打破條條框框，多一些嘗試，喝茶也能有很多樂趣。
今天十三夷就帶大家找點新滋味，收獲一份風味茶的驚喜。
風味茶（Flavored Tea）也叫調味茶、加味茶、拼配茶等等，是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調配而成的一種茶。風味茶不僅口味新穎，還具備安眠、補充能量、增強免疫力、減肥、美容的功效呢。英式早餐茶和伯爵茶，就是最常見的拼配茶。
很多天然香氣的食材都可以用來搭配茶，簡單介紹幾種：
花類——薰衣草、茉莉花、玫瑰、洋甘菊、菊花、木蘭、桂花等；
香料——肉桂、甘草、豆蔻、香子蘭、姜、姜黃根、牛蒡、八角等；
水果——接骨木果、陳皮、芒果、草莓、木瓜、蘋果等；
香草——薄荷、檸檬草、蕁麻、百里香等。
只有知根知底，才能拼配出一款好茶。
每個地區(qū)的底茶口味，以及配料的香氣、味道都要熟悉，比方說來自印度的茶葉口味偏重；摩洛哥的味道偏輕；韓國人偏愛牛蒡；歐美人喜歡檸檬草等等。
拼配茶葉時，配料一定是干燥的，而且無添加劑。同時也要注意一些配料是否和底茶“相沖”，比如玫瑰和檸檬、薄荷和水果就是不在一個頻道的搭檔；而姜和檸檬草、酸橙和椰子都能成為“好朋友”。
各位茶友想要自己DIY的話，每一次嘗試都要記住搭配的比例哦，方便不斷調整，精益求精。
風味茶一般分成：花草拼配茶、果味拼配茶、功能型拼配茶三種。十三夷給大家介紹一些典型的拼配。
促進睡眠的花草茶：
用熟普做茶底，搭配薰衣草、檸檬馬鞭草和香蜂葉。其中薰衣草可以助睡眠、促食欲、美容養(yǎng)顏和舒緩壓力；檸檬馬鞭草能讓人在舒緩的狀態(tài)下入眠；香蜂葉可以緩解慢性支氣管黏膜炎、感冒發(fā)燒和頭痛。三種配料搭配熟普，能起到安神舒壓、健康排毒的功效。
助瘦身的花草茶：
用茴香、山楂莓、苜蓿、蒲公英混搭。茴香含有礦物質、紅蘿卜素、揮發(fā)油，所以能幫助人體腸胃消化，提高新陳代謝；但是茴香的氣味比較大，所以各位茶友自己調配的時候，要注意茴香的份量不宜太多哦。山楂莓最主要的功效就是治療高血壓，降低充血性心臟衰竭幾率；苜蓿就含有豐富的粗蛋白質、碳水化合物和B族維生素等微量營養(yǎng)素。蒲公英則能大大改善消化不良、便秘的狀況，茶友們挑選蒲公英記得要選新鮮的哦。
助排毒的花草茶：
用金盞花、紅三葉草和牛蒡根進行混搭。牛蒡根常常會出現(xiàn)在我們感冒發(fā)燒的時候，主要是因為它能祛風熱，消腫痛；紅三葉就有抗凝血的作用，要是做成了藥膏還能治療潰瘍呢。三者配料一起拼配出一杯花草茶，排毒增長免疫力。
紓解抑郁的花草茶：
粉玫瑰白茶——用白茶做茶底，搭配粉玫瑰，僅此一種配料也能產(chǎn)生巨大的功效。玫瑰花瓣花性溫和，一般人覺得它就是能美顏護膚而已，實際上它還能調理肝臟胃、緩和情緒。玫瑰花瓣搭配白茶，強強聯(lián)合能紓解抑郁。
當然啦，如果茶友們不想動手，又想喝到獨具一格的風味茶，也可以試試櫻花綠茶、菠蘿錫蘭紅茶、英式早安茶等等來自別國的風味茶哦~
版權聲明：
文字：由“茶知武夷”原創(chuàng)
圖片：部分來源于網(wǎng)絡，版權歸原作者所有。
近日，36氪研究院聯(lián)合奈雪的茶發(fā)布《2019新式茶飲消費白皮書》。
“白皮書”由支付寶提供線上數(shù)據(jù)支持，通過大量行業(yè)調研和訪談，分析新式茶飲消費特征，判斷未來行業(yè)發(fā)展趨勢。
《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，中國茶飲市場總規(guī)模在2019年將突破4000億元，中國咖啡市場總規(guī)模在2019年將接近2000億元，中國茶飲市場規(guī)模是咖啡的2倍。
由此可見，茶飲市場正迎來新一輪高速增長周期。
據(jù)了解，中國茶飲連鎖行業(yè)經(jīng)歷了粉末時代（1990-1995），到長達二十年的街頭時代（1995-2015），然后晉升為新式茶飲時代，開啟了中國茶飲連鎖的3.0版本。
國茶實驗室創(chuàng)始人羅軍表示，作為年輕人接觸傳統(tǒng)茶的窗口，新式茶飲中的茶與更多新鮮食材結合是重要的創(chuàng)新模式，使得年輕人會更多地去接觸茶。
很多茶人也發(fā)現(xiàn)了這種趨勢。
近年來，傳統(tǒng)的中國茶與花果茶等拼配，涌現(xiàn)出一大批新穎的產(chǎn)品，在今年的天貓雙十一，這類產(chǎn)品的銷量已經(jīng)接近茶葉總銷量的兩成。茶人們也開始尋找這方面的專業(yè)指導。
今年7月29-31日，全球知名的風味茶拼配課首次來到中國！在北京馬連道茶葉博物館，12名學員在導師Sharyn Johnston(莎琳·約翰斯頓）的指導下成體系地學習了這門課程。
第一期課程合影留念首期課程結束后獲得了學員們的一致好評，也有很多學員在后臺留言咨詢第二期課程，結果招生文案還沒發(fā)出，第二期的風味茶培訓課就被云南中古茶業(yè)有限公司霸氣包場啦！
上周五~周日（12月6~8日）第二期國際風味茶拼配課在北京市雍和宮茶味茶舍開班，來自云南中古茶業(yè)有限公司的12名學員在老師的帶領下完成了3天課程的學習，從基本概念的學習到親自拼配，短短的三天時間，學員們走進了風味茶拼配的大世界。
第二期課程合影留念
到底什么是風味茶？三天的課程會學到什么內容？國際風味茶有什么拼配小秘密嗎？課程結束后學員怎么說？
01
?聊聊風味茶?
風味茶（Flavored Tea）也稱調味茶、加味茶等，是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調配而成。
原有的茶葉被賦予新的口味，還增加了安眠、補充能量、增強免疫力等功能。對愛美的小姐姐來說，還有減肥、美容等功效。
講課的老師也是很厲害的喲~
老師Sharyn Johnston(莎琳·約翰斯頓），是澳大利亞茶葉培訓綜合機構Australian Tea Masters的創(chuàng)始CEO、澳大利亞茶葉協(xié)會會長、茶葉大師杯委員、亞太茶茗大獎評獎嘉賓、國際茶界探索人。
她的風味茶培訓在國際上非常知名，課程通過了澳大利亞教育部門的認定，并在韓國、澳大利亞、越南、美國、加拿大、斯里蘭卡、印度尼西亞等二十余個國家舉辦過，學員總數(shù)超千人。
02
?三天學什么?
國際風味茶拼配課培訓結束后，學員可以系統(tǒng)了解風味茶的歷史及文化，掌握符合當前市場需求的風味茶制作方法，幫助學員從事風味茶相關工作。
雖然時間只有短短的三天，但是課程內容實在是干貨滿滿，多說無益，看看課表你就知道啦！
仔細看課表你就會發(fā)現(xiàn)除了茶，還有關于對人體能量的解析，即通過了解自己的體型，能演進到更理想的健康狀態(tài)。理解相應的行為特征，能更好地認識到下意識的固有行為特征和本能。
老師講完后，課上一位懂陰陽五行的同學從中國的五行簡單做了分享，中西方不同文化碰撞出不一樣的火花！
學員卓源分享五行知識
講到風味茶拼配，首先要熟悉每一款底茶和配料，口味、香氣、原產(chǎn)地等概念。
例如印度的茶葉口味重，尼泊爾的味道輕，薰衣草、洋甘菊可以舒緩神經(jīng)，韓國人愛牛蒡，歐美人喜歡檸檬草……
除了記住口味外，配料的運用也是關鍵一環(huán)，首先，配料必須是干燥的，并且要保證純天然，其次味道間的相互關系也非常重要。
姜和檸檬草、酸橙和椰子都是不錯的組合；反之，玫瑰+檸檬、薄荷+水果并不合適。
每次拼配時，記住各原料間的搭配尤其重要，因為下次拼配時可以很快進行調整，方便拼配口味的調整。
這里分享兩個小配方哦！
1.促進睡眠的花草茶
以熟普為茶底，加入薰衣草、檸檬馬鞭草和香蜂葉。
薰衣草茶可以凈化心緒，舒解壓力、松弛神經(jīng)、幫助入眠、可驅風、鎮(zhèn)靜、消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈頭痛等。安定神經(jīng)、紓解壓力，具促進食欲、養(yǎng)顏美膚的功效。
檸檬馬鞭草有減輕壓力的效果，可使人感覺放松，并在舒緩的氣氛下入眠！和花草茶混喝，除了健康的排毒，輕體，瘦身，還可以安神舒壓。
香蜂葉有助于消化、減輕壓力和鎮(zhèn)靜的功效、亦可緩解慢性支氣管黏膜炎、感冒發(fā)燒和頭痛。
2.粉玫瑰白茶
以白茶為茶底，加入粉玫瑰，這個還是很簡單滴~
玫瑰花瓣在中藥和中藥學中被稱之謂君子藥。其性溫和可緩和情緒，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、并可消除疲勞、改善體質。
玫瑰花瓣的味道清香幽雅，能令人緩和情緒、紓解抑郁。
03
?學員有話說?
短短的三天時光一晃而過，課程結束后，老師為通過考核的學員一一頒發(fā)學習證書，并把自己拼配的風味茶送給每位學員當禮物，和學員們親切合影留念，學員臨走時都加了老師的微信并邀請老師去云南旅游呢~
老師送給學員的拼配茶
在剛剛過去的周末，小懂帶領懂茶帝“大部隊”參加了北京茶博會~茶博會現(xiàn)場，小懂可沒有老老實實地待在泡茶席，也偷偷地各種逛展！
逛展時就聽到了一節(jié)非常有趣的課程，由澳大利亞茶葉培訓綜合機構Australian Tea Masters創(chuàng)始人Sharyn 老師講授的澳洲創(chuàng)意風味茶拼配課。
▲現(xiàn)場拼配
風味茶
風味茶（Flavored Tea）也稱調味茶、加味茶等，是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調配而成。
原有的茶葉被賦予新的口味，還增加了安眠、補充能量、增強免疫力等功能。對愛美的小姐姐來說，還有減肥、美容等功效。
▲拼配茶各種原料
在Sharyn老師看來，很多天然香氣的食材都可以與茶進行搭配。 例如：
花類：薰衣草、茉莉花、玫瑰、洋甘菊、菊花、木蘭、桂花等；
香料：肉桂、甘草、豆蔻、香子蘭、姜、姜黃根、牛蒡、八角等；
水果：接骨木果、陳皮、芒果、草莓、木瓜、蘋果等；
香草： 薄荷、檸檬草、蕁麻、百里香等。
風味茶拼配
Sharyn老師當時還進行了現(xiàn)場提問，“世界銷量最大的拼配茶是什么？”，
在場的朋友的答案五花八門，什么“茉莉花茶”、“立頓”……沒有一個回答正確的。當然，小懂也被難到了……
最后老師告訴了答案，世界銷量最高的拼配茶：第一位的英式早餐茶，第二位的是伯爵茶。
▲由錫蘭紅茶+天然香檸等原料拼配好的伯爵茶
這么受歡迎風味茶，在拼配時有什么特別的嗎？
畢竟是人家的飯碗，Sharyn老師也只是簡單的提到了幾句，但是也可以用在我們平時DIY，快拿起小本本記一下吧！
▲拼配課現(xiàn)場
風味茶拼配，首先要熟悉每一款底茶和配料，口味、香氣、原產(chǎn)地等都要熟記于心。
例如印度的茶葉口味重，尼泊爾的味道輕，薰衣草、洋甘菊可以舒緩神經(jīng)，韓國人愛牛蒡，歐美人喜歡檸檬草……
除了記住口味外，配料的運用也是關鍵一環(huán)，首先，配料必須是干燥的，并且要保證純天然，其次味道間的相互關系也非常重要。
姜和檸檬草、酸橙和椰子都是不錯的組合；反之，玫瑰+檸檬、薄荷+水果并不合適。
每次拼配時，要記住搭配的比例，方便下次拼配時口味調整。
▲現(xiàn)場拼配風味茶
最后Sharyn老師給出了：“勇于嘗試，打破界限”，所以我們在拼配的過程中要勇于創(chuàng)新，多一些嘗試，也許會有意外收獲哦！
風味茶種類
風味茶現(xiàn)在基本分為花草拼配茶、果味拼配茶以及功能型拼配茶，功能型的特點就是味道不好，但對身體有益處。
小懂也為大家收集了一些拼配茶，了解一下吧！
1促進睡眠的花草茶
以熟普為茶底，加入薰衣草、檸檬馬鞭草和香蜂葉。
薰衣草茶可以凈化心緒，舒解壓力、松弛神經(jīng)、幫助入眠、可驅風、鎮(zhèn)靜、消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈頭痛等。安定神經(jīng)、紓解壓力，具促進食欲、養(yǎng)顏美膚的功效。
檸檬馬鞭草有減輕壓力的效果，可使人感覺放松，并在舒緩的氣氛下入眠！和花草茶混喝，除了健康的排毒，輕體，瘦身，還可以安神舒壓。
香蜂葉有助于消化、減輕壓力和鎮(zhèn)靜的功效、亦可緩解慢性支氣管黏膜炎、感冒發(fā)燒和頭痛。
2粉玫瑰白茶
以白茶為茶底，加入粉玫瑰，這個還是很簡單滴~
玫瑰花瓣在中藥和中藥學中被稱之謂君子藥。其性溫和可緩和情緒，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、并可消除疲勞、改善體質。
玫瑰花瓣的味道清香幽雅，能令人緩和情緒、紓解抑郁?！?/span>
3幫助瘦身的花草茶
用茴香、山楂莓、苜蓿、蒲公英進行拼配。
茴香含有礦物質、紅蘿卜素、揮發(fā)油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能溫腎散寒、和胃理氣，幫助消化，幫助新陳代謝。
一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，由于氣味獨特濃厚，若調制成復方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫龍點睛的效果。所以我們自己在拼配時，茴香用量一定要少些哦！
▲茴香
山楂莓在中古世紀就被用來治療高血壓、心律不齊、充血性心臟衰竭、以及動脈硬化癥等。
蒲公英它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、 便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節(jié)不適的凈血功效，根則具有消炎作用。
新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質的。
苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養(yǎng)素，不僅可用于家畜飼養(yǎng)，也是人類最古老的食物之一。
4幫助排毒的花草茶
用金盞花、紅三葉草和牛蒡根進行拼配的風味茶。
紅三葉含揮發(fā)油、香豆酸、水楊酸及蛋白質、礦物質、維生素C等。香豆酸在植株枯敗后能產(chǎn)生敗壞翹搖素，有抗凝血的作用，可作抗凝血劑；制成軟膏，可作治療局部潰瘍用。
牛蒡根具有散風熱，消毒腫之功效。常用于風熱感冒、頭痛、咳嗽、咽喉腫痛等。
▲小懂現(xiàn)場領取的拼配茶
由于文化的緣故，我們喝茶強調純正的原生口味，但是偶爾來一些小花樣，給生活增添一些樂趣，也是灰常不錯的！
根據(jù)下面的拼配茶風味輪，拼出你的最喜愛的味道吧！
原創(chuàng)聲明：本文由“懂茶帝”獨家原創(chuàng)。如需轉載，不得刪減，并請注明出處。
