01
新會(huì)陳皮：大健康產(chǎn)業(yè)的風(fēng)口
作為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品的新會(huì)陳皮忽然在2020年9月開始火爆全國(guó)，確實(shí)有一定的機(jī)緣，比如人口老齡化、新冠肺炎疫情以及“共和國(guó)勛章”獲得者鐘南山院士在“橫琴至和國(guó)際生命科學(xué)中心開工奠基”儀式上講話，表示“用這個(gè)陳皮和茶，對(duì)粘液以及污染物質(zhì)的排出有明顯改善”。事實(shí)上，陳皮的保健功效，早在明代萬(wàn)歷年間，李時(shí)珍在他的不朽名著《本草綱目》中就有明確的記述，并特別指出：（陳皮）今天下多以廣中（今廣東新會(huì)）來(lái)者為勝，江西者次之。由此可見，新會(huì)陳皮廣受青睞，并非全然時(shí)勢(shì)之利，更賴于千年積淀。新冠肺炎疫情的突如其來(lái)，不過是將大健康概念下的新會(huì)陳皮推向新一輪發(fā)展的風(fēng)口。 
陳皮哪里好？新會(huì)當(dāng)仁不讓；新會(huì)陳皮哪里好？公認(rèn)五個(gè)產(chǎn)區(qū)，他們是：梅江、茶坑、天馬、東甲、西甲；新會(huì)陳皮哪家好？只能是消費(fèi)者說(shuō)了算。一般認(rèn)為，好陳皮必須具備幾個(gè)條件：核心產(chǎn)地、優(yōu)良品種、先進(jìn)工藝、科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)等。
02
茶協(xié)組團(tuán)：首站深入梅江莊園
新會(huì)以北100多公里，是千年商都廣州，廣州城西有個(gè)叫芳村的地方，匯集了全國(guó)各地六大茶類、新會(huì)陳皮等經(jīng)銷商上萬(wàn)家。古有十三行，今有“華爾街”是芳村的真實(shí)寫照。廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)作為廣州市茶行業(yè)社會(huì)團(tuán)體，凝聚了598家相關(guān)產(chǎn)業(yè)單位會(huì)員，為了解新會(huì)陳皮真相，讓會(huì)員“少踩坑”，避免不必要的“學(xué)費(fèi)”。5月25日，協(xié)會(huì)組織百人考察團(tuán)，由張聘金會(huì)長(zhǎng)，鐘木盛、李敘財(cái)、黎小方、何超副會(huì)長(zhǎng)，王國(guó)寶書記帶隊(duì)赴新會(huì)梅江莊園、柑潤(rùn)堂千噸陳皮倉(cāng)、柑潤(rùn)堂二廠、柑潤(rùn)堂體驗(yàn)中心等地考察、交流、學(xué)習(xí)。隨行的嘉賓還有：石圍塘街道黨工委二級(jí)調(diào)研員陳湘原、黨建指導(dǎo)員鄭思思，建行橋東支行行長(zhǎng)何偉、副行長(zhǎng)方文濤，廣東省江西商會(huì)茶業(yè)專委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)錢光明，廣州茶協(xié)高級(jí)顧問黃繼平，廣州儀器行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王昕婷。柑潤(rùn)堂董事長(zhǎng)、廣州茶協(xié)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李子超，江門市新會(huì)區(qū)伍和興陳皮有限公司營(yíng)銷總監(jiān)陳鵬等人全程陪同。
首站梅江莊園。這是柑潤(rùn)堂參股的新會(huì)陳皮核心產(chǎn)區(qū)柑園，總面積約1500畝。此時(shí)的柑園一片蔥綠，有風(fēng)自潭江徐來(lái)，為考察團(tuán)成員帶來(lái)陣陣清涼。大家饒有興致，在柑園走走停停，看柑樹、聞果香，聽講解。隨行的陳總介紹，梅江莊園位于位于梅江村啟超大道，毗鄰天馬村，四面環(huán)水，地處咸淡水交界，系珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富。梅江莊園選用道地新會(huì)柑品種，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)范進(jìn)行栽培，使用量有機(jī)肥，使柑果品質(zhì)出類拔萃，具有較高的藥理價(jià)值。同時(shí)，柑潤(rùn)堂擁有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，比如電信監(jiān)控，氣象監(jiān)測(cè)，生態(tài)綠色防控系統(tǒng)；堅(jiān)持機(jī)械化除草，生物和物理防治蟲害相結(jié)合，如：粘蟲板，滅蟲燈，以螨治螨等。溯源檔案管理系統(tǒng)：建立完整的入品溯源、出品溯源；建立種植生產(chǎn)日志，產(chǎn)品檢測(cè)等。
聽過陳總現(xiàn)場(chǎng)介紹，考察團(tuán)成員豁然明白：好陳皮不僅要上天作美，還需要大投入、大基地、大科技、大融合、大服務(wù)等軟件、硬件協(xié)調(diào)配合。
柑潤(rùn)堂工作人員還為考察團(tuán)講授了圈枝柑、駁枝柑的異同。
所謂圈枝柑，就是選母樹上生長(zhǎng)旺盛、掛果率高的枝條進(jìn)行圈枝移植，方法是環(huán)樹枝一圈切皮，包上泥巴禾草等促根介質(zhì)，讓切過表皮的地方生根，當(dāng)根須生長(zhǎng)到一定程度后再修枝，連根移植到地上，這種方式移植生長(zhǎng)的樹結(jié)出來(lái)的果就是圈枝柑。
駁枝柑，即嫁接柑，是以與茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進(jìn)行嫁接，既能遺傳母本的優(yōu)良性特點(diǎn)，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，可謂雙劍合璧。新會(huì)駁枝柑一般用當(dāng)?shù)氐募t檸檬作為砧木，茶枝柑母本作為穗接，結(jié)合在一起砧木發(fā)芽后即可移植在地，另行管理。
圈枝柑的果體比較小，皮薄，香氣高。因?yàn)椤把y(tǒng)”純正，柑油及黃酮類物質(zhì)含量比較高，在口感及藥用價(jià)值上普遍高于駁枝柑。
駁枝柑是陳皮、柑普茶的市場(chǎng)主流，在柑香表現(xiàn)及藥理價(jià)值上高于其他地區(qū)的柑桔類產(chǎn)品。
如果說(shuō)圈枝柑是新會(huì)茶枝柑的尊貴品，那么駁枝柑就是新會(huì)茶枝柑的名優(yōu)品。兩者都是正宗地道陳皮或柑普茶的優(yōu)質(zhì)柑皮原料。
03
在山卡拉：兩位會(huì)長(zhǎng)熱情致辭
梅江莊園出來(lái)，考察團(tuán)集中在山卡拉特色餐廳就餐。張聘金會(huì)長(zhǎng)代表廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表講話。他說(shuō)，非常感謝子超董事長(zhǎng)的熱情相邀、盛情款待，使我們協(xié)會(huì)的家人們有這次學(xué)習(xí)、了解、認(rèn)識(shí)道地新會(huì)陳皮的機(jī)會(huì)。子超董事長(zhǎng)是一個(gè)高素質(zhì)的企業(yè)家，柑潤(rùn)堂更是一家既專業(yè)又有態(tài)度的優(yōu)秀企業(yè)。我本人是帶著學(xué)習(xí)的目的而來(lái)的，希望各位會(huì)員用心學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)商機(jī)、抓住商機(jī)。陳皮是一個(gè)有千年傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，其品飲感覺、保健功效、收藏價(jià)值是被時(shí)間與科學(xué)證明了的。
柑潤(rùn)堂董事長(zhǎng)、廣州茶協(xié)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李子超在致辭中表示，廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)是廣州茶人溫馨的家園，在張會(huì)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)會(huì)辦會(huì)理念端正、組織發(fā)展迅速、會(huì)務(wù)管理規(guī)范、活動(dòng)開展有方。加入廣州茶協(xié)，我感到非常榮幸。希望在這次考察中，大家有所收獲，不虛此行。
04
登凌云塔：極目遠(yuǎn)眺撫今追昔
接著，考察團(tuán)驅(qū)車?guó)P山半腰，然后拾階而上，游覽著名的凌云塔。這是中國(guó)近代思想家、政治家、教育家、史學(xué)家、文學(xué)家梁?jiǎn)⒊壬枢l(xiāng)茶坑村的一個(gè)景點(diǎn)。凌云塔八角七層，始建于明萬(wàn)歷七年，塔身四周，郁郁蔥蔥。眺望遠(yuǎn)處，河流縱橫，潭江和西江交匯，形成地理上的沖積平原。
少年梁?jiǎn)⒊鵀榱柙扑x詩(shī)，詩(shī)曰：朝登凌云塔，引領(lǐng)望四極；暮登凌云塔，天地漸昏黑。日月有晦明，四時(shí)寒暑易。為何多變幻，此理無(wú)人識(shí)。我欲問蒼天，蒼天長(zhǎng)默默。我欲問孔子，孔子難解釋。搔首獨(dú)徘徊，此理終難得。
05
陳皮干倉(cāng)：恒溫恒濕標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
在柑潤(rùn)堂千噸陳皮倉(cāng)，陳皮香味撲鼻而來(lái)。據(jù)介紹，柑潤(rùn)堂是純干倉(cāng)陳皮的倡導(dǎo)者，所謂純干倉(cāng)，就是由天然陽(yáng)光曬制，并在原生態(tài)恒溫恒濕陳化倉(cāng)中存放轉(zhuǎn)化，定期打理，確保陳皮中微量元素的優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化，保證陳皮道地口感的一種方法；非干倉(cāng)陳皮指陳皮制作過程，加入人工工藝手段，使新皮在較短時(shí)間內(nèi)迅速陳化達(dá)到一定年份的外觀，比如外皮黑褐、內(nèi)囊黃褐。這種陳皮，因人工干預(yù)，內(nèi)含有益物質(zhì)被破壞，常伴有異味，甚至霉變。
柑潤(rùn)堂千噸級(jí)陳皮倉(cāng)，不僅存有20萬(wàn)斤核心產(chǎn)區(qū)梅江陳皮，也有深呂、南坦產(chǎn)區(qū)的，可滿足不同層次的消費(fèi)需求。
06
怡然品味：上好陳皮之柑潤(rùn)堂
隨后，考察團(tuán)參觀了江門市新會(huì)區(qū)伍和興陳皮有限公司，這是一家食品級(jí)衛(wèi)生環(huán)保的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。陳皮市場(chǎng)上的著名品牌“柑潤(rùn)堂”正是該公司出品的。廠區(qū)內(nèi)設(shè)有陳皮文化博物館、倉(cāng)儲(chǔ)中心、標(biāo)準(zhǔn)車間、體驗(yàn)中心等等。在體驗(yàn)中心，考察團(tuán)怡然品味柑潤(rùn)堂梅江陳皮。柑潤(rùn)堂梅江陳皮湯色黃中帶紅，通透明亮；香濃味醇，入口厚實(shí)而富有張力。咽之，生津回甘。
從柑園到陳皮的包裝出廠，全程深入。有人感嘆：看似簡(jiǎn)單的陳皮，從梅江出發(fā)，香及珠三角，風(fēng)靡全國(guó)。背后的細(xì)節(jié)，有多少艱辛、多少不易啊！
當(dāng)日?16:40，考察團(tuán)完成預(yù)定目標(biāo)，愉快返程。路上，會(huì)員馬中華賦《柑茶之戀》一首：我在云南千年的等待/換來(lái)今生和你的相逢/你在廣東最燦爛的時(shí)光/是你我水乳交融的開始？/都說(shuō)你我是塵世間的絕配/此刻我占據(jù)了你的心房/傾聽著你的心聲/而你溫柔地抱緊著我/撫慰著我前世的孤獨(dú)和憂傷/都說(shuō)你我是塵世間的絕配/你的氣息里有了我的滋味/我的滋味里有了你的氣質(zhì)/在未來(lái)的歲月里/哪有分離只有永恒。
一場(chǎng)味蕾的碰撞
柑香-高揚(yáng)醇香-內(nèi)斂
相遇、交融驚艷由此而綻
以7益之名，包裝在6角罐里，成就5年爆款。這款2017年大益推出的“7益果”小青柑為何如此拔萃？其中的茶人匠心，我們將通過這個(gè)柑果一一窺探。
柑取新會(huì)果
柑香如馥，氤氳不散，高揚(yáng)而持久的柑香源于“7益果”精選新會(huì)柑核心產(chǎn)區(qū)的小青柑。
新會(huì)柑——憑借著新會(huì)得天獨(dú)厚的地理水文種植優(yōu)勢(shì)，以及可追溯至宋元時(shí)期的1000多年種植經(jīng)驗(yàn)，讓其譽(yù)滿內(nèi)外，成為茶人盞中的心歡。
黃金坐標(biāo)·北緯22°——新會(huì)處于北緯22°，全境亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫21.8°、年均相對(duì)濕度達(dá)80%、日照時(shí)間1731.6小時(shí)。對(duì)于喜溫喜濕的柑果，提供了熱量充足、雨量充沛等有利生長(zhǎng)條件。
柑桔適宜的栽培區(qū)——新會(huì)地處西江與潭江交匯處，有“三水融通、咸淡交集”的水文特色，這里形成的沖擊平原土壤肥沃，土層深厚，土壤偏酸，含豐富的有機(jī)物與礦物質(zhì)，使新會(huì)成為了柑桔最適宜的栽培區(qū)之一。
柑選7月果
小巧玲瓏，圓潤(rùn)飽滿，每一顆“7益果”成品都在10g左右，大小合宜一顆一泡。除卻大小克重外，還有什么原因讓“7益果”一定采用7月果呢？
7月中下旬的柑果已淡去果酸的苦澀，同時(shí)柑油含量尤為豐富。若采摘過早，則酸澀過重，柑香與滋味有所不足，柑果的個(gè)頭也會(huì)更小，由此填充的茶量不足，最后導(dǎo)致柑與茶的融合性與協(xié)調(diào)性不佳；若采摘過晚，柑果的油胞會(huì)轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，柑香與鮮爽度都會(huì)下降，因?yàn)?月的柑果處在生長(zhǎng)旺盛期，積累了一定量的氨基酸，含量比8、9月份的柑果高，因此口感上會(huì)比后期柑果更加鮮爽。
柑茶兩相融
所愛隔山海，山海亦可平，普洱茶與新會(huì)柑的結(jié)合是一場(chǎng)味蕾的碰撞，醇香的內(nèi)斂與柑香的高揚(yáng)擦出的火花點(diǎn)燃的卻是一抹清新甜醇的滋味。
“7益果”精選新會(huì)柑核心產(chǎn)區(qū)的7月中下旬柑果配搭勐海茶廠宮廷普洱熟散茶精制而成，在馥郁柑香中潛藏著細(xì)嫩芽頭的醇厚與甜滑，茶中柑味濃，柑中茶味醇。
當(dāng)在炎炎夏季或許你需要的不是一杯冷飲，而是小青柑那由內(nèi)而綻的清新；當(dāng)在忙碌工作的你，或許一杯咖啡解除不了你的疲乏，但你可以泡一顆柑郁茶醇的小青柑。
這是經(jīng)典的滋味，因?yàn)槟芎鹊桔潞Ｎ?；這是道地的清香，因?yàn)檫x取的是新會(huì)柑。
7月采果加工，8月傾心上市，小青柑品飲正當(dāng)時(shí)！
柑普最早流行于廣東地區(qū)，對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)，柑普已是不可缺少的日常飲品，還運(yùn)用到了粵菜調(diào)味品、粥品、湯羹之中，有很多廣東人還有收藏柑普的習(xí)慣。
近幾年，柑普成為了普洱茶新派力量，有更多的人認(rèn)識(shí)并愛上了柑普。
正是寒冷時(shí)節(jié)，最適合泡上一壺暖暖的柑普茶，盡情品味茶香與柑果香的美麗邂逅。
高手之間過招，只讓人覺暢快淋漓，勢(shì)均力敵的愛情，也才更易長(zhǎng)久圓滿，高山遇流水，明月照松林，方不負(fù)世間之美好。云映日而成霞，泉掛巖而成瀑，當(dāng)云南普洱茶遇上新會(huì)柑，醇厚甘香之味融入清醇的果香味，柑皮(即陳皮)與茶葉相互吸收精華，就形成了風(fēng)味獨(dú)特、口感一絕的柑普茶。
柑普，顧名思義，是采用純天然的新會(huì)柑和云南普洱茶為原料，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)特殊工藝加工而成。用柑橘皮配茶有著悠久的歷史，早在唐代，陸羽《茶經(jīng)》中就有提到柑皮煮茶。陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品，兩者特點(diǎn)都是以越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價(jià)值而著稱于世，當(dāng)陳皮與熟普相配，尤其是春茶發(fā)酵的熟茶湯濃、香高、水潤(rùn)的品質(zhì)特點(diǎn)與新會(huì)陳皮的果味清香完美結(jié)合，大大提升口感舒適度的同時(shí)，也將普洱、陳皮這兩種產(chǎn)品的“生態(tài)健康”的屬性緊密結(jié)合，兩者相得益彰、渾然天成，很好地提升了普洱茶的功效。
柑普的起源
話說(shuō)清道光年間，被稱為當(dāng)時(shí)“粵東四大家”之一的進(jìn)士，新會(huì)棠下人羅天池在云南任上辭官，帶著上等云南普洱茶回到家鄉(xiāng)良溪村定居。當(dāng)年秋天，羅天池偶感風(fēng)寒，肺燥氣緊，痰咳不斷。妻子便用止咳治喘的良藥新會(huì)陳皮煮成陳皮水讓他服用。羅天池以為妻子為他送來(lái)的是白滾水，便順手將陳皮水倒入泡有普洱茶的紫砂壺內(nèi)。誰(shuí)料注茶一飲，頓覺裊裊的陳皮之香透過醇厚的普洱香味讓口頰留馨并沁進(jìn)肺腑。他連喝數(shù)杯，便覺喉嚨舒暢了，痰咳也少了，如此喝數(shù)天，感冒癥狀竟消失了。自始，他每喝普洱必加陳皮一起泡。
冬至前夕，族弟送來(lái)許多新鮮新會(huì)柑。羅天池靈機(jī)一動(dòng)，何不將普洱放進(jìn)鮮果柑內(nèi)，讓它們互相作用一起陳化，可能效果更佳。羅天池便用刀在大紅柑蒂部圈下一圈皮作蓋，掏空皮內(nèi)柑肉填進(jìn)上等普洱茶葉，然后曬干再吊掛在門楣檐下自然陳化。兩年后，當(dāng)他品嘗自己創(chuàng)制的這一“新產(chǎn)品”時(shí)，那種妙不可言的獨(dú)特茗香令他欣喜萬(wàn)分。自始這一香茗隨著招待客人和鄰里的口碑，一傳百，百傳千，很快便傳了開來(lái)，柑普就此誕生，并逐漸享譽(yù)南粵茶界，并隨著華僑的來(lái)往傳至東南亞各國(guó)。
柑普的產(chǎn)地
新會(huì)柑的產(chǎn)地新會(huì)地理?xiàng)l件獨(dú)特，相傳新會(huì)茶坑村是靈氣匯聚的地方，凡能眺望到茶坑鳳山熊子塔，都產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會(huì)柑皮。傳說(shuō)很玄乎，但不乏科學(xué)依據(jù)，這里兩江匯聚，咸淡交界，形成以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸沖積平原帶，加上三山環(huán)抱的天然屏障，這一帶土地肥沃正是柑桔的最適宜栽培區(qū)。
而普洱茶的產(chǎn)地云南擁有適合高品質(zhì)茶葉生存的良好的地理環(huán)境、地質(zhì)地貌、氣候環(huán)境、水環(huán)境、森林環(huán)境等自然生態(tài)環(huán)境，柑普作為兩者的結(jié)合產(chǎn)物，理所應(yīng)當(dāng)?shù)母挥性茝V兩地“產(chǎn)地之美”的優(yōu)勢(shì)與盛名。
柑普的品種
柑普一般分為青皮普洱、大紅皮普洱和二紅皮普洱，這是根據(jù)制茶時(shí)采用的新會(huì)柑種類來(lái)區(qū)分的。新會(huì)柑作為廣東著名特產(chǎn)，皮肉兼用、藥食同源，因其品質(zhì)獨(dú)特，早在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”。根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收時(shí)期可分為柑仔(小青柑)、青柑、大紅柑和二紅柑。
今年火遍茶圈的小青柑是選用尚未成熟的“嬰幼兒期”柑橘與云南普洱茶為原料制作而成的一種茶。比乒乓球還小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期間，這時(shí)的果皮尚未成熟，外皮還是青的，油室點(diǎn)微凹且密集，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。
青柑一般默認(rèn)為采摘于農(nóng)歷立秋至寒露期間(即10月左右)所加工的皮，此時(shí)果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點(diǎn)微凹且密、不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，泡水時(shí)更耐泡，味辛氣香，給人以清新之感。
大紅柑指采摘于小雪至小寒期間(即12月左右)所加工的成熟柑皮。外表色澤棕紅色至紅黑色，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香，沖泡后滋味溫和甘甜，暖入心脾。
二紅柑指采摘于農(nóng)歷寒露到小雪期間(即11月左右)所加工的皮，介于青果與熟果之間，故表皮褐黃色至棕黃褐，皮質(zhì)稍厚帶硬，油室凹孔較大，味辛苦中稍帶微甜。
傳統(tǒng)以大紅柑制成的柑普最為常見，但隨著各大茶企的推廣，以小青柑為主的柑普產(chǎn)品，因?yàn)樵谙銡狻⒎奖阈缘确矫娴膬?yōu)勢(shì)，目前成為市場(chǎng)上很受歡迎的品種。與此同時(shí)，柑普還有茶餅、金絲單泡裝等形態(tài)，主要采用大紅柑制成，因不同的特點(diǎn)都有各自的追捧者。
柑普的制作工藝
柑普的制作步驟看似簡(jiǎn)單：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥。但這最后的干燥卻是決定柑普成品品質(zhì)的關(guān)鍵，柑普的干燥方式可以分為烘焙型和天然生曬型，兩者的區(qū)別在于裝入茶葉后讓柑普干透的方法。烘焙型是采用電熱鼓風(fēng)茶葉烘焙機(jī)在不同溫度工藝下將其烘干;而天然生曬型則是利用太陽(yáng)光和北風(fēng)天然風(fēng)干，兩種方法制作各有自己的特點(diǎn)。烘焙型的柑普，經(jīng)過變溫的處理，成品顏色顯紅棕色，柑皮表面的油室光亮明顯，大大提升了茶葉及柑皮的香味及其融合程度，使柑普呈現(xiàn)甘香醇厚的特點(diǎn)，陳年更佳。天然生曬型的柑普，經(jīng)過日光的洗禮，成品當(dāng)年顏色呈鮮果色，也洋溢著新鮮柑果的果香氣息，當(dāng)年出品的生曬柑普味道較新不適于沖泡，陳放3年以上，其陳香的味道便層出不窮，與普洱茶的醇厚互相穿越，成為柑普之中的收藏級(jí)珍品。
柑普的功效
對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，普洱的功效早已十分清楚，而有著“千年人參，百年陳皮”之稱的新會(huì)柑，在藥用上有著理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。柑普，集合了新會(huì)柑皮與云南普洱兩者的優(yōu)點(diǎn)，充分發(fā)揮出新會(huì)陳皮“理氣”的功效，具有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動(dòng)脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。
柑普作為一種既能彰顯生活品味，又具有很好的養(yǎng)生作用的飲品，適合大眾飲用。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常抽煙但長(zhǎng)期喝茶的人比只抽煙不喝茶的人患癌癥的幾率要小很多，但有的茶性寒涼，不適合腸胃不好的抽煙者，而新會(huì)柑普茶既能暖胃，又能預(yù)防癌癥，非常適合抽煙者飲用。對(duì)于經(jīng)常用電腦的人來(lái)說(shuō)，新會(huì)柑中含胡蘿卜素、維生素C、維生素P，普洱茶中富含茶多酚、微量元素等，兩者結(jié)合能夠有效地防輻射、抗衰老。
另外，柑普尤其適合腸胃不好的人群飲用，普洱熟茶暖胃，新會(huì)柑健脾理氣，兩者結(jié)合相得益彰。喝茶是個(gè)長(zhǎng)期的過程，腸胃不好建議在飯后半小時(shí)飲用，堅(jiān)持一段時(shí)間后，腸胃的不適狀況將有所改善，而且如果食肉太多，也可以及時(shí)多喝幾杯柑普，能幫助消化、消除油膩，緩解腸胃不適感。
柑普的沖泡與存儲(chǔ)
柑普不僅有普洱茶的醇厚茶香，還有陳皮的清新，飲一口醇厚綿長(zhǎng)，而后回甘生津，使人神清氣爽。沖泡柑普可以用陶壺、銀壺、玻璃壺直接煮飲，首先從罐中取出一顆茶果，撕開包裝紙，如果是小青柑，將茶上的小蓋揭開，然后整顆茶果放入壺中，之后輕柔而緩慢地注入沸水，水溫100℃，從柑普的頂部細(xì)細(xì)注入，慢慢滲透，水沸騰后第1沖洗茶潤(rùn)茶，第2沖開始每次浸泡5秒出茶，至12沖后逐步增加浸泡時(shí)間;如果是大紅柑，則將柑皮小心撕開，取5g普洱，再掰3g左右柑皮，一起投入壺中，水沸騰后洗茶潤(rùn)茶，第2沖水為6秒左右，15沖以后每沖增加5秒。值得一提的是，柑普在十?dāng)?shù)泡之后仍然香氣濃郁，顏色紅亮，所以非常適合休閑或者聚會(huì)時(shí)細(xì)甄慢品。
柑普可采用鐵桶、鐵罐、玻璃瓶貯存，置于通風(fēng)透氣的室內(nèi)存放。注意遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方。請(qǐng)勿與有雜味、異味的物品同放。請(qǐng)勿于冰箱(柜)內(nèi)存放。
柑普茶和橘普茶、桔普茶是一回事嗎?
除新會(huì)以外，同樣以柑出名的還有肇慶皇帝柑、潮汕地區(qū)的潮州柑、廣西柑、珠海柑等，不過由于地理位置、土壤營(yíng)養(yǎng)不同，總體的品質(zhì)與新會(huì)特別是核心區(qū)的柑皮有差距，就柑普來(lái)說(shuō)，只有新會(huì)柑+云南普洱制成的產(chǎn)品才是最為正宗。
采用其他的柑桔類水果制作的桔普茶，對(duì)比柑普則沒有明顯的陳皮滋味，價(jià)格也便宜許多。新會(huì)柑皮有藥用功效，自古以來(lái)就是一種養(yǎng)生醫(yī)藥，而普通桔子因?yàn)槟依硕喾N水果，比如金錢桔、甜桔、酸桔等，其皮對(duì)人體的好壞還沒有明確的界定，茶友們?cè)谶x購(gòu)時(shí)，需要認(rèn)清自己的飲品需求，注意個(gè)人的健康狀況，謹(jǐn)慎購(gòu)買。
為什么有些柑普果皮上有白霜?
干果表面的“白霜”通常被稱為“果霜”，是一種含糖物質(zhì)，在新鮮的生果里含有大量水分以及葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成果脯時(shí)水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖滲出到表皮上凝結(jié)成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜”?！肮笔桥袛喔晒焚|(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥”。
柑普表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理是類似的但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)“白霜”被稱之為“腦晶”“柑油晶”，是柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶。越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新會(huì)當(dāng)?shù)?，用柑胎、柑仔制成的產(chǎn)品，白霜越多越受歡迎。
如何挑選柑普?
1、看皮質(zhì)：正宗新會(huì)柑皮皮質(zhì)較厚，外表皮有不規(guī)則凹槽點(diǎn)。
2、看油質(zhì)：正宗新會(huì)柑皮由于揮發(fā)油含量高，用指甲一刮，會(huì)有刺激的油香味。
3、看制作：經(jīng)過生曬和低溫烘烤后，正宗新會(huì)柑皮都是皮色自然，肌理鮮明。
原文刊載《普洱》雜志
2017年1月刊
作者|江薇薇
供圖|貓咪 益木堂
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