武夷巖茶斗茶狀元

今年是廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)建立40周年

同時(shí)也是“閩南斗茶”升格為“兩岸斗茶”十周年

12月19日上午，2020兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽

為“兩岸斗茶”十周年交上了一份滿意的答卷

一眾茶企、茶人、茶客匯聚鷺島

共同見證2020兩岸斗茶·茶王爭(zhēng)霸賽頒獎(jiǎng)典禮

兩岸文化交流再次迎來高光時(shí)刻

2020兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽

頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場(chǎng)

在頒獎(jiǎng)典禮上

中共廈門市委宣傳部副部長(zhǎng)

廈門日?qǐng)?bào)社黨委書記、社長(zhǎng)江曙曜說

“茶葉這個(gè)東西，真是非常奇妙，一小片一小片，就帶給我們健康，帶給我們享受，帶給我們財(cái)富，它是我們共同的事業(yè)，是我們大家共同的向往，共同的寄托。

兩岸斗茶平臺(tái)，權(quán)威、規(guī)范、傳播力強(qiáng)，從2005年閩南斗茶到2011年升格為兩岸斗茶發(fā)展至今，具有持續(xù)發(fā)展的生命力。兩岸人民都喜歡茶，都愛喝茶，隨著茶產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)展，我相信兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽肯定會(huì)做得越來越好，越來越大?！?/p>

他指出，如今時(shí)代變了，這是個(gè)講質(zhì)量的時(shí)代，是講誠(chéng)信的時(shí)代，只有堅(jiān)持品質(zhì)和誠(chéng)信，我們才有回頭客，我們才能做百年企業(yè)。也只有堅(jiān)持品質(zhì)和誠(chéng)信，兩岸斗茶才能辦得更好，走得更遠(yuǎn)。

江曙曜在2020兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽頒獎(jiǎng)典禮致辭

近年來，兩岸斗茶不斷成熟成長(zhǎng)，現(xiàn)已成為兩岸茶行業(yè)參賽規(guī)模最大、影響最廣的權(quán)威品牌。

廈門茶葉進(jìn)出口有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、廈門市茶葉協(xié)(學(xué))會(huì)秘書長(zhǎng)陳志雄表示，兩岸斗茶選出茶王、評(píng)出好茶只是一個(gè)推手，其更重要的意義還在于引領(lǐng)和推動(dòng)福建乃至全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。茶企、茶農(nóng)、茶商通過這個(gè)平臺(tái)，參與了解市場(chǎng)需求，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)方向，比學(xué)趕幫，相互學(xué)習(xí)交流，知道了怎么做好茶，怎么賣茶，并不斷提高收益，從而使整個(gè)茶區(qū)做出更好更健康的茶，讓中國(guó)茶走向全世界。

今年，兩岸斗茶新增了政和、福鼎兩個(gè)分會(huì)。如今，兩岸斗茶已在武夷山、漳州、安溪、福鼎、政和、汕頭、云南、香港、澳門、臺(tái)灣、新加坡、馬來西亞等13個(gè)地區(qū)設(shè)立了分會(huì)。

汪金銘為政和分會(huì)授牌

廈門日?qǐng)?bào)社副總編輯、廈門報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)董事長(zhǎng)、兩岸斗茶組委會(huì)主任汪金銘說：“兩岸斗茶平臺(tái)有四大特點(diǎn)：佳茗匯集，茶香兩岸;層層遴選，巔峰對(duì)決;名家審評(píng)，規(guī)范公正;主流推介，美譽(yù)市場(chǎng)”。

他表示，參加兩岸斗茶的茶葉都是好茶，在市場(chǎng)上都叫得響、吃得開。今后，我們將繼續(xù)發(fā)揮全媒體放能傳播專家優(yōu)勢(shì)，為共同繁榮兩岸茶產(chǎn)業(yè)、講好中國(guó)茶文化美好故事貢獻(xiàn)更多力量。

截至昨日，2020兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽經(jīng)過近兩個(gè)月的層層篩選，嚴(yán)格審評(píng)，包含清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、巖茶(肉桂、水仙、大紅袍)、紅茶、青心烏龍、白茶、白芽奇蘭、普洱茶在內(nèi)的八大品種茶，最終角逐出了茶王、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)及優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，并于昨日舉行頒獎(jiǎng)典禮。

2020兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽

獲獎(jiǎng)榜單

清香型鐵觀音

茶 王

欣慶宏茶業(yè)

金 獎(jiǎng)

冠香名茶、廣東龍燦茶業(yè)有限公司、陳金燕

銀 獎(jiǎng)

老磨功夫茶、香博士茶業(yè)、安溪新百和茶業(yè)有限公司、陳金燕、涵蓋乾坤茶業(yè)

銅 獎(jiǎng)

安溪老固茶葉專業(yè)合作社、鑫隆茗茶業(yè)、安溪感德王秀惠家庭農(nóng)場(chǎng)、閩南人茶葉、詹國(guó)珍、幽香園茶業(yè)有限公司、三觀正茶業(yè)有限公司、翁山茶業(yè)、珍田山茗茶、安溪日月升茶業(yè)、峰盛閣茶業(yè)、優(yōu)而特茶業(yè)、安溪縣占魁堂茶葉有限公司、香博士茶業(yè)

優(yōu) 質(zhì) 獎(jiǎng)

北八道、廈門清石園茶業(yè)、陳鳳哲、陳金志、廈門拾樸茶業(yè)有限公司、廈門鈺祺茗茶業(yè)有限公司、誠(chéng)茗藝茶業(yè)、福建珍山茶業(yè)有限公司、詹公子名茶、陳鳳哲、茗溢香茶行、兩固名茶、安溪縣首品冠家庭農(nóng)場(chǎng)、八閩茶業(yè)、圣知茶業(yè)有限公司、東潤(rùn)遠(yuǎn)茶文化有限公司、可清心茗茶、兩固名茶、無及茶業(yè)、廣東龍燦茶業(yè)有限公司、祥誠(chéng)韻、滿庭芳茶廠、安溪縣隆泉家庭農(nóng)場(chǎng)、陳連發(fā)、福建省天香魂茶業(yè)有限公司、澤芳茶業(yè)、香當(dāng)香、新遠(yuǎn)峰茶園、青津茶業(yè)、寶春名茶、慶蕓茶葉合作社、蘭州市圣峰茶葉、鳳溢茗茶、陳清龍、鐵布青杉茶、故香茶行、覓茶人家、山后頭、和碗福茶業(yè)、龍涎韻茶業(yè)、覓茶人家、韻芳閣茶業(yè)、茶鄉(xiāng)村茶業(yè)有限公司、青津茶業(yè)、成珠茶業(yè)①、中閩八百里茶業(yè)有限公司、黃小兵、冠春秋名茶、蘭州市圣峰茶葉、感德茶世界、吉林茶行、安溪縣林園茗茶

濃香型鐵觀音

茶 王

慶尊茶業(yè)

金 獎(jiǎng)

廣東龍燦茶業(yè)有限公司、聖品茶行、慶尊茶業(yè)

銀 獎(jiǎng)

豐津茶業(yè)、春禮人茶業(yè)、安溪縣林義隆家庭農(nóng)場(chǎng)、蓮祥茗茶、聚閩香茶業(yè)

銅 獎(jiǎng)

廈門德佳傳茶業(yè)有限公司、肖福音、李智遠(yuǎn)茶業(yè)、涵蓋乾坤茶業(yè)、金湖泉茶業(yè)、九足茶業(yè)、安溪縣火燒香茶葉專業(yè)合作社、安溪九藝、將軍茶行、安溪四進(jìn)名茶有限公司、純花香茶行、胡世平、廣東龍燦茶業(yè)有限公司、安溪新百和茶業(yè)、廈門漢藝唐風(fēng)有限公司

優(yōu) 質(zhì) 獎(jiǎng)

葉司令茗茶、怡之韻茗茶、陳鳳哲、蘇山茶業(yè)、廈門拾樸茶業(yè)、誠(chéng)茗藝茶業(yè)、玉茗峰、肖齊峰、逸冠茶業(yè)、日榮香茶業(yè)、豐津茶業(yè)、廈門百年香茶業(yè)有限公司、肖晨光、新春香韻、天圯茶業(yè)、世信茶行、綠韻茶莊、連氏茶酒行、金質(zhì)茶業(yè)、林月生、銘峰茶匯、森秋茶業(yè)、祥和香茶業(yè)、三合綠純茶業(yè)、安溪縣茶都景盛茶莊、悠然茶行、福建省安溪一尊茶業(yè)有限公司、杏園茶業(yè)、詹清輝、祥和香茶業(yè)、安溪縣城廂禮享茶莊、王碧燃、雙旅茶業(yè)、鄭小英茶業(yè)、森秋茶業(yè)、茶緣功主茶行、首品冠、林阿鵬、安溪縣隆泉家庭農(nóng)場(chǎng)、火燒香茶葉合作社、翁山茶業(yè)、八閩茶業(yè)、冠香茗茶、安溪奉名、篆香、故香茶行、金湖泉茶業(yè)、安溪縣感德陳燕華茶行、五中品茶業(yè)、陳連發(fā)、吳焱茶行、八品茗茶、五峰潤(rùn)茶業(yè)、新中茗茶、安溪縣龍涓鄉(xiāng)金恒峰茶廠、魏清良、眾品香茶業(yè)、天裕龍茶業(yè)、烏龍六君子茶業(yè)、將軍茶行、驍堯茶行、淳正茶業(yè)、正禾茶業(yè)、安溪縣茶都王貴賓茶店、閩老鐵、淳正名茶、泉州木匯茶業(yè)、顏乙知①、豪爽茶葉、成珠茶業(yè)、佳毅茶業(yè)、泓發(fā)茶業(yè)、溢山香茶業(yè)、閩泉烤出茗、加走林勝記茶葉加工廠、遇安坪茶業(yè)、怡之韻名茶、望川名茶、四進(jìn)名茶、四進(jìn)茶業(yè)、叢林野韻、鄭金海、綠豐韻、王啟示、王碧清、津典茗茶、公主巖茶業(yè)、安溪縣占魁堂茶葉有限公司、夢(mèng)亦香、高樹欽、安溪縣鳳城新乾茶行、香博士茶業(yè)、兩固茗茶、沁鴻緣茶業(yè)、鴻源茶行、福秋茗茶、素葉源蔚茶葉商行、兩固茗茶、吳清軍、廈門漢藝唐風(fēng)文化傳播有限公司、紅芯鐵韻、龍之燕、胡細(xì)紅、廈門萌香、王志超、泉州濃久貿(mào)易有限公司、晟潤(rùn)名茶、福建蓮綿香茶業(yè)

肉 桂

金獎(jiǎng)茶王

谷駿蕓山

銀 獎(jiǎng)

亗巖茶葉、武夷山市萬水千樅茶業(yè)

銅 獎(jiǎng)

廈門活水泉茶業(yè)有限公司、谷駿蕓山、武夷山市九龍袍茶業(yè)有限公司、方庭寶、武夷山市皇翔茶業(yè)有限公司、武夷山樸易舍生態(tài)茶業(yè)有限公司、玖葉巖茶廠、金斗窠巖茶廠、夷安大紅袍、谷駿蕓山、武夷山市一舉香巖茶廠

優(yōu) 質(zhì) 獎(jiǎng)

茗間傳說、鄧祝秋、亗巖茶葉、武夷山思袍茶業(yè)有限公司、武夷山守正巖茶有限公司、鄭韜、武夷山焙芳亭茶業(yè)、巖育茶場(chǎng)、夷窠巖茶廠、九運(yùn)丹茶業(yè)有限公司、武夷山市百畝嘉葉巖茶廠、祥聞茶業(yè)、武夷山市靖鑫陶茶坊、武夷山市韻軒閣茶廠、三月珍茶業(yè)、武夷山市萬水千樅茶業(yè)、武夷山鎖香軒有限公司、武夷山百年恒芯茶業(yè)、武夷山市茶發(fā)芽茶業(yè)有限公司、武夷山市天游曬布巖茶廠、新峰巖茶業(yè)、吳玲、武夷山市弘睿茶、福建詠甘華茶業(yè)有限公司

水 仙

金獎(jiǎng)茶王

梅嵐竹茶空間

銀 獎(jiǎng)

王忠興茶葉、何楓

銅 獎(jiǎng)

武夷山市靖鑫陶茶坊、武夷山市九曲崗巖茶廠、福建省武夷山市亦初茶業(yè)有限公司、福建省武夷山市亦初茶業(yè)有限公司、山東省泰安市茶木古、閩悅紅茶業(yè)有限公司、武夷山市巖中良人巖茶廠

優(yōu) 質(zhì) 獎(jiǎng)

武夷山市珍錦源巖茶廠、玄初茶葉店、金鵲袍巖茶廠、武夷山市玖葉巖茶廠、武夷山市亦初茶業(yè)有限公司、武夷山市明蘭巖茶廠、武夷山市萬水千樅茶業(yè)、武夷山市韻軒閣茶廠、金鵲袍巖茶廠、澗龍幽谷巖茶廠、武夷山市背靠巖茶業(yè)有限公司、博琛茶業(yè)、葉己茶業(yè)、霧里山茶茶廠、武夷山市恒羽生態(tài)茶葉有限公司、武夷山市春茗巖茶廠、恒羽茶廠、武夷山東方苑茶業(yè)有限公司、尊袍茶業(yè)、添又雅茗茶業(yè)有限公司、吳貴鋒、武夷評(píng)韻、武夷山市雅林博青茶業(yè)有限公司、尋荒跡茶葉、徐小紅、新峰巖茶業(yè)、廈門鈺祺茗茶業(yè)有限公司、百年恒芯茶業(yè)、廈門活水泉茶業(yè)有限公司、浩馨閣茶業(yè)

大紅袍

兩岸茶王

武夷山三十一枚老茶章茶業(yè)有限公司

金獎(jiǎng)茶王

廈門茶心良品茶業(yè)

銀 獎(jiǎng)

七里橋茶業(yè)、安溪新百和茶業(yè)(故茗思遇)

銅 獎(jiǎng)

武夷山市紫竹苑茶業(yè)有限公司、劉澤浩、馬少榮、武夷山金溝嶺巖茶廠、武夷山奇緣古韻茶業(yè)、武夷山市嶼希生態(tài)茶業(yè)有限公司、茗滋韻茶行、丁麗娟、馬姐的茶、寶興茶行、廈門震生堂實(shí)業(yè)有限公司、廈門錦香貿(mào)易有限公司、廈門玉中苑茶業(yè)、肖全龍、聚品道茗茶店、程書文、廈門紫云和商貿(mào)有限公司

優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)

春茗巖茶廠、月聆茶坊、玖木神樅、武夷山火焱巖茶有限公司、福山巖茶廠、武夷山市君然巖茶廠、武夷山市清水坑巖茶廠、澗龍幽谷巖茶廠、忠有巖茶廠、武夷山市山義堂茶業(yè)、遵古工夫茶業(yè)、武夷山市萬水千樅茶業(yè)、裕豐昌、武夷山市韻軒閣茶廠、武夷山市明蘭巖茶廠、武夷山市泊信齋茶業(yè)有限公司、忠德巖茶廠、武夷山惜春茶業(yè)有限公司、老株晨韻巖茶廠、武夷山市展巖茶業(yè)、武夷山市云瑞巖茶廠、武夷山市君臨政通茶業(yè)、李功耀、武夷山市天游曬布巖茶廠、龍熙茶業(yè)、廈門山水載道茶業(yè)、武夷山百年恒芯茶業(yè)、武夷山百年恒芯茶業(yè)、谷駿蕓山、南故香茗茶

紅茶

金獎(jiǎng)茶王

楊進(jìn)斌

銀 獎(jiǎng)

楊進(jìn)斌、山遠(yuǎn)碧霧茶業(yè)

銅 獎(jiǎng)

武夷山市響桐茶坊、廈門市拾樸茶業(yè)有限公司、閩南人茶業(yè)、武夷山市山坑古韻茶廠

優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)

壽寧山度茶業(yè)壽寧高山紅茶(葉茶)、吳細(xì)蓮、廈門云初商貿(mào)有限公司、三方巖茶葉店、壽寧山度茶業(yè)壽寧高山紅茶(芽茶)、福建省安溪一尊茶業(yè)有限公司、老七牛巖茶坊

青心烏龍

茶 王

中興制茶

金 獎(jiǎng)

嵩雪坊、林東翰、一品茶業(yè)

銀 獎(jiǎng)

梅山大李茶號(hào)、一品茶業(yè)

銅 獎(jiǎng)

松山茶園、雪頂制茶、宸瑞高山茶業(yè)、臺(tái)灣育丞茶業(yè)、湘庭茗茶、梅山大李茶號(hào)、徐明鋒、承德精制茶業(yè)、一品茶業(yè)、湘林茶業(yè)

優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)

崧赫茶業(yè)、王俊杰、十三制茶、珠蕓本土茶園、金蘭茶香商行、祥元茗茶有限公司、現(xiàn)代茶業(yè)、草堂人間茶事、悟?佐茶、寈芳茶廠、臺(tái)灣淳之韻茶業(yè)、簡(jiǎn)伯庭、陳彥安、綠能多元化企業(yè)社、葉育菱、上露茶葉、湘庭茗茶、上豊茗茶、哲學(xué)茶禮、峨眉茶行、椿豐茶業(yè)、一品茶業(yè)、甘露制茶

白 茶

金獎(jiǎng)茶王

福鼎市永德益茶業(yè)有限公司

銀 獎(jiǎng)

政和縣駿皓生態(tài)茶業(yè)有限公司、政和縣澄源祥源茶廠、政和縣錦屏煜晨茶葉

銅 獎(jiǎng)

政和縣世發(fā)茶廠、南平祥源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、政和縣天下一人茶業(yè)有限公司

優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)

福鼎市磻溪玉德林茶業(yè)有限公司、政和縣顏氏宗茶茶業(yè)有限公司、廈門震生堂實(shí)業(yè)有限公司、勝慧源茗茶、政和縣齊心種養(yǎng)殖專業(yè)合作社、政和縣顏氏宗茶茶業(yè)有限公司

白芽奇蘭

茶 王

平和縣秀港斜陽(yáng)茶業(yè)有限公司

金 獎(jiǎng)

平和縣久居茗茶茶行、平和縣香四韻茶葉經(jīng)營(yíng)部、平和縣奇蘭之星茶業(yè)

銀 獎(jiǎng)

漳州正尖山茶業(yè)有限公司、平和縣志賢茶莊、漳州市御勝貿(mào)易有限公司、平和縣清穎茶行、龍海市程溪佳承茶莊、平和縣山格鎮(zhèn)茗香閣茶業(yè)

銅 獎(jiǎng)

平和縣老燦茶葉店、漳州華桂興茶業(yè)有限公司、漳州琳睿農(nóng)資商貿(mào)有限公司、福建省半山蘭農(nóng)業(yè)科技有限公司、平和縣欣蘭茶行、漳州市御勝貿(mào)易有限公司、平和縣天睿茶葉商行、平和縣和悅奇茶葉商行、漳州迎誼樂食品有限公司、平和縣奇蘭之星茶業(yè)、平和縣協(xié)昌茶行、平和縣茗狀元茶葉經(jīng)營(yíng)部、平和縣醇蘭茶業(yè)

優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)

平和縣龍祥都茶業(yè)、漳州市閩芹山茶業(yè)有限公司、平和怡利茶業(yè)有限公司、福建芹露茶業(yè)有限公司、蘭滋韻茗茶、平和縣云山達(dá)岑家庭農(nóng)場(chǎng)、曾東梅、福建龍湖山茶業(yè)有限公司、韻聚萱茗茶、平和縣春和茶業(yè)商行、平和縣九峰鎮(zhèn)六一茶行、平和縣九峰鎮(zhèn)眉山村文興茶業(yè)、平和縣七層磜茶業(yè)、廈門棠思智能科技有限公司(老爹茶堂)、南靖縣流水音茶葉專業(yè)合作社、彭巖山茶店、平和縣彭巖山茶葉專業(yè)合作社、平和縣奇香茶葉經(jīng)營(yíng)部、福建吉冠茶業(yè)有限公司、平和縣山格鎮(zhèn)茗香閣茶業(yè)、漳州市芹之潤(rùn)茶業(yè)有限公司、大埔縣俊美茶店、平和縣游玉桂茶葉店、鵝公山、平和縣高海拔茶葉店、平和縣品茗軒家庭農(nóng)場(chǎng)有限公司、平和縣蘭巢茶業(yè)、賴壽松、林和生、平和縣朱永盛茶業(yè)、林紹山、平和縣逸香福茶葉加工廠、曾成光、漳州市坤松茶業(yè)有限公司、平和縣茗狀元茶葉經(jīng)營(yíng)部、張四海、福建小仙園茶業(yè)有限公司、平和縣安厚鎮(zhèn)清城茶莊、平和縣天睿茶葉商行、朱美玲、平和縣芹峰茶葉專業(yè)合作社、漳州市奇蘭山茶業(yè)、竣蕓春家庭農(nóng)場(chǎng)、平和縣峰嵐韻茶業(yè)、平和縣天睿茶葉商行、漳州華桂興茶業(yè)有限公司、漳州華桂興茶業(yè)有限公司、平和縣醇蘭茶業(yè)、平和縣醇蘭茶業(yè)、平和縣漳南茶葉經(jīng)營(yíng)部、平和縣蘭巢茶業(yè)、福建天賴農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、平和縣豐留香茶葉商行、平和縣志賢茶莊、平和縣聞?wù)孳栊?、平和縣峰韻茶廠、印象白葉塘、漳州正尖山茶業(yè)有限公司、漳州正尖山茶業(yè)有限公司、平和縣華韻茶葉經(jīng)營(yíng)部、漳州正尖山茶業(yè)有限公司、平和縣欣蘭茶行

普洱茶

茶 王

勐海逐鹿號(hào)茶業(yè)有限公司-班章五寨

金 獎(jiǎng)

勐海鄒記福茶廠、勐海七彩云南茶廠有限公司

銀 獎(jiǎng)

西雙版納勐海源章茶業(yè)有限公司、勐海家滇哈尼茶業(yè)有限公司、林燕玲、勐海云福祥茶業(yè)有限公司

銅 獎(jiǎng)

勐海信記茶業(yè)·步步高升、2019年官廷、勐海崢稀茶業(yè)有限公司、云南元今茶業(yè)有限公司、普恩茶莊熟茶、勐海七彩云南茶廠有限公司、勐海黎明星火茶廠、勐海恒興瑞茶廠、勐海逐鹿號(hào)茶業(yè)有限公司-冰島古樹、勐海逐鹿號(hào)茶業(yè)有限公司-勐宋古樹、昆明君子道茶業(yè)有限公司、勐海恒興瑞茶廠、西雙版納勐海國(guó)艷茶廠(普通合伙)、西雙版納欣源茶行

優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)

天璞印象、布朗山、勐海古茶源茶業(yè)有限公司、勐?？h信記茶業(yè)、勐海陳升茶業(yè)有限公司、勐海崢稀茶業(yè)有限公司、勐海存普升茶業(yè)有限公司、勐海布有茗茶業(yè)有限公司、云南大元昌茶業(yè)有限公司、勐海鄒記福茶廠、西雙版納濮夫子茶業(yè)有限公司、廣州承之彥貿(mào)易有限公司、西雙版納益中云古樹茶業(yè)有限公司、勐?？棽枧枞~專業(yè)合作社、勐海云福祥茶業(yè)有限公司、普恩茶莊、勐?？h信記茶業(yè)、勐海金橍茶業(yè)有限公司、勐海正皓茶業(yè)有限公司、勐海濮子園商貿(mào)有限公司、西雙版納春宇號(hào)茶業(yè)有限公司、勐海古茶源茶業(yè)有限公司、勐海年茶古韻茶業(yè)有限公司、西雙版納龍怡茶業(yè)有限公司、昆明君子道茶業(yè)有限公司、勐海遠(yuǎn)達(dá)茶廠

來源：名茶網(wǎng)

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千百年來，漢茶藏馬，古道悠悠，茶香縷縷。萬里茶道，繼“絲綢之路”后再一次連接起了歐亞，讓古老的“東方樹葉”走過風(fēng)光秀美的南國(guó)水鄉(xiāng)、山河遼闊的中原腹地、蒼涼雄奇的塞外大漠、萬里跋涉至歐洲大陸，讓這一縷茶香飄散古今，經(jīng)久不息。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

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谷雨后夏至前

為巖茶采制黃金期

巖茶初制正式開始

谷雨立夏間

制茶黃金時(shí)

過了谷雨，立夏也將接踵而至，武夷山場(chǎng)的春意，已隨所擷茗葉，轉(zhuǎn)落采茶人的竹筐中，化為正巖產(chǎn)區(qū)的漫山蒼翠。巖湶號(hào)的巖茶采制工作，正在如火如荼地進(jìn)行中。

采茶入筐

此時(shí)的巖茶，茶梢芽葉相對(duì)于其他時(shí)節(jié)，更加肥碩，色澤更加翠綠，葉質(zhì)也更加柔軟。一芽一嫩葉，旗槍矗立，暮春的清新，初夏的熱切，都于此刻匯聚一葉之間。同山場(chǎng)旺盛生機(jī)相應(yīng)的，是武夷茶人們熱火朝天的工作氛圍。

粟芽到茶葉的過程

包含了茶人的辛勤與時(shí)間的沉淀

谷雨后至立夏前這十余天的時(shí)間，對(duì)茶人而言是不可怠慢的「黃金采制時(shí)節(jié)」。正如《茶疏》所言：「清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中」。茶青剛下茶樹，便即刻送至茶廠處理。萎凋、做青等多道工序如期進(jìn)行，巖湶茶人晝夜接力，在勞作中見證茶葉的又一次新生。

「南國(guó)溪陰暖，先春發(fā)茗芽。采從輕竹籠，蒸自白云家?！?/p>

春茶的鮮活滋味與山場(chǎng)的氣息風(fēng)韻，在茶人技藝的引領(lǐng)下，展現(xiàn)出幽長(zhǎng)香氣與醇厚滋味。武夷巖韻的巖骨花香，發(fā)自山場(chǎng)，拜于時(shí)節(jié)，而揚(yáng)于制茶技藝。

武夷勝景之三乳峰

詩(shī)懷寄情山水

好茶亦如是也

巖茶技藝，活著的歷史

「一采二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復(fù)十篩分」

作為六大茶類中制作工序最多、技巧要求最高的茶品，代代相傳的巖茶采制技藝，不只是武夷茶文化的歷史印記，更是一名隨時(shí)代煥發(fā)活力的文化親歷者。

趁此制茶時(shí)節(jié)，巖湶號(hào)且與各位一同回顧制茶技藝中的初制部分。

壹

采摘

時(shí)以日新開面采

武夷巖茶品類繁多，不同品種采摘時(shí)間互有不同。

如黃觀音、金觀音等名叢，最早于四月中旬便可開采;肉桂、奇丹大紅袍等則須等至5月。但總體而言，谷雨后立夏前所采巖茶嫩度最適，大大提升了巖茶香氣、滋味，乃至成茶率，是武夷巖茶的最佳采摘季節(jié)。

武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡寵相加

春季的武夷茶，足令茶客垂涎

開面采是巖茶采摘技藝的一大特色。

巖茶一般以一芽三葉摘為標(biāo)準(zhǔn)，講究采摘中開面，就是頂上的芽葉張開，相當(dāng)于第二張葉子的二分之一。采中開面的春茶滋味醇厚，香氣內(nèi)斂沉穩(wěn)，馥郁飽滿，香氣豐富且沉于水中，余韻悠長(zhǎng)，堪稱一年佳品。

采好的茶，正在等待后續(xù)的工作

貳

萎凋

晾曬雙合茶香顯

萎凋是形成巖茶香味的基礎(chǔ)，目的在于蒸發(fā)少量水分，軟化葉片，擴(kuò)大葉片與梗之間含水量的差異，提高葉片細(xì)胞的吸水力，為做青加速“走水”準(zhǔn)備條件;加速化學(xué)變化，為提高香氣、除去苦澀味準(zhǔn)備物質(zhì)基礎(chǔ)。一般分為晾青和曬青兩個(gè)步驟。其原則是“寧輕勿過”，要根據(jù)日光強(qiáng)度、風(fēng)速、濕度以及鮮葉老嫩、品種的不同靈活掌握時(shí)間，如肉桂，宜采用二曬二晾。

古代萎凋工藝

叁

做青

綠葉紅邊鑲茶韻

武夷巖茶形成特殊品質(zhì)的關(guān)鍵在于做青。

這些細(xì)致、特殊的制作方法，促進(jìn)茶葉中多酚類化合物的氧化，可以使茶味更柔和醇厚，是形成巖茶色、香、味、韻及「綠葉紅鑲邊」的優(yōu)良品質(zhì)的根本因素。做青的原則在于：「重萎輕搖，輕萎重?fù)u，多搖少做;數(shù)量先少后多，時(shí)間先短后長(zhǎng)」。

發(fā)酵程度逐步加強(qiáng)，根據(jù)時(shí)間與品種，以達(dá)「看天做青，看青做青」的狀態(tài)。因此對(duì)于品質(zhì)優(yōu)異的巖茶，如「巖湶號(hào)·傳承」等，需要達(dá)到「輕、細(xì)、多搖少做、或只搖不做」。

待葉脈通透，葉緣呈朱砂紅時(shí)，做青宣告成功。此時(shí)茶葉青氣消散，散發(fā)濃烈的花香氣息，青葉也逐漸縮小成湯匙狀。做青極其考驗(yàn)茶人的技藝與經(jīng)驗(yàn)，好茶與茶人的相互成就中，做青是極為關(guān)鍵的一步。

古法做青圖

肆

炒青

火木交織固巖茶

炒青是絕大部分茶類都要進(jìn)行的重要工序。

對(duì)巖茶而言，炒青的目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，中止發(fā)酵，穩(wěn)定做青已形成的品質(zhì)，進(jìn)而純化香氣。翻炒時(shí)兩手敏捷運(yùn)動(dòng)，但不宜抖動(dòng)過散，以防水分蒸發(fā)過量導(dǎo)致不宜揉捻。待青葉柔軟如棉時(shí)，便可拿出進(jìn)行揉捻。

巖茶古法炒青工藝

伍

揉捻

妙手有度茶點(diǎn)睛

茶青取出后，趁熱迅速置于揉茶臺(tái)上的揉茶篩中。將炒青葉壓于揉茶篩中來回推拉，直至葉汁足量流出，卷成條形，濃香撲鼻，即解塊抖松。再將其放回鍋中復(fù)炒30秒，取出再揉。

這個(gè)過程稱為「雙炒雙揉」，是武夷巖茶制作工藝中的特有方法，既可彌補(bǔ)炒青時(shí)的不足，也可促進(jìn)巖茶香、味、韻的持久性;而兩次揉捻，則讓成茶的條索狀初具成型，同時(shí)形成「蜻蜓頭」、「蛙皮狀」與「三節(jié)色」?？芍^巖茶制茶中的點(diǎn)睛之筆。

清代巖茶手工揉捻圖

陸

初焙

浴火再生存甘芳

巖茶初焙，主要目的為抑制茶葉中的發(fā)酵因子，固定前面工序制出的品質(zhì)。因此要在高溫下短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。這樣可最大程度減少茶葉中芬芳油等物質(zhì)的損失，又可使酵素失去活力，讓巖茶滋味的甘醇度提高，加深湯色與香氣，形成茶索。

初焙是焙火的第一步，為5~7月份的精制復(fù)焙奠定基礎(chǔ)。

巖茶初焙圖

柒

揚(yáng)簸/晾索

去蕪留精茶初成

初制收尾油潤(rùn)生

揚(yáng)簸，顧名思義，茶葉起焙后，茶索經(jīng)初焙后水分蒸發(fā)過半，葉呈半干狀態(tài)，此時(shí)茶葉的化學(xué)變化暫時(shí)停止，將之倒入簸箕弧內(nèi)，用簸箕揚(yáng)去黃片、碎片和茶末。本工序一般在烘焙房?jī)?nèi)進(jìn)行，完成后移至攤青架上晾索。

晾索的目的一是避免焙后的茶葉積壓一堆，未干茶葉堆壓發(fā)熱而產(chǎn)生劣變;二是避免受熱過久，茶香喪失;同時(shí)晾索也可使茶葉轉(zhuǎn)色，有油潤(rùn)之感。晾索時(shí)間一般持續(xù)六個(gè)小時(shí)，才能交由茶工揀剔。

待初制工序完成，揀剔工作便可開始

至此為止，巖茶的初制工作已然完成，精制工作也將如期開展。到時(shí)巖湶號(hào)將持續(xù)為茶友解答精制工序的詳細(xì)步驟。此外，巖湶號(hào)還將以2021年四位天心斗茶節(jié)狀元茶人的視角，與各位茶友一齊見證武夷巖茶的傳承與創(chuàng)新!

來源：巖湶號(hào)

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