婺源茗眉茶業(yè)

4月7日，婺源縣組織召開地理標志產(chǎn)品婺源綠茶標準修訂論證會召開，省經(jīng)作所研究員楊普香、副研究員彭華、謝小群，縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)中心主任查友洪、副主任盧新松、陳麗珍等、縣市管局副局長江建國，縣鄣公山公司、大鄣山公司、林生公司、華源公司、正稀公司、婺星公司、婺緣堂公司、華源山莊公司、婺康源公司等10余家企業(yè)負責人出席會議。

  

  

品一杯婺源香茗，道一段茶中故事。

”

中國是茶的故鄉(xiāng)。中國豐富的地理和氣候環(huán)境，造就了眾多茶葉產(chǎn)區(qū)，也因此衍生出諸多區(qū)域茶葉品牌，婺源茶就是久負盛名的區(qū)域茶葉品牌。2023年11月，在第108屆美國巴拿馬太平洋國際博覽會(東南亞區(qū))上，婺源生態(tài)茶業(yè)有限公司旗下產(chǎn)品“婺茗”牌靈巖仙枝茶榮獲中國區(qū)金獎。更早的2022年11月，聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會將包括婺源綠茶制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。自1996年婺源綠茶獲得首張有機食品證書以來，婺源茶人搶抓機遇、乘勢而上，從“大鄣山茶”的異軍突起，到境內(nèi)茶葉企業(yè)紛紛攜手婺源有機茶“揚帆出?！?，高品質(zhì)的婺源有機茶連續(xù)20多年出口歐盟，常年占據(jù)了歐盟有機綠茶市場的“半壁江山”。那么，婺源茶是何以“香天下”的?

婺源采茶女茶葉采摘。卓忠偉/攝

一

“綠叢遍山野、戶戶飄茶香。”婺源是千年茶鄉(xiāng)、中國綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)，擁有“全國重點產(chǎn)茶縣、國家有機產(chǎn)品(茶葉)認證示范區(qū)、婺源綠茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、中國茶文化之鄉(xiāng)、中國茶旅融合發(fā)展示范區(qū)”等殊榮。

婺源綠茶，“唐載《茶經(jīng)》、宋稱絕品、明清入貢、中外馳名”，是“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、國家地理標志保護產(chǎn)品”。

唐代陸羽《茶經(jīng)·八之出》稱：“歙州(茶)生婺源山谷?！薄度莆摹份d劉津《婺源諸縣置新城記》稱：“太和中，以婺源、浮梁、祁門、德興四縣，茶貨最多?！?/p>

可見，早在唐代，婺源已是著名的產(chǎn)茶區(qū)。到了宋代，婺源生產(chǎn)的綠茶，已成為全國綠茶中的精品。

《宋史·食貨志》記載：“顧渚之紫筍，毗鄰之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也?！钡搅嗣鞔?，婺源所產(chǎn)的散葉茶，有芽茶也有葉茶，名目眾多。

明末清初，被譽為婺源綠茶的“四大名家”，即溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶和濟溪坦源茶，曾當作貢品，每年進貢量約有五千斤。

“茶業(yè)是婺源傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，家家種茶、戶戶采茶、人人飲茶?！睋?jù)婺源縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任查友洪介紹，千百年來，婺源的茶農(nóng)、茶商、茶客們，在“采、制、販、品”系列茶事歷史習俗中，創(chuàng)造了豐富多彩的婺源茶俗文化，體現(xiàn)了“敬、和、儉、靜”的茶藝文化內(nèi)涵。

2014年，婺源綠茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

作為朱子故里，婺源人奉行朱子“理而后和”的思想，在傳統(tǒng)茶俗文化中講究以禮待人。婺源百姓講究行善施德，在行人必經(jīng)的鄉(xiāng)間道路和崇山峻嶺間的古道上，鄰近的宗族或個人往往會捐建茶亭，為行人供應茶水，以解行人之干渴，“方婆遺風”世代相傳。

在眾多的茶禮習俗中，婺源茶藝以其獨特的道德內(nèi)涵和儒雅風韻，一直備受推崇，至今盛傳不衰。

2023年11月，婺源舉行“方婆遺風茶文化傳承點”揭牌儀式，不僅讓一片茶葉富了一方百姓，也讓一片茶葉傳播文明新風。

婺源茶園春色。詹欣民/攝

二

“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云?！辨脑炊嗌降厍鹆辏指采w率達83.67%，最適宜發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。

“早在1996年，大鄣山茶就獲得了中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的《AA級綠色食品證書》，此后連續(xù)20多年通過歐盟有機食品認證，成為名副其實的有機茶?！弊鳛閺氖虏铇I(yè)工作40余年的“老茶人”，婺源大鄣山綠色食品有限公司負責人洪鵬滿臉驕傲地說。

婺源所產(chǎn)“婺源茗眉”“溪頭梨園茶”“林生茶”“五龍山茶”等都是品質(zhì)特優(yōu)的名品綠茶，在國際市場備受歡迎，經(jīng)久不衰。

歷史上，婺源傳統(tǒng)綠茶，無論是土莊茶(即內(nèi)銷茶)還是路莊茶(即外銷茶)，品質(zhì)均十分出眾。

1935年出版的威廉·烏克斯(Willian H.Ukrs)《茶葉全書》評價婺源茶時稱：“婺源茶不獨為路莊茶中之上品，且為中國綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者。其特征在于葉質(zhì)柔軟、細嫩而光滑，湯色澄清而滋潤?！?/p>

清宣統(tǒng)二年(1910年)，婺源祥馨永茶號生產(chǎn)的珠蘭細嫩芽茶，在南洋勸業(yè)會上獲得金牌獎。同年，以珠蘭花窖制的婺源龍井茶，也獲美國賽會一等獎。1935年，吳覺農(nóng)、胡浩川在《中國茶業(yè)復興計劃》中提到：“皖南所產(chǎn)的珍眉綠茶以婺源為最多，故又稱婺源茶……其中，婺源綠茶尤以質(zhì)厚味香著稱?！?/p>

一片好茶，除了精心培育，還要用心采制。

婺源綠茶每年在春分前后開采。開采首日有“籃底墊紅紙、進園放花炮”的習俗。采摘時，按一芽一葉標準;清明后，按一芽二葉標準。采摘時做到“三不采”，即不采雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。茶葉堅持分期分批采摘，遵循“先發(fā)先采，后發(fā)后采，不符合標準不采，采下的鮮葉不過夜”等原則。

婺源綠茶傳統(tǒng)制作包括采茶、攤青、殺青、清風、揉捻、烘炒、初干、再干等工序。獨特的制作工藝使得婺源綠茶具有香高色翠、湯青葉綠、味濃耐泡的特點，有“頭泡香，二泡濃，三泡味不減，四泡味亦醇”之稱。

在婺源，每逢客到，主人第一禮便是上茶;貴客到、逢年過節(jié)、婚喪喜慶等，還講究吃果籽茶。恭賀親朋生日、壽誕時，送的新布鞋內(nèi)都要放些茶葉，取“茶葉年年發(fā)新枝，采(踩)不盡芽還發(fā)”之兆意。

如今，婺源正對接中國茶葉學會、中國茶葉流通協(xié)會等機構(gòu)，策劃開展“公議茶規(guī)”立規(guī)200周年紀念和“最美茶藝師”“最佳茶樓”等評比活動，以茶事文化、茶事活動為抓手，將地方民俗文化有機融入茶文化，進一步增強婺源茶區(qū)域品牌影響力，做大做強茶旅游經(jīng)濟。

婺源茶道表演。婺源縣委宣傳部供圖

三

“靈草出天然，名揚海內(nèi)外?！苯陙?，婺源深入挖掘弘揚茶文化，在旅游景觀、城鄉(xiāng)建設中有機植入茶文化，編寫《茶香婺源》《婺源綠茶》《婺源茶人傳》等書籍，舉辦茶文化攝影展等，弘揚千年茶文化。

同時，抓住“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”項目保護傳承契機，按照“夯實基礎、品牌打造、人才培養(yǎng)、融合發(fā)展”思路，推進婺源制茶技藝項目傳承和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，振興千年茶鄉(xiāng)。

堅持舉辦茶文化節(jié)，組團參加上海國際茶文化節(jié)、北京馬連道國際茶文化節(jié)、廣州茶博會等大型活動。2019年，婺源大鄣山有機茶園獲“卡洛·斯卡帕國際園藝獎”，這是我國獲此殊榮的首例。

為發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)，婺源對接中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、江西農(nóng)業(yè)大學和江西婺源茶業(yè)職業(yè)學院等茶葉科研單位，推廣有機茶生產(chǎn)新技術(shù)、新成果，建立有機茶園綠色防控體系，涌現(xiàn)了一批“一畝園一萬元”的有機示范茶園。

其中，婺源林生茶葉公司推廣良種種植，建設有機標準茶園1000畝，畝產(chǎn)值達1.2萬元;大鄣山鄉(xiāng)水嵐村181戶農(nóng)民發(fā)展有機名優(yōu)茶，實現(xiàn)名優(yōu)茶年收入600萬元，年戶均茶葉收入逾3萬元。

如今，婺源綠茶被評為中華文化名茶，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄、江西農(nóng)產(chǎn)品“十大區(qū)域公用品牌”、首批“中歐100+100”地理標志協(xié)定保護名錄。

截至目前，婺源注冊茶葉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)達400余家，其中規(guī)上茶葉企業(yè)29家、年產(chǎn)值過億元企業(yè)2家，全縣茶產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值54.88億元。

全面推進我國首個茶葉出口“大基地”建設，全力打造茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范工程;深化與中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的戰(zhàn)略合作，謀劃建設婺源茶業(yè)博士工作站;圍繞婺源茶資源綜合利用，開展茶飲料、茶保健品、化妝品等深加工技術(shù)研發(fā)……屬于婺源茶的故事仍在持續(xù)上演，“千年茶鄉(xiāng)”金字招牌將越擦越亮。

來源：當代江西

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弘揚工匠精神，振興傳統(tǒng)工藝，品“婺源綠茶”，享健康生活。4月18日下午，2024“婺源綠茶”杯首屆手工制茶技能大賽暨“最美茶匠”評選活動拉開序幕?？h人大常委會副主任、縣總工會主席王國育，縣政協(xié)副主席潘顯峰，江西婺源茶業(yè)職業(yè)學院副院長何宇昭，縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心黨組書記、主任查友洪，縣人社局副局長吳紅英，縣總工會副主席吳順華出席開幕式。