藍(lán)天白云,冷熱適宜,上海正逢一年中最愜意的時(shí)光。
第五屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)開(kāi)幕在即,“四葉草”里又將如約飄出咖啡的香味,全球各地的咖啡豆在這里“同臺(tái)競(jìng)技”,期待“跳”入中國(guó)居民的杯中。而“四葉草”所在的上海,截至今年上半年咖啡館達(dá)到7857家,是全球擁有咖啡館最多的城市,咖啡文化已然是上海的一張城市名片。
其實(shí),上海不僅有咖啡,這里也是歷史上中國(guó)茶葉最大的集散地之一,至今仍是茶葉的消費(fèi)高地??Х扰c茶香,彌漫在上海的街頭巷尾、尋常人家,形象地訴說(shuō)這座城市“開(kāi)放、創(chuàng)新、包容”的品格。
2020年12月4日,在徐匯區(qū)永康路上,一名顧客與伸出洞口的“熊爪”互動(dòng)。新華社記者王翔攝
交融
永康路,上海咖啡館最為密集的地區(qū)之一,咖啡館在這里幾乎開(kāi)得“肩并肩”“頭碰頭”。街頭巷尾,捧著咖啡坐一坐的居民,和穿梭著的騎手,是這里的日常。這里還活躍著一個(gè)咖啡館拍客群體,向咖啡館創(chuàng)業(yè)者傳播上??Х瑞^的裝修風(fēng)格、產(chǎn)品制作等等。
小紅書(shū)發(fā)布的《2022年咖啡文化趨勢(shì)關(guān)鍵詞》顯示:上海的咖啡館正在成為全國(guó)咖啡館“打樣”的對(duì)象。2021年,小紅書(shū)上“上??Х鹊辍毕嚓P(guān)的搜索中,約50%搜索出現(xiàn)在上海之外其它省市。
“這里可能是上海乃至全球最‘卷’的一條街,但凡有店面想要轉(zhuǎn)手,一個(gè)星期之內(nèi)必然有人接手、變成一家新的咖啡館?!敝厣Х鹊觊L(zhǎng)盧佩娜這樣形容徐匯區(qū)的永康路“咖啡一條街”,她說(shuō),咖啡是外來(lái)的文化,但現(xiàn)在上海已經(jīng)是全球擁有最多咖啡館的城市,這讓包括她在內(nèi)的從業(yè)者感覺(jué)很自豪。
開(kāi)埠之初,咖啡作為舶來(lái)品被引入上海,最初只是在滬外國(guó)人居家或聚會(huì)時(shí)的飲料之一,到上世紀(jì)二三十年代,喝咖啡逐漸成為當(dāng)時(shí)上海人的生活時(shí)尚。魯迅先生就愛(ài)喝咖啡,他幽默地寫(xiě)道:“世界上哪有什么天才,我只是把別人喝咖啡的時(shí)間用在工作上了?!?/p>
有趣的是,就在上世紀(jì)二三十年代,上海港因?yàn)椴枞~出口繁華一時(shí)。
“從十七世紀(jì)末開(kāi)始,歐洲對(duì)中國(guó)紅茶需求旺盛,中國(guó)以前出口的紅茶以福建正山小種為代表,帶火了福建沿海港口。等到安徽祁門(mén)紅茶崛起,上海就成了中國(guó)的茶葉集散中心之一,”《中國(guó)茶密碼》作者、“國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室”創(chuàng)建人羅軍介紹說(shuō)。
當(dāng)年,祁門(mén)紅茶的運(yùn)輸途徑是:從祁門(mén)沿閶江運(yùn)到景德鎮(zhèn),再至饒州,換為大船用汽輪拖拽渡過(guò)鄱陽(yáng)湖到達(dá)九江,再改為長(zhǎng)江大輪運(yùn)抵上海港。后來(lái)蕪湖到景德鎮(zhèn)通車,祁紅便由公路運(yùn)至宣城,再轉(zhuǎn)用江南鐵路聯(lián)運(yùn)至上海。
羅軍說(shuō),抗戰(zhàn)之前,每年上海茶葉市場(chǎng)紅茶新茶上市的時(shí)候,非要等祁門(mén)紅茶到滬,方能為當(dāng)年紅茶新茶開(kāi)盤(pán)定價(jià),當(dāng)時(shí)的茶商紛紛稱此為“開(kāi)紅盤(pán)”,“當(dāng)時(shí)做茶葉生意的徽商資本雄厚,他們把大廚帶到上海,今天的上海菜就曾有安徽大廚的貢獻(xiàn)?!?/p>
1949年中華人民共和國(guó)成立后,祁門(mén)紅茶被列為派購(gòu)統(tǒng)銷商品,交由上海茶葉公司以地名紅茶單獨(dú)出口,為了保護(hù)“祁門(mén)”這一品牌資產(chǎn),上海茶葉公司專門(mén)注冊(cè)了“keemun”品牌,并在主要出口國(guó)也將商標(biāo)注冊(cè)好,為新中國(guó)換取了大量珍貴外匯。
2020年12月4日,在徐匯區(qū)永康路上,一名年輕女孩在取咖啡時(shí)和“熊爪”互動(dòng)。新華社記者王翔攝
“在今天的上海,茶跟咖啡一樣有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)?!痹@股份投資中心董事總經(jīng)理錢(qián)曉軍負(fù)責(zé)茶葉投資。他說(shuō),上海的茶葉消費(fèi)形態(tài)不僅僅是傳統(tǒng)意義上的茶葉專賣與茶館,近年來(lái)新茶飲即奶茶市場(chǎng)迅速崛起,“現(xiàn)在上海有6000多家新茶飲店,與咖啡館不相上下,原來(lái)咖啡年輕人喝得多,泡茶的更多是年紀(jì)大一點(diǎn)的人,但新茶飲出來(lái)后,迅速擴(kuò)散到年輕人群體,所以如今在上海,咖啡與茶的消費(fèi)群體有一部分是高度重疊的,既愛(ài)咖啡,也愛(ài)茶飲?!?/p>
上海咖啡與茶的融合,從一個(gè)歷史鏡頭可見(jiàn)一斑:1935年3月,為慶祝光明咖啡館成立一周年,幾家公司聯(lián)合舉行“空前盛況之聯(lián)歡大會(huì)”,第一個(gè)表演的節(jié)目名曰“玫瑰艷華”,每一個(gè)隨舞者的臂中,都抱著一盒汪裕泰茶號(hào)的“玫瑰牌”祁門(mén)紅茶。
2020年12月4日,在徐匯區(qū)永康路上,等待咖啡的顧客在“熊爪”出現(xiàn)時(shí)拿手機(jī)拍照。新華社記者王翔攝
爭(zhēng)優(yōu)
咖啡是外來(lái)的,但手中的這一杯卻是“上海味”??Х仍谏虾=^不僅僅是簡(jiǎn)單的舶來(lái)品,在咖啡中加入黑芝麻糊、湯圓等“國(guó)風(fēng)”元素的咖啡,或是在咖啡廳內(nèi)銷售中式糕點(diǎn)與之“配對(duì)”,這些國(guó)風(fēng)咖啡館也是上海街頭的一景。
來(lái)自上海閔行區(qū)浦江鎮(zhèn)的“獬豸”滬諺咖啡,將與眾多非遺老字號(hào)一起,在第五屆進(jìn)博會(huì)的“非遺客廳”進(jìn)行展示,這也是閔行區(qū)唯一一個(gè)“非遺美食”類展示項(xiàng)目。
“獬豸”(滬語(yǔ)本地音xiā zā,是很棒、很聰明、很厲害的意思)是浦江鎮(zhèn)的民俗文化IP,文創(chuàng)者將其與咖啡巧妙結(jié)合起來(lái),推出了“獬豸咖啡四季主題”,春季選用花香調(diào)性的埃塞咖啡豆,夏季選用檸檬調(diào)性的埃塞咖啡豆,秋季選用巧克力調(diào)性的哥倫比亞咖啡豆,代表冬季的,則選用云南保山的一款咖啡豆,突出紅酒調(diào)性的風(fēng)味。一邊喝咖啡,還可掃一掃季節(jié)卡片上的二維碼,能聽(tīng)到有關(guān)秋天的滬諺及釋義。
咖啡在上海融入了國(guó)風(fēng),而咖啡暢銷全球的事實(shí),也啟發(fā)一些有識(shí)之士去改變傳統(tǒng)的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)。
“十幾年前,我在美國(guó)的時(shí)候,看到那么多人通過(guò)咖啡機(jī)能夠快捷地喝到一杯咖啡,讓我受到很大刺激,就開(kāi)始思考:如何讓全球的人像喝咖啡一樣便捷地喝到中國(guó)茶?”“樂(lè)泡智能飲茶機(jī)”創(chuàng)始人葉揚(yáng)生如是說(shuō)。
葉揚(yáng)生從中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)畢業(yè)后,在上海成為一名IT業(yè)成功人士,生活優(yōu)渥,但他始終忘記不了自己的家鄉(xiāng)——以茶葉著稱的福建武夷山。從2008年起,他從IT業(yè)轉(zhuǎn)型到研發(fā)智能泡茶機(jī),14年甘苦自知,卻一直在堅(jiān)持。
他說(shuō),英國(guó)不產(chǎn)茶,但“立頓”紅茶每年的銷售額相當(dāng)于中國(guó)7萬(wàn)家茶廠總產(chǎn)量的三分之二。而作為茶文化發(fā)源地的中國(guó),居然沒(méi)有一個(gè)叫得響的全國(guó)性茶葉品牌。其原因在于,傳統(tǒng)的茶消費(fèi)模式無(wú)法實(shí)現(xiàn)茶葉從生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化,需要?jiǎng)?chuàng)造全新茶葉消費(fèi)模式。
通過(guò)機(jī)器掃碼,“樂(lè)泡智能飲茶機(jī)”能夠準(zhǔn)確識(shí)別茶葉品類,采取最適合這款茶葉的沖泡方式,一分鐘內(nèi)泡出一杯茶來(lái)。在2021年的幾場(chǎng)泡茶“人機(jī)大戰(zhàn)”中,人機(jī)共泡大紅袍、正山小種、金駿眉,經(jīng)品茗高手盲評(píng),均名列第二。
葉揚(yáng)生充滿自信:“中國(guó)的企業(yè)和產(chǎn)品一定要考慮如何在全球化大背景下獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),上海具備這樣的全球視野,上海雖然不產(chǎn)茶葉,但是在大力發(fā)展智能制造和現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)的背景下,我在上海能夠?qū)崿F(xiàn)夢(mèng)想:讓全世界的人像喝咖啡一樣喝中國(guó)茶?!?/p>
“開(kāi)放”“包容”之外有“創(chuàng)新”,正是上海的城市品格。
中國(guó)史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)熊月之教授特別推崇上海歷史上一位先賢李平書(shū),他既是一位強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)主義者,任湛江遂溪知縣期間,曾組織團(tuán)練英勇?lián)敉朔ㄜ娙肭?他又是一位思想開(kāi)放、擁抱創(chuàng)新的實(shí)干家,任職上海期間,修道路、建碼頭、開(kāi)學(xué)校、辦醫(yī)院、做慈善……清末上海,李平書(shū)辦事之多、影響之大,士紳中無(wú)出其右。
值得一提的是,李平書(shū)還是一位中醫(yī)高手,同時(shí)還在上海積極推廣西醫(yī),創(chuàng)立了上海第一個(gè)醫(yī)學(xué)會(huì),并創(chuàng)設(shè)女子中西醫(yī)學(xué)堂。他在1905年就提出中西醫(yī)各有所長(zhǎng)、各有所知的見(jiàn)解,并努力“冶中醫(yī)、西醫(yī)于一爐”。
2022年6月8日,市民在上海市長(zhǎng)寧區(qū)一家咖啡館外休息聊天。新華社記者金立旺攝
精細(xì)
電影《愛(ài)情神話》中的一個(gè)鏡頭,老白(徐崢飾演)去街邊修鞋店修鞋時(shí),鞋匠卻手晃咖啡,不緊不慢地對(duì)催促他的老白說(shuō)道:“現(xiàn)在是coffee time!”
與“coffee time”一樣,上海的“下午茶時(shí)間”也遍布全城,伴以越來(lái)越多的場(chǎng)景。醉西樓國(guó)風(fēng)茶社,一家開(kāi)在老洋房里的新中式茶館,融合了蘇州評(píng)彈、古箏等傳統(tǒng)藝術(shù)表演,提供漢服換裝等的渲染式下午茶,成為上海不少年輕人社交的新去處。
當(dāng)年,上海的茶莊茶行曾不計(jì)其數(shù),比如著名的有大中國(guó)茶業(yè)股份有限公司、汪裕泰茶莊、程裕新茶莊、鴻怡泰茶莊等等,不少已經(jīng)被風(fēng)吹雨打去,但近年來(lái),一批代表上海城市生活愜意與詩(shī)意的新生代茶館紛紛出現(xiàn),比如隱溪茶館,創(chuàng)立于上海的中式茶館品牌,目前全國(guó)連鎖店數(shù)已超過(guò)20家。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示:三年來(lái),上海茶館門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)71%,新中式茶館的線上搜索增速位居全國(guó)第二。
徐匯區(qū)高安路上有一家“宋明客廳”,主打中國(guó)傳統(tǒng)文化場(chǎng)景下的品茶空間,時(shí)常有外國(guó)朋友過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)茶道,“宋明客廳”聯(lián)合創(chuàng)始人翟明說(shuō),以茶為媒,朋友聚會(huì),能夠讓人忘記大城市的快節(jié)奏,靜靜感受心靈的豐盈。
在茶道高手看來(lái),喝茶,是心靈與大自然的一場(chǎng)對(duì)話。品茶愛(ài)好者陶金晶在上海臨港有一家名為“溯元養(yǎng)正”的茶室,她偏愛(ài)武夷巖茶,茶香氤氳間,時(shí)間慢了下來(lái),她幾乎能夠分辨出茶葉生長(zhǎng)時(shí)期的天氣狀況,“喝一泡老茶,就像跟老朋友聊天,渾然忘我?!?/p>
跟咖啡一樣,品茶已經(jīng)成為上海的重要生活方式。而這種生活方式,又體現(xiàn)出了繡花針一般“精細(xì)”的上海特征。
“精細(xì)”,是上海的城市特征。上海在中國(guó)的茶葉發(fā)展史上卻占據(jù)著非常重要的地位,不僅僅因?yàn)槭遣铇I(yè)集散地之一,也因?yàn)闅v史上涌現(xiàn)了多位以精細(xì)著稱的著名茶人,比如,曾任浙江奉化知縣的徐獻(xiàn)忠,明代華亭(今上海松江區(qū))人,專門(mén)寫(xiě)過(guò)論述泡茶用水的一部專著《水品》,他分述了包括北京西山玉泉、濟(jì)南諸泉在內(nèi)的各地泉水的特點(diǎn)和優(yōu)劣,其中還有較少為人知的“華亭五色泉”和“金山寒穴泉”。明代嘉定人張謙德,撰有《茶經(jīng)》,指出吳淞江水也可用來(lái)泡茶;清代嘉定人陸廷燦,著有《續(xù)茶經(jīng)》,詳敘茶事,列舉名茶,甚至還提到了產(chǎn)于松江的佘山茶:“佘山在府城北……山產(chǎn)茶與筍并美,有蘭花香……與虎丘相伯仲。”可見(jiàn),上海在歷史上也是產(chǎn)過(guò)茶葉的。
精細(xì),不止于茶。1956年,中央決定遷上海品牌名店進(jìn)京。服裝、理發(fā)、照相、洗染、餐飲等行業(yè)的一批上海老師傅集體將精細(xì)的服務(wù)帶到了首都。
“上海的品牌,充分展現(xiàn)了上海人精細(xì)、會(huì)過(guò)日子的特征,”上海企業(yè)與品牌研究所所長(zhǎng)周元祝說(shuō)。他認(rèn)為,上海的品牌,主要集中在重大裝備和生活方式兩方面,除了重大裝備類的“國(guó)之重器”品牌,上海的消費(fèi)類品牌更多圍繞人們的吃穿娛等“生活方式”上,品牌價(jià)值傳遞和倡導(dǎo)的是一種城市讓生活更美好的生活方式。
周元祝介紹說(shuō),上海不僅擁有商務(wù)部命名的全國(guó)最多的180家“中華老字號(hào)”,如老鳳祥珠寶飾品、大白兔奶糖、鳳凰牌自行車、上海牌手表、蝴蝶牌縫紉機(jī)、光明乳業(yè)、市百一店、豫園商城和亞洲最大的酒店集團(tuán)錦江等。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代,上海的創(chuàng)業(yè)者依然聚焦在“生活方式”的品牌調(diào)性上深耕作為。無(wú)論是稍早的攜程、大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么、盛大游戲,還是今天的拼多多、分眾、B站、小紅書(shū)、喜馬拉雅、盒馬、得物、途虎、米哈游等。目前來(lái)看,以數(shù)字驅(qū)動(dòng)的上海多業(yè)態(tài)生活服務(wù)類品牌群已經(jīng)傲視一方,同時(shí)帶動(dòng)延展了圓通、中通、韻達(dá)、達(dá)達(dá)、德邦等一批創(chuàng)立于上海的快遞企業(yè)集聚。
“這些依托數(shù)字經(jīng)濟(jì)底座崛起的上海新品牌矩陣,始終蘊(yùn)含著‘服務(wù)生活方式、創(chuàng)新生活方式、引領(lǐng)生活方式、愉悅生活方式’的上海品牌基因,垂直細(xì)分領(lǐng)域做到極致,推動(dòng)了生活方式品牌在上海品牌土壤中做實(shí)做強(qiáng),不斷走向全國(guó)、全球。”周元祝說(shuō)。
2020年12月5日傍晚,在徐匯區(qū)永康路上,一只“熊爪”托住咖啡伸出洞口,等待顧客取用咖啡。新華社記者王翔攝
靠譜
上海普陀區(qū)桃浦鎮(zhèn)的李子園大廈,有個(gè)外號(hào)叫“奶茶大廈”――因?yàn)檫@里集聚了不少新茶飲企業(yè),其中領(lǐng)銜的是“一點(diǎn)點(diǎn)”品牌。
“一點(diǎn)點(diǎn)”品牌的所有者是臺(tái)資企業(yè)生根餐飲,原本規(guī)模不大,但隨著近年旗下品牌“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶的爆發(fā)式增長(zhǎng),企業(yè)員工數(shù)量急劇增加,原先租用的150平方米辦公面積已無(wú)法滿足其業(yè)務(wù)擴(kuò)容所帶來(lái)的商務(wù)洽談、員工培訓(xùn)等需求。正當(dāng)企業(yè)一籌莫展、左右為難之際,曾任李子園大廈樓長(zhǎng)、現(xiàn)任李子園村黨委書(shū)記的周璟芳第一時(shí)間上門(mén)與之溝通,為其在大廈內(nèi)尋找新的房源。通過(guò)騰籠換鳥(niǎo),幫助企業(yè)將原有辦公面積擴(kuò)大至整個(gè)樓面1000平方米,解決企業(yè)燃眉之急,贏得企業(yè)信任,結(jié)果帶動(dòng)了一幢樓的新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈。
“一點(diǎn)點(diǎn)”的故事,正是普陀區(qū)近年來(lái)大力推動(dòng)的“靠譜”文化、改變營(yíng)商環(huán)境的一個(gè)縮影。普陀區(qū)委書(shū)記姜冬冬說(shuō),“人靠譜(普),事辦妥(陀)”,最早主要是針對(duì)營(yíng)商環(huán)境和服務(wù)企業(yè)方面,契合了普陀的諧音,很快流行開(kāi)來(lái),2022年,普陀區(qū)正式發(fā)布了《普陀區(qū)推進(jìn)“人靠譜(普),事辦妥(陀)”營(yíng)商環(huán)境建設(shè)行動(dòng)方案(2022年)》,成為普陀區(qū)最具辨識(shí)度的發(fā)展標(biāo)簽、思想共識(shí)和行動(dòng)自覺(jué),“‘人靠譜(普),事辦妥(陀)’,講穿了還是做人和做事。”
“靠譜”,實(shí)質(zhì)上是一種契約精神的體現(xiàn)。熊月之說(shuō),上海開(kāi)埠以來(lái),就是一個(gè)陌生人社會(huì),人們的彼此信任來(lái)自契約意識(shí)。重然諾、守法規(guī)也成為近代上海居民最顯著的特性之一。
民國(guó)時(shí)期,于上海出生、上海創(chuàng)業(yè)、上海發(fā)家的著名實(shí)業(yè)家穆藕初曾說(shuō):“余自成童至今,垂三十余年。此三十余年中,思想變遷,政體改革。向之商業(yè)交際,以信用作保證者,今則由信用而逐漸變遷,側(cè)重在契約矣。蓋交際廣、范圍大,非契約不足以保障之?!?/p>
近年來(lái),上海始終堅(jiān)持弘揚(yáng)契約精神,打造良好的營(yíng)商環(huán)境,要求政府部門(mén)甘當(dāng)“店小二”。上海商情信息中心主任原立軍說(shuō),為了促進(jìn)中華老字號(hào)品牌的發(fā)展,上海市政府近年來(lái)陸續(xù)推出了一系列政策,如深化老字號(hào)“一品一策一方案”,支持發(fā)布“國(guó)潮新品”。支持老字號(hào)在重點(diǎn)商圈集聚發(fā)展,實(shí)施國(guó)際化戰(zhàn)略等,同時(shí)加強(qiáng)老字號(hào)商標(biāo)配套專項(xiàng)保護(hù)、注冊(cè)登記保護(hù)、異地協(xié)調(diào)保護(hù)、跨部門(mén)保護(hù)。
上??Х扰c茶的故事,是上海品牌建設(shè)的一個(gè)縮影,也是上海城市性格的一個(gè)呈現(xiàn)??Х扰c茶,其實(shí)濃縮著上海的生活方式。學(xué)者陳圣來(lái)認(rèn)為,文化有很多解釋,某種程度上就是生活方式。像其他城市一樣,上海自有其多年形成的文化特質(zhì)和生活方式,但各地之間也有共通之處,那就是對(duì)美好生活的追求……
來(lái)源:新華每日電訊
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2023第28屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)作為上海旅游節(jié)的重要品牌項(xiàng)目,聚焦上海、輻射全國(guó)、著眼全球,今年首次以“一場(chǎng)市集、四項(xiàng)評(píng)選、全城有茶”作為核心內(nèi)容,聯(lián)結(jié)全國(guó)、全城發(fā)動(dòng)、共建共享,著力將上海城市資源優(yōu)勢(shì),轉(zhuǎn)化為文旅賦能“大產(chǎn)業(yè)、大民生”的全新范例。活動(dòng)將于9月15日-10月4日舉辦,并于9月17日在靜安區(qū)吳江路休閑街舉辦開(kāi)幕儀式暨茶文化市集。
今年的活動(dòng)全面創(chuàng)新突破,推出浙江景寧慧明紅實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的景寧“惠明茶”和福建福安“坦洋工夫”紅茶作為活動(dòng)的兩款“指定用茶”;聚焦上海對(duì)口支援工作,推出“卓瑪泉西藏天然雪山水”作為“指定用水”;聚焦品牌合作,與上海老字號(hào)雷允上分別合作“指定用水”——薄荷鹽汽水、“指定茶禮”雷氏匠茶茶固體飲料;與潮流茶館T9Tea推出指定茶禮——午后伯爵冰咖,不斷提升節(jié)慶品牌的海派特色辨識(shí)度。
“指定用茶”——
福建福安“坦洋工夫”紅茶
(一)
或臨崖傍水,或在水行舟。
閩東山河的主色調(diào)大都是青綠的,即所謂青山綠水。
福安更是如此,也因?yàn)榻o它的排位是閩頭浙尾,所以最重要的地理標(biāo)志便是鷲峰山脈,夾雜于太姥山脈與洞宮山脈之間,從北而來(lái),如一個(gè)矯健的登山運(yùn)動(dòng)員,一路拾階而下,向南奔往春暖花開(kāi)的大海。而一路依偎著鷲峰山脈的則是長(zhǎng)溪,她如窈窕淑女,朝霧夕嵐,芳顏疊翠,婀娜多姿間,曲流百折如風(fēng)吹羅帶,經(jīng)賽江,義無(wú)反顧地投向三都澳的蔚藍(lán)。
一路開(kāi)疆拓土的長(zhǎng)溪兩岸便是狹長(zhǎng)的谷地,社口的坦洋便在其上游的沖刷中,成就了一塊如板一般坦坦平平的溪坂,民間俗稱:板洋。早期有可能產(chǎn)竹子,又稱:竹坂里。又因村后山多桂花樹(shù),香飄四溢,也稱:桂香山?!疤寡蟆钡恼酱迕麆t出現(xiàn)在1762年官修的《福寧府志》。
一抹秋陽(yáng)把這條流經(jīng)的坦洋溪照得透綠。
農(nóng)耕時(shí)代,水運(yùn)便是高速公路。那時(shí),長(zhǎng)溪水系溪河密布,皆可行船,沿溪村莊都有碼頭。坦洋的碼頭就在真武亭橋下,雖然現(xiàn)在已是水平面下降,只象征性系泊著一艘烏篷船,但在那時(shí)卻是可以駛著1噸左右的小溪船,裝載著貨物,從坦洋碼頭出發(fā),運(yùn)到社口的溪口村,再沿長(zhǎng)溪干流順溪而下,朝發(fā)夕至賽江碼頭,過(guò)駁出洋。
南方有嘉木。這樣的青綠山河,必定藏著奇珍異葉。
人類在很大程度上依賴植物而生存。因?yàn)橹参?,文化和文明誕生了。因此,植物的機(jī)遇也是一種文化的機(jī)遇。
坦洋也因?yàn)橐黄瑯?shù)葉的枝繁葉茂而迎來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
明朝,是中國(guó)歷史上最詭異的朝代。農(nóng)民出生的朱元璋不僅是權(quán)術(shù)大師,而且是中國(guó)最懂茶的制茶大師。從某種意義來(lái)說(shuō),沒(méi)有他的“廢團(tuán)改散”與“廢蒸改炒”詔書(shū),或者就沒(méi)有了后來(lái)的“工夫茶”。
在他執(zhí)政的第四年,第一次將茶貿(mào)與政治掛鉤。
自唐宋以來(lái),茶葉一躍成為國(guó)家戰(zhàn)略物資。邊遠(yuǎn)的夷族需茶,中原文明缺馬。“彼得茶而懷向順,我得馬而壯軍威”茶馬貿(mào)易由此成為中央王朝掌握華夏邊疆地區(qū)的命脈。
1371年,也就是明洪武四年,朱元璋執(zhí)政才四年,他便在戶部設(shè)置"茶課司"與"茶馬司",確定以陜西、四川茶葉易番馬,于是在各產(chǎn)茶地設(shè)置茶課司,定有課額。明代的茶馬政策有著明顯的政治目的,成為"制服西戎之術(shù)"。
也就在這一年的八月,坦洋的桂香山漫山奇香,茶香與桂花香成天作之合,桂香茶由此得名。
而一位叫胡有才的村民在野生叢林中發(fā)現(xiàn)一株神異的古茶樹(shù),它可以從清明一直采到白露,時(shí)歷三春,平均畝產(chǎn)鮮葉近七百斤。因?yàn)檫@種茶樹(shù)葉大如菜葉,所以當(dāng)?shù)厝司头Q為“坦洋菜茶”。于是在那年開(kāi)始,“坦洋菜茶”在這個(gè)小村落的溪流兩岸蔓延。
到了明洪武二十四年九月,朱元璋體恤民情,認(rèn)為唐宋制作龍鳳團(tuán)茶為貢茶,制作程序太過(guò)繁雜,費(fèi)工費(fèi)財(cái),卻只能喝那么一點(diǎn)點(diǎn)茶,勞民傷財(cái),于是下詔罷造團(tuán)茶,改革制茶技藝。
那時(shí),朱元璋的兒子朱權(quán)也是個(gè)品茶大家,他助力父皇推廣制茶新工藝:“廢團(tuán)改散”與“廢蒸改炒”,即把團(tuán)茶變成散茶,把蒸青法改為炒青法。以烘焙團(tuán)揉方式制茶;而在泡法與茶具上,喝茶的工具從碗變成杯,熱水沖進(jìn)茶壺里,茶葉在壺中閃展騰挪,葉瓣的舒展,叫醒了白灼似的茶之原味。
唐宋時(shí)期的“煎茶”“煮茶”和“點(diǎn)茶”的飲法在明代褪去了繁花似錦,散葉茶回歸質(zhì)樸,撮泡法亦日漸流行,而“工夫茶”便以撮泡法為主,也因此成就了“工夫茶”在明清走向鼎盛。
撮泡法成為主流,身在中國(guó)南方的坦洋菜茶也迎來(lái)了升級(jí)版的新貴。
從地圖上看,12.4萬(wàn)平方公里的東南沿海省份就像一枚嫩綠的茶葉。茶之于閩粵也如這片嫩綠的茶葉一樣,已是葉脈相連。
北宋的時(shí)候,在閩粵交界處,有個(gè)地方叫饒平,潮州人非常喜愛(ài)福建武夷的烏龍茶,因此閩粵茶商便在此交易。交易時(shí),彼此用小盅來(lái)品茶鑒定制茶之工夫、泡飲之工夫,“工夫茶”一說(shuō)就在這地方叫開(kāi)了。因此,工夫茶在北宋源于閩粵是個(gè)大概率的說(shuō)法。
關(guān)于工夫茶的緣起,有閩粵之爭(zhēng),但較為完整的說(shuō)法應(yīng)該是:源于福建,盛行于閩南、廣東潮州和臺(tái)灣乃至東南亞一帶,并由此形成閩式、潮式和臺(tái)式三大派系。
福安坦洋工夫雖算是后起之秀,但福安茶史其實(shí)也大部和中國(guó)茶史同頻共振。
茶葉在商周時(shí)期,由于限量生產(chǎn),還屬于貴族的享受。到了兩晉北朝,茶才開(kāi)始以文化的面貌出現(xiàn)在文人雅士的聚會(huì)中。只有到了隋唐,茶葉在四川大規(guī)模種植,茶不再是顯族的獨(dú)有,而進(jìn)入尋常百姓家。
無(wú)獨(dú)有偶,1972年,在福安一個(gè)叫溪北的小村挖掘出一個(gè)墓葬,券頂磚上刻有“大業(yè)三年”字樣,也就是隋煬帝執(zhí)政第三年。在出土的隨葬品中有3件青釉茶托杯。福安有1400年的飲茶史就這樣坐實(shí)了。
值得一提的是,這一年隋煬帝為了打通西域,派出裴矩為黃門(mén)侍郎,常住張掖,主持與西域的聯(lián)系,兼管與西方各國(guó)的通商往來(lái),而裴矩撰寫(xiě)的《西域圖記》三卷,記載著以敦煌為總出發(fā)點(diǎn),到地中海的三條大道,其中的中道和南道正是到達(dá)伊朗、羅馬等西亞、歐洲各國(guó)。這便是后來(lái)的絲綢之路。到了唐代,茶葉與絲綢、陶瓷一并成為絲綢之路的主角,一路高歌,經(jīng)由阿拉伯人到達(dá)西歐,以及借由蒙古人到達(dá)俄國(guó)。
在中國(guó)歷史上,唐宋人的文化品位、生活質(zhì)量恐怕是世界地標(biāo)。像喝茶,也非常精細(xì)繁復(fù)。
到了唐朝,喝茶以烹煮為主,以蒸青方式處理茶葉,烘焙碾碎,研磨后篩濾成粉狀,放進(jìn)容器里保存,然后煮水放進(jìn)鹽巴、生姜調(diào)味去苦味。
唐時(shí)的福安人則將飲茶叫為“食茶”。那時(shí),福安的茶品也即為蒸青餅茶和蒸青緊壓團(tuán)茶。所謂的餅茶和團(tuán)茶,即是將茶葉碾成細(xì)末,加上油膏、米粉制成。要喝的時(shí)候,和著蔥、姜、橘皮、薄荷、棗及鹽等調(diào)料,再烹煎食用或湯飲,故有“食茶”一說(shuō)。
宋代人的煮茶比唐人的煎茶更加講究。唐人該有的工序一樣都不少,還多加好幾道工序。他們將茶葉壓縮制成團(tuán),然后再取下茶葉烘焙磨粉,將茶葉研磨的更細(xì)致。唐人多把茶葉加入水中煎服,而宋以后則燒開(kāi)水后再注入茶葉。北宋貢茶“龍鳳團(tuán)茶”更是裝飾極致,茶餅上印有龍鳳形的紋飾則是用純金鏤刻而成。
1986年,在蘇陽(yáng)村先后出土了兩塊專供斗茶用的宋代建窯黑釉兔毫盞殘片??梢韵胍?jiàn),那時(shí)的福安人也有了點(diǎn)茶、斗茶。“七夕,乞巧。是日俗以桃仁、米糕點(diǎn)茶”(明萬(wàn)歷《福安縣志》)。
到了元明時(shí),北方游牧民族出身的元代統(tǒng)治者與中原農(nóng)民出身的朱元璋都不喜歡這種過(guò)于精細(xì)委婉的茶文化。士大夫和平民百姓又沒(méi)有能力和時(shí)間品賞。他們更喜歡的是新工藝制作的條形散茶。于是,散茶漸漸融入中國(guó)人的生活。
元時(shí)福安,也出現(xiàn)了沖泡茶,茶香也隨之在里巷漫溢。這一簡(jiǎn)單直接粗暴的飲法改革,激發(fā)了民間對(duì)茶葉的大量需求,種植面積隨之蔓延,依山傍海、山河青綠,鷲峰山脈、長(zhǎng)溪兩岸優(yōu)越的自然條件更是成了東方神葉的種植天堂。
到了明萬(wàn)歷三十六年,也就是公元1608年,按謝肇淛游歷閩東后所著《長(zhǎng)溪瑣語(yǔ)》所記:環(huán)長(zhǎng)溪百里,諸山皆產(chǎn)茗,山丁僧俗半衣食焉。隨著量的增加,福安的茶質(zhì)也得到提升,得到朝廷的垂青,福安的貢茶時(shí)代來(lái)了。公元1522年至1566年期間,明嘉靖版《福寧州志》記載:福安縣常貢芽茶67斤8兩,葉茶50斤9兩。
一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)的興起必定是和它的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)相關(guān)聯(lián)。
經(jīng)過(guò)康熙、雍正兩代皇帝的勵(lì)精圖治,到乾隆接手時(shí),康乾盛世達(dá)到了真正的頂峰。人民安居樂(lè)業(yè),人口達(dá)到1.5億。國(guó)庫(kù)存銀從乾隆即位之初的3453萬(wàn)兩,到乾隆三十九年則增長(zhǎng)到了7390萬(wàn)兩。但這期間,歐洲已經(jīng)開(kāi)始工業(yè)革命,而大清王朝的財(cái)政收入依然靠農(nóng)業(yè)和手工制造業(yè)。茶葉的貢獻(xiàn)更是大宗。
康乾盛世也外溢到了南方黃金海岸。清乾隆中期,福安的商業(yè)經(jīng)濟(jì)隨之起舞。不僅商貿(mào)市鎮(zhèn)在長(zhǎng)溪兩岸星羅棋布,而且水運(yùn)碼頭鎮(zhèn)鎮(zhèn)不缺。隨著水運(yùn)交通的崛起,早期的商幫也應(yīng)運(yùn)而生。他們?cè)诟魇墟?zhèn)碼頭將土特產(chǎn)品裝上船舶,出白馬門(mén),或北上溫州、寧波,或南下省城福州。他們用轉(zhuǎn)手的差價(jià)利潤(rùn)再采購(gòu)家鄉(xiāng)所需。福安會(huì)館也在福州占有一席之地。商人、商船、商幫與會(huì)館,一條成熟的茶貿(mào)流通鏈已然形成,實(shí)為坦洋工夫的后繼勃發(fā)歷練了一支見(jiàn)多識(shí)廣、人脈通達(dá)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。
康熙元年(公元1662年)以后,英國(guó)人捷足先登,于1644年將福建茶葉運(yùn)到英國(guó)。英國(guó)政府為了保證國(guó)內(nèi)有一定量茶葉庫(kù)存,便令東印度公司在廈門(mén)設(shè)立商務(wù)處,組織閩茶運(yùn)回英國(guó)。康熙二十三年(1684年)海禁開(kāi)放后,茶葉輸出逐漸增多,促進(jìn)各地開(kāi)荒種茶,茶葉生產(chǎn)得到快速發(fā)展,手腳勤快的福安坦洋人也趕上了開(kāi)荒種茶的熱潮。
乾隆二十二年(1757年),清政府規(guī)定“遍瑜香船,嗣后口岸決定于廣州”,同時(shí)還規(guī)定茶葉出口只能茶商行代辦,禁止民間交易。由于福安水路可通達(dá)廣州,茶葉運(yùn)銷對(duì)遠(yuǎn)銷有利。頭腦靈活的坦洋人,紛紛改開(kāi)荒種茶為試制新茶,開(kāi)設(shè)茶莊,做起茶行的生意。他們以“坦洋菜茶”為原料,細(xì)制桂香茶,打開(kāi)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
1850年正月丙午日,道光皇帝去世,他的第四個(gè)孩子愛(ài)新覺(jué)羅·奕寧繼位,第二年即1851年改年號(hào)咸豐。
在這一年,中國(guó)的茶界發(fā)生了兩件大事。
這一年,英國(guó)倫敦舉辦首屆世博會(huì)——倫敦世博會(huì),長(zhǎng)期在江浙滬經(jīng)營(yíng)茶葉、絲綢的廣東籍商人徐榮村寄出12包“湖絲”參加展覽,經(jīng)博覽會(huì)評(píng)定,公推為第一名。維多利亞女王賜金、銀獎(jiǎng)牌各一面,并賜贈(zèng)“翼飛洋人”執(zhí)照一份,允許“湖絲”進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。這是中國(guó)產(chǎn)品首次在世界博覽會(huì)上取得金獎(jiǎng),1853年之前,中國(guó)茶出口的茶葉主要是紅茶和綠茶,并由廣州口岸輸出,廣州茶商控制了閩茶貿(mào)易。因此,由廣州茶商帶到這屆世博會(huì)亮相的白毫茶、工夫茶和烏龍茶實(shí)為出自武夷山?!队?guó)倫敦第一屆世界博覽會(huì)評(píng)獎(jiǎng)委員會(huì)報(bào)告書(shū)》如此記載:“中國(guó)茶可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的,品種齊全,品質(zhì)卓越,含有罕見(jiàn)的和昂貴的成分,還具有不小的科學(xué)研究?jī)r(jià)值……展出的各種品種的白毫茶,有一些能賣到50先令一包……工夫茶或?qū)庩?yáng)茶主要出口到美洲市場(chǎng)。烏龍茶在加爾各答(印度城市)是最好的飲料?!?/p>
這一年,“茶葉間諜”英國(guó)人羅伯塔·福瓊從武夷山桐木關(guān)帶走23982株茶樹(shù)苗、17000粒茶樹(shù)發(fā)芽種子、1000多件制茶工具和8位中國(guó)茶師,通過(guò)海運(yùn)從福州、廣州、香港到達(dá)印度加爾各答,這才有了后來(lái)中國(guó)紅茶的強(qiáng)勁對(duì)手:印度、斯里蘭卡紅茶產(chǎn)業(yè)。在此之前,全世界的茶葉生產(chǎn)幾乎都是中國(guó)壟斷,而茶種與制茶技術(shù)也是常年封鎖,不準(zhǔn)出口。此后,英殖民地印度成功培育出茶葉,羅伯塔·福瓊開(kāi)始污蔑中國(guó)茶有毒添加,中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)走向衰弱。
1851年,對(duì)中國(guó)茶界來(lái)說(shuō)是個(gè)喜憂參半的年份,但對(duì)坦洋菜茶來(lái)說(shuō)卻是開(kāi)天辟地的好年份。
明洪武四年(1371年),當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)將在野生叢林中發(fā)現(xiàn)的那株神異的古茶樹(shù)母本原株移到家園中,經(jīng)悉心培育分離選育出有性群體小葉種,即“坦洋菜茶”。在一般條件下,“坦洋菜茶”三月中下旬萌芽,四月上旬開(kāi)始采摘,全年生長(zhǎng)期220天,枝繁葉茂萌發(fā)四至五輪次。易栽培好管理的栽培特點(diǎn)令福安茶鄉(xiāng)遍蒔小葉種菜茶。制工夫紅茶,條索緊結(jié)細(xì)秀,色澤烏潤(rùn),香氣清高鮮爽,滋味醇和甘甜,是制坦洋工夫的主要原料。
有了坦洋菜茶的好胚子,那么,坦洋工夫的創(chuàng)制與崛起也應(yīng)該是水到渠成的事。關(guān)于它的創(chuàng)制有兩個(gè)版本:
一說(shuō)是清朝乾隆版。
坦洋早期的茶商有胡姓、施姓、王姓、吳姓和郭姓等,他們將細(xì)制的桂香茶通過(guò)水運(yùn)通達(dá)廣州,銷往海外市場(chǎng)。期間,胡氏家族不僅在明末清初趕上了開(kāi)荒潮,在坦洋周邊開(kāi)辟了許多茶園,而且研制新茶,開(kāi)設(shè)茶莊,做起了通過(guò)海運(yùn)到廣州的茶葉生意。有一年,胡氏第四代——胡福四(1722—1791)在前往廣東探親途中發(fā)生了意外,與他同船的人都淹死了,胡福四死里逃生,遇一過(guò)往船只搭救,這船的主人是一對(duì)母女,恰巧是廣東某英商洋行買(mǎi)辦的眷屬。買(mǎi)辦得知胡福四來(lái)自茶鄉(xiāng),便告訴他英國(guó)人喜歡喝紅茶,或許是為了下一步的合作,買(mǎi)辦把發(fā)酵紅茶、加工紅茶的技術(shù)教授給了他,并囑咐他返鄉(xiāng)后如果能做得出來(lái),便可運(yùn)抵廣州,由其洋行銷往英倫。胡福四回村后,立即以本村的“菜茶”為原料,將買(mǎi)辦教他的紅茶制作技術(shù)反復(fù)改進(jìn),終于制造出一種風(fēng)味獨(dú)特的紅茶,因?yàn)槠渲谱鞴に嚪彪s,要花時(shí)間、見(jiàn)工夫,他便把它命名為“坦洋工夫”。
另一說(shuō)便是1851年的清咸豐版。
這一年,也是胡氏茶商外出,在一客棧遇見(jiàn)一位建寧茶客身患痢疾。
胡姓茶商便以坦洋茶,加生姜、紅糖泡沖為藥,叫那人服下,即康復(fù)。
感激之余,建寧茶客即與胡氏結(jié)拜為兄弟,并傳他來(lái)自崇安桐木關(guān)的“正山小種”的自然萎凋、手工揉捻、室內(nèi)發(fā)酵、炭火烘焙等制作技藝。后胡氏以坦洋菜茶為原料,制作工藝如法炮制,更有所創(chuàng)新。更因頗費(fèi)工夫,胡氏有感而發(fā),稱之為“坦洋工夫茶”,其產(chǎn)制的茶莊便是后來(lái)赫赫有名的“萬(wàn)興隆”茶莊。
這一說(shuō)法,我們?cè)陉愖陧淌谥骶幍摹吨袊?guó)茶經(jīng)》得到了佐證:“產(chǎn)于福建崇安(今武夷山市)星村鎮(zhèn)桐木關(guān)的小種紅茶稱‘正山小種’”;而“外山小種”指的是政和、坦洋、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿制正山小種品質(zhì)的紅茶,或稱“人工小種”。
就這樣,以坦洋菜茶鮮味做原料生產(chǎn)出來(lái)坦洋紅茶,在萬(wàn)興隆茶莊的包裝下,最早以茶標(biāo)“坦洋工夫”運(yùn)銷荷蘭、英國(guó)、日本、東南亞等二十余個(gè)國(guó)家與地區(qū),年創(chuàng)收外匯茶銀百余萬(wàn)元。而它特有的鮮紅呈金邊的湯色,則開(kāi)啟了一段閩紅的傳奇。
一時(shí)間,坦洋商賈滿鎮(zhèn),而茶船則遍于長(zhǎng)溪,一溪流水香。
(二)
每年二月初二,“土地?!眲傔^(guò),手腳利索的吳庭元便乘船從坦洋出發(fā),趕往設(shè)在福州蒼霞洲的“元記茶?!?,向老客戶收取茶銀定金。等到當(dāng)年的春末秋后,再給客商發(fā)去一船船“坦洋工夫”茶。
那時(shí),銀元是用桶裝的,每千塊銀元裝一桶。幾十擔(dān)茶銀用船運(yùn)送,進(jìn)入黃崎港后,沿長(zhǎng)溪逆流而上,直達(dá)社口的溪口碼頭,再雇挑夫從陸路挑回坦洋。那時(shí),坦洋有民謠唱著:銀桶比冬下的番薯?yè)?dān)還多。
吳庭元將收取的茶銀第一次運(yùn)回時(shí),一隊(duì)挑夫挑著銀元桶,穿過(guò)熱鬧的坦洋街,迎著的都是一張張喜悅的笑臉,聞著的都是“吱呀”的扁擔(dān)聲與“嘖噴”的稱贊聲。而在吳家大宅里,吳庭元的老母親看到那一桶桶白花花的銀元,還以為兒子當(dāng)了劫匪,心都要跳沒(méi)了。
銀元多了,自然招來(lái)匪患。坦洋街有70多家財(cái)主。為了保坦洋平安,豐泰隆茶行老板、武舉人施光凌獲福安知縣特許籌辦團(tuán)練。施光凌身先士卒,多次擊潰山寇。清末民初,到了吳庭元繼承祖業(yè)時(shí),社會(huì)更是動(dòng)蕩,吳庭元等茶行老板便組織村民自衛(wèi),筑起一道十余里的城墻,每道柵欄門(mén)都建有四方形的炮樓,12座炮樓環(huán)繞坦洋周圍。武裝自衛(wèi)隊(duì)最多時(shí)有360多人。“坦洋工夫”的始創(chuàng)家族——胡氏家族,經(jīng)營(yíng)著25家茶行,是坦洋開(kāi)設(shè)茶莊最多的家族,因此,殷實(shí)的茶資和顯赫的茶界大佬地位,令胡氏在安全保障上更是耗資巨大:胡氏大院高墻連接著兩座炮樓,防護(hù)門(mén)、彈藥庫(kù)、糧倉(cāng)和秘密水井樣樣俱全,易守難攻。
1903年,“坦洋工夫”正火。接下父親吳步云、叔父吳步升的茶葉生意,吳庭元打出一連串的“組合拳”:在坦洋開(kāi)起了“元記茶行”商號(hào);在福州開(kāi)設(shè)茶棧,掛英國(guó)人的牌照,專接老外的生意;在香港注冊(cè)“元記”商標(biāo),用自己頭像做LOGO,凡“元記茶行”茶品都會(huì)貼上中英文“元記”商標(biāo)。這樣的營(yíng)銷手段,發(fā)生在1907年,開(kāi)了福建省茶界之先河,放到現(xiàn)在也不落后。
吳庭元之所以有這樣的底氣,那是因?yàn)樗谔寡蠼稚蠐碛袖伱?6間,伙計(jì)百余人,茶山4座,精制茶廠1家,揀茶工、制茶師傅兩三百人,年產(chǎn)精制“坦洋工夫”2000余件、200多噸,遠(yuǎn)銷英國(guó)、俄國(guó)等地。
接下祖業(yè)的那一年,吳庭元才20歲。少年得志,便成為閩茶界之巨商。
從1851年坦洋人創(chuàng)制紅茶開(kāi)始,到1899年清政府在三都澳設(shè)立福海關(guān),三都澳便成為閩東茶區(qū)天然的航運(yùn)中心。從賽岐港啟運(yùn)的茶葉不再走飛鸞嶺官道,而是到三都澳過(guò)駁,經(jīng)過(guò)6個(gè)多小時(shí)的航程,直達(dá)福州口岸,再出口歐洲。
早期,福建茶區(qū)產(chǎn)的茶都是貢茶,衙門(mén)不發(fā)茶引(指運(yùn)銷執(zhí)照),不許外銷。但外地茶商可以到福建茶區(qū)購(gòu)茶。后來(lái),中國(guó)與各國(guó)通商,但清政府禁止茶葉從海路出口,閩茶只能水陸兼程,運(yùn)入江西,再輾轉(zhuǎn)廣東,由廣州十三行進(jìn)行收購(gòu),再轉(zhuǎn)口出洋。行程1450多公里,耗時(shí)近2個(gè)月,其運(yùn)輸成本與苦累可想而知。
1899年,福海關(guān)的設(shè)立,閩東茶葉到福州比到廣州的貨價(jià)至少可以下降25%,運(yùn)輸時(shí)間也大為縮短,這令“坦洋工夫”出口銷量倍增。隨著財(cái)富水漲船高,茶區(qū)家族興旺,茶商南來(lái)北往,坦洋茶街迎來(lái)了它的高光時(shí)刻。
那時(shí)的坦洋茶街上,最靚麗的是茶商家的女孩。穿著旗袍與時(shí)裝,打扮時(shí)尚不亞于大都會(huì)。她們自信款款地走在坦洋茶街上,引來(lái)各地茶商回頭追光。長(zhǎng)達(dá)一華里的茶街有茶行36家,主人大多為本地人,也有外地的茶商。僅雇工就有3000多人。外姓的大量遷入,人口猛增,市井興隆。
坦洋茶行規(guī)模最大的也是元記茶行。后面依次是宜記茶行、??栊?、冠新春茶行、裕大豐茶行等。茶行都是臨街的鋪面,房?jī)?nèi)有寬敞的天井、廳堂和兩邊廂房,樓層或二、三層,也有四層的,底層專收購(gòu)茶葉,二層為精制茶作坊,三層做倉(cāng)庫(kù),四層則是雇工宿舍。一律的通間木結(jié)構(gòu),三面三合土墻,一面店門(mén)板。為防賊(火),門(mén)皆包鐵皮,內(nèi)襯巴掌大的竹葉。
與茶街一溪之隔的商業(yè)街,140余家酒肆、飯館、客棧、布店、魚(yú)貨、藥鋪、京雜比鄰相肩,媽祖廟、真武橋、戲臺(tái)點(diǎn)綴其間。福安稅務(wù)局,當(dāng)時(shí)叫“厘金局”,設(shè)在坦洋也是自然在理。
就在吳庭元擔(dān)任福安縣商會(huì)會(huì)長(zhǎng)期間,1915年,“坦洋工夫”紅茶在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上,和貴州茅臺(tái)同獲金牌獎(jiǎng)?wù)?。消息傳到坦洋小村,猶如投下震蕩彈,瞬間又將坦洋蝶變?yōu)橹苓叢鑵^(qū)巨大的虹吸平臺(tái)。這一年,經(jīng)三都澳出口的紅茶比1912年增加了43%。
因此,每到茶季,政和、壽寧、周寧和泰順的茶商連夜把毛青茶裝在布袋里,再雇挑夫透夜挑到坦洋,制成工夫紅茶。那時(shí)的挑夫?yàn)榱粟s夜路,都要跋山涉水,憑著一雙鐵腳板,每人備一盞蠟燭燈籠裝在長(zhǎng)竹蔑一端,照著前方起起伏伏的夜路,另一端則別在挑夫后背固定著。一到茶葉旺季,坦洋周邊茶區(qū)的山間小路,常有火龍?jiān)谄閸缟介g蜿延,往坦洋方向趕路。第二天早上,坦洋茶街便迎來(lái)各個(gè)茶區(qū)的挑夫長(zhǎng)隊(duì),滿街的“吱呀”聲,滿街的茶青香。
吳庭元的“元記茶行”便也寄托著茶區(qū)茶農(nóng)的希望。男人們除了下田種地,就是到“元記茶行”等茶行打工,而女人們就是在茶行當(dāng)揀茶工,實(shí)實(shí)在在賺些銀元過(guò)日子。在茶季最繁忙的季節(jié),“元記茶行”還會(huì)雇外地人幫工。村里住不下了,這些外地人就在村旁的山腳搭起草寮棲居。到最高峰時(shí),“元記茶行”年雇工百余人,揀茶工二百多人,年產(chǎn)精制“坦洋工夫”干茶2000多擔(dān),利潤(rùn)5萬(wàn)銀兩。每年發(fā)放“茶銀”時(shí),“元記茶行”則需要七十多人挑著140多桶(每桶裝1000塊銀元)銀元,從坦洋挑到產(chǎn)茶基地嶺下村,發(fā)給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。
采茶、揀茶、制茶,各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)雇的工人多了,便需要小額銀幣支付,但當(dāng)時(shí)小額銀幣流通量不足,吳庭元等茶商便開(kāi)始各自發(fā)行小額“茶銀票”,用于支付雇工的工資?,F(xiàn)存最能體現(xiàn)專為支付揀茶工發(fā)行的“茶銀票”是坦洋“振泰興”茶行發(fā)行的“茶銀票”:票面為橫版印刷,“茶銀票”正中間為一閩東古民居依山而建,疑似“振泰興”茶行全景。左右兩邊豎直印“壹角”,錢(qián)幣上方為坦洋“振泰興”字號(hào)名稱,中間下方橫書(shū):民國(guó)二十二年印,底部注:整拾角換通用大洋壹元,各豎印“揀工”“暫用”二字,證實(shí)當(dāng)時(shí)“振泰興”茶行發(fā)行“茶銀票”只為支付工人小額工資。
有了銀元,吳庭元便在臨街的茶行后蓋起了五座連環(huán)大厝:一仙堂、二仙堂、三仙堂、四仙堂和五仙堂,每座“仙堂”都有六間堂屋和八間廂房,雕欄玉砌,寬敞的天井、大廳、回廊、魚(yú)池、花壇氣派之至。吳家宅院旁還建起了一棟小洋樓,二層土木建筑,紅漆門(mén)窗,半圓彩色玻璃,旋轉(zhuǎn)樓梯,扶手雕花。后院還有橘園,可遠(yuǎn)眺坦洋茶山。小洋樓專門(mén)接待外商。1910年,有一俄羅斯茶商來(lái)考察“元記茶行”,便住在這座洋樓里。
閩東雖然依山臨海,臨海但少有腹地,依山卻溝壑縱橫,因此大多的村莊都選在谷地中臨溪的沖積小平原,地貌是狹長(zhǎng)的,往往是臨溪一條街逛到底,沒(méi)有縱深。那時(shí)的坦洋茶街也是如此,熱鬧,但街道很窄。為了給俄羅斯客商留下好印象,他便以生意很忙為由,躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,并交待家里人要把客人留在家中,好生招待。直到俄羅斯客商要走了,吳庭元才露面陪著他到街道上逛了一圈,還說(shuō),這里只是坦洋的小街,你匆忙要走,后面的大街我就不帶你看了。這位俄羅斯茶商不懂中國(guó)人的思維方式,聽(tīng)得一愣一愣的,反而還有一種莫名的感動(dòng)。最后,俄羅斯商人和“元記茶行”簽下一筆50噸“坦洋工夫”茶的大單。吳庭元的這一大手筆,在當(dāng)時(shí)的福建茶界也是擲地有聲。
早期,福安坦洋運(yùn)往福州的茶葉除了全程走水路,還有一條是水陸兼程,“坦洋工夫”茶運(yùn)到白馬門(mén)后,再過(guò)駁輪船運(yùn)到寧德飛鸞碼頭上岸,然后要雇挑夫翻越飛鸞嶺,循官道經(jīng)羅源、連江,到達(dá)福州口岸,遠(yuǎn)銷歐美等。這條路也是充滿艱辛。在崎嶇的山路上要走上兩三天的路程。吳庭元的父親吳步云熱心公益,為人仗義。不僅出資修通了曉陽(yáng)往福安城關(guān)的咽喉要道嶺頭亭和寧(德)羅(源)交界處的五福亭,而且還與福安茶商一起出資重修飛鸞嶺官道。這一善行基因也傳給了吳庭元。
民國(guó)初年,有兩個(gè)女人找到設(shè)在福州蒼霞洲的“元記茶行”避難。一聽(tīng)說(shuō)這兩人是被通緝的革命黨人楊正國(guó)的妻女林秀欽、楊云英。吳庭元二話不說(shuō),就把他們藏匿起來(lái),還盛情款待。吳庭元的豪氣令楊云英心生戀意,后來(lái)和吳庭元結(jié)合,生一女,名:桂珠。1938年2月,其女桂珠成婚,吳庭元以每年三百擔(dān)稻谷田租、還有洋樓、花園作為陪嫁。女婿高誠(chéng)學(xué)是當(dāng)時(shí)的福安縣長(zhǎng),又用這些嫁妝在福安溪柄創(chuàng)辦了“歸田農(nóng)場(chǎng)”,也就是現(xiàn)在的寧德市農(nóng)科所。
民國(guó)23年(1934年),也就是吳庭元31歲那年,正是“元記茶行”最紅火的時(shí)候,鋪面突遭大火,全部被焚。吳庭元連死的心都有了,但他心有不甘,想重建“元記茶行”。他到村里瓦匠家訂購(gòu)?fù)咂?,而那瓦匠卻和他說(shuō):“吳老,這些錢(qián)不多,您先拿著,等來(lái)年茶銀發(fā)放時(shí)再還吧。”
鄉(xiāng)人對(duì)他的信任,這又給了他重振雄風(fēng)的信心。
終于,擁有12個(gè)鋪面的“元記茶行”重建起來(lái)了,并以十二生肖逐一標(biāo)注鋪面門(mén)板和茶具。
吳庭元雄心勃勃,但戰(zhàn)爭(zhēng)烽火卻又阻斷了通往東南亞和英倫的海上茶路,“元記茶行”和吳氏家族再度門(mén)庭冷落,擁有30多家茶行、各類店鋪140多家的坦洋茶街,也頓別車水馬龍,僅剩11家茶行?!疤寡蠊し颉碑a(chǎn)量由10萬(wàn)箱降至4萬(wàn)余箱。
雖然不景氣,“元記茶行”產(chǎn)量也銳減至二三百件,但心氣甚高的吳庭元還是堅(jiān)持了6年。后來(lái)日本人投降,吳庭元把關(guān)停了2年的“元記茶行”傳給了兒子吳奇玉。
吳奇玉雖然不付重托,讓“元記茶行”重新開(kāi)業(yè),最高峰時(shí),也曾生產(chǎn)五六百件“坦洋工夫”紅茶,但已是日暮西山。解放前夕,“元記茶行”香隕人散。
1982年,“元記茶行”第3代傳人吳潤(rùn)民在社口鎮(zhèn)區(qū)復(fù)出,他墾荒山,種茶園,辦茶莊,做綠茶,希圖喚醒吳氏家族的百年茶夢(mèng)。但一次生意的失敗,卻讓吳潤(rùn)民退出茶界,只能每年做上幾十斤的“坦洋工夫”紅茶,面上是為了打發(fā)生計(jì),其實(shí)他是不想讓祖上傳下來(lái)的傳統(tǒng)手工制作“坦洋工夫”技藝在他這一代消逝。
2018年開(kāi)春,坦洋村里的茶商又多了起來(lái),好的“坦洋工夫”紅茶每公斤能賣到四五千元,這讓吳潤(rùn)民看到“坦洋工夫”的新希望,心一熱,便收了40歲的侄兒吳高峰做徒弟,還一起合辦了“坦洋工夫”菜茶育苗場(chǎng),復(fù)墾了三四十畝老茶園。
作為村里沿用傳統(tǒng)手工技藝制作“坦洋工夫”的幾位老茶人之一,吳潤(rùn)民還重操技藝,親手制作了200多公斤“坦洋工夫”紅茶,沒(méi)想到銷路還很好。這又讓他重燃“元記茶行”復(fù)興之夢(mèng)。他和族人商量,要將在別人手里使用的“元記茶行”買(mǎi)回來(lái)……
現(xiàn)在,“元記茶行”已重回吳氏家族,由吳潤(rùn)民弟弟的兒子在經(jīng)營(yíng),只可惜,吳潤(rùn)民老人已經(jīng)去世……
茶帶給人繽紛的愉悅,但茶葉的歷史卻充滿著無(wú)盡的痛苦與欲罷不能的奮斗。
(三)
這是一段一百四十一年前的文字記錄,最真實(shí)還原了福建茶區(qū)的茶季,那些挑夫在古官道上長(zhǎng)途跋涉的辛苦——
“這個(gè)地方在福州北部的北嶺,走半天就可以到。坐兩小時(shí)的轎子到山下,再沿著陡峭,但鋪得很好的花崗石板的山路拾階而上,直到2000英尺左右的高度。清晨5點(diǎn)即可看到三四個(gè)苦力結(jié)幫成伙地下山,每個(gè)人都挑著兩個(gè)大布袋裝著的茶葉,約有120斤重。天越亮,人數(shù)越多,形成了一條綿延不斷的人流,蜿蜒通向港口。許多大樹(shù)參天的地點(diǎn)擠滿了吃飯、睡覺(jué)的苦力,小路上都是竹扁擔(dān)和茶包。這苦力不全都是從北嶺來(lái)的,因?yàn)檫@條路通遠(yuǎn)方各產(chǎn)茶區(qū)。這些苦力要在崎嶇的山間小道上走二、三天,在5、6、7月份間,這里喧嘩吵鬧,充滿了生機(jī)?!?
這一段文字寫(xiě)于一八八一年(清光緒七年)間,作者是閩海關(guān)稅務(wù)司愛(ài)格爾。那年的茶季尤其的旺,經(jīng)閩海關(guān)出口的茶葉達(dá)663000擔(dān)。閩海關(guān)已然超越上海、漢口,成為當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口的第一大貿(mào)易港。春風(fēng)得意的愛(ài)格爾到福州北嶺茶區(qū)視察,那筆調(diào)也是輕松,內(nèi)心的喜悅也躍然紙上。
泛船埔天主教堂
至民國(guó)時(shí)期,福建茶區(qū)東西南北四路是以福州為中心劃分的,北路茶區(qū)基本等同于今天的閩東地區(qū);西路茶區(qū)就是閩北地區(qū);南路茶區(qū)以安溪為中心,涵蓋了今天的閩南閩西區(qū)域;福州掌領(lǐng)東路茶區(qū)。
福州北嶺是當(dāng)時(shí)福建北路茶運(yùn)的主要通道。也正是這一年,福安一縣茶葉出口42000擔(dān),產(chǎn)值100萬(wàn)大洋,創(chuàng)下歷史記錄。其中有相當(dāng)一部分也是由此進(jìn)入福州港。
這段文字被愛(ài)格爾記錄在了《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》。因此,把《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》當(dāng)做福建茶史來(lái)讀也未嘗不可。
那么,在《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》中,我們可以依稀聞到“坦洋工夫”的余香嗎?
有的——
1856年(清同治四年),《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》首次提及福寧府生產(chǎn)紅茶和銀針白毫。
1875年(清光緒元年),《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》最早提及坦洋紅茶的官方記載:“板洋紅茶比初期也提價(jià)3兩”。
而正式出現(xiàn)“坦洋茶葉”提法的是1883年的《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》:“特別應(yīng)當(dāng)提一下兩個(gè)最重要地區(qū),坦洋和邵武的茶葉。坦洋茶葉火候不到……”但隨后的大多數(shù)年份,《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》還是以“板洋茶”相稱。
坦洋工夫首創(chuàng)于1851年,其實(shí)也是正當(dāng)時(shí)。在此之前,福州口岸雖然開(kāi)放,但清政府仍禁止閩茶從海路出口。曾任福州的英國(guó)領(lǐng)事衛(wèi)京生在《福州開(kāi)辟為通商口岸早期情況》中回憶說(shuō):“1852年叛亂分子(太平軍)蹂躪江西全省,使該省境內(nèi)一切貿(mào)易和交通等活動(dòng)陷于中斷,結(jié)果使原來(lái)通過(guò)江西陸運(yùn)到廣州出售,再由廣州運(yùn)去歐洲的福建茶葉,那一年竟無(wú)法運(yùn)到廣州市場(chǎng)……福州這時(shí)已成和各產(chǎn)茶區(qū)維持交通的唯一口岸”。
福州港舊照
英國(guó)人是率先到達(dá)福州的。1844年,英國(guó)人駐福州領(lǐng)事到達(dá)福州,開(kāi)設(shè)了第一家領(lǐng)事館。英國(guó)人堅(jiān)持要開(kāi)放福州,但清政府認(rèn)為已經(jīng)開(kāi)放了廈門(mén)港,沒(méi)必要再開(kāi)放福州。清政府為此和英國(guó)人展開(kāi)了近十年的拉鋸戰(zhàn)。太平軍的侵入,茶葉的大量囤積,迫使清政府最后同意開(kāi)埠福州。但開(kāi)放后的商機(jī)卻被精明的美國(guó)商人搶了先機(jī)。
這時(shí),美國(guó)第二個(gè)在福州設(shè)立了領(lǐng)事館,美國(guó)旗昌洋行也瞧準(zhǔn)了商機(jī),派員攜款到武夷茶區(qū)大量收購(gòu)茶葉,然后包租船運(yùn)到福州口岸出洋,至此,福州口岸不準(zhǔn)出口茶葉的禁令被打破。1854年,清政府開(kāi)放茶葉貿(mào)易。到1855年,在福州專事茶葉貿(mào)易的洋行已有五家。
1861年,閩海關(guān)新關(guān)正式成立,而閩紅新銳坦洋工夫正借此機(jī)會(huì),水陸與水路并進(jìn),向著福州口岸進(jìn)發(fā)。
倉(cāng)山老街區(qū)圖
走陸路的,一般都是“京莊綠茶”所用的毛茶,挑夫用布袋包扎,每袋五六十斤,袋內(nèi)襯白竹葉防潮,扎緊的袋口加蓋印章,挑到福州后再窨花精制成茉莉花茶,銷往北京地區(qū)。福安坦洋也產(chǎn)綠茶,每年也有幾萬(wàn)袋的銷量。
走水路的,有兩類。一類是蘇莊紅茶,多是茶梗、茶末等精制紅茶的下腳料制成,每件一二百斤,用篾簍包裝,船運(yùn)到蘇州,再轉(zhuǎn)華北、蒙古、西藏等地。
另一類就是洋莊紅茶,也就是工夫茶,主要銷往海外市場(chǎng)。這類茶全用木箱包裝,每箱有五十至七十五斤不等。箱內(nèi)套轉(zhuǎn)錫箔紙防潮,再內(nèi)襯扣紙。茶葉轉(zhuǎn)箱后,釘箱、外貼棉紙、加蓋商號(hào)、再刷桐油,包裝十分考究。
水是茶的紅顏,更是茶的手足。
福安的長(zhǎng)溪水系和蕉城的霍童溪水系是閩東的兩大水系,它們不僅為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的水資源,也是茶葉運(yùn)輸?shù)闹匾降?,連同兩大水系出??诘谋姸嗵烊涣几?,也構(gòu)成了得天獨(dú)厚的茶葉運(yùn)輸樞紐,這是其他茶區(qū)無(wú)法比擬的。
坦洋下街
坦洋溪上有一種船叫溪船,一噸左右,類似江浙的烏篷船,便是長(zhǎng)溪上的“速遞小巴”。每到茶市,坦洋溪上的真武橋便是最繁忙的茶市,來(lái)至壽寧武曲的茶農(nóng)挑著茶青到這橋上和坦洋茶行交易,而橋下流水潺潺,便是“速遞小巴”搶生意的好時(shí)光。此時(shí),溪船密密麻麻的停滿坦洋溪,等候著茶葉成品的外運(yùn)。橋上熙熙攘攘,橋下溪船穿梭是透夜的。所以夜晚的真武橋也是熱鬧著。挑夫柱杖的敲地聲和船夫啟運(yùn)的吆喝聲相交融,此起彼伏。茶市一般時(shí)的照明工具是松明燈、煤油燈和竹篾火把。夜幕降臨,真武橋上下徹夜交易或搬運(yùn),也是一線如螢火閃動(dòng),格外興旺。除了十一、十二月日子清淡,剩余的十個(gè)月,坦洋都因茶熱鬧非凡,普通采茶女都能賺得“白銀三百兩”“衣衫三十箱”。
溪船大約能裝載10擔(dān)的洋莊紅茶。從真武橋下啟運(yùn),二個(gè)船夫,前者撐篙,后者操槳,一路順流而下。坦洋到賽岐31海里,賽岐到馬尾98海里。坦洋溪船到賽岐碼頭,朝發(fā)夕至;再過(guò)駁大船運(yùn)往福州口岸,也是一潮可達(dá)。
1899年,清政府在三都島設(shè)立福海關(guān),生產(chǎn)于閩東北的工夫紅茶都要在三都福海關(guān)完稅后,由航行三都至福州之間的輪船公司與各茶幫簽訂裝運(yùn)合同后,再過(guò)駁輪船運(yùn)往福州口岸出口。1918年,福安實(shí)業(yè)家王泰和購(gòu)買(mǎi)輪船,開(kāi)辟了三都至福州的航線,從賽岐出發(fā)的北路茶運(yùn)到三都后即過(guò)駁到王泰和的“江門(mén)號(hào)”輪船,再直抵福州口岸。到了1927年,坦洋茶商胡修誠(chéng)在賽岐?jiǎng)?chuàng)辦了“裕通輪船公司”“裕泰來(lái)茶葉有限公司”。隨后,福安茶商又合資成立了“福壽輪船公司”,實(shí)現(xiàn)了用輪船將茶葉從賽岐經(jīng)三都福海關(guān)報(bào)稅后,不再過(guò)駁,而直接運(yùn)往福州口岸的夢(mèng)想。
三都港到馬尾的航線距離僅74海里,按當(dāng)時(shí)的普通輪船每小時(shí)20至25千米航速計(jì),6個(gè)小時(shí)即可到達(dá)。而武夷山的茶葉沿閩江水系順流而下到福州卻需4天。海運(yùn)交通的優(yōu)勢(shì)令以北路茶逐占先機(jī)。雖然三都澳福海關(guān)在福建茶葉出口貿(mào)易中,只充當(dāng)中轉(zhuǎn)港的角色,但1899年至1949年,從三都港中轉(zhuǎn)出口的茶葉占福建出口茶葉的47-60%,甚而占全國(guó)茶葉出口的6.422-30.19%卻也在情理之中。
那么,福州的茶港設(shè)在哪里呢?
最早在倉(cāng)山的泛船浦、海關(guān)埕一帶,后來(lái)隨著茶市的欣榮,便漸漸外延到了臺(tái)江,在閩江及其周邊水域建了大量簡(jiǎn)陋的道頭。但泛船浦一帶始終是茶港的核心區(qū)域。歐美建筑也是翡翠于此。咸豐十一年(1861年)七月十四日,由洋人介入的閩海關(guān)新關(guān)在倉(cāng)前山泛船浦宣告成立。隨后,閩海關(guān)稅務(wù)司公署在此建了一座兩層的西式辦公樓,這地方因此被稱為“海關(guān)埕”。閩海關(guān)也隨之成立了“閩海關(guān)俱樂(lè)部”。怡和洋行大樓更是矗立在海關(guān)邊。許多洋行也趨之若鶩。隨著洋人和華人員工暴增,倉(cāng)庫(kù)、驗(yàn)貨廠、碼頭、員工樓房也是雨后春筍,密布泛船浦。
每到茶季,泛船浦人潮如蟻,一派繁忙。坦洋工夫茶從賽江出發(fā),順著潮水,一船船的運(yùn)到泛船浦。由于泛船浦屬于內(nèi)港,許多外國(guó)商船多位大噸位船舶,無(wú)法駛?cè)雰?nèi)港航道,只得將商船停泊在馬尾羅星塔對(duì)岸的伯牙潭水域,所以通關(guān)后,坦洋茶商還要雇傭閩江上絡(luò)繹不絕的舢板、烏篷船,將茶葉過(guò)駁,泛船浦碼頭的岸邊搬運(yùn)工人則忙著卸貨,分類包裝,再裝到舢板、烏篷船,運(yùn)到停泊在羅星塔海域的外國(guó)商船。清政府為便于管理,干脆在伯牙潭設(shè)置了閩海關(guān)伯牙潭分關(guān),建起了辦公樓、住宅樓、瞭望臺(tái)等,大量洋人在此生活和辦公。
羅星塔
文章在工夫之外。坦洋工夫茶在福州口岸的異軍突起,其實(shí)也靠更廣義的“工夫”之外的“工夫”——
茶葉,是清朝的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之前,茶葉長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)中國(guó)出口商品的榜首。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,中國(guó)出現(xiàn)了茶葉“代購(gòu)”,幫外國(guó)人購(gòu)買(mǎi)中國(guó)茶葉。此后,在通商口岸陸續(xù)開(kāi)設(shè)了專門(mén)和外國(guó)人進(jìn)行茶交易的茶棧,數(shù)百家茶棧成了內(nèi)地茶商和外國(guó)洋行交易的中間人。
坦洋茶街最熱鬧時(shí),大茶行就有36家,都有很成熟的公司化運(yùn)營(yíng)。商號(hào)、商標(biāo)和茶銀票家家皆有。從發(fā)放銀票、收購(gòu)茶青、精制出廠和售后服務(wù)已經(jīng)形成完整的營(yíng)銷鏈條。甚而到了十九世紀(jì)二三十年代,他們更接上了運(yùn)輸?shù)逆湕l。從這層面看,坦洋茶商應(yīng)該是閩東最早的實(shí)業(yè)家。坦洋工夫之所以能遠(yuǎn)銷海外,和坦洋茶商對(duì)茶貿(mào)的踔厲試水是分不開(kāi)的。
當(dāng)然,這36家茶行在福州口岸都有自己的茶棧,專門(mén)負(fù)責(zé)和外商、洋行接洽。
茶棧,茶棧亦稱箱茶幫。茶葉運(yùn)往福州后,箱茶(紅茶)即放在茶棧出售,茶棧處在采制商(內(nèi)地茶莊)與出口洋行之間,專事介紹輸出貿(mào)易,從中抽取傭金。此外茶棧常貸款給茶商,利率為一分六厘半,茶棧本身資本也不雄厚,多轉(zhuǎn)向福州錢(qián)莊告貸,定期還款,謂之期票,以一分或一分二厘為利率,利率相差,即茶棧之利益。
茶棧品茶室
福安茶商在福州口岸的茶棧還運(yùn)用了記賬的營(yíng)銷手段。
當(dāng)時(shí),在上海和漢口購(gòu)茶都要付現(xiàn)款,其中在上海購(gòu)進(jìn)茶葉每包過(guò)磅后第二天就得付款。而在福州,包括福安茶商開(kāi)設(shè)的茶棧,貨款是可以記帳,茶商還允許有大筆結(jié)欠,可拖延幾個(gè)月甚至跨季節(jié)付款。年成好時(shí),這些欠款得以清償;年成不好時(shí),就轉(zhuǎn)到下一年支付。有的不需要貸款的商行,還利用匯率進(jìn)行投機(jī),即在匯率高時(shí)按市價(jià)賒購(gòu)茶葉,到發(fā)貨量下降以致匯價(jià)出現(xiàn)下跌時(shí)再付款,從而使他們能夠獲得一筆額外的財(cái)富。靈活的金融運(yùn)營(yíng)方式,令福州口岸超越上海、漢口兩大茶港,成為當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口的第一大貿(mào)易港。
而這種記賬的營(yíng)銷手段卻是以誠(chéng)信為根本,更是福安坦洋工夫異軍突起的重要推手。
清朝后期,福安茶商“旭哥”開(kāi)設(shè)了“旭記茶行”,平時(shí)靠收購(gòu)茶農(nóng)的茶葉后,與別人“拼件”雇船或跟“順風(fēng)船”運(yùn)到福州販賣。據(jù)說(shuō)有一次,旭哥運(yùn)三十袋茶葉到福州茶行,其中10袋為精茶,20袋為統(tǒng)貨。帳房先生開(kāi)出銀票后,旭哥也沒(méi)細(xì)看。當(dāng)夜,旭哥回客棧,掏出銀票認(rèn)真一看,帳房先生將三十袋不同等級(jí)的茶葉記反了,變成了精茶20袋和統(tǒng)茶10袋,要知道,精茶和統(tǒng)茶的差價(jià)是很大的,這讓旭哥一夜翻來(lái)覆去沒(méi)睡好。第二天黎明,旭哥就懷揣銀票,直奔茶行,向老板道明緣由。茶行老板頓生信任,當(dāng)即交待店伙計(jì):以后旭哥送來(lái)的茶葉,其等級(jí)和重量,一律就按旭哥自己的帳單計(jì)算,免檢入庫(kù)。從此,旭哥茶行因?yàn)檎\(chéng)信而在福州茶商界揚(yáng)名,生意也如旭日東升!
這些茶棧還吸收了西方經(jīng)營(yíng)方式。茶棧里專設(shè)評(píng)茶室,所有盛茶的玻璃瓶上都有編號(hào),茶客可以聞香氣,辨茶色,挑出心儀茶品,據(jù)編號(hào)點(diǎn)茶。坦洋茶香之所以綿綿不絕,與其順應(yīng)中外交流是分不開(kāi)的。
隨著出口茶貿(mào)的興隆,報(bào)關(guān)業(yè)也愈加發(fā)達(dá)。最興旺時(shí),倉(cāng)山區(qū)有六十多家報(bào)關(guān)行。開(kāi)關(guān)后僅僅兩年,1863至1864年的茶葉旺季,由閩海關(guān)出口到英國(guó)、澳大利亞和美國(guó)的茶葉總計(jì)達(dá)到5800萬(wàn)磅。再過(guò)12年,到1886年,閩海關(guān)出口茶葉達(dá)到45000噸。其中一半出口英倫。六年后,俄羅斯茶商就直接在泛船浦開(kāi)辦阜昌茶廠,福州和漢口成為中國(guó)最早機(jī)械制茶的城市。
那么,以坦洋工夫領(lǐng)銜的北路茶是如何乘風(fēng)破浪到達(dá)英倫呢?
金秋時(shí)節(jié),泰晤士河口何時(shí)出現(xiàn)來(lái)自中國(guó)的茶船是維多利亞時(shí)代的英國(guó)社會(huì)關(guān)心的話題。從19世紀(jì)的50年代開(kāi)始,為了更快地將茶葉從福州運(yùn)到英國(guó),倫敦茶店的貨主們便重金懸賞,看哪艘運(yùn)茶船首先到達(dá)泰晤士港,于是從中國(guó)到英國(guó)的萬(wàn)里海上茶路上,就出現(xiàn)了運(yùn)茶船之間爭(zhēng)奪錦標(biāo)的競(jìng)速比賽。
1866年5月,一共有16艘裝滿閩紅的英國(guó)運(yùn)茶船停泊在羅星塔下,等待著5月末開(kāi)始的西南季風(fēng),以便開(kāi)始運(yùn)茶船的競(jìng)速比賽。
運(yùn)茶船“愛(ài)麗兒”號(hào)模型,英國(guó)格林威治博物館藏
5月28日17時(shí),第一艘運(yùn)茶船“愛(ài)麗兒”(Ariel,鐵脅木殼船)攜帶550余噸閩紅茶,沐浴著晚霞,沿著波光如綢的閩江緩緩而行,經(jīng)閩安江峽,過(guò)五虎門(mén)。一進(jìn)入公海,“愛(ài)麗兒”便鼓起風(fēng)帆,向著萬(wàn)里之外的倫敦飛剪而行,也揭開(kāi)了運(yùn)茶船競(jìng)速比賽的序幕。
這些運(yùn)茶船的航跡便被現(xiàn)代人稱為中國(guó)海上茶葉之路:全程超過(guò)22500公里,從羅星塔出發(fā),經(jīng)臺(tái)灣海峽進(jìn)入南中國(guó)海,穿過(guò)爪哇島附近的巽他海峽,橫跨印度洋,再繞過(guò)非洲大陸南端的好望角,駛?cè)氪笪餮?,最后從英吉利海峽轉(zhuǎn)入泰晤士河,到達(dá)目的地倫敦。這條航路雖然一路驚濤駭浪,是人類航海史上最驚心動(dòng)魄的航程,但也是東方文明與西方文明一葦貫通的黃金通道。
但關(guān)于茶葉出口貿(mào)易,并不僅僅是牧歌式的詩(shī)與遠(yuǎn)方。
坦洋茶也和其他閩紅一樣,常常在茶葉中加入少量茶末,可以使茶葉在海上長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸過(guò)程中能夠保持一定的香味。
但閩茶商在出口茶中摻雜大量茶末,從而引起洋行反感,為此抑價(jià),雙方打起價(jià)格戰(zhàn),常常也是硝煙四起。
1876年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》:“北嶺茶和板洋茶價(jià)格與上年差不多,但質(zhì)量差于往年……繼則有一些極品板洋茶和一些普通茶葉啟運(yùn)倫敦,價(jià)目不明?!薄氨灸甑牟栀|(zhì)很差,除第一批茶葉,包括板洋茶在內(nèi)的某些數(shù)量外,質(zhì)量低劣,摻有大量茶末,這已成為老規(guī)矩?!?
板洋(坦洋)茶一開(kāi)始,就充當(dāng)了福州口岸輸出茶葉中最重要的角色,有“極品板洋茶”和“普通(板洋)茶”之分別。但是普通板洋茶是歐洲普通市民的飲品,價(jià)格低,市場(chǎng)廣闊,需求量特別大,所以價(jià)格反而穩(wěn)定。但板洋茶實(shí)際上是一個(gè)“聯(lián)合品牌”,因?yàn)榧辛烁0?、壽寧、周寧、柘榮、寧德等地生產(chǎn)的眾多工夫紅茶茶源,來(lái)源廣泛復(fù)雜,改造起來(lái)也就特別不容易,所以不時(shí)有關(guān)于板洋茶質(zhì)量的差評(píng)。
茶商弄虛作假,嚴(yán)重影響到了外銷茶葉的質(zhì)量,并進(jìn)而導(dǎo)致了出口量的下降及茶葉貿(mào)易的衰退,并為印度、錫蘭等國(guó)茶葉排斥福州茶葉市場(chǎng)提供了口實(shí)和機(jī)會(huì)。
這樣的貿(mào)易戰(zhàn)年年開(kāi)撕,常常令華商與洋商兩敗俱傷。據(jù)1866-1908年福州海關(guān)貿(mào)易報(bào)告和英國(guó)領(lǐng)事商務(wù)報(bào)告中對(duì)中、外茶商經(jīng)營(yíng)狀況統(tǒng)計(jì),在20個(gè)有關(guān)華商的記錄中,獲利者有6個(gè)年份,損失者有14個(gè)年份;洋商亦有20個(gè)記錄,獲利者僅4個(gè)年份,損失卻有16個(gè)年份。
19世紀(jì)70年代,英商退出漢口茶市,轉(zhuǎn)而發(fā)展印度、錫蘭等地的殖民地茶業(yè),在國(guó)際市場(chǎng)上排擠中國(guó)茶。至1902年,中國(guó)茶出口萎縮到占世界茶葉市場(chǎng)總量的6.5%。與中歐貿(mào)易聯(lián)系疏遠(yuǎn)相對(duì)應(yīng)的,是中俄貿(mào)易聯(lián)系的加強(qiáng)。1880—1914年間,中國(guó)輸往俄國(guó)的茶葉增加了近兩倍,占中國(guó)全部出口茶葉的一半以上,中國(guó)茶業(yè)對(duì)俄國(guó)市場(chǎng)的依賴程度進(jìn)一步加深。
到十九世紀(jì)八十年代,坦洋工夫更因?yàn)榉敝氐年P(guān)稅和運(yùn)輸費(fèi)用,也被迫收縮國(guó)際市場(chǎng)。
1899年,三都澳福海關(guān)的設(shè)立,再次為坦洋工夫東山再起創(chuàng)造了戰(zhàn)略機(jī)遇期。為了適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)茶品質(zhì)的挑戰(zhàn),全省第一家地方性茶業(yè)研究機(jī)構(gòu)——福安茶業(yè)研究會(huì)成立,專事改進(jìn)茶品質(zhì)的研究。
1905年,西伯利亞大鐵路全線貫通。精明坦洋茶商再次搶占了商機(jī)。1908年,俄羅斯茶商第一次大批采購(gòu)坦洋工夫紅茶,開(kāi)啟了坦洋茶進(jìn)入俄國(guó)市場(chǎng)的歷程。坦洋茶從福州口岸海運(yùn)到大連或符拉迪沃斯托克,再經(jīng)西伯利亞鐵路運(yùn)輸?shù)蕉韲?guó)和歐洲。
1915年2月20日12時(shí),太平洋彼岸的美國(guó)舊金山市,一場(chǎng)全球大派對(duì)在這里舉行——巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)盛大開(kāi)幕,美國(guó)總統(tǒng)伍德羅·威爾遜到會(huì)致辭,副總統(tǒng)托馬斯·馬歇爾和前總統(tǒng)西奧多·羅斯福前來(lái)助興。當(dāng)天有超過(guò)20萬(wàn)人參觀展館。中國(guó)政府仿照宮廷建筑風(fēng)格搭建了中華政府館,亭臺(tái)樓閣,雕梁畫(huà)棟,飛檐拱壁的“中國(guó)風(fēng)”吸引了8萬(wàn)之眾參觀。
1866年運(yùn)茶船大賽航路示意
主辦國(guó)美國(guó)從各參賽國(guó)中聘請(qǐng)了500名審查員組成這次大賽的評(píng)委會(huì)。中國(guó)由于展品最多,獲得了16個(gè)席位。審查分為三步,第一步為分類審查,將參賽品分細(xì)類,如絲、茶、油、麻等各為一類。第二步為分部審查,將參賽品分大部,如工藝部、教育部、食品部等。最后為高等審查,由分類、分部審查長(zhǎng)會(huì)同各參賽國(guó)賽會(huì)委員會(huì)代表組成專門(mén)審查組,對(duì)某參賽品提出申請(qǐng)的得獎(jiǎng)?wù)f明,進(jìn)行評(píng)定,再由最高審查長(zhǎng)派專員復(fù)勘,確定是否給予各等獎(jiǎng)?wù)隆?
由福建實(shí)業(yè)廳選送的福安商會(huì)茶(坦洋工夫茶)參加茶葉類展賽,這其實(shí)也是對(duì)坦洋工夫茶品質(zhì)的嚴(yán)峻考驗(yàn)。在賽會(huì)上,印度的紅茶和日本的綠茶因由機(jī)器制造,色香具佳,規(guī)格整齊,幾乎奪去中國(guó)市場(chǎng)。
最后根據(jù)《巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)要覽》記載:“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)中國(guó)茶葉獲得金牌獎(jiǎng)?wù)鹿?1個(gè),分別是江蘇江寧陳雨耕雨前茶;上海茶葉會(huì)館三星牌紅茶;上海茶葉協(xié)會(huì)祁門(mén)紅茶;福建福安商會(huì)茶……”
折桂巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng),坦洋工夫幾乎可以說(shuō)是茶界的黃袍披身,一洗之前的“茶末”之恥,確立了民族品牌的王者之尊。但一戰(zhàn)恰此時(shí)如火如荼,坦洋工夫折桂之后潛在的市場(chǎng)空間恰被硝煙戰(zhàn)火彌漫。到1921年,跌倒谷底,根據(jù)當(dāng)年三都澳福海關(guān)統(tǒng)計(jì),全年僅出口茶葉4622擔(dān),不及1915年的6.4%。
到1922年,歐洲逐漸從戰(zhàn)后的重建中恢復(fù)了元?dú)狻I`涂炭的世界被舌尖上的世界替代。紅茶,再次成為東西方文明邂逅的“紅顏知己”。閩東茶葉,尤其是坦洋工夫茶也隨之迎來(lái)了黃金蜜月期。
民國(guó)二十五年(1936年),坦洋茶商胡兆江后人印刷了茶行防偽標(biāo)志原件(每一箱出口茶葉箱內(nèi)均附上一張“防偽標(biāo)志”,隨茶同行)。這張“防偽標(biāo)志”的最上端是以大字體中文正楷寫(xiě)著“勝大來(lái)茶公司”,隨后以英文寫(xiě)著“中國(guó)茶是最好的茶”“我要采最好的茶青,由最好的制茶師傅,做出最好的茶供給你們……”又承諾“我坦洋的茶要從好做到更好,要從更好直到最好?!?
一溪流水香的坦洋,三百年茶路,漂洋過(guò)海,去者如逝,敢問(wèn)路在何方。
坦洋茶人世代都有一個(gè)執(zhí)念:我香,故我在!
來(lái)源:閩東日?qǐng)?bào) 新寧德客戶端
作者:鄭承東
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2013年起,中國(guó)8省聯(lián)合擬將中俄從武夷山到恰克圖的萬(wàn)里茶道申報(bào)為世界文化遺產(chǎn)。實(shí)際上,在第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后,這一中俄傳統(tǒng)茶葉運(yùn)輸路線發(fā)生了重大歷史變遷,漢口成為中俄茶葉貿(mào)易之津梁,武夷和恰克圖的地位下降,水路和陸路的聯(lián)運(yùn)、漢口經(jīng)內(nèi)河沿海運(yùn)輸至海參崴,以及從漢口直接運(yùn)往歐俄黑海港口敖德薩的貿(mào)易路線被開(kāi)辟,這些新興茶葉貿(mào)易路線的開(kāi)辟帶動(dòng)了輸俄茶葉的數(shù)量和貨值迅速增加。但中俄茶葉貿(mào)易路線為俄商所掌控,華商的傳統(tǒng)商業(yè)地位損失殆盡,這是漢口外貿(mào)茶市走向衰落的重要原因之一。
萬(wàn)里茶道路線圖
中國(guó)歷史上對(duì)外出口商品有很強(qiáng)的易代性,從18世紀(jì)初葉開(kāi)始茶葉取代絲綢成為中國(guó)出口商品的第一大宗[1](P133-143)。此時(shí),進(jìn)口中國(guó)茶葉的國(guó)家主要有英國(guó)和俄國(guó),英國(guó)以廣州為中心進(jìn)行茶葉貿(mào)易,俄國(guó)則以恰克圖為貿(mào)易據(jù)點(diǎn),從中國(guó)茶葉生產(chǎn)地到中外貿(mào)易地的國(guó)內(nèi)運(yùn)輸部分則由華商掌握。第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,漢口作為華中茶葉的聚散地為英俄商人所重,他們來(lái)到漢口開(kāi)拓茶葉外貿(mào)市場(chǎng)。運(yùn)輸之短板是需要解決的首要問(wèn)題,為此俄商積極開(kāi)拓新的茶葉貿(mào)易路線,這導(dǎo)致中俄傳統(tǒng)萬(wàn)里茶道的歷史變遷,也對(duì)華商造成嚴(yán)重沖擊。
從16世紀(jì)起,俄羅斯一直在試圖向東擴(kuò)展統(tǒng)轄空間,到17世紀(jì)初已經(jīng)來(lái)到蒙古地區(qū)。明清兩朝在山西北部開(kāi)辟了與蒙古貿(mào)易的茶馬互市,在中國(guó)皇帝贈(zèng)賜和邊境貿(mào)易的過(guò)程中,俄國(guó)人逐步養(yǎng)成了飲茶的風(fēng)習(xí),17世紀(jì)后期俄國(guó)托波爾斯克、 莫斯科等市場(chǎng)上已經(jīng)有茶在售賣①。1699年,沙俄國(guó)家商隊(duì)首次到達(dá)北京,以后隔三年定期到中國(guó)販運(yùn)金銀、絲綢、瓷器、棉布等物品,直到1716年來(lái)華商隊(duì)才正式采購(gòu)茶葉。該時(shí)期茶葉經(jīng)歷了從禮品到商品的轉(zhuǎn)變,中俄貿(mào)易以北京為中心,多為皮布往來(lái)貿(mào)易,茶葉貿(mào)易居于次要地位,貿(mào)易量并不大,且俄國(guó)國(guó)家商隊(duì)的活動(dòng)范圍受到嚴(yán)格的限制。1727年,清俄雙方簽訂了《恰克圖條約》,確立自額爾古納河以西的邊界,還規(guī)定除已有的尼布楚貿(mào)易集市,還將俄國(guó)邊界之恰克圖開(kāi)設(shè)為中俄貿(mào)易之地點(diǎn)②。 此條約使中俄早期茶葉貿(mào)易發(fā)生兩大轉(zhuǎn)折:一是貿(mào)易地理中心從北京轉(zhuǎn)移至恰克圖,二是茶葉貿(mào)易從國(guó)家商隊(duì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐缘赜驗(yàn)樘卣?、取得貿(mào)易特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的商幫,中國(guó)主要為西幫茶商(晉商),俄國(guó)主要為莫斯科幫、土拉幫、阿爾扎馬斯克和伏洛格達(dá)幫、托波爾斯克幫、伊爾庫(kù)茨克幫、喀山幫等六大商幫[2]。其時(shí),閩茶在英國(guó)市場(chǎng)上享有盛譽(yù),俄人對(duì)閩茶也情有獨(dú)鐘,故西幫茶商深入武夷山區(qū)從事茶葉收購(gòu),利用牛、馬等牲畜馱運(yùn),將閩茶經(jīng)陸路轉(zhuǎn)水路經(jīng)漢口溯長(zhǎng)江而上至樊城(今湖北襄陽(yáng)市),繼續(xù)北上入河南唐河、賒旗(今河南社旗縣),再入山西潞安府(今山西長(zhǎng)治一帶)、沁州和太原府等,至河北張家口,用駝隊(duì)將茶葉經(jīng)庫(kù)倫(今烏蘭巴托)運(yùn)至恰克圖后交予俄商,俄商再將茶葉販運(yùn)至俄羅斯各地③。其中,從張家口到恰克圖有東、中西三條商路,中路為路程最短、貨物流通量最大,但運(yùn)輸條件極為艱苦④。該貿(mào)易路線是中俄茶葉貿(mào)易的重要路線,前后持續(xù)時(shí)間將近200年,直到19世紀(jì)60年代漢口、天津等港口開(kāi)埠才發(fā)生新的變化。 從武夷茶區(qū)到張家口行程有5000余里,從張家口到恰克圖行程超過(guò)4300里,茶葉從中國(guó)運(yùn)輸至邊境口岸歷時(shí)近半年,正是這一貿(mào)易路線被學(xué)者稱為“萬(wàn)里茶道”,2014年各方已啟動(dòng)將其申報(bào)為世界非物質(zhì)文化的規(guī)劃[3]。這一由晉商開(kāi)辟的新興茶葉貿(mào)易路線,改變了中國(guó)境內(nèi)以北京為中心的貿(mào)易時(shí)期的經(jīng)鄱陽(yáng)湖、順長(zhǎng)江入大運(yùn)河至北京的傳統(tǒng)南北茶葉商路和貢道[4](P119-126)。
恰克圖城貌(恰克圖是俄羅斯邊境城市,19世紀(jì)中葉之前大量茶葉經(jīng)此流往俄羅斯內(nèi)地市場(chǎng)。圖片來(lái)源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》)
最初,中俄貿(mào)易路線上運(yùn)輸出口的產(chǎn)品以中國(guó)的棉布和絲綢為大宗, 茶葉出口數(shù)量較少,如1750年僅有7000普特磚茶、6000普特白毫茶⑤。18世紀(jì)后半葉,俄國(guó)棉紡織業(yè)有了長(zhǎng)足進(jìn)步,飲茶風(fēng)習(xí)也在俄國(guó)廣為普及,因此中國(guó)棉布和絲綢出口的比重開(kāi)始下降, 茶葉的輸出迅速增長(zhǎng)。18世紀(jì)60年代初開(kāi)始達(dá)到3萬(wàn)普特左右, 約占中國(guó)對(duì)俄出口商品總值的15%;1792年, 茶葉輸俄貨值達(dá)54萬(wàn)盧布,首次超過(guò)棉花貨值,占當(dāng)年中國(guó)輸俄總貨值的22%;1802年茶葉輸俄貨值達(dá)187萬(wàn) 盧 布, 占 輸 俄 總 貨 值 的40%[5](P358-359)。1839~1845年, 茶葉貿(mào)易已占恰克圖全部出口貿(mào)易的91%⑥。1857年,馬克思說(shuō):“在恰克圖,中國(guó)方面提供的主要商品是茶葉。俄國(guó)人方面提供的是棉織品和皮毛。以前,在恰克圖賣給俄國(guó)人的茶葉,平均每年不超過(guò)100萬(wàn)箱, 但在1852年卻達(dá)到了175萬(wàn)箱, 買(mǎi)賣貨物的總價(jià)值達(dá)到1500萬(wàn)美元之巨……由于這種貿(mào)易的增長(zhǎng),位于俄國(guó)境內(nèi)的恰克圖就由一個(gè)普通的集市發(fā)展成為一個(gè)相當(dāng)大的城市了。”[6](P164)
中俄兩國(guó)時(shí)局的變化會(huì)對(duì)這條路途漫長(zhǎng)傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易商路造成深刻沖擊。 在兩個(gè)半世紀(jì)的貿(mào)易中,恰克圖市場(chǎng)發(fā)展并非一帆風(fēng)順。由于走私的盛行以及俄國(guó)商人從中作梗, 乾隆帝曾對(duì)沙俄兩次違約給予關(guān)市制裁, 恰克圖在1758年、1765年、1777年、1785年共經(jīng)歷過(guò)4次閉市的波折?[7](P270-297)。1812年的拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致俄羅斯社會(huì)動(dòng)蕩,給中俄茶葉貿(mào)易造成沖擊,1811年經(jīng)恰克圖運(yùn)俄的白毫茶為46405普特,1812年便驟降為24729普特[8](P32-34)。特別是太平天國(guó)起義,對(duì)這一茶葉貿(mào)易路線的影響最為深刻。1853年,太平天國(guó)革命運(yùn)動(dòng)以及上海小刀會(huì)起義切斷了閩茶向俄國(guó)運(yùn)輸?shù)牟枞~路。同年,俄羅斯館駐北京第十三班達(dá)喇嘛巴拉第 (Archimandrite Palladius)所提供的秘密情報(bào),詳述了動(dòng)亂對(duì)閩茶銷俄的負(fù)面影響:“由于中國(guó)南方動(dòng)蕩不安, 本年到福建定購(gòu)茶葉的商人將會(huì)寥寥無(wú)幾。因此,明年未必會(huì)有新茶運(yùn)到。 叛亂者在整個(gè)長(zhǎng)江下游造成的恐怖,使取道樊城的交通已經(jīng)中斷?!?span id="4yb4ud4" class="superscript" title="pagenumber_ebook=111,pagenumber_book=110">⑦中國(guó)內(nèi)地時(shí)局之動(dòng)蕩對(duì)中俄茶路的影響也引起了馬克思的關(guān)注,他在1857年發(fā)表的《俄國(guó)的對(duì)華貿(mào)易》一文中說(shuō):“1853年,由于中國(guó)內(nèi)部不安定以及產(chǎn)茶省區(qū)的通路為起義部隊(duì)所占領(lǐng), 起義者搶劫敵人的商隊(duì), 所以運(yùn)往恰克圖的茶葉數(shù)量就減少到五萬(wàn)箱, 那一年的全部貿(mào)易額只有六百萬(wàn)美元左右?!?/span>[6](P164)中俄茶路這條經(jīng)濟(jì)動(dòng)脈的受阻,激怒了俄國(guó)政客,他們派遣公使普提雅廷致理藩院咨文:“因貴國(guó)內(nèi)亂, 以致我恰克圖買(mǎi)賣連年壅滯。敝國(guó)欲迅速代平叛亂,貴國(guó)韜鈐以及文學(xué),可期至善?!?/span>[9](第三編,P347)實(shí)際上,動(dòng)亂對(duì)閩茶運(yùn)輸路線的影響持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),1857年巴拉第再次向俄國(guó)政府報(bào)告起義軍占領(lǐng)了鄰接武夷茶區(qū)的崇安縣城, 切斷了武夷山與福州府之間的水路交通。 茶路受阻的直接結(jié)果便是茶價(jià)的飆升,據(jù)報(bào)告,閩茶茶價(jià)上漲50%以上。部分商人于是將較為便宜的兩湖茶摻入閩茶之中,販運(yùn)至恰克圖。
蒙古草原上的運(yùn)茶駝隊(duì)(圖片來(lái)源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》)
兩湖茶的茶源地主要是湖南安化和臨湘的聶家市,以及湖北蒲圻羊樓洞、崇陽(yáng)和咸寧等地。太平天國(guó)起義平息之后,兩湖茶仍舊以福建茶的名義賣給俄國(guó)。出乎意料的是,兩湖茶非常適合俄國(guó)人的口味,故有遠(yuǎn)見(jiàn)的一些中國(guó)茶商,開(kāi)始公開(kāi)輸入兩湖茶,而輸入福建茶之商人,則損失慘重,故福建茶之市場(chǎng)漸為兩湖茶所奪[10](P91)。加之, 武夷山區(qū)茶葉外銷開(kāi)辟了經(jīng)福州出口的路線,通過(guò)海路對(duì)英美等國(guó)輸出日增,經(jīng)由陸路對(duì)俄輸出比重呈下降趨勢(shì)。閩茶向俄輸出的阻隔和兩湖茶之登場(chǎng),為漢口成為中俄茶葉貿(mào)易路線之中樞提供了歷史契機(jī)。
19世紀(jì)初, 俄商對(duì)兩湖茶已經(jīng)有初步了解,太平天國(guó)戰(zhàn)事對(duì)中俄傳統(tǒng)茶路的堵塞為中部茶葉向俄輸出提供了機(jī)遇。 中部茶葉主要以湖南、湖北、安徽南部和江西北部為主要來(lái)源地,這些地區(qū)從唐宋時(shí)期便已是中國(guó)的重要產(chǎn)茶區(qū)。中國(guó)茶葉自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)起大規(guī)模進(jìn)入世界市場(chǎng)后,寧州紅茶、祁門(mén)紅茶、湖南紅茶和宜昌紅茶等為英國(guó)等國(guó)家所知。漢口位于華中產(chǎn)茶區(qū)的核心位置和黃金水道之上,與這些產(chǎn)茶區(qū)水系相通、陸地相連,自然而然成為茶葉發(fā)賣和輸出之門(mén)戶。由于清王朝一向禁止俄商深入中國(guó)內(nèi)地采買(mǎi),中俄傳統(tǒng)茶路自內(nèi)地至恰克圖部分貿(mào)易一向?yàn)闀x商所壟斷。但俄羅斯一直覬覦中國(guó)內(nèi)地的茶葉生產(chǎn)基地,1851年與清王朝簽訂《伊利塔巴爾巴哈臺(tái)通商章程》,打開(kāi)了中國(guó)西北邊疆的貿(mào)易門(mén)戶,新疆成為中俄茶葉貿(mào)易的新通道。1858年,《中俄天津條約》 將中俄通商從西北邊疆拓展到七口通商,并提出中方取消對(duì)陸路通商的條件約束,不加限制。特別是1862年中俄《陸路通商章程》更具標(biāo)志性意義, 該章程打破了邊境貿(mào)易的地域限制,俄商取得了在中國(guó)內(nèi)地直接從事茶葉采購(gòu)、 加工、販運(yùn)的權(quán)利,以及與天津通商的關(guān)稅優(yōu)惠。但從漢口運(yùn)往天津的茶葉除在漢口繳納2.5兩/擔(dān)的出口關(guān)稅, 在天津還要交1.25兩/擔(dān)的子口稅。1866年,在俄國(guó)政府的強(qiáng)迫之下,清王朝同意免除俄方天津子口稅,進(jìn)一步降低了俄商的陸運(yùn)費(fèi)用, 但從漢口運(yùn)至天津的茶葉不允許在周邊銷售,必須全部轉(zhuǎn)運(yùn)至恰克圖到俄羅斯銷售。
這些條約和章程給俄商深入漢口內(nèi)地收購(gòu)茶葉以及茶葉的外運(yùn)提供了便利條件。他們一方面深入漢口及其附近茶區(qū)積極從事茶葉收購(gòu)、開(kāi)設(shè)磚茶工廠, 改進(jìn)磚茶壓制方法。1863年順豐洋行(S.W.Litvinoff & Co.)、1866年新泰洋行(Tokmakoff, Molotkoff, & Co.)、1873 年 阜 昌 洋 行(Molchanoff, Pechatnoff, & Co.)等俄商在漢口及周邊的羊樓洞等地設(shè)廠制茶, 較中國(guó)茶商所生產(chǎn),成本要低、品質(zhì)更優(yōu),故獲利頗豐。到1895年, 在漢口從事磚茶制造和貿(mào)易經(jīng)營(yíng)的有新泰、百昌、源泰、阜昌、順豐等多家俄商,其中以新泰洋行最為繁盛。與此同時(shí),英商也積極在漢口從事茶葉貿(mào)易開(kāi)拓,英俄雙方在漢口展開(kāi)了長(zhǎng)時(shí)間的激烈競(jìng)購(gòu)[11](P55-59)。另一方面,為進(jìn)一步降低運(yùn)輸費(fèi)用,俄商還調(diào)整茶葉貿(mào)易路線,開(kāi)始水陸聯(lián)運(yùn)。其方法和路線為,以漢口經(jīng)營(yíng)的重心和根據(jù)地,將附近茶區(qū)收購(gòu)的茶葉和制造之磚茶集中在漢口裝船,運(yùn)至上海,經(jīng)中國(guó)沿海海路運(yùn)至天津,再通過(guò)陸路運(yùn)輸至恰克圖。這致使天津運(yùn)往恰克圖的茶葉數(shù)額迅速增加,1865年為1647888磅,1866年為2399291磅,1876年增至8675907磅,增長(zhǎng)5倍多[12](P117)。
位于漢口的磚茶廠(現(xiàn)在湖北省的武漢市。圖片來(lái)源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》)
俄商深入漢口并積極開(kāi)拓茶葉路線,意味著俄羅斯憑借不平等條約所賦予的權(quán)利,努力擺脫晉商為中俄茶葉采買(mǎi)之代理的境地。在中俄傳統(tǒng)的茶葉貿(mào)易路線,晉商曾賺得巨大利潤(rùn),俄羅斯一直在試圖掌握茶葉貿(mào)易的整個(gè)路線。1867年恭親王等奏復(fù)山西商人的陳請(qǐng)中稱:“從前恰克圖貿(mào)易之盛,由于俄國(guó)人不能自入內(nèi)地販運(yùn),自陸路通商以后,俄人自行買(mǎi)茶,不必與華商在口外互換, 因之利為所奪?!?/span>[13](P5600-5601)1868年的領(lǐng)事商務(wù)報(bào)告稱:“運(yùn)往恰克圖的茶葉,大都不是在買(mǎi)賣城收購(gòu),而是在湖北收購(gòu),所以自然就要用那些經(jīng)由最便宜的航道運(yùn)到湖北省的大港口——漢口——的俄國(guó)制成品來(lái)還清一部份茶款?!?/span>[14](第二冊(cè),P1306)隨著漢口茶葉貿(mào)易對(duì)俄輸出的地位日益提升, 恰克圖茶葉貿(mào)易中心的地位開(kāi)始褪色,逐漸從屬于漢口的茶葉貿(mào)易,1866年在陸路總輸入磚茶104804普特中,恰克圖貿(mào)易的占43773普特,而俄隊(duì)商直接自漢口輸入54117普特, 到1868年時(shí),陸路輸入磚茶185985普特,俄隊(duì)商自漢口輸入130537普特,恰克圖轉(zhuǎn)運(yùn)的有12641普特[10]。俄商掌握茶葉貿(mào)易路線,對(duì)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)該路線的晉商影響頗大,1880年10月祭酒王先謙奏折中曾提到:“從前張家口有西幫茶商百余家,與俄商在恰克圖易貨,及俄商自運(yùn)后,華商歇業(yè),僅存20余家?!?/span>[15](卷24,P14)1900年,趁八國(guó)聯(lián)軍之亂,俄羅斯對(duì)華商加重稅收:“紅茶以分合稅一分,重華秤十一兩二錢(qián),每分收俄洋六十二分半。計(jì)茶一箱,原本不過(guò)四十二三兩,稅銀約需四十五兩……磚茶并按每分六文一厘半征稅,合計(jì)所收數(shù)目均過(guò)于原本,以致赴俄華商半多虧歇,而庫(kù)倫至張家口一帶商務(wù)亦因之窒礙?!?/span>[16](P206)俄商的爭(zhēng)奪和俄國(guó)的重稅,擠壓了晉商生存空間,這也成為傳統(tǒng)晉商衰落原因之一。
與中國(guó)交界的恰克圖商城,整個(gè)院子都堆滿了裝茶葉的箱子。(圖片來(lái)源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》)
俄商還以漢口為中心,向九江、福建等地拓展茶葉收購(gòu)和生產(chǎn)之基地。清末,九江也是全國(guó)重要的茶市,該商埠連接著贛西北、贛東北、吉安府,以及安徽徽州府、福建崇安等重要產(chǎn)茶區(qū),俄商對(duì)此亦有所覬覦。1870年, 漢口俄國(guó)茶商派員到九江采購(gòu)白毫茶和磚茶,發(fā)現(xiàn)該地茶葉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。于是,原本在漢口從事磚茶加工的俄商阜昌、新泰、 順豐等分別于1870年、1875年和1882年在九江開(kāi)設(shè)磚茶分廠。1891年俄國(guó)人開(kāi)始在九江生產(chǎn)方茶,一直持續(xù)到1895年,九江茶市走向衰退之后,俄商又將市場(chǎng)退縮至漢口[17](P168)。與此同時(shí), 俄商也積極從漢口向福州拓展磚茶生產(chǎn)基地。1872年俄商伊萬(wàn)諾夫派波雅特科夫了解福州茶市行情,波雅特科夫在福州收購(gòu)茶末開(kāi)始生產(chǎn)磚茶。1875年, 他與漢口俄國(guó)茶商莫爾恰諾夫合伙開(kāi)設(shè)了茶葉商行。漢口的巴納瑪洛夫、托克瑪科夫—舍維列夫等商行也選擇在福州開(kāi)業(yè),當(dāng)年底,“福州及福建內(nèi)地俄商已設(shè)立了5、6個(gè)廠,1876年發(fā)展到9個(gè)廠之多”[18](P78)??傮w而言,俄商在福州經(jīng)營(yíng)并不成功, 最終同樣選擇退回漢口。在此情形之下, 漢口對(duì)俄國(guó)茶葉輸出至為重要,到1894年漢口直接裝運(yùn)出口的茶葉為14.7萬(wàn)擔(dān),其中俄商占輸出總數(shù)的85%,漢口外貿(mào)市場(chǎng)為俄羅斯所獨(dú)占。
俄羅斯原本是發(fā)源于內(nèi)陸的國(guó)家,一直試圖發(fā)展海洋實(shí)力,相繼打通了通往波羅的海、黑海和太平洋的出???。盡管如此,俄羅斯與英國(guó)、荷蘭等國(guó)以及后起的美國(guó)相比,航海事業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后。因此,俄羅斯長(zhǎng)期重視陸路通商貿(mào)易路線的開(kāi)拓,通過(guò)不平等條約攝取陸路通商的稅收優(yōu)惠, 而遠(yuǎn)洋海上通商貿(mào)易路線一直沒(méi)有得到發(fā)展。海路運(yùn)輸茶葉在成本、人力投入、運(yùn)輸時(shí)間節(jié)省等方面都極具優(yōu)勢(shì),這是俄國(guó)茶葉運(yùn)輸采取妥協(xié)措施、逐漸走向海陸聯(lián)運(yùn)的重要原因。但是海陸聯(lián)運(yùn)所經(jīng)過(guò)之海陸實(shí)際上是在中國(guó)內(nèi)河、沿海路線上運(yùn)行,而遠(yuǎn)洋運(yùn)輸仍舊是俄羅斯茶葉貿(mào)易之短板。
漢口碼頭
俄羅斯遠(yuǎn)東陸地有太平洋海岸, 故嘗試將海運(yùn)路線繼續(xù)拓展至東北亞。1867年阿拉斯加出售給美國(guó)之前, 俄羅斯的俄美公司已經(jīng)開(kāi)始著手開(kāi)辟遠(yuǎn)東與中國(guó)沿海的貿(mào)易路線, 從19世紀(jì)50年代起每年平均從海路運(yùn)進(jìn)茶葉約8000普特, 約占俄國(guó)進(jìn)口中國(guó)茶葉重量的3%⑧。1870年俄羅斯輪船貿(mào)易公司的船只完成了遠(yuǎn)東的航行, 很快又停止了航運(yùn)。1873年俄國(guó)在遠(yuǎn)東地區(qū)成立航運(yùn)公司,公司兩艘海輪抵達(dá)漢口參與海路茶葉運(yùn)輸, 經(jīng)上海出海口后, 通過(guò)太平洋上的尼古拉耶夫斯克(廟街)口岸進(jìn)入黑龍江水路,水程約6000里。由黑龍江西上, 繼續(xù)借助俄羅斯國(guó)內(nèi)的內(nèi)河輪船又行約五六千里,然后登岸,更以車馬船只,水陸分運(yùn)至各省鎮(zhèn)鄉(xiāng)[16](P206)。盡管有專業(yè)人士指出這一航線每年只同行6個(gè)月, 航運(yùn)公司仍舊看好這個(gè)航線,因?yàn)椤叭绻褂幂喆纯梢钥s減為70天;而且除了節(jié)省駝商隊(duì)貿(mào)易的全部投資的利息以外, 輪船運(yùn)輸實(shí)際上可使每1箱茶葉省去6個(gè)盧布(3兩或18先令)的運(yùn)費(fèi)”⑨。經(jīng)這條路線運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量并不穩(wěn)定,1871年為647擔(dān),1872年為1813擔(dān),1875年為6053擔(dān),1877年降為4385擔(dān)[10](P147)。
1881年中俄《改定陸路通商章程》大幅酌減了各等級(jí)茶葉的稅率, 特別是海路運(yùn)輸?shù)亩愂眨B泛完懧愤\(yùn)費(fèi)間的差額從每俄磅38戈比縮減為14.5戈比。進(jìn)入19世紀(jì)80年代后,俄羅斯加大對(duì)遠(yuǎn)東航線的開(kāi)拓,從漢口轉(zhuǎn)上海后直接運(yùn)往海參崴,如俄國(guó)“義勇艦隊(duì)”開(kāi)辟了從漢口至海參崴的定期航線。但總體言之,俄國(guó)茶葉貿(mào)易一直受制于海運(yùn)不發(fā)達(dá)之掣肘,1898年英國(guó)女歷險(xiǎn)家伊莎貝拉·伯德記載, 進(jìn)入漢口港船噸位英國(guó)為550000噸,其他國(guó)家僅有60624噸,其中中國(guó)和日本在這噸位中占據(jù)32099噸[19](P65)。漢口茶市對(duì)俄有重要地位,但從記載看,俄羅斯在漢口的輪船噸位極少,其航運(yùn)能力十分有限。
1900年的義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致張家口等地商人受到威脅、天津港被迫關(guān)閉,這對(duì)漢口茶葉運(yùn)輸路線從恰克圖向海參崴轉(zhuǎn)變起到關(guān)鍵性的推動(dòng)作用[20](P195-218)。隨著1903年中東鐵路和1904年西伯利亞鐵路的建成,俄商從漢口等口岸用船將茶葉運(yùn)海參崴、尼古拉耶夫斯克,特別是日清戰(zhàn)爭(zhēng)后開(kāi)辟了漢口經(jīng)上海到大連的路線,然后經(jīng)鐵路運(yùn)輸?shù)綒W俄的路線日益重要。在俄國(guó)方面,以往從恰克圖到莫斯科需要16個(gè)月運(yùn)輸,憑借鐵路則壓縮至7周,每磅茶葉運(yùn)費(fèi)降至9美分;在中國(guó)方面,從天津運(yùn)輸至恰克圖需要49~90天,故該陸路運(yùn)輸則迅速被鐵路運(yùn)輸所取代。俄商借助于貿(mào)易特權(quán)及交通路線之便利,不僅將茶葉運(yùn)輸至本國(guó)消費(fèi),還向新疆、蒙古等地再出口,形成“俄茶倒灌”的景觀,這對(duì)以晉商為主體的傳統(tǒng)商人又是一個(gè)打擊。對(duì)此,在理藩院1911年的奏折中有所體現(xiàn):“蒙古商務(wù),向以茶為大宗,理藩部例有請(qǐng)茶票規(guī),為大宗入款。近來(lái)銷數(shù)頓減,不及舊額十之三四,實(shí)因西伯利亞鐵路交通便利,俄茶倒灌,華茶質(zhì)低費(fèi)重,難與競(jìng)爭(zhēng)?!?/span>[21](P961)海路聯(lián)運(yùn)另一優(yōu)勢(shì)在于,英國(guó)茶商在同俄商競(jìng)爭(zhēng)中喪失價(jià)格優(yōu)勢(shì),進(jìn)入19世紀(jì)90年代晚期俄商開(kāi)始獨(dú)占漢口茶葉外貿(mào)市場(chǎng)。
表1 晚清漢口茶葉經(jīng)亞洲海陸運(yùn)往俄羅斯的數(shù)量⑩
中國(guó)茶葉經(jīng)由陸路被大量販運(yùn)至俄國(guó),但俄國(guó)茶葉真正消費(fèi)中心位于歐洲部分,陸路運(yùn)輸成本較海運(yùn)要高,運(yùn)輸時(shí)間較為漫長(zhǎng),且漸被少數(shù)大俄商所把控,所以該路線茶葉運(yùn)輸路線并不能有效滿足俄國(guó)消費(fèi)者迅速增長(zhǎng)的需求。18世紀(jì)晚期起,世界茶葉貿(mào)易的主導(dǎo)地位從荷蘭轉(zhuǎn)移至英國(guó), 英國(guó)商人除供應(yīng)英倫三島本土消費(fèi)所需外,還在不斷滿足荷蘭、俄羅斯和德國(guó)北部的部分地區(qū)急劇擴(kuò)張的茶葉消費(fèi)。 從交通運(yùn)輸條件看,歐俄同英國(guó)之海上商路遠(yuǎn)比中國(guó)到俄羅斯的陸地商路更加便利,成本也更低,因此俄國(guó)每年從英國(guó)大量走私茶葉。但19世紀(jì)50年代以前,俄國(guó)規(guī)定中俄之間的茶葉和皮貨貿(mào)易只能通過(guò)恰克圖進(jìn)行,嚴(yán)格禁止俄國(guó)商人從中國(guó)經(jīng)由海路輸入茶葉或者從英國(guó)進(jìn)口茶葉,這是因?yàn)椴枞~是陸路俄國(guó)商幫所從事的最重要的壟斷商品,國(guó)家從中取得高額的稅收收入:“在這些年里茶葉走私非常猖獗, 這種走私一部份是由于高額的關(guān)稅造成的,一部份是由于恰克圖壟斷商對(duì)俄國(guó)消費(fèi)者勒索過(guò)高的茶價(jià)造成的?!?span id="c0dhgpq" class="superscript" title="pagenumber_ebook=114,pagenumber_book=113">?以19世紀(jì)50年代為例,俄羅斯從國(guó)外年平均輸入茶359900普特,從英國(guó)運(yùn)至或走私至俄國(guó)的茶約每年有162500普特,約占全年茶葉進(jìn)口額的45%。正是在這樣的情形之下, 馬克思看到了壟斷貿(mào)易對(duì)俄羅斯不利的一面,在1857年對(duì)俄國(guó)的貿(mào)易策略做出預(yù)判,“可以看出俄國(guó)的努力決不只限于發(fā)展這種陸路貿(mào)易”,“它無(wú)疑地會(huì)利用任何有利的機(jī)會(huì)來(lái)設(shè)法參加同中國(guó)的海上貿(mào)易”[6](P164)。
馬克思的預(yù)判旋即得到應(yīng)驗(yàn)。1861年, 俄羅斯取消了陸路貿(mào)易壟斷權(quán)。1862年4月,為了阻止從英國(guó)等地進(jìn)入歐俄猖獗的茶葉走私貿(mào)易所帶來(lái)的稅收損失,規(guī)定從海路把茶葉運(yùn)進(jìn)俄國(guó)的歐洲部分是合法的。經(jīng)由海路將茶葉運(yùn)入歐俄合法性的獲得, 勢(shì)必會(huì)對(duì)恰克圖的貿(mào)易產(chǎn)生沖擊。1867年,英國(guó)駐圣彼得堡大使館秘書(shū)朗雷(T. S.Lumley) 向本國(guó)上下兩院呈交一份分析報(bào)告,用客觀詳實(shí)的分析證明同等質(zhì)量的茶葉, 從倫敦、哥尼斯堡或漢堡運(yùn)抵莫斯科的費(fèi)用,要比從恰克圖運(yùn)抵莫斯科的費(fèi)用低廉得多,為此他預(yù)言從中國(guó)到歐洲的茶葉貿(mào)易將會(huì)成為恰克圖貿(mào)易的有力競(jìng)爭(zhēng)者,“雖然恰克圖貿(mào)易仍舊可以供應(yīng)西伯利亞和俄國(guó)最邊遠(yuǎn)的北方各省所需的茶葉,并從中取得利潤(rùn),但恰克圖貿(mào)易卻不能和那個(gè)現(xiàn)在把茶葉供應(yīng)給俄國(guó)南部和西部各省的歐洲貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)”[14](P1304)。 盡管各方都已看到歐俄與中國(guó)貿(mào)易的前景,但俄國(guó)一直被海運(yùn)能力所困擾:1860年,英國(guó)在世界貿(mào)易中占據(jù)整個(gè)商品流轉(zhuǎn)額的23.9%,而俄國(guó)只占3.6%[22](上冊(cè),P95)。直到1870年,俄國(guó)在世界商業(yè)航船和商業(yè)汽船總噸位中所占比例仍舊微乎其微。
中國(guó)式帆船
1869年,蘇伊士運(yùn)河的開(kāi)通是人類海運(yùn)史上一件大事, 歐洲商船不必再繞經(jīng)非洲南端好望角,可以直接經(jīng)蘇伊士運(yùn)河運(yùn)達(dá)歐洲。航線縮短的直接結(jié)果是將中國(guó)茶葉運(yùn)往歐洲的海運(yùn)時(shí)間大大縮短,從原來(lái)三四個(gè)月減少為45~58天左右,從漢口到英國(guó)甚至可以壓縮到31.5天[23](P44-55)。俄商運(yùn)茶船只在通過(guò)蘇伊士運(yùn)河可直接運(yùn)抵黑海的敖德薩或者巴統(tǒng), 不必如以前經(jīng)過(guò)英國(guó)轉(zhuǎn)口。另外海運(yùn)運(yùn)輸量大,運(yùn)費(fèi)在各種交通路線中最為低廉。19世紀(jì)40年代,蘇伊士運(yùn)河沒(méi)開(kāi)通前,茶葉從廣州到倫敦的運(yùn)費(fèi)為30~40銀戈比/普特,19世紀(jì)70、80年代該路線茶葉運(yùn)費(fèi)跌落至3~4英鎊/噸, 而從恰克圖到莫斯科則要6銀盧布/普特。經(jīng)由海路運(yùn)輸茶葉的運(yùn)費(fèi)是陸路運(yùn)費(fèi)的1/7至1/8,那些經(jīng)海路轉(zhuǎn)運(yùn)歐俄的茶葉,銷售價(jià)格要比經(jīng)西伯利亞運(yùn)來(lái)的便宜很多??涨袄麧?rùn)空間調(diào)動(dòng)了俄商從事歐俄貿(mào)易的積極性:1870年初, 托克馬科夫和謝維廖夫貿(mào)易所從漢口運(yùn)茶到倫敦;1871年2月,俄國(guó)海運(yùn)貿(mào)易公司的商船“乞哈切耶夫號(hào)”從敖德薩前往中國(guó),5月從經(jīng)吳淞口直抵漢口,滿載俄商由漢口采購(gòu)的茶葉返回敖德薩,開(kāi)辟了漢口歐俄的直接海路運(yùn)輸路線?[24](P131);1872年,“乞哈切耶夫號(hào)”和“俄羅斯號(hào)”來(lái)到漢口運(yùn)茶至敖德薩。1873年,“俄羅斯號(hào)”裝茶2012757磅,同樣開(kāi)往黑海之阿得灑(即敖德薩)口岸[25](P7-8)。自此,凡供銷俄國(guó)歐境的茶葉,基本都由漢口裝船經(jīng)地中海運(yùn)抵俄國(guó)黑海之敖德薩。 在19世紀(jì)70年代,此茶葉運(yùn)輸路線受到俄國(guó)和土耳其緊張局勢(shì)特別是1877年俄土戰(zhàn)爭(zhēng)的影響,俄國(guó)海運(yùn)貿(mào)易公司的對(duì)華茶葉貿(mào)易經(jīng)營(yíng)十分不穩(wěn)定。
1878年俄土戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后,俄國(guó)打通了經(jīng)由黑海通往地中海的通路,漢口與黑海敖德薩等地貿(mào)易得以恢復(fù)。俄國(guó)的“義勇艦隊(duì)”(Russian Volunteer Fleet)代替了俄國(guó)海運(yùn)貿(mào)易公司的船只,設(shè)立漢口——敖德薩之定期航線,掌握了漢口茶葉向歐俄運(yùn)輸?shù)目刂茩?quán),俄國(guó)阜昌洋行是其貿(mào)易總經(jīng)紀(jì)人。1881年12月31日, 俄羅斯海軍艦隊(duì)的文件中談到了從漢口運(yùn)送茶葉到敖德薩的方法。義勇艦隊(duì)成為新的海上運(yùn)輸力量后,茶葉的運(yùn)輸費(fèi)用有所降低,俄羅斯的很多公司在敖德薩設(shè)立辦事 處,從事與漢口的茶葉貿(mào)易?[26](P529)。1885~1893年,經(jīng)敖德薩海路進(jìn)口的漢口茶葉增長(zhǎng)了兩倍多[27](P291)。1884~1890年,俄羅斯從漢口向敖德薩運(yùn)輸了7600多萬(wàn)鎊茶葉,在19世紀(jì)80年代末運(yùn)輸量達(dá)到了2000萬(wàn)鎊左右?[26](P534)。1898年一位女探險(xiǎn)家不無(wú)感慨地寫(xiě)道:“俄國(guó)商人目前已經(jīng)將茶葉貿(mào)易掌控在手中,他們?cè)跐h口和九江擁有生產(chǎn)磚茶的工廠,1898年俄國(guó)義勇艦隊(duì)有五艘蒸汽船裝載了茶葉駛往敖德薩,一艘駛往圣彼得堡。”[19](P65)到1893年時(shí),通過(guò)亞俄邊境運(yùn)輸?shù)闹袊?guó)貨物貨值為1975.5萬(wàn)盧布, 其中茶葉總價(jià)為1606.8萬(wàn)盧布, 通過(guò)歐俄邊境運(yùn)輸?shù)闹袊?guó)貨物貨值為1343萬(wàn)盧布, 其中茶葉總價(jià)為1325.8萬(wàn)盧布,兩者之間相差已經(jīng)無(wú)幾。
由于俄國(guó)商人直接并且積極地從事漢口茶貿(mào)易,經(jīng)由敖德薩的海路貿(mào)易和經(jīng)由天津的陸路貿(mào)易逐漸增加,每年經(jīng)倫敦再輸出到俄國(guó)的茶葉逐漸減少,尤其是從漢口到敖德薩的茶葉貿(mào)易路線降低了俄國(guó)進(jìn)口茶葉成本, 有利于本國(guó)消費(fèi)者,卻威脅到英國(guó)再輸出茶葉貿(mào)易的利益。例如,1894年,俄國(guó)有7艘船從漢口向敖德薩運(yùn)茶26300噸,還租借了1艘英國(guó)商船運(yùn)茶[28](P110),1896年情況同樣如此, 僅有1艘英國(guó)船從漢口向倫敦輸出茶葉??傮w言之,俄國(guó)通過(guò)海路將茶葉運(yùn)往歐俄的茶路,受制于航運(yùn)發(fā)展滯后的制約,還經(jīng)常租借英國(guó)、德國(guó)船只支援運(yùn)輸。盡管如此,漢口茶葉經(jīng)由海路的茶路源源不斷地運(yùn)往歐俄,直到第一次世界大戰(zhàn)期間中俄海上運(yùn)輸受到阻隔,俄商轉(zhuǎn)而從印度和錫蘭(今斯里蘭卡)進(jìn)口茶葉,市場(chǎng)的轉(zhuǎn)移特別是俄國(guó)十月革命的爆發(fā),造成漢口對(duì)歐俄出口茶葉量的斷崖式下滑直至最終中斷。
表2 1880~1893年漢口至敖德薩貿(mào)易路線茶葉輸出量?
在中國(guó)飲茶風(fēng)習(xí)傳入俄羅斯后,俄國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)。由于自身不出產(chǎn)茶葉,俄羅斯倚重通過(guò)與中國(guó)貿(mào)易取得足夠國(guó)內(nèi)消費(fèi)的茶葉,從18世紀(jì)到19世紀(jì)中期形成了以福建武夷山為起點(diǎn)到恰克圖的著名萬(wàn)里茶道。這一茶葉貿(mào)易路線中國(guó)部分主要由晉商主導(dǎo),俄國(guó)部分主要有六大商幫主導(dǎo), 都帶有一定的貿(mào)易特權(quán)和壟斷優(yōu)勢(shì)。在此期間, 中俄茶葉貿(mào)易盡管受中國(guó)和俄國(guó)政治、軍事、外交等方面影響,但得到較好延續(xù),迅速擴(kuò)大了貿(mào)易規(guī)模,形成了與英國(guó)海路茶截然不同的陸路茶。 爆發(fā)于1851年的太平天國(guó)運(yùn)動(dòng),致使閩茶外運(yùn)困難,這給以漢口為中心的兩湖茶擔(dān)綱中俄茶葉貿(mào)易主角提供契機(jī)。漢口茶市憑借獨(dú)特的水陸交通優(yōu)勢(shì)、 毗鄰茶葉主產(chǎn)區(qū)的地理優(yōu)勢(shì),成為英俄茶商競(jìng)相爭(zhēng)奪的對(duì)象。面對(duì)英商的競(jìng)購(gòu)和競(jìng)運(yùn), 俄商一方面深入產(chǎn)茶區(qū)積極收購(gòu)、修建工廠改進(jìn)磚茶生產(chǎn)方法提升品質(zhì),另一方面又意識(shí)到自身運(yùn)輸能力的短板,通過(guò)與清王朝簽訂不平等協(xié)議取得陸路通商特權(quán)和海關(guān)稅收優(yōu)惠政策,開(kāi)始積極調(diào)整茶葉貿(mào)易路線,將漢口茶葉利用長(zhǎng)江內(nèi)河、中國(guó)東部沿海運(yùn)輸至天津再陸路運(yùn)至恰克圖,或者運(yùn)往俄國(guó)東部港口海參崴再使用鐵路運(yùn)輸至歐俄。
蘇伊士運(yùn)河開(kāi)通后,俄商與英商開(kāi)展正面運(yùn)輸競(jìng)爭(zhēng),從漢口直接運(yùn)輸茶葉至歐俄黑??诎栋降滤_。盡管受海洋運(yùn)輸能力限制,但為了縮短運(yùn)輸路線、減少運(yùn)輸時(shí)間、降低運(yùn)輸成本、避免運(yùn)輸對(duì)茶質(zhì)之損傷,俄商還是積極利用水路調(diào)整茶葉運(yùn)輸路線。晚清中俄茶葉貿(mào)易的四條路線,都是以漢口為起點(diǎn),漢口成為俄羅斯茶葉的重要來(lái)源地[20](P195-218)。19世紀(jì)80年代英商迅速退出中國(guó)市場(chǎng)后,廣州、福州等茶葉貿(mào)易港受到?jīng)_擊, 俄商的需求延緩了漢口茶市的衰落。19世紀(jì)末期, 中國(guó)茶葉將近一半出口至俄羅斯,1906~1916年超過(guò)60%的茶葉出口至俄羅斯。1915年第一次世界大戰(zhàn)期間,漢口茶葉對(duì)俄出口達(dá)到頂峰。但漢口茶葉輸出路線的開(kāi)辟以及主導(dǎo)權(quán)由俄商所掌握,出口茶葉的質(zhì)量控制也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)內(nèi)在化?。十月革命導(dǎo)致俄國(guó)消費(fèi)需求發(fā)生變化,布爾什維克政府對(duì)茶葉貿(mào)易進(jìn)行管制,以漢口為中心的對(duì)俄茶葉貿(mào)易走向衰退,晚清中國(guó)茶葉走向全球化的進(jìn)程歸于失敗。
注釋:
①茶馬互市肇始于唐代、興起于宋代、鼎盛于明代、衰落于清代, 是以茶馬交換貿(mào)易為核心同西北少數(shù)民族交往的形式, 清代中葉以后逐漸拓展到與俄羅斯的貿(mào)易往來(lái),詳見(jiàn)劉禮堂、宋時(shí)磊《唐代茶葉及茶文化域外傳播考》,《武漢大學(xué)學(xué)報(bào)(人文科學(xué)版)》2013年第3期;魏孔明《西北民族貿(mào)易述論——以茶馬互市為中心》,《中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)史》2001年第4期。 中俄早期茶葉貿(mào)易可參見(jiàn)蘇全有《論清代中俄茶葉貿(mào)易》,《北京商學(xué)院學(xué)報(bào)》1997年第1期。
②1728年俄羅斯開(kāi)始對(duì)恰克圖市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì),并派軍隊(duì)于當(dāng)年建成貿(mào)易市場(chǎng), 中國(guó)商人則集資建立貿(mào)易城,這個(gè)貿(mào)易城被中國(guó)稱為買(mǎi)賣城。恰克圖位于現(xiàn)在俄蒙邊界界河的北岸, 買(mǎi)賣城則是現(xiàn)在蒙古國(guó)阿勒坦布拉格。
③這種茶葉由漢水運(yùn)至距漢口350英里的一個(gè)大市鎮(zhèn)樊城(老河口鎮(zhèn)),在樊城起岸后,用騾子拖拉大車運(yùn)往山西省靠長(zhǎng)城口外一個(gè)重要城市歸化廳, 然后由歸化廳分銷于蒙古全境。湖北省志貿(mào)易志編輯室編《湖北近代經(jīng)濟(jì)貿(mào)易史料選輯》第1輯,《湖北省志·貿(mào)易志》編輯室1984年,第11頁(yè)。
④這三條道商路分別是: 東路自烏蘭壩入察哈爾正藍(lán)旗界,經(jīng)內(nèi)札薩克西林郭勒盟之阿巴噶王、阿巴哈那爾貝子等旗游牧,入外薩克車臣汗部落之阿海公旗游牧,經(jīng)達(dá)里岡愛(ài)東界, 入車臣汗部落之貝勒等旗游牧, 達(dá)于庫(kù)倫,由庫(kù)倫方達(dá)恰克圖,此東一路也;西路自土默特旗翁棍壩、河洛壩,經(jīng)四子部落沙拉木楞、圖什業(yè)圖汗旗,至三音諾彥旗,分為兩路,其一西達(dá)里雅素臺(tái)科布多,其一東達(dá)庫(kù)倫,由庫(kù)倫達(dá)恰克圖,此西一路也;中路自大境門(mén)外西溝之僧濟(jì)圖壩, 經(jīng)大紅溝、 黑白城子鑲黃旗牛群大馬群、鑲黃旗羊群各游牧,入右翼蘇尼特王旗,經(jīng)圖什業(yè)圖汗旗車臣汗部落之貝勒、阿海公等旗游牧,渡克魯倫河達(dá)庫(kù)倫,方達(dá)恰克圖。賈楨等《籌辦夷務(wù)始末(咸豐朝)》卷66,故宮博物院影印本1930年,第8頁(yè)。
⑤白毫茶是指用帶有細(xì)白毫毛的嫩葉加工而成的非常高級(jí)的紅茶。見(jiàn)(英)莫克塞姆《茶:嗜好、開(kāi)拓與帝國(guó)》,生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店2010年版,第253頁(yè)。
⑥霍赫洛夫 《十八世紀(jì)九十年代至十九世紀(jì)四十年代中國(guó)的對(duì)外貿(mào)易》,《中國(guó)的國(guó)家與社會(huì)》, 莫斯科1978年俄文版,第93頁(yè)。轉(zhuǎn)引自蔡鴻生《俄羅斯館紀(jì)事》,中華書(shū)局2006年版,第138頁(yè)。
⑦格·爾《十九世紀(jì)三十至五十年代的北京布道團(tuán)與俄中貿(mào)易》,《紅檔》1932年第3期,第154頁(yè)。轉(zhuǎn)引自蔡鴻生《“商隊(duì)茶”考釋》,《歷史研究》1982年第6期。
⑧俄美公司對(duì)茶葉貿(mào)易的經(jīng)營(yíng),可參見(jiàn)郭蘊(yùn)深《中俄茶葉貿(mào)易史》,黑龍江教育出版社1995年版,第72~76頁(yè)。
⑨《北華捷報(bào)》,1873年8月16日,第133頁(yè)。轉(zhuǎn)引自姚賢鎬《中國(guó)近代對(duì)外貿(mào)易史資料(1840~1895)》第2冊(cè),中華書(shū)局1962年版,第1285~1286頁(yè)。
⑩資料來(lái)源:1874~1880年間經(jīng)俄屬遠(yuǎn)東地區(qū)輸往俄國(guó)的漢口茶葉統(tǒng)計(jì),孟憲章《中蘇貿(mào)易史資料》,中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出版社1991年版,第284頁(yè);1896~1903年漢口輸往俄屬太平洋口岸茶葉數(shù)量統(tǒng)計(jì),郭蘊(yùn)深《中俄茶葉貿(mào)易史》,第193頁(yè)。
?Trade Reports,1866年,天津。轉(zhuǎn)引自姚賢鎬《中國(guó)近代對(duì)外貿(mào)易史資料(1840~1895)》第2冊(cè),第1299頁(yè)。
?資料來(lái)源:1880~1884年原始數(shù)據(jù)來(lái)自I.U.P., B.P.P., China, Vol.15, pp.121,1884, Hankow,引自陳慈玉《近代中國(guó)茶業(yè)之發(fā)展》,中國(guó)人民大學(xué)出版社2013年版,第100頁(yè)。1885~1893年數(shù)據(jù)來(lái)自米·約·斯拉德科夫斯基 《俄國(guó)各民族與中國(guó)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)關(guān)系史(1917年以前)》,社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2008年版,第311頁(yè)。前者原始數(shù)據(jù)單位為英鎊,后者數(shù)據(jù)單位為千普特,現(xiàn)統(tǒng)一折算為千克。兩者數(shù)據(jù)出入較大, 因前者來(lái)自英國(guó)領(lǐng)事報(bào)告記錄從漢口直接輸出的茶葉, 后者可能包括從漢口轉(zhuǎn)運(yùn)至上海復(fù)出口的茶葉。
?張之洞曾試圖突破俄商對(duì)貿(mào)易路線的掌控, 見(jiàn)李靈玢 《論張之洞與漢口茶貿(mào)》,《江漢論壇》2012年第9期,日本突破西方貿(mào)易主導(dǎo)的質(zhì)量控制的路徑可參見(jiàn)(日)中林真幸《日本近代繅絲業(yè)的質(zhì)量控制與組織變遷》,《宏觀質(zhì)量研究》2015年第3期。
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Research on the Change of Tea Trade Route Between China and Russia in Late Qing Dynasty: Taking Hankou as the Trade Center