天氣漸涼，又到了喝普洱茶的季節(jié)了。普洱茶因具有較高的品飲、收藏價值，近年來在茶市十分盛行。
但對于普通消費者來說，普洱茶的學(xué)問還很多，在喝它之前，讓我們先來搞懂這5個問題。
普洱茶是如何分類的？
普洱茶按照大的加工方法不同，分為生茶和熟茶。
生茶就是鮮葉采摘之后，經(jīng)過殺青、揉捻、毛茶干燥，即成為生散茶。壓成緊壓茶后，為青磚、青沱、青餅。
新生茶茶性刺激，但是為后期留下了無限可能的轉(zhuǎn)化空間。
熟茶是20世紀(jì)70年代初發(fā)明的人工發(fā)酵方式制成的茶，增加了渥堆發(fā)酵的工藝，加工成緊壓茶后，稱熟餅、熟磚、熟沱。
生茶色澤黃綠至墨綠，湯色黃亮，有青葉香氣，葉底新鮮；熟茶色澤紅褐，湯色紅濃，有發(fā)酵氣味，葉底紅黑。
需要區(qū)別的是放了幾十年的生茶并不是熟茶，因為它不是人工發(fā)酵的，只能稱為“老生茶”。
普洱茶有哪幾種形狀？
傳統(tǒng)的緊壓茶分為餅形、磚形、沱形、心臟形、金瓜形。
傳統(tǒng)上來說，從遠(yuǎn)途運輸和后期陳化的角度來看，人們稱之為“金餅、銀磚、銅沱、玉金瓜”。但從實際情況來看，不一定沱茶就比餅茶的陳化差。
七子餅茶，每餅357克，七個為一提，用竹箬葉包成筒裝，寓意多子多福。
磚茶有長方形的，也有正方形的。
沱茶是碗臼狀，西南地區(qū)稱這種形狀為“砣”，后來演化為“沱”，由下關(guān)茶廠創(chuàng)制，所以常被稱為“下關(guān)沱茶”。
心臟形茶也叫緊茶，更像一個蘑菇，因為有柄，非常適宜于藏區(qū)。
金瓜茶是南瓜形狀，茶芽較多，時間長了會呈現(xiàn)金色，故稱為“金瓜”。
普洱茶的嘜號怎么看？
普洱茶在1985年以前，國家管理得很嚴(yán)格，生產(chǎn)、銷售統(tǒng)一由進出口公司管理，連包裝材料都統(tǒng)一印刷，然后由省一級的公司申請調(diào)撥再分發(fā)。
因此，1985年以前的普洱茶身份都很明確，這就像我們有身份證號一樣，普洱茶也有自己的嘜頭編號和批次號。
嘜號傳遞的信息很明確，一般是四位數(shù)，前兩位是配方年代，中間是主要茶青等級（茶葉均有拼配，因此是主要茶青等級），最后一位是生產(chǎn)廠的編號，昆明茶廠是1，勐海茶廠是2，下關(guān)茶廠是3。
所以，我們看著名的7542老生茶，它就是1975年生產(chǎn)的，使用的是4級茶青，由勐海茶廠生產(chǎn)。
如何挑選普洱茶？
普洱生茶的挑選方式可以參考綠茶，普洱熟茶就比較特殊，這里著重講一下。
從外形來說，應(yīng)該色澤褐紅、條索肥壯，如果是餅、磚、沱，應(yīng)該形狀勻整，沒有過多脫落的碎茶，也不至于緊結(jié)如一體。
如果茶葉表面無光澤或呈現(xiàn)灰白色，并且有雜物，那就屬于品質(zhì)不佳或變質(zhì)茶。
茶湯應(yīng)該近似于紅葡萄酒般的色澤，屬于紅濃但通透明亮的，如果茶湯褐黑、渾濁不清，通常也不是好茶。如果香氣低沉有霉味，最好不要飲用。
從味道來說，普洱茶應(yīng)該厚重甜潤，如果寡淡無回味，也不是好茶；葉底應(yīng)該仍保持彈性，色澤褐紅，如果葉底發(fā)黑、無彈性或已經(jīng)完全腐爛，則意味著品質(zhì)不佳。
生普怎么喝？
生普對于沒接觸過普洱茶的人來說，比熟普更容易接受，所以買生普的茶友很多。但是需要說明的是，新生產(chǎn)的生普，實際上就是綠茶。
如果想要在生普中品飲到普洱茶那種真正的醇厚是不可能的，因為它還沒有經(jīng)過后期轉(zhuǎn)化。這個轉(zhuǎn)化需要兩三年才能感覺得出來，如果在北方干燥的城市，一般放十年才比較好。
如果沒有轉(zhuǎn)化，就沒有微生物發(fā)酵；沒有微生物，則沒有有益人體的菌群；沒有發(fā)酵，則沒有醇厚順滑的口感。
所以，買了生普，不要急著喝，那樣和喝一般綠茶沒有區(qū)別，得放一段時間再飲用。
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任何一個喝了多年普洱茶的茶客，一定會經(jīng)常被身邊那些對普洱茶感興趣的茶友們提問：
“生茶和熟茶有什么區(qū)別？”
“普洱茶應(yīng)該怎么存放？”
“多喝普洱茶有什么益處？”
下面由可以興來解答這些經(jīng)常會被問到的問題。
1、什么是普洱茶？
普洱茶是以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
普洱茶產(chǎn)地的地理標(biāo)志保護范圍主要是我國的云南省西南部，具體包括：西雙版納州的勐海茶區(qū)和易武茶區(qū)；普洱市、臨滄市、保山市等地區(qū)的下關(guān)茶區(qū)。綜合普洱茶生產(chǎn)歷史至今的品質(zhì)，較優(yōu)秀的原料，還是西雙版納的居首。
可以興普洱茶產(chǎn)品主要來自勐海茶區(qū)，一經(jīng)面市便廣受全國各地茶友歡迎。
2、普洱茶生茶、熟茶有什么區(qū)別？
我們吃的飯有生熟之分，普洱茶也有。按工藝的不同，普洱茶分為生茶和熟茶：生茶是不經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的普洱茶，熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的普洱茶。
普洱生茶口感醇和，鮮爽度比較足，茶氣霸冽；熟茶口感醇厚、溫和。
從存放的時間上來講，生茶可以存放幾十年上百年，而熟茶則沒有那么久。而且生茶無論放多久，也絕不會變成熟茶，市面上經(jīng)常提到的老茶一般都是指生茶。
生茶的品飲歷史久遠(yuǎn)，而熟茶是上世紀(jì)70年代才創(chuàng)制的。大體上來說，熟茶的茶湯為紅褐色，年份新的生茶的茶湯湯色較淺呈黃綠色，年份老的生茶的茶湯湯色較深，呈紅褐色。
之所以有人會誤以為生茶放久了會變成熟茶，是因為生茶存放的時間久了，茶湯會變紅，與熟茶相似。
3、普洱茶跟綠茶一樣是散狀的嗎？
普洱茶常見的形狀除了散茶，還會壓成磚形，餅形，沱形，也有柱茶，金瓜茶等形狀。
可以興，是歷史上十兩磚茶的首創(chuàng)者?！笆畠纱u”精神，是真誠與創(chuàng)新的精神，融匯了以人為本的儒家人文思想，是企業(yè)人文的典范。
4、普洱茶為什么要壓得緊緊的？
普洱茶產(chǎn)于云南，那里山高路遠(yuǎn)，交通不便，無論是銷往邊藏地區(qū)，還是進貢朝廷，都要用馬幫來運輸。為了便于運輸，減少運輸過程中的損耗，就將普洱茶壓成餅型，這樣一來也節(jié)省了空間，非常便于存放。并且在這個過程中人們還發(fā)現(xiàn)，緊壓非常利于普洱茶的后期陳化，口感風(fēng)味更佳。從此，這種做法便一直沿用至今。
便于運輸，便于存放，便于陳化，就是普洱茶要壓成各種形狀的主要原因。普洱茶含有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香。
5、七子餅是什么？每餅的重量為什么是357g？
舊時，清政府規(guī)定“云南商販茶，系每七圓為一筒……”按當(dāng)時的重量計算，1餅普洱茶357克，7餅普洱餅茶為1筒，1筒就有約2.5公斤，而12筒為一件，一件約30公斤。馬幫運輸時一匹馬馱2件，就剛好60公斤，無論是按量交稅還是交易都非常方便，因而沿用到了現(xiàn)在。
還有另一個說法：當(dāng)年中國土產(chǎn)、畜產(chǎn)進出口公司為了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按國際慣例包裝為一件12筒，每筒7餅，每餅就是357克。上個世紀(jì)70年代初，云南茶葉進出口公司希望找到更有號召力、更利于宣傳和推廣的名稱，他們稱普洱茶為“七子餅茶”，七子餅茶的稱謂也隨之被傳承。
現(xiàn)在常見的普洱茶規(guī)格為357g一餅，7片為一筒，6筒為一件，一件是42片，算下來是15公斤。
6、普洱茶會變質(zhì)嗎？有保質(zhì)期嗎？
研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶如果保存得當(dāng)，是會“越陳越香”的。
新的普洱茶通常刺激性比較強，在貯藏的過程中，其茶性會逐漸變得溫和，其香韻也會隨著時間而變得更加迷人。
在普洱茶商品的包裝上，我們通常會看到“保質(zhì)期：符合貯藏條件可以長期保存”，這里說的貯藏條件，就是普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)中所說的“干燥、避光、無異味”等。相反，如果普洱茶遇到受潮、暴曬或吸收了異味等情況，則會變質(zhì)而不能飲用。
如果發(fā)現(xiàn)一餅茶有霉味，通常都是存放不當(dāng)導(dǎo)致的。普洱茶的新茶，口感濃烈，茶氣足，很多人是喝不慣的，而存放時間長的老茶，會變得越來越溫和，茶湯更甜醇。
7、普洱茶要怎么放呢?能放冰箱嗎？
普洱茶對存放的環(huán)境要求較高。存放環(huán)境不能太熱（高于32℃），也不能太濕（濕度超過75%），放茶的地方還不能有異味，千萬不能跟別的東西混藏；同時，還要避光保存，盡量不要放在有光照的地方。
所以，普洱茶最好不要放冰箱。冰箱內(nèi)濕度大，溫度低，而且很容易跟別的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品專用袋、專用紙箱等保存?？傊?，防潮、防異味是重點。
8、普洱茶都要爬到樹上去采的嗎？
普洱茶屬于云南大葉種茶，早期流傳下來的普洱茶樹都是像樹一樣的喬木，而不是像綠茶那樣的灌木，并且都生長在云南的原始森林中，樹齡都是成百上千年，有些甚至是參天大樹。這些茶樹因為樹干高，所以采茶的時候就要爬到樹上去采。
但并不是所有的普洱茶都要爬到樹上采的。進入近現(xiàn)代以后，為了便于管理和采摘，也為了增加產(chǎn)量，人們也通過人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶園。扦插栽培，通過人工干預(yù)，不會使其長得太高，因而便于采摘和管理，尤其適合大面積的機械采摘。
喬木型的大樹茶、古樹茶因其內(nèi)含物質(zhì)豐富，非常有利于后期的陳化，并且有獨特的口感風(fēng)味，而受到廣大茶友的追捧。
?9、 什么是干倉、濕倉？兩者有何區(qū)別？
干倉簡單的說就是較干燥、通風(fēng)、避光、無異味的倉儲環(huán)境，這種倉儲環(huán)境干凈、衛(wèi)生，沒有人為增溫增濕，茶品可以在這種環(huán)境下隨著四季交替而自然轉(zhuǎn)化；濕倉說的是溫度高、濕度大的倉儲環(huán)境。
由于干倉茶的陳化需要很長的時間，投入成本很大，為了加速茶品的陳化，就有了“拔苗助長”的濕倉技術(shù)，通過增加環(huán)境的濕度和溫度，加速茶品的發(fā)酵。
那怎么辨別干倉和濕倉呢？買茶的時候可以自己觀察一下干茶的樣子：干倉茶的餅面油潤有光澤，條索清晰，而濕倉茶的餅面往往黯淡無光，并且有凝結(jié)的現(xiàn)象。有些濕倉茶經(jīng)過一定的處理，從表面上不容易看出來，所以辨別干濕倉最重要的是親口喝喝。干倉茶口感滋味協(xié)調(diào)自然，帶給你愉悅感，而濕倉茶可能會有霉味或者異味，飲后嗓子發(fā)干，有異物感，讓人很不舒服。
好茶適口為珍，只有喝完身體舒服的茶，才是適合自己的好茶。
10、多喝普洱茶好在哪里？
西部邊疆的游牧民族鐘愛普洱茶。他們以肉為主食，每天都攝入很多的蛋白質(zhì)和脂肪，又由于當(dāng)?shù)厝鄙偈卟撕退S生素和纖維素的攝入量很少，因此只能通過喝普洱茶來幫助代謝攝入體內(nèi)的多余脂肪，這些就是我們平時常說的普洱茶能刮脂。
普洱茶的原料是云南大葉種茶，作為世界茶樹的發(fā)源地，云南大葉種茶是世界上最原始的茶樹品種，茶多酚、兒茶素、咖啡堿的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它中小葉種茶樹，有效成分多，效果才更顯著。普洱茶對減肥的效果高于綠茶、白茶，大小葉種茶樹的茶多酚含量比較如下表：
從生理學(xué)上來看，喝普洱茶能有效減少脂肪細(xì)胞內(nèi)脂肪的累積，抑制脂肪細(xì)胞膨大，減少體內(nèi)脂肪堆積的功能。
當(dāng)然，可以興也提醒各位茶友，茶葉于減肥而言絕非特效藥。
第一期（大益2012）
大家好，我是你們的黃老濕。昨天寫了個帖子，分享如何挑選一款耐存的普洱新茶。然后群里的小伙伴給我的反饋是更希望直接告知買啥茶比較好。
熱心寵粉的我肯定是立馬安排！我最熟悉的就是大益，思考再三，決定寫個推薦系列帖。該系列會針對每一年的大益生茶進行對比，挑出里面性價比最高的口糧，喜歡的記得點贊轉(zhuǎn)發(fā)。
今天就聊第一期，就只從2012年的大益生茶里面開始：
口糧級別評分原則：
(滿星5顆）
5星為必買茶
4星為高性價比茶
3星為適中性價比
2星為低性價比
1星為無性價比
茶評簡述：
1 大益之戀（喚醒時光）（100一套四款）
鐵盒包裝，小磚，滋味強！一看就是冷門貨，而且品質(zhì)高！鐵盒裝的不容易跑香。
口糧級別推薦指數(shù)：4
2 大益之戀（怡然時光）（100一套四款）
和上面那個是一個系列的，另外還有兩款熟茶，這個用料比上面那個更粗壯，苦澀更低更耐泡。
口糧級別推薦指數(shù)：4
3 五子登科（800一片）
餅茶，用料比較好，但滋味方面一般，沒拼老料，也沒用沃黃，比一般的7542強。
口糧級別推薦指數(shù)：2.5
4 天地人和（400一套生熟套）
和五子登科差不多，但更冷門，是禮品茶，一般不受待見，所以價格會更低，禮盒裝的一般容易串味，不建議買多。
口糧級別推薦指數(shù)：3
5 普知味(130一片)
這個屬于當(dāng)初設(shè)計的高檔貨，勐海高山料，但普知味系列不火，屬于被低估的系列，略帶煙，可以試試。
口糧級別推薦指數(shù)：3.5
6 普知味3年陳（平均200一片，生熟套）
比前者用料多拼了老料，禮盒裝，不適合長期存，購買的話找北方倉，廣東倉會吸紙盒味。
口糧級別推薦指數(shù)：3
7 經(jīng)典7542（80一片150克）
常規(guī)老貨了，花果香，說明有拼老料或是嘗試了沃黃。不管怎么說7542都不算冷門，按需購買就好。
口糧級別推薦指數(shù)：2.5
8 第201批次7542，202批次7542,205批次7542
用料一般，無特色撿便宜的買就好。除了203，和204批次比較有噱頭外，這個批次都不是很貴。
口糧級別推薦指數(shù)：3
9 龍騰盛世(1000一片)
這個是生肖龍餅，價格不低了，用料較好，喝過感受下來在生肖里面算是比較好的那種，價格高不適合做口糧
口糧級別推薦指數(shù)：2.5
10 大益春早（400一片）
禮品包裝茶，容易串味，而且大益茶里面有早春，或女兒茶幾個字的基本都是嫩芽茶，喝起來鮮爽，但轉(zhuǎn)出來效果很差，不建議買來存。
口糧級別推薦指數(shù)：2.5
11 大益7532(150一片)
大益經(jīng)典配方，和上面的早春相比肯定用料還不如前者，但是名氣響也不是禮盒裝的，存到現(xiàn)在比較安全。價格比7542便宜不少值得一喝。
口糧級別推薦指數(shù)：3.5
12 大益8582（200一片）
大益經(jīng)典配方，老茶中的王者配方，但是現(xiàn)在用料太差，顯得薄，不推薦買。
口糧級別推薦指數(shù)：2.5
13 巴達(dá)高山有機茶（220一片）
被極度低估的一個系列，大益只要用了八達(dá)料的茶基本都很便宜，即便是有機茶園的，打了白菜標(biāo)也沒用。這茶是禮盒裝的，建議大家找北方倉試試。
口糧級別推薦指數(shù)：4
14 布朗孔雀（15000一片）
這一年的神仙茶，莊家控盤極穩(wěn)，不好多做評價，現(xiàn)在價格都飛天了。
口糧級別推薦指數(shù)：1
15 易武正山（700一片）
大益的易武系列一般都不貴，特別是改制前葉柄懷定制的一片葉系列。但我個人喝完覺得除了2005年的易武正山外，近些年的易武一般顯得有些薄，不是很推薦，建議買別家的。
口糧級別推薦指數(shù)：2
16 勐海之春(150一片）
大益茶里面除了早春喬木，只要聽到春字就頭疼啊，肯定是超級冷門了，各位可以跟7532對比，比7532便宜且倉儲好的可以買。
17 龍印（3000一片）
這個茶的確好喝，用料也好，就是貴，但又不是太離譜，所以有實力的可以考慮。
口糧級別推薦指數(shù)：2
18 高山韻像（250一片）
這個系列都是有人炒作和玩的，從品質(zhì)上講并無特別過人之處，定位也很普通，按需購買吧。
口糧級別推薦指數(shù)：3.5
19 金色韻像（5000一片）
和龍印一樣，好喝也有人玩，價格肯定不低啊。但品質(zhì)非常不錯，不建議當(dāng)口糧選擇，價位低了可以買點存。
口糧級別推薦指數(shù)：1.5
20 巖韻（4500一片）
前年這茶突然廠里放了一批出來，坑死一大堆人，我還拍了視頻發(fā)微博。從喝的角度看，性價比不高，現(xiàn)在也很貴，不建議當(dāng)口糧。
口糧級別推薦指數(shù)：1
21 怡品普洱（190一片）
一聽名字就冷門，用料一般，并無過人之處，各位可以當(dāng)7542買來喝，就是別抱太大期望。
口糧級別推薦指數(shù)：3
22 銀孔雀（400一片）
這個系列號稱拔了毛的孔雀，就是飛不起來，我沒喝過不好評價，但介紹是說拼配了巴達(dá)，勐海，勐宋三個山頭的料，不貴的話可以買片試試。
口糧級別推薦指數(shù)：3.5
23 銀大益（2000一片）
我當(dāng)年淘寶買才200，一個勁吐槽自己被坑了，但現(xiàn)在漲到好多倍，誰能想到？茶濃度很高，但價格不低，不適合一般茶友當(dāng)口糧。
口糧級別推薦指數(shù)：2.5
24 大團圓（900一片1000克）
冷門禮盒，定位高端產(chǎn)品，壓得很緊，喝起來會比較苦澀。沒串味的話可以買來玩。
口糧級別推薦指數(shù)：3
25 筍殼青磚（100一塊）
冷門磚茶，沒喝過，但我看了下覺得還不錯，常規(guī)筍殼包裝，250克，滋味一般，用料偏粗，價格美麗。
口糧級別推薦指數(shù)：3.5
26 熊貓坨（90一個）
前段時間炒了一波，本來在芳村想買一件，沒買到。有煙味，可以買來玩，現(xiàn)在價格也不算貴。
口糧級別推薦指數(shù)：3.5
27 大益甲級坨（20一個）
和熊貓坨差不多，就把他定位成下關(guān)甲坨就好，用料不如熊貓。
口糧級別推薦指數(shù)：3.5
28 春尖青坨（90一個）
又是春尖又是坨，這茶沒啥喝的，冷門中的一般貨色，可以買來做招待口水茶。
口糧級別推薦指數(shù)：2.5
29孔雀方茶(800一塊）
又是孔雀概念茶，但這個品質(zhì)不錯，和92方一樣有潛力。但從口糧角度來說還是不建議。
口糧級別推薦指數(shù)：2.5
我個人的建議買的三款是：
大益之戀（磚），熊貓坨，巴達(dá)有機主要還是從性價比的角度來考慮。
PS：最后，不少朋友會問我渠道的問題，我不是從業(yè)者，不好推薦。大家可以問問吧主或是吧里的其他芳村茶商，信息肯定比我更有優(yōu)勢。由于價格是從某平臺的信息上摘抄的，真實零售價可能會有出入。
作者：黃老濕 來源：下關(guān)沱茶吧
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