今年秋茶季，安溪鐵觀音迎來“質(zhì)升價漲”大好局勢，祥華鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等地都出現(xiàn)供不應求的交易盛況。
茶市火熱的背后，精細化的茶園管理是關(guān)鍵因素之一。如今，打造自然調(diào)控能力強的生態(tài)茶園已成為安溪全縣茶人的共識。
（安溪生態(tài)茶園邱宏偉/攝）
各顯神通提升秋茶品質(zhì)
白天采茶忙，夜晚制茶香。秋茶季，安溪茶農(nóng)家家戶戶燈火通明。
“今年天氣太干旱了，雨水又少，我們家的秋茶減產(chǎn)很多?！辈柁r(nóng)陳先生告訴記者。原來，今年7月以來，安溪全縣降雨量偏少，持續(xù)高溫干旱的天氣，使部分茶園遭受旱熱害，導致茶葉產(chǎn)量減少。
“極端天氣情況下，更考驗茶園管理水平?！迸e源茶葉專業(yè)合作社負責人、安溪鐵觀音大師劉金龍告訴記者，多年來，舉源茶葉專業(yè)合作社采取遵循生態(tài)平衡的有機化管理，“茶-草-豆”間作、“茶-花-果”相伴，打造了生態(tài)茶園管理新模式，因此受極端天氣的影響較小。
劉金龍介紹，今年秋季氣溫高雨水少，而他在此前就向茶農(nóng)建議針對性地對茶園進行保水管理，比如采用水平梯田、外岸內(nèi)溝、梯壁留草的茶園管護模式。
在復雜多變的天氣狀況面前，如何做精好茶？廣大企業(yè)茶農(nóng)、企業(yè)、合作社“八仙過海，各顯神通”。比如，根據(jù)海拔、溫差條件，通過精致化調(diào)節(jié)修剪時間、調(diào)整制茶時間；通過肥水調(diào)節(jié)，延長茶葉采摘期；根據(jù)天氣變化，按照烏龍茶采摘標準實行適當嫩采、成熟一批采摘一批，分期分批采制茶葉等。
“我們整合在茶山茶園管理、看青搖青炒青、傳統(tǒng)制茶技藝、市場品牌推廣等方面的技術(shù)能手，以夫妻檔或家庭式全過程參與種管產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)。”羅巖茶葉專業(yè)合作社理事長林海城介紹，得益于“1+6+X”運作模式，茶農(nóng)接受合作社統(tǒng)一技術(shù)指導要求，實現(xiàn)抱團發(fā)展、合作共贏?！熬凡璧膬r格甚至比去年翻了一倍，毛茶銷售也是供應求?！彼χf。
值得一提的是，為了引導茶農(nóng)做好茶，安溪還積極籌劃賽事和培訓。祥華鄉(xiāng)新寨村委會副主任詹偉清介紹，在祥華鄉(xiāng)新寨村，從10月2日起，一場名為“天天賽”的茶王賽每天在夜間舉辦，“天天賽”每結(jié)束一輪，茶葉就被訂購一批，現(xiàn)場還會讓圍觀的茶農(nóng)、茶商上前品評。“‘天天賽’不僅是賽茶王，更重要的是通過賽事平臺，把握茶季行情，觸動茶農(nóng)認真做茶，提高制茶技術(shù)，讓喝茶的人喝到更好的茶，讓茶商買到更好的茶，讓整個市場做得更好?！闭矀デ逭f。
此外，在秋茶采摘期間，安溪縣氣象局還聯(lián)合縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣茶業(yè)發(fā)展中心每日發(fā)布《秋茶生產(chǎn)氣象專題服務(wù)》，及時發(fā)布秋茶生產(chǎn)指導意見?！拔覀兏鶕?jù)安溪縣氣象局發(fā)出的氣象服務(wù)專報，合理安排茶葉采摘，讓茶葉品質(zhì)更有保障。”云嶺茶莊園相關(guān)負責人為氣象科技服務(wù)茶葉生產(chǎn)點贊。
（茶農(nóng)在生態(tài)茶園里采茶林思南/攝）
綠色管護打造優(yōu)質(zhì)茶園
天氣雖干旱，但生態(tài)茶園不旱。精細化管理為生態(tài)茶園營造茶園小氣候，增強茶樹抗旱能力，形成自然調(diào)控能力強、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
“我的茶園都是采取梯壁留草的方式，一年只割兩次草，割下來的草覆蓋在茶樹下，可以幫助土壤保持濕度?！卑蚕h德茗茶葉專業(yè)合作社理事長王慶章介紹，雜草覆蓋下的土壤不會太干，鮮葉含水分和厚度、嫩度呈理想狀態(tài)。
同樣嘗到甜頭的還有福建省高建發(fā)茶業(yè)有限公司。據(jù)該公司總經(jīng)理陳春介紹，他所管理的茶園通過科學化、生態(tài)化管理，以及對惡劣天氣的及時反應，采取行之有效的措施，有效地降低了今年秋茶的損失。
在安溪縣龍涓鄉(xiāng)，安溪鐵觀音名匠劉文品管理的生態(tài)茶園草木共生，茶園產(chǎn)量不僅沒有減少，反而增加了8%。
福建農(nóng)林大學安溪茶學院副教授陳志丹介紹，茶園周邊有林，能起到產(chǎn)生漫射光的作用。茶園套種大豆、花生等草本，構(gòu)建復層異齡混交林，落葉和腐草產(chǎn)生的有機質(zhì)通過雨水滋養(yǎng)下方的茶園，能保水保土保肥，形成自然調(diào)控能力強、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
多年來，安溪縣委、縣政府一直為茶園精細化管理提供支持，持續(xù)推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多復合生態(tài)種植模式，提高茶園大生態(tài)保水能力。
同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農(nóng)等植保專業(yè)化服務(wù)組織，實施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治；綜合運用聲、光、電、生物干擾技術(shù)，創(chuàng)立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統(tǒng)；推行農(nóng)藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術(shù)。截至目前，全縣累計超40萬畝茶園實現(xiàn)綠色防控。
今年在安溪舉辦的安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護與發(fā)展主題研討會上，中國農(nóng)學會農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會顧問、華南農(nóng)業(yè)大學教授駱世明對安溪縣茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)茶園發(fā)展的成績高度認可，“傳統(tǒng)的安溪鐵觀音種植采用了十分巧妙的套種模式，頭戴帽（林）—腰系帶（茶）—腳穿鞋（果），茶園中間種植黃豆、花生和馬鈴薯等，有利于茶園生態(tài)的穩(wěn)定發(fā)展?！?
“生態(tài)茶園建設(shè)應當走在各種農(nóng)作物前面?！瘪樖烂鹘ㄗh，安溪要繼續(xù)深入發(fā)掘安溪傳統(tǒng)茶園的生態(tài)合理性，建設(shè)好現(xiàn)代化的生態(tài)茶園，更好提升安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在經(jīng)濟、社會、文化、生態(tài)、科技等方面價值。
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今年秋茶季，安溪鐵觀音迎來“質(zhì)升價漲”大好局勢，祥華鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等地都出現(xiàn)供不應求的交易盛況。
茶市火熱的背后，精細化的茶園管理是關(guān)鍵因素之一。如今，打造自然調(diào)控能力強的生態(tài)茶園已成為安溪全縣茶人的共識。
各顯神通
提升秋茶品質(zhì)
白天采茶忙，夜晚制茶香。秋茶季，安溪茶農(nóng)家家戶戶燈火通明。
“今年天氣太干旱了，雨水又少，我們家的秋茶減產(chǎn)很多?！辈柁r(nóng)陳先生告訴記者。原來，今年7月以來，安溪全縣降雨量偏少，持續(xù)高溫干旱的天氣，使部分茶園遭受旱熱害，導致茶葉產(chǎn)量減少。
“極端天氣情況下，更考驗茶園管理水平。”舉源茶葉專業(yè)合作社負責人、安溪鐵觀音大師劉金龍告訴記者，多年來，舉源茶葉專業(yè)合作社采取遵循生態(tài)平衡的有機化管理，“茶-草-豆”間作、“茶-花-果”相伴，打造了生態(tài)茶園管理新模式，因此受極端天氣的影響較小。
劉金龍介紹，今年秋季氣溫高雨水少，而他在此前就向茶農(nóng)建議針對性地對茶園進行保水管理，比如采用水平梯田、外岸內(nèi)溝、梯壁留草的茶園管護模式。
在復雜多變的天氣狀況面前，如何做好茶?廣大茶農(nóng)、企業(yè)、合作社“八仙過海，各顯神通”。比如，根據(jù)海拔、溫差條件，通過精致化調(diào)節(jié)修剪時間、調(diào)整制茶時間;通過肥水調(diào)節(jié)，延長茶葉采摘期;根據(jù)天氣變化，按照烏龍茶采摘標準實行適當嫩采、成熟一批采摘一批，分期分批采制茶葉等。
“我們整合在茶山茶園管理、看青搖青炒青、傳統(tǒng)制茶技藝、市場品牌推廣等方面的技術(shù)能手，以夫妻檔或家庭式全過程參與種管產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)?！绷_巖茶葉專業(yè)合作社理事長林海城介紹，得益于“1+6+X”運作模式，茶農(nóng)接受合作社統(tǒng)一技術(shù)指導要求，實現(xiàn)抱團發(fā)展、合作共贏?！熬凡璧膬r格甚至比去年翻了一倍，毛茶銷售也是供不應求?！彼χf。
值得一提的是，為了引導茶農(nóng)做好茶，安溪還積極籌劃賽事和培訓。祥華鄉(xiāng)新寨村委會副主任詹偉清介紹，在祥華鄉(xiāng)新寨村，從10月2日起，一場名為“天天賽”的茶王賽每天在夜間舉辦，“天天賽”每結(jié)束一輪，茶葉就被訂購一批，現(xiàn)場還會讓圍觀的茶農(nóng)、茶商上前品評?！啊焯熨悺粌H是賽茶王，更重要的是通過賽事平臺，把握茶季行情，觸動茶農(nóng)認真做茶，提高制茶技術(shù)，讓喝茶的人喝到更好的茶，讓茶商買到更好的茶，讓整個市場做得更好。”詹偉清說。
此外，在秋茶采摘期間，安溪縣氣象局還聯(lián)合縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣茶業(yè)發(fā)展中心每日發(fā)布《秋茶生產(chǎn)氣象專題服務(wù)》，及時發(fā)布秋茶生產(chǎn)指導意見?！拔覀兏鶕?jù)安溪縣氣象局發(fā)出的氣象服務(wù)專報，合理安排茶葉采摘，讓茶葉品質(zhì)更有保障。”云嶺茶莊園相關(guān)負責人為氣象科技服務(wù)茶葉生產(chǎn)點贊。
綠色管護
打造優(yōu)質(zhì)茶園
天氣雖干旱，但生態(tài)茶園不旱。精細化管理為生態(tài)茶園營造茶園小氣候，增強茶樹抗旱能力，形成自然調(diào)控能力強、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
“我的茶園都是采取梯壁留草的方式，一年只割兩次草，割下來的草覆蓋在茶樹下，可以幫助土壤保持濕度?！卑蚕h德茗茶葉專業(yè)合作社理事長王慶章介紹，雜草覆蓋下的土壤不會太干，鮮葉含水分和厚度、嫩度呈理想狀態(tài)。
(茶農(nóng)在生態(tài)茶園里采茶 林思南/攝)
同樣嘗到甜頭的還有福建省高建發(fā)茶業(yè)有限公司。據(jù)該公司總經(jīng)理陳春介紹，他所管理的茶園通過科學化、生態(tài)化管理，以及對惡劣天氣的及時反應，采取行之有效的措施，有效地降低了今年秋茶的損失。
在安溪縣龍涓鄉(xiāng)，安溪鐵觀音名匠劉文品管理的生態(tài)茶園草木共生，茶園產(chǎn)量不僅沒有減少，反而增加了8%。
福建農(nóng)林大學安溪茶學院副教授陳志丹介紹，茶園周邊有林，能起到產(chǎn)生漫射光的作用。茶園套種大豆、花生等草本，構(gòu)建復層異齡混交林，落葉和腐草產(chǎn)生的有機質(zhì)通過雨水滋養(yǎng)下方的茶園，能保水保土保肥，形成自然調(diào)控能力強、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
多年來，安溪縣委、縣政府一直為茶園精細化管理提供支持，持續(xù)推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多復合生態(tài)種植模式，提高茶園大生態(tài)保水能力。
(安溪生態(tài)茶園 邱宏偉/攝)
同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農(nóng)等植保專業(yè)化服務(wù)組織，實施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治;綜合運用聲、光、電、生物干擾技術(shù)，創(chuàng)立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統(tǒng);推行農(nóng)藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術(shù)。截至目前，全縣累計超40萬畝茶園實現(xiàn)綠色防控。
今年在安溪舉辦的安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護與發(fā)展主題研討會上，中國農(nóng)學會農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會顧問、華南農(nóng)業(yè)大學教授駱世明對安溪縣茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)茶園發(fā)展的成績高度認可，“傳統(tǒng)的安溪鐵觀音種植采用了十分巧妙的套種模式，頭戴帽(林)—腰系帶(茶)—腳穿鞋(果)，茶園中間種植黃豆、花生和馬鈴薯等，有利于茶園生態(tài)的穩(wěn)定發(fā)展?！?/p>
“生態(tài)茶園建設(shè)應當走在各種農(nóng)作物前面?！瘪樖烂鹘ㄗh，安溪要繼續(xù)深入發(fā)掘安溪傳統(tǒng)茶園的生態(tài)合理性，建設(shè)好現(xiàn)代化的生態(tài)茶園，更好提升安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在經(jīng)濟、社會、文化、生態(tài)、科技等方面價值。
來源：新華財經(jīng)
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眼下正是安溪鐵觀音秋茶集中采制的時期。近兩日，記者走訪了感德、祥華兩大重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，了解到今年秋茶產(chǎn)量有所下降，但質(zhì)量仍保持較高品質(zhì)的穩(wěn)定狀態(tài)。
在感德鎮(zhèn)槐川村高山角落，茶農(nóng)陳建同正組織十幾名采茶工忙著采摘鮮葉。陳建同告訴記者，他家共有一百多畝茶園，由于今年雨水偏少，秋茶產(chǎn)量只有往年的一半左右。
感德鎮(zhèn)槐川村茶農(nóng) 陳建同：
本來我是請30多個人來采茶，今年產(chǎn)量降低了，只有請了15個采茶工過來。今年做起來品質(zhì)還是一樣的好。我今年的最高現(xiàn)在目前賣到1000元。
陳建同介紹，他從10月1日開始采制秋茶，每天制作干茶一百多斤，接下來根據(jù)茶葉生長情況，預計還要再采制半個月。
感德鎮(zhèn)槐川村茶農(nóng) 陳建同：
有的現(xiàn)在還長得很小，像這種可以采。那像這種，要等它長大了再采，一遍一遍地采。
槐川村是感德鎮(zhèn)重要的產(chǎn)茶村，每到茶季都會吸引大量的茶商進村收茶。不過近三年來，由于疫情影響，上門品茶、收茶的茶商以省內(nèi)的為主，省外的茶商則通過手機看茶、訂茶。
廈門茶商 陳先生：
這水色就很漂亮，茶葉挺香的。這邊的茶葉就是比較好，在大山上。我們就是比較喜歡這種茶葉，比較香，每年都來這邊。
北京茶商 王先生(視頻連線)：
我感覺他那邊的正味兒茶，我比較喜歡喝，我們這邊兒人也比較喜歡這個口味兒，所以我就選定他的茶，這么多年一直比較信任他。
專屬茶季的熱鬧場景也在祥華鄉(xiāng)新寨村上演，從10月2日起，一場名為“天天賽”的茶王賽每天在夜間舉辦，茶農(nóng)們紛紛帶上自己新鮮出爐的茶葉前來參賽。
祥華鄉(xiāng)白玉村茶農(nóng) 詹朝建：
今天剛好有時間拿一個樣品過來參賽，參與一下，我們茶農(nóng)之間可以交流一下這一季秋茶的制作經(jīng)驗，互相提升。
國家一級評茶師 王建全：
茶農(nóng)的熱情也很高，質(zhì)量也很好。觀音韻特別明顯，香、水這些都很好。毛茶沒有拼堆，直接反應到每個茶農(nóng)的獨特風格。
比賽現(xiàn)場，評委仔細評判每一個茶樣。每結(jié)束一輪，現(xiàn)場還會讓圍觀的茶農(nóng)、茶商上前品評。這種形式不僅促進茶農(nóng)之間的交流，也讓等著收購茶葉的茶商感受到安溪的斗茶文化。
南安茶商 林俊杰：
天天賽這個形式我們第一次見，我覺得形式挺好的，我可以在這里等好茶審評出來，現(xiàn)場收購，還可以學習交流審評知識，我們以后到茶農(nóng)家里買茶的時候也可以懂得更好地品茶和定價。
記者了解到，“天天賽”每天都會評選出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名，而且每天的獎金還不一樣，主辦方根據(jù)茶樣的總體品質(zhì)、市場行情、氣候等信息來制定獎金。
祥華鄉(xiāng)新寨村村委會副主任 詹偉清：
我們的目的不僅僅是賽茶王，我們主要是通過這個平臺，把握整個今年茶季的行情，觸動茶農(nóng)認真做茶，提高做茶技術(shù)，讓喝茶的人可以喝到更好的茶，讓茶商也可以買到更好的茶，讓整個市場做的更好。
近年來，我縣大力推進茶業(yè)標準化建設(shè)，打造現(xiàn)代生態(tài)茶業(yè)，推進茶業(yè)做強做優(yōu)。記者了解到，今年8月份以來，受極端天氣影響，我縣60萬畝茶園普遍遭遇干旱少雨情況。從目前的情況看，我縣今年秋茶產(chǎn)量下降，品質(zhì)穩(wěn)步提升，單價上漲較大。
來源：安溪報
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