近日，由六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司提出的《陳年武夷巖茶》(T/CSTEA 00015-2021)標準已于1月11日正式獲批，這一標準讓陳年武夷巖茶在未來的市場發(fā)展中開始有據(jù)可依，有章可循。旬月之間，中國陳茶市場再傳重磅利好。2月2日，同樣由六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司提出的《陳年武夷巖茶儲存技術規(guī)范》團體標準獲批公布，在未來，本標準或將促進全國陳茶儲存技術走向專業(yè)化、標準化。
據(jù)悉，《陳年武夷巖茶儲存技術規(guī)范》團體標準由六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司聯(lián)合福建農林大學、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心和多家茶企共同參與和起草制定。武夷山茶產業(yè)高質量發(fā)展行動指揮部和標準起草單位全程參與審定。由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會審核、批準及發(fā)布。
目前，《陳年武夷巖茶儲存技術規(guī)范》(T/CSTEA 00016-2021)標準可在全國團體標準信息平臺進行查閱下載。隨著陳年巖茶儲存技術的規(guī)范和提升，未來將有更多品質優(yōu)良、高性價比的陳年巖茶投入市場，供消費者流通與品鑒。
在《陳年武夷巖茶儲存技術規(guī)范》團體標準文件中，對巖茶倉儲做進一步的規(guī)范要求，以提高巖茶的品質。文件中明確了對庫房的選址、布置、設計做出規(guī)范；對庫房環(huán)境控制中的溫度、濕度、光線、空氣質量進行說明；并將保質措施做出了詳細限制，如防潮、防高溫、防蟲防鼠……規(guī)范的武夷巖茶儲存技術，經過茶葉進一步的陳化，促進茶葉品質逐漸改變，轉化為帶有獨特韻味的陳茶。
（圖：六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司董事長助理李嘉林先生）
六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司董事長助理李嘉林先生表示：實際上，陳年武夷巖茶源來已久，在歷史文獻記錄中均有闡述，在民間也有飲用的傳統(tǒng)。因為陳年武夷巖茶存在一定的爭議，所以鮮少在市面上出現(xiàn)。我們推動《陳年武夷巖茶》團體標準和《陳年武夷巖茶儲存技術規(guī)范》團體標準的制定，順應了產業(yè)、市場和價值的導向，旨在推動武夷巖茶品類的升級，開辟武夷巖茶的產銷新模式，從而促進武夷山茶產業(yè)高質量發(fā)展。
秀甲東南的武夷山以奇峰、碧水、幽谷、險壑等諸多美景而揚名天下。武夷境內"三三秀水清如玉"的九曲溪，與"六六奇峰翠插天"的三十六峰絕美融合，自然風光獨樹一幟?！昂貌璨匚湟模湟某龊貌琛?，今日，武夷陳巖茶標準締造者東方六禾帶您領略巖茶山場悟源澗的玉界仙境。
在馬頭巖的南麓，是一條窄小幽謐的峽谷。峽谷內，一條筆直清冽的澗水潺潺流過。三仰峰諸多山頭流出的小溪流，便匯集到馬頭巖，形成了武夷溪澗的源頭。澗水一路湍流，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠中，最后匯入九曲溪。
在澗水旁的石徑旁，一條條青蒼的石階鋪向前方，蜿蜒曲折、靜謐安祥，禁不住讓身臨其境的人們悟“道”思“源”。在峽谷的左側石壁上，清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻“悟源澗”三字，古樸而莊重、渾厚而蒼勁。
悟源澗石徑探幽、澗水細流、芬香幽蘭，周邊峭石林立，日光短，迷霧籠罩在坑澗內，相對濕度較大，土壤以細砂礫壤為主，通透性極強，澗水兩旁隨處可見野生的花、草、樹、叢等，物種繁多，不愧是理想的植物王國。
悟源澗久負盛名之處，在于其天然的原始山場環(huán)境和獨特的創(chuàng)新產區(qū)模式。在悟源澗山場，茶農遵循生物動力法則，讓茶樹在原生態(tài)環(huán)境下茁壯成長，實現(xiàn)區(qū)域內的自我循環(huán)。并且茶樹的根系吸收了水流的律動，葉片吸附了澗水旁花草的芳香，巖茶品質自然更勝一籌。
在悟源澗得天獨厚的生長環(huán)境和制茶師巧奪天工的精湛制茶工藝下，巖茶的優(yōu)質率極高，此處出產的肉桂色澤棕褐油潤帶寶色，果香醇厚迷人，香氣馥郁而幽遠綿長；水仙條索均整卷曲，滋味靈動活潤，帶有純綿持久的空谷蘭花香。
武夷奇山異水、人杰地靈，武夷巖茶兼具綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。東方六禾依托深厚堅實的文化底蘊，將“武夷老巖茶”作為切入點，以“傳承有實”的產業(yè)為基礎與標準，繼續(xù)深化中國六大茶類的整合，積極推廣中國茶文化、振興中國茶產業(yè)。
武夷山源遠流長的歷史文化、千變萬化的山場環(huán)境、數(shù)不勝數(shù)的茶葉品種以及風格迥異的制茶師共同造就了武夷巖茶的博大精深。提及武夷巖茶的核心正巖山場，當屬馬頭巖最為廣闊。今日，武夷陳巖茶標準締造者東方六禾帶您領略馬頭巖的高昂霸氣。
馬頭巖因形似馬頭而得名，旁有磊石巖，猶如五匹奔馳的駿馬，又稱“五馬奔槽”。馬頭巖是武夷巖茶中分布最廣的正巖核心山場，擁有遼闊的地域、獨特的地貌和特殊的氣象特征。從山腳到山腰，再到山頂，幾乎囊括了“峰、巖、窠、澗”等幾類極具代表性的山場類型。
馬頭巖東起大王峰，西至三仰峰，北起九龍窠，南達天游峰，旁靠磊石巖，緊鄰悟源澗。地域廣闊的馬頭巖，由許多的小區(qū)域組成，“三坑兩澗”中的悟源澗便在馬頭巖上。除此之外，還有蟠龍巖、蟠珠巖、桃樹窠、云峰、金花巖、開山坪、三花石、貓兒石、磊石巖、和崗等小區(qū)域。
在馬頭巖的山峰巖頂尖細處，陽光充足，易產高香型茶，形成香艷霸道的茶味;地勢略高的巖坡，向陽性好，光照充足，易形成辛銳的桂皮香;窠乃“半陰半陽”之地，兩邊高聳的山壁包圍，使得茶中香水并存，剛柔并濟;澗里幽深，日曬短，陰暗潮濕，適合滋生柔潤湯水。東方六禾馬頭巖肉桂便產自巖頂及巖坡處。
登上馬頭巖，映入眼簾的便是青瓦白墻的磊石庵。磊石庵又名“磊石精舍”，清初時僧如修創(chuàng)建，康熙年間僧遜樵重建，1998年申報“世遺”，2006年進行修繕，改名磊石道院。道院依馬頭巖而建，坐視百畝茶園，山澗之中仙氣飄然，處處散發(fā)著“道法自然，天人合一”的道家文化，這為馬頭巖增添了濃厚的文化底蘊和人文色彩。
在馬頭巖深處，有一處刻于清乾隆年間的摩崖石刻“悟源澗”。此處的泉水源自三仰峰，三仰峰又名“老君巖”，象征道家太上老君高居群仙之首?！拔蛟础敝鉃椤拔虻浪荚础保魑蛭湟奈幕磥碜缘澜?。由此可見，道家文化在武夷茶文化中的重要地位。
在茶界江湖中，“馬肉”之名幾乎無人不知、無人不曉，作為武夷肉桂的代表作，在茶界名聲大噪?！榜R肉”便是馬頭巖肉桂的簡稱，馬頭巖肉桂素有“香氣易成、滋味難求”之說。獨特的地貌造就了馬頭巖肉桂辛銳的桂皮香氣和醇滑甘潤的口感，深受巖茶愛好者和資深茶友的追捧。
馬頭巖的“氣勢”，不僅體現(xiàn)在地域地貌上，更體現(xiàn)在所生之茶。比起武夷巖茶其他坑澗內的肉桂，馬頭巖的山場光照時間更長，山場地勢開闊，日照面積廣，故生長出來的肉桂，香氣高揚，桂皮香明顯而尖銳，辛辣感強，辨識度極高。如茶中般駿馬，高昂霸氣，剛烈奔馳，在武夷巖茶中是十分有“性格”的存在。
