛虹橋，鐘德祉是造橋首事人之一，橋梁連通茶商之路
清末有位秀才說鐘德祉：“常作客浮梁，販箊茶赴閩，所謀無不利。”文中的“箊”指煙葉，“浮梁”是江西景德鎮(zhèn)市浮梁縣，素有“茶都”之稱，可見鐘德祉還把煙茶生意做到了江西，他在福州更是無往不利、一本萬利，是以給茶行起一個吉利的名稱“鐘萬利”。后來，鐘家在彭溪村過溪建造前后兩堂，后堂住人，前堂的8榴房屋則用來開辦茶行，房屋的一層地面鋪設(shè)木板，中間隔空透氣，這樣可以避免茶葉受潮變質(zhì)。一直到民國后期，鐘德祉子孫幾代都經(jīng)營這家商號，家中的谷籮等生活用具都會印上“鐘萬利”名號。
▲鐘萬利茶行舊址據(jù)說在對岸
有茶則靈的香菇寮
據(jù)村民說，當(dāng)?shù)孛琛愎藉及缀敛柙鴴炜俊扮娙f利”的商號外銷，此茶采自彭溪鎮(zhèn)香菇寮村獨有的香若幽蘭、毛白似銀的茶樹嫩葉精制而成。
▲香菇寮白毫的母株，老干砍掉后發(fā)出的新枝
清朝雍正年間，鐘氏遷居香菇寮村開基墾荒。相傳，有位鐘姓先祖無意間發(fā)現(xiàn)山坡上有幾株大茶樹葉白若雪，即使在月夜也分外惹眼，就采擷芽尖，放在院中晾曬。用這茶葉泡水，芳香悠悠。村民對這種茶葉產(chǎn)生濃厚的興趣，但僅有的幾株茶樹產(chǎn)量稀少，就采用壓條分叢法繁殖新株。
▲香菇寮村風(fēng)光
香菇寮白毫茶是泰順歷史悠久的名茶，現(xiàn)在彭溪的鐘國偉是綠茶炒制技藝(香菇寮白毫)的代表性傳承人。制作此茶工藝繁瑣，每年清明前后，采擷香菇寮白毫茶樹上細嫩的一芽二葉，經(jīng)過殺青、揉捻、初烘、做條、復(fù)烘、悶焙等工序精工細致而成。制好的茶葉條形苗秀，色澤青翠，白毫微露。用開水沖泡時，茶葉如細小的筆毫不約而同地豎立起來，品茶者湊近深吸一口香氣，筆毫仿佛是被吸走精氣一般，懶洋洋地歪斜開來。
▲香菇寮白毫
有一首《泰順香菇寮白毫》寫道：
茶山春至玉芽萌，皎皎渾如綻雪英
伴得樹煙隨吐納，擷來葉露供煎烹
碧湯沉影銀毫立，瑤盞浮光蕙馥盈
閑酌云腴塵慮散，幾分溫婉慰心平
▲香菇寮白毫包裝，有的制成茶餅
因品質(zhì)優(yōu)良，香菇寮白毫茶在浙江省歷次名茶評比中多有斬獲，更在第二屆中國國際茶博覽交易會中榮獲“國際名茶”金獎，有專家點評此茶“白毫顯露，香似蘭花，清湯綠芽，味甘醇厚”。
▲香菇寮白毫榮獲第二屆中國國際茶博覽交易會“國際名茶金獎”
香菇寮這座普通偏僻的山園因茶而靈，又因茶而名，自2015年開始每年三月，省市茶葉專家不辭辛勞，乘車環(huán)繞崎嶇盤旋的山路，到山頂參加“香菇寮白毫茶博覽會”。那七棵有一百多年歷史的白毫茶母株還靜靜地守在山坡上，由它們枝葉分出來扦插繁殖出的新苗已然漫山遍野。每年三月，茶葉吐露白色的新芽，一眼望去就如層層雪花。那七棵茶樹母株相依相偎，斜靠雕欄，像和藹的母親一樣慈愛地望著山坡間千樹萬枝的蓬勃長勢。
▲香菇寮白毫博覽會活動地址
“林日興”茶行等商戶
除了鐘萬利外，清朝時期的彭溪村還有其他實力不俗的茶商。如陳大象(號宗光)早年在村里一家雜貨店學(xué)做生意，中年后自立門戶，到福州等地販賣茶葉致富，又“貿(mào)易于吳會間，獲利倍蓰”，他援例成為貢生。
▲陳大象故居門樓
殊為難得的是，陳大象富有擔(dān)當(dāng)精神，咸豐辛酉年，平陽金錢會起義軍滋擾泰順八都等地，他與兒子陳式芽等人首倡聯(lián)甲，帶領(lǐng)鄉(xiāng)兵日夜防堵敵人，保衛(wèi)一鄉(xiāng)安全，他們父子由此受到朝廷嘉獎。他望重鄉(xiāng)里，縣官來彭溪辦案都會請他協(xié)助，知縣題贈給他匾額“耆德可風(fēng)”。
▲泰順知縣送給陳大象的匾額(謝招建 供圖)
那時，茶葉已成為彭溪部分村民的主要產(chǎn)業(yè)。如鐘德諧做洋煙生意虧耗家財后，她的妻子林氏每日勤勞紡織，將出售紡織品所得的錢財供給丈夫，用于開墾茶園。鐘德諧號“協(xié)園”，含有妻子協(xié)助耕種茶園之意。他們自制的毛茶可以售給鐘萬利等茶行，這是一筆不菲的家庭收入。
▲《鐘氏宗譜》記載林氏資助鐘德諧開墾茶園
循著當(dāng)年鐘萬利的商路舊跡，過飛虹橋，東行至富垟村，這里在民國時有“林源興”茶廠。但在村民的記憶中，村里以前有家茶行名喚“林日興”。兩者名稱僅差一字，可能就是同一家經(jīng)營的。
▲富垟林氏宗祠，民國時林日興茶行在此收購茶葉
林日興的創(chuàng)辦人林致衍善于制茶品茶，他在林氏宗祠設(shè)立收購站，向附近茶農(nóng)采購茶青，加工茶葉則在楊府爺宮。他主要經(jīng)營紅茶、黃湯、旗青等，茶葉深受天津、溫州茶商的青睞，有長期的銷貨訂單。他的商貿(mào)路線主要有兩條，一是與洪禧記、鐘萬利相似的路線，在富垟楊府爺宮邊上就有一條去往橋墩門方向的古道;二是挑運工往相反的北面方向走，途經(jīng)五里牌、泗溪、筱村等地，到達百丈換水路運貨。新中國成立后，林致衍從事中茶技師的工作，為當(dāng)?shù)毓╀N社品評茶葉。
▲富垟楊府爺宮，林日興茶行曾在宮內(nèi)制茶
玉塔茶場的興起彭溪這個在清朝民國時期茶業(yè)繁榮的地方，在新中國成立后煥發(fā)出新的生機與活力。1959年11月，當(dāng)?shù)孛癖妱?chuàng)立“地方國營泰順縣玉塔茶場”。玉塔群山簇擁，土地肥沃，雨量充沛，早晚都有云霧彌漫，擁有得天獨厚的的產(chǎn)茶環(huán)境。然而，在舊社會由于勞動力缺失，大片的“不毛之地”未開墾，村民生活困苦，那時流傳著幾句俗語：“玉塔高山頭，荒野使人愁。誰人到此處，一生一世不出頭?！?/p>
▲泰順玉塔茶場
在新時代的感召下，玉塔茶場職工發(fā)揚艱苦奮斗的精神，以主人翁的姿態(tài)去興辦茶場，創(chuàng)造一個又一個奇跡。他們在山嶺插上“開荒種茶”的旗幟，期望從腳下的荒土中掘出“黃金”來，一邊歡快地揮動著鋤頭，一邊斗志昂揚地唱著歌謠：“玉塔高山頭，玉石當(dāng)門樓。誰人得了去，黃金論擔(dān)不論頭?！彼麄儍H用一年多的時間，就開墾出水平梯式茶園2040余畝，育苗34畝，引進梅占、毛蟹、大葉、烏龍等優(yōu)良茶樹品種。
▲1966年，老區(qū)慰問團在玉塔茶場留影(蕭若駒 攝)
職工們勤儉辦廠，在“以短養(yǎng)長，以長養(yǎng)短”的方針指引下，大力發(fā)展畜牧生產(chǎn)與多種經(jīng)營。他們養(yǎng)殖山羊、耕牛、毛豬、雞鴨等;在茶園中輪流套種蕃薯、黃豆、蔬菜、果樹、花生等，甚至還有名貴藥材白術(shù)。
▲玉塔茶場的圓形揉捻機、茶葉烘干機
他們是種茶、制茶能手，有時也要充當(dāng)燒窯工、瓦工、木工的角色。沒有蓋宿舍飯廳的磚瓦，他們就夜以繼日地辦窯燒制;沒有建造房間的木板，他們就到四十里外的梧村鋸板……沒多久，玉塔茶場面貌煥然改觀，一派欣欣向榮的景象。
▲1970年，玉塔茶場場部領(lǐng)導(dǎo)與職工敲鑼打鼓送溫州知青上工農(nóng)兵大學(xué)讀書(蕭若駒 攝)
1963年，溫州選派13名知識青年到玉塔茶場插隊落戶。1970年至1977年又有先后4批數(shù)十名泰順知青在茶場長期勞動。他們與當(dāng)?shù)芈毠ね酝?，一起開荒種茶、砌造茶墈、采茶制茶、養(yǎng)畜種菜，至今玉塔茶場還有一面“知青墻”。他們把青春的汗水揮灑在這片熱土上，澆灌出一棵棵茁壯成長的茶樹。當(dāng)今人步入玉塔茶場，從山腳到山頂，目之所及都是層層疊疊、螺旋而上的蒼茂茶園，恰似高可摩霄、青翠無際的綠色塔林，會由衷地感嘆人力的偉大。
▲彭溪玉塔茶場俯瞰圖
除了傳承傳統(tǒng)制茶工藝外，玉塔茶場重視學(xué)習(xí)先進生產(chǎn)技術(shù)，購置齊全的茶葉生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)有初制和精制生產(chǎn)流水線?，F(xiàn)在茶場主打“三杯香”品牌，三杯香屬于炒青綠茶，香高味醇，經(jīng)久耐泡，有“頭泡香高，二泡香濃，三泡清香猶存”之說。三杯香暢銷全國各地，被列為浙江省優(yōu)質(zhì)地方名茶，是北京人民大會堂長期特供茶。
▲玉塔茶場獲得的榮譽(部分)回顧玉塔茶場開荒種茶的歲月，它造就的不僅是芬芳優(yōu)質(zhì)的名茶，還有催人奮進的可貴精神。那玉塔茶山腳下清末民國時期的悠悠茶商古道，同樣令人浮想聯(lián)翩、蕩氣回腸，如今泰順人躊躇滿志，以更為開闊的視界，繼續(xù)發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟，打響名茶品牌，拓寬商貿(mào)之路。
▲泰順三杯香茶茶樣
來源：泰順3000年
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一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開重要的人和事，福鼎的茶產(chǎn)業(yè)也一樣。今天我們來說一說他們的故事。
”
《福鼎文史·白琳專輯》載：清中葉，翁江蕭家“三泰”茶行的當(dāng)家蕭熊把茶葉銷往上海，是當(dāng)時最大的茶商之一?！陡６h鄉(xiāng)土志》記載其妾事跡：“蕭熊妾錢氏，江蘇常州人。有俠氣，諳武略，熊以千金納為簉室。咸豐間，避金錢亂，戎服上馬，馳三十里。熊病，革剮股和藥以療。及歿，椎胸大痛，當(dāng)蓋棺時，以首觸棺，血濡濡滴，氣幾絕。家人救之蘇。是夜服阿芙蓉以殉?！?860年“白琳工夫”紅茶遭受印度、錫蘭等國的紅茶與國內(nèi)安徽祁門紅茶的沖擊，茶價大跌?！叭┎栊小币灰怪g把囤積5年的紅茶一把火燒毀，以致于家族中落。
吳開雍，字肅五，水郊(翠郊)人，是吳家大厝(洋里古民居)主人。他和弟弟吳開泮都經(jīng)營茶葉。民國《福鼎縣志》載其義舉：慷慨著名，親戚朋友中家境貧寒、落魄的人，經(jīng)?？克Y助。在鄉(xiāng)里建義墳，減米價，撫恤孤兒，資助棺槨以及修建橋梁道路，很多的善舉沒有一樣不盡心盡力的，鄉(xiāng)里人都十分稱頌。
邵維羨(1855-1931年)，白琳棠園莘洋人。據(jù)《筱溪陳情書》記述梅伯珍從事茶葉生意的引路人就是邵維羨，他也是袁子卿的岳父，以制作、經(jīng)營茶葉起家，鼎盛時期，擁有田租千二石，茶葉生意做到福州等地。今莘洋老坪店保留有邵維羨發(fā)跡后建的四合院，占地面積350多平方米，設(shè)門樓，門坊懸山式，題“仰紹東陵”四字。
張永德，貫嶺邦福(原名石崩窟)人，四個兒子分別取元、亨、利、丁四房，1863年取長子“元房”為茶業(yè)商號—張元記。張永德的舅舅林滋秀是福鼎著名文人，1832年，年輕的張永德隨其舅北上一游，不僅開了眼界，而且認識結(jié)交了一批文壇詩友，為日后的茶煙生意奠定了廣泛的人脈基礎(chǔ)?！稄埵献谧V·忍卿公傳贊》記載：“購閩浙于煙茶，通商各處;肯大廈有三座，千頃承租?！?/p>
蔡維側(cè)(1850-1903年)，號侍卿，清光緒年間武生，先從武，大約在1880年前后從事茶葉生意，在白琳康山村王渡頭開設(shè)祥豐茶莊。其生產(chǎn)的蓮心茶遠銷新加坡、東南亞等地。(據(jù)《濟陽蔡氏宗譜》)
梅伯珍(1875-1947年)號筱溪，點頭柏柳人，創(chuàng)辦恒春祥茶行，榕城人尊稱他為“梅伯”。善于研制新產(chǎn)品，首創(chuàng)茉莉花茶，有“梅占魁”之號，經(jīng)過多年茶葉經(jīng)營歷練后，挺進福州，成為福州福鼎商會總會計。他精通英語，經(jīng)營的茶葉銷往東南亞、新加坡。民國29年(1940年)受莊晚芳委托，65歲的梅伯珍在白琳籌辦示范茶廠。
陳熾昌(1889-1969年)點頭街道人，創(chuàng)辦“聯(lián)成”茶行時，擔(dān)任福州福鼎會館的“管幫帶”(相當(dāng)于主管)。為人忠厚，講信譽。在福州時和福鼎黃淑宗關(guān)系密切，經(jīng)常提供場所讓其開展地下組織活動。一次從福州回福鼎的路途中，在船上遭遇海盜掠奪，經(jīng)濟受到影響。
吳觀楷(1895-?)，字世和，福鼎人稱其為白琳亥。磻溪鎮(zhèn)黃岡蛤蟆座人，翠郊古民居的吳家與其同宗，其為大房，蛤蟆座也有一座和白琳鎮(zhèn)翠郊古民居相媲美的大房子，不幸于清末失火燒毀。1910年，吳世和來到白琳，從童工做起，在布店、藥店、當(dāng)?shù)?、錢莊看店、記賬、進貨等。上世紀(jì)20年代創(chuàng)辦雙春隆茶行，從事茶葉生意。到1941年，雙春隆注冊資本金6000元，是全縣注冊資金最高的茶行。據(jù)考，吳世和還擁有另一家茶行——“第一春”，注冊資本金5000元，主體人與代表是吳安蘭。
袁子卿(1898-1965年)，字宗宋。祖籍柘榮乍洋溪口。上世紀(jì)20年代，他從玉琳古街大馬路購得茶行“伡洋館”，將其更名為“合茂智”茶館。在“白琳工夫”制作過程，把原材料白琳菜茶小葉群系，改為福鼎大白茶，“白琳工夫”品質(zhì)更上一層樓，超過安徽祁門紅茶，是秀麗皇后--白琳工夫的發(fā)明者。定名為“橘紅”。
梅秀逢(1903-1951年)，點頭柏柳人，在廣州、福州經(jīng)營茶葉，創(chuàng)辦“協(xié)和隆”茶行。與何應(yīng)欽交厚，其母親60大壽，適值何主政福建省，何以政務(wù)名義向其贈牌匾，匾曰：“純嘏爾?！保裆写?。
“廣泰”茶行(點頭也有廣泰)是廣州茶商與白琳茶商相結(jié)合的產(chǎn)物，在福鼎名氣很大。其一，福鼎白琳茶葉初制廠1950年落戶其舊址;其二，實力雄厚，當(dāng)年白琳和店下一些茶行的茶葉由其收購包銷;其三，廣州茶商專門派代表胡阿炮駐扎在白琳，采辦收購茶葉;其四，與廣州茶商合作的福鼎白琳茶商詹振班、詹振步在白琳知名度很高。
“恒豐泰”是福鼎白琳瓜園蔡姓家族后代蔡齊卿創(chuàng)建的。其祖蔡文聘(1798-1855年)，字廷徵，號莘畊，以行醫(yī)起家，兼營茶莊，建有位于白琳鎮(zhèn)玉琳街的大厝，即下蔡厝。上蔡厝為文聘第三子蔡魯溱所建。據(jù)《瓜園蔡氏族譜·蔡濟五傳》載，蔡魯溱(1824-1895年)，字仰旗，號濟五。蔡濟五善承父志，后建成上蔡厝(2012年失火)。蔡氏上茶館即恒豐泰。玉琳街大馬路還有一處茶莊屬下蔡厝。1930年，壽寧土匪何金標(biāo)竄入白琳搶劫，茶館被火毀。茶館遺址一度作為校場之所，后轉(zhuǎn)手賣給吳世和。吳氏重新建成雙春隆茶莊和平安藥堂。
磻溪也出了一些茶商，限于交通不便，許多茶人在白琳起家后，落戶白琳玉琳街。磻溪樟柏洋的林爵卿經(jīng)營茶葉兼營百貨，后創(chuàng)辦“林仁記”茶行。磻溪黃岡周忠杰創(chuàng)辦“一團春”茶行，其舊址在新中國成立后建成白琳醫(yī)院。
桐山為縣治所在地，也有一些茶行，除“張元記”外，還有“新春”“源裕”“信天祥”“森茂隆”“福泰和”“王茂泰”“林協(xié)康”“新同春”“恒興隆”“宏泰興”茶行，這些茶行在1941年的注冊資本金只有2000元，在同時代中屬中等水平。
點頭的茶商、茶行有12家，知名的有陳熾昌的廣順里(廣泰)“聯(lián)成”茶行，陳鵠生的“陳源興”茶行，陳光壽的“福生興”茶行，陳明正的“建興”，石懷卿的“宏泰祥”等茶行，規(guī)模比較大。點頭的柏柳村人口少，而且地理位置偏僻，卻擁有福鼎大白茶原產(chǎn)地的特殊地位，出現(xiàn)了“恒春祥”梅伯珍、“協(xié)和隆”的梅相逢、“林春盛”的林如成這些重量級的茶商。
店下和巽城有不少茶行，其中“喻秋記”“周祥記”“新齋春”“生春”“新源昌”規(guī)模較大。巽城有“新同發(fā)”“新茂和”“乾裕豐”“成春”等。據(jù)《福鼎文史》二十七輯《店下茶館話興廢》載：“茶館制成的白毫針、白牡丹、紅茶等裝裱成箱(袋)，每箱重量均在40-45斤。各館春茶出售均在幾百箱或千箱以上，由內(nèi)港帆船運抵沙埕茶棧托運，再由玉江、海超商輪運往福州、廈門、廣州等地轉(zhuǎn)銷香港、柬埔寨和南洋諸島，或北上江西南昌、蘇杭、上海等地銷售。”
清末民初，制茶流程是茶農(nóng)采摘鮮葉后在自家初制成白茶、紅茶、綠茶等毛茶的半成品茶，再由大茶行收購，精加工為成品茶裝箱再進行銷售。大的茶行除了一部分收購毛茶，自身也加工毛茶;從茶青收購開始，經(jīng)初加工、精加工生產(chǎn)成品茶葉。一般每個茶行都擁有幾個茶師，茶師要評定茶農(nóng)生產(chǎn)半成品茶的等級并進行論價。這種營銷模式造就了很多制茶和評茶師傅，促進了茶農(nóng)加工半成品茶的水平，使他們積累了豐富的制茶經(jīng)驗，整體制茶水平不斷提高。1950年，國營福鼎茶廠開辦時有1000多名豐富制茶經(jīng)驗的茶師參加報名。
來源：福鼎市茶文化研究會
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