香港人愛(ài)喝什么茶

7月1日上午，慶祝香港回歸祖國(guó)25周年大會(huì)暨香港特別行政區(qū)第六屆政府就職典禮在香港舉行。

25載春秋可鑒，五星紅旗和紫荊花區(qū)旗在奔流不息的香江之畔迎風(fēng)飄揚(yáng);25載歲月洗禮，永遠(yuǎn)盛開(kāi)的紫金花雕塑沉靜祥和的矗立在金紫荊廣場(chǎng)上熠熠生輝。25年間，在“獅子山”精神鼓舞下的香港，憑借一國(guó)兩制的優(yōu)勢(shì)，始終保持著長(zhǎng)期快速繁榮的發(fā)展。

截至2021年，香港本地生產(chǎn)總值名義計(jì)算為2.86萬(wàn)億港元。 從1997年至2021年，香港本地生產(chǎn)總值年均實(shí)質(zhì)增長(zhǎng)2.7%。2021年香港人均GDP(以名義計(jì)算)為38.71萬(wàn)港元。商品貿(mào)易總額從1997年的30710億港元增長(zhǎng)至2021年的102684億港元，增長(zhǎng)234.4%。其中，出口從1997年的14559億港元增長(zhǎng)至2021年的49606億港元，增長(zhǎng)240.7%。港口貨物吞吐量從1997年的1438萬(wàn)TEU(標(biāo)準(zhǔn)箱)增長(zhǎng)至2021年的1780萬(wàn)TEU(標(biāo)準(zhǔn)箱)，增長(zhǎng)約23.8%。

香港經(jīng)濟(jì)保持長(zhǎng)期繁榮，香港的茶經(jīng)濟(jì)和茶文化在全球也引人注目。

人均茶葉消費(fèi)全球較高

香港不產(chǎn)茶，卻是中國(guó)茶葉消耗較高的地區(qū)。香港街頭，茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶寮、茶座、茶餐廳、涼茶鋪……舉目皆是，這樣濃厚的茶文化氣息，是百年時(shí)間造化的結(jié)果。香港人對(duì)喝茶包容度很高，紅茶、黑茶、綠茶，中國(guó)茶、印度茶、斯里蘭卡茶，通通都愛(ài)。香港人愛(ài)喝茶的習(xí)慣，促成了茶葉貿(mào)易在香港的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。香港是亞洲人均茶葉消費(fèi)量最高的地區(qū)，據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年，香港人均年飲茶量達(dá)1.6千克，排在全球人均年飲茶量第五位。那么，香港人喜歡喝什么茶呢?

其實(shí)，香港人已經(jīng)把“茶”這個(gè)定義延伸了。香港人口中的茶不一定是正兒八經(jīng)的茶葉，還包括各種代茶飲品，幾乎所有的飲品都可以冠以茶的名稱，如“奶茶”，里面可以有茶也可以沒(méi)有茶，“下午茶”可以是咖啡或者檸檬水，“茶餐廳”里面提供的是蘇打水或者草藥熬的“涼茶”，超市里面茶柜更是五花八門：中國(guó)茶、印度茶、斯里蘭卡茶、南美咖啡、可可、各種果茶、花茶，琳瑯滿目。

在傳統(tǒng)家庭和傳統(tǒng)場(chǎng)合，中國(guó)茶依然占主要地位。香港有不少專門經(jīng)營(yíng)茶葉的鋪?zhàn)?，種類齊全，可以說(shuō)是廣州茶葉市場(chǎng)的微型版本。而香港人對(duì)于中國(guó)大陸茶的喜好因受廣東茶葉市場(chǎng)的影響比較大，上世紀(jì)80年代是貢眉、壽眉，上世紀(jì)90年代是鐵觀音、高山烏龍，之后是潮汕單叢、大紅袍、武夷紅茶、、普洱茶、下關(guān)沱茶等，近幾年小青柑、福鼎白茶、新會(huì)陳皮在香港飲用的人也越來(lái)越多了。

大陸茶葉外銷的重要港口

茶是從什么時(shí)候傳入香港的呢?可以說(shuō)無(wú)從稽考，也可以說(shuō)自從香港開(kāi)埠以來(lái)就存在。英國(guó)人殖民香港后，香港成為貨運(yùn)中轉(zhuǎn)站，首先需要的是搬運(yùn)工人，搬運(yùn)工人是從珠三角地區(qū)招募的，從清朝開(kāi)始廣州就已經(jīng)有茶棚，晚晴時(shí)代已經(jīng)有十三行、第十甫這些商鋪茶樓林立的商圈，喝茶不但是氏族商賈的喜好，就連普通勞苦大眾也十分喜愛(ài)。搬運(yùn)工人靠體力謀生，自然就有人靠賣茶水維持生計(jì)。貨運(yùn)是商貿(mào)的延伸，有商貿(mào)自然就有酒樓、茶肆，所以說(shuō)香港的茶行當(dāng)是伴隨香港的開(kāi)埠而生，有了商業(yè)行為就開(kāi)始存在。

1840年-1886年，中國(guó)茶處于世界的壟斷地位，香港亦是重要的輸出口岸，為執(zhí)政的清朝政府賺得巨額貿(mào)易順差。早在清道光二十三年(1843年)開(kāi)埠茶市，經(jīng)營(yíng)內(nèi)銷茶葉以普洱茶為主,兼有烏龍茶、花茶、白茶等，相較名優(yōu)茶數(shù)量甚少,而后海南紅碎茶和英德紅碎茶葉逐漸進(jìn)入特區(qū)。除本地自飲消費(fèi)外，國(guó)內(nèi)各產(chǎn)區(qū)茶葉甚至印度、越南都經(jīng)港轉(zhuǎn)銷，推動(dòng)了香港茶葉消費(fèi)與飲茶習(xí)慣。

香港維多利亞港。新華社供圖

作為中國(guó)茶葉外銷的重要港口，香港與世界上80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)保持著良好的茶葉貿(mào)易關(guān)系。2020年，我國(guó)茶葉出口總額達(dá)141.63億元人民幣，出口總量34.88萬(wàn)噸。其中出口香港地區(qū)的額、量分別為32.38億元人民幣和1.4萬(wàn)噸，占比分別為22.86%和4.01%。

近年來(lái)，中國(guó)大陸與中國(guó)香港的茶葉貿(mào)易“勁頭正盛”，2021年，中國(guó)茶葉出口貿(mào)易中，中國(guó)香港以6.5億美元的總出口額在2021年中國(guó)主要出口目的地國(guó)家和地區(qū)中排名第一。從愛(ài)喝茶到進(jìn)口茶葉，再到轉(zhuǎn)口世界，香港不僅是愛(ài)茶者的樂(lè)園，也是國(guó)際茶葉貿(mào)易的一扇窗口，雖然香港不產(chǎn)茶，但世界的茶葉史上必有一頁(yè)屬于香港。

“得閑飲茶”的茶文化

說(shuō)起香港，很多人都會(huì)想到有著絲襪奶茶、凍檸茶、菠蘿包的茶餐廳、“一盅兩件”的茶樓。還會(huì)回想起港影或港劇里合家歡樂(lè)、好友齊聚一堂喝早茶的情景，他們經(jīng)常會(huì)跟朋友說(shuō)“得閑飲茶”，這句話與“做人，最緊要系開(kāi)心”一樣，紅遍大江南北?！暗瞄e飲茶”，意思就是有空時(shí)一起喝茶，但這不單單是一句寒暄的話，更蘊(yùn)含了香港人的生活和“飲茶文化”。

著名的香港陸羽茶室。來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

香港的飲茶文化由來(lái)已久，自上世紀(jì)30年代至今，它早已從一種飲食風(fēng)俗轉(zhuǎn)變成港人生活中不可缺少的重要組成部分。“飲茶”是不是只喝茶?當(dāng)然不是。

“飲茶”是一種粵式特色的飲食文化，不同于我們概念中的喝茶，“飲茶”也包括吃點(diǎn)心，正餐也可以去飲茶，而不單單是早茶、下午茶或夜茶。

在香港喝茶，可以在路邊的小攤，也可以上茶餐廳或者大一點(diǎn)的酒樓，再來(lái)個(gè)“一盅兩件”，就可以在這閑暇時(shí)光內(nèi)，與三兩好友談天論地，這樣看來(lái)，香港人無(wú)疑是會(huì)享受生活的人。

港人經(jīng)常提到的“一盅兩件”指的又是什么呢?

香港茶樓里豐富的點(diǎn)心。

根據(jù)香港文化博物館的資料，“一盅”是焗盅，或稱蓋杯，意即用蓋杯泡茶，舊式茶樓伙計(jì)拿著大水煲為茶客添水，現(xiàn)在大部分的茶樓都已經(jīng)用茶壺代替蓋杯。“兩件”是指點(diǎn)心，香港茶樓的特別之處在于點(diǎn)心豐富，集中西方之大成，制作工藝精湛，講究配料和工序，常見(jiàn)的點(diǎn)心有蝦餃、燒麥、叉燒包、鳳爪等。

飲茶飲茶，種類豐富的茶葉當(dāng)然也是主角之一。茶樓使用的茶葉，常見(jiàn)有鐵觀音、普洱茶、壽眉等，在一些傳統(tǒng)茶樓，還是會(huì)用蓋杯泡茶，也有服務(wù)員會(huì)用大水壺為客人添水，但現(xiàn)今，更多的茶樓都改為直接用茶壺沖茶，濃淡隨客意，也更方便。

沖好茶后就可以點(diǎn)點(diǎn)心，通常點(diǎn)心卡上都會(huì)有“小點(diǎn)”“中點(diǎn)”“大點(diǎn)”“特點(diǎn)”“頂點(diǎn)”用于分類不同價(jià)位的點(diǎn)心，一份通常2-4件。

一壺茶，幾籠點(diǎn)心，或扶老攜幼話家常，或三五知己品人生，就像港劇里一樣，大家聚在一起，“嘆”的不僅僅是美食，更是一種對(duì)待生活的從容。

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

年輕人越來(lái)越愛(ài)喝茶了

綠茶、紅茶、普洱茶

花茶、果茶和奶茶

(好像混進(jìn)了奇怪的東西……)

與國(guó)力一并提升的還有

新生代消費(fèi)者骨子里的文化覺(jué)醒

我們不愛(ài)英國(guó)茶、不追日本茶

是因?yàn)槲覀冇兄约旱摹爸袊?guó)茶”

但市場(chǎng)的需求變了

茶的口味也隨之而變

  

如何能做出一杯年輕人愛(ài)喝的茶?

一個(gè)入行十二年的設(shè)計(jì)師

做了人生最大膽的一次決定

創(chuàng)業(yè)做茶飲

從茶飲門外漢到資深業(yè)內(nèi)人

在用兩年時(shí)間，10000次研發(fā)

她終于找到了做好“中國(guó)茶”的流量密碼

  

很多人都覺(jué)得她太冒險(xiǎn)了，設(shè)計(jì)師做的好好的，為什么非得要去創(chuàng)業(yè)，還是一個(gè)從沒(méi)涉獵的行業(yè)，茶飲!但是，從服裝設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型到開(kāi)咖啡館，再判斷茶飲行業(yè)即將迎來(lái)大的爆發(fā)。隨著國(guó)力增強(qiáng)，民族自信心提升，年輕一代已經(jīng)成為了國(guó)潮文化的推動(dòng)者!她意識(shí)到做一個(gè)具備文化屬性的茶飲品牌將是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)!而茶飲行業(yè)具備其它行業(yè)無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，那就是既具備高頻復(fù)購(gòu)屬性，還具備強(qiáng)烈的社交屬性!在產(chǎn)業(yè)上又能標(biāo)準(zhǔn)化、還能實(shí)現(xiàn)快速規(guī)?；?

  

盡管還是一個(gè)“門外漢”，但懷揣著對(duì)美好生活的向往，對(duì)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的渴望，她依然堅(jiān)定地踏出了跨行創(chuàng)業(yè)的第一步。

『茶亭序』品牌靈感來(lái)源于天下第一行書王羲之的《蘭亭集序》，《蘭亭集序》自帶強(qiáng)烈中國(guó)文化屬性，古有曲水流觴的雅致，今有茶文化的新生!『茶亭序』用王羲之不拘一格的書寫風(fēng)格既表達(dá)了中國(guó)風(fēng)的品牌理念，又表達(dá)了茶亭序產(chǎn)品“每一杯，都出色”的產(chǎn)品理念!

  

做國(guó)潮茶飲的品牌有很多，如何能把茶做到每一杯都出色、獲得消費(fèi)者的青睞，并不是一件容易事，更別說(shuō)一個(gè)跨界進(jìn)來(lái)的服裝設(shè)計(jì)師。但是十二年對(duì)產(chǎn)品的執(zhí)著追求使做她堅(jiān)定的認(rèn)為，夢(mèng)想可以支撐你可以走多遠(yuǎn)，但是行動(dòng)才是第一步!只要做好產(chǎn)品，不忘初心，堅(jiān)定夢(mèng)想，就一定有生存機(jī)會(huì)!而且茶飲行業(yè)雖說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是相比于服裝行業(yè)來(lái)說(shuō)，它就是一個(gè)切切實(shí)實(shí)的藍(lán)海!

  

可是接下來(lái)面臨的問(wèn)題是：創(chuàng)始人不懂產(chǎn)品不行，不懂市場(chǎng)也不行，閉門造車更不行!于是她開(kāi)始了兩年時(shí)間的市場(chǎng)調(diào)研和從頭學(xué)習(xí)如何辨別每一款茶獨(dú)特的香氣和滋味!每一種奶帶來(lái)的不同風(fēng)味!要想要有好的產(chǎn)品就必須有好的原料!

要想要在市場(chǎng)中找機(jī)會(huì)就必須先懂市場(chǎng)!

經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間的深入調(diào)查和學(xué)習(xí)，她發(fā)現(xiàn)百分之七十的消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品是都會(huì)有一個(gè)要求：少糖，去冰!開(kāi)始不懂為什么，后來(lái)她嘗遍了市場(chǎng)上幾乎所有的奶茶品種，一天幾十款，上百款!2017年那個(gè)時(shí)候市場(chǎng)上的奶茶主要以甜膩型飽腹感為主，但是而每天攝入大量糖分和奶精粉的原因，導(dǎo)致她在考察市場(chǎng)時(shí)多次出現(xiàn)了心慌、心悸的情況，甚至“喝”進(jìn)了醫(yī)院。為此，她定義了茶亭序品牌的產(chǎn)品體系：必須使用健康鮮奶(和香港維記鮮奶戰(zhàn)略合作，每日冷鏈配送到門店，保證每一天的奶都是新鮮的)，必須零勾兌、零粉劑、零添加!所有產(chǎn)品都不需要讓消費(fèi)者自己調(diào)整糖分!所有水果茶必須鮮果現(xiàn)制!無(wú)論工序多復(fù)雜，都必須堅(jiān)持做到讓消費(fèi)者喝到一杯健康的鮮奶茶!這是一個(gè)品牌可以走多遠(yuǎn)的根本!

  

就這樣茶亭序有了自己的招牌產(chǎn)品，有了好的口碑。而她卻并不滿足于此，你不進(jìn)步，你的同行就在進(jìn)步!每三個(gè)月升級(jí)一次產(chǎn)品，不給對(duì)手留機(jī)會(huì)!每個(gè)月必須有當(dāng)季新品。

試茶，測(cè)試應(yīng)用，不滿意要測(cè)試到一定滿意為主!打磨產(chǎn)品占據(jù)了她工作的百分之八十時(shí)間!別人一天工作八小時(shí)，她一天工作十六小時(shí)!別人在休息，她全年無(wú)休!

她說(shuō)：別人能做到，我們做不到，就輸了!別人今天比我們強(qiáng)，但我們比他們努力，明天我們就贏了!我們要向中國(guó)汽車行業(yè)的創(chuàng)始人們學(xué)習(xí)!

落后不可怕!可怕的是思想和行為都落后!最可怕是連拼搏的勇氣都沒(méi)有!

  

對(duì)于這種高強(qiáng)度的工作節(jié)奏，她的家人非常心疼也不解，為此經(jīng)常勸告她：“創(chuàng)業(yè)原本是為了改善生活，但是如果每天都這么不顧及自己的身體，干脆不要做了”。

但她認(rèn)為，無(wú)論消費(fèi)者自己是否關(guān)注健康，我們都要做到比消費(fèi)者更關(guān)注他們的健康!無(wú)論消費(fèi)者是否認(rèn)可茶亭序!我們都要做首先讓自己，讓家人都能認(rèn)可，都能放心喝!永遠(yuǎn)都別忘了初心!

國(guó)風(fēng)的創(chuàng)作元素是永遠(yuǎn)不可能枯竭的，五千年的中國(guó)文化只會(huì)讓你覺(jué)得選擇創(chuàng)作主題好困難，而不會(huì)讓人覺(jué)得接下來(lái)我該做什么才好呢?好看、好玩、有新鮮感是年輕人選擇消費(fèi)的第一要素!復(fù)購(gòu)一定是沖著產(chǎn)品本身而去的!一個(gè)新生品牌必須要做到拉新和復(fù)購(gòu)都能占據(jù)非常強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可!

  

茶亭序包裝設(shè)計(jì)根據(jù)產(chǎn)品、季節(jié)、中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)假日等都會(huì)推出不同的設(shè)計(jì)包裝，例如：春天是楊柳依依，桃花盛開(kāi)的包裝，推出了白桃烏龍茶做的春在桃山;夏天是小荷才露、嘆荔枝推出了荔枝果茶“妃子笑”;圣誕節(jié)是西節(jié)東慶，圣誕老人穿越到中國(guó)古代派禮物，我們還獨(dú)創(chuàng)了”咖啡普洱茶”取名為赤壁、風(fēng)月、納蘭;春節(jié)是舞龍迎春，推出了武夷山大紅袍做的紅袍加身、莓你不行的系列產(chǎn)品，取名為：“海棠”、“海棠朵朵”。而越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始為了某款包裝而去買特定的產(chǎn)品。

  

正是抱著做一杯：健康、快樂(lè)、文化、時(shí)尚的產(chǎn)品理念;始終以貼心服務(wù)、用心做茶這樣的經(jīng)營(yíng)理念為核心，茶亭序品牌從創(chuàng)立第一家門店開(kāi)出后，每一家都能做到所在商圈收入第一、熱門榜第一、單量第一。

復(fù)購(gòu)率和大單率分別高達(dá)50%和40%，對(duì)于一個(gè)跨行創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，她認(rèn)為茶亭序的生存之道只有想用戶所想，做用戶所需!只是這背后的付出非常人所能理解!

  

每一個(gè)客人的回復(fù)!每一個(gè)客人的好評(píng)和差評(píng)!她都會(huì)去看，甚至有時(shí)候會(huì)親自回復(fù)!她認(rèn)為消費(fèi)者才是茶亭序前進(jìn)的燈塔!沒(méi)有他們?yōu)槲覀冎该鞣较?，我們將一無(wú)所有!

茶亭序創(chuàng)立至今已經(jīng)四年，全國(guó)開(kāi)出了300家門店，并已在德國(guó)開(kāi)設(shè)了第一家海外門店!

為了更好的傳播這杯“一喝就停不下的中國(guó)茶”!茶亭序同時(shí)還致力于中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的推廣，將開(kāi)發(fā)更多中國(guó)歷史為物質(zhì)文化遺產(chǎn)的主題杯，并將以跨界和聯(lián)名的方式，將中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力散播到全世界。

  

在此，茶亭序聯(lián)合創(chuàng)始人劉靜敏在節(jié)目中也向觀眾朋友們發(fā)出了合作邀請(qǐng)，如果你對(duì)這個(gè)項(xiàng)目感興趣，可咨詢官方公眾號(hào)合作詳情。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

來(lái)源：財(cái)訊界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

原文標(biāo)題為：10000次試錯(cuò)，才做出一杯茶，這家新“中國(guó)茶”到底有多香？

7月1日，是香港回歸祖國(guó)的紀(jì)念日，是鐫刻在每個(gè)中國(guó)人心底的日子。從1997年7月1日，中國(guó)政府恢復(fù)對(duì)香港行使主權(quán)至今，25年過(guò)去，香港在祖國(guó)的懷抱中開(kāi)啟發(fā)展新紀(jì)元。