仙人掌茶的作用

? ? ? 今天小編給大家分享鄭永球老師大概10年前發(fā)表于《廣東茶業(yè)》上《論茶藝的演示技藝和內(nèi)容內(nèi)涵》一文中關(guān)于賞茶的選段。雖然十年過去了，茶館、茶藝、審美意識(shí)等等都在緩慢發(fā)生著變革，但倘若我們從中細(xì)細(xì)提取一些理念，明白審美與功能背后的由來(lái)，進(jìn)而加入一些其他的元素，很容易就形成有獨(dú)特風(fēng)格與生命力的茶藝作品。

?? ? ?鄭永球，教授，高級(jí)農(nóng)藝師，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院職業(yè)技能鑒定所副所長(zhǎng)，主要研究茶俗、茶藝。

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序

? ? ? 茶藝是品茶生活,是一種高尚的文化活動(dòng)。其技藝程式是體現(xiàn)藝術(shù)的,包含有賞茶、配具、烹泉、沖泡、品嘗等十多個(gè)步驟,都很講究藝術(shù),很有特色,其內(nèi)容內(nèi)涵十分豐富,充滿人生哲理。在茶藝演示過程,如何恰到好處地運(yùn)用茶葉茶具等物質(zhì)狀態(tài)和技藝表現(xiàn)形式,發(fā)揮內(nèi)容內(nèi)涵的功能,從而營(yíng)造品茶藝術(shù)氛圍,增添情趣,提升文化品位,獲得更加美好的精神感受,創(chuàng)造更高尚的精神文明,是茶藝活動(dòng)的目標(biāo),也是茶藝館茶藝服務(wù)取得良好效益的關(guān)健。借此,筆者以《論茶藝的演示技藝和內(nèi)容內(nèi)涵》為專題,按茶藝演示程序分步驟談述個(gè)人對(duì)其技藝和內(nèi)容內(nèi)涵的見解,希望以此拋磚引玉,共同提升茶藝生活的文化品位。

? ? ? 賞茶,為茶藝演示程序的步驟之一,其形式是藝術(shù)地讓顧客觀賞茶葉,表面看來(lái),只是欣賞茶的外形而己。如何從這表面看來(lái)很簡(jiǎn)單的賞茶步驟中理解其內(nèi)容內(nèi)涵,又如何在賞茶演示過程發(fā)揮技藝的藝術(shù)特色,使賞茶的技藝形式和內(nèi)容內(nèi)涵更豐富、更有意義,值得茶藝師認(rèn)真探討。借此,談?wù)剛€(gè)人見解。

一、賞茶的發(fā)源

? ? ? 品茶先賞茶,為什么?這也許是人們生活習(xí)慣的結(jié)果,看到美的物品,自然欣賞一翻,精美食品,往往還不愿意一下子吃掉。賞茶習(xí)慣的形成,可能發(fā)源于對(duì)茶葉形狀的贊美,最早可追溯到唐代,如李白詩(shī)《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌》中的“曝成仙人掌”,就是因該茶形似“掌”而贊譽(yù)為“仙人掌”名噪一時(shí)。引起當(dāng)時(shí)許多人士對(duì)茶形態(tài)的贊美,如“紫筍茶”、“鳥嘴茶”等。宋代以團(tuán)餅茶為貴,以詩(shī)贊美茶形態(tài)的就不少,如蘇軾對(duì)《月兔茶》有詩(shī)贊“環(huán)非環(huán),塊非塊,中有迷離月兔兒,一似佳人裙上月。月圓還缺缺還圓,此月一缺圓何年。君不見,斗茶公子不忍斗小團(tuán),上有雙銜緩帶雙飛鶯?！痹?shī)中以玉器“環(huán)”和“塊”比擬團(tuán)茶的貴態(tài),以“似佳人裙上月”和“上有雙銜緩帶雙飛鶯”形容其華美。然而,真正意義的賞茶是明清泡茶技藝興起以后。明清以來(lái),六大茶類興起,更追求茶的外形美姿,如“旗槍”、“雀舌”、“銀針”等名目眾多,賞茶更有意味,品嘗前見到如此美姿誰(shuí)不欣賞一翻?漸漸地習(xí)慣成自然,成為品茶的必然步驟。

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二、賞茶演示的意義

? ? ? 賞茶是茶藝演示過程的首要步驟,對(duì)提升顧客的品茶興趣感及茶藝意識(shí)具有特殊意義,主要表現(xiàn)在:其一,茶藝是實(shí)實(shí)在在的品茶生活,既是品茶,自然茶的品質(zhì)很重要,優(yōu)質(zhì)的茶葉是品茶過程獲得好的色、香、味感覺的先決條件。賞茶演示可首先讓顧客欣賞富有特色的優(yōu)質(zhì)茶葉,從而引發(fā)顧客的品茶興趣,尤其是對(duì)獨(dú)到風(fēng)韻的追尋。其二,茶藝演示講究的是藝,包括演示操作所表現(xiàn)的藝術(shù)和茶葉、茶具形態(tài)所體現(xiàn)的藝術(shù)。

? ? ? 在茶葉形態(tài)方面,我國(guó)地方名茶富具藝術(shù)特色,如龍井茶的翠綠扁平狀、碧螺春的碧綠卷螺狀、鐵觀音的砂綠珠粒狀、單叢茶的金黃壯直狀等等。為什么要加工成如此有特色的形狀?其獨(dú)具特色的形狀不僅僅是顧客識(shí)別茶葉品類的標(biāo)志,更主要的是突出藝術(shù)創(chuàng)意,希望顧客能以藝術(shù)的意識(shí),把其作為一種藝術(shù)品欣賞。正山于此,名茶在評(píng)比中外形評(píng)分占品質(zhì)總分的30%左右?？梢?外形的作用不可忽視的。表明了賞茶對(duì)營(yíng)造茶藝活動(dòng)氛圍,提升品茶文化品位具有良好作用。

三、賞茶的演示技藝

? ? ? 賞茶演示技藝是指茶藝師在茶藝開始時(shí)從小茶葉罐中取出茶葉擺設(shè)于茶荷上并端給顧客欣賞的操作表現(xiàn)形式。茶藝師的賞茶演示技藝水平發(fā)揮如何,會(huì)對(duì)顧客品茶心理產(chǎn)生不同效果的影響。在此,筆者提出幾點(diǎn)商榷意見:

? ? ? 1、所用茶具要精致:茶具是賞茶時(shí)必然看到的,總體來(lái)說,茶具精致、配套協(xié)調(diào)、藝術(shù)風(fēng)格突出,才能襯托茶葉的美態(tài),技藝的美姿。所用茶具包括:精致小茶葉罐,用于儲(chǔ)放從大包裝中取出的茶葉;茶匙,用于從小茶葉罐中取出茶葉;茶刮,用于把茶匙上的茶葉撥到茶荷上并擺設(shè)好;茶荷(或精致淺碟),以白瓷為佳,用于擺設(shè)茶葉給顧客欣賞。

? ? ? 2、操作程序要流暢:雙手操作配合默契,全過程一氣呵成,才能讓顧客感受藝術(shù),不要斷斷續(xù)續(xù)。其操作程序可作如下設(shè)計(jì):左手拿起小茶葉罐交右手執(zhí)住—左手輕輕地把罐蓋打開—左手放下罐蓋然后輕執(zhí)茶匙輕柔地向茶葉罐中取出茶葉—右手放下小茶葉罐然后輕執(zhí)茶刮輕巧地把茶匙上的茶葉撥到茶荷上并擺設(shè)好—雙手分別放下茶匙和茶刮然后端起茶荷送至顧客座前請(qǐng)顧客欣賞—回座,一邊禮貌地向顧客介紹茶葉的主要品質(zhì)風(fēng)格,一邊把茶葉罐蓋好。

? ? ? 3、技藝要雅觀文明:茶藝演示并非泡泡茶而已,技藝姿態(tài)要雅觀、要體現(xiàn)藝術(shù)、體現(xiàn)個(gè)人修養(yǎng),體現(xiàn)文明。

? ? ? 為此提出以下“五要”:一要手指姿態(tài)雅觀,執(zhí)拿茶葉罐、茶匙和茶刮宜用大母指、食指和中指,因?yàn)閮H用三個(gè)手指執(zhí)拿的姿態(tài)顯得較雅觀,但無(wú)名指和小母指要做出雅觀的姿襯托態(tài)。端茶荷要雙手,用大母指及食指,也可再加用中指?；蚴种钙磾n用食指、中指和無(wú)名指;二要?jiǎng)幼鬏p柔靈巧,包括用茶匙取茶、用茶刮撥茶、拿放茶葉罐和端茶荷等,女性還要特別注意手腕柔軟,姿態(tài)優(yōu)雅;三要全神貫注,讓顧客感覺到你的專心和真誠(chéng);四要注重禮貌,茶為禮儀的象征,茶藝演示要十分講究禮貌禮節(jié);五要無(wú)心理壓力,輕松自如,保持良好表情,給顧客輕松愉快感;六要注意衛(wèi)生,手要干凈,不染指甲,操作過程不能觸摸茶葉。

? ? ? 4、茶葉用量要適當(dāng):一般為每個(gè)茶荷擺設(shè)茶葉10克左右,座位相鄰的顧客可2一3人共賞一茶荷,當(dāng)顧客間座位相距遠(yuǎn)而伸手不便時(shí),可另添一茶荷。但要注意,并非多取多設(shè)就好,茶葉取出罐后會(huì)散失香氣,還會(huì)吸入雜香異味,過多取出會(huì)影響品味乃至品茶效果。如果是顧客買下來(lái)的茶葉,更要謹(jǐn)慎從事。

? ? ? 5、介紹要講究技巧:講技巧是為了讓顧客聽得輕松愉快、聽得有意味、聽得有追尋心理。介紹技巧有三要:一要語(yǔ)調(diào)柔和,音調(diào)要有起伏感;二要語(yǔ)言快慢適度,有節(jié)奏感;三要突出重點(diǎn),見后面“賞茶的技巧”所述。這樣才能讓顧客愿意聽,聽得進(jìn)去,聽得有味道。

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四、賞茶的內(nèi)容內(nèi)涵

? ? ? 賞茶,欣賞些什么?如何欣賞?有哪些文化內(nèi)涵?是茶藝師應(yīng)了解的。

? ? ? 1、賞茶的內(nèi)容。欣賞些什么?茶藝演示的賞茶,不僅僅是看茶,其內(nèi)容概括起來(lái),可有三項(xiàng):首先,讓顧客看到的是茶具,包括所用茶具的個(gè)體形態(tài)和整體配套的藝術(shù)風(fēng)格;接著,讓顧客欣賞的是技藝姿態(tài),在前面演示技藝中已述;再后,也是最重要的,才是讓顧客直接欣賞茶葉。就欣賞茶葉外形而言,欣賞的因子可有:形狀、緊結(jié)度、色澤、勻整度、顯毫、鋒苗、干香等等。其中,形狀是否美觀具藝術(shù)感、色澤是翠是黃以及潤(rùn)澤否、干香是否明顯等是主要欣賞因子,顯毫和鋒苗多針對(duì)綠茶等而言,對(duì)烏龍茶并不重要。

? ? ? 2、賞茶的技巧。如何欣賞?重要的是突出“賞”字,欣賞茶具要看個(gè)體是否造型別致,還要看整體的形態(tài)色澤配套是否協(xié)調(diào)并形成某種藝術(shù)風(fēng)格。欣賞演示技藝要看藝術(shù)姿態(tài),是否表現(xiàn)出藝術(shù)觀感。欣賞茶葉是重點(diǎn)內(nèi)容,要注意三點(diǎn):其一,要注意揚(yáng)長(zhǎng)避短。要結(jié)合茶葉的獨(dú)到風(fēng)韻有所側(cè)重地向顧客介紹,以引起顧客的注意。賞茶不同于感觀品質(zhì)審評(píng),感官品質(zhì)審評(píng)要對(duì)茶葉的品質(zhì)因子進(jìn)行面面俱到的評(píng)價(jià),哪些因子好,哪些不好,好到什么程度等等;賞茶只需突出品質(zhì)的長(zhǎng)處介紹給顧客即可,不足方面可不介紹。其實(shí)茶葉也象做人一樣,十全十美是不可能的,不同茶類花色、不同產(chǎn)地之間,其品質(zhì)風(fēng)格各有所長(zhǎng),要有意識(shí)地引導(dǎo)顧客欣賞突出的品質(zhì)風(fēng)格,那方面突出,欣賞的注意點(diǎn)就放在那方面,如綠茶類的藝術(shù)形態(tài),單叢茶的花香或蜜香。其二,要懂得由表及藝、由表及里。欣賞茶葉不宜膚淺地停留在表面看看,要以觀形尋韻的觀念意識(shí)深入發(fā)掘聯(lián)想,才會(huì)獲得不尋常的品味。所謂由表及藝,是指引導(dǎo)顧客從茶的形態(tài)認(rèn)識(shí)其所蘊(yùn)涵的藝術(shù),象什么,美在哪里,有哪些藝術(shù)意味?等等。所謂由表及里,是指引導(dǎo)顧客從茶的外形特征認(rèn)識(shí)其特有風(fēng)韻。賞茶是茶藝的開始,不可能一下子就品嘗到茶葉內(nèi)質(zhì)的色香味,但其外形特征往往與內(nèi)質(zhì)風(fēng)韻相關(guān),如色澤與湯色、干香與湯香、勻凈與味韻等等。其三,要運(yùn)用藝術(shù)的或傳奇的手法介紹茶的風(fēng)韻,引導(dǎo)顧客提升賞茶藝術(shù)意識(shí)。

? ? ? 3、賞茶的文化內(nèi)涵。所謂文化是指從活動(dòng)過程獲得精神上的感受、聯(lián)想以及觀念意識(shí);所謂內(nèi)涵是指精神意識(shí)上的含意或含義。對(duì)茶的贊賞,蘇軾有“從來(lái)佳茗似佳人”詩(shī)句,其意耐人尋味,不僅是形,重要的是韻,即內(nèi)涵。筆者認(rèn)為,賞茶的文化內(nèi)涵是指:優(yōu)美的茶葉、茶具和演示技藝讓顧客從精神上獲得某些特定意味的美好感覺或感受,從觀念意識(shí)上提升對(duì)茶藝的理解。這里特定意味的美好感,即精神含意或含義是什么可概括為兩個(gè)字,即“美”和“真”。所謂“美”是指顧客從茶葉、茶具形態(tài)和演技姿態(tài)中獲得藝術(shù)的美好感受。僅就茶葉的形態(tài)而言,我國(guó)的地方名茶是具藝術(shù)底韻的,就單個(gè)名茶來(lái)看,藝術(shù)姿態(tài)風(fēng)韻獨(dú)到,就多個(gè)來(lái)看,藝術(shù)造型有條狀、顆粒狀、扁平狀、螺旋狀、雀舌狀、銀針狀等等,可謂多姿多彩,英姿颯爽。其美姿,能讓顧客從中獲得藝術(shù)感,獲得美的感受。所謂“真”是指真實(shí)、真誠(chéng)、純真,體現(xiàn)于茶具的真樸,技藝的真誠(chéng),更主要的是體現(xiàn)于茶葉的天然純真。我們的現(xiàn)實(shí)生活雖沒脫離自然,但就我們?cè)S多城里人來(lái)說,生活的環(huán)境幾乎都是人造的,食品也往往一再加工,缺少了天然韻味。天然雖美好,但似乎可望不可及。茶葉雖然小,但其天然美姿、鮮潤(rùn)色澤以及香韻卻能使顧客特別地感悟到茶的純真,體味天然,望懷自然,獲得回歸自然的感受。這也許正是經(jīng)歷了數(shù)千年的茶葉,在今天為什么更令人喜愛的主要原因。

? ? ? 賞茶在茶藝演示過程雖然只占很短時(shí)間,但其內(nèi)容內(nèi)涵卻很豐富,對(duì)品茶藝術(shù)氛圍的形成有很好的引導(dǎo)作用,對(duì)茶藝效果能產(chǎn)生較大影響,值得重視。如何在茶藝過程發(fā)揮好賞茶的作用,有待茶藝師對(duì)茶葉品質(zhì)的深入及全面了解,對(duì)其演示技藝和內(nèi)容內(nèi)涵的充分認(rèn)識(shí)和靈巧運(yùn)用。

今年的暑期檔電影，就跟眼下這天氣一樣火熱，國(guó)產(chǎn)動(dòng)畫片《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》以13.2億元排行票房第三，在豆瓣也以8.2分高居榜首。

這部電影講述的安史之亂爆發(fā)后，吐蕃軍隊(duì)猛烈進(jìn)攻西南。身為大唐節(jié)度使的高適因作戰(zhàn)不利，使長(zhǎng)安城陷入險(xiǎn)境。困守孤城的高適與太監(jiān)一起回憶起自己和李白的往事……

電影中，群星閃耀，除了李白、高適，還有杜甫、張旭、王維、王昌齡、李邕、岑參以及“樂圣”李龜年，名將哥舒翰、郭子儀等，全是大唐的頂流。全片共出現(xiàn)了48首唐詩(shī)，《將進(jìn)酒》《別董大》《早發(fā)白帝城》等都是語(yǔ)文課本里必背的名篇。

唐代是詩(shī)歌的盛世，也是茶的盛世，像李白、杜甫、王維這些頂流大咖都有茶詩(shī)傳世。

“詩(shī)仙”“詩(shī)圣”“詩(shī)佛”的茶詩(shī)

常聞?dòng)袢剑蕉炊嗳榭摺?/p>

仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。

根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨。

叢老卷綠葉，枝枝相接連。

曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

舉世未見之，其名定誰(shuí)傳。

宗英乃禪伯，投贈(zèng)有佳篇。

清鏡燭無(wú)鹽，顧慚西子妍。

朝坐有余興，長(zhǎng)吟播諸天。

——李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》

“詩(shī)仙”李白的這首茶詩(shī)，被稱為中國(guó)茶史上第一首詠茶詩(shī)，而李白為仙人掌茶打call，妥妥地蹭了一把名人的流量。當(dāng)然了，李白《將進(jìn)酒》里“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”用來(lái)形容茶亦無(wú)不可。

落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。

石闌斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩(shī)。

翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。

自今幽興熟，來(lái)往亦無(wú)期。

——杜甫《重過何氏五首之三》

啜茗題詩(shī)，無(wú)不洋溢著濃濃的春日閑趣。杜甫這位多以憂國(guó)憂民面目出現(xiàn)的詩(shī)人也有閑情逸致的一面。

公門暇日少，窮巷故人稀。

偶值乘籃輿，非關(guān)避白衣。

不知炊黍谷，誰(shuí)解掃荊扉。

君但傾茶碗，無(wú)妨騎馬歸。

——王維《酬嚴(yán)少尹徐舍人見過不遇》

宋代大文豪蘇軾品評(píng)王維時(shí)說：“味摩詰之詩(shī)，詩(shī)中有畫;觀摩詰之畫，畫中有詩(shī)?！蓖蹙S的詩(shī)中有禪意，甚至連名和字合起來(lái)都暗含禪機(jī)——釋家長(zhǎng)者維摩詰，故有“詩(shī)佛”之別號(hào)。王維另有涉茶詩(shī)《贈(zèng)吳官》，寫的是茗粥。

這三位詩(shī)人的茶詩(shī)，這是大唐茶詩(shī)的“冰山一角”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《全唐詩(shī)》中共有187位詩(shī)人寫過660多首茶詩(shī)(詠茶詩(shī)和涉茶詩(shī))。其中，白居易最多，有64首。

從茶香四溢的唐詩(shī)里，我們也看見了一個(gè)茶的盛世。有唐一代，也創(chuàng)造了多項(xiàng)中華茶史之最，是中國(guó)茶文化的第一座高峰。

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世界茶學(xué)開山之作

陸羽《茶經(jīng)》

“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶?！?/p>

《茶經(jīng)》是世界首部茶學(xué)專著，全書共三卷十章，對(duì)茶的起源、產(chǎn)區(qū)、采造、器具、煮制、品飲、禮儀、史料等方方面面都進(jìn)行了系統(tǒng)而全面的梳理。

宋·百川學(xué)海本《茶經(jīng)》是現(xiàn)存最早的《茶經(jīng)》版本

《茶經(jīng)》也讓“茶”得以真正成為茶，而此前茶還有“槚”“蔎”“茗”“荈”“荼”等諸多別名。茶的正式定名，進(jìn)一步推動(dòng)了茶的推廣與傳播，并深深植入日本、朝鮮、越南等深受中國(guó)文化滋養(yǎng)的國(guó)家語(yǔ)言之中。

更重要的是，《茶經(jīng)》的問世，將飲茶從滿足生理之需上升到美學(xué)、藝術(shù)乃至“道”的崇高境界?！安柚疄橛茫吨梁?，為飲，最宜精行儉德之人?！薄熬袃€德”正是全書的精神內(nèi)核。

湖州長(zhǎng)興大唐貢茶院鴻漸樓里的陸羽像

湖州陸羽青塘別業(yè)前的“精行儉德”牌坊(楊巍 攝)

陸羽開創(chuàng)的是茶道，也是飲茶的盛世。《茶經(jīng)》誕生后，“天下益知飲茶矣”。(《新唐書?陸羽傳》)直到1200多年后的今天，陸羽和《茶經(jīng)》，依然照亮心靈，賦予力量，激勵(lì)著我們一路前行。

2

最早明確提到“茶道”

皎然《飲茶歌誚崔石使君》

越人遺我剡溪注茗，采得金牙爨金鼎。

素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

——《飲茶歌誚崔石使君》

湖州妙峰山上重建的皎然塔及塔上鐫刻的《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)(楊巍 攝)

這是唐代著名詩(shī)僧皎然所作的茶詩(shī)。他俗姓謝，是謝靈運(yùn)的第十世孫。他的詩(shī)歌寫得很好，格調(diào)清淡閑適。他還有詩(shī)歌理論著作《詩(shī)式》，被人們推為古代詩(shī)歌理論著作的典范。

皎然和“茶圣”陸羽乃忘年交?！笆胫璧廊珷栒妗笔亲钤缑鞔_提到“茶道”的文字記載。

3

最早的寶塔茶詩(shī)

元稹《一字至七字詩(shī)·茶》

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩(shī)客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麹塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

——《一字至七字詩(shī)·茶》

元稹與白居易，是唐代詩(shī)人友誼的典范，二人皆提倡通俗寫實(shí)的詩(shī)風(fēng)，并稱“元白”。而且，這兩位兄臺(tái)都很愛茶，把茶詩(shī)寫出了新花樣。

寶塔體詩(shī)，以一言起，字?jǐn)?shù)如遞增數(shù)列，由一個(gè)字到七字句成韻，因而又稱“一字至七字詩(shī)”“一七體詩(shī)”。對(duì)仗工整，讀來(lái)瑯瑯上口，聲韻和諧，節(jié)奏明快。

元稹像

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最著名的茶詩(shī)

盧仝《七碗茶歌》

一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

——《七碗茶歌》

這首詩(shī)實(shí)際上是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》的節(jié)選，也是全詩(shī)最精彩的部分。因而，該部分被后人稱為“七碗茶歌”。

明·丁云鵬《盧仝烹茶圖》

全詩(shī)奇譎特異，句式長(zhǎng)短不拘，錯(cuò)落有致，行文揮灑自如，直抒胸臆，一氣呵成。該詩(shī)膾炙人口，流傳甚廣，影響深遠(yuǎn)，堪與陸羽《茶經(jīng)》齊名，盧仝也因此被奉為茶之“亞圣”。

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現(xiàn)存最早的茶書法

懷素《苦筍帖》

唐·懷素《苦筍帖》

這是一通手札，其書云：“苦筍及茗異常佳，乃可徑來(lái)。懷素上?！?/p>

2行共14字，比今天的微博還簡(jiǎn)練，大意是：我這兒的苦筍、茶都非常好，可約!

懷素的書法，狂傲不羈，與“草圣”張旭齊名，稱“顛張狂素”。

此帖寥寥數(shù)字，紙短情長(zhǎng)，無(wú)不洋溢著期待友人來(lái)訪的盛情。這些有溫度的文字，要比當(dāng)今微信里冰冷生硬的字體、無(wú)厘頭的表情包，不知道要親切多少!

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現(xiàn)存最早的茶畫

閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》

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唐·閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》(宋摹本)

此畫是目前較為公認(rèn)的史上首幅茶畫，原作已佚，現(xiàn)傳世為宋摹本。

此畫據(jù)唐?何延之《蘭亭記》所作，再現(xiàn)了千年前的一場(chǎng)騙局。僧辯才持有王羲之《蘭亭序》，令唐太宗垂涎，多次索要，都沒成功。無(wú)奈，只好靠騙。太宗命監(jiān)察御史蕭翼喬裝成書生，騙取辯才的信任后，趁其不備，將《蘭亭序》收入懷中，回京復(fù)命。

畫的左下角，一侍者執(zhí)茶筴，望著茶釜，旁邊的童子端著茶碗等候，茶香裊裊。

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最早的貢茶加工場(chǎng)

湖州長(zhǎng)興貢茶院

紫筍茶是唐代著名的貢茶。因其芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼而得名，陸羽在《茶經(jīng)·一之出》中所指出的好茶原料標(biāo)準(zhǔn)——“紫者上”“筍者上”“葉卷上”，大致就是以紫筍茶作為參照的。

今人制顧渚紫筍茶(楊巍 攝)

紫筍茶主產(chǎn)于湖州長(zhǎng)興，與其山水相連的陽(yáng)羨(今江蘇宜興市)，亦有產(chǎn)，皆深得陸羽的垂青。他把茶推薦給浙西觀察使李棲筠，后被列為貢茶(宜興產(chǎn)稱“陽(yáng)羨茶”)，并于770年在湖州長(zhǎng)興設(shè)立了史上首座貢茶加工場(chǎng)——貢茶院。

湖州長(zhǎng)興大唐貢茶院

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現(xiàn)存最早的金銀茶具

法門寺地宮金銀茶具

1987年，陜西扶風(fēng)縣法門寺地宮中出土了一套金銀的茶器，系唐僖宗向法門寺提供的供養(yǎng)、，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的時(shí)代最早、級(jí)別最高、最為完整的唐代宮廷金銀茶具。另外，還有一件淡黃色琉璃茶托、茶碗亦是美輪美奐。

唐·素面淡黃色琉璃茶托、茶碗

(陜西法門寺博物館藏，楊巍 攝)

就功能而言，這套茶器可分為貯茶器、炙茶器、取量器、貯鹽器、取水器、點(diǎn)茶器、衛(wèi)生用具和茶點(diǎn)容器，盡顯大唐宮廷茶生活的奢華。

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最早的“茶禪一味”

趙州從諗“吃茶去”公案

佛家亦尚飲茶，有“茶禪一味”之說。其源頭便是趙州從諗禪師著名的偈語(yǔ)——“吃茶去”。

河北趙縣柏林禪寺

中唐以后，茶成“比屋之飲”，寺院中，飲茶之風(fēng)也很盛行。除提神、助消化、抑制性欲之功外，茶在僧人的精神生活中亦可助禪思、悟禪理。

以茶入禪，以茶悟禪，以茶釋禪，茶禪互參。當(dāng)“茶禪一味”隨遣唐僧東渡，與日本文化相結(jié)合，開出了“日本茶道”這朵新花。

日本茶道是禪宗、茶與日本文化的結(jié)合

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最早提出“茶德”

劉貞亮《茶有十德》

以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣。

以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣。

以茶利禮仁，以茶表敬意。

以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體。

以茶可雅志，以茶可行道。

——《茶有十德》

“茶德”一詞，最早便是出自劉貞亮歸納的《茶有十德》。

他第一次總結(jié)了飲茶對(duì)于保健、感官、心靈的作用，茶不僅是“南方嘉木”，更是“有德之物”，與陸羽所倡導(dǎo)的“為飲，最宜精行儉德之人”一脈相承。為人處世當(dāng)如茶，有著高尚的“茶德”。

大唐詩(shī)茶風(fēng)流

讀詩(shī)，品茶，品味經(jīng)典，品味大唐。

不論是詩(shī)，還是茶，在詩(shī)韻茶香中，我們看到了一個(gè)群星閃耀、波瀾壯闊的盛世。

文字 | 右然

來(lái)源：茶道CN

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