在普洱茶的年份里，有幾個(gè)特殊意義的年代需要去探討與了解。筆者整理出一些數(shù)據(jù)，出現(xiàn)的年代意義與坊間所強(qiáng)調(diào)的年份多有沖突之處，可讓讀者加以思考。普洱茶品茗的愛(ài)好者中，絕大多數(shù)未曾參與或見(jiàn)過(guò)這些茶品的制作，而在戰(zhàn)亂的年代里，文獻(xiàn)的取得更加困難。尤其經(jīng)過(guò)文化大革命的浩劫，就算是云南省國(guó)營(yíng)制茶廠所留下的資料也多是在1980年以后。在這之前的文獻(xiàn)多有缺漏，廠志的完成，許多都是依賴?yán)现撇枞说挠洃浺约皬S內(nèi)殘篇斷簡(jiǎn)所編撰。現(xiàn)代市場(chǎng)所談及的普洱茶年份，從百年前到當(dāng)年新制茶都有，而在1980年以前有多少茶商真正去過(guò)云南，且能了解其使用茶菁與制茶程序？多數(shù)普洱茶人都未存在于那些老茶當(dāng)時(shí)在云南制造的時(shí)空，年份的真實(shí)性如何得知，尤其那些在1956年就已經(jīng)完全消失的民間私人制茶廠？本文針對(duì)市場(chǎng)占有率最高的勐海、下關(guān)茶廠的歷史文化背景加以陳述討論，摘錄其廠志以及一些國(guó)營(yíng)廠的老茶人的記憶，綜合整理出一些較具爭(zhēng)議的數(shù)據(jù)。至于其它廠方之歷史或茶品，則稍加著墨，讓普洱茶的愛(ài)好者參考。
勐海茶廠
1938～1966
1938年民國(guó)政府令中國(guó)茶業(yè)公司派專員鄭鶴春與技師馮紹裘來(lái)滇。經(jīng)調(diào)查，云南有發(fā)展茶葉事業(yè)之經(jīng)濟(jì)價(jià)值。于當(dāng)年12月16日成立「云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司」。1944年改名「云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司」，此名稱沿用至1950年。
1940年創(chuàng)建佛海實(shí)驗(yàn)茶廠，由范和鈞先生擔(dān)任廠長(zhǎng)。
1941年秋，完成基礎(chǔ)廠房，試驗(yàn)生產(chǎn)第一批滇紅。“……綠茶銷印度78箱，銷緬甸56箱，七子餅茶銷泰國(guó)462擔(dān)……”
1942年持續(xù)建廠，因應(yīng)第二次世界大戰(zhàn)太平洋戰(zhàn)役爆發(fā)，中茶公司下令所有職員撤退至昆明。職工一周內(nèi)快速完成建廠任務(wù)，但機(jī)房通電后隔日立即拆遷。所以當(dāng)時(shí)佛海茶廠應(yīng)并未制茶，而所生產(chǎn)的緊茶及圓茶并非由廠方自制，而是“扶助茶農(nóng)茶工自產(chǎn)自銷，凡自愿經(jīng)營(yíng)緊茶業(yè)務(wù)的，皆可由我廠出面擔(dān)保，向當(dāng)?shù)馗坏徙y行貸款，制成緊茶后，交由我廠驗(yàn)收，合格者由我廠統(tǒng)一運(yùn)銷……”（范和鈞口述）。
1944年一度復(fù)業(yè)又立即停業(yè)，“恢復(fù)生產(chǎn)紅茶43擔(dān)，收購(gòu)當(dāng)?shù)厮缴叹o茶3268馱”。
1950年「中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司」創(chuàng)立，簡(jiǎn)稱「省茶司」。
1951年9月14日中國(guó)茶葉總公司注冊(cè)「中茶牌」。
1952年佛海茶廠再次復(fù)業(yè)。7月19日中國(guó)茶葉總公司通告所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一啟用「中茶牌」，「注冊(cè)商標(biāo)統(tǒng)一為中茶牌，開(kāi)始是紅印中茶牌，就是中茶的茶字是紅色的，到了50年代末期改為綠印?！?/span>
1964年省茶司改名為「中國(guó)茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司」，期間也更改過(guò)多次名稱。
1966年6月文化大革命開(kāi)始。
1972～
1972年6月省茶葉進(jìn)出口公司合并省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，才正式成立『中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司』。
1976年省公司召開(kāi)全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求昆明、勐海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號(hào)。勐海茶廠為74、75開(kāi)頭，末尾為2。
1976～79年勐海茶廠外銷出口多以麻袋與紙箱包裝的散茶為主，緊壓茶只有7452及7572二種熟茶餅。
1979年以后外銷出口開(kāi)始出現(xiàn)多樣化拼配的茶品嘜號(hào)，如7542、7532、7582等。
1981～1982年間省茶司接受香港茶商訂單，由勐海茶廠制作為一一批7572青餅。
1985年香港南天貿(mào)易公司開(kāi)始向省茶司訂制8582青餅，由勐海茶廠制作。茶品大票由省公司之直式大票，改為各廠方署名之橫式大票。
1990年中國(guó)茶葉公司通知茶廠停止使用「中茶牌」商標(biāo)，勐海茶廠應(yīng)與下關(guān)茶廠1991-92年間同時(shí)啟用大益牌與松鶴牌商標(biāo)，。
1994年開(kāi)始籌備股份制公司化。
1995年3月22日以西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司正式注冊(cè)「大益牌」商標(biāo)。開(kāi)始生產(chǎn)大益牌七子餅茶。
1996年正式改制成立為西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司。
1999年省公司營(yíng)運(yùn)不善，茶廠自行大量接受茶商訂單，茶品規(guī)格包裝多樣化。
下關(guān)茶廠
1941年（民國(guó)三十年）蒙藏委員會(huì)派任桑澤仁與云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司（省茶司）商定，共同合資于大理下關(guān)創(chuàng)辦康藏茶廠，也就是下關(guān)茶廠的前身。主要加工緊茶、餅茶銷西藏地區(qū)，加工沱茶銷四川。至目前為止，緊茶與沱茶仍然是下關(guān)茶廠主要的特色產(chǎn)品。1942年加工的緊茶銷往西藏、四川，及云南省當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)，注冊(cè)商標(biāo)為「寶焰牌」。1949年停止生產(chǎn)。1950年改名為「中國(guó)茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠」，1952年中國(guó)茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用「中茶牌」商標(biāo)，從此各國(guó)營(yíng)茶廠統(tǒng)一沿用「中茶牌」至今。1955年，下關(guān)地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號(hào)全部納入下關(guān)茶廠。期間，與勐海茶廠相同更名多次，1959年又恢復(fù)為云南省下關(guān)茶廠。1990年晉升為國(guó)家二級(jí)企業(yè)，寶焰牌（緊茶、餅茶、方茶）注冊(cè)商標(biāo)正式啟用，1992年松鶴牌沱茶注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)公司、下關(guān)茶廠職工持股會(huì)，共同組成“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司。
1952~1968
1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個(gè)238g，每筒七個(gè)，每擔(dān)30筒。
1952年中國(guó)茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)公司統(tǒng)一使用“中茶牌”。下關(guān)茶廠開(kāi)始生產(chǎn)七子餅茶。進(jìn)入60年代因原料調(diào)撥計(jì)劃和加工產(chǎn)品的分工，下關(guān)茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品，圓茶只少量生產(chǎn)，多數(shù)計(jì)劃交由猛海茶廠生產(chǎn)。
1953年茶廠通過(guò)試驗(yàn)，將餅茶揉制由布袋揉成圓型后再用十八公斤重的鉛餅加壓的方法，改用鋁甑直接蒸壓的方法。
1955年經(jīng)省公司批準(zhǔn)，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷并征求消費(fèi)者意見(jiàn)。同年，省公司通知茶廠對(duì)出口緊茶進(jìn)行人工后發(fā)酵試驗(yàn)。下關(guān)茶廠七子餅茶形狀由凹型底改為平底。
1956年按股合并私營(yíng)茶莊或茶業(yè)公司于國(guó)營(yíng)企業(yè)，從此結(jié)束私商經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的歷史。
1958年試驗(yàn)成功高溫快速人工后發(fā)酵，達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。
1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250g普洱方茶。
1962年開(kāi)始生產(chǎn)125g沱茶。
1963年邊銷緊茶內(nèi)包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣，改變長(zhǎng)期以糯葉包裝。
1966年因文化大革命影響，緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌；而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)，1967年開(kāi)始生產(chǎn)磚型緊茶，配料與加工工藝不變。
1968年為配合茶廠定量供應(yīng)的原因，沱茶重量從原來(lái)的125g改為100g。
1972～1978
1972年經(jīng)省茶葉公司批準(zhǔn)，恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。同年六月，省茶葉進(jìn)出口公司合并省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，正式成立“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司”。經(jīng)省公司批準(zhǔn)恢復(fù)七子餅茶生產(chǎn)。
1973年昆明茶廠吸取下關(guān)茶廠緊茶渥堆發(fā)酵的原理，再經(jīng)高溫高濕人工速成的后發(fā)酵處理，制成現(xiàn)今的云南普洱茶（熟茶）。
1975年試制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）專供香港天生行，由該行轉(zhuǎn)銷法國(guó)市場(chǎng)銷售。
1976年省公司召開(kāi)全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求昆明、猛海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號(hào)。下關(guān)廠為76開(kāi)頭，末尾為3。
1978年下關(guān)茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶（七子餅茶），因原料調(diào)撥困難，省公司將生產(chǎn)計(jì)劃下達(dá)給勐海茶廠加工。
1979～
1979年香港天生行到下關(guān)廠參觀，1980年再偕同法國(guó)茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學(xué)博士等一行人到廠參觀。
1983年因訂單需求，向省公司申請(qǐng)恢復(fù)制作七子餅茶，唯量少以供應(yīng)日本外銷
訂單為主
1985年為解決廠內(nèi)的野生茶（荒野茶，又稱大樹(shù)茶）出路問(wèn)題，經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所檢測(cè)，結(jié)果確認(rèn)屬茶科植物，可飲用。
1986年班禪參觀下關(guān)茶廠，希望恢復(fù)心臟型緊茶的生產(chǎn)，并當(dāng)場(chǎng)訂購(gòu)500擔(dān)，由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié)；而當(dāng)時(shí)亦在省內(nèi)邊銷茶區(qū)銷售一部分，但數(shù)量不多。
1987年底臺(tái)灣開(kāi)放大陸探親，1988年底臺(tái)灣茶藝界一行十四人到下關(guān)茶廠參觀。
1988年為解決中檔原料過(guò)多，開(kāi)始試制加工“丙級(jí)沱茶”。
1989年昆明茶廠開(kāi)發(fā)出旅游微型沱茶。下關(guān)茶廠于1997年生產(chǎn)3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。
1990年11月30日“寶焰牌”緊茶正式啟用。
1992年松鶴牌沱茶（內(nèi)銷）注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。
1993年開(kāi)始生產(chǎn)“一級(jí)沱茶”。
1996年茶廠決定將廠徽?qǐng)D形做為產(chǎn)品標(biāo)志，壓制在甲級(jí)沱茶上，以取代原來(lái)壓制在甲級(jí)沱茶上的“甲”字。
2004年5月1日正式民營(yíng)化。
厘清
依以上史料可綜合下列幾點(diǎn)：
一．「八中茶」注冊(cè)時(shí)間為1951年，所以坊間印級(jí)茶最早時(shí)間也應(yīng)在此時(shí)期之后，直至文化大革命之前。
二．“云南七子餅”的制作公司——中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，通稱為“省公司”是成立于1972年，也就是說(shuō)明所有云南七子餅均生產(chǎn)于1972年以后。
三．1975年以后才正式量產(chǎn)與外銷熟茶。
四．1980年以前外銷緊壓茶只有7452、7572、7663、7581四種，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生產(chǎn)。而8653、8663、8582、8592等茶品則是1985年以后所生產(chǎn)，也就是從1985年開(kāi)始才有署名勐海、下關(guān)茶廠的橫式大票出現(xiàn)，比如所謂的73青餅（手工蓋印、大口中）橫式大票為7542-503、506，也就是在1985年還有生產(chǎn)。
五．據(jù)下關(guān)茶廠內(nèi)資料得知，平底鐵餅?zāi)＞咂吡隳甏跗诓庞?。而依前廠長(zhǎng)馮炎培先生口述，第一批量產(chǎn)之平底模鐵餅為七零年代末期至八零年代初期之間。二個(gè)數(shù)據(jù)都顯示，如果坊間所有平底鐵餅均確為下關(guān)茶廠所生產(chǎn)，坊間所謂美術(shù)字鐵餅（藍(lán)印鐵餅）、紅印鐵餅、七子鐵餅（中茶簡(jiǎn)體字平底模）等生產(chǎn)時(shí)間極有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶廠李副廠長(zhǎng)所言，第一臺(tái)鐵餅?zāi)檑潞２鑿S員工所研發(fā)，則藍(lán)印紅印鐵餅生產(chǎn)時(shí)間就可能在1972年以前。
六．1986年日本客戶向深圳富華公司（云南土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司茶葉分公司在深圳公司之別稱）訂制一批下關(guān)茶餅（8653、8663），后改買勐海茶廠8582。這批8653及8663直至九零年代初，因茶品過(guò)了保質(zhì)期（保質(zhì)期為三年）急需處理，最后由香港茶商來(lái)以每公斤十元，經(jīng)二三年時(shí)間才處理完畢。下關(guān)茶廠因此在1988年改變生產(chǎn)配方，規(guī)格編號(hào)為8863生產(chǎn)至今。而其中，夾雜許多中茶簡(jiǎn)體字茶品，富華公司派人將之分開(kāi)挑揀。也就是說(shuō)明，坊間中茶簡(jiǎn)體字極可能在1986年前后還有生產(chǎn)。
七．7572為勐海茶廠常規(guī)熟茶品。1981～1982年間省公司接受香港茶商訂單，由勐海茶廠制作歷史上唯一一批7572青餅。
八．1985年云南業(yè)界才了解野生茶（荒野茶，又稱大樹(shù)茶）確認(rèn)屬茶科植物，可飲用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的機(jī)會(huì)微乎其微！
九．據(jù)勐海茶廠廠方資深高階主管所言，大益牌最早使用時(shí)間為1989年。但與下關(guān)茶廠接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另創(chuàng)品牌時(shí)期為1990年，下關(guān)茶廠正式注冊(cè)啟用“松鶴牌”為1992年，大益牌之起始也應(yīng)于此時(shí)期。
十．新康藏茶廠曾經(jīng)采用“寶焰牌”商標(biāo)，1951~1990年期間，中茶公司統(tǒng)一使用“八中茶”。1990年重新生產(chǎn)“寶焰牌”，11月30日才正式注冊(cè)，所以坊間的多數(shù)寶焰牌緊茶其生產(chǎn)年份都在此之后。
十一．下關(guān)茶廠沱茶使用“八中茶”為1951～1992年間，1992年以后注冊(cè)使用“松鶴牌”商標(biāo)。1996年9月1日開(kāi)始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下關(guān)茶廠之廠徽。
十二．1994年底勐海茶廠開(kāi)始籌備股份公司化，于1996年才正式成立“西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”，由此說(shuō)明勐海茶廠改制后所生產(chǎn)所謂“大益牌”相關(guān)茶品最早生產(chǎn)時(shí)間在1994年以后。而坊間通稱第一批“紫大益”7542生茶餅為有限責(zé)任公司于1996年所生產(chǎn)。
補(bǔ)敘
一．計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，也就是90年代之前，新辦茶廠必須經(jīng)過(guò)省方同意。南澗茶廠創(chuàng)辦廠長(zhǎng)林興云1983年仍在下關(guān)茶廠擔(dān)任黨支部副書(shū)記（下關(guān)廠志），因故與廠方爭(zhēng)執(zhí)，遂離開(kāi)下關(guān)茶廠，1983年底創(chuàng)辦南澗茶廠。1983-85年間生產(chǎn)袋裝綠茶。1985-89年生產(chǎn)沱茶，1987年5月10日注冊(cè)土林牌鳳凰商標(biāo)，編號(hào)第286510號(hào)，此時(shí)間產(chǎn)量非常少，只供應(yīng)重慶地區(qū)，沒(méi)有交廣東、香港。1990-92年沒(méi)有生產(chǎn)沱茶只交毛料給其它廠方，1993年底重新生產(chǎn)沱茶，但包裝上有加蓋「茶葉公司」字體。1994年才將沱茶交廣東、香港茶商，2003年才生產(chǎn)茶餅。
二．1994年昆明茶廠關(guān)廠，此后多數(shù)昆明茶廠7581茶磚，均由下崗技術(shù)員或其它私人茶廠以昆明茶廠之名義制作販賣。
三．以“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司出品”或“云南省茶葉進(jìn)出口公司”為內(nèi)飛，從1993年開(kāi)始制作，至今。
四．昌泰茶行于1999年底開(kāi)始生產(chǎn)第一批易昌號(hào)栽培型野生餅茶，2001年于景谷分行生產(chǎn)第一批昌泰號(hào)。
結(jié)語(yǔ)
這些歷史文獻(xiàn)一直都存在著，尤其《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》的初版日期為1993年12月，記載1938～1990年間云南普洱茶大小紀(jì)事；《云南省下關(guān)廠志》則于2001年2月版，記載1941～1998年間的茶事。有許多歷史背景配合卸任廠長(zhǎng)與技術(shù)員，剛好可以彰顯出當(dāng)時(shí)的普洱茶品的真確性，而不是只有茶商或坊間口述相傳、以訛傳訛的所謂見(jiàn)證。
從紙張、印刷、餅?zāi)?、拼配等等，能判斷出普洱茶大約年份，是少數(shù)能記載當(dāng)時(shí)文化背景的茶品，是有必要對(duì)普洱茶年份加以探討，但卻不盡然與市場(chǎng)價(jià)格畫(huà)上等號(hào)。終究，優(yōu)質(zhì)普洱茶品除時(shí)間以外，還與茶種制程有關(guān)；更重要的，儲(chǔ)存環(huán)境絕對(duì)影響茶品的香氣口感。
筆者撰寫(xiě)這篇文章，不是為了打擊普洱茶市場(chǎng)，因?yàn)楝F(xiàn)代信息傳遞非?？焖伲瑳](méi)有這篇文章的陳述，正確的普洱茶歷史文獻(xiàn)信息還是會(huì)流通開(kāi)來(lái)，筆者只是其中一個(gè)推手，將文獻(xiàn)信息加以整理而提早曝光。最后給消費(fèi)者的建議，購(gòu)買普洱茶品先不論年份或廠方，而應(yīng)以自己喜好為第一優(yōu)先選擇，以質(zhì)量及干凈與否來(lái)做購(gòu)買的主要依據(jù)。
1993 年，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策退出歷史舞臺(tái)，普洱茶開(kāi)始了走入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮。改革開(kāi)放的到來(lái)，使普洱茶蘊(yùn)藏的活力開(kāi)始凸顯。2000 年以后，隨著“越陳越香”逐漸成為行業(yè)公認(rèn)的核心價(jià)值，普洱茶的熱度開(kāi)始飆升，直至 2007 年達(dá)到頂峰。這一時(shí)期的普洱茶行業(yè)在市場(chǎng)化初期的不成熟中演進(jìn)，在資本、營(yíng)銷事件等的助推下，最終蔓延成了一場(chǎng)過(guò)熱的炒作，直至 2007 年，泡沫破裂，市場(chǎng)進(jìn)入調(diào)整期。本文聚焦 1993 年— 2007 年普洱茶市場(chǎng)化幼年期的混沌與活力并存的時(shí)期，試圖梳理這一時(shí)期那段激蕩的歷史。
被打破的沉寂 正凸顯的活力
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1992 年 1 月 18 日到 2 月 21 日，88 歲高齡的鄧小平先后到武昌、深圳、珠海、上海等地視察，發(fā)表了南方談話，將處于僵局中的中國(guó)改革開(kāi)放事業(yè)推進(jìn)了一大步。在這樣的背景下，1993 年 2 月 15 日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》。1993 年 11 月 15 日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展若干政策措施》。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷最終結(jié)束。
這一改革，對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)意義非凡。歷史上我國(guó)鹽茶的貿(mào)易歷來(lái)受到管制。宋代至清末實(shí)行茶引制度，茶商繳納茶稅后，才能獲得茶葉專賣憑證。民國(guó)年間，傳統(tǒng)茶莊商號(hào)的出現(xiàn)為普洱茶帶來(lái)了短暫的黃金時(shí)代，普洱茶迎來(lái)號(hào)級(jí)茶時(shí)期。1949 年后，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的實(shí)行，國(guó)營(yíng)茶廠只執(zhí)行生產(chǎn)任務(wù)，生產(chǎn)計(jì)劃完全由中國(guó)茶葉公司云南省公司下發(fā)，并以統(tǒng)一的“中茶牌”商標(biāo)向外出品。1993 年，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷制度結(jié)束，打破了百年以來(lái)茶葉貿(mào)易
在制度上的禁錮。改革開(kāi)放，不僅是制度上的改革，更是思想上的解放。
在普洱茶的產(chǎn)區(qū)云南，生產(chǎn)端的國(guó)營(yíng)大廠開(kāi)始了變革之路。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，普洱茶主要作為僑銷和邊銷產(chǎn)品流通。它的主要銷區(qū)集中在港澳地區(qū)，部分出口馬來(lái)西亞、日本等國(guó)家。
1950-1973 年間，普洱茶國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大概每年流通 9000 噸左右，其中西北 5000 噸，西藏 4000 噸。通過(guò)香港渠道出口的量每年大概有 5000~6000 噸。
到了 20 世紀(jì) 90 年代，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的終結(jié)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，主管茶葉貿(mào)易的云南茶葉進(jìn)出口公司原有的經(jīng)營(yíng)模式和格局被打破。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉要出口，都要通過(guò)云南茶葉進(jìn)出口公司。香港、國(guó)外的客商只能每年在廣交會(huì)上與茶葉進(jìn)出口公司簽下訂單，而后云南省茶葉公司把生產(chǎn)任務(wù)下到各個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠，茶廠根據(jù)計(jì)劃按照云南省茶葉公司確定的配方將原料調(diào)出來(lái)進(jìn)行拼配、壓制。當(dāng)時(shí)出口的主要產(chǎn)品有：七子餅茶 7572、7542、7532、8582、8592、8653、8663，沱茶 7663、7653、7643，散茶 5、6、7、8、9、10 級(jí)，以及級(jí)外茶。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)普洱茶的茶廠共 7 家：昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠、景谷茶廠、景東茶廠。
1996 年以后，這種體制被打破。首先是云南茶葉進(jìn)出口公司改革，實(shí)行了部門承包制，各部門可以自行找各種中小茶廠下訂單、做銷售。其次，隨著對(duì)香港茶葉進(jìn)口商的管理放寬松，以及內(nèi)銷茶葉市場(chǎng)的逐步放開(kāi)，各個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠開(kāi)始接受各地茶商的訂單，開(kāi)啟了國(guó)營(yíng)茶廠的“定制茶”時(shí)期。也就是說(shuō)，各個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠不再是只按計(jì)劃做好生產(chǎn)、不用操心生計(jì)的純生產(chǎn)車間，他們也打破了“鐵飯碗”，進(jìn)入了市場(chǎng)化的大潮當(dāng)中。
這是整個(gè)茶行業(yè)的變革期，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的寬松貿(mào)易方式，徹底打破了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的經(jīng)營(yíng)模式，業(yè)內(nèi)每一個(gè)人都要面臨思維的轉(zhuǎn)變，在這個(gè)過(guò)程中，大家都在摸著石頭過(guò)河。其中難免會(huì)有一些走彎路、反復(fù)的過(guò)程，因此也導(dǎo)致了整個(gè)市場(chǎng)在一段時(shí)間內(nèi)的混沌。好在，混沌終將指向澄明，這個(gè)過(guò)程中，各個(gè)市場(chǎng)主體變革自身，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中逐漸找到自己的行進(jìn)方式。
從這一時(shí)期開(kāi)始，還逐漸掀起了商標(biāo)注冊(cè)之風(fēng)，普洱茶的品牌意識(shí)開(kāi)始萌芽。從 1980 年正式恢復(fù)全國(guó)商標(biāo)注冊(cè)后，各國(guó)營(yíng)茶廠開(kāi)始注冊(cè)自己的商標(biāo)。中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，于1980 年 11 月 10 日注冊(cè)了“吉幸”牌商標(biāo);1989 年 6 月 10 日，“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠注冊(cè);1990~1992 年，下關(guān)茶廠停止使用“ 中茶牌 ”，重新使用“ 寶焰牌”，又注冊(cè)使用了“松鶴牌”。隨著民營(yíng)茶企的出現(xiàn)，各類普洱茶品牌商標(biāo)不斷出現(xiàn)。這一時(shí)期，普洱茶界迎來(lái)一股“ 老字號(hào) ”的風(fēng)潮。“ 宋聘號(hào) ”“ 車順號(hào) ”“ 同慶號(hào) ”“ 可以興 ”“ 福元昌”……歷史上知名的或不知名的老茶莊，紛紛被人們搶注。與此同時(shí)，一些新創(chuàng)的民營(yíng)茶企也嘗試著走私人商號(hào)的路子。1998 年，張毅創(chuàng)辦“ 順時(shí)興 ”茶莊，隨后生產(chǎn)出如今無(wú)可替代的首批易武私人商號(hào)茶品“1998 年易武順時(shí)興號(hào)(春尖)”。1999 年，易武昌泰茶行成立，隨后推出“99 易昌號(hào)”……
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入，國(guó)營(yíng)茶廠紛紛開(kāi)始改制，許多國(guó)營(yíng)時(shí)期的技術(shù)骨干、員工，開(kāi)始走向市場(chǎng)。2004 年，下關(guān)茶廠和勐海茶相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠，并于1996 年宣布停產(chǎn)。1998 年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999 年，鄒炳良、盧國(guó)齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2002 年，阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2007 年，林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007 年，勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007 年，柏聯(lián)普洱茶莊園開(kāi)始打造……
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普洱茶的文化復(fù)興
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在市場(chǎng)化變革的陣痛中，普洱茶作為一種文化現(xiàn)象，也悄然露出端倪。
1993 年，首屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)在思茅(今普洱市)舉行，“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”及“中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”也同期召開(kāi)。會(huì)議邀請(qǐng)了來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞和中國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)的學(xué)者、專家近 200人參加。
“兩會(huì)一節(jié)”的舉辦，對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)和普洱茶文化的興起起到了積極的推動(dòng)作用。首先是茶樹(shù)原產(chǎn)地的確立。1991 年 3月，瀾滄拉祜族自治縣富東鄉(xiāng)邦崴行政村新寨寨腳地里，發(fā)現(xiàn)了一棵樹(shù)齡千年左右的古茶樹(shù)。1992 年，瀾滄縣舉行了“瀾滄邦崴大茶樹(shù)考察論證會(huì) ”，茶界專家一行人考察瀾滄邦崴古茶樹(shù)，發(fā)表《瀾滄邦崴大茶樹(shù)考察論證會(huì) 》紀(jì)要，確認(rèn)其為過(guò)渡型大茶樹(shù)。在1993 年的普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上，各國(guó)專家通過(guò)研究茶樹(shù)染色體對(duì)稱性得出結(jié)論：瀾滄邦崴過(guò)渡型茶樹(shù)比印度最古老的阿薩姆茶還要老。進(jìn)而也就得以確定了茶樹(shù)原產(chǎn)地是中國(guó)，中心地帶則位于瀾滄江中下游地帶。
其次，更多人意識(shí)到保護(hù)古茶樹(shù)的重要性?！氨Ｗo(hù)古茶樹(shù)，弘揚(yáng)茶文化”等觀念在大會(huì)上達(dá)成共識(shí)，同時(shí)也開(kāi)始向茶農(nóng)傳播古茶樹(shù)保護(hù)的重要性。
“ 兩會(huì)一節(jié) ”后，普洱茶文化開(kāi)始發(fā)酵，臺(tái)灣茶人更深入地走進(jìn)普洱茶原產(chǎn)地。1994年，中國(guó)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)在昆明召開(kāi)，會(huì)后，以陳懷遠(yuǎn)、呂禮臻為首的“中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)”一行 20 余人，輾轉(zhuǎn)來(lái)到易武開(kāi)始了普洱茶的“朝圣之旅”，尋根普洱茶原產(chǎn)地。考察期間，在當(dāng)時(shí)的易武鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅的幫助下，進(jìn)行了手工石磨壓制工藝的恢復(fù)嘗試。1996 年，呂禮臻定制的“真淳雅號(hào)”，是 1949 年以來(lái)易武地區(qū)第一批有一定規(guī)模的喬木大樹(shù)普洱茶。
現(xiàn)在回過(guò)頭看，1995~2005 年這 10 年，被茶界看作是易武茶復(fù)興的 10 年。而易武茶的復(fù)興，與臺(tái)灣茶人有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。這一時(shí)期，臺(tái)灣茶人在易武掌握著絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)，易武也留下了一大批后來(lái)被無(wú)數(shù)人追捧的茶品。比如“96 真淳雅號(hào)”“98 順時(shí)興”“99 易昌號(hào)”“99 綠大樹(shù)”等，易武茶區(qū)開(kāi)始再現(xiàn)昔日的輝煌。
如果說(shuō)這一時(shí)期有一個(gè)文化事件必須被銘記的話，那一定是 1995 年，鄧時(shí)海《普洱茶》在臺(tái)灣的出版。鄧時(shí)海是馬來(lái)西亞華僑，普洱茶是他的兒時(shí)記憶，定居臺(tái)灣后，看到以本地產(chǎn)的烏龍茶、東方美人、紅茶等為載體的臺(tái)灣茶文化的興起，鄧時(shí)海也希望為普洱茶寫(xiě)一本書(shū)，把普洱茶提升到藝術(shù)的高度。為了寫(xiě)書(shū)，鄧時(shí)海頻繁地去到香港，甚至到了云南，去了易武，上了茶山。
在 1993 年的“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”上，鄧時(shí)海作為中國(guó)臺(tái)灣代表團(tuán)的成員之一提交了《越陳越香——普洱茶高品味的探討》一文，第一次把“越陳越香”的概念帶到了中國(guó)大陸。
1995 年，《普洱茶》一書(shū)終于完稿在臺(tái)灣出版，但市場(chǎng)反響平平。直到 1997 年，才開(kāi)始在臺(tái)灣的茶圈廣泛流傳。這是由于 1997 年香港回歸，掀起了移民潮，香港許多茶樓、茶莊紛紛結(jié)業(yè)，拋售普洱茶。接盤(pán)者有許多是臺(tái)灣人，由于那時(shí)臺(tái)灣人對(duì)普洱茶知之甚少，只是隱約覺(jué)得這個(gè)茶有收藏價(jià)值，于是很多人拿著鄧時(shí)海的《普洱茶》按圖索驥，《普洱茶》成為了臺(tái)灣人收藏普洱茶的科普書(shū)和商品指南。
2004 年，《普洱茶》簡(jiǎn)體中文版由云南科技出版社出版，隨著大陸普洱茶市場(chǎng)的醞釀，《普洱茶》和它提出的“ 越陳越香 ”的概念也在大陸的普洱茶圈子里不斷擴(kuò)散。可以說(shuō)，《普洱茶》一書(shū)，為人們認(rèn)知普洱茶打開(kāi)了一扇窗戶，它把普洱茶從一種日常飲品提升到了可玩可賞的藝術(shù)層面?！霸疥愒较恪钡母拍钪饾u被大家接受，直至今日演變成普洱茶行業(yè)的共識(shí)和公認(rèn)的普洱茶的“核心價(jià)值”。在這些事件的帶動(dòng)下，這一時(shí)期，普洱茶在文化層面迎來(lái)了一段高潮。人們對(duì)于普洱茶從一種混沌的邊銷、僑銷茶的認(rèn)知慢慢到普洱茶文化、審美意識(shí)的建立，關(guān)于普洱茶知識(shí)理論的文獻(xiàn)、學(xué)術(shù)專著，普洱茶種植、工藝、功效、沖泡、品鑒、收藏等一系列的茶書(shū)大量出版發(fā)行。
從 1994 年至 2007 年，迎來(lái)了普洱茶相關(guān)雜志及書(shū)籍出版的高潮：1994 年《中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)論文集》出版，在學(xué)術(shù)界引起了巨大的反響;《普洱茶文化大觀》(黃桂樞著)《云南普洱茶 》(周紅杰編著)《 中國(guó)普洱茶古六大茶山》(詹英佩著)《普洱茶古茶山覽勝》(李師程編著)《 普洱茶原產(chǎn)地西雙版納 》(詹英佩著)等著作的出現(xiàn)，豐富了普洱茶文化，促進(jìn)了普洱茶文化繁榮，形成了“盛世興茶 ”景象;2006 年，《 普洱 》雜志創(chuàng)刊，以一本雜志，弘揚(yáng)普洱茶文化，推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務(wù)普洱茶人。比如與陳杰梳理出普洱茶的四大價(jià)值、提出“普洱茶的科學(xué)元年”等，對(duì)產(chǎn)業(yè)起到了極大的推動(dòng)作用。成立至今 18 年，依然活躍在普洱茶行業(yè)報(bào)道的第一線……
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從香港到芳村 從上升到沸騰
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20 世紀(jì) 90 年代以前的香港，普洱茶的進(jìn)出口貿(mào)易是等級(jí)分明的。十來(lái)家頭盤(pán)商，掌握了全港茶葉的進(jìn)出口權(quán)，每家頭盤(pán)商下又有幾十家二盤(pán)商，再下面就是小茶行、茶莊。1993 年，內(nèi)地統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策的結(jié)束，以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的深化，逐漸影響了香港普洱茶市場(chǎng)。香港普洱茶市場(chǎng)逐漸開(kāi)啟了自由貿(mào)易，茶商開(kāi)始走進(jìn)云南國(guó)營(yíng)或民營(yíng)茶廠定制普洱茶。
1997 年，香港回歸。隨著市場(chǎng)的不斷開(kāi)放，不少舊時(shí)代香港的茶葉經(jīng)紀(jì)人開(kāi)始進(jìn)入內(nèi)地做茶。珠江三角洲是內(nèi)地經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，而同處珠三角的香港和廣州又一衣帶水，所以廣州也就成為當(dāng)時(shí)香港茶商、經(jīng)紀(jì)人進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)的首選地。本作為華南地區(qū)最大的茶葉市場(chǎng)，受益于國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，和港臺(tái)茶人進(jìn)入內(nèi)地進(jìn)行普洱茶的傳播，廣州芳村茶葉市場(chǎng)最終從經(jīng)營(yíng)綠茶、青茶為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖?guó)最大的普洱茶集散地。
在 20 世紀(jì) 90 年代初的廣州，大部分人還不知道普洱茶是什么茶。從 2003 年開(kāi)始，由于越來(lái)越多港臺(tái)商人在珠三角投資企業(yè)并生活，喜歡喝普洱茶的港臺(tái)商人把喝普洱茶的文化帶到廣州。雖說(shuō)小圈子的影響力有限，后期釋放出的能量卻不可估量。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，珠三角地區(qū)開(kāi)始出現(xiàn)了很多茶藝館，耐泡、不容易使人醉茶的普洱茶漸漸成為茶藝館的首選，普洱茶在一定程度上得到普及。伴隨著喝普洱茶的風(fēng)尚的，還有《 普洱茶 》一書(shū)的流通，隨著港臺(tái)茶人對(duì)普洱茶文化的推廣，以廣州為中心的珠三角逐漸吹起了普洱茶的流行風(fēng)。港臺(tái)商家大量收購(gòu)老茶，帶動(dòng)新茶生產(chǎn)與收藏，推動(dòng)了普洱茶文化的復(fù)興與發(fā)展。
2002 年底，廣州茶博會(huì)上 100 克普洱茶拍出了 16 萬(wàn)元的天價(jià)，創(chuàng)造了自有中國(guó)茶葉拍賣歷史以來(lái)的記錄。普洱茶一夜之間成為中國(guó)曝光率最高的事物之一。
視線轉(zhuǎn)向北方。這一時(shí)期，漸成行業(yè)的普洱茶行當(dāng)中最成功的營(yíng)銷事件，當(dāng)屬“ 馬幫進(jìn)京”事件。
2005 年，一支打著“云南普洱·瑞貢京城”的旗號(hào)的馬隊(duì)，從云南出發(fā)，歷經(jīng) 5 個(gè)多月的時(shí)間，行程 8000 多公里，穿過(guò)云南、四川、陜西、山西、河北等地，于當(dāng)年 10 月 10日進(jìn)入北京地界。這支由 120 匹馬、43 名趕馬人、20 多名管理和后勤人員組成的普洱茶馬隊(duì)，從 5 月 1 日出發(fā)開(kāi)始，便受到了全國(guó)各地媒體和公眾的極大關(guān)注。當(dāng)來(lái)自云南的馬幫行走在北京的大街上，引起了北京市民的空前熱情，在全國(guó)各路媒體的狂轟濫炸下，馬幫新聞事件引發(fā)了全國(guó)性的普洱茶熱潮，從而推動(dòng)著普洱茶迅速升溫。2005 年 10 月，首座普洱茶都落戶京城馬連道茶城。馬幫進(jìn)京帶來(lái)的 7 餅普洱茶拍賣得 160 萬(wàn)元高價(jià)。馬幫進(jìn)京，成了當(dāng)年最熱門的新聞事件之一。
在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，不斷地延伸出各種普洱茶的推廣活動(dòng)，有的是有意為之，有的是無(wú)意為之，參與的人數(shù)隨著事件被關(guān)注的程度越來(lái)越多。人們關(guān)注的是馬幫，但落到實(shí)處的是普洱茶。如果說(shuō)“ 普洱茶 ”這三個(gè)字在很多地方本是陌生詞語(yǔ)的話，那么馬幫進(jìn)京之后，這三個(gè)字迅速成為人們口頭上的熱門詞語(yǔ)之一。
除了向北走，普洱茶也向西行。2006 年6 月，云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司主辦了“ 情滿寶焰，沱茶進(jìn)藏 ”大型企業(yè)文化交流活動(dòng)。20 輛越野車載滿沱茶，經(jīng)拉薩布達(dá)拉宮抵達(dá)歷代班禪的駐地——扎什倫布寺。600 多名僧侶參加了“ 寶焰牌 ”緊茶開(kāi)光儀式，這次活動(dòng)成為該寺有史以來(lái)最大的茶事活動(dòng)……
就這樣，在市場(chǎng)，文化、資本、事件營(yíng)銷的多重因素影響下，2003 年到 2007 年期間，普洱茶在國(guó)內(nèi)迎來(lái)了狂飆突進(jìn)式的發(fā)展，直到 2007 年的春天達(dá)到沸騰，央視稱其為“瘋狂的普洱茶”。雖然事實(shí)已經(jīng)證明普洱茶的“瘋狂”確實(shí)是游資所為，并在 2007 年進(jìn)入行業(yè)調(diào)整期，開(kāi)始擠出泡沫，使自身更加健康。但是，如果僅從知名度考量，與十年前相比，這一時(shí)期的普洱茶已經(jīng)是今非昔比。普洱茶從過(guò)去作為一種邊銷、僑銷的，藏在深閨人未識(shí)的特種茶類，逐步走進(jìn)了人們的視野之中。
原文刊載《普洱》雜志
2023年7月刊
文 | 金真 圖 | 朱力 [ 除署名外 ]
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在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉是怎么出口的。據(jù)原云南省茶葉進(jìn)出口公司特種茶部經(jīng)理昌金強(qiáng)介紹，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉要出口，茶廠和海外客商是不可能直接接觸的。香港、國(guó)外的客商只能每年在廣交會(huì)上與茶葉進(jìn)出口公司簽訂單，而且不是想要多少就能給多少的，當(dāng)時(shí)只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿足，其他公司只能按照有限的配額訂貨。實(shí)行配額制，一方面是因?yàn)椴鑿S生產(chǎn)能力有限，更重要的是需要平衡其他各省的茶葉出口，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)香港、澳門的茶葉出口的中國(guó)茶葉進(jìn)出口總公司，由國(guó)家經(jīng)貿(mào)部在管，經(jīng)貿(mào)部和總公司要協(xié)調(diào)各省的茶葉出口量。因?yàn)樵颇仙a(chǎn)的普洱茶在當(dāng)時(shí)品質(zhì)是最好的，如果不實(shí)行配額制，可能其他省的“普洱茶”就銷售不出去了，當(dāng)時(shí)，不論是哪里的原料，只要是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的茶都稱為“普洱茶”。而且總公司還要求云南的普洱茶定價(jià)要高于其他地區(qū)生產(chǎn)的普洱茶。
說(shuō)起各地的“普洱茶”，昌金強(qiáng)還講了一個(gè)小故事，80年代末，貴州茶葉公司的茶銷不出去，就學(xué)云南也做普洱茶，還到廣東去學(xué)習(xí)，但由于是小葉種的原料，品質(zhì)不如云南的，一直賣不出去，累積了2000多噸。在物資匱乏的年代，賣不掉也不能浪費(fèi)啊，經(jīng)總公司協(xié)調(diào)，讓云南茶葉公司把這批貨接了，幫助他們銷，以幾乎是成本價(jià)格接到這批貨，公司就交給了昌金強(qiáng)，面對(duì)那么大一批“桐梓普洱茶”該怎么辦?昌金強(qiáng)也犯愁，只好把他們分散到昆明茶廠、宜良茶廠，拼入昆明茶廠出的散茶78071、78081、78091、78101中，大概在10%-15%左右，先后拼了5年，才把這批庫(kù)存消耗完?，F(xiàn)在想來(lái)，幸好如今普洱茶有了地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)，普洱茶才能因?yàn)樵颇洗笕~種的獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)維持著高水準(zhǔn)的茶葉品質(zhì)。
繼續(xù)聊出口，每年的廣交會(huì)，都是先下訂單、簽合同，再安排生產(chǎn)，每家頭盤(pán)商的供應(yīng)量都是有一定配額的，經(jīng)常還有頭盤(pán)商央求多給一些配額，比如，多給個(gè)5噸，他們一年的經(jīng)營(yíng)成本就能賺回來(lái)了。但是云南省茶葉公司這邊也不敢簽多，因?yàn)榕履貌坏脚漕~，只能限量供應(yīng)。為了盡量多拿到一些配額，云南茶葉公司向北京的總公司報(bào)計(jì)劃都要盡量報(bào)大一些，否則就沒(méi)有足夠的配額。還有價(jià)格也受總公司管控，比如7542，云南報(bào)16塊一公斤，北京總公司就硬提到18塊，為什么，同樣是要協(xié)調(diào)廣東等地的普洱茶，云南普洱茶品質(zhì)好，如果和廣東普洱茶價(jià)格一樣，廣東的怎么賣?云南的普洱茶價(jià)格永遠(yuǎn)都是最高的，紅茶也是滇紅的價(jià)格最高?？偣鞠薅?，包括轉(zhuǎn)口貿(mào)易在內(nèi)，只要在香港落地，特種茶類對(duì)外貿(mào)易的總配額限定在6000噸。
1、澳門唯一的頭盤(pán)商：澳門華聯(lián)茶葉公司。
出口的主要產(chǎn)品是：七子餅茶7572、7542、7532、8582、8592、8653、8663，沱茶：7663、7653、7643，散茶：5、6、7、8、9、10級(jí)還有級(jí)外茶。云南生產(chǎn)普洱茶的茶廠共七家：昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱縣茶廠、瀾滄茶廠、景谷茶廠、景東茶廠。除勐海茶廠、昆明茶廠、下關(guān)茶廠、普洱縣茶廠生產(chǎn)的普洱茶有出口嘜號(hào)外，瀾滄茶廠、景谷茶廠、景東茶廠的普洱茶由于量不大，沒(méi)有出口嘜號(hào)。
當(dāng)時(shí)生產(chǎn)餅茶主要是勐海茶廠、下關(guān)茶廠(鐵餅)，昆明茶廠主要生產(chǎn)磚茶。勐海、下關(guān)也做磚茶，是以邊銷磚茶計(jì)劃為主。下關(guān)生產(chǎn)的沱茶(熟茶)，是先出口香港，甘普爾在香港發(fā)現(xiàn)的沱茶，1976年才通過(guò)甘普爾出口到了法國(guó)，而生沱的出口量不大。
2、澳門的英記茶莊。英記是歷史悠久的老茶莊，在香港、澳門有多家分店。除了普洱茶，茶莊還出售各類茶。
廣交會(huì)回來(lái)后省公司就把生產(chǎn)任務(wù)下到各個(gè)茶廠，茶廠根據(jù)計(jì)劃會(huì)按省公司確定的配方將原料調(diào)出來(lái)進(jìn)行拼配、壓制。省公司每年向各茶廠下的計(jì)劃量都會(huì)比訂單量大，一般會(huì)加大20%～30%，一方面，計(jì)劃下大一點(diǎn)，省政府的配套措施也會(huì)大一些，比如最重要的糧食供給，茶農(nóng)是不種糧食的，實(shí)行“茶糧掛鉤”政策，如果計(jì)劃下大一些，茶農(nóng)就能獲得多一些糧食補(bǔ)貼。茶廠在當(dāng)?shù)囟加谐踔扑?，初制所?fù)責(zé)根據(jù)計(jì)劃收購(gòu)鮮葉進(jìn)行毛茶初制，茶農(nóng)按照計(jì)劃采茶，春茶通常只采一次，最多兩次，只要按計(jì)劃完成任務(wù)，把茶葉交了之后，茶廠就出具資料證明，茶農(nóng)就可以拿著證明去供銷社換取糧食、鹽巴，即所謂“茶糧掛鉤”，如果交不夠，就少給糧食。
省公司還要配合茶廠，尤其是勐海、下關(guān)茶廠制定全省茶葉收購(gòu)價(jià)格，根據(jù)等級(jí)制定標(biāo)準(zhǔn)樣，制定不同的價(jià)格。這樣的傳統(tǒng)在勐海茶廠至今還保留著，勐海茶廠的原料收購(gòu)價(jià)格，至今還是勐海地區(qū)大宗毛料交易的風(fēng)向標(biāo)。每年勐海茶廠、下關(guān)茶廠進(jìn)貨，每個(gè)廠的原料收購(gòu)量達(dá)7000～9000噸，每年滾動(dòng)使用。而每年的原料收購(gòu)也是有計(jì)劃的，只有級(jí)外茶可以有多少收多少，當(dāng)時(shí)的級(jí)外茶都是用來(lái)發(fā)酵熟茶，由南天公司包銷，供給香港的茶樓。
茶廠除了要按照計(jì)劃進(jìn)行收料，還必須有一定的原料儲(chǔ)備，因?yàn)槌艘ＷC出口、內(nèi)銷，還有邊銷茶的儲(chǔ)備任務(wù)，這個(gè)儲(chǔ)備國(guó)家也是有補(bǔ)貼的。省公司要求普洱熟茶不可以用當(dāng)年原料做，要用往年的原料，而且做出來(lái)還要存，這對(duì)茶廠的資金壓力也是很大的。省公司還會(huì)協(xié)助茶廠申請(qǐng)銀行貸款。每年省政府還有一批茶葉的扶持資金是交給省公司在管理。
茶廠只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，不管銷售事宜，生產(chǎn)任務(wù)完成后分批次向省公司交貨，比如，1985年的產(chǎn)品，第一批就編為501、第二批就是502……以此類推，這種傳統(tǒng)延續(xù)至今。一般來(lái)說(shuō)，批與批之間并沒(méi)有太大的差異。
在港澳地區(qū)，只有15家頭盤(pán)商有資格面對(duì)中國(guó)內(nèi)地從事茶葉進(jìn)口貿(mào)易(頭盤(pán)商的名稱見(jiàn)鏈接)。香港茶商很講規(guī)矩，每一級(jí)都有規(guī)矩，大家都不會(huì)僭越。15家頭盤(pán)商，除了香港南天貿(mào)易公司，其他家都要7542、7572、7532、8663、8653等餅茶，因?yàn)槟咸旃臼亲畲罂蛻?，一方面他們包攬了所有的?jí)外茶，另一方面，他們希望產(chǎn)品有一定的獨(dú)特性，所以會(huì)特別定制一系列茶品，比如8582、8592等。
云南的普洱茶去到香港，又由頭盤(pán)商分到二盤(pán)商，再由二盤(pán)商分到各個(gè)茶莊、茶店，每家就是幾件、十幾件貨而已，一年的配額茶一兩年內(nèi)基本就能消耗完。那個(gè)時(shí)候，普洱茶是很便宜的茶類之一了，香港寸土寸金的地方，香港人絕對(duì)不會(huì)進(jìn)一大批茶存起來(lái)過(guò)些年慢慢賣的。頭盤(pán)商和經(jīng)銷商都不會(huì)有意識(shí)地存茶，只有到終端的茶莊、茶店就會(huì)存一部分茶，比如香港姚記的義安茶莊，會(huì)有存茶的意識(shí)，但是量也不多，每次都是幾十上百斤，比如進(jìn)了一二十件，也就是存?zhèn)€三件、五件的，叫“存新賣舊”。當(dāng)時(shí)，任何一個(gè)香港茶商都預(yù)料不到，如果能留到二三十年后，那些十幾塊一片的普通貨色，都能賣出天價(jià)。反向推理，那些能留到今天賣出天價(jià)的普洱茶，在當(dāng)時(shí)一定是由于各種原因沒(méi)有賣掉、消耗掉而留下的，而不是刻意存下的。
當(dāng)普洱茶熱起來(lái)后，有年份的普洱老茶成了搶手貨，對(duì)于在云南省茶葉公司做出口工作的人來(lái)說(shuō)，幾十年來(lái)過(guò)手的普洱茶難以計(jì)數(shù)，但是誰(shuí)也沒(méi)有有意識(shí)地留下一些茶?，F(xiàn)在，他們想要老茶也只能去香港找了。有一次，昌金強(qiáng)找到香港南天公司周勇，要一片“紫天餅”8582，周勇表示，早就沒(méi)有了，賣完了，后來(lái)再打電話詢問(wèn)，就只有樣品柜里還留著一片。
在那些年月里，正是因?yàn)檫@樣的時(shí)代背景，造就了普洱茶今天的格局，老茶市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)集中在香港、廣東地區(qū)，而新茶市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)在原產(chǎn)地。老茶、新茶是普洱茶長(zhǎng)河里的兩大坐標(biāo)，老茶是新茶的目標(biāo)，新茶卻未必是老茶曾經(jīng)的模樣。因?yàn)樗麄冎g并非傳承有序，他們之間橫亙著一個(gè)混沌時(shí)代，這個(gè)混沌時(shí)代是怎樣的光景呢?我們且聽(tīng)下回分解。
原文刊載《普洱》雜志
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