下關(guān)沱茶，一直是云南省下關(guān)茶廠的主導(dǎo)產(chǎn)品，也是我國沱茶產(chǎn)品的標(biāo)志。下關(guān)沱茶暢銷海內(nèi)外，并多次獲獎，深受茶客喜愛。?
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和大家談?wù)勏玛P(guān)沱茶那些事兒。
一、下關(guān)沱茶的誕生
下關(guān)沱茶是如何誕生的呢？這與大理喜洲商幫首富嚴(yán)子珍有著莫大的關(guān)系。
1902年，嚴(yán)子珍創(chuàng)立了“永昌祥”商號，主營茶葉銷售，并把總部遷到了下關(guān)。后來，為了解決緊壓茶在馬幫、船只的運(yùn)輸過程中易碎、霉變的問題，嚴(yán)子珍改進(jìn)了原來“姑娘團(tuán)茶”的設(shè)計(jì)，率先研制出形狀獨(dú)特的“沱茶”，這就是下關(guān)沱茶的雛形。
沱茶的誕生，使“永昌祥”聲名大噪。在“永昌祥”的帶領(lǐng)下，短短幾年間，以沱茶、牛心型緊茶為主要品種的緊壓茶加工成為了下關(guān)最大的民族工業(yè)。
當(dāng)時在下關(guān)的幾條主街道上，茶廠、堆店云集，到民國三十二年（1943年）下關(guān)商會茶葉同業(yè)公會登記在冊的會員數(shù)就多達(dá)40戶，是下關(guān)商會31個同業(yè)公會中會員數(shù)最多的一個公會。下關(guān)茶葉的加工和貿(mào)易達(dá)到了前所未有的輝煌。
二、下關(guān)沱茶的發(fā)展：下關(guān)沱茶甲川渝
1917年前后，下關(guān)沱茶通過馬幫馱運(yùn)入川，沿長江而下，到達(dá)重慶，川渝之地自此開啟下關(guān)沱百年黃金時代。
川渝一帶飲茶之風(fēng)盛行，以沱茶為最多，沱茶中又以下關(guān)的沱茶為最上品。村鎮(zhèn)茶肆，官商百姓，皆認(rèn)此金字招牌。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)80~90年代期間，下關(guān)甲級沱在國內(nèi)市場創(chuàng)造了每年近3000噸的銷量。其中，重慶銷量占1000噸以上，四川瀘州占500噸左右。
也就是說，僅川渝地區(qū)就占到下關(guān)沱茶年銷量一半以上的份額。下關(guān)沱茶甲川渝這一說法，由此得來。
三、下關(guān)沱茶的獨(dú)特?zé)熛?/strong>
說到下關(guān)沱，在老茶客們中有句話：“無煙不下關(guān)”。
無論是下關(guān)沱茶獨(dú)有的煙香，還是在銷往法國的“銷法沱”中，被法國人稱為的“焦香”，都是下關(guān)茶獨(dú)特的味覺特征。很長時間里，大家都相信，煙味來源于毛茶初制過程，粗放型小茶農(nóng)因燒柴火炒茶而產(chǎn)生的煙味。
但如今毛茶初制工藝也大大進(jìn)步了，有了專業(yè)的初制所，但是即便這樣，下關(guān)沱茶里的煙香味依然存在，于是廠里的技術(shù)人員就開始研究，這煙香味究竟從何而來，如何產(chǎn)生？
經(jīng)過研究，業(yè)界普遍認(rèn)為，所謂“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強(qiáng)紫外線的照射，然后再在相對低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。
下關(guān)茶廠有近半原料來自臨滄地區(qū)，海撥高，日照強(qiáng)，有著太陽光照味道。同時，下關(guān)多年來形成的傳統(tǒng)，原料倉庫必須有5000噸以上的庫存，老料用了補(bǔ)新料，一般三年一輪循環(huán)。
這樣一來，每年精制出廠的茶品實(shí)際上已經(jīng)在干爽的、有著橫斷山脈獨(dú)有的“下關(guān)風(fēng)”的倉庫中轉(zhuǎn)化三年的茶菁制成。
總之，下關(guān)的獨(dú)特?zé)熛悖仓挥性谙玛P(guān)能出這個味道，這也和地域性的小環(huán)境有關(guān)，就像茅臺酒出了茅臺鎮(zhèn)就出不了那個味道，是一樣的道理。
下關(guān)茶廠位于景色秀麗的云南大理，選用云南各產(chǎn)區(qū)大葉種曬菁毛茶，經(jīng)過現(xiàn)代化的工序精制加工，成為主要供出口的特種茶（普洱茶）和袋泡茶。
下關(guān)茶廠?
一、幾經(jīng)波折 獨(dú)特的工藝立根基
下關(guān)自古以來便被譽(yù)為滇西的“咽喉要道”。然而，下關(guān)茶廠的發(fā)展之路卻也并非一直都順?biāo)鞜o礙，曾經(jīng)數(shù)度易名甚至停產(chǎn)。
1941年春天，蒙藏委員會派格桑澤仁與云南中國茶葉貿(mào)易股份有限 公司（省茶司）議定，雙方共同合資三十萬，于大理下關(guān)地區(qū)等辦康藏茶廠，也就是下關(guān)茶廠的前身—“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司康藏茶廠”。
康藏茶廠
當(dāng)時茶廠還是用全手工操作的加工作坊，主要生產(chǎn)專銷西藏的“寶焰牌”心臟型緊茶。
在1944年中國茶葉貿(mào)易股份有限公司退股后，省茶司先是將茶廠改名為“云南中國茶葉貿(mào)易公司康藏茶廠”；后來因?yàn)闃I(yè)務(wù)不振的緣故，蒙藏委員會也跟著在1945年宣布退出。
于是下關(guān)茶廠遂變?yōu)橛墒〔杷惊?dú)資經(jīng)營，再于1948年4月改名為“云南中國茶葉貿(mào)易公司新康藏茶廠”；最后，終于在1949年停止了生產(chǎn)。
到了1950年4月，事情開始有了轉(zhuǎn)變，由于政府開始注重邊銷茶的生產(chǎn)，因此把下關(guān)茶廠列為定點(diǎn)生產(chǎn)邊銷茶的16個加工廠之一，云南省公司更指定下關(guān)茶廠為全省唯一生產(chǎn)“心臟”型緊茶的加工廠。
緊茶?
直至目前為止，緊茶與沱茶仍然是下關(guān)茶廠主要的特色產(chǎn)品。
人民政府接手后的下關(guān)茶廠幾經(jīng)易名，最后1959年12月更名為“云南省下關(guān)茶廠”，并且吸納了當(dāng)時有著精湛制茶技藝的部分茶葉商號工人們，也使得茶廠自建廠之初就繼承了下關(guān)獨(dú)特的茶葉加工技藝。
二、松鶴、南詔開先聲商標(biāo)確立
1953年，中國茶葉總公司宣告所屬系統(tǒng)內(nèi)的茶葉加工廠統(tǒng)一使用“中茶牌”商標(biāo)，從此各省各地的國營茶廠開始使用“中茶牌”商標(biāo)。
當(dāng)時下關(guān)茶廠所加工的茶餅，一開始使用的是“紅印中茶牌”包裝，也就是八中茶商標(biāo)里的“茶”和“中”字是紅色的。
紅印沱茶簡介
到了50年代末期，“茶”字更改為綠色、而其他仍保持紅色；一直到文化大革命末期，全省將原用在餅茶上的“中茶牌圓茶”式樣設(shè)計(jì)統(tǒng)一改為“云南七子餅茶”。
至1990年，由中國茶葉北京總公司通知全國各地的加工廠實(shí)施有償使用“中茶牌”商標(biāo)政策后，由各地加工廠因應(yīng)自家需要，自行決定付費(fèi)繼續(xù)使用與否。
此時，下關(guān)茶廠決定開發(fā)自廠的品牌，于是在1991年同時注冊了“松鶴牌”和“南詔牌”商標(biāo)，并在1992年3月10日正式啟用“松鶴牌”，主要用于沱茶產(chǎn)品上。
2004年后，也開始將其作為七子餅茶的商標(biāo)。同時啟用的還有“南詔牌”，初期作為散茶和四喜方磚的商標(biāo)，在2004年也開始用作沱茶的商標(biāo)。
三、下關(guān)沱茶?遠(yuǎn)近馳名逾百年
然而提到下關(guān)茶廠，當(dāng)然不能不提及下關(guān)沱茶的百年歷史。早在清末民初，隨著滇藏、滇川地區(qū)的貿(mào)易往來與日俱增，位于古代茶馬之古道要沖的下關(guān)也逐漸成為了西南茶葉交易的要地。
許多產(chǎn)自西雙版納、思茅、保山、臨滄…等等茶區(qū)的大葉種青毛茶通過山間馬道，源源不斷地運(yùn)往下關(guān)進(jìn)行加工銷售。
當(dāng)時，茶葉運(yùn)輸主要依靠馬幫馱運(yùn)，長途跋涉中茶葉容易受潮和破碎，常使茶商蒙受損失。
馬幫馱運(yùn)
于是在1902年，下關(guān)某些茶商在一種被稱之為“姑娘團(tuán)茶”（姑娘團(tuán)茶：為一種由少女采制、老秤4兩重的團(tuán)茶）的基礎(chǔ)上改進(jìn)、創(chuàng)制而成碗臼型的“砣茶”（砣茶：云南人習(xí)慣將圓形的塊狀物稱為“砣”）。
如此一來，不僅解決了茶葉在運(yùn)輸途中受損的問題，而且在經(jīng)過特殊工藝加工后，使砣茶具有一種特殊的內(nèi)質(zhì)。
砣茶經(jīng)昆明、昭通銷往四川、瀘州、宜賓、重慶等地區(qū)，因宜賓地處沱江、長江匯合處，茶商為了推銷這種茶，大肆宣傳“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”，從而下關(guān)“砣茶”也就逐漸稱之為“沱茶”了。
2005年起，下關(guān)茶廠逐漸形成了“不找市長找市場，面向市場求生存”的經(jīng)營理念，從單一銷往川藏地區(qū)，擴(kuò)展至現(xiàn)今主銷中國20多個省、市、自治區(qū)，更遠(yuǎn)銷歐美、日本、港澳臺以及東南亞等地區(qū)，一直都享有良好的聲譽(yù)。
自2002年，公司取得產(chǎn)品自營出口權(quán)以來，對出口市場進(jìn)行進(jìn)一步的拓展，已銷售到 東歐、俄羅斯、哈薩克斯坦、韓國等國家，在消費(fèi)市場中有穩(wěn)定成長的趨勢。
云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司于2004年年中改制，經(jīng)公開形式投標(biāo)后，由公司員工合資承辦，基本上由原班人馬接手，公司內(nèi)并無特別的改動。
作為大理市唯一的精制加工企業(yè)，歷年繼承了下關(guān)地區(qū)的傳統(tǒng)制茶工藝，并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，期望為下關(guān)茶業(yè)再添輝煌一筆。
附：歷年來“下關(guān)茶廠”在各時期曾多次易名，分別如下：
1950 年復(fù)產(chǎn)后中國茶葉公司云南省公司下關(guān)茶廠
1952 年01月一1953 年 11月 中國茶葉公司下關(guān)茶廠
1953 年 11月一1956 年 01月 云南省茶葉公司下關(guān)茶廠
1956 年 01月一1957 年 06月 云南省下關(guān)茶廠
1957 年 06月一1958 年 12月 云南省公銷合作社下關(guān)茶廠
1958 年 12月一 1959 年 12月 大理茶廠
1959 年 12月一1998 年 12月 云南省下關(guān)茶廠
1999 年 云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）公司
2002 年 云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司
“中法茶緣”系列活動
中國·重慶
山城霧都，兩江大地之上
“銷法沱”依舊綻放著風(fēng)采
金鼎系列金冠沱茶
中法建交60周年
中法文化旅游年
銷法沱創(chuàng)制50周年
2024年6月30日上午，“巴黎紅酒美大理沱茶香”——下關(guān)沱茶“中法茶緣”系列活動·重慶站在重慶國際會展中心（南坪）圓滿舉辦。本次活動由云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司、重慶德軒龍茶葉有限公司主辦。
本次活動我們邀請到了原重慶市多經(jīng)站站長，重慶市茶葉商會會長張才建；重慶市茶葉學(xué)會理事長，西南大學(xué)茶學(xué)博士生導(dǎo)師童華榮教授；重慶市茶葉商會常務(wù)副會長、西南大學(xué)茶學(xué)副教授司輝清；西南大學(xué)茶葉專業(yè)教授，重慶市茶葉學(xué)會秘書長羅理勇；重慶市茶產(chǎn)業(yè)學(xué)會秘書長陳衛(wèi)東、重慶市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長羅少南、重慶市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會辦公室主任陳靜；重慶市茶葉商會秘書長、下關(guān)沱茶重慶渠道商、重慶德軒龍茶葉有限公司總經(jīng)理蔣德志；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博導(dǎo)，云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司首席科學(xué)家趙明教授參加活動，云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司財(cái)務(wù)總監(jiān)楊發(fā)保、營銷總監(jiān)張振興、西部區(qū)大區(qū)經(jīng)理于星等公司領(lǐng)導(dǎo)出席活動。
活動主持人高詩畫
財(cái)務(wù)總監(jiān)楊發(fā)保上臺致辭
公司財(cái)務(wù)總監(jiān)楊發(fā)保先生在致辭中表示，重慶作為西南地區(qū)的重要城市，其消費(fèi)市場具有獨(dú)特的地域和文化特色。而下關(guān)沱茶已然成為了川渝地區(qū)的一張文化名片，它不僅是一種飲品，更是一種文化的象征。
重慶茶葉產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢和廣闊的市場前景，下關(guān)沱茶在重慶，一直以來都有著大量的固定消費(fèi)人群和忠實(shí)的下關(guān)沱茶喜愛者，此次，我們因“中法茶緣-銷法沱的故事”聚集于此，這不僅僅只是一次活動，也是下關(guān)沱茶的川渝情深在延續(xù)。未來，公司也將根據(jù)重慶的區(qū)域特色，開發(fā)以消費(fèi)市場為主體，具備文化內(nèi)涵的新品普洱茶，開啟下關(guān)沱茶消費(fèi)市場的新時代，開拓重慶市場。
習(xí)建宏經(jīng)理講述“銷法沱的故事”
公司營銷中心云南區(qū)大區(qū)經(jīng)理、昆明運(yùn)營中心經(jīng)理習(xí)建宏為大家介紹“銷法沱的故事”。從系列“銷法沱”的早期檔案和產(chǎn)品年譜，講述“銷法沱”的品牌傳奇和深厚的歷史底蘊(yùn)。
趙明教授作金冠沱茶產(chǎn)品推介
趙明教授從<銷法傳奇品飲健康>、<金冠榮耀品質(zhì)見證>、<精選原料至臻工藝>、<院士團(tuán)隊(duì)科技賦能>、<品味快樂健康生活>幾個方面作金冠沱茶產(chǎn)品推介。
作為本次活動的茗星產(chǎn)品——金冠沱茶，是下關(guān)沱茶熟茶發(fā)酵技藝的代表作之一，煥發(fā)著普洱茶發(fā)酵技術(shù)的時代光彩，展示著“巴黎紅酒美，大理沱茶香”的無限魅力?；顒蝇F(xiàn)場開湯品鑒，茶友們對金冠沱茶贊譽(yù)不停。
童華榮教授分享《茶與水》
童華榮教授從泡茶的“茶水”出發(fā)，從科學(xué)專業(yè)的角度簡析水品特質(zhì)的影響，分享了茶葉的安全與保健功效。普洱茶的安全與保健功效一直是人民熱議的話題，適量飲用都對身體健康有著積極的影響。下關(guān)茶廠生產(chǎn)的“銷法沱”經(jīng)“艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告”等實(shí)驗(yàn)揭示了良好的醫(yī)療保健功能，無論是醫(yī)學(xué)層面的臨床試驗(yàn)還是藥理學(xué)層面的有效理化分析，都一致證實(shí)了“銷法沱”真實(shí)的健康功效，也開啟了普洱茶保健功能科學(xué)認(rèn)知的新時代。
司輝清副教授分享《重慶市茶葉市場的消費(fèi)趨勢》
司輝清副教授從消費(fèi)群體年輕化、消費(fèi)需求多元化、消費(fèi)方式線上化、消費(fèi)品牌化、消費(fèi)場景多樣化五方面分享了《重慶市茶葉市場的消費(fèi)趨勢》。司教授表示茶葉企業(yè)和商家需要根據(jù)市場變化，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營銷策略，以滿足消費(fèi)者的需求。
張才建會長上臺致辭
重慶市茶葉商會會長張才建上臺致辭，他代表重慶市茶葉商會向云南下關(guān)沱茶“銷法沱創(chuàng)建50年”活動表示熱烈的祝賀！他表達(dá)了對下關(guān)沱茶在重慶市場的美好展望，云南有下關(guān)沱茶，重慶有山城沱茶。兩地沱茶因其產(chǎn)品屬性相近，兩地結(jié)下了不解之緣，希望在云南下關(guān)沱茶的引領(lǐng)下重慶沱茶會越來越好，共同對中國沱茶發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。
一座城市的溫度，總因人而起
一重山里是鋼鐵森林
一重山外是人生曠野
重慶，這座被譽(yù)為“山城”的繁華都市，自古以來就以其獨(dú)特的地域和文化特色吸引著無數(shù)人的目光。1917年，下關(guān)沱茶由馬幫馱運(yùn)入川，沿長江而下，運(yùn)銷重慶的銷售網(wǎng)絡(luò)，百年間的市場，離不開這座城市熱愛和支持下關(guān)沱茶的重慶人民，越來越多的重慶人民也加入到下關(guān)沱茶的經(jīng)銷商大家庭中來，這些經(jīng)銷商伙伴們憑借著對下關(guān)沱茶的熱愛和執(zhí)著追求，不斷開拓市場、拓展業(yè)務(wù)，將下關(guān)沱茶推向了更廣闊的天地，使得下關(guān)沱茶在重慶市場上得以長期穩(wěn)定發(fā)展。
山城重慶，底蘊(yùn)深厚。如“銷法沱”以獨(dú)特的發(fā)酵工藝和醇厚的口感，贏得了世界的贊譽(yù)。在未來的日子里，下關(guān)沱茶將繼續(xù)與重慶市場緊密相連、共同發(fā)展壯大，為更多的人們帶來美好的味覺享受和文化體驗(yàn)。
五星閃耀皆為信仰
七月的流行色一定是中國紅
下關(guān)沱茶在中國·重慶
熱烈慶祝中國共產(chǎn)黨成立103周年
