小戶賽茶的口感

這篇文章，我們就從小戶賽的故事說開，聊聊拉祜族對茶山生態(tài)的貢獻(xiàn)。

發(fā)展坎坷的小戶賽

小戶賽，屬于公弄村委會下屬的五個自然村之一，整個寨子由梁子寨和洼子寨兩個拉祜族寨，和以漢人為主的以寨構(gòu)成，其中兩個拉祜族族寨子離得很近，也是小戶賽古樹茶最集中的地方，以寨則與其相距約一公里，三寨加一起共有200多戶人家，也算是西半山里的大寨了。

小戶賽的種茶歷史悠久，早在明朝初年，拉祜族就以在此定居，種茶植樹，只是很少與外人交流，清朝末年政策開放后，漢人逐漸進(jìn)入小戶賽，幫助原住民種地蓋房，經(jīng)過長久的努力與和諧相處后，獲得了這里的開山權(quán)，也建起了茶園。

不過，與云南許多茶寨相似，以前的小戶賽村民，也一直過著清貧的生活，茶葉賣不出價，種的苞谷、水稻、小麥，也都因為山地原因收成不好，連基本的溫飽都無法滿足。

小戶賽的致富之路也充滿坎坷，早在90年代，就有外面的茶商看上了這里的茶葉品質(zhì)，到村里承包初制所，專做紅茶，但由于各種原因，都沒有做起來，甚至有人在沒付清茶款時就跑路了，而直到2006年，小戶賽還屬于貧困村，村民人均月收入865元，還是需要為生計發(fā)愁。

2007年，小戶賽的古樹茶賣到了80元一公斤的“高價”，然而又很快大跌，于是在2008年，當(dāng)?shù)卣衷谛糍惏l(fā)展烤煙種植，雖然很辛苦，但收成還不錯，然而09年到10年降雨頻繁，烤煙容易得病害，這條生路又面臨走不下去的窘境。

好在，此時名山古樹風(fēng)潮已然興起，隨著茶價的不斷上漲和冰島茶的強勢崛起，小戶賽的茶價從09年開始一路上漲，16年以后又迎來一波大漲，如今茶價也相對堅挺，背靠著先人們留下的古茶樹，這里的人民也終于過上了不愁生機的好生活。

說到這里，不知是否有茶友發(fā)現(xiàn)，每每談起勐庫的古茶樹資源，幾乎都有著拉祜族活躍的身影，這個崇拜多神，供奉“厄莎”（拉祜族神話中的創(chuàng)世女神和守護神），信奉萬物有靈的民族，日常生活和衣食住行都離不開山林，因而敬天愛林，始終在最原始的狀態(tài)下與自然和諧共生，這樣的自然理念，也讓小戶賽擁有了如今勐庫面積最大、雙江縣保存最完整的古茶園之一。

發(fā)展坎坷的小戶賽

交通曾數(shù)次阻斷小戶賽的財路，也讓這里得以留存下珍貴的古茶樹資源，正可謂福禍相依，與其他拉祜族茶寨相比，小戶賽古茶園能留存至今，其實主要是因為這里的交通不便，小戶賽與公弄大寨隔著一道深壑，2007年才慢慢挖通一條只能過拖拉機的土路，直到2012年以后才逐漸通車。

而流經(jīng)村內(nèi)的滾崗河和茶山河，又將小戶賽的三個寨子隔在中間，每到雨季，河水阻道，外人就很難進(jìn)寨，兩條河流也使得小戶賽的古茶樹免遭矮化，幸存至今，也造就了小戶賽古樹茶的獨特品質(zhì)。

小戶賽有600多畝古茶園，成林成片，集中分布的古茶樹則在300畝以上，這里的茶樹多為勐庫大葉種，且樹齡較長，因此樹勢大多高大，很多都超過了5米，還有十多株古茶樹樹圍，都已經(jīng)超過150厘米，在茶園面積，茶樹數(shù)量，生態(tài)環(huán)境上，都是勐庫地區(qū)數(shù)一數(shù)二的。

不過，從土壤內(nèi)質(zhì)成分上看，這里土壤的有機質(zhì)、全氮、速效鉀、速效磷等成分的含量都較低，建議廣辟肥料來源，采取堆(漚)肥、秸稈覆蓋、套種綠肥、增施有機肥等多種措施，提高土壤質(zhì)量，實現(xiàn)當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。

而在茶葉品質(zhì)上，小戶賽古樹茶的口感飽滿滑順，水細(xì)茶甜，有著易武般的香揚水柔之感，在香氣和甜度上都與冰島茶有相似之處，最讓人驚喜的是，小戶賽茶同樣有冰糖韻，雖然相對較淡，但結(jié)合辨識度較高的口感與相對實惠的茶價，不失為性價比之選。

這里也要提醒下上山的茶友們，茶農(nóng)收入的高低不僅在于分得了多少古茶樹，更取決于能否通過工藝提升茶品口感，到了春茶季，很多茶農(nóng)門前都整排得擺著竹匾曬毛茶，家里卻是生鍋冷灶，這種就是專門賣給不懂行，卻又找上門來的玩家們的，還有些茶農(nóng)家里離茶地較遠(yuǎn)，會用芭蕉葉或者大竹筐分隔鮮葉，避免茶葉在運輸過程中發(fā)酵變質(zhì)，保證鮮葉到達(dá)初制所時新鮮如初，這種就是比較用心的。

因此，如果要買茶農(nóng)的茶，不妨多留個心眼，注意下這戶人家的工藝設(shè)備、設(shè)施的設(shè)計和使用情況，比如殺青鍋灶是否合理，陽光房是否夠檔次，好對初加工水平有一個大致了解，三分原料七分工藝，茶青品質(zhì)再好，沒有正確的工藝也做不出好茶。

文章的最后，再分享一個小秘密，小戶賽與冰島老寨同在西半山，直線距離也非常近，由于地形原因，兩寨雖然無法直接通過通車，但可以通過山間小路直達(dá)，或許，正是由于地緣上的親近，小戶賽茶的口感才能與冰島老寨有幾分神似，也才有了“賽冰島”的美譽吧！

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【小戶賽】——大山深處的明珠

小戶賽，隸屬于云南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫鎮(zhèn)公弄村委會，距離公弄村委會4公里，距離勐庫鎮(zhèn)約18公里。

作為勐庫十八寨之一，小戶賽位于勐庫西半山的深處，背靠邦馬(勐庫)大雪山，平均海拔近2000米。偏遠(yuǎn)的位置雖然限制了當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展，但戰(zhàn)亂、計劃經(jīng)濟等對云南茶山影響重要的幾個因素卻也并沒有太多干擾到這里。

小戶賽現(xiàn)有200多戶人家，70%是拉祜族，由一個漢族寨和兩個拉祜族寨組成。小戶賽面積最大、年代最久遠(yuǎn)的古茶園，大部分集中在兩個拉祜族寨。那里幾乎家家戶戶門前房后都有古茶樹，碧綠葉茂的古茶樹圍著一排排房屋，說不清到底是寨子建在茶林里，還是茶樹種在寨子里。

【小戶賽】的幾個“最”

小戶賽是離“茶祖”——勐庫大雪山野生古茶樹群最近的古茶園。

最大、最完好

小戶賽有勐庫地區(qū)面積最大的古茶園，在西半山古茶園中，小戶賽的古樹茶最為集中。

小戶賽茶園面積有近1200畝，其中古樹茶占比超過大半，并且成林成片的古茶樹至少有300畝以上。

無論是面積、古茶樹數(shù)量，還是保護程度，小戶賽都是勐庫地區(qū)最好的古茶園之一。

原始、正宗

小戶賽古茶園留存較多、保存最好，與它居密林深處交通不便，受世人打擾較少關(guān)系很大。

同時，拉祜族對自然、大雪山的敬畏，滾崗河與茶山河的阻道，也一定程度上阻擋、減慢了人們對老茶園的改造。

優(yōu)異的地理環(huán)境、原始的民風(fēng)民俗和得以很好保留的古茶園，使小戶賽茶保留著原始、正宗的味道。

最相似

勐庫茶區(qū)以南勐河為界，分為東半山和西半山。

小戶賽和與炒作較熱的冰島老寨同在西半山，直線距離約14公里，兩村間有山間小路可到達(dá)，只是不能行車，只能靠腳步丈量。

通過分析發(fā)現(xiàn)，小戶賽茶內(nèi)含物的含量與比例，非常接近冰島老寨茶，這也是茶圈流傳的“小戶賽，賽冰島”美譽的理論依據(jù)。

作為近幾年來西半山茶的又一個典型代表，小戶賽的價格一路飆升，雖然目前與冰島茶的價格相差還很大，但已成為除冰島之外、價格最高的勐庫茶之一。

【小戶賽】的口感特點

小戶賽的古樹茶，香氣、甜度與冰島茶有相似，也同樣是冰糖甜韻，但又有它自己的辨識度：

干茶多是拋條、壯實，色澤墨綠顯毫；

湯色黃綠，香氣高銳，蜜香明顯，且?guī)Щㄏ悖?

滋味醇厚，冰糖韻、鮮爽度雖然不如冰島茶足和高，但湯感飽滿順滑，水路細(xì)膩，清新甘甜潤；

相比冰島茶，小戶賽的口感會呈現(xiàn)微苦澀，濃強的回甘與生津很快且主要表現(xiàn)在兩頰和舌底，飲后齒頰留香，余韻十足。