一個多月前，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入人類非物質文化遺產代表作名錄。其中，就包含了來自金華市的綠茶制作技藝(婺州舉巖)和廟會(趕茶場)。
金華茶非遺能夠成功入選“人類非遺名錄”十分可喜，值得驕傲，然喜悅之余，更多的是思考如何更進一步。
不久前，習近平總書記也對非物質文化遺產保護工作作出重要指示，省委、市委也相繼召開會議傳達學習相關精神，對做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶”融合提出了更高的要求。
面向未來，申遺之后，我們應怎樣寫好、寫深、寫大茶文章呢?這樣的問題，每一個茶企和茶非遺傳承人一直在深思。
好茶需要好吆喝
金華自古盛產茶葉，歷來是全省重要的優(yōu)質名茶產區(qū)。
得天獨厚的地理環(huán)境，培育出了不少精品茶：婺州東白早在唐代就躋身貢品行列;同樣是貢品的婺州舉巖，其制作技藝第二批入選國家非物質文化遺產;蘭溪毛峰被周恩來總理選為國禮茶饋贈訪華的尼克松總統;上世紀80年代，金華茉莉花茶聞名全國;上世紀90年代，金華有機茶一直在全國占據領先地位。
細數下來，金華不缺名茶。但金華名茶的影響力和規(guī)模都比較小。以綠茶制作技藝(婺州舉巖)為例，與它同時入選第二批國家非物質文化遺產的，有黃山毛峰、太平猴魁、鐵觀音等茶的制作技藝。無論哪一種，都是被全國市場廣泛熟悉的品牌，比婺州舉巖要響亮得多。
還有婺州東白。磐安縣是中國生態(tài)龍井茶之鄉(xiāng)，金華是龍井茶的主要產區(qū)之一。但提起龍井茶，人們更多的是知道西湖龍井，知曉婺州東白者相對寥寥。這樣的現象，不僅在全國范圍普遍，在金華本地也存在。
在浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司總經理祝斌凱看來，武義、磐安、浦江、東陽出產的茶在市場上的反饋都不錯，缺的是茶的影響力。他說，除了確實存在名優(yōu)茶產量低等客觀因素，茶企更應該思考的是，如何改變“過去太重視茶葉生產端，忽視了茶葉品牌培育”的困局。
這個困局帶來的現狀：一是茶葉賣不出高價格;二是人們不甚清楚本地茶葉品牌;三是在商業(yè)核心區(qū)絕大多數都是外來茶品。
不能一味低頭干活，也要起身吆喝。國家制茶大師、浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司負責人祝凌平說，武陽春雨的成功離不開吆喝。
1994年，武陽春雨誕生于武義小城。這個年輕的品牌，短短20年間在全省乃至全國都有一定知名度，成為武義的一張金名片。武陽春雨的成功，除本身質量有保證外，還在于不遺余力地宣傳。當時，縣政府每年投入100萬元，用于廣告宣傳、參展茶博會，還開展了征文、形象代言人、茶故事編寫等活動，使得武陽春雨品牌的知名度、美譽度、市場認可度大增。
“提升品牌知名度，其中重要的一項是加大茶文化的挖掘和展示，讓更多人了解茶，愛上茶?！弊１髣P說，金華茶文化底蘊深厚，僅茶非遺項目就有16種。而道茶文化、佛茶文化、儒茶文化、早茶文化，也有不少文章可以做。
此外，推進茶文旅深度融合，把茶與非遺旅游商品相結合，將茶非遺資源引入商場，打造“茶+旅游+”“茶+生態(tài)+”的新模式，讓茶有更多的品讀方式，同樣值得期待。
好茶需要好茶市
作為與消費聯系最緊密的環(huán)節(jié)，茶市活動對茶葉消費所起作用巨大。
從過去來看，金華是有著濃厚茶葉交易傳統的。
本次入選人類非遺的44個國家級非遺代表性項目中，廟會(趕茶場)是唯一一個以茶葉交易為中心的民俗活動。分春秋二會的趕茶場，除了紀念許遜而開展非遺表演外，每次都要持續(xù)幾天，其中重要的一項內容就是茶農借此機會開展茶市交易活動。這也使得磐安成為古時江南榷茶場重要場所，玉山古茶場成為宋代以后各朝指定的茶葉貿易場所之一。
上世紀90年代，金華茶葉市場也有輝煌的時期。祝豐亭市場是當時全國重要的茶葉集散地，各地茶商云集金華。當時，市供銷社下屬的金華茶廠曾創(chuàng)下3天銷售6億元的紀錄。
但從現在來看，金華是缺乏茶葉交易活動的。在祝斌凱印象里，他參加過金華地區(qū)規(guī)模較大的茶市活動有萬人品嘗大會、武陽春雨推介活動、武義茶旅融合座談會、趕茶場，更多的是參與外地的展銷會。
其實，金華并不缺乏打造專業(yè)市場和行業(yè)展會的能力。義烏小商品專業(yè)市場從無到有、從有到精，成為全球最大的小商品批發(fā)市場。永康中國科技五金城由小到大再到強，成為全國最大的五金專業(yè)市場。義烏國際小商品(標準)博覽會辦了28屆，永康五金博覽會辦了26屆，無一不是各市場的風向標。在祝斌凱看來，金華有這樣的底氣再打造一個有影響力的茶葉專業(yè)市場和行業(yè)展會。
事實上，這幾年，磐安正走在這條路上?！耙咔榉揽厍皫啄?，我們曾在趕茶場活動期間嘗試辦過斗茶大賽，豐富趕茶場內容，做大趕茶場品牌。”磐安玉山古茶場文保所所長陳驥川說。只是受疫情影響，趕茶場活動這幾年一直未舉辦，活動也暫停了。
好消息是，當前，磐安正在規(guī)劃玉山古茶文化博覽園項目，將以古茶場為核心，打造以古茶、古市、古道為文化底蘊，集古茶文化、品茶休閑、茶園觀賞、茶療康養(yǎng)、茶道體驗、古茶貿易、茶藝研學于一體的一站式中國茶文化旅游目的地。
磐安古茶場
好茶需要好科技
“一片綠葉”富一方百姓。
綠葉如何變成金葉子?茶科技依然是突破點。
作為國家現代農業(yè)科技示范展示基地，浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司很有發(fā)言權。該公司副總經理徐歡說，2020年以來，公司以數字化改革的理念，建成1120畝的智慧茶園、數字化毛峰形茶葉生產線1條，完成武陽春雨針形綠茶和紅茶數字化生產線各1條，生產線用工和同量加工時間雙減少，茶葉制率提升6%，產品品質提升半個等級以上，同等加工面積利用率提高100%。2021年，新增訂單1000多萬元，推動有機茶售價上升10%，帶動鮮葉收購價提升15%，實現企業(yè)和茶農雙贏。
在浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司，他們把摘下來的茶葉制作成抹茶后，出口利潤高于傳統茶葉。祝凌平說，抹茶可以實現茶葉精深加工利用率從5% 提高到20%。抹茶原料如果是機采的鮮葉，按照平均價格200元/公斤計算，理想狀態(tài)下畝產可達萬元以上，可極大提升茶園單產效益。
在科技的加持下，茶并非只有茶葉能使用。浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司不僅收購茶葉，還收購茶樹梗莖。梗莖，是制作黑茶與抹茶的原料之一。祝斌凱為記者算了一筆賬，如果茶葉綜合利用率能提高，一個茶農每年能增加5萬—10萬元的收入。
當然，現在茶不僅只有茶葉一種形態(tài)。在上月舉行的“婺風遺韻·人在草木間”茶生活系列體驗活動里，茶還是做菜的佳肴，浦江紅茶做成的茶療豬豬樂，黑茶做成的佛手蜜火方引得路人驚嘆。不止這些，如今，茶可以是泡的粉，也可以是吃的面，更可以是美白的牙膏、美容的面膜?！坝匈囉诳萍?，茶可以制作成各類茶葉周邊產品，在市場上非常受歡迎?！弊１髣P說。
近年來，金華茶企對茶科技的追求還在繼續(xù)。金華市農業(yè)農村局經濟特產站羅文文說，圍繞“茶業(yè)強市”建設，金華市堅持創(chuàng)新驅動，逐步完善創(chuàng)新體系，搭平臺育主體，通過弘揚茶文化、做強茶產業(yè)、創(chuàng)新茶科技的協同發(fā)力、形成合力，全面破解茶業(yè)發(fā)展的諸多疑惑，切實轉變發(fā)展方式，著力實現高質量發(fā)展。
當然，古樹新芽，生生不息。金華茶這篇大文章還有太多的內容值得書寫。比如金華在外的茶人才何時回歸，茶非遺傳承如何守正創(chuàng)新，茶技藝如何更加貼近人們的日常生活，三茶統籌如何做得更好。
好茶不怕晚，一道好茶需要給它時間。期待在不久的將來，金華的茶能帶給人們更多的滋味。
來源：金華新聞客戶端;原標題為：《入選人類非遺，給金華茶產業(yè)帶來什么②挑戰(zhàn)篇|古樹發(fā)新芽 綠葉變金》，現標題為本刊所加。
作者：俞曉赟 夏斌婷 徐楨瑾
來源：茗邊
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中國最全茶葉歷史及產地品種目錄，以下內容供參考：
茶葉史記
三皇
公元前2700以前傳說"神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之"，是人類利用茶葉之始《神農本草經》。
西周
公元前1100~公元前770武王伐紂時，巴蜀已用所產之茶，作為納貢珍品是茶作為貢品的最早記述。周武王伐紂時在公元前1066年，據此，我國有確切記載的茶事，已有三千年的歷史《華陽國志》。
東周（含春秋）
公元前770~公元前403晏嬰相齊景公時,食脫粟之飯,炙三戈五卵茗菜而已。表示春秋時茶已作為菜肴《晏子春秋》。
西漢
公元前206--25司馬相如(公元前179--公元前118)的《凡將篇》記載蜀地中草藥材中有"莊詫"，是茶作為中藥材的較早記載。
馬王堆西漢墓（墓葬時間公元前165--公元前160）出土文物中有「（即jiǎ）一笥(即箱)」竹簡文、「笥」木牌文與「荼陵」石官印。是茶作為陪葬物品較早的史料。
王褒《僮約》中有"烹荼shen具"、"武陽買荼"之載，可見茶已成為日常待客飲料，四川一帶已有茶葉市場，是茶作為商品交易的最早記載（公元前59）。
楊雄（公元前53--18）的《蜀都賦》載有"百華投春、隆隱芬芳，蔓茗熒翠，藻蕊青黃"，是最早提及茶的辭賦。
甘露禪師吳理真於四川蒙山植茶。
東漢
25--220華佗《食論》提及"苦荼久食，益意思"，是提及茶藥理功能的較早記述。
三國
220--265張揖《廣雅》提及"荊巴間采荼作餅…若飲先炙之令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜máo之。其飲醒酒，令人不眠"。說明當時茶系作成餅塊狀，便於運輸，又利於防潮。飲用時搗末加入蔥姜瀹飲，是較早提及茶葉制作及調飲的史料。
《三國志·韋曜傳》提及東吳國君孫皓密賜韋曜荼荈以當酒，是"以茶代酒"的最早記載。
西晉
265--316張載《登成都樓詩》中有"芳荼冠六清，溢味播九區(qū)"，左思《嬌女詩》中有"心為荼莊劇，吹噓對鼎"，孫楚《出歌》中有"姜桂荼莊出巴蜀"，等是較早詠及茶的詩。
杜育作的《莊賦》是現存最早以茶為主題吟詠茶事的賦文。
傅咸《司隸教》提及禁蜀姥賣茶粥；《江氏家傳》提及西晉時攤販賣茶；《晉四王起事》記述"惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊"?？梢娢鲿x時茗飲已普及，上至王公下及走卒。
郭璞注《爾雅》云：「樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰莊，蜀人名之苦荼?！?。
東晉
317--420《中興書》提及陸納以茶果宴請謝安；《晉書》：「桓溫為揚州牧，性儉，每yàn飲，唯下七奠拌茶果而已?！苟际且圆柰菩袃€德。
弘君舉《食檄》：「寒溫畢，應下霜華之茗；三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味…」規(guī)范以茶待客禮法，主客寒喧后，奉茶三杯，進茶食。
南北朝
420--581南齊武帝遣詔以荼代三牲為祭，天下貴賤，咸同此制。為我國最早以茶為祭禮的記載（493）。
陶弘景（456--536）《雜錄》記載："苦荼輕身換骨，昔丹丘子，黃山君服之"，丹丘子和黃山君都是傳說中的神仙，可見當時視茶為養(yǎng)生仙飲。
《洛陽伽藍記》載南齊王肅初降北魏，不喜羊肉、酪漿，每飲茶必一斗，慣食羊肉、酪漿后謂茶為酪奴。北方士大夫就輕蔑地將茶稱為酪奴，可見當時南方雖盛行飲茶，但北方尚未普及土耳其人至蒙古邊境以物易茶（475）。
隋
581--618《隋書》記載，文帝開皇年間（581--600）飲茶治頭痛。隋朝統一全國后，南北經濟文化交流更加便利，飲茶風尚進一步在北方傳播。
唐
618--907飲茶傳入韓國（新羅）。
（632--646）文成公主出嫁吐番松贊干布，教藏人喝茶。（貞觀15年，641）
《開元文字音義》引用「茶」字。
封演《封氏聞見記》載降魔師大興禪教，推行打坐可以飲茶相伴。（開元年間713--741）；封演《封氏聞見記》記載「于是茶道大行」，「自鄒至京邑城市，多開店鋪煎茶賣之」。記述當時北方茶館興盛；封演《封氏聞見記》載蒙古（回紇時期）驅馬市茶，開了茶馬交易先河（756--758）。
王敷《茶酒論》論茶與酒，將茶飲與酒飲相匹配（玄宗天寶742--755后）。
唐代宗在顧渚山建貢茶院（大歷5年，770）。
懷海（720--814）制訂《百丈清規(guī)》規(guī)范茶供養(yǎng)諸法，形成禪宗茶禮。
顏真卿為陸羽三癸亭寫《題杼山三癸亭》，為中國最早之茶亭（大歷8年，773）。
陸羽（733--804）著《茶經》，為世界上第一部茶業(yè)專著（780）。
唐德宗始創(chuàng)茶稅，十取其一（建中4年，783）。
唐德宗為喝吳興紫筍而設「急程茶」（貞元5年，789）。
呂溫（774--813）等以茶代酒行「曲水流觴」。
日僧最澄攜茶子回國，種於比睿山，是茶種傳日最早記載（805）。
日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下詔植茶進貢，形成弘仁茶風（810--824）。
皎然《飲茶歌》：「孰知茶道全爾真」，最早提及「茶道」（760--840）。
憲宗宰相李德裕（787--850）為喝惠山泉而設「水遞」入唐使金大廉持茶種子回國，新羅王使植地理山，為茶種傳韓最早記載（828）。
文宗對茶實行專營專賣（太和九年，835）。
阿拉伯人soliman編著有關茶的報告書，是最早的外國茶書（850）。
僖宗賜法門寺自用鎏金銀茶具，1987出土后現存陜西扶風法門寺（咸通15年，874）。
張又新作《煎茶水記》，現存論泉最早專書（約827）。
蘇廙（yǎn）作《十六湯品》，是論點茶技法最早專書。
北宋
960--1127太宗在建安設官焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團茶有了很大發(fā)展（太平興國元年，976）。
蔡襄（1012--1067）監(jiān)造小龍團，著《茶錄》。
江休復《嘉復《嘉佑雜志》：蔡襄與蘇舜元斗茶，舜元以天臺竹瀝水勝襄。（1056--1063）。
神宗頒茶馬法（熙寧7年，1074）。
徽宗著《大觀茶論》包括地產、天時、采摘、蒸壓、制造，róng辨等二十目，倡導茶學，弘揚茶文化（1107--1110）。
北宋末，民間盛行分茶（又稱茶百戲，水丹青）。
南宋
1127--1279陸游（1125--1210）作與茶有關的詩三百余首。
榮西於1191年自中國帶回宋點茶用具及茶籽初種於九州背振山，1207年由其弟子明惠上人植於宇治，后逐漸廣植於伊勢、駿河、川越、是宇治茶、伊勢茶、靜岡茶、狹山茶（琦玉縣）之起源。1212年榮西著《吃茶養(yǎng)生記》，對日本飲茶推廣影響很大。
審安老人著《茶具圖贊》，對宋點茶器具有較完整的描述及圖繪（咸淳5年，1269）。
元
1279--1368顧渚茶因泉水枯竭在宋時停產，元代金沙泉復出，顧渚茶恢復生產，元世祖忽必烈賜名金沙泉為「瑞應泉」。
元代飲茶大都加入酥油，因調茶佐料不同而有炒茶、蘭膏、酥簽等名稱。
明
1368--1644太祖朱元璋下詔廢團茶，興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶（散茶）。對炒青散茶的發(fā)展有促進作用（洪武24年，1391）。
朱權（1378--1448）晚年悉心茶道，著《茶譜》，對飲茶之人，飲茶之環(huán)境，飲茶之方法，飲茶之禮儀作了規(guī)范，表現求真、求美、求自然的精神，對明清以來茶文化風尚影響頗大。
千利休（1522--1591）集日本茶道之大成，其后人發(fā)揚其茶道，成為日本茶道三千家。
威尼斯人giambatistaramusio出版歐洲第一部茶書，開歐人論茶之先河（1559）。
豐成秀吉（1536--1598）奉茶天皇及造黃金茶屋（1585），舉行北野松原大茶會（1587）。
張原著《茶錄》。本書流傳至韓國成為《茶神傳》（1573--1620）。
許次紓著《茶疏》（萬歷25年，1597）。
羅廩（lǐn）（1537--1620）著《茶解》對茶樹栽培及綠茶炒制技藝描述甚詳（1609）。
1607年荷蘭東印度海船自爪哇首次來到中國澳門，轉運中國茶葉，于1610年轉運回轉銷歐洲，這是華茶大批量輸往歐洲的最早記載。
明朝王室派使入俄，贈茶于俄皇（1618）。
茶飲習尚，風靡全荷，荷屬東印度公司囑其西返船只，每次均購中、日茶葉若干，以資應市（1637）。
蒲松齡（1640--1715）設茶攤集故事寫《聊齋志異》。
周高起著《陽羨茗壺系》（出書於明末清初）。
清
1650年，英人已偶飲茶，其價格每磅茶葉售價自六英鎊至十英鎊。
1657年，中國茶葉在法國市場銷售·英倫敦garway咖啡室開始售茶。
1659年，倫敦本年十一月十四日政治公報稱茶、咖啡與巧克力幾乎遍街均有出售。
1669年，英屬東印度公司開始直接從爪哇運華茶入英；1689年，福建廈門出口箱茶150擔，輸往英國，始開中國內地與英國茶葉直接貿易之先聲；中俄簽定尼布楚條約，華茶源源入俄。
1728年，荷蘭東印度公司在爪哇植茶失敗。
1750年，紅茶在荷漸奪綠茶之市場，往昔以咖啡為早餐飲料者，亦多以紅茶代之。
1773年，英當局強征美殖民地茶稅引發(fā)「波士頓茶葉事件」，為美國獨立戰(zhàn)爭之導火線。
1793年，隨英使macartney來華之科學家多人，運載中國茶籽至加爾喀答試種。
1802年，錫蘭試種茶樹失敗。
1810年，福建人柯朝攜茶籽至臺灣，授種茶之法?！ぐ臀髦彩 ?
1823年，robertbruce在印度阿薩姆發(fā)現野生茶樹。
1826年，爪哇試種siebold博士由日攜返之茶籽。
1828年，爪哇試制茶葉成功，后於克拉萬省（krawang）的wanajasa設場試種茶樹。
1833年，jacobson第六次由中國返爪哇（亦即其最后一次），攜回茶籽七百萬粒，茶工十五人及制茶工具多種。jacobson以功動被任為爪哇公營茶葉企業(yè)之主持人。
1834年，印度總督williamcharlescavendishbentinck下令組織茶葉委員會，研究印茶栽植方案。
印度茶葉委員會派秘書georgejamesgordon赴中國羅致茶工收購茶籽，并考察pāo茶制造方法。
1835年，第一批爪哇茶運荷蘭阿姆斯丹（amsterdam）應市。
1835--36年，印度科學會以二對一之比通過移植中國茶樹，并通過喜馬拉雅山而屬意上阿薩姆為最有希望之茶區(qū)。
印度在加爾喀答培植之中國茶苗4萬2千株，移植於上阿薩姆、古門（kumaon）、蘇末爾（sirmore）及南印度。
1838年，阿薩姆茶首次外銷八箱運往倫敦。
1839年，阿薩姆野生茶籽首次由加爾喀答運往錫蘭。
倫敦成立茶葉拍賣市場，首開世界茶葉自由拍賣交易。
1847年，俄外高加索開始種茶。
1859年，橫濱開港，當年輸出茶葉40萬磅（約180公噸）。
1861年，俄商在湖北漢口成立第一家磚茶加工廠。
1864年，英國人杜德（johndodd）至臺灣考察，發(fā)現臺灣北部淡水河流域適宜發(fā)展茶業(yè)。於1866年設立寶順洋行，在李春生（廈門人）的協助下推廣種茶及收購茶葉外銷。1868年杜德在今臺北萬華設精制廠，從此臺茶便不必運往廈門或福州精制1869年杜德將臺茶直接銷往美國，并創(chuàng)福爾摩沙茶（formosatea）或稱「臺灣烏龍」，因為品質優(yōu)異，風味獨特，而聲名遠播，享譽國際。
1872年，印度人williamjackson發(fā)明紅茶加工用揉捻機，開紅茶制造機械化之先河。
1873年，錫蘭茶首次輸出，運往英國，計23磅。
1874年，印度人edwardmoney發(fā)明茶葉乾燥機。
1878年，爪哇茶園輸入阿薩姆茶籽，并采用阿薩姆植茶方法。
1881年，印度茶葉協會在加爾喀答成立。
1883年，日本中央茶商公會成立。
1885年，日人高林謙三獲得二項綠茶揉捻機專利特許，后被譽為日本綠茶制造機械化之父。
1886年，鴉片戰(zhàn)爭之后，五口通商，華茶外銷日增，是年達13.4萬噸（268萬擔），創(chuàng)歷史新高。
1893年，我國茶葉技師劉峻周應聘俄國格魯吉亞指導發(fā)展茶業(yè)，后在其故居設立茶葉博物館紀念其對俄國茶業(yè)發(fā)展的貢獻。
1896年，成立福州機械造茶公司，為我國最早機械制茶業(yè)。英國人a.v.smith首先獲得袋茶（tea-bag）專利特許。
日本農商務省農務局制茶試驗所（國立茶業(yè)試驗場前身）成立。
1900年，印度茶業(yè)協會tocklai茶業(yè)試驗場成立。
1901年，茶與咖啡雜志（theteaandcoffeetradejournal）在紐約創(chuàng)刊。
1903年，臺灣設立制茶試驗場（臺灣省茶業(yè)改良場前身）。
1906年，岡倉天心《茶之書》顛覆西方人對茶的認知。
當代
1914年十七歲的吳榮堂立志以“振興中華農業(yè)”為己任，考入浙江省甲種農業(yè)?？茖W校（現為浙江大學），政府的腐敗、苛政的殘酷、農民的窮困、欠租農民在站籠里的哀嚎給農家出身的吳榮堂留下了深刻的印記?！爸袊r民要翻身，只有自己覺悟起來”，“農民要站起來，要革命奮斗，必須要具備自覺”，為此他毅然決定將自己改名為：吳覺農。其中即有稱自己要成為有覺悟的農民，同時也含有要啟迪農民要有覺悟的雙重含義。
1923年，臺灣設茶葉檢驗所，檢驗出口茶葉。
1925年，brookebond公司與jamesfinlay公司在東非之肯亞（kenya）購地植茶。
錫蘭茶葉研究所成立，政府加征出口茶稅補助其研究經費。
1927年，肯亞茶葉首次輸出倫敦應市。
1932年，中國成立「農村復興委員會」，稻、麥、棉、絲、茶五項列為中心改良事業(yè)。
1933年，國際茶葉委員會（itc）在倫敦成立，為英屬印錫及荷印所產茶葉輸出限制五年計劃之執(zhí)行機關。
1935年，w.h.ukers所著《茶葉全書》（allabouttea）在紐約出版；1949年由吳覺農主編，中國茶葉研究社集體翻譯的中譯本出書。
1937年，中國茶業(yè)公司在上海成立，旨在提高茶葉品質，確定茶葉標準，改進茶葉產制運銷事宜，以擴大貿易，復興茶業(yè)。
1949年，中國茶葉公司在北京成立，統管茶葉生產、收購及內外銷業(yè)務。
1958年，中國農業(yè)科學院茶業(yè)研究所在杭州成立。
1963年，云南省勐海巴達大黑山中發(fā)現樹齡1700余年的野生大茶樹，樹高32.1米，干圓3米多。
1964年，中國茶葉學會成立大會及第一屆學術年會在杭州召開。
1996年，云南省鎮(zhèn)沅縣九甲千家寨發(fā)現萬畝野生古茶樹群落，分布在海拔2100--2500公尺范圍，為目前世界上已發(fā)現的最大野生古茶樹群落。
2009年，張?zhí)旄Ｌ岢鲇袡C茶的概念，并建議成立“張?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地”?！皬?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地”實行過程就嚴格按照“梯層茶園表土回溝條墾法”標準，從選址、規(guī)劃、開山、種植、管理等各環(huán)節(jié)進行保證。截止目前，張?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地分別在安溪、壽寧、武夷山、漳平、永泰等地成立。
21世紀初臺灣人發(fā)明了“冷泡法”，2013年11月20日，國家知識產權局新批下來的專利《一種冷水沖泡型茶葉加工設備與工藝》，進一步提升“冷泡茶”工藝，成為“熱泡清茶”品飲方式的補充，豐富了茶飲體驗。
各省出產茶葉品種目錄
安徽?。?
紅茶：有祁門的祁紅。綠茶：有休寧、歙縣的屯綠，黃山的黃山毛峰、黃山銀鉤，六安的瓜片、齊山名片，太平的太平猴魁，休寧的休寧松蘿，涇縣的涌溪火青、涇縣特尖，青陽的黃石溪毛峰，歙縣的老竹大方、綠牡丹，宣城的敬亭綠雪、天湖鳳片、高峰云霧茶，金寨的齊山翠眉、齊山毛尖，舒城的蘭花茶，桐城的天鵝香茗、桐城小花，九華山的閔園毛峰，績溪的金山時茶，休寧的白岳黃芽、茗洲茶，潛山的天柱劍毫，岳西的翠蘭，寧國的黃花云尖，霍山的翠芽，廬江的白云春毫等；黃茶：有皖西黃大茶等。
浙江?。?
綠茶：有杭州的西湖龍井、蓮芯、雀舌、莫干黃芽，天臺的華頂云霧，嵊縣的前崗煇白、平水珠茶，蘭溪的毛峰，建德的苞茶，長興的顧渚紫筍，景寧的金獎惠明茶，樂清的雁蕩毛峰，天目山的天目青頂，普沱的佛茶，淳安的大方、千島玉葉、鳩坑毛尖，象山的珠山茶，東陽的東白春芽、太白頂芽，桐廬的天尊貢芽，余姚的瀑布茶、仙茗，紹興的日鑄雪芽，安吉的白片，金華的雙龍銀針、婺州舉巖、翠峰，開化的龍頂，嘉興的家園香茗，臨海的云峰、蟠毫，余杭的徑山茶，遂昌的銀猴，盤安的云峰，江山的綠牡丹，松陽的銀猴，仙居的碧綠，泰順的香菇寮白毫，富陽的巖頂，浦江的春毫，寧海的望府銀毫，諸暨的西施銀芽等。黃茶：有溫州黃湯。紅茶：有杭州的九曲紅梅、紹興的越紅工夫。
江西?。?
綠茶：有廬山的廬山云霧，遂川的狗牯腦茶，婺源的茗眉、大鄣山云霧茶、珊厚香茶、靈巖劍峰、梨園茶、天舍奇峰，井崗山的井崗翠綠，上饒的仙臺大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的雙井綠、眉峰云霧、鳳凰舌茶，臨川的竹葉青，寧都的小布巖茶、翠微金精茶、太沽白毫，安遠的和霧茶，興國的均福云霧茶，南昌的梁渡銀針、白虎銀毫、前嶺銀毫，吉安的龍舞茶，上猶的梅嶺毛尖，永新的崖霧茶，鉛山的苦甘香茗，遂川的羽絨茶、圣綠，定南的天花茶，豐城的羅峰茶、周打鐵茶，高安的瑞州黃檗茶，永修的攢林茶，金溪的云林茶，安遠的九龍茶，宜豐的黃檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窩坑茶，石城的通天巖茶，吉水的黃獅茶，玉山的三清云霧等。紅茶：有修水的寧紅，景德鎮(zhèn)的浮梁紅茶，上饒的鉛山河紅。
四川省(包括重慶市)：
綠茶：有名山的蒙頂茶、蒙山甘露、蒙山春露、萬春銀葉、玉葉長春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城云霧、雨城露芽，灌縣的青城雪芽，永川的秀芽，邛崍的文君綠茶，峨眉山的峨芯、竹葉青，雷波的黃郎毛尖，達縣的三清碧蘭，樂山的沫若香茗，重慶的巴山銀芽、縉云毛蜂、大足松茗等。紅茶：有宜賓的早白尖工夫紅茶，南川的大葉紅碎茶。緊壓茶：有重慶沱茶。
江蘇省：
綠茶：有宜興的陽羨雪芽、荊溪云片，南京的雨花茶，無錫的二泉銀毫、無錫毫茶，溧陽的南山壽眉、前峰雪蓮，江寧的翠螺、梅花茶，蘇州的碧螺春，金壇的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，連云港的花果山云霧茶，鎮(zhèn)江的金山翠芽等。紅茶：江蘇宜興的蘇紅工夫。
湖北?。?
綠茶：有思施的玉露，宜昌的鄧村綠茶、峽州碧峰、金崗銀針，隨州的車云山毛尖、棋盤山毛尖、云霧毛尖，當陽的仙人掌茶，大梧的雙橋毛尖，紅安的天臺翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云霧，鶴蜂的容美茶，武昌的龍泉茶、劍毫，咸寧的劍春茶、蓮臺龍井、白云銀毫、翠蕊，?？档木呕试旗F，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的長沖茶，麻城的龜山巖綠，松滋的碧澗茶，興山的高崗毛尖，?？档你y芽等。紅茶：湖北宜昌的宜紅工夫。
湖南?。?
綠茶：有長沙的高橋銀峰、湘波綠、河西園茶、東湖銀毫、岳麓毛尖，郴縣的五蓋山米茶、郴州碧云，江華的毛尖，桂東的玲瓏茶，宜章的騎田銀毫，永興的黃竹白毫，古丈的毛尖、獅口銀芽，大庸的毛尖、青巖茗翠、龍蝦茶，沅陵的碣灘茶、官莊毛尖，岳陽的洞庭春、君山毛尖，石門的牛抵茶，臨湘的白石毛尖，安化的安化松針，衡山的南岳云霧茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖嵐針，慈利的甑山銀毫，零陵的鳳嶺容諸筍茶，華容的終南毛尖，新華的月芽茶等。紅茶：湖南安化的湘紅工夫。
福建省：
烏龍茶：有祟安武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，安溪的鐵觀音、黃金桂、色種等，祟安、建甌的龍須茶，漳平的水仙茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。綠茶：有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶、武平綠茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。白茶：有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹、壽眉，福安的雪芽等?；ú瑁河懈Ｖ莸能岳蚧ú瑁€有榮莉銀毫、榮莉春風、榮莉雀舌毫等。紅茶：有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小種，政和的政和工夫等。
云南省：
紅茶：有鳳慶、勐海的滇紅工夫紅茶、云南紅碎茶。普洱茶：有西雙版納、思茅、臨滄、大理、昆明、安寧等地的普洱茶散茶和緊壓茶。綠茶：有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的寶洪茶，大理的蒼山雪綠，墨江的云針，綠春的瑪玉茶，牟定的化佛茶，大關的翠華茶等。
廣東?。?
烏龍茶：有潮州的鳳凰單樅（鳳凰烏龍、鳳凰水仙），還有嶺頭單樅、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。紅茶：有英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶等。綠茶：有高鶴的古勞茶、信宜的合籮茶等。
海南省：
南海、通什、嶺頭等的海南紅茶。
廣西壯族自治區(qū)：
綠茶：有桂平的西山荼，橫縣的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，賀縣的開山白毫，昭平的象棋云霧，桂林的毛尖，貴港的覃塘毛尖等?；ú瑁河泄鸨钡墓鸹ú琛＜t茶：有廣西紅碎茶、百色凌云紅茶。
河南?。?
綠茶：有信陽的信陽毛尖，固始的仰天雪綠，桐柏的太白銀毫等。紅茶：信陽紅茶。
山東?。?
綠茶：有日照的雪青、冰綠等。紅茶：日照紅茶
貴州省：
綠茶：有貴定的貴定云霧，都勻的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵義毛峰，大方的海馬宮茶，貴陽的羊艾毛峰，平壩的云針綠茶等。紅茶：貴州遵義黔紅工夫。
陜西?。?
綠茶：有西鄉(xiāng)的午子仙毫，南鄭的漢水銀梭，鎮(zhèn)巴的秦巴霧毫，紫陽的紫陽毛尖、紫陽翠峰，平利的八仙云霧等。紅茶：秦嶺紅茶。
臺灣?。?
烏龍茶：有南投的凍頂烏龍，臺北、花蓮的包種茶等。紅茶：臺灣魚池的臺灣紅茶。
甘肅?。?
隴南文縣，歷史悠久，古稱陰平，是一塊適宜萬物生長的得天獨厚的寶地。文縣南部碧口地區(qū)大山深處，終年云霧繚繞，雨量充沛，種植茶葉歷史悠久，尤以李子壩茶葉最負盛名，被譽為“隴上茶鄉(xiāng)”。
史書記載，早在三國時文縣就有茶，宋代時文縣已是當時川蜀產區(qū)的重點產茶地之一。
文縣茶葉聞名遐邇，享譽四方，人工種茶歷史悠久，有的村民就取“茶園村”。明清以來，碧口鎮(zhèn)茶館林立，為名流雅士、商賈旅客品茗清談之地，所有茶多為自產。在文縣深山密林之中，生長著古老的野生茶樹，輝映日月光華的虬枝綠葉向世人訴說著陰平茶史的久遠。
新疆省：
新疆林芝市的“易貢”藏語意為“美麗”，也稱“心滿意足的地方”。易貢茶場坐落在西藏林芝市易貢國家地質公園內，周邊森林茂密，終年云霧環(huán)繞，空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，適宜開發(fā)高品位綠茶、紅茶和黑茶。是世界上海拔最高的有機茶葉生產基地。
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多年來，習近平總書記十分關心茶產業(yè)的發(fā)展，為各地振興茶產業(yè)謀篇布局，使茶產業(yè)成為推動綠色發(fā)展、高質量發(fā)展的有力抓手，為廣大百姓打開了致富之門。早在浙江工作期間，他就撰寫了《世界茶鄉(xiāng)看浙江》一文，并提出，浙江茶葉連續(xù)20年的持續(xù)增長，不僅解決了百萬戶農民的增收問題，也為農村轉變經濟增長方式提供了新的思路，為社會主義新農村建設提供了基礎和條件。2020年3月，習近平總書記在浙江杭州考察時，觀摩龍井茶炒制，鼓勵大家把傳統手工藝等非物質文化遺產傳承好。多年來，浙江始終牢記習近平總書記囑托，加快推動茶產業(yè)高質量發(fā)展。如今，浙江茶產業(yè)結構不斷優(yōu)化，茶葉產銷形勢兩旺，茶葉品牌效應凸顯，茶產業(yè)科技創(chuàng)新成果顯著，茶文化蔚然成風，真正實現了“一片葉子富了一方百姓”。
“第一個吃螃蟹的人”
“那時候日子過得很苦，我丈夫在外地打工賺錢，我在家干農活。一年下來，能解決溫飽我們就很開心了?！痹谡憬『菔邪布h溪龍鄉(xiāng)黃杜村，說起30多年前的日子，年近六旬的鐘玉英由衷地發(fā)出感慨。
20世紀八九十年代，黃杜村曾是安吉縣最貧困的鄉(xiāng)村之一，村中全是黃泥路，甚至有3個自然村還沒通電?！盁o論是人均收入還是其他指標，我們村每年在全鄉(xiāng)甚至在全縣經常能拿個第一。不過，這個第一是倒數第一?！秉S杜村黨總支委員、村監(jiān)委主任丁建芳的話音剛一落下，村黨總支委員阮波馬上補充道：“而且那時候村里的青壯年，能外出打工的都外出打工去了。男青年找對象都成問題，女方父母一聽說男方家是黃杜村的，第一句話就是‘這地方太窮了’。”雖然貧困，但是勤勞的黃杜村村民并沒有因此而氣餒，他們在村黨組織和村委會的帶領下，在上級黨委、政府的幫助下，種毛竹、種板栗、種辣椒、種菊花、種西瓜……“大家種過許多東西，但是都沒有賺到什么錢?！辩娪裼⒄f。
20世紀80年代末90年代初，黃杜村迎來了發(fā)展的轉折點。1981年，安吉縣林科所工作人員劉益民、盛振乾在做茶葉普查時，在海拔700米的山頂上發(fā)現了新的野生茶葉物種，就是后來赫赫有名的安吉白茶。調查研究后他們發(fā)現，安吉縣尤其是溪龍鄉(xiāng)的土質、氣候、溫度、海拔等各方面都非常適宜白茶生長，建議當地政府推廣種植。盛振乾還于1987年在黃杜村種下1.1畝茶苗，這便是黃杜村出產的第一批安吉白茶。隨后，安吉縣茶葉科研部門建議溪龍鄉(xiāng)黨委、政府推廣種植安吉白茶，黃杜村也成為全鄉(xiāng)“第一個吃螃蟹的人”。
黃杜村原黨支部書記盛阿林看好種植安吉白茶的前景，他號召村民一起種植?！爱敃r，雖然農業(yè)專家一致認為我們這里適合種植安吉白茶，但是茶樹從種植到產出需要3—5年，后續(xù)銷路也是問題，村民種植的積極性并不高。”盛阿林回憶說。
村民不看好，怎么辦？那就黨員干部帶頭。盛阿林帶頭種了兩畝多安吉白茶，到第3年出產時，茶葉的價格是每斤600元左右，這兩畝多茶葉的收益超過1萬元，比普通農戶一年的收入還多。盛阿林抓住機會，鼓勵村民規(guī)模種植。對于沒錢買茶苗的村民，村里為每戶提供1萬元的無息貸款，盛阿林為種植戶擔保。溪龍鄉(xiāng)黨委、政府也在資金、政策等方面給予了支持，并承諾只要村民參與種植安吉白茶，鄉(xiāng)政府會給予相應的補助。就這樣，黃杜村于1997年完成了安吉白茶種植1000畝的計劃，3年后，村民人均收入超萬元。
2003年4月9日，時任浙江省委書記習近平到黃杜村考察，給予安吉白茶“一片葉子成就了一個產業(yè)”“一片葉子富了一方百姓”的高度評價，這大大激發(fā)了黃杜村村民種茶致富的動力。
“我們富起來了，也要帶領貧困地區(qū)的百姓一起致富?！秉S杜村黨總支書記盛阿偉在一次會議上提出了自己的想法，并得到了大家的一致響應。
2018年4月，黃杜村20名黨員給習近平總書記寫信，匯報村里種植安吉白茶致富的情況，提出捐贈1500萬株茶苗幫助貧困地區(qū)群眾脫貧。習近平總書記對這件事作出重要指示強調，“吃水不忘挖井人，致富不忘黨的恩”，這句話講得很好。增強飲水思源、不忘黨恩的意識，弘揚為黨分憂、先富幫后富的精神，對于打贏脫貧攻堅戰(zhàn)很有意義。受到總書記的回信肯定后，盛阿偉和村里其他黨員干部、茶葉種植大戶，深入湖南古丈、四川青川以及貴州沿河、普安等地細致考察。2020年，1500萬株茶苗在湖南、四川和貴州等地的34個建檔立卡貧困村扎下根來，帶動受捐地1862戶5839名貧困人口增收脫貧。
“要真正走上茶旅融合的轉型之路”
十多年來，黃杜村堅持黨建引領鄉(xiāng)村振興，做大、做強、做精安吉白茶產業(yè)，實現了黨建飄“紅”、產業(yè)透“綠”、百姓增“金”、民生添“彩”。
中國白茶看安吉，安吉白茶看黃杜。丁建芳介紹，作為安吉白茶的核心產區(qū)，如今的黃杜村享有“中國白茶第一村”的美譽，并建有國家級生態(tài)白茶基地，曾獲評中國美麗鄉(xiāng)村精品村、浙江省全面小康示范村、浙江省高質量就業(yè)村等。全村白茶種植經營戶達325戶，擁有茶園面積1.2萬畝，該村村民還在外承包了3.8萬畝茶園，總種植面積達到5萬畝。
說起如今的日子，鐘玉英滿是感慨：“做生意，銷路是關鍵。以前我們都是挑著茶葉到縣里、市里的茶葉店、茶葉交易市場去賣?，F在安吉白茶名聲大了，每年一到春季，外地的收購商都會上門收購?！?
為進一步拓寬銷售路徑、拓展客源，黃杜村村民緊跟時代潮流，在各大電商平臺開網店、賣茶葉。同時，青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)為該村的白茶產業(yè)發(fā)展注入了新的力量。今年，他們在茶園里進行抖音直播帶貨，收益達1700多萬元。今年38歲的賈偉此前在南京從事設計相關的工作，2013年，他回到老家黃杜村和種植安吉白茶的父母一起從事茶產業(yè)。“我們成立了茶業(yè)公司，近幾年每年的營業(yè)額都在1000萬元左右。”
“以前年輕人都往外跑，現在是都往回跑?！比畈ㄕf。
此外，從前年開始，鄉(xiāng)政府還多次組織茶農到國外進行安吉白茶展銷，如今，安吉白茶已經走出了國門。
除了拓寬銷售渠道外，黃杜村還加快要素集聚，助力白茶產業(yè)發(fā)展。近年來，黃杜村的茶園吸引了大量游客，不少影視公司也前來取景拍攝。目前，該村的金葉子景區(qū)已成為國家3A級景區(qū)，村里的民宿逐年增加，糕點、奶茶、茶葉枕頭等衍生產品備受消費者青睞。
“下一步，我們要真正走上茶旅融合的轉型之路，創(chuàng)建4A級景區(qū)，在各茶山之間裝上纜車，讓游客可在纜車上俯瞰我們的萬畝茶園，推動一二三產業(yè)融合發(fā)展。”盛阿偉說。
“茶產業(yè)發(fā)展取得積極成效”
“一片葉子富了一方百姓”，黃杜村是浙江省發(fā)展茶產業(yè)、推進鄉(xiāng)村振興的一個縮影。
近年來，浙江省各地深入貫徹“三茶”統籌發(fā)展理念，堅持“生態(tài)高效、特色精品”目標定位，以農業(yè)“雙強”行動為抓手，深入實施生態(tài)化、品牌化、融合化、國際化戰(zhàn)略，持續(xù)推進生態(tài)茶園建設、機器換人、數字賦能和全產業(yè)鏈發(fā)展，做強主導品牌，壯大龍頭主體，著力構建茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶”統籌和三產融合的現代茶業(yè)體系，茶產業(yè)發(fā)展取得積極成效。
茶產業(yè)結構不斷優(yōu)化。浙江省各地始終堅持“名茶戰(zhàn)略”，持續(xù)推進名優(yōu)茶開發(fā)，不斷提升品種、品質、品牌優(yōu)勢，名優(yōu)綠茶絕對主導地位切實穩(wěn)固，大眾茶生產穩(wěn)步發(fā)展，茶葉精深加工有了新突破。目前，浙江省名優(yōu)茶產值比重居全國之首。去年，全省抹茶產品產量超3700噸，產值4.2億元。
產銷形勢保持兩旺。浙江省各地堅持走“穩(wěn)面積、穩(wěn)產量、提效益”的路子，穩(wěn)定茶園面積，改善生產方式，保持了茶葉生產穩(wěn)定、質量提升、效益增加的好勢頭，同時，把開拓市場作為產業(yè)增效的重要途徑，加強市場體系建設、改變銷售方式、培育消費市場，合力促進產品銷售。2022年，全省產地市場交易總量和總額分別達15.5萬噸、258.7億元；茶葉出口量15.4萬噸、出口額4.8億美元，分別居全國第1位和第2位。
茶葉品牌效應凸顯。浙江省各地大力實施品牌戰(zhàn)略，強化區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產品品牌培育，茶事活動不斷提檔升級。目前全省培育各類茶葉品牌200多個，其中茶葉區(qū)域公用品牌50多個，逐步形成了龍井茶、安吉白茶、麗水香茶、浙南早茶等品牌集群。全國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，浙江入圍百強品牌達14個，與福建并列第一，合計總價值431.4億元、位列全國第一。
茶業(yè)科技創(chuàng)新顯著。浙江省各地積極推進科技進步，強化新品種、新技術、新機械的研發(fā)推廣，大力開展種質資源保護和新品種選育，加大機械化采摘、連續(xù)化加工設施研發(fā)，強化生態(tài)化綠色化茶園生產技術推廣，加強數字化應用，全面提升茶葉科技貢獻率和生產經營水平。目前全省無性系良種化率達78.2%、名優(yōu)茶機制率達99.1％、連續(xù)化自動化生產線達到501條，建成了全國首個省級茶產業(yè)大腦，9家茶企認定為數字農業(yè)工廠，有力支撐了茶產業(yè)效益領跑全國。
茶文化蔚然成風。通過多年努力，浙江省茶文化得以挖掘傳播，茶休閑、茶旅游、茶養(yǎng)生等快速融合興起，涌現出杭州梅家塢、臨海羊巖山、松陽大木山等一批茶休閑養(yǎng)生點，西湖龍塢茶鎮(zhèn)、松陽茶香小鎮(zhèn)、磐安古茶場文化小鎮(zhèn)建設取得顯著成效。2022年，全省茶休閑、茶旅游、茶養(yǎng)生等第三產業(yè)產值達150億元。傳統優(yōu)秀茶文化遺產得以有效保護，茶道茶藝不斷弘揚，茶藝術品不斷涌現，西湖龍井、安吉白茶、金華婺州舉巖、長興紫筍茶、余杭徑山茶宴、磐安趕茶場等參與申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”成功入選世界非遺。
（戴鼎威 張恒金）
詳見《中國食品報》(2023年07月07日01版)
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