小赤甘茶

時值冬季，喝紅茶的人越來越多了。最近，有茶友問小懂：市面上除了金駿眉，還有銀駿眉、銅駿眉一說，又有大赤甘、小赤甘，實在搞不清這幾種茶是啥關系，有啥區(qū)別。

以上提到的這幾款紅茶，原產地都是國家級自然保護區(qū)——武夷山桐木關（村），都屬于正山小種紅茶的范疇。但凡懂點茶的人都知道桐木關，這里是世界紅茶的發(fā)源地。（順便說一句，桐木關實在太美了，有機會一定要去哦?。?/span>

沒有村民帶路，是進不去桐木關的哦！

云遮霧罩中的桐木關

既然這些茶都屬于正山小種，為什么還要細分呢？他們之間有什么區(qū)別？

金銀銅駿眉和大小赤甘的關系

小懂咨詢桐木關的資深茶農了解到，這幾種茶的主要區(qū)別就在于芽和葉的比例。咱們先來看一張圖片，看完大家就知道了！

從圖片我們可以知道，金駿眉一般為單芽，銀駿眉為一芽一葉，銅駿眉為一芽二葉。銅駿眉還有一個別名，就是“小赤甘”。而再往后，一芽三四葉，就是大赤甘了，市場上通俗地稱為“正山小種”。

金駿眉，其實不是傳統(tǒng)的紅茶，2005年才創(chuàng)制，純芽頭制成，6至8萬顆芽尖方可制成一斤金駿眉。現(xiàn)在市場上真正意義桐木關內的金駿眉極少，而且價格極高。

銀駿眉雖然是一芽一葉，采制難度與金駿眉相差無幾，但是價格卻比金駿眉至少低一半以上。對于茶農、茶廠來說，制作銀駿眉費力不賺錢，現(xiàn)在桐木關內幾乎沒有人生產銀駿眉了。

在采制時間上，由于桐木關海拔較高（1000米以上），氣溫較低，每年第一波采制金駿眉的時間也基本在清明節(jié)后了，大概在4月中旬以后，因此金駿眉是沒有所謂“明前茶”一說的。

采制完金駿眉，接著就是采制銀駿眉和銅駿眉的時間，大赤甘的采制時間一般在5月份以后。

別看這幾種茶名字差別很大，但其制作工藝基本相同，都是小種紅茶的制作方法，大致分為采摘→晾青（萎凋）→揉捻→發(fā)酵→干燥等幾道工序，傳統(tǒng)的松煙小種還有熏煙的工序。

小懂在2015年春就進入過桐木關，親見茶農采制金駿眉。下面，咱們就通過金駿眉的制作流程來了解一下清香型小種是如何做出來的。

金駿眉如何煉成的？

第一步：采摘。金駿眉茶的采摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。金駿眉要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位，對于采摘技巧要求非常高。由于桐木關海拔較高，茶樹生長較慢，又不施化肥農藥，這里的紅茶一年只采摘一季，純芽尖制成的金駿眉產量更少。

茶農采摘

第二步：挑揀。很多人以為采摘回來的青葉就可以晾青、萎凋了，其實中間還有個挑揀的過程。就是用簸箕將采摘過程中不慎帶進來的葉片挑揀出來，其目的就是為了保證金駿眉的原材料都是芽尖。

第三步：晾青。將茶青均勻地散布在簸箕中，為下一步萎凋做準備。這一步很重要的一點是，晾青后，不能用手去觸碰茶青，否則會導致下一步萎凋不均勻。也有人說晾青和萎凋是一個意思，此處為了便于理解，進行細分。

第四步：萎凋。金駿眉萎凋可以分為室內萎凋和日光萎凋兩種?，F(xiàn)在由于天氣原因，往往無法做日光萎凋，一天做出的金駿眉大多在室內萎凋機中完成萎凋的。這個過程，大概需要3至4個小時，這一過程茶葉失去的水量大約在70%。

第五步：揉捻。金駿眉茶青在揉捻機中摩擦運動 ，是為了對葉面進行塑形，揉捻成條。

第六步：發(fā)酵。將揉捻好的茶青堆在一起，用濕布覆蓋其上，是為了破壞葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生化變化。這個過程大概需要7至8個小時，發(fā)酵完成的茶葉變成紅色。

第七步：干燥。將發(fā)酵好的茶葉放入烘焙機中，用大約90℃的文火慢慢烘焙，大約3個小時后全部烘干，正宗的金駿眉就煉成啦！

金駿眉干茶、茶湯、葉底

——本文來自懂茶帝，感謝作者付出。

“

懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

時值冬季，喝紅茶的人越來越多了。最近，有茶友問小懂：市面上除了金駿眉，還有銀駿眉、銅駿眉一說，又有大赤甘、小赤甘，實在搞不清這幾種茶是啥關系，有啥區(qū)別。

以上提到的這幾款紅茶，原產地都是國家級自然保護區(qū)——武夷山桐木關（村），都屬于正山小種紅茶的范疇。但凡懂點茶的人都知道桐木關，這里是世界紅茶的發(fā)源地。（順便說一句，桐木關實在太美了，有機會一定要去哦！）

沒有村民帶路，是進不去桐木關的哦！

云遮霧罩中的桐木關

既然這些茶都屬于正山小種，為什么還要細分呢？他們之間有什么區(qū)別？

金銀銅駿眉和大小赤甘的關系

小懂咨詢桐木關的資深茶農了解到，這幾種茶的主要區(qū)別就在于芽和葉的比例。咱們先來看一張圖片，看完大家就知道了！

從圖片我們可以知道，金駿眉一般為單芽，銀駿眉為一芽一葉，銅駿眉為一芽二葉。銅駿眉還有一個別名，就是“小赤甘”。而再往后，一芽三四葉，就是大赤甘了，市場上通俗地稱為“正山小種”。

金駿眉，其實不是傳統(tǒng)的紅茶，2005年才創(chuàng)制，純芽頭制成，6至8萬顆芽尖方可制成一斤金駿眉。現(xiàn)在市場上真正意義桐木關內的金駿眉極少，而且價格極高。

銀駿眉雖然是一芽一葉，采制難度與金駿眉相差無幾，但是價格卻比金駿眉至少低一半以上。對于茶農、茶廠來說，制作銀駿眉費力不賺錢，現(xiàn)在桐木關內幾乎沒有人生產銀駿眉了。

在采制時間上，由于桐木關海拔較高（1000米以上），氣溫較低，每年第一波采制金駿眉的時間也基本在清明節(jié)后了，大概在4月中旬以后，因此金駿眉是沒有所謂“明前茶”一說的。

采制完金駿眉，接著就是采制銀駿眉和銅駿眉的時間，大赤甘的采制時間一般在5月份以后。

別看這幾種茶名字差別很大，但其制作工藝基本相同，都是小種紅茶的制作方法，大致分為采摘→晾青（萎凋）→揉捻→發(fā)酵→干燥等幾道工序，傳統(tǒng)的松煙小種還有熏煙的工序。

小懂在2015年春就進入過桐木關，親見茶農采制金駿眉。下面，咱們就通過金駿眉的制作流程來了解一下清香型小種是如何做出來的。

金駿眉如何煉成的？

第一步：采摘。金駿眉茶的采摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。金駿眉要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位，對于采摘技巧要求非常高。由于桐木關海拔較高，茶樹生長較慢，又不施化肥農藥，這里的紅茶一年只采摘一季，純芽尖制成的金駿眉產量更少。

茶農采摘

第二步：挑揀。很多人以為采摘回來的青葉就可以晾青、萎凋了，其實中間還有個挑揀的過程。就是用簸箕將采摘過程中不慎帶進來的葉片挑揀出來，其目的就是為了保證金駿眉的原材料都是芽尖。

第三步：晾青。將茶青均勻地散布在簸箕中，為下一步萎凋做準備。這一步很重要的一點是，晾青后，不能用手去觸碰茶青，否則會導致下一步萎凋不均勻。也有人說晾青和萎凋是一個意思，此處為了便于理解，進行細分。

第四步：萎凋。金駿眉萎凋可以分為室內萎凋和日光萎凋兩種?，F(xiàn)在由于天氣原因，往往無法做日光萎凋，一天做出的金駿眉大多在室內萎凋機中完成萎凋的。這個過程，大概需要3至4個小時，這一過程茶葉失去的水量大約在70%。

第五步：揉捻。金駿眉茶青在揉捻機中摩擦運動 ，是為了對葉面進行塑形，揉捻成條。

第六步：發(fā)酵。將揉捻好的茶青堆在一起，用濕布覆蓋其上，是為了破壞葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生化變化。這個過程大概需要7至8個小時，發(fā)酵完成的茶葉變成紅色。

第七步：干燥。將發(fā)酵好的茶葉放入烘焙機中，用大約90℃的文火慢慢烘焙，大約3個小時后全部烘干，正宗的金駿眉就煉成啦！

金駿眉干茶、茶湯、葉底

引言

2020年注定是不平凡的一年。這一年，新冠肺炎疫情成為攪動中國乃至全球經濟和社會的最大變量，各行各業(yè)或多或少都受到沖擊，茶行業(yè)亦不可避免。然而，每一次重大的全球性或區(qū)域性危機，都蘊含著戰(zhàn)略性機遇。那么，疫情這個不可抗力因素催生出了什么樣的商業(yè)機遇？又有哪些茶類把握住機遇在頑強破土呢？

2020年，“說茶信息科技”從營銷方式、消費變化、出口情況、產銷形勢等多維度出發(fā)發(fā)布19期《茶產業(yè)大數(shù)據(jù)報告》，描繪本年度部分茶產區(qū)的產業(yè)發(fā)展形勢，梳理出2020年茶行業(yè)值得關注的八大變化，下面我們將基于這八大變化展開詳細剖析。

數(shù)說2020年茶行業(yè)八大變化

01、直播破局，線上擴容

商務部數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國農產品電商直播超400萬場，帶動網(wǎng)絡零售額達936.8億元，增長31%。且，公開報道數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年1月1日至2020年5月17日期間，中國333個地級市中有79個地級市，將近有四分之一的地級市市長現(xiàn)身直播間。（點擊查看相關專題文章《縣市長直播帶貨“各顯神通”，最搶眼的竟然是他！》）

此外，2020年雙十一當日，淘系電商平臺上Top100的茶行業(yè)店鋪交易總額為4.25億元，其中Top10的店鋪的交易總額為2.29億元，占Top100店鋪成交總額的53.9%。（點擊查看相關專題文章《盤點雙十一各大茶類TOP10，我們發(fā)現(xiàn)了這些茶行業(yè)的新動向...》）

圖1、2015年-2020年中國茶葉線上市場規(guī)模

圖2、2020年雙十一淘系茶葉銷售額top10店鋪

點評

2020年開局，由于疫情茶行業(yè)陷入停擺狀態(tài)。在此背景下，不少茶企開始意識到疫情之下“宅經濟”的潛力，以直播和短視頻營銷破局，這使得全民直播的盛宴從春天走向夏天，同時，縣市長這個特殊群體的進入，給這場盛宴又添了一把火。

此外，“一時火”的直播帶貨并非疫情下的瞬時火花，其具備持久的增長力。不少茶企在“直播熱”的助力下不斷加碼線上營銷，2019年中國茶葉線上市場規(guī)模為235億元，預計2020年中國茶葉線上市場規(guī)模將達到265億元，增幅達12.8%，未來線上營銷將成為眾多茶企常規(guī)的營銷方式之一。

從2020年雙十一淘系電商平臺上的茶葉銷售情況來看，流量向頭部集中，頭部茶企品牌效應凸顯；且全渠道布局完備的成熟品牌在雙十一期間發(fā)力明顯，2020年雙十一淘系電商平臺上茶葉銷售額排名top10的店鋪中，大益、中茶、八馬、瀾滄古茶等店鋪均是全渠道布局完備的成熟茶品牌。

02、消費分級愈加明顯，聰明定價甩開后面梯隊

據(jù)不完全統(tǒng)計，華祥苑產品的第一個集中定價區(qū)間在1000-2000元，第二個集中定價區(qū)間在300-800元，且定價高于2000元的單品并不在少數(shù)；日春茶業(yè)、品慧北山的產品第一個集中定價區(qū)間在300-800元，第二個集中定價區(qū)間在1000-2000元；對于普通茶企而言，產品的價格梯度間距小，第一個集中定價區(qū)間在300-500元，第二個集中定價區(qū)間在800-1200元，且頂尖高端產品的數(shù)量明顯較少。

圖3、各品類各價格區(qū)間的銷售額復合增長率

△ 數(shù)據(jù)來源：凱度消費者指數(shù) （高端SKU的標準為售價在品類平均售價1.2倍以上，中端SKU的標準為售價在品類平均售價的0.8-1.2倍，大眾SKU的標準為售價低于品類平均售價的0.8倍）

點評

消費分級的概念早在兩年前就已經被人提出來，而2020年消費分級現(xiàn)象愈加明顯，高端產品和高性價比產品更具有市場競爭力，定價居中產品的市場空間則受到很大的擠壓。

在此背景下，聰明定價是茶企甩開后面梯隊的重要手段之一，而消費市場接受度驗證產品定價的成敗。從消費者對品牌茶企的消費需求來看，產品的第一暢銷價位在500-800元，第二暢銷價位在1000-1500元，第三暢銷價位在300-500元。從消費者對知名度不高的茶企消費需求來看，產品的暢銷價位集中在300-500元。由此可見，暢銷產品的價格集中區(qū)間與上文提到的四家茶企的產品定價集中區(qū)間契合度較高，這也是這四家茶企在疫情之下能夠實現(xiàn)逆勢增長的重要原因之一。

03、危中有機，茶葉出口量減價增

2020年第一季度斯里蘭卡茶葉出口量同比下降31.1%；第二、三季度，斯里蘭卡的茶葉出口均未出現(xiàn)大逆轉。2020年上半年，印度茶葉產量銳減26.4%，出口量跟隨走低。2020年前5個月，印度茶葉出口量同比下跌26.6%。

此外，據(jù)中國海關統(tǒng)計，2020年1-10月，中國茶葉累計出口量為29.4萬噸，同比減少3.16%；累計出口額為17.07億美元，同比增加2.48%；出口均價為5.25美元/千克，同比上漲4.28%。

圖4、2020年1月-10月中國各茶類出口量情況

圖5、2018年-2020年上半年中國各茶類出口均價

點評

全球四大茶葉主要出口國中，肯尼亞茶葉出口均價較低，茶葉出口國際競爭力主要在中低端市場，而斯里蘭卡和印度的茶葉出口量銳減。相較而言，2020年中國茶葉整體出口形勢較好，中國茶葉的供應鏈對世界越來越重要。加之，遭遇疫情后，全球茶葉市場釋放出了巨大的健康消費需求，2020年3月之后，全球茶葉批發(fā)價飆升50%，這為中國茶葉帶來新機遇。

分茶類看，在中國茶葉出口中，出口均價最高的普洱茶出現(xiàn)量價雙增；出口均價最低的綠茶量價出現(xiàn)小幅下降；出口均價居中的紅茶、烏龍茶、花茶的市場空間縮減，其中出口均價漲幅較大的紅茶市場空間縮減幅度最大，說明全球消費者的消費需求在趨于多元化，且對于高品質的茶葉需求逐步增加。

04、從推廣方式，看三大烏龍茶破圈之道

2020年，安溪鐵觀音茶葉產量出現(xiàn)拐點，減產趨勢結束，春秋兩季的總產量為3.96萬噸，同比增產12%。價格方面，春季鐵觀音毛茶價格普遍上漲30%；秋茶價格漲勢存在差異，高檔毛茶強勢領漲，漲幅逾30%，中低檔毛茶漲幅為5%-10%。安溪鐵觀音大師賽方面，近2年的大師賽獲獎人群的平均年齡以每年降3歲在年輕化。此外，大師名匠組建的服務隊已先后下鄉(xiāng)累計超過500次，在各大茶產區(qū)幫扶茶農對象近千人。

2020年，武夷巖茶減產現(xiàn)象普遍，正巖產區(qū)的巖茶畝產減產約10%，半巖和洲茶產區(qū)部分畝產減產30%。價格方面，茶葉采摘初期，洲茶、半巖產區(qū)的一些早生品種茶青價格大幅下降，部分茶青價格攔腰砍。不過，隨著水仙、肉桂陸續(xù)進入采摘季，各類武夷巖茶茶青價格逐漸恢復至去年水平。武夷山斗茶賽方面，2020年，武夷山斗茶賽獲獎茶樣的出售價為其收購價的8倍-19倍。

2020年，鳳凰單叢在不同海拔的產量增減情況不同，高山產區(qū)畝產普遍增產5%；中低山產區(qū)畝產普遍減產10%。價格方面，中低山產區(qū)的茶葉價格普遍上漲5%；高山產區(qū)的茶葉價格普遍下降5%。

點評

這幾年，隨著重搖青、重發(fā)酵的傳統(tǒng)制茶理念強勢回歸，茶園土壤深翻、梯壁留草、有機肥替代化肥等基礎茶園管理措施的廣泛推行，安溪鐵觀音茶葉整體質量和產量在提高。此外，在安溪鐵觀音大師賽的加持下，越來越多的年輕人加入到制茶的隊伍中來，安溪茶產業(yè)高素質人才隊伍在不斷壯大。2020年安溪鐵觀音量價齊升，起飛步伐加快。

武夷巖茶方面，2020年，武夷山斗茶賽尤為熱鬧，背后的經濟動因不僅是市場對巖茶需求的增多，更多的是品牌消費特征在巖茶市場愈加凸顯。小企業(yè)將好茶賣出好價格的機會越來越少，而由政府搭臺，企業(yè)贊助的斗茶賽為其提供了一個平臺。在這個平臺上，小型茶企、茶農可以選擇和贊助茶企合作，將好茶賣與贊助茶企，解決茶葉銷路，而贊助茶企通過自身的品牌影響力將好茶賣出好價格。此外，巖茶在品牌的加持下具有很強的溢價能力是贊助茶企熱衷于贊助斗茶賽的主因之一。

鳳凰單叢方面，隨著安溪鐵觀音和武夷巖茶市場向規(guī)范成熟的方向發(fā)展，近幾年，鳳凰單叢也逐漸加快了發(fā)展步伐加快，市場熱度在不斷提升。2020年，到潮州搶貨的外來采購商繼續(xù)擴容，中低山茶較高山茶而言，市場進入門檻較低，成為這些新手的首要選擇，進而導致中低山茶葉市場競爭變大，拉動其價格的上漲。

05、白茶市場持續(xù)升溫，流量向頭部品牌集中

2020年春季福鼎白茶的茶青價格整體上漲約20%，白毫銀針茶青價格為110-160元/斤，且停留在130元/斤之上的時間較長；一芽一葉的白牡丹茶青價格為70-90元/斤，一芽二葉的白牡丹茶青價格為40-60元/斤；貢眉茶青價格為15—18元/斤；壽眉茶青價格為6—13元/斤。

此外，福鼎白茶新茶上市后的3年內，其內在收藏價值約以每年15%-23%的速度增值；存放3-5年（包含第5年），這個階段是新茶向老茶身份轉變的階段，價格增幅加大，每年的增速約為15%-26%；存放5-10年階段（包含第10年），價格增速放緩，其內在收藏價值每年的增速約為11%-25%；10年以上的老白茶，由于量少，加之茶葉的收藏時間長易受潮變質，收藏風險大，因此其價格增幅再次加大，且大于第二階段。此外，福鼎白茶熱度的提升和國內通貨變動也會給福鼎白茶收藏價值帶來一定的增值空間。整體來看，2020年福鼎白茶的年度總增值空間約為20%-40%。

表6、雙十一當日天貓平臺白茶熱銷店鋪排名

點評

近幾年，福鼎白茶因具備收藏價值在茶界倍受推崇，市場需求空間正在被快速打開，茶葉價格增長勢頭強勁。

同時，隨著白茶市場的持續(xù)升溫，頭部白茶茶企之間的差距也正在拉大。2019雙十一當天，天貓平臺上排名前三的白茶熱銷店鋪之間的交易指數(shù)差距均在5萬以內；2020年雙十一當天，天貓平臺上排名前三的白茶熱銷店鋪之間的交易指數(shù)差距均在10萬以上，說明白茶領域頭部茶企品牌效應凸顯。

06、紅茶消費增量減緩，產業(yè)瓶頸待突破

在2009年至2019年的十年間，中國紅茶產量保持連續(xù)十年上漲，累計增長達到327.26%，十年間年平均增長率為15.82%。

2020年，桐木村紅茶畝產減產20%-30%，茶青價格略微有下調，降幅在5%以內。其中，金駿眉茶青價格為600-630元/斤；小赤甘茶青價格為40-60元/斤；大赤甘茶青價格為20-30元/斤。（點擊查看相關專題文章《武夷山正巖、半巖、桐木關春茶全面減產？這份報告進行全面解析……》《福建哪里采茶最賺錢？賣什么茶最賺錢？看“說茶”大數(shù)據(jù)分析……》）

圖7、2014年-2019年中國紅茶市場銷量

表8、2020年桐木關紅茶價格情況

圖9、各茶類收益成本比情況

點評

近年來，我國紅茶產能快速擴張，而消費增量在2017年進入減緩期，市場需求短時間內難以進一步擴張。供過于求形勢下，紅茶產業(yè)瓶頸有待突破。

此外，在市場供過于求，電子商務等新型交易模式降低流通成本的形勢下，中低檔紅茶市場成為爭奪熱點，造成中低檔紅茶的收益成本比高于中高檔紅茶。不過，短期而言，紅茶的市場競爭優(yōu)勢仍存。收益成本比指標衡量的是茶葉的發(fā)展現(xiàn)狀，茶葉的收益成本比越高，說明其越賺錢，市場行情越景氣。與安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶相比，桐木村紅茶位居這一指標的NO.1，收益成本比高達1.65。

07、產區(qū)大而散，綠茶行業(yè)內部競爭激烈

2020年受疫情影響，多數(shù)綠茶產區(qū)茶青價格呈現(xiàn)不同程度的下降，整體下降10%-30%。茶葉銷售方面，從2020年11月3日-9日的天貓綠茶銷量TOP10榜單來看，綠茶整體價格不高也比較集中，客單價在50元-100元的綠茶約占70%；位居第二的是客單價在30元-50元的綠茶，約占22%。

圖10、雙十一當日天貓平臺綠茶熱銷店鋪排名

表11、2020年春季部分綠茶茶青價格情況

點評

我國綠茶產區(qū)大、品類多，980個產茶縣中至少有970個產綠茶，在區(qū)域公共品牌層面形成了多頭的松散格局，不利于綠茶企業(yè)品牌全國化的打造，也加大消費者對綠茶的認知復雜程度，限制了綠茶企業(yè)品牌的發(fā)展壯大，難以產生強勢的企業(yè)品牌，這也導致其抵御疫情等外部經濟因素的沖擊較弱。線上情況來看，2020年雙十一當天，天貓平臺上排名前十的綠茶熱銷店鋪之間的交易指數(shù)差距較小，除了排名第一、第二店鋪之間的交易指數(shù)差距大于5萬，其余均在5萬以內，加之天貓平臺上綠茶整體價格并不高，客單價集中在50元-100元，均進一步說明綠茶領域各茶企之間的競爭較為激烈，且市場競爭優(yōu)勢并不突出。此外，綠茶保質期短，市場經營風險要高于其他茶類，給綠茶企業(yè)的市場擴張帶來先天的障礙。

整體來看，短期內綠茶市場價格聚集格局難以改變，綠茶茶企要想在眾多競爭對手中脫穎而出的出路歸根到底還是品質、安全、好喝。

08、業(yè)內競爭加劇，福州茉莉花茶中低端市場承壓

2020年橫縣茉莉花的市場成交價為4-6元/斤，福州茉莉花的市場成交價為13-16元/斤，二者之間的價差為7-10元/斤。

圖12、2014-2018年全國四大茉莉花產區(qū)產量

點評

近年來，橫縣茉莉花產量快速攀升，福州茉莉花茶產量維持微幅調整的步伐，橫縣茉莉花快速攀升的產量在不斷擠占福州茉莉花的市場份額，加之福州茉莉花與橫縣茉莉花的價差大于5-6元/斤時，二者之間的替代效應逐漸顯現(xiàn)，部分茶企會轉向收購橫縣茉莉花來制作中低檔茉莉花茶。2020年福州茉莉花與橫縣茉莉花的價差大于5-6元/斤，超過安全邊際線，故橫縣茉莉花對福州茉莉花茶中低端市場的沖擊加劇。

此外，茉莉花在低檔茉莉花茶的成本比重約為45%，在高檔茉莉花茶的成本比重約為22%，也進一步說明檔次越低的茉莉花茶受茉莉花價格沖擊越大，福州茉莉花茶中低端市場承壓。

結束語

2020年，新冠疫情的全球“風暴”，成為人類命運的“變數(shù)”。

2020年，我們也看到了茶行業(yè)的一些變化跡象，為了順應信息化邁向大數(shù)據(jù)時代的發(fā)展趨勢，“說茶信息科技”應運而生，目前在各茶類中已具備安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、福鼎白茶、武夷紅茶、福州茉莉花茶等版塊。2021年，我們將在原有的版塊上繼續(xù)開疆拓土，敬請期待。

撰文 / 蘇蒙萍

【原標題】“說茶”大數(shù)據(jù)告訴你，2020年有多“不簡單”！

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