近日，安溪縣政府和武夷山市政府提供的證明顯示，2021年八馬茶業(yè)成為兩地茶企納稅第一，這也意味著八馬茶業(yè)連續(xù)2年摘得安溪鐵觀音、武夷巖茶原產(chǎn)地茶企納稅雙第一的桂冠。八馬茶業(yè)以強大的品牌實力及真確的實例，證實了自身在國內(nèi)烏龍茶領(lǐng)域的領(lǐng)先地位——因為品質(zhì)引領(lǐng)，所以銷量領(lǐng)先;因為銷量領(lǐng)先，所以納稅第一。
八馬茶業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“來自原產(chǎn)地的才是正宗的”是八馬人甄選好茶的首要標(biāo)準(zhǔn)。這些年，八馬茶業(yè)深耕于兩大烏龍茶原產(chǎn)區(qū)，依托烏龍茶核心制作技藝，先后推出“賽珍珠”鐵觀音、“牛一”武夷巖茶等明星產(chǎn)品，受到了市場的廣泛認(rèn)可和追捧?？谖墩?、技術(shù)過硬，是八馬烏龍茶全國銷量領(lǐng)先的重要保證，為成就高端中國茶品牌保駕護(hù)航。
△八馬茶業(yè)連續(xù)兩年摘得安溪鐵觀音、武夷巖茶原產(chǎn)地茶企納稅雙第一的桂冠
胸懷天下，立己達(dá)人。亮眼的納稅數(shù)據(jù)，體現(xiàn)了八馬茶業(yè)反哺原產(chǎn)地的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
八馬茶業(yè)董事長王文禮指出：“通過誠信納稅的方式反哺茶葉原產(chǎn)地，幫助地方經(jīng)濟社會全面發(fā)展，是八馬茶業(yè)實現(xiàn)長足發(fā)展的核心?！?作為發(fā)源于福建的企業(yè)，八馬茶業(yè)在成為茶業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的同時，不忘助力茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展。
據(jù)了解，八馬茶業(yè)在武夷山投資興建現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的八馬茶業(yè)武夷山生態(tài)工業(yè)園，深度布局原產(chǎn)地。該項目是繼安溪之后，八馬重金投資的第二座集種植、生產(chǎn)、研發(fā)和文旅為一體的茶業(yè)綜合基地，成為當(dāng)?shù)氐臉?biāo)桿項目。
不僅如此，八馬茶業(yè)還拿出豐厚獎金，以茶王賽的形式助力當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)。去年，八馬在武夷山舉行2021年武夷巖茶“雙世遺”杯茶王賽，以408萬總獎金激勵茶農(nóng)做好茶;在安溪舉辦“2021年八馬茶業(yè)安溪鐵觀音茶王賽”，獲獎單位或個體還可入選成為八馬茶業(yè)戰(zhàn)略合作供應(yīng)商。去年12月，八馬還在福建福州、泉州和廈門舉辦“八馬茶業(yè)烏龍茶納稅雙冠感恩答謝”系列活動，邀請各地領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、資深茶客等嘉賓共品兩大茶王賽中脫穎而出的獲獎好茶，將茶文化的種子播撒四方。
放眼全國，八馬茶業(yè)在眾多茶葉核心產(chǎn)區(qū)踐行“以茶助農(nóng)”的理念，構(gòu)建中國茶產(chǎn)業(yè)協(xié)作體，打造一個能讓廣大茶農(nóng)、茶企參與的價值共創(chuàng)型開放平臺，與當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)合作交融、休戚與共，共同譜寫發(fā)展新篇章。
△八馬茶業(yè)多措并舉反哺茶產(chǎn)區(qū)依法誠信納稅是八馬茶業(yè)積極承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任的體現(xiàn)，而最新出爐納稅數(shù)據(jù)也佐證了八馬這些年的快速成長，彰顯其市場地位。
連續(xù)兩年兩大烏龍茶原產(chǎn)地茶企納稅雙第一的佳績，也成為八馬茶業(yè)作為中國茶葉連鎖領(lǐng)先品牌之市場地位的注腳——數(shù)據(jù)顯示，八馬·安溪鐵觀音連續(xù)13年全國銷量領(lǐng)先，連續(xù)7年蟬聯(lián)天貓烏龍茶類目第一。
胸懷天下者，方可成大業(yè)。八馬茶業(yè)依法納稅和各項支持茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展的實際舉措，不僅贏得了社會各界的尊重，更推動其品牌勢能不斷高漲。據(jù)了解，八馬茶業(yè)已連續(xù)6年上榜中國品牌價值500強榜單，在2021年12月最新公布的榜單中，八馬茶業(yè)品牌價值178.77億元，成為當(dāng)年唯一入圍的茶企。
新的一年，八馬茶業(yè)將秉持“品質(zhì)引領(lǐng) 品牌驅(qū)動”的發(fā)展方針打造高端中國茶，依托現(xiàn)代化科學(xué)管理理念，為茶產(chǎn)區(qū)注入發(fā)展新動能，為消費者匯聚中國原產(chǎn)地好茶，讓天下人享受茶的健康與快樂。
武夷巖茶是產(chǎn)于閩北武夷山巖上烏龍茶類的總稱，主要品種有大紅袍、水仙、奇種、肉桂、名叢等。其中，最為名貴、品質(zhì)最優(yōu)的就是大紅袍。
山場，品質(zhì)所系
喝巖茶，必論“三坑兩澗”。
三坑兩澗即指武夷巖茶的山場。山場是茶園坐落的地理位置，可細(xì)分到山頭、坑澗，以至同一座山頭不同朝向，同一道田垅左邊右邊，所生長茶葉的品質(zhì)就差異極大。
區(qū)分不同的山場是件很難的事。武夷山景區(qū)70平方公里內(nèi)為正巖區(qū)，其他地區(qū)為半巖區(qū)。一般來講，半巖區(qū)內(nèi)離景區(qū)越近，山場越好，茶葉品質(zhì)也越好。正巖區(qū)內(nèi)，越核心的山場越好。市場上流行的“三坑兩澗”的說法，即指武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的核心區(qū)，狹義的是指慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地。
真正產(chǎn)自“三坑兩澗”的茶數(shù)量并不多。以牛欄坑為例，記者在武夷山采訪了解到，牛欄坑茶園歸當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)所有,每年產(chǎn)量也就1000多斤,而且大多并沒有流入市場。
首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長、武夷山市巖上茶業(yè)董事長劉國英說，武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)是廣義上的三坑兩澗，在三仰峰東南側(cè)，以天心巖為中心，大紅袍原產(chǎn)地“九龍窠”皆涵蓋在內(nèi)。
武夷巖茶生態(tài)復(fù)雜多樣，地域特征突出，不同坑澗之間的茶差異細(xì)微，即便是專業(yè)茶人也難以完全把握，所以一般人更難以分清某坑某澗的區(qū)別。只要從工藝特征和品種特征上辨識，區(qū)分正巖和半巖就夠了。
獨特的巖骨花香
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就武夷山的茶樹生長條件寫道：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，暗示了武夷巖茶特有的花香巖韻的來歷。
特殊的地理氣候環(huán)境，孕育了武夷巖茶一種有別于其它茶類的“巖韻”。常喝巖茶的人，一般會用“香、清、甘、活”4個字來形容那種獨有的“巖韻”。那么，究竟什么是“巖韻”？
2006年頒布執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》中規(guī)定：“武夷巖茶是指在武夷山市范圍內(nèi)，獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶?！笨梢?，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，巖韻是指巖骨花香。
武夷山茶葉科學(xué)研究所老所長陳德華在《武夷巖茶（大紅袍）研究》一書中指出：“如何理解巖韻的含義，可以沖武夷巖茶原產(chǎn)地的特殊生態(tài)環(huán)境來解釋。其結(jié)果是：巖韻——巖骨花香——地域香——武夷地土香，即巖韻——武夷地土香?！?/p>
茶界名宿葉啟桐先生進(jìn)一步解釋：“巖韻是武夷茶在武夷山特有的碧水丹山環(huán)境中，經(jīng)傳統(tǒng)的栽培、制作工藝加工而成的一種味甘醇厚、甘留舌本，回味持久深長的感覺?！?/p>
已故百歲茶人張?zhí)旄ＵJ(rèn)為：“所謂武夷巖茶的巖韻，似費解釋，但其品質(zhì)特征具備以下三個內(nèi)容才能體現(xiàn)出來：第一，品種香顯（如水仙、肉桂）。第二，茶湯也有這個品種的香氣，即香味相結(jié)合。第三，品飲后有回味（喉韻）余韻猶存，齒頰留香?！?/p>
不可復(fù)制的制作工藝
武夷巖茶備受世人推崇，除了有賴于得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和豐富的適制烏龍茶的品種資源外，還應(yīng)歸功于其獨特精湛的制作工藝。
武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝，源于明末，成于清初，經(jīng)歷了千余年歷史的技藝傳承。傳統(tǒng)制作流程共有10道工序，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺。對茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的萎凋、搖青、做青、雙炒雙揉、焙火等工序，更是需要高超的技能。
采摘
萎凋
做青
殺青
揉捻
初焙
簸扇、涼索、揀剮
復(fù)焙
分篩
歸堆
燉火
裝箱
搖青是巖茶初制過程中特有的精巧工序，其特殊的制作方法形成了巖茶色、香、味、韻及“綠葉紅鑲邊”的優(yōu)良特質(zhì)。武夷巖茶的搖青過程十分講究，必須根據(jù)采摘茶青的老嫩程度與不同品種，以及當(dāng)時的氣候、溫度、濕度，采取適當(dāng)措施，俗稱“看青做青，看天做青”。
搖青時，必須使青葉在篩內(nèi)匯成螺旋形，上下有序翻滾、跳動。使葉與葉、葉與篩相互碰撞、摩擦，使茶葉細(xì)胞組織受傷，促使多酚類化合物氧化和發(fā)酵，促進(jìn)巖茶色、香、味的形成。
每一次的搖青間隔約一小時，期間還需要根據(jù)茶青的實際情況作出調(diào)整，整個搖青大概需要6~8次，歷時約6~12小時。不過也恰恰是這種辛苦，才能最后成就武夷巖茶的“巖骨花香”。
武夷巖茶（大紅袍）制作技藝能躋身首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，在于其具有不可復(fù)制性?！翱辞嘧銮?，看天做青”、“兩曬兩晾”、“低溫久烘”等技藝，依賴于大紅袍獨特的生長環(huán)境與原料的地域性，與武夷山脈地理地貌，以及特殊的土性是分不開的，在武夷山區(qū)域外無法應(yīng)用。
巖茶的典型特征
福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗松、不緊結(jié)、無光澤，顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品。同時，還要看外觀是否整齊均勻、潔凈無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質(zhì)。用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者為優(yōu)，輕者為次。
就武夷巖茶而言，外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒。沖泡后，湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或紅點，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
適宜人群和功效
各類茶葉都有不同的適宜人群。不分體質(zhì)喝茶，有可能帶來一些不適癥狀。
比如，綠茶富含茶多酚和咖啡堿，對胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應(yīng)少喝綠茶，特別不要空腹喝，否則可能出現(xiàn)“醉茶”現(xiàn)象。這類人可選擇暖胃的紅茶，或在茶湯中加入牛奶、紅糖?；ú柽m宜女性飲用，特別是處于經(jīng)期前后或更年期的女性，飲用花茶可減輕煩躁。普洱茶經(jīng)過發(fā)酵工序后，茶性溫潤，可去油膩，適合愛吃肉的人飲用。
武夷巖茶有較好的降血脂、助消化功效，還可在熬夜時飲用，能提神、解乏。
另外，很多茶友們認(rèn)為喝了巖茶容易上火，真的是這樣嗎？《本草綱目拾遺》記載，諸茶皆性寒，焙火發(fā)酵能驅(qū)除寒性，但不至于生熱上火。烘焙過的武夷巖茶，放置一段時間后，火氣會逐漸散去，性質(zhì)溫和，就不會存在上火的情況發(fā)生。而放置多久再喝，則取決于焙火的程度。
來源：茶藝大師工作室，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國茶網(wǎng)資訊:武夷山不僅是武夷巖茶的原產(chǎn)地,也是中國紅茶的發(fā)源地,又是宋元兩朝的貢茶基地,茶葉栽培和制作歷史悠久,在茶葉發(fā)展史上占有十分重要的地位,對豐富和發(fā)展茶學(xué),繁榮我國經(jīng)濟作過杰出貢獻(xiàn)。
夷茶起源于南北朝
縱觀《茶經(jīng)》及其以后的茶學(xué)典籍,武夷茶最早見諸于文字的記載,是唐朝元和年間(公元806—820年),才子孫樵《送茶與焦刑部書》。孫樵以擬人化的筆法稱武夷茶為“晚甘侯”,書中寫道:“晚甘侯十五人,遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘,拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng),月澗云龕之奧,請勿賤用之!”自此,“晚甘侯”成為武夷茶之別稱,成名于世。
然而,“晚甘侯”是不是就栽于唐代呢?由于缺少文字資料可考,我國著名茶學(xué)家——安徽農(nóng)學(xué)院教授陳椽就以“晚甘侯”出現(xiàn)的時間推斷“武夷茶約在南北朝的齊時起源”。陳椽教授考證發(fā)現(xiàn):“晚甘侯”最早出現(xiàn)于南齊(公元479—502年)尚書右仆射王奐之子王肅死后,同人送給他的謚號,以表其節(jié)。王肅在南齊是個諫官、諍臣,“御使都諫”。王肅嗜茶,故同人送給的謚號為“晚甘侯”,這是“晚甘侯”最早出現(xiàn)的時間和來源。據(jù)此陳椽教授推斷武夷茶約在南北朝齊時起源。
武夷茶起源于南北朝,與茶史專家郭孟良關(guān)于“魏晉南北朝時期我國茶葉生產(chǎn)已遍及東南各地,茶產(chǎn)區(qū)域已初具規(guī)模”的觀點相一致。由此印證了陳椽教授的推斷是正確的。
為什么“晚甘侯”就是武夷茶呢?有三個依據(jù)可以解疑:
(1)丹山碧水是武夷山特指,是南朝江淹給武夷山的題詞。這個題詞來自于九曲溪二曲渡口,當(dāng)時武夷山市的前身崇安縣尚未建縣,屬建陽縣,故孫樵寫建陽丹山碧水。茶是武夷山的特產(chǎn),送禮佳品。孫樵《送茶與焦刑部書》實際上是一封夸“晚甘侯”名貴,以期引起受禮人重視的信。
(2)古時,古人對茶特別崇尚,認(rèn)為茶品圣潔森然,品質(zhì)高尚。又認(rèn)為做人也要有人品,要剛直不阿,清正廉潔。
(3)王肅嗜茶,是一位精于品茶的人,同時又是一位諫官、諍臣,其人品如茶品,故同人為表其節(jié),私謚為“晚甘侯”。因此,可以認(rèn)為“晚甘侯”是一個雙關(guān)詞,將它稱之為武夷茶的名字或別稱,就好理解了。
武夷茶四度名冠天下
首度名冠天下于北宋,我們稱這個時期為武夷茶嶄露頭角期。
武夷茶真正名冠天下,是在北宋盛行的斗茶風(fēng)中脫穎而出,范仲淹的《和章岷斗茶歌》便是北宋時期斗茶盛況的寫照。武夷山提供參賽的是按當(dāng)時制作方法制出的粟粒芽茶,以“味兮輕醍醐”、“香兮薄蘭芷”味香雙絕奪魁,而聞名天下。北宋斗茶目的不是為游戲而游戲,而是用民間斗茶的方式采集貢茶入貢,這在斗茶歌里已有交代:“北苑將期獻(xiàn)天子,林下英豪先斗美”。蘇軾的“詠茶”詩也印證了這點:“君不見,武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相寵加,爭新買寵各出意,今年斗品充官茶”。由于武夷茶香氣與滋味好,被時任北宋福建路轉(zhuǎn)運使蔡襄(10 12—1067)看中,入選為貢茶。
再度名冠天下于元朝。我們稱這個時期為武夷茶崛起期。
據(jù)明·許次紓《茶考》說:至元十六年(1279年),浙江行省平章高興,路過武夷,監(jiān)制了“石乳”茶數(shù)斤入獻(xiàn),受到朝廷重視,至元十九年(1282),朝廷令縣官歲貢二十斤,武夷茶的“石乳”品種再度入選為貢茶。大德五年(1301),高興之子高久住任邵武路總管,就近到武夷山,督造貢茶。大德六年朝廷干脆在九曲溪的第四曲設(shè)立“御茶園”,專制貢茶入貢。建御茶園后,據(jù)清周亮工《閩小記》記載:“至元設(shè)場于武夷,遂與北苑并稱”而名冠天下,入貢數(shù)量上僅次于北苑茶,文獻(xiàn)記載,元至未六年(1368)全國貢茶4022斤,福建占一半,福建貢茶主要來自于北苑和武夷,北苑1360斤,武夷940斤。
三度名冠天下于清朝,我們稱這個時期為武夷茶大繁榮期。
明代崇安縣令招黃山僧以松蘿法制茶,即炒青茶制法,武夷茶的品質(zhì)又有提高。明末清初,在武夷山桐木村創(chuàng)制出紅茶,從此,桐木紅茶越賣越紅火,風(fēng)行歐美,武夷山的桐木村成了中國紅茶的發(fā)源地,成為世界紅茶的始祖。
四度名冠天下于當(dāng)代——武夷茶的再發(fā)展時期。
2006年,武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作。此前,200 2年武夷山被國家列為武夷巖茶原產(chǎn)地。
如今,武夷巖茶已走向全國,在北京、上海、廣州、濟南等大城市,品武夷巖茶的風(fēng)尚開始形成,品飲武夷巖茶的人越來越多,武夷巖茶將再度進(jìn)入大繁榮和大發(fā)展時期。
