五指山蘭貴人茶品牌

11月3日，為期四天的第11屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在成都世紀(jì)城會(huì)展中心圓滿閉幕。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，本屆茶博會(huì)共接待觀眾6.2萬(wàn)人次，其中專業(yè)觀眾2.1萬(wàn)，舉辦各類茶事及茶文化活動(dòng)50余場(chǎng)，總成交12.7億元。

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寒冷的一月

有人在北方的暖氣里吃著冰棍，

也有人在南方的陰雨里瑟瑟發(fā)抖

在全國(guó)各地依然籠罩在寒冬的當(dāng)下，

海南島就像游戲中的副本地圖，

過(guò)著“與世隔絕”的生活

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?我在陰冷的江浙滬瑟瑟發(fā)抖

你卻在溫暖的海風(fēng)中采著茶

在海南過(guò)冬需要什么？

答：短袖、蒲扇

來(lái)看看這一周的海南當(dāng)?shù)貧鉁?/p>

正是因?yàn)楹Ｄ蠉u這種特殊的氣候，

島上出產(chǎn)的農(nóng)作物都有著自己特殊的時(shí)令

茶葉，就是其中一種。

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海南春早茶先知。

在海南島的五指山地區(qū)，

一大早，茶農(nóng)披著陽(yáng)光的忙碌身影遍布茶山。

1月份，海南島上迎來(lái)了“早春茶”的采摘季

這也是全中國(guó)最早（春節(jié)假期前）上市的春茶，

在行業(yè)中被稱為“早春第一茶”

海南的春茶有多早？

一般來(lái)說(shuō)，春茶是指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，以綠茶為主。

在茶葉育種技術(shù)沒有那么發(fā)達(dá)的年代，茶樹的新芽在寒流中幾乎無(wú)法存活下來(lái)。要等到春暖花開氣溫適宜，才可以開始采摘鮮嫩的春茶。于是，春茶因其特殊的品質(zhì)以及稀缺性，成為了茶中貴族。

隨著育種技術(shù)的進(jìn)步，一些發(fā)芽早、抗寒性強(qiáng)的品種被選育出來(lái)，這些新的茶樹品種葉色深、表面蠟質(zhì)層更厚，保護(hù)組織發(fā)達(dá)，一些茶樹個(gè)體甚至能夠忍受最低-6攝氏度的低溫。這些能夠順利熬過(guò)寒冬的茶樹被推廣到全國(guó)各地，

茶葉采摘的時(shí)間也越來(lái)越提前。

茶青

各茶葉大省都在為每年“早春第一茶”的稱號(hào)搶破頭。每年2月，廣西、云南等南方省份的春茶先后上市，為了“大陸早春第一茶”想盡辦法。

但是海南有多早呢？

每年的12月至次年1月，海南的春茶就已經(jīng)上市了，比一般市場(chǎng)提前了足足三到四個(gè)月。

今年一月初，海南的早春茶如期開采，海南這種操作簡(jiǎn)直是開掛一般的存在??！

海南的春茶為什么這么早？

早春茶，即比春天還早的春茶。

海南是我國(guó)最南端的茶葉產(chǎn)區(qū)，全年暖熱，四季如春。充足的日照，讓這里無(wú)嚴(yán)寒酷暑；熱帶海洋的氣候，帶來(lái)了充沛的雨量，各種生物在這里生根發(fā)芽，土壤非常肥沃。

海南的茶園主要分布在五指山和尖峰嶺一帶生態(tài)茶葉產(chǎn)區(qū)。

五指山野生茶樹資源分布廣泛，產(chǎn)茶制茶歷史悠久?！氨緧u向無(wú)人工種茶，本島所產(chǎn)茶葉皆采自野生茶，其中最有名之茶為五指山水滿所產(chǎn)，樹大盈抱，氣味清醇?！?明正德六年《瓊臺(tái)志·土產(chǎn)》就有海南早期的茶事的記載。

五指山是海南島的生態(tài)核心區(qū)。700米左右的海拔，北緯18度的地理位置，具有天然的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)條件。在五指山茶區(qū)，泉水叮咚流淌在山澗里，熱帶雨林中鳥鳴不斷、滿目蔥綠；原始森林層層疊疊，茂盛的樹木遮天蔽日。五指山森林覆蓋率達(dá)80%以上。山上常年云霧繚繞，每年云霧天氣多達(dá)200天以上。

好山好水好茶，原生態(tài)的環(huán)境，能夠生產(chǎn)最好的生態(tài)茶。在這樣的環(huán)境下，茶樹生長(zhǎng)快，采摘周期長(zhǎng)，產(chǎn)量高。穩(wěn)定的氣溫條件，豐沛的雨水，加上極佳的土壤條件，讓五指山成為了茶葉生產(chǎn)的世外桃源。每年的一月份，茶樹就已經(jīng)開始抽芽，采摘季隨之來(lái)臨。

五指山所栽的茶葉屬阿薩姆品系的大葉品種，芽頭壯實(shí)，內(nèi)質(zhì)積累量高，能夠得到豐富的層次感。制成的紅茶具有獨(dú)特的風(fēng)味，條索緊結(jié)、烏潤(rùn)。茶湯中豐富的茶黃素和茶紅素造就了紅湯鑲金邊的湯色，游離氨基酸和茶多酚則帶來(lái)了鮮爽和回甘的口感，飲之使人精神氣爽。

近年來(lái)，五指山茶樹種植面積不斷擴(kuò)大，如今五指山有大大小小茶園數(shù)十個(gè)，五指山紅茶品牌知名度也越來(lái)越高。經(jīng)過(guò)多年培育，五指山市出現(xiàn)了“椰仙”“峽谷紅”“苗綠香”“水滿香”“竹滿紅”“印象水滿”“水滿潤(rùn)紅”“品香園”“雨林紫鵑”等多個(gè)茶葉品牌。

/ 小 貼 士 /

什么是春茶？

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春茶：

茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富。

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頭春茶：

第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。

綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。

所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，海南的早春茶屬于頭春茶的范疇。

海南特色茶

海南有著自己的“茶葉時(shí)刻表”，在茶文化的影響下，衍生出了一系列島上特有的茶飲料。

蘭貴人

蘭貴人是人參烏龍茶的統(tǒng)稱，是中國(guó)歷代宮廷供茶，有幾千年的歷史。海南的蘭貴人以五指山綠茶為茶底，加入海南香草蘭和人參，色味清香、回味悠長(zhǎng)。

苦丁茶

海南野生苦丁茶主要分布于海南五指山區(qū)熱帶叢林中，其體形十分高大?？喽〔栉⒖喽谢馗?，含有豐富的氨基酸、咖啡堿、多酚類、熊果酸等，具有健康功效十分明顯。

鷓鴣茶

鷓鴣茶是一種獨(dú)具海南特色的野生茶葉。鷓鴣茶被壓制成圓球形，每個(gè)茶球大概有乒乓球一樣大小，每串20個(gè)茶球左右，很有特色。其味甘辛，香氣濃郁，清熱解渴，消食利膽，是海南各地方人們?nèi)粘Ｉ?，四季常飲和接待賓客的綠色養(yǎng)生健康飲品。

香蘭茶

香蘭茶是海南島最具特色的天然添香茶。香蘭茶是以有“世界天然食品香料之王”稱譽(yù)的香草蘭與海南紅、綠茶作為原料。香蘭紅茶香氣清甜純正，有濃郁的巧克力香味；滋味濃強(qiáng)爽口，湯色紅艷明亮，加奶口感更好，冷飲效果尤佳。香蘭綠茶香氣鮮純雋永，湯色黃綠明亮，滋味醇厚回甘，加冰更為爽口。

4月11日下午，習(xí)近平總書記到海南省五指山市先后考察了海南熱帶雨林國(guó)家公園五指山片區(qū)、水滿鄉(xiāng)毛納村，了解海南保護(hù)自然環(huán)境和生物多樣性、鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接等情況，并在手工茶作坊體驗(yàn)了五指山水滿大葉種手工綠茶炒茶制茶，并買下了2袋茶。五指山盛產(chǎn)紅茶和綠茶，五指山茶作為中國(guó)最早的春茶，是歷朝歷代皇家專供之物。1949年后，由周總理親自定名的海南“遠(yuǎn)洋”品牌紅茶，曾經(jīng)作為高端出口茶，遠(yuǎn)銷世界各地幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生認(rèn)為海南是世界上最好的大葉茶產(chǎn)地之一，曾盛贊五指山紅茶“色如琥珀，香若芝蘭，味同醇醪”。本文出自陳勇光《中國(guó)茶山行記》。

天涯更南——五指山間尋古茶

海南省是中國(guó)最南端的島國(guó)茶鄉(xiāng)，這里五指山原始林里有自生自滅千百年的古樹茶，有生長(zhǎng)在隕石坑的白沙綠茶。春天最早從這里開始，當(dāng)“天下百草”還沉寂于苦寒時(shí)，這里的茶芽卻早早萌發(fā)了。當(dāng)年曾為宋真宗監(jiān)制貢茶的丁渭，跌落仕途，被流放海南，只可惜他沒有發(fā)現(xiàn)茶，惟有沉浸于海南的沉香，他留下了《沉香錄》，提出了“香幽而長(zhǎng)”的文人用香標(biāo)準(zhǔn)。一千年后的今天，除了沉香，被稱為“阿薩姆種”的海南紅茶與綠茶也開始行銷各地。

△ 生長(zhǎng)于五指山原始寂靜處的野茶

3月中旬，當(dāng)內(nèi)地剛剛感受和煦的春風(fēng)，三亞已經(jīng)進(jìn)入夏天。這一塊旅游勝地剛剛從春節(jié)的喧鬧中安靜下來(lái)，空氣中卻隱含著海風(fēng)帶來(lái)的燥熱。五指山離三亞不遠(yuǎn)，是天涯的靠背，是海南的最高處，是空曠深遠(yuǎn)的疊嶂密林，那里有另一番景色。

五指山蘊(yùn)育著神奇，不盡的生命在這里枯榮。

水滿鄉(xiāng)茶，日光下的甜味

五指山水滿鄉(xiāng)，椰仙公司的茶廠就坐落在五指山下。年屆六旬的麥師傅指揮著十幾位茶廠工人將剛采回的鮮葉進(jìn)行萎凋。麥師傅于1980年在川農(nóng)大學(xué)習(xí)制茶，回海南后，常年在五指山與?？诘牟鑿S指導(dǎo)做茶。他們對(duì)自己的紅茶非常熱愛，“你喝喝看，這些紅茶的品質(zhì)超過(guò)錫蘭紅茶、臺(tái)灣紅茶?！彼疂M鄉(xiāng)的紅茶在市場(chǎng)上能賣出較好的價(jià)格，工藝到位，喝起來(lái)有蜜香，大葉種茶特有醇厚口感，加上五指山特殊的地理環(huán)境，更低緯度、更濕潤(rùn)和溫差大的海拔氣候，使它的滋味也帶上了熱帶陽(yáng)光的香氣。

△ 水滿鄉(xiāng)的紅茶

水滿鄉(xiāng)的生態(tài)茶園在落日下，似乎帶上了天涯海角的滄桑。茶樹有二三十年的樹齡，他們以人工除草，生態(tài)種茶。這是一片充滿生機(jī)的茶園，接受了落日余暉的洗禮，綠色的鮮葉泛著金色的光?？諘缣?，是蔚藍(lán)的天。

黎族的阿姨叫陳秀蘭，也是漢化的名字，她負(fù)責(zé)茶廠后勤事務(wù)，面色黑紅，五十余歲，身體康健。她帶我去看附近林子里的古茶樹，走起路來(lái)比我們都快。她的祖輩就居住在這里，所以非常熟悉那些野生古茶樹長(zhǎng)在哪里?！澳且恍┒际枪挪铇?，”跨過(guò)那些溝坎，在荒草地的上方，她指著銀灰色樹皮的大樹說(shuō)道。密林里就零星分布著這些野茶樹，如果不是很細(xì)心察看，就會(huì)錯(cuò)過(guò)它們。茶樹高達(dá)十余米，為了得到陽(yáng)光，主干一味向上生長(zhǎng)，我們昂起頭，仍舊看不清樹冠的全貌。

△ 作者與黎族的阿姨

對(duì)于遠(yuǎn)離大陸的海南島而言，萬(wàn)年來(lái)，這些茶樹自生自滅。它們是什么品種?又有哪類古老的基因與內(nèi)含物質(zhì)?有什么優(yōu)勢(shì)?將來(lái)能否培植推廣?可惜，研究的資料太少了，很多人甚至都不知道它們的存在。

△ 茶樹與五指山的雜樹共生

為了采摘茶葉，靠近村落的一些野生古茶樹也曾被矮化，或多被人砍斫枝干后采摘鮮葉，但它們的生命異常頑強(qiáng)，在密林里與熱帶植株共生共長(zhǎng)。因?yàn)樵颇瞎艠洳璧臒岢保灿腥藢ｉT來(lái)尋找海南的野生古樹茶。黎族阿姨稱，前兩天就有重慶的朋友剛來(lái)采過(guò)茶。這幾棵野生古樹茶長(zhǎng)勢(shì)良好，沒有被人砍伐過(guò)，散落在林間。我摘了芽葉放到嘴里，苦澀刺激，野氣十足。黎族阿姨說(shuō)，這些古樹茶拿來(lái)做紅茶挺好喝的，不過(guò)很難采，要她兒子才爬得上去，一個(gè)人爬到那么高的茶樹上，半天也只能采幾斤鮮葉下來(lái)，因此并沒有形成產(chǎn)量。

△ 采茶時(shí)需要把樹枝拉彎

回到茶廠，天色將黑，工人們正準(zhǔn)備晚餐。這是一群樸素友善的人，在深山林間，專注于制茶的技藝。他們的快樂(lè)有時(shí)就在炒好一盤好菜，看會(huì)兒電視。夜里，“水滿香紅茶”進(jìn)入揉捻工序，忙碌的工人將萎凋槽中萎凋好的鮮葉用竹筐裝起，投入到54式揉捻機(jī)中，機(jī)器發(fā)出的聲音在夜里更響亮。不大一會(huì)兒，揉捻后的茶葉將會(huì)放在專門的發(fā)酵箱里以相應(yīng)的濕度與溫度進(jìn)行發(fā)酵，直至進(jìn)入最后的烘干程序。

大山深處，五指茶香

第二天，我要往深山里尋訪更古老的野生茶樹群落。

海南的野生古樹茶是珍貴的自然資源，主要集中于五指山水滿鄉(xiāng)、紅山阿駝嶺、白沙南開鄉(xiāng)等地，分布分散無(wú)序，且多生長(zhǎng)于人跡罕至的密林，單株采摘難度大、成本高，注定了這里不會(huì)形成云南的古茶熱潮，畢竟云南在三百年前的雍正年間，有過(guò)自上而下的“改土歸流”政策所筑起的“綠色長(zhǎng)城”，這種人文歷史背景在全世界也是獨(dú)有的。

△ 黎族小伙在前頭拿著竹竿艱難穿越

黎族阿姨的小兒子帶我們上山，小伙子20多歲，長(zhǎng)得黝黑壯實(shí)。清晨的太陽(yáng)剛剛升起，我們就已經(jīng)行走在五指山里。穿越于齊頭高的蒿草叢間，戴著草帽黎族小伙拿著竹竿敲打著路邊，雖然生長(zhǎng)在大山，他說(shuō)他最怕蛇。我對(duì)這里的未知去處，充滿憧憬也帶著不安。大山深遠(yuǎn)，路也不知道會(huì)去往哪兒，有時(shí)候未必就有路，那是采藥人留下的小道。(五指山水滿鄉(xiāng)茶廠的鄭總2020年3月告知，我去過(guò)的這片森林現(xiàn)在已經(jīng)是國(guó)家雨林公園的核心區(qū)，嚴(yán)禁進(jìn)入，以后再要去就難了)。

五指山螞蟥很多，特別在小溪流，或者在一些接近干涸的水溝里。

黎族小伙聊及五指山很神奇也很危險(xiǎn)，不熟悉的人不能輕易去闖。他堅(jiān)信有山神，必須要尊重，據(jù)說(shuō)，有人曾在山里睡著了，醒來(lái)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)身在另一座山呢。

我們與自然的聯(lián)結(jié)，來(lái)源于生命深層的渴求;茶生于寂靜的山水間，人們喜愛飲茶，也原本來(lái)自于這樣樸素的渴望——通過(guò)品飲聯(lián)結(jié)到自然。

△ 主干銀白色的茶樹與姜花等植被共生

太陽(yáng)時(shí)而為云朵遮住，溪流流淌著快樂(lè)，偶爾遇到荒棄的田野，空曠處仍舊有純藍(lán)的天空。轉(zhuǎn)過(guò)了山頭，山間流下細(xì)小的瀑布，再向前走，荒山已然無(wú)路，蟻蟲有自己的王國(guó)，來(lái)回奔忙，拖運(yùn)著食物。

在這里我們發(fā)現(xiàn)了幾株古茶樹，枝干細(xì)長(zhǎng)，與其它綠樹植株似乎無(wú)異，只有在碎落的陽(yáng)光下，才看到葉子有明顯的鋸齒、泛著金綠的色澤。這些茶葉有天然的清香，更接近果香，芽頭吃起來(lái)苦后回甘。采摘鮮葉時(shí)，需要把枝條拉得很低，我們一人負(fù)責(zé)壓低枝條，然后另一人在樹下采摘。

△ 山林間的野茶樹

黎族小伙子提醒我，有黃色的毒蟲，這種長(zhǎng)得像金龜子般的毒蟲有些微臭味，就在我采摘古茶樹鮮葉的時(shí)候，真的就被毒氣噴到脖子上，頓時(shí)鉆心地痛，而疤痕直到一個(gè)月后還沒有完全消失。而這，只是密林里的小小危險(xiǎn)，那些古老的茶樹，默立于滄桑變幻的山林，微微地香，有堅(jiān)實(shí)的苦澀，淡淡的回甘?；貋?lái)后，我才發(fā)現(xiàn)小腿上有干掉的血痕，原來(lái)是螞蟥叮咬過(guò)了。由于它吸飽了血就跑了，當(dāng)時(shí)我根本沒有感覺。

我們不敢在山里過(guò)夜，所以并未深入密林腹地，采摘的鮮葉也許夠制作近一斤茶葉。在天黑之前，我們趕回水滿鄉(xiāng)茶廠。

△ 野茶的新稍

這些茶采回來(lái)后，以蒸汽殺青，最后曬干，制成了蒸青綠茶。之所以選擇將這些鮮葉按古老的蒸青法制作，算是一次追崇與記憶，它帶著密林的蘭花之幽，雨林生命的邂逅與交錯(cuò)，然后封存在一片茶香里。做成蒸青茶曬干后得到一二兩，飲后印象深刻——“野性難馴”，但四五年后，竟意外地轉(zhuǎn)化為醇厚有勁。

△ 野茶鮮葉蒸青

另一部分做了紅茶。它們的滋味，除了清甜，還有典型的野茶氣息，淡甜中又帶著苦的回味，那是奇特的原始叢林氣息，在天涯的山巔，它不知道存在了多少年。

圖片

隕石坑里，白沙茶園

白沙綠茶是一款生長(zhǎng)在隕石坑中的茶，為了探訪這款茶，我多次提前聯(lián)系茶廠，對(duì)方都稱沒法帶我們上山。千里之遙，來(lái)一趟不易，只能自己上山了。了解好白沙茶園的基本情況與路途，我索性自己雇車前往。最后乘三輪摩托“突突突”地碾轉(zhuǎn)跑到牙叉鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)四隊(duì)，卻是滿目膠林，空氣炎熱見旱，白色咖啡花的香氣也掩不住膠林前幾天灑下的硫磺氣味。因?yàn)樘鞖飧稍?，山頂上的護(hù)林員需全天候守護(hù)。徒步上隕石坑頂，這是個(gè)數(shù)萬(wàn)年前留下的3.7公里見方的大坑，坑中滿是茶樹、橡膠、芭蕉與咖啡。路旁可見赤褐之石，似乎留著在星空失落烙下的旋渦，靜靜對(duì)視田園。茶園甚廣，有數(shù)十年的歷史與曾經(jīng)的榮耀及今時(shí)的徬徨。

△ 白沙縣隕石坑里的茶園

天氣干燥，熱帶的氣候使茶樹早早進(jìn)入了采摘末期，低矮的茶叢有著頑強(qiáng)的生機(jī)，葉芽在陽(yáng)光下似乎萎軟下來(lái)，但每一年它們都在積聚力量。隕石的含鐵量高，茶園的土壤就與眾不同。對(duì)茶品而言，好的品質(zhì)來(lái)源于生態(tài)良好的環(huán)境、土壤、工藝等，白沙綠茶的底質(zhì)本來(lái)應(yīng)該很好，但茶的味道不單純依賴土壤。

幾年后，我有幸喝到過(guò)白沙另一家茶廠的有機(jī)綠茶，種植管理更加天然，滋味清甜、甘爽，一改我之前對(duì)白沙茶的印象。

行走茶山，最令人難忘的是至美而沉靜的山林，可惜很多在經(jīng)濟(jì)熱潮中受到影響。茶產(chǎn)業(yè)不能僅致力于量產(chǎn)與短時(shí)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提升，也應(yīng)當(dāng)讓品質(zhì)留存百年，他國(guó)的飲茶人才會(huì)為之驚羨。

白沙綠茶與中國(guó)大部分地區(qū)的綠茶一樣，是當(dāng)?shù)厝俗畛ｏ嬘玫牟杵?，有?xì)嫩的芽葉與熱帶的滋味。我們走訪眾多茶山，更多是為尋訪茶事所折射出的時(shí)代變遷與個(gè)體命運(yùn)。

來(lái)源：茶貴人

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