原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

香道和茶道怎么擺

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茶界現(xiàn)形記:“臺灣普洱大師”石昆牧

圖片來自網(wǎng)絡(luò)


1


大師,顧名思義是“在學(xué)問和藝術(shù)上有很高的造詣,為大家所推崇的人?!?/p>


在新浪微博上,石昆牧先生的認(rèn)證是

臺灣普洱大師、資深茶人。


石昆牧自詡普洱大師,自然屬于應(yīng)該受萬眾景仰的得道之人,事實(shí)上他只不過是臺灣省的一個(gè)茶商,一個(gè)自己戴著文化高帽子在新浪微博上開著微視頻,在微店里以文化之名賣茶的茶販子而已。


對他的普洱茶學(xué)問及身份,普洱茶界不斷有人發(fā)出質(zhì)疑、反駁和披露。幾番批判論爭之下,“大師”之謂,略顯尷尬,猶如枯魚涸轍,很快露出馬腳。


當(dāng)代最卓越的茶文化學(xué)者、資深自媒體人周重林先生說:

“石昆牧大師最大的榮譽(yù)就是被媒體集體封殺。先是被臺灣茶雜志《茶藝?普洱壺藝》封殺,他自己搞了本雜志經(jīng)營不善很快放棄了。接著又被大陸茶雜志《普洱》封殺,只能轉(zhuǎn)戰(zhàn)網(wǎng)絡(luò),但接著在網(wǎng)絡(luò)茶論壇三醉齋被圍剿,現(xiàn)在在新浪微博貌似也是常有撕逼。好罕見的不受待見。”


云南的古茶山,一棵古茶樹和成片的古茶林始終生長在那里,遑論石昆牧先生混跡云南多年,也不知道是否朝拜過易武刮風(fēng)寨茶王樹的古樹,不幸的是有些人受他的影響,無法辨識他的妄念和無知。


吳疆先生的公眾號里有很多怒懟石先生的文章,很有意思,讀者可自行查閱。其中有這么一段話:

“小石頭,賊喊捉賊,陰陽怪氣那一套在我這里行不通,要捉賊,就要像我這樣堂堂正正指證你造假,你以為現(xiàn)在還可以把小景谷當(dāng)易武茶賣的時(shí)代?你以為你喝一口茶說農(nóng)殘超標(biāo)的時(shí)代?你以為一個(gè)江湖混混自稱臺灣大師就是真大師?”


一個(gè)大師,一個(gè)人品和茶品高貴的人不會遭如此誣陷。在如今普洱茶市場,只要你不要臉,瘋子也好戲子也罷,皆可粉墨登場出來胡咧咧。面對云山霧罩般的普洱茶世界,吳疆先生曾經(jīng)說過一句意味深長的話:

常識更重要。


一些事情,組織也看不下去了,云南省普洱茶協(xié)會8月4日發(fā)布聲明:

近日,在微信上有《明珠重光——石昆牧老師與“云南堂”7562》一文,稱石昆牧為“云南普洱茶協(xié)會顧問”,我會特發(fā)表聲明,由于名稱極其相似,云南省普洱茶協(xié)會沒有聘任石昆牧先生擔(dān)任顧問。


云南省茶葉協(xié)會會長鄒家駒曾大罵石昆牧大師,說“騙子出場,提高警惕!”炮轟石昆牧篡改歷史,編造“云南堂老茶7562”謊言,真應(yīng)了那句老話:

“出來混遲早要還的!”


鄒家駒與吳疆二位先生對這位臺灣普洱大師口誅筆伐,在普洱茶界掀起轟轟烈烈的撥亂反正行動,值得稱道與贊揚(yáng)。


關(guān)于老茶,其實(shí)肇始者這些臺灣人的商業(yè)頭腦很簡單,他們做假茶的同時(shí),圖文并茂的普洱茶圖鑒就同時(shí)出版。普洱茶回到云南人日常生活中的記錄也就二十年左右,以出書之名,所以石昆牧先生大談普洱茶文化就有了很大的市場了。


所以談到石昆牧先生對普洱茶的“成就”這一點(diǎn),有人在著名的知乎網(wǎng)站上寥寥數(shù)字點(diǎn)到:

有一點(diǎn)很肯定,推高了茶價(jià)。


2


追古溯源,商人以“文化”包裝自己欺世盜利的事例不少,也從來不乏附庸風(fēng)雅者。


一個(gè)茶販子,穿上袈裟,搖身一變就是“大師”,攜“文化”之名招搖撞騙,這比“文化騙子”更加為害,觸目荒唐。


石昆牧先生說:“‘文化’就是文明的總和”,卻說不成章何謂茶道‘文明’”。文明,乃文采光明,乃文德輝耀,乃文治教化,乃文教昌明。文明之明,在于其熠熠照人,有德,有教化,有昌明。既說茶道文明,又以企業(yè)文化、商品文化這樣的小道取而代之,未免有些膚淺。


石昆牧大師與其夫人以“喝得出古樹純料與否”混淆視聽,搽脂抹粉,試圖掩飾自己的無知,蒙混過關(guān)。


竊以為在臺灣以這種手段高談闊論,定能暢通無阻。但在云南這個(gè)古樹茶的原產(chǎn)地,石大師恐怕低估了樸素低調(diào)的云南人民。這種多么小兒科的言行,隨時(shí)有被揭穿的可能。


再說,《臺灣茶人和云南茶人關(guān)于拼配和純料的經(jīng)典論戰(zhàn)》中石昆牧大師竟不知什么叫普洱茶古樹純料,這等奇事,聞所未聞。



石昆牧夫婦倆隨便喝喝普洱茶,交流一下感受,達(dá)成共識,以自己“喝不出來”這一共同體驗(yàn),得出別人也喝不出來的結(jié)論。


這世間,有些事、有些人你沒見過,不代表他們不存在。是否古樹,是否山頭,我相信是有人能喝出來的,這是對未知的敬畏,也是對茶的尊重:我們說古樹純料就要去做古樹純料,不要試圖作假騙人。萬一有人較真自己去做樣來對比呢?


一念甘苦,啜苦咽甘??酀赡苁枪艠洳璐嬖诘囊环N本性,油性、粘稠度與甜度更重要,這涉及到茶樹的生長屬性,苦澀能否轉(zhuǎn)化為回甘,這是很重要的參考,恰時(shí)間是考驗(yàn)古樹普洱茶最好的方法。


我以為,純料是一相對概念,世界上永遠(yuǎn)沒有完全相同的兩片樹葉,一棵茶樹的葉子滋味都存在差異。一棵茶樹?一片茶地?一個(gè)寨子?還是一個(gè)山頭?怎么純才是純料?


純料與拼配是相對的兩個(gè)概念,在實(shí)際中體現(xiàn)的品質(zhì)風(fēng)格不一。合理的拼配也能物盡其用,揚(yáng)長避短。而生態(tài)健康、有相對穩(wěn)定的品質(zhì)的古樹茶才是茶友和茶企應(yīng)該追尋的方向和堅(jiān)持的目標(biāo)。


像余秋雨這樣的人大談普洱茶文化都令人難以置信,更不需說那些沒有多少學(xué)識卻佯裝自己很有底蘊(yùn)的商人。


3


普洱茶生長在云南的古茶山里,自始至終都是云南的。古樹茶的品質(zhì)與云南的風(fēng)土人情息息相關(guān),低調(diào)內(nèi)涵,蘊(yùn)味悠長。


在《論戰(zhàn)》一文中,石夫人引用“普洱產(chǎn)于云南,存于香港,發(fā)揚(yáng)于臺灣”這一觀點(diǎn)顯得格外沒有教養(yǎng)。


云南人識茶吃茶的歷史由來已久,早在清代就有諸多云南本土知名茶莊茶行將普洱茶推向歷史發(fā)展的盛世,這段普洱茶盛世至少持續(xù)了二百余年。


普洱茶發(fā)展到今天,成為全球化的飲品,離不開港商、臺商的貢獻(xiàn)。但普洱茶是否為天下共知,這有歷史必然性,偃然寢于云南高原之林,這才是根本,歷史也應(yīng)該從這里開始。


我在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)《論戰(zhàn)》文章后,遂有朋友評論:

“對于石大師的天人感應(yīng)、宇宙大道、玄而又玄的詞匯和似是而非的憑空想象,實(shí)在不能茍同。營銷般的詞匯和超時(shí)空洗腦方式,讓人感覺云里霧里。石夫人的香道也是一樣,倆人在一起賣貨(茶)是絕配?!?/strong>


我看后,也是會心一笑。世界并沒有石大師想象的那么大,荒唐事干多了,總會有人死記著你。


有一朋友講述:

“有一年石昆牧大師來昆明新知圖書城,賣他的《普洱茶釋義》,現(xiàn)場鑒茶。我想是個(gè)機(jī)會,便沖回家拿了一坨田野調(diào)查中意外得到的茶(香菇狀,類似寶焰沱,起初在德欽縣一佛堂上供奉,后由一藏民轉(zhuǎn)送予我,開始時(shí)有股酥油味,我不確定好壞,所以想拿去給老師鑒定一下),呈上去給他看看,他當(dāng)即說應(yīng)該是上世紀(jì)50年代左右的,價(jià)值一輛寶馬。現(xiàn)在,這茶一直在,看上去光溜溜的,已經(jīng)感覺不怎么適合喝了,但當(dāng)年鑒茶的照片還在?!?/strong>


多年以后的今天,不知石大師所鑒的“寶馬”,還能不能“奔馳”,若是不能,是個(gè)“寶駿”也能給這位朋友些許安慰,但如若連“寶駿”都不是,那就只能怪石大師眼拙了。


喝茶論道,不是隨便糾集一些二手資料整理整理、疏通疏通,再跑去茶山上擺拍幾張照片,聽茶農(nóng)講講故事,喝喝酒吃吃飯,最后再找個(gè)出版社印幾本“專著”就能喝得明白茶,論得清楚道的。


說白了,著書立說,立德立言不是那么簡單的事,哄得了一時(shí)未必哄得了一世。在老茶界,鄧時(shí)海、白水清、陳國義、何作如、廖義榮、石昆牧,蕓蕓,只不過是善用文辭敷衍聽眾的“行家”、“商人”,他們冠冕堂皇,言辭鑿鑿,卻都是賣老茶為生,貴得有些離譜,千萬不要上當(dāng)。


石昆牧這樣的“大師”,還有“普洱茶教父”白水清、“八八青之父”陳國義等,毋庸置疑都是普洱茶在今天需要清除的公害。他們都會被歷史和真相所清洗,在時(shí)間的旅途中一一現(xiàn)形、絡(luò)繹退出。


在人心不古、人心不純的當(dāng)下,每一位僅僅憑著內(nèi)心喜好乃至瘋狂的熱愛,卻對現(xiàn)實(shí)諸像毫無判斷力的喝茶者,往往是最容易受蒙蔽被傷害的,無論大師們?nèi)绾魏鲇?,最?yīng)該記取的是,人心不古不純,豈會源源不斷地拿出那么多的古樹純料?



4


西雙版納古茶山的古茶樹此刻正在萌發(fā)秋芽。


我最愛的古樹茶,生長在西雙版納的古茶山,生態(tài)、天然,很好喝。在茶道上,你允許有一種光明的茶心,那就是吃茶所能證悟之存在。


石昆牧大師,行文至此,只好說抱歉了。


普洱茶,是上天賜予云南的物華。茶人應(yīng)執(zhí)立心天地之念,珍惜大自然的饋贈,懷以古仁人之心,正心正氣,弘茶道、存善念,“不以物喜,不以己悲”,良心做茶,用心品飲。于問道求道之間品賞普洱之美。立命于萬物,心有茶香,自有雅量,一盞普洱,與眾生同享之。


我們尊重普洱茶。我們尊重每一位辛苦勞作的普洱茶人。我們尊重每一位為普洱茶文化注入點(diǎn)滴活力的學(xué)者和研究者。我們也尊重每一位深深熱愛普洱茶的普通人。在商言商,在茶言茶,若是不倫不類,又是亮出翅膀,又是亮出爪牙,忙得亂作一團(tuán)不說,會笑死人的。




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白茶注水之道:探尋茶香與滋味的完美交融

在時(shí)光的靜謐角落,茶,宛如一位優(yōu)雅的使者,攜帶著自然的韻味與人文的氣息,悄然走進(jìn)我們的生活。而白茶,以其獨(dú)特的清甜與淡雅,如同一幅清新的畫卷,在茶的世界里獨(dú)樹一幟。然而,要想泡出白茶那令人陶醉的香甜,注水方式便成為了關(guān)鍵的一環(huán)。讓我們一同踏上探尋白茶注水奧秘的旅程,揭開那茶香與滋味完美交融的神秘面紗。

一、茶藝表演中的白茶初印象

悠揚(yáng)的古典音樂,如潺潺溪流般在茶館內(nèi)流淌,聲聲繞耳,余音悅耳。在這寧靜而愜意的氛圍中,與三五好友相對而坐,閑話家常,實(shí)乃人生一大樂事。此時(shí),聽聞這間茶館每日下午皆有茶藝表演,目光不由得被角落處的茶桌所吸引。

一襲素雅長衫的茶藝師端坐于茶桌前,舉止間散發(fā)著一種超凡脫俗的韻味。溫杯燙盞的環(huán)節(jié),熱水在細(xì)膩的白瓷間輕盈流轉(zhuǎn),升騰起裊裊白霧,仿佛為即將開啟的茶之盛宴拉開了神秘的帷幕。一片片翠綠鮮嫩的茶葉,宛如沉睡的精靈,被輕輕投入蓋碗之中,靜靜等待著與沸水的浪漫邂逅。

當(dāng)沸水如靈動的舞者般注入的瞬間,那些原本沉睡的茶葉仿佛被瞬間激活。茶香四溢,那清新而又不失柔和的氣息,如靈動的絲線,直擊在場每一個(gè)人的嗅覺神經(jīng)。茶藝師手持長嘴壺,手腕輕轉(zhuǎn),水流如絲如縷,精準(zhǔn)無誤地落入每個(gè)茶杯之中,整套動作行云流水,如同一場視覺的盛宴,令人嘆為觀止。隨后的奉茶環(huán)節(jié),茶藝師面帶微笑,將裝好茶湯的品茗杯恭敬地遞上。輕輕接過茶杯,輕抿一口,那美妙的滋味仿佛在舌尖上舞動,而回饋給茶藝師的笑容,則是對這一場茶藝表演無聲的贊美。然而,這場看似完美的茶藝表演背后,關(guān)于注水方式的奧秘,卻值得我們進(jìn)一步深入探討。

二、懸壺高沖:華而不實(shí)的注水方式

茶藝表演中的懸壺高沖,看似極具視覺吸引力。其具體操作是在向茶壺或茶杯中沖入開水時(shí),抬高手腕,提高水壺的高度,使水柱從高處準(zhǔn)確砸落杯中,沖擊茶葉。一些新手小白在剛接觸泡茶時(shí),往往被其華麗的外表所吸引,總想著抬高手腕,試圖營造一種看起來很會泡茶的感覺。

然而,真正的懸壺高沖需要較高的技巧,它并非僅僅是簡單地抬高手臂。這一注水方式依賴于手臂的力量,需要精準(zhǔn)的控制和恰到好處的力度。對于新手來說,若掌握不好懸壺高沖,不僅容易燙傷自己,而且還可能因控制不好水流導(dǎo)致茶葉被沖散。

實(shí)際上,懸壺高沖就如同一個(gè)“花瓶”注水方式,雖然在視覺上給人以沖擊,但對于展現(xiàn)茶葉的風(fēng)味,并沒有什么好處。有人或許會認(rèn)為,高沖砸茶能夠使茶葉均勻翻滾,加快浸出湯汁。但事實(shí)并非如此,水流的沖擊力會使茶葉在容器中分布不均勻,導(dǎo)致部分茶葉被浸泡過度,而另一部分茶葉則無法充分釋放內(nèi)含物質(zhì)。如此一來,茶湯的口感和風(fēng)味就難以達(dá)到最佳品質(zhì),它僅僅只是展現(xiàn)了茶葉在沸水激蕩下,舒張狂野的一面罷了。

在日常喝茶中,絕大部分人必然會選擇追求茶湯風(fēng)味的完美,而非僅僅注重泡茶動作的美觀。既然如此,我們又為何要選擇懸壺高沖這種會使茶湯風(fēng)味有所受損的注水方式呢?這無疑是值得我們深思的問題。

三、定點(diǎn)注水與環(huán)壁注水的優(yōu)劣對比


當(dāng)我們摒棄懸壺高沖后,又面臨著定點(diǎn)注水和環(huán)壁注水的選擇。定點(diǎn)注水,其操作方式是固定位置,直接提起燒水壺,讓沸水直流而下。它簡單又好操作,也不像懸壺高沖那樣變化多端,因此成為了新手們最常用的注水方式。然而,定點(diǎn)注水存在著明顯的弊端。水流會一直對著茶葉的一處沖刷,其他地方的茶葉,卻只能等底部的水慢慢上漲泡到茶葉上。甚至在表面上的一部分茶葉,到注水完成后,還是處于干燥的狀態(tài)。這樣泡出來的茶湯,風(fēng)味自然不夠美妙。

那么,環(huán)壁注水又如何呢?“環(huán)壁”,顧名思義,就是環(huán)繞著靠近碗壁的位置,沿著干茶上方打圈注水。水流沿著蓋碗的內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)注入,逐漸形成一圈圈的水線。這種注水方式有著諸多優(yōu)勢,它能夠增加茶葉與水的接觸面積,促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的均勻釋放,使茶湯更加飽滿豐富。像壽眉這一類葉片較大、茶味浸出速度較慢的白茶品種,用上環(huán)壁注水,能夠加快茶葉的舒展與茶味的浸出,提升茶湯的口感與層次感。所以,對于新手們來說,可以慢慢練習(xí)環(huán)壁的注水方式,它不僅好上手,而且泡出來的茶湯也能保證良好的風(fēng)味。而對于老手們,也不要因?yàn)橛昧?xí)慣了環(huán)壁注水,就想著提升自我轉(zhuǎn)而選擇懸壺高沖,因?yàn)榄h(huán)壁注水已然是一種很好的方法了。

四、注水手法對茶湯品質(zhì)的影響

除了注水方式的選擇外,注水的手法也深深影響著茶湯的品質(zhì)。手法輕緩時(shí),注水仿佛山泉細(xì)流而下,緩緩淌至心間。這種輕緩的注水手法能夠減少對茶葉的沖擊,保持茶葉的完整性,使茶湯更加純凈細(xì)膩。然而,對于某些需要激發(fā)茶香的茶葉,輕輕柔柔的注水方式,根本沒法展現(xiàn)出最完美的茶葉香氣。太過于柔和的注水方式,對這一類茶葉來說,僅僅只能沖出皮毛的滋味罷了。

以白毫銀針為例,它通體銀白,身披豐富的白毫,其營養(yǎng)物質(zhì)有一大部分濃縮在白毫里。當(dāng)沸水快速注入茶葉時(shí),大量的毫毛脫落,融入茶湯之中。毫香與沸水碰撞,香氣氤氳而又馥郁,茶湯喝起來鮮爽無比。而過于輕柔的注水手法,會使一小部分白毫依舊留在茶葉上,甚至首沖,到第二沖,這些白毫都不曾脫落,依舊牢牢地黏在銀針的身上。如此輕柔的注水手法,對于白茶自然是不適用的。所以,新手茶友們在注水時(shí),不必放慢注水速度。提起茶壺,直接倒入,給茶葉一點(diǎn)小小的沖擊力,才能更好地激發(fā)茶葉的香氣。

五、白茶注水之道在生活中的實(shí)際應(yīng)用


在朋友圈中,我們看到了一個(gè)有趣的現(xiàn)象。年輕一代的茶友們,為了能喝懂茶,紛紛開始報(bào)考茶藝師的相關(guān)資格證。然而,當(dāng)那一紙證到手后,看似學(xué)會了諸多手法,如懸壺高沖等,但在日常泡茶時(shí)卻發(fā)現(xiàn)這些手法并不實(shí)用。他們從最初的學(xué)茶道、學(xué)表演,到最后還是回歸到了怎么簡單怎么來。一方素色茶盤,擺上簡單的兩三個(gè)品茗杯,泡茶時(shí)也不再過于考慮動作的優(yōu)美,而是以能泡出好喝的茶為首要目標(biāo)。注水時(shí),也不再懸壺高沖了,而是用回環(huán)壁注水的方式。畢竟,喝茶的本質(zhì)還是在于品嘗茶香茶味,只要泡的正確,也就足夠了。

在日常生活中,我們真正需要的是能夠泡出美味茶湯的方法。無論是與家人共享溫馨的茶時(shí)光,還是獨(dú)自品味那片刻的寧靜,選擇合適的注水方式和手法都是至關(guān)重要的。我們不必為了追求華而不實(shí)的表演效果而選擇不適合的注水方式,而是要根據(jù)茶葉的特點(diǎn)和自己的需求,來探尋最適合的泡茶之道。

對于白茶來說,環(huán)壁注水結(jié)合適當(dāng)?shù)目焖僮⑺址?,能夠更好地激發(fā)其香氣和滋味。當(dāng)我們用環(huán)壁注水的方式,讓沸水均勻地與茶葉接觸,再加上一定的沖擊力,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)便能更充分地釋放出來。我們可以想象,在一個(gè)寧靜的午后,自己親手泡上一杯香甜可口的白茶,那濃郁的茶香彌漫在空氣中,輕抿一口茶湯,感受著那細(xì)膩的口感和豐富的層次,仿佛整個(gè)世界都變得寧靜而美好。

六、白茶注水之道的文化內(nèi)涵

白茶的注水方式不僅僅是一種泡茶的技巧,它還蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。從古人對茶的熱愛與精心烹制,到如今我們對注水方式的不斷探索和改進(jìn),茶始終承載著人們對美好生活的向往和對精神境界的追求。

在東方文化中,茶是一種溝通人與自然的媒介。通過選擇合適的注水方式,我們仿佛在與茶葉對話,傾聽它們訴說著來自大自然的故事。環(huán)壁注水的細(xì)膩與周全,就如同我們對待生活的一種態(tài)度,不偏不倚,力求讓每一個(gè)細(xì)節(jié)都盡善盡美。而快速注水手法所帶來的沖擊力,又像是生活中的挑戰(zhàn)與機(jī)遇,能夠激發(fā)我們內(nèi)在的潛力,讓我們品嘗到更加濃郁的人生滋味。

同時(shí),白茶注水之道也是一種傳承與創(chuàng)新的體現(xiàn)。我們繼承了古人泡茶的智慧,又在現(xiàn)代生活中不斷嘗試新的方法和技巧,以適應(yīng)不同人的口味和需求。這種傳承與創(chuàng)新的精神,正是茶文化不斷發(fā)展和繁榮的動力源泉。

七、總結(jié)白茶注水之道的精髓


綜上所述,要泡出白茶的香甜,我們需要綜合考慮注水方式和手法。環(huán)壁注水能夠增加茶葉與水的接觸面積,促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)均勻釋放,提升茶湯的口感與層次感。而在注水手法上,對于需要激發(fā)茶香的白茶,適當(dāng)?shù)目焖僮⑺軌蚋玫刈尣枞~的香氣散發(fā)出來。我們不能僅僅被茶藝表演中的懸壺高沖等看似華麗的手法所迷惑,而要回歸到喝茶的本質(zhì),注重茶湯的風(fēng)味和品質(zhì)。

在生活中,我們應(yīng)該根據(jù)白茶的不同品種和自身的喜好,靈活運(yùn)用環(huán)壁注水等合適的方式,用心去感受茶葉在水中的舒展與變化,品味那源自大自然的饋贈。讓白茶的注水之道成為我們享受生活、品味文化的一種方式,在那一杯杯香甜的茶湯中,尋找到內(nèi)心的寧靜與滿足。無論是新手還是老手,都能在不斷的實(shí)踐和探索中,領(lǐng)悟到白茶注水之道的精髓,泡出屬于自己的那一杯美味白茶。

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林清玄喝茶40余載的感悟

演講主題:《茶禪一味,一生一會》

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引言:

一個(gè)讀者說他11歲就開始讀我的文章,現(xiàn)在已經(jīng)20多歲,在10年間一直沒有見過我,所以充滿了想象,沒想到見到我的時(shí)候是相見不如懷念。他很傷心,林清玄怎么長得這個(gè)樣子,那么丑。我說:如果你從17歲開始寫作,寫了40年,大約就是我現(xiàn)在這個(gè)樣子。

在四川找茶

我來過成都四次,第一次在1996年,那次是為了找茶,去青城山找茶。因?yàn)槲易x到過一本書,書上說在明清的時(shí)候,青城山有獻(xiàn)給皇帝的青城貢茶,青城山的道士在做好茶以后,把茶裝在錫瓶里,捧在手上從青城山的最高處走下來,由于青城山終年有霧,道士下山的時(shí)候,頭和胸在云霧之中,然后慢慢飄下來。山下早有皇帝派來的白馬,接到茶以后,七天七夜兼程趕赴京城……看了這個(gè)故事,下決心一定要去青城山。于是到了成都,雇了一部車。但路不好,正在修路,司機(jī)摁著喇叭就上路了,一路上喇叭就沒有停過。當(dāng)然到了青城山有些失望,白馬不見了,錫瓶沒有了,道士做的茶是用品質(zhì)很差的塑料袋包著的,泡出來也不好喝的。在青城山找了一天茶,下山的時(shí)候,路邊有賣小黃瓜的,一塊錢一條,哎呀,黃瓜最好吃!當(dāng)時(shí)心中比較復(fù)雜。

三、四年前,又來了一次成都,轉(zhuǎn)道去了雅安,這是一個(gè)美麗的城市。在雅安的一個(gè)書店問路,沒想到書店的老板和老板娘是我的粉絲。他們就很開心,請我喝茶,帶我找茶。第二天去了蒙頂山,當(dāng)時(shí)茶葉博物館剛剛蓋好,但感覺和在青城山的差不好。在蒙頂山的茶堂里喝的茶,離想象還有一段距離。有點(diǎn)失望,最后走來走去,找到一間永興禪寺。這里有很多和尚,喝了他們的蒙頂甘露,覺得不虛此行。后來很遺憾,永興禪寺每年產(chǎn)30斤的蒙頂甘露,我只帶了2斤下山,下山后非常后悔,當(dāng)時(shí)該把它所有的茶都買下來。

我年輕的時(shí)候就是這樣,每年產(chǎn)茶的季節(jié),開著車到臺灣幾個(gè)著名的茶區(qū)買茶,只要有好的茶就全部買下來。所以,我的家里有三個(gè)冰柜,里面全是茶。當(dāng)把茶買回來以后,我坐在椅子上盯著三個(gè)冰柜,心想:今年的茶我全都準(zhǔn)備好了。不會再缺茶了。

小時(shí)候的吸茶——中國茶道的豐富

我從3歲開始喝茶,我父親是一個(gè)農(nóng)夫,家里比較窮苦,住在一個(gè)大院子里。我們家特別窮,家里有十八個(gè)兄弟姐妹,我排行第12,所以要寫武俠小說,可以把我寫成林十二少,隨時(shí)可以射出一把飛刀。在這個(gè)物質(zhì)條件這么差的地方,怎么可以喝茶?我的父親非常愛喝茶,家里院子中有一個(gè)石桌子,上面放一個(gè)鐵鑄的大茶壺,下面是一個(gè)爐子。父親和他的朋友,耕作歸來,圍著石桌子,每人手里一個(gè)小茶壺。小茶壺和現(xiàn)在宜興的茶壺不一樣,茶壺嘴比一般的長34倍。喝茶時(shí),把茶葉抓的小茶壺里,然后向里面到開水,用手抓住小茶壺,吸茶,茶壺不大,一口就可以吸完,現(xiàn)在看起來好像比較野蠻。

一個(gè)日本茶道專家采訪我,我還提起了這件事,大人們吸完茶,不會收茶壺的,要等媽媽第二天來收,等大人們走光,我會把壺內(nèi)剩下的茶吸光,看見大人圍在一起喝,我認(rèn)為一定是好東西。這位茶道專家說,你們這種喝茶的方式,還真的比較野蠻。我看到一本明朝的書,介紹了這種喝茶方式每有客來,自壺一把。隨你自己的喜歡,加茶葉、添水。因?yàn)槊總€(gè)人喝茶的濃度、喝茶的時(shí)間、喝茶的方式都是不一樣,茶中香味,只在一時(shí),茶里最香醇、最巔峰的味道只有很短暫的一刻。日本專家問會不會很燙?我說不會,因?yàn)椴鑹乩锏牟枞~塞得很滿。大約2/3都是茶葉,茶水很少,剛好一口。

日本的茶道是嚴(yán)苛和孤寂的,每年春茶上市,我會到日本京都奈良去喝茶。日本的茶道是從中國傳過去了,其實(shí)是中國當(dāng)時(shí)寺廟的飲茶方式。

日本喝茶很嚴(yán)格,他們一般不在家里喝茶,而是茶堂喝茶,到茶堂要穿過一個(gè)小的花園,茶堂很小,叫方丈,一丈見方,是中國寺廟主持居住的地方。門口有一個(gè)板子,原供武士放刀劍的,現(xiàn)在是放背包、鞋子的地方。茶堂狹小,東西不多,一般要掛一幅畫,放一瓶花,花一定是單數(shù),不是雙數(shù)?;ㄒ灿兄v究,不能用太香的花,可能破壞茶的香味,不能用太艷的花,可能影響對茶的視覺感受。經(jīng)過了一系列復(fù)雜的手續(xù),終于喝到茶。日本人招待客人喝茶會用專門的碗,要分正反兩面,他會將正面朝向客人端過來,客人接到碗不能立即喝,要把碗轉(zhuǎn)一面,讓正面對著主人,表示對主人的感謝。然后才開始喝,喝的時(shí)候不能停,要喝完,表示這茶很棒,喝完了不能要求第二碗,要求第二碗會被趕出去的。因?yàn)槟阋糁冗@杯茶的余味離開茶堂,永遠(yuǎn)只能喝一杯,才會永遠(yuǎn)記住當(dāng)時(shí)的感覺。所以,日本的茶道是非常的嚴(yán)肅,非常的規(guī)矩。

我和日本的茶道專家討論時(shí)說,你們?nèi)毡镜牟璧乐粚W(xué)到了中國茶道的一點(diǎn)點(diǎn),你們沒有學(xué)到文人的茶道(蘇東坡、黃庭堅(jiān)的茶道),也沒有學(xué)到老百姓的茶道。要學(xué)老百姓的茶道,到四川來吧,非常的自由自在,一人一把茶壺可以,你喝一百杯也沒有人管你。中國的茶道雖然傳到很多地方,但是我們茶道要比傳出去的,層次、內(nèi)容豐富得多。這是外國人沒有辦法理解的。

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茶圣陸羽

一次,我在法門寺看到出土的茶具,感動得不得了。一千多年前,中國人就可以做出這么精美的茶具,這些東西現(xiàn)在都很難仿造,可見當(dāng)時(shí)中國的茶道已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)高峰。在這個(gè)高峰誕生了一位偉大的人物:茶圣陸羽(733-804年)。

我最佩服的三個(gè)唐朝人分別是:陸羽、六祖慧能、玄奘大師。這三個(gè)人都出生在最貧窮的階層,陸羽不但是孤兒,而且是棄兒。據(jù)《新唐書》記載:他從小被復(fù)州竟陵(今天的湖北天門)智積禪師收養(yǎng),到了6歲,他自己給取名字陸羽,字鴻漸,意思是漂流在陸地上的一根羽毛。一次,我在成都武侯祠看到徐悲鴻的題詞萬古云霄一羽毛,馬上想到了陸羽。六祖慧能也是一樣,砍柴為生,和母親相依為命,一天聽到了《金剛經(jīng)》就突然開悟了。歷史上的經(jīng)典很多,有兩部是孤兒寫的,一部是《茶經(jīng)》,一部《六祖壇經(jīng)》。這些孤兒的成就給我們很好的啟示:即使你身在最偏遠(yuǎn)、最貧賤的地方,你從人生的最底層出發(fā),你也可以達(dá)到人生最高的境界。當(dāng)我年輕的時(shí)候,讀到他們的傳記,我感動得哭了。如果我和他們一樣從人生的最底層出發(fā),說不定也可以達(dá)到人生的最高境界。

陸羽從小不喜歡念經(jīng),喜歡飲茶泡茶,但師父不準(zhǔn)他泡,他立下志向喝遍天下的水,飲遍天下的茶陸羽11歲離開寺廟,走遍了中國十大茶區(qū),品評天下名茶。當(dāng)然,中國太大,還很多茶陸羽沒品到。所以,我到很多茶區(qū)去找茶的時(shí)候,經(jīng)常可以看到這樣的對聯(lián):若有陸羽辭公到,應(yīng)是人間第一茶。陸羽品評出怎么樣的水是好的:泉水、井水、河水、江水、雨水、雪水。陸羽的《茶經(jīng)》內(nèi)容豐富、深刻,到現(xiàn)在還沒有一部可以超過它的,它是第一部《茶經(jīng)》,也是最好的一部《茶經(jīng)》。

一次我到夏威夷去旅行,去找喝茶的地方,聽說有一個(gè)日本人的花園里有。我就跑去了,走進(jìn)茶堂,就看到一幅畫,畫面是一個(gè)非常熟悉的人,畫前面擺著一本書,踮起其腳尖一看,上面寫著《茶經(jīng)》,《茶經(jīng)》前面供著三杯茶。老板說他每天開門的時(shí)候,要拜陸羽,再供三杯清茶,祈求他生意很好。我感動得不得了,在一千多年后,在一個(gè)想象不到的地方,還有人把陸羽當(dāng)神來供??墒?,在中國有多少人有這樣的感動?有多少人知道這是一個(gè)多么了不起的人?

陸羽的了不起不只是他寫了《茶經(jīng)》,他是一個(gè)天真浪漫的人。他如果和朋友相約,雖千里冰封、虎狼當(dāng)?shù)?,而不失言?/span>。他感傷的時(shí)候,就走到山頂上去極目而歌、痛哭而歸。陸羽給我們留下茶文化的精髓:你如果要真正了解茶文化,一定要做一個(gè)天真浪漫的人。陸羽的名聲很大,皇帝聽說以后,下旨讓他做官,他接到第一封旨意,當(dāng)天晚上翻墻逃走。后來,又被查到他在哪里,皇帝的第二封旨意來了,他遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到皇帝派人送旨意的人來,立刻翻墻跑了,不知所蹤。各位,你們現(xiàn)在知道我為什么到現(xiàn)在還不做官的原因。

茶圣、茶神留下的就是永遠(yuǎn)保持天真浪漫的精神。浪漫是什么,浪漫就是浪費(fèi)時(shí)間:浪費(fèi)時(shí)間慢慢走,浪費(fèi)時(shí)間慢慢喝茶,浪費(fèi)時(shí)間慢慢吃飯,浪費(fèi)時(shí)間慢慢思考,把你的生活步調(diào)放慢,這就是浪漫。

陸羽留下的第二個(gè)財(cái)富就是,他說茶是南方有嘉木,最宜精勤簡德之人。精,注重生活細(xì)膩品質(zhì);勤,勤快,有積極性;簡,簡樸,在茶座喝,5塊錢就可以了,到酒吧,一杯下去,幾周的茶就沒有了,那就不是簡樸了。德,是好品質(zhì)的人,只有好品質(zhì)的人才喝得出好茶。

四、從技術(shù)到覺悟

我年輕的時(shí)候,受到他們的影響,去追尋文化的需要。但是我離開家鄉(xiāng)以后,沒有好的環(huán)境。所以,我非常注意喝茶,想在茶里面品位出陸羽的精神。

開始我喝茶很技術(shù)性的,收來的茶放在冰柜里面,心中很開心,我的茶永遠(yuǎn)也不會匱乏。那時(shí)候,我還不真正懂得怎么喝茶,比較重視茶的品質(zhì),產(chǎn)自哪個(gè)茶區(qū),怎樣泡茶才能泡出最好的品質(zhì)。比如說,一次到洞庭湖買到碧螺春,有人告訴我,泡碧螺春水溫必須要70度,我在家擺了一排杯子,60度、70度、80度、90度、100……果然,70度的最好喝。當(dāng)時(shí)喝茶就是這樣技術(shù)性的。

慢慢的我發(fā)現(xiàn),這樣喝茶,并不能進(jìn)入茶的心。到后來,我進(jìn)入的佛教的世界,體味到只有真正注重內(nèi)在修為的人,才可以進(jìn)入茶的心。我進(jìn)入宗教也有很多奇特的因緣,我在年輕的時(shí)候非常渴望成功。在這個(gè)社會上,通常講到成功,就是有名、有錢。到30歲時(shí),所有人都認(rèn)為我是一個(gè)成功的人。我是臺灣最大雜志的主編,所有的文學(xué)獎都拿過,沒有拿到的都是不重要的。我還在電視臺主持一個(gè)電視節(jié)目,在電臺主持一個(gè)廣播節(jié)目,所以名聲很響亮。臺灣《成功》雜志評選臺灣十大成功人士寶島十大才俊,我是排在第一位的,排在我后面那個(gè)人叫馬英九,排在馬英九后面的是陳水扁,他們后來都當(dāng)了總統(tǒng),我為什么沒有當(dāng)總統(tǒng),因?yàn)槲也皇呛芨信d趣。人們都認(rèn)為我是成功人士,成功應(yīng)該帶來幸福和快樂,但我感覺既不幸福,也不快樂。成功就要每天開五個(gè)會,要和你的上級講話,要統(tǒng)領(lǐng)很多的人。

有一天,在報(bào)館等小樣中,翻到一本《至尊奧義書》,這是印度哲學(xué)非常重要的一本書。打開第一頁就嚇了一跳:一個(gè)人過了30歲,就要把全部的時(shí)間用來覺悟;到30歲還沒有把全部的時(shí)間用來覺悟,就是一步一步走向死亡的道路。當(dāng)時(shí)我正好30歲,卻沒有覺悟,就好像被別人打了一個(gè)巴掌。多年后,我才發(fā)現(xiàn)被騙了,那個(gè)時(shí)代,印度人的平均年齡只有39歲,30歲以后就危險(xiǎn)了。

發(fā)現(xiàn)佛教對于覺悟講得最好,就是學(xué)習(xí)來看見,就是我的心在悟。覺悟就是學(xué)習(xí)來看見我的心。覺者就是徹底覺悟的人,菩薩是走向覺悟的人,懂得覺悟以后,發(fā)現(xiàn)自己走錯(cuò)路了,自己和走向更高境界的追求是向反的,也明白了陸羽看到旨意為何要翻墻逃走,因?yàn)樗?,那不是他要走的路,他為了尋找覺悟就跑到深山里面去隱居,用佛教的話就是閉關(guān)。我每天打坐四、五個(gè)小時(shí),守八關(guān)齋戒,就是不殺、不盜、不淫不妄言、不飲酒、不著香花鬘,不香油涂身(不過渡打扮,不用化妝品,洗澡不用香皂)、不睡高廣大床(不用那些高檔次的、很豪奢的床和椅以及床上用品)、不非時(shí)食(非時(shí)就是不是時(shí)候,具體地說就是指的從日中到第二天清晨,也就是過午不食)

閉關(guān)三年后,一次下山買吃的,要買水果,老板不在,在哪里等著老板回來。一個(gè)人過來問我老板,你的蘋果一斤多少錢?我大吃一驚,我閉關(guān)多日,修行那么高,你還看不出來,心中很氣憤。感覺站錯(cuò)了地方,站在賣肉的地方,突然有人過來問:老板,五花肉怎么賣?心中更氣,原來以為閉關(guān)三年以后,內(nèi)心已經(jīng)改變,但我的外表并沒有改變。于是,我下山開始弘揚(yáng)我吸收到的宗教的一些東西。這個(gè)時(shí)候,我才把結(jié)合起來。

奠定茶禪文化的兩位禪師

講到禪與茶,就要提起兩位對中國茶文化影響很大的禪師:趙州從諗禪師、百丈懷海禪師。達(dá)摩禪師面壁修行,為了避免大瞌睡,把兩個(gè)眼皮撕掉,丟到地上,沒想到長出兩課樹,就是茶樹。而茶樹葉就好像兩個(gè)眼皮。上課打瞌睡,可以找兩片茶葉,畫兩個(gè)眼睛貼在眼皮上,老師一定不會發(fā)現(xiàn)。當(dāng)然,這只是傳說。

趙州從諗禪師留下一個(gè)公案吃茶去。我曾經(jīng)專門到石家莊柏林禪寺去了解這個(gè)公案。趙州從諗禪師在渡化僧人時(shí)重視在日常生活中的修行因?yàn)槌R?/span>吃茶去來接引學(xué)人,有趙州茶的稱號。當(dāng)時(shí),有徒弟來參訪他,他問別人你吃茶沒有,因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉很珍貴,喝完了要把茶葉從茶壺中掏出來吃掉。徒弟回答沒有吃掉,他說你去吃茶吧!第二個(gè)徒弟說我已經(jīng)吃過。他說你再去吃一點(diǎn)吧!旁邊的侍者問他到底怎么回事,趙州禪師說你也去吃茶吧!

百丈懷海禪師寫過一部書《百丈叢林清規(guī)》,因?yàn)橐郧八聫R叫叢林,最大的叢林有5000多人,比較小的也有1000多人,人員良莠不齊。清規(guī)中最有名的是一天不作,一日不食,表面上看,這句話是說一天不工作,一天不吃飯,深一層的含義則是:一天不修行,一天不吃飯。百丈禪師經(jīng)常與弟子們一起勞動,鋤草、種地、收割、打麥無所不能,即使到了八十高齡,仍然堅(jiān)持不輟。在清規(guī)中專門有一章講飲茶,僧人一天應(yīng)該飲茶兩次,上下午各有一次(上午10點(diǎn)與下午3點(diǎn)左右)。喝茶前,在茶堂外打茶鼓,通知喝茶的時(shí)間到了,每個(gè)和尚捧著自己的缽,魚貫而入,茶堂由茶頭管理,由專人舀茶,進(jìn)入茶堂要禁聲,只能喝一碗。日本的茶道就是從這里來的。

品茶的四大益處

趙州從諗禪師、百丈懷海禪師奠定了禪與茶結(jié)合的基礎(chǔ)。茶禪一味,為什么呢?喝茶會帶來與人生有關(guān)的四個(gè)意義

第一,喝茶會讓人靜心,從前燒水不像現(xiàn)在這么方便,以前是燒木頭,一燒就要一兩個(gè)小時(shí),水煮好,再泡好茶已經(jīng)2個(gè)多小時(shí),這時(shí)你的心會異常安寧。

第二,從容,喝茶的整個(gè)過程有很多細(xì)節(jié),你快不得,所以你的心就變得從容。

第三,專注,泡茶是一個(gè)接著一個(gè)步驟。

第四,單純,喝茶時(shí)不會想東想西,你會回到一個(gè)很單純的狀態(tài)。

這四個(gè)意義正好禪的要求一樣。繁體的的左邊是表示的,右邊是單純的,就是單純的心,但單純的表示。禪不是去外面尋找一個(gè)東西,而是回歸到自己單純的狀態(tài)。

一天,到寺廟里參佛,看見一個(gè)媽媽拜得非常虔誠,臉上的光輝就像案頭上的菩薩一樣。突然有一個(gè)孩子來喊她,媽媽很有定力,不理小孩,小孩連著叫了好幾聲,生氣了媽,你沒聽見我叫你嗎?媽媽也很生氣,抬起頭來,表情由菩薩變成了天王,你沒看見我在拜佛嗎?孩子沒有退縮,伸出手來給我十塊錢,買冰。媽媽更生氣,立刻從天王變成夜叉,把我從這么虔誠的拜佛中加出來就是為了買冰!”“你要吃冰,等我拜佛拜完了再來要錢嘛。小孩頂撞道:你現(xiàn)在不拜佛,佛也不會走;但現(xiàn)在不買冰,賣冰的就會走了。

禪宗中講大悟30會,小悟300會。當(dāng)時(shí)就開悟了,佛的確不會跑掉,你拜佛的心單純了,這就是禪,你為兒子買冰的心單純了,這也是禪。你拜佛的心不單純,就不是禪。我在書中經(jīng)常提到這種單純的狀態(tài)。

一次我在無錫,有人帶我去看一個(gè)大佛,這是一個(gè)銅佛,用了700多噸佛??吹缴降紫掠泻芏嗳嗽诎莘穑~佛很高大,但銅佛的頭上有一顆避雷針,大約有兩層樓那么高。這個(gè)銅佛自己都怕被雷打到,還能保佑我們?祈求銅佛還不如回到自己單純的心,回到佛心。

臺灣有個(gè)小城鹿港,鹿港有個(gè)廟準(zhǔn)備刻一個(gè)佛,從福建請了一個(gè)師傅來刻,刻完以后大家贊嘆還是大陸的師傅刻得好。一個(gè)在佛像前挖鼻孔的孩子說,這個(gè)佛像刻得不好,這個(gè)佛像的鼻孔那么小,而他的手指那么粗,他自己都不會挖鼻孔。這是一個(gè)很好的故事,你會發(fā)現(xiàn)幾乎所有的佛像都不能挖鼻孔

活在當(dāng)下

茶和禪有很多形通的地方,最重要就是單純。怎樣進(jìn)入單純狀態(tài),就是看腳下,活在當(dāng)下,活在眼前的一刻。當(dāng)下是佛經(jīng)里面最小的時(shí)間單位。一個(gè)小時(shí)60分鐘,一分鐘60秒,一秒鐘60個(gè)霎那,一霎那60個(gè)當(dāng)下?;钤诋?dāng)下,要切斷過去的煩惱,也要切斷對未來的擔(dān)心。所以,我寫過一句話,傾宇宙之力,活在當(dāng)下。把全宇宙的力量集中起來,活在眼前這一瞬間,就是活在當(dāng)下。

我很小的時(shí)候就知道活在當(dāng)下。我父親在院子里種樹,這種樹是桃花心木,要長20年,是做家具最好的木頭,切開以后中間是桃紅色的,非常漂亮。在人教版三年級語文課本里面,就收了我的一篇文章,就叫做《桃花心木》,這種樹和一般的樹不一樣,要把樹葉掃干凈才會長得好,因?yàn)樗母枰嗟暮粑?。每天早?/span>45點(diǎn)鐘就要起來掃樹葉,我的心里很不平衡什么樹不好種,偏偏要種這種樹!一天爸爸看我們掃得愁眉苦臉,把我們叫過去,爸爸教你們一個(gè)簡單的方法,你們以后在掃樹葉之前,先去搖樹,把明天的樹葉搖下來。兩天掃一次就好了。第二天起得更早,因?yàn)橐葥u樹,搖到一半發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了,搖樹比掃樹葉更累!把樹葉掃干凈了,坐在院子里很開心,明天就不用掃樹葉了。好奇怪,風(fēng)吹過來,樹葉又掉了一地。兄弟姐妹集合在一起開會討論,一個(gè)有智慧的哥哥說可能搖得不夠用力,明天再繼續(xù)搖。第三天起的更早,搖得更起勁,希望把明天的落葉搖下來好在今天一起掃掉??墒?,即使把樹都搖死了,明天的落葉也不會在今天落下。所以,在小時(shí)候,我就知道要把今天的事做好,今天很圓滿,今天就很好。

如果把有錢、有權(quán)、有地位當(dāng)作成功,成功的人就很少。我在四十歲以后知道這不是真正的成功,真正的成功是:今天比昨天更有智慧,今天比昨天更慈悲,今天比昨天更懂得愛,今天比昨天更懂得寬恕與包容,你今天就成功了。如果你每天都懂得成功,就就是一個(gè)成功的人?;钤诋?dāng)下,是非常重要的。

喝茶的修行

有位慧海禪師,徒弟問他怎樣修行,他說:我的修行很簡單,就是吃飯的時(shí)候吃飯,睡覺的時(shí)候睡覺。?徒弟說:每個(gè)人都這樣,誰在吃飯的時(shí)候睡覺?慧海說:我和一般人不同,一般的人吃飯的時(shí)候百般思索,睡覺的時(shí)候千般計(jì)較。吃飯的時(shí)候會想,昨天那一頓真好吃,這一頓會怎樣、不會!因?yàn)槟銜ケ容^,明天還會有更好吃的,所以眼前這碗飯永遠(yuǎn)不會是最好的一碗飯。睡覺的時(shí)候千般計(jì)較,希望賺更多的錢,有更多的利益,可以升官發(fā)財(cái),沒有辦法專心的睡覺。

這是一種好的修行的方法:吃飯的時(shí)候?qū)P牡某燥?,活在?dāng)下;睡覺的時(shí)候?qū)P牡乃X,活在當(dāng)下;喝茶的時(shí)候?qū)P牡暮炔?,活在?dāng)下;談戀愛的時(shí)候?qū)P牡恼剳賽?,活在?dāng)下;失戀的時(shí)候?qū)P牡氖?,活在?dāng)下。每一刻都活在當(dāng)下,都活得非常的飽滿,活得非常的有力量。有些人會說:這好難做到。我教大家一個(gè)非常簡單的方法:每天回到家里,端起茶來,先不要喝,而是升起一個(gè)念頭,好好的、專心來喝這杯茶吧,因?yàn)榭赡苓@輩子再也喝不到第二杯一模一樣的茶。

(林清玄端起一杯茶)哎呀,在這里喝到這杯茶,真好喝。因?yàn)槟愕娜硇亩纪度氲侥且槐枥锩?,它?dāng)然就好喝。只有你每一次喝茶的時(shí)候都有這樣的心,你才可以進(jìn)入茶的道,才可以進(jìn)入茶的境界。一位禪師說:端起茶杯來,要有和愛人會面時(shí)歡喜、期待的心;輕輕放下茶杯時(shí),要有和愛人離別時(shí)不舍和纏綿的心。這和人生的道路一樣,很多人喝玩茶很粗魯,談戀愛失敗不是不舍和纏綿,而是把茶杯都打破。這就沒有進(jìn)入人生的境界,人生的境界是取決于內(nèi)在的選擇。

昨天在杜甫草堂演講時(shí)就講到中國字非常有意思。第一個(gè)是,什么人是人可以成為神仙,就是那些心靈境界不斷向上走的人。第二個(gè)是,就是人的心不斷往山谷走。什么是山谷,就是被物質(zhì)的煩惱捆綁的地方。第三個(gè)是,就是不是人的意思。為什么佛不是人,因?yàn)槿硕加形宸N障礙(五毒:貪、嗔、癡、慢、疑),佛是經(jīng)過內(nèi)心的覺悟把五毒變成了悲、智、行、愿、力(慈悲、智慧、實(shí)踐、愿望、力量)。

玄奘大師和六祖慧能的修為都達(dá)到很高的層次。皇帝來請他們,都被拒絕,因?yàn)榈乃麄兊木辰缫呀?jīng)超過了皇帝,以他們的修為都已經(jīng)看到1000年后的事。

你喝茶可以選擇一輩子不了解茶的內(nèi)涵;也可以選擇不斷地在喝茶的時(shí)候,體味到人生的滋味,不斷提高自己的境界。觀音菩薩有一個(gè)咒語:六字大明咒注音嗡(ōng)嘛()呢()叭()咪()吽(hōng),這有祈求內(nèi)心蓮花開放的意思。

一個(gè)香港中文大學(xué)的學(xué)生聽了我的演講后,覺得很好聽,讓我再唱一遍,并把這六字大明咒寫成英文“all moneygive me home”,所有的錢都在我家,他說我沒想到,你們佛教能做怎么棒。同樣的東西,有些人聽到的是世俗的、物質(zhì)的。尋找茶文化的更高境界不是你人生的必然選擇,但你的一次重要的選擇。

人生的三個(gè)境界

人生有三種境界,一種是物質(zhì)和欲望的境界,要過更好的生活。有的人在這個(gè)境界中會感到很痛苦,一是因?yàn)槟愕牡奈镔|(zhì)欲望永遠(yuǎn)不會得到滿足,二是因?yàn)橛臐M足是非常短暫的。吃了很好的一餐飯,很快就過去了。科學(xué)家告訴我們,一個(gè)人的舌尖到喉頭有15厘米,如果你是長舌公或長舌婦,可能有17厘米。但你第一天吃的是2萬元的大餐,或是一般的饅頭,第二天到廁所去檢查,出來的都是一樣,很短暫。

有些人就想向更高的境界邁進(jìn),第二種境界就是文明的、文化的、藝術(shù)的。可是到了這個(gè)境界,仍然不能免除人生的痛苦與彷徨。即使你有最好的修養(yǎng),你也不能避免有生八苦;生、老、病、死、求不得、愛別離、怨憎會、煩惱熾盛。

活著就是痛苦,你不能選擇你的故鄉(xiāng),不能選擇你的父母,不能選擇你的兄弟姐妹,還有更痛苦的,你不能選擇你的長相。有時(shí)候,有人跑來拍我的肩膀,林老師,你長得像達(dá)摩祖師。他以為我聽了很開心,其實(shí)我很難過,長成達(dá)摩祖師不是我的過錯(cuò),是我父母的過錯(cuò)。還有人說,你長得像廟也的18羅漢,回家撞墻撞18次,撞死算了。

是痛苦的:40歲開始變老,今年比去年老;50歲是這個(gè)月比上個(gè)月更老;60歲是這個(gè)禮拜比上個(gè)禮拜更老;70歲是今天比昨天更老;到了80歲,下午比上午更老。所以剛才主持人說,歡迎一位來自臺灣的老先生,我氣得差點(diǎn)奪門而出。你沒有看到我心,和你一樣年輕嗎?

死亡的痛苦的一種永恒的痛苦。愛別離,相愛的人免不了要別離。怨憎會討厭的人偏偏做了你的先生、太太。求不得,你想要的卻偏偏得不到,你買的彩票,就是開不出來。煩惱熾盛,煩惱像火一樣的燃燒。

還有沒有更高的境界,就是宗教的、靈性的、精神的境界。達(dá)到這種境界,是沒有煩憂的境界。孔子在《論語》中贊美顏回一簞食,一瓢飲,在陋巷,人不堪其憂,回也不改其樂,賢哉,回也!顏回吃的是一小碗稀飯飯,喝的是一瓢水,住在窮陋的小房中,別人都受不了這種貧苦,他卻仍然不改變向道的樂趣。

喝茶的三個(gè)境界

一個(gè)人前后達(dá)到這三種境界,人生就圓滿了。如果沒有達(dá)到,就不是完美的人生,茶道也是一樣,也有這三種境界。一開始是技術(shù)性的,去買最好的茶葉,最好的茶葉大紅袍,很貴,商店里也有大紅袍,那多是假的。真正的大紅袍只有三棵,現(xiàn)在死掉一棵,剩下兩棵。你要看這兩棵樹要買68塊錢的票,走了一個(gè)小時(shí),他們告訴你,山壁那兩課樹就是大紅袍,看完了就回家了,看一眼就要68塊,有的商店里幾十塊的大紅袍會是真的嗎?每年大紅袍收下來要拍賣,這兩顆大紅袍采下的茶葉,只能做七兩到八兩的茶葉,一兩茶大約可以賣到二十幾萬的人民幣。所以,不可能喝到真正的大紅袍。

也不要傷心,每年這兩顆大紅袍的樹枝都會剪下來幾枝栽培,長出來的叫大紅袍二代,一斤大約二千塊錢。還是很貴,沒有關(guān)系,大紅袍二代也會剪下來幾枝,長出來的不叫大紅袍三代,這樣沒有人會去買,叫小紅袍,非常有趣。

我曾經(jīng)在武夷山住過,就是為了找大紅袍和這里的四大名茶:一種叫白雞冠,泡完茶以后,茶葉是綠色的,紅邊,像雞的雞冠;一種叫水晶龜,泡完以后,茶葉浮在水面,就像烏龜一樣;一個(gè)叫鐵羅漢,鐵觀音大家知道,但不太熟悉鐵羅漢,鐵羅漢喝起來比較剛強(qiáng),很有力量,很濃苦,就像一個(gè)羅漢;還有一種叫半天妖,長在半天里的妖怪,半天妖這種茶可以泡七次,每一次味道都不一樣,所以叫半天妖。喝到這些茶,再想到它們的名字,感覺別有味道。

在技術(shù)層面,要找遍天下的茶,你沒有那么多的精神,沒有那么多的錢,沒有那么多的力量,所以要走向另一個(gè)境界。如果你要尋求物質(zhì)的層面,就會很痛苦。

為了找茶,我像陸羽一樣走遍了很多茶區(qū)。一次。我在重慶喝到了一泡茶,叫做君山銀針,非常好。一查資料,原來是長在洞庭湖邊的君山島上,我就立下志向一定找到。第二年,我從臺灣到了香港,坐飛機(jī)到了湖南,又坐了四個(gè)小時(shí)的車到了岳陽,再做船進(jìn)去就是君山島了,可是,他們對我說:今天月圓,洞庭湖漲潮,你不能坐船過去。于是我要在岳陽住了一天,我問岳陽有沒有好的賓館,他們說有一家朱镕基總理住過的。果然,在房間里有朱镕基總理的簽名。我覺得很開心,沒想到晚上有很多跳蚤來咬我。早上一算,有一百多個(gè)包?,F(xiàn)在應(yīng)該改善多了。到了湖邊,坐了四十分鐘的船達(dá)到君山島,感動得不得了。這個(gè)感動不在于茶,而在于整個(gè)尋茶的過程,那個(gè)故事。這里就進(jìn)入第二個(gè)層面,不只是喝茶,茶后面有很多故事。在君山島上喝君山銀針,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)人告訴我,你在外面喝到的都不是真正的君山銀針,真正的君山銀針已經(jīng)賣完了。

喝茶的第二個(gè)層次,是后面有很多故事。什么是第三個(gè)層次。有一次我到武夷山去找茶,這種茶很多人都聽過,但沒有喝過,叫做正山小種,它產(chǎn)在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)的山上,這里有2000多米高,是一個(gè)管制區(qū),要申請《入山證》才能進(jìn)去。我們辦了《入山證》,還請了政協(xié)的人帶著我們,跑到了最山頂?shù)牡胤健?/span>

到了產(chǎn)正山小種的地方,我大吃一驚,那個(gè)地方只有50多戶人家,但有一個(gè)外國人的別墅,還有一個(gè)教堂。問了一下,住著的是英國人,他們是英國女王派來的人,他們的職位叫監(jiān)茶使,就是英國女王派到武夷山,監(jiān)視茶農(nóng)生產(chǎn)正山小種的大師。居然有這樣的職位,這個(gè)職位已經(jīng)存在了幾百年。

我想找到這兩個(gè)人,沒想到茶已經(jīng)采完了,這兩個(gè)大師回去休假了。沒想到英國女王喝的茶是武夷山2000多米高的地方出產(chǎn)。采完以后,直接運(yùn)到碼頭,用船運(yùn)到英國。所以一般的人喝不到真正的正山小種。這是一種很好的紅茶,為什么叫正山小種,葉子小如針尖,泡出來完全是深紅色。

接下來,喝茶的人痛苦的事出現(xiàn)了,就是要買茶回家。我問茶農(nóng):這個(gè)茶可不可以賣給我?”“不行我說一斤1000”“2000”“不行”“3000”“不行”“一斤4000”“還是不行我問為什么?他說還剩下兩斤,這兩斤已經(jīng)答應(yīng)要給別人,其中一斤是給領(lǐng)導(dǎo)的,另一斤是英國人要來拿的。我想了一個(gè)方法,對茶農(nóng)說下次領(lǐng)導(dǎo)來的時(shí)候,你對他說,由于天氣不好,今年沒產(chǎn)那么多茶,少了一斤,領(lǐng)導(dǎo)不會怪你的。茶農(nóng)是很老實(shí)的,聽了以后就開悟了,我怎么沒想到這一招!就把其中的一斤賣給我。

所以,在找茶中,除了有故事,還有想象,還有很多有趣的東西,你就可以從這個(gè)故事,你就可以從故事進(jìn)入更深的靈性的、精神的境界中。

我在大陸到處找茶,找到以后就會帶回家,帶回家干嘛?不是去賣,而是和有緣的人分享。這是茶更高的境界,不是獨(dú)飲,而是分享,分享你的人生,分享你的體會,分享你在找茶的過程中對人生的一些體會,這就會讓你的文化擴(kuò)散出去。

我的茶葉收藏

我在家里面收藏了兩、三百種茶,都用陶罐裝起來。很多人都不知道怎樣收藏,茶有兩種,一種是可以收藏的,一種是不可以收藏的。不可以收藏的是新茶、綠茶,可以收藏的是老茶、熟茶。新茶和熟茶怎么分呢?茶制作的方法可以分成一、三、五、七、九成熟,五分熟以上的茶可以收藏,五分熟以下的茶不可以收藏。所以龍井、竹葉青、碧螺春、君山銀針,拿到以后,最好找朋友分享,喝掉。如果是普洱茶、沱茶、鐵觀音的老茶、烏龍茶的老茶,可以收藏。收藏為什么不要找鐵罐、塑料袋,因?yàn)樵谶@些器皿中,茶的溫度與外面的溫度相同,但又不能透氣,放久了就變成了粉末,化掉了。陶罐會呼吸,它可以隨著氣溫變化,它還可以把氣吐出來,這個(gè)茶就可以保存很久,每一年把這個(gè)茶拿出來品位一下、看一看。

一般的人收藏茶,會寫什么茶,是哪一年的。我不是,我會為每一種茶取一種名字。比如說我在結(jié)婚的時(shí)候,我找到了茶農(nóng),讓他做20斤茶,我把茶裝在陶甕里面,外面寫上我太太的名字,這就是我結(jié)婚是時(shí)候做的茶。這樣很好,每一年就不用買結(jié)婚禮物,到結(jié)婚紀(jì)念日的時(shí)候,就拿一些出來喝,我們來喝結(jié)婚時(shí)做的茶吧!我的大兒子出生的時(shí)候,我做了一壇茶;我的小兒子出生的時(shí)候,我做了一壇茶;我的女兒出生的時(shí)候,我也做了一壇茶。在特別的紀(jì)念日,我會把它拿出來泡。如果有朋友,送我非常好的茶,我就會把他的名字寫在裝茶葉的陶罐上。本來都擺是角落,聽說他要來,擺在中央。然后,和他一起喝,告訴他這是15年前,你送我的那泡茶!

啊,分享是喝茶非常重要的境界。如果你獨(dú)有天下最好的茶,而沒有和朋友分享,這個(gè)茶存起來有什么意義?你看陸羽,陸羽在一生中,最豐富的就是朋友,他有很多朋友,幾乎每天都是和朋友在喝茶。很多唐朝的詩人,都會記載他們和陸羽喝茶時(shí)的情景。茶是要和朋友分享的。茶是很珍貴的東西,它和我們的心靈有關(guān),和我們的人生有關(guān),還有很多科學(xué)家證明茶對我們的身體健康有很大的幫助。當(dāng)然,對身體有健康,不是說喝了壽命就會增長一歲,沒有那么神奇。

我認(rèn)識一個(gè)臺灣收藏普洱茶的人,他花在收藏普洱茶上的錢,超過三千萬。有一天,這個(gè)人中風(fēng)死掉。有人問,他每天都喝百年普洱茶,怎樣會中風(fēng)死掉。我說,如果你天天喝百年普洱茶也會死掉的,普洱茶一般應(yīng)該喝15—20年的。這是開玩笑哈。

我不是很懂茶,但我是很愛茶的。我在找茶中,為茶尋找更高地位和境界。所以,我非常感謝我一生中有喝茶的習(xí)慣,喝茶對我的人生有很大的幫助。所以,我不只自己喝茶,我還教我的孩子喝茶。我的孩子從三歲就開始喝茶,有客人來,我就叫他們給客人泡茶??腿藗兛吹叫『⒆幼聛?,燒水、泡茶,內(nèi)心非常的穩(wěn)定,非常的從容,非常的專注,他們非常的感動。小孩子從小喝茶,長大以后有什么好處,他不會喝可口可樂,他不會喝加糖的飲料,他會覺得那個(gè)太難喝。我們家的人,到那里去都會帶一罐茶,會覺得世界上所有的飲料都沒有茶好喝。

小結(jié):

現(xiàn)在茶道沒落,青年人不再喝茶,如果青年人從小就喝茶,知道茶里面有這么多文化的內(nèi)涵,歷史上很多偉大的人,在茶里面奉獻(xiàn)他們的心血,將來這個(gè)茶文化就可以不斷的延續(xù)下去。喝茶的時(shí)候,記住先對自己說,再也不能夠喝到同樣的茶。

茶如人生,人生如茶。中國是茶的故鄉(xiāng),茶文化博大精深,茶能養(yǎng)心,善茶之人能提升人生境界,心性平和,能面對生命困境。

現(xiàn)場回答:

1、所有的人都應(yīng)該去喝茶,通過喝茶可以使他們靜心去修行。

2、茶文化的沒落,并不代表中國文化進(jìn)入沒落期。中國文化永遠(yuǎn)不會沒落。茶文化的沒落在茶的質(zhì)變,現(xiàn)在飲茶的人,已不講究茶的品位、茶的思想。小時(shí)候,沒有告訴你茶的文化,長大以后就會忽視它的存在。所以,要加強(qiáng)對小孩子的教導(dǎo),茶文化就不會沒落。

3、蓋碗茶是非常好的一種茶文化,你如果去法門寺,也可以看到它,它應(yīng)該是流傳超過千年。蓋碗茶和宜興壺是一回事,品質(zhì)是一樣,可是發(fā)展中走了不同的路。蓋碗茶也是由自己來決定,加多少水,什么時(shí)候加,都是由自己來決定的。這和宜興壺是一樣,所以我在家里,沒有朋友,我也會用蓋碗喝茶,特別是喝綠茶,用蓋碗是非常好的。

4、酒文化和茶文化有相通的地方。喝酒喝到最高境界,與喝茶喝到最高境界是一樣的。我希望大家知道,只要是文化,達(dá)到最高的境界就是相通的。

最近我寫了一副對聯(lián)茶味禪味,味味一味;詩心佛心,心心相印。茶的味道和禪的味道的相通的,所有的味道都是一樣的,如果你用心的去品味,你在什么東西上都可以得到那個(gè)品味。是三個(gè)口,是一個(gè)口,一個(gè)東西分四口吃,就是品味。因?yàn)橛衅肺?,你就可以進(jìn)入一個(gè)新的境界,所有的味道都可以品味到更好的境界。寫詩的心和佛的心是相印的。詩人寫詩寫到最高的境界,我們認(rèn)為這里面有禪的味道。就好像你讀王維、蘇東坡、白居易、陶淵明的詩,你會發(fā)現(xiàn)那和佛的境界很接近。

佛教的法師開悟以后,他們不會做別的事情,他們會寫詩,把他開悟的心情寫成詩歌,那寫的詩歌都非常優(yōu)美,跟詩人寫的詩的境界是一樣的。當(dāng)你打破這些界限,你會發(fā)現(xiàn),其實(shí)都是一個(gè)味道。這也是我來成都做報(bào)告的目的,希望大家知道,往更高的境界邁進(jìn)就對了,不要去分別,哪一個(gè)是比較厲害,哪一個(gè)是比較好的。

6、書畫琴棋詩酒花,當(dāng)年件件不離它,而今七事都更變,柴米油煙醬醋茶。(清代查為仁《蓮坡詩話》)愛茶的人讀了都不是滋味,為什么把茶放在后面。前面的七種都非常浪漫,在情人節(jié)送給情人玫瑰,是很浪漫的,如果送給情人醬油,就比較現(xiàn)實(shí),太世俗。有些人不開心,就把茶放在前面琴棋書畫詩酒茶。這不需要改變,表達(dá)了詩人的一種心境,茶雖然排在14種東西的最后一位,但它的包容力最大。你可以一天不作畫,但不可以一天不喝茶;你可以一天不沾醬,但不可以一天不喝茶;你可以一天不要一束花,但不可以一天不喝茶。排到最后一名,不一定就是最壞的的。

去年,我讀到一份科學(xué)報(bào)告,在中國最杰出的,有成就的人小時(shí)候讀書并不是第一名,而是第七名到第十七名。原因有三個(gè):第七名到第十七名是人際關(guān)系最好的,他們可以和第一名做朋友,也可以和最后一名做朋友;他們是壓力最小的;他們是除了課業(yè)之外興趣最多的人。所以他們就成功了。讀到這里,我感動得不得了,終于找到我成功的原因了,我小的時(shí)候,我那個(gè)班總共只有17個(gè)人,要讀到18名,也不那么容易。最后一名,也沒有什么不好。

我第一次讀到這首詩的時(shí)候,也不以為然,其實(shí)這十四種東西都非常重要,看你的心里怎樣看待它,這要你有好的心理,它在第幾名都是重要的。

7、安詳,就是靜心與從容。靜心、從容、專注、單純其實(shí)是一個(gè)東西,這種狀態(tài)每個(gè)都可以得到。我小時(shí)候愛讀世界偉人傳記。后來,我統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)了從前的人都沒有發(fā)現(xiàn)的一個(gè)觀點(diǎn),所有世界的偉人,古今中外的偉人,都喜歡散步。這是很奇怪的,為什么所有偉大的人都喜歡散步。本來我想申請專利的,今天在成都我很開心,就教給各位。你看看,老子喜歡散步,孟子喜歡散步,孔子喜歡散步,李白、蘇東坡、白居易……你想到的偉人都喜歡散步。為什么?好奇怪?一點(diǎn)都不奇怪,因?yàn)槟菚r(shí)候沒有汽車。

但散步和走路不一樣,散步是安詳?shù)?、放松的、從容的,他們就可以思考很多很深刻的問題。西方的偉人也喜歡散步:貝多芬、愛因斯坦……所以安詳不再是禪宗和喝茶可以得到的境界,你散步可以得到這個(gè)境界,你聽音樂也可以得到這個(gè)境界,你坐下來什么都不做也可以得到這個(gè)境界。當(dāng)你有分別的時(shí)候,你的境界就失去了,所以你要沒有分別的看待人生的每一件事情。

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