用連續(xù)三期“獨(dú)家關(guān)注”的篇幅來做《普洱茶檔案故事——從印級茶到七子餅：親歷者實(shí)錄》的系列選題，在《普洱》雜志創(chuàng)刊13年的歷史上是史無前例的，當(dāng)然，這其中沒有任何商業(yè)的因素。13年來，《普洱》雜志始終保持冷靜與客觀的態(tài)度，用有溫度的文字和圖片，見證并記錄著普洱茶的發(fā)展歷程。
1988年唯一出口香港的下關(guān)鐵餅8663（熟茶）
可是，在13年前，在祖國大陸，還沒有專業(yè)的普洱茶媒體，那個(gè)階段正是普洱茶從“養(yǎng)在深閨人未識”到“飛入尋常百姓家”的轉(zhuǎn)折期，市場從狹窄的出口市場轉(zhuǎn)為廣大的內(nèi)銷市場。關(guān)于普洱茶的一切，對于國人來說，都是新鮮的，而這也給了一些人“編故事”的空間，以至于很多時(shí)候故事傳得久了都成了“真相”。
昌金強(qiáng)與下關(guān)茶廠老廠長馮炎培先生（右）
怎樣讓篩選普洱茶信息的篩子目數(shù)增加呢？最好的辦法就是走到生產(chǎn)一線，去了解普洱茶的生產(chǎn)工藝；走進(jìn)各地茶山，去了解普洱茶的風(fēng)土、茶樹資源；走到市場前端，去了解普洱茶的產(chǎn)銷情況和茶企的經(jīng)營理念；聆聽親歷者們的講述，去了解普洱茶歷史的真相……只有不斷去觸摸、去吸收最接近真相的信息，才能提高我們篩選信息的能力。
出口日本的小包裝普洱散茶Y671
對于很多人來說，關(guān)于老茶的信息和評價(jià)體系是存在最多模糊地帶的，其實(shí)很多茶人、茶商和茶友們，對老茶的認(rèn)知也都是很模糊的。普洱茶發(fā)展至今，老茶早已價(jià)格高企，遙不可及了，尤其是20世紀(jì)80年代以前的茶品。老茶因?yàn)橄∩?，顯然不可能成為市場的主流，但卻潛移默化地影響著普洱茶市場的風(fēng)向。
出口日本的小包裝普洱散茶Y562，及15克迷你裝Y562（上）
普洱茶越陳越香的核心價(jià)值之所以深入人心，是因?yàn)橛欣喜柙谇懊孀龀隽耸痉?。甚至可以說，只有喝過真正好的普洱老茶，哪怕只有一泡，才能夠理解普洱茶的真諦。但是，當(dāng)云南的普洱茶成為“老茶”，能被世人敬仰的時(shí)候，話語權(quán)卻已經(jīng)轉(zhuǎn)到了港臺茶商手里，因?yàn)槠斩柽^去出口量最大的地方是香港，那些曾經(jīng)滯銷的普洱茶，留存下來的都是價(jià)值不菲的老茶了。
出口美國的唯一一批8582/8592（3噸）外包裝
又因?yàn)槠斩柙跉v史時(shí)期有很多的特殊性，比如包裝上不印生產(chǎn)年份，比如無論生熟、無論什么批次什么嘜號都是用幾乎一樣的包裝紙，這就給辨別普洱茶的年份、批次、嘜號等造成障礙，但也給一些杜撰者帶來了發(fā)揮的空間。就連作為專業(yè)的媒體人，也常常被迷惑，這是實(shí)話。
20世紀(jì)90年代出口日本的“金沱茶”，輕發(fā)酵小沱茶，3克鋁箔裝，精美的手繪竹筒外包裝。這才是“金彈子”的鼻祖。
從2018年以來，為了做《普洱茶檔案故事》的選題，《普洱》編輯部的小編們多次采訪原云南省茶葉進(jìn)出口公司的員工，以及與之相關(guān)的一些人士，他們是普洱茶在20世紀(jì)70、80、90年代直至今天的親歷者，他們是今天市場上的普洱老茶在剛誕生時(shí)期的經(jīng)手人，他們了解普洱茶早期最真實(shí)的信息，他們掌握普洱茶在那個(gè)年代眾多的原始資料，只是他們長期沒有發(fā)聲，以致于讓很多漏洞百出的信息和謬誤流傳甚廣，把市場、消費(fèi)者甚至媒體人都引入了重重迷霧中。
澳門華聯(lián)茶業(yè)公司，是當(dāng)年港澳15家頭盤商之一
這一年的采訪經(jīng)歷，讓筆者以及編輯部的每一位小編都受益匪淺，了解到很多歷史的真相，眼前的迷霧也一點(diǎn)一點(diǎn)地被撥開。我們進(jìn)步的過程，也是在為普洱茶的歷史文化填補(bǔ)空白，撥亂反正的過程。
真假92方磚（左真 ?右假）
三本《普洱茶檔案故事》，為您撥開普洱老茶的重重迷霧，
《普洱》雜志傾心之作，絕對值得收藏！
2018年10月刊《普洱茶檔案故事（一）》目錄
2018年11月刊《普洱茶檔案故事（二）》目錄
2019年1月刊《普洱茶檔案故事（三）》目錄
天地輪轉(zhuǎn) 甲午歲次 鐵餅傳記 演繹傳奇
原始配方 手手相傳 既為復(fù)興 亦是傳世
以茶之名 展鯤之志 品味陳香 珍藏印級
1894年，126年前的農(nóng)歷歲次甲午年，“甲午海戰(zhàn)”和《馬關(guān)條約》的簽訂，讓千瘡百孔的中國走向了亡國的危機(jī)。
1954年，66年前的農(nóng)歷歲次甲午年，新中國在百廢待興和積貧積弱中走向了獨(dú)立。
2014年，農(nóng)歷歲次甲午年，十三億中國人在編織中國夢的偉大進(jìn)程中，以金戈鐵馬般的矯健步伐向世人詮釋著何謂民族復(fù)興、國家富強(qiáng)和社會和諧。
金戈鐵馬普洱茶（生茶）
從康藏茶廠到下關(guān)茶廠，這家在抗日戰(zhàn)爭的硝煙中成長起來的茶企，歷經(jīng)戰(zhàn)火洗禮，見證新中國成立，親歷改革開放，目睹中華騰飛……66年來，一部云南普洱茶傳奇就此在下關(guān)演繹。
依據(jù)下關(guān)鐵餅的創(chuàng)始者和傳承人手手相傳的1954年云南七子圓茶鐵餅原始配方，優(yōu)選臨滄勐庫、鳳山，普洱景谷，大理無量山等小產(chǎn)區(qū)茶菁，經(jīng)下關(guān)獨(dú)特“風(fēng)花雪月”區(qū)域性高原季風(fēng)氣候6—9年自然陳化，由入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的百年下關(guān)沱茶制作技藝精制而成。
用鐵模為代表的金屬模具直接成型的產(chǎn)品稱為鐵餅。至今，下關(guān)鐵餅已經(jīng)有66年的生產(chǎn)加工歷史。在生產(chǎn)過程中下關(guān)茶人不斷研究創(chuàng)新，已經(jīng)形成了非常成熟穩(wěn)定的下關(guān)鐵餅制作技藝。
下關(guān)鐵餅在加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，成型后較泡餅更緊實(shí)，餅形圓整規(guī)則，線條硬朗。因此，下關(guān)鐵餅內(nèi)部的茶葉條索間隙少，與空氣接觸面小，受周圍環(huán)境影響不大，適合各種氣候條件下儲存。而且，在長期存放和轉(zhuǎn)化中，不同茶葉原料本身的香味特點(diǎn)，及內(nèi)含物保留更加完整。陳化后的茶湯膠質(zhì)豐富，滋味醇厚，層次分明，茶氣十足。
該品具有韻味豐富、層次變化的特性。外形工整大方、條索顯毫；內(nèi)質(zhì)：陳香顯著、杯底帶蘭香，湯色橙紅透亮，滋味濃醇飽滿、回甘持久。
【產(chǎn)品名稱】甲午·金戈鐵馬（鐵餅）
【產(chǎn)品屬性】普洱茶（生茶）
【產(chǎn)品配料】云南大葉種曬青毛茶
【凈含量】357g/片
【產(chǎn)品規(guī)格】357g/片×7片/提×4提=10kg/件
【生產(chǎn)日期】2014年5月
甲午·金戈鐵馬
十幾年時(shí)光的沉淀
感受印級傳奇的魅力
編輯整理︱青子
圖片︱關(guān)茶
原文標(biāo)題：【戀舊】金戈鐵馬，感受鐵餅的延續(xù)！
來源：下關(guān)沱茶訂閱號
