天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶。
每年的4月都是游歷茶山的最好時(shí)節(jié)，不僅景色宜人，對(duì)于茶人來(lái)講最重要的是孕育一年能量的春茶開(kāi)始采摘制作了。今年的茶之履首站將帶大家走進(jìn)安徽，探訪徽茶的前世今生。
黃山不僅有宜茶的人文環(huán)境，又有宜茶的自然環(huán)境。歷史上的古徽州，鐘靈毓秀，資源豐富。茶葉則是徽州最重要的經(jīng)濟(jì)作物?；罩萑嗽陂L(zhǎng)期的知茶、制茶用茶以及貿(mào)易的過(guò)程中形成了獨(dú)特的風(fēng)格和特點(diǎn)。此次安徽茶之履，我們將參觀兩座茶葉博物館，學(xué)習(xí)徽茶文化。體驗(yàn)綠茶、紅茶的制茶工藝，從茶園環(huán)境、采摘鮮葉到整個(gè)制茶過(guò)程。充分了解一道茶到我們手中的不易。讓我們一起走進(jìn)徽茶文化。
安徽:? 4.19日——4.22日
（19日下午黃山市（錦園國(guó)際大酒店）集合，22日下午行程結(jié)束）
精彩茶之履行程；
謝裕大茶文化博物館
參觀謝裕大茶博園，學(xué)習(xí)茶園生態(tài)、茶樹生長(zhǎng)特征，采摘茶葉?，F(xiàn)場(chǎng)制作黃山毛峰，純手工體驗(yàn)，從鮮葉采摘、殺青、揉捻、干燥體驗(yàn)一杯茶的艱辛。同時(shí)感受在制茶過(guò)程中茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化。
參觀博物館，了解徽茶文化。感受古徽州人是如何將這一片樹葉傳播到世界各地。
感受世界文化遺產(chǎn)，徽州古民居“宏村”
學(xué)習(xí)祁門紅茶起源發(fā)展、制作工藝。
參觀祁紅博物館，了解祁門紅茶的起源發(fā)展，又是如何成為世界三大高香紅茶之一的前生故事?，F(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)傳統(tǒng)祁門功夫紅茶的制作技藝。
參觀現(xiàn)代化機(jī)器制茶車間。
走訪祁門紅茶的原產(chǎn)地歷口，參觀生態(tài)茶園。整個(gè)茶園有自己的生物鏈體系。
猴坑村
“齊云山”道教圣地，到此怎能不去拜訪下道教名山呢？“齊云山”古稱白岳，因遙觀山頂與云平齊而得名。齊云山不僅有齊松怪石，還是道教圣地。儒釋道三家文化各有不同，但都是一種修行的方式。
參考行程表：
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日期
行? 程? 安? 排
D1
下午抵達(dá)黃山市祁門入住酒店。
D2
早餐后車赴祁門紅茶發(fā)源地——【歷口生態(tài)茶園】參觀生態(tài)茶園基地，感受山區(qū)茶園的自然風(fēng)貌。后至有著紅茶之鄉(xiāng)之稱的祁門——【參觀祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園】（參觀體驗(yàn)祁紅制茶過(guò)程、參觀祁紅博物館、交流品飲祁紅、聽(tīng)祁紅專題知識(shí)講座），“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”，祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園內(nèi)有祁紅非遺車間、祁紅現(xiàn)代化生產(chǎn)中心、祁紅博物館，在這里可以進(jìn)行一次“尋香” “尋味” “尋源”的茶文化之旅，盡情地品味和感受“祁門香”的魅力。游覽世界文化遺產(chǎn)地、徽州古民居——【宏村】又稱“牛形村”， 并建造出堪稱“中國(guó)一絕”的人工水系。感受中國(guó)徽派文化——青墻黛瓦碼頭墻的古建筑群；領(lǐng)略古代徽州人的為人之道、為官之道和為師之道，全村現(xiàn)完好保存明清民居140余幢，承志堂“三雕”精湛，被譽(yù)為民間故宮。
D3
早餐后赴猴坑村地處黃山區(qū)東部、太平湖畔，是一個(gè)移民后靠村。區(qū)域范圍東至甘坑、蘆汐坑、北至曙光村小河里、西至龍門鄉(xiāng)，南至饒家、雙坑，總面積19.37平方公里，共轄雙坑、饒家、甘坑、蘆溪坑、顏家、西一、西二、猴村、猴崗、三門灘、湘潭、中潭12個(gè)村民組，437戶，1428人。全村擁有茶園4000余畝，林地26000余畝，耕地僅45畝，茶竹木是當(dāng)?shù)厝罕姷闹饕?jīng)濟(jì)收入來(lái)源。后赴謝裕大茶葉博物館是安徽省首家茶文化博物館，總面積3500平方米，按徽派風(fēng)格建造，是集黃山毛峰創(chuàng)始人謝正安及黃山毛峰茶的發(fā)展史、謝裕大產(chǎn)品的制作工藝展示、茶道表演、品茗為一體，以宣傳徽州文化和徽州茶文化為主題的文化館，是謝裕大茶業(yè)股份有限公司的對(duì)外品牌形象，更是黃山毛峰和中國(guó)茶文化傳播的重要載體。
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D4
游覽全國(guó)四大道教名山之一，國(guó)家森林公園、“江南小武當(dāng)”——【齊云山】齊云山古稱“白岳”，與黃山南北相望，素有“黃山白岳甲江南”的美譽(yù)。被乾隆皇帝譽(yù)為：“天下無(wú)雙勝景，江南第一名山”。 獨(dú)具特色的丹霞地貌使整座齊云山顯得紫衣赭裳群山如海，丹崖聳翠的景觀相互映襯，美不勝收，山中風(fēng)光奇麗動(dòng)人，有各種奇峰、怪巖幽洞，著名景點(diǎn)有洞天福地，壽字巖，真仙洞府，月華街，太素宮，小壺天，玉虛宮。
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下午返程
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說(shuō)明：
1.???? 費(fèi)用：3680/人（不包含往返大交通）
2.???? 費(fèi)用包含當(dāng)?shù)匕?、住宿、所有景點(diǎn)門票，3早6正餐。加工茶葉物料費(fèi)學(xué)習(xí)費(fèi)用等。
3.???? 4.19日黃山集合，22日下午老師們前往武夷山，黃山行程結(jié)束。茶友們可跟隨前往武夷山茶之履，也可自行安排返程。
4.???? 如與帶隊(duì)老師同行，請(qǐng)?zhí)崆皽贤ā?/span>
5.???? 滿20人成團(tuán)，報(bào)名截止至4月7日。
武夷山茶之履
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武夷山：4.22日——4.26日（4.22日下午武夷山悅茗小院集合，4.26日下午行程結(jié)束）
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?? 對(duì)每個(gè)茶人來(lái)說(shuō)，武夷山一定是必去的產(chǎn)茶區(qū)，這里不僅是紅茶的原產(chǎn)地，更擁有著世界上獨(dú)一無(wú)二的烏龍茶。對(duì)小編來(lái)講，不只喜歡武夷山的自然環(huán)境，更是珍惜與大師面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)。品味武夷巖茶的獨(dú)特魅力。我們出發(fā)吧......
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行程安排：
參觀琪明茶葉科學(xué)研究所，學(xué)習(xí)武夷巖茶制作工藝流程，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)制茶。
茶葉品種園學(xué)習(xí)茶樹品種及其特征。
國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝傳承人—王順明老師為茶友們講解武夷巖茶制作工藝特點(diǎn)。
品種園舉辦無(wú)我茶會(huì)
武夷山地理環(huán)境獨(dú)特，形成獨(dú)特的盆景式茶園。武夷茶之履，一定要到大紅袍景區(qū)，在大紅袍母樹下背誦《大紅袍賦》抒發(fā)茶人感懷。走武夷山巖谷花香路，及正巖的三坑兩澗。走在這里，我們可以體會(huì)到陸羽在《茶經(jīng)》中所描述的適宜茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境“陽(yáng)涯陰林，紫者上，綠者次”。
九曲溪漂流
游天游峰
走進(jìn)武夷山自然保護(hù)區(qū)，這里是茶葉的圣地，也是動(dòng)植物的王國(guó)，車子向保護(hù)區(qū)內(nèi)行進(jìn)的路程中，可以清晰的感受到空氣的變化，這里號(hào)稱是世界負(fù)氧離子最高的地區(qū)。這樣的生態(tài)，孕育了茶樹的生長(zhǎng)。我們一起探尋紅茶鼻祖，探尋現(xiàn)今市場(chǎng)上的高端紅茶金駿眉的故事。
參觀傳統(tǒng)正山小種制作廠房，學(xué)習(xí)正山小種制作工藝。
探訪武夷古鎮(zhèn)“下梅村”
參考行程表：
日期
行??? 程?? 安??? 排
D1
4月22日
全天
報(bào)到，入住悅茗小院。
D2
4月23日
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上午
游覽【大紅袍景區(qū)】，參觀母樹大紅袍生長(zhǎng)環(huán)境—九龍窠，走訪正巖【三坑兩澗】。沿途賞武夷巖茶特色茶園，逛巖骨花香路。
下午
參觀琪明茶葉科學(xué)研究所，了解武夷茶文化，觀摩品種園、學(xué)習(xí)武夷巖茶制作工藝流程。
D3
4月24日
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上午
早餐后前往【云窩】游覽(游覽時(shí)間約3-4小時(shí))，云窩以鐵象巖為界，分上、下云窩。云窩背巖臨水，地處武夷山精華地帶，為武夷山首勝，這里歷來(lái)是古代文人墨客、名宦隱潛居養(yǎng)心之所，此處因常有云窩飄渺而得名，是古代道人方士隱居潛讀的地方。團(tuán)友經(jīng)茶洞，茶洞又名玉華洞，升仙洞，位于六曲的東面。據(jù)說(shuō)是因?yàn)榇硕蠢锂a(chǎn)茶“甲于武夷”，故名，今洞里依然還有一片歷經(jīng)滄桑的古茶樹?？次逶碌谝槐凇?strong>【曬布巖】，之后前往武夷山第一勝地【天游峰】，此處三方環(huán)水，登其顛觀云海，猶如天上游，九曲全景盡收眼底。
下午
中餐后乘【竹筏九曲溪漂流】 (游覽時(shí)間約2小時(shí))，團(tuán)友可乘坐寬約2米、長(zhǎng)約9米、用六至八根毛竹扎成的古樸竹筏，抬頭可見(jiàn)山景，俯首能賞水色，側(cè)耳能聽(tīng)溪聲，伸手能觸清流，其樂(lè)無(wú)窮。并且船行至五曲時(shí)游客可以欣賞到武夷山神秘的船棺文化。下岸后游覽有一千多年的【武夷宮】、【宋街】。后游覽晉商喬致庸販茶地---下梅古民居，參觀下梅清代茶市街坊，了解武夷茶歷史，晉商與下梅的淵源……，這里的建筑布局考究，東閣西廂、樓臺(tái)歇屋，一應(yīng)俱全，外部以高大的封火墻護(hù)舍，磚雕、木雕、石雕、彩繪，十分精湛，讓你感受歷史的滄
晚上
晚餐后觀看由張藝謀執(zhí)導(dǎo)的大型山水實(shí)景演出——『印象大紅袍』
D4
4月25日
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上午
下午
早餐后乘車前往武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)（世界紅茶發(fā)源地）
去朱氏茶業(yè)，參觀“青樓”、觀摩紅茶制作技藝，親自參與制作紅茶，
正山小種、赤甘、金駿眉等紅茶審評(píng)、品鑒會(huì)。
4月26日
全天
早餐后結(jié)束愉快的行程返回溫暖的家！
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說(shuō)明：
1. ?費(fèi)用：4480/人（不包含往返大交通）
2. ?費(fèi)用包含住宿、所有景點(diǎn)門票，期間餐食。加工茶葉物料費(fèi)學(xué)習(xí)費(fèi)用等。
3. ?4.22日下午武夷山集合，4.26下午行程結(jié)束。
4. 報(bào)名方式：
?劉威老師：18843016669????? 雅集堂：0431-85694566
5、滿20人成團(tuán)，4月7號(hào)截至報(bào)名。
備注：如與帶隊(duì)老師同行，請(qǐng)?zhí)崆案嬷?，乘坐同一航班、車次?/span>
7月16日，第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)在中國(guó)福州隆重啟幕。目前，我國(guó)共有55項(xiàng)世界遺產(chǎn)，與意大利并列世界第一。其中，福建武夷山、安徽黃山、四川峨眉山和山東泰山，是世界自然與文化遺產(chǎn)的“雙世遺”。
自古名山出名茶。這四大“雙世遺”名山，不僅自然風(fēng)光優(yōu)美，歷史積淀深厚，而且茶史悠久，是中國(guó)名茶的原產(chǎn)地。
福建武夷山，是武夷巖茶(大紅袍)和正山小種的發(fā)源地。安徽黃山，是黃山毛峰、太平猴魁、休寧松蘿茶、祁門紅茶的故里。峨眉山，峨眉山茶，香聞世界。泰山，山為五岳之尊，泰山茶乃“北茶至尊”。
可以說(shuō)，每一座山，每一款茶，都自帶流量!
福建武夷山
所在地區(qū)：福建省南平市
入遺時(shí)間：1999年
世遺名茶：武夷巖茶(大紅袍)
正山小種紅茶
武夷山，位于福建與江西兩省交界處，典型的丹霞地貌。武夷山脈主峰——黃崗山，海拔2160.8米，是福建最高峰，被譽(yù)為“華東屋脊”。
“華東屋脊”黃崗山
千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶。這個(gè)坐擁自然和文化雙“世遺”，是儒釋道三教名山，也烏龍茶(武夷大紅袍)、紅茶兩大茶類的發(fā)源地，茗聞世界。武夷巖茶(大紅袍)，以獨(dú)樹一幟的“巖骨花香”之“巖韻”而著稱。正山小種，以“松煙香、桂圓湯”而蜚聲中外，被譽(yù)為“世界紅茶的鼻祖”。
九龍窠大紅袍母樹
武夷山桐木村是正山小種的核心產(chǎn)區(qū)
碧水丹山孕奇茗。自古以來(lái)，武夷茶就得到歷代名人的點(diǎn)贊。
北宋文學(xué)家、政治家范仲淹說(shuō)：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！?/p>
北宋大文豪蘇東坡說(shuō)：“森然可愛(ài)不可慢，骨清肉膩和且正?！?/p>
清代乾隆皇帝說(shuō)：“就中武夷品最佳、氣味清和兼骨鯁。”
國(guó)家外交部部長(zhǎng)王毅說(shuō)：“大紅袍天下第一!”
國(guó)務(wù)委員兼外交部長(zhǎng)王毅盛贊大紅袍
1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席將4兩采制于大紅袍母樹的武夷大紅袍作為“國(guó)禮”饋贈(zèng)，而年產(chǎn)量?jī)H8兩，被周總理戲稱為“半壁江山”，一時(shí)傳為佳話。
毛澤東會(huì)見(jiàn)時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)尼克松
這里是茶樹良種王國(guó)，除鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天鷂“四大名叢”外，還有800多個(gè)“花名”。
這里是“工夫茶”的發(fā)源地，“工夫茶”最早指的是武夷巖茶品質(zhì)、制法見(jiàn)“工夫”，后來(lái)才漸漸演變成一種飲茶方式。
武夷巖茶
武夷茶是最早來(lái)到歐洲的中國(guó)茶，幾乎是中國(guó)茶的代名詞。武夷茶外銷的興盛，讓“茶”的廈門話發(fā)音變成英文的“tea”。
有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商船將中國(guó)武夷茶運(yùn)往歐洲
以正山小種為代表的武夷紅茶開(kāi)啟了英國(guó)下午茶之風(fēng)，著名詩(shī)人拜倫在名著《唐璜》中深情地寫道：“我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒卻是那么地有害!”
英國(guó)下午茶文化，用中國(guó)紅喝茶雕刻時(shí)光
這里還是萬(wàn)里茶道的起點(diǎn)。這條被譽(yù)為“世紀(jì)大動(dòng)脈”的茶路，從福武夷山下梅村開(kāi)始，一路向北，抵達(dá)中俄邊境的恰克圖，全程5150公里。2019年3月，“萬(wàn)里茶道”正式列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。
萬(wàn)里茶道起點(diǎn)——武夷山下梅村
安徽黃山
所在地區(qū)：安徽省黃山市
入遺時(shí)間：1990年
世遺名茶：黃山毛峰、太平猴魁
休寧松蘿茶、祁門紅茶
黃山，原稱黟山，位于安徽省黃山市境內(nèi)，地處黃山市北部。黃山主峰蓮花峰海拔1864米，與光明頂、天都峰并稱三大黃山主峰，為36大峰之一。
黃山以奇松、怪石、云海、溫泉、冬雪之“五絕”的奇景和博大的徽文化蜚聲海內(nèi)外，被譽(yù)為“天下第一奇山”，有“五岳歸來(lái)不看山，黃山歸來(lái)不看岳”之說(shuō)。
黃山迎客松
黃山地處神秘的“北緯30°”，那是一條茶香四溢的黃金之線。黃山市所轄3區(qū)4縣，皆是名茶產(chǎn)區(qū)。黃山毛峰、太平猴魁、休寧松蘿茶和祁門紅茶，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)臍v史名茶。
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一。黃山茶可追溯到1000多年前的唐代。明代，黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時(shí)的黃山茶已獨(dú)具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。當(dāng)時(shí)，歙縣的紫霞山茶，被稱為“最上品”，也稱為松蘿茶，與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，在當(dāng)時(shí)享有盛名。
黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)謝裕大生態(tài)茶園
1875年，歙縣茶商謝正安(字靜和)開(kāi)辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，于清明節(jié)前后，親自率人到黃山充川、湯口等產(chǎn)區(qū)選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且采自黃山高峰，遂將該茶取名為”黃山毛峰“。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠鮮醇，滋味甘醇，香氣如蘭，韻味悠長(zhǎng)。
黃山毛峰
太平猴魁恐怕是“地表”上葉片長(zhǎng)度最長(zhǎng)的綠茶，每根5～7厘米。它扁平挺直，不散、不翹、不曲，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。
太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的安徽省黃山區(qū)，這里氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫15℃，年降水量1556毫米，茶區(qū)每年有200多天霧天，森林覆蓋率達(dá)90%以上。
俯瞰黃山區(qū)猴坑村太平猴魁生態(tài)茶園
太平猴魁的茶園分布于海拔600米以上，土層深厚肥沃，生長(zhǎng)環(huán)境氣候溫和，晝夜溫差大，終日云霧彌漫，茶樹受直射光照時(shí)間少。山上各處都生長(zhǎng)著蘭花，每當(dāng)茶季到來(lái)，蘭花盛開(kāi)。
其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”;蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花，三泡四泡幽香猶存。
猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊
松蘿茶，產(chǎn)于黃山市休寧縣休歙邊界黃山余脈的松蘿山、瑯源山一帶，茶園多分布在海拔600～700米之間。
松蘿山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風(fēng)化成片狀碎石的烏沙土，十分適宜茶樹生長(zhǎng)。松蘿茶采制技術(shù)十分講究，早在600多年前已達(dá)到精湛嫻熟的程度。
松蘿山茶園
據(jù)明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出”。因此，它成為南方綠茶的代表，并帶動(dòng)各地名茶的興起，武夷茶最初學(xué)習(xí)松蘿茶的制法，后經(jīng)創(chuàng)新創(chuàng)制了武夷巖茶。
明清文人對(duì)松蘿茶寵愛(ài)有加。明代袁宏道云：“近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下”。清代冒襄《岕茶匯抄》云：“計(jì)可與羅岕敵者，唯松蘿耳?！鼻宕嫾亦嵃鍢蛴性?shī)贊道：“最愛(ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿”。
松蘿茶最顯著的特點(diǎn)就是“三重”，即色重、香重、味重，即色澤綠潤(rùn);香氣高爽，滋味濃厚，且較耐泡。
休寧松蘿茶
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶不僅是徽茶的佼佼者，也是中國(guó)紅茶的驕傲，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”，并與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦茶并稱世界三大高香紅茶。1979年，鄧小平視察黃山時(shí)曾這樣贊嘆道：“你們祁紅世界有名?！?/p>
“你們祁紅世界有名”
祁紅的核心產(chǎn)區(qū)在安徽黃山市祁門縣、黟縣。它創(chuàng)制于1875年前后，祁門人胡元龍借鑒了外省紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，后由北京同盛祥茶莊引入北京，一舉成名。
其條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
祁門紅茶有“群芳最”“紅茶皇后”之美稱
祁門茶的香氣與櫧葉種有密切關(guān)系。櫧葉種，又名“祁門種”，為中葉中生種，葉形橢圓或長(zhǎng)橢圓形，葉質(zhì)柔軟，抗凍抗旱能力強(qiáng)。最重要的是，祁門櫧葉種富含一種香葉醇的成分，香葉醇有玫瑰般的香氣，在櫧葉種中，香葉醇的成分要比大葉種的滇紅要高出十多倍。
祁門縣茶園
四川峨眉山-樂(lè)山大佛
所在地區(qū)：四川省樂(lè)山市
入遺時(shí)間：1996年
世遺名茶：峨眉雪芽
峨眉山又稱“大光明山”，位于四川省中南部，四川盆地向青藏高原過(guò)渡地帶，主峰金頂?shù)淖罡叻迦f(wàn)佛頂，海拔3099米。峨眉山以優(yōu)美的自然風(fēng)光和神話般的佛國(guó)仙山而馳名中外，美麗的自然景觀與悠久的歷史文化內(nèi)涵完美結(jié)合，相得益彰，享有“峨眉天下秀”的贊譽(yù)，也是中國(guó)佛教四大名山之一。
峨眉山
樂(lè)山大佛，位于峨眉山東麓的棲鸞峰，古稱“彌勒大像”、“嘉定大佛”，始鑿于唐代開(kāi)元初年(公元713年)，歷時(shí)90年才得以完成。佛像依山臨江開(kāi)鑿而成，是世界現(xiàn)存最大的一尊摩崖石像，有“山是一尊佛，佛是一座山”的稱譽(yù)。
樂(lè)山大佛
峨眉山自古產(chǎn)茶，是中國(guó)茶葉最古老的發(fā)源地之一。據(jù)文獻(xiàn)記載，峨眉山茶從事生產(chǎn)活動(dòng)至今已有3000多年，如今人們?nèi)钥梢钥吹玫綐潺g達(dá)1000多年以上的野生古茶大樹。
在西周時(shí)代，最先遁入峨眉山修行的中國(guó)道教創(chuàng)始人物，如鬼谷先生王翊、楚國(guó)隱士陸通，都與峨眉山茶有不解之緣。漢代，文帝曾遣使至山中祭祀求之;晉代，峨眉山茶就已揚(yáng)名;宋代，山中道、佛兩門大面積發(fā)展人工茶園。到了明代，洪武皇帝朱元璋和萬(wàn)歷皇帝朱翊君先后御賜茶園與峨眉山，要求廣種禪茶，精制貢茶。
峨眉山有機(jī)茶園
峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要載體。晉代常璩《華陽(yáng)國(guó)志》記載：“南安(今樂(lè)山市)、武陽(yáng)皆出名茶，多陂池，西有熊耳峽，南有峨眉山”。唐代李善《昭明文選注》曰：“峨眉山多藥草，茶尤好、異于天下”。宋時(shí)，詩(shī)人陸游在《煮茶詩(shī)》中贊道：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。
峨眉山深厚的佛教文化，為峨眉雪芽增添了幾分禪味。因寺廟地處深山，多盛產(chǎn)茶葉，僧以茶當(dāng)飯，以茶食客，廣結(jié)善緣。每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶園，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶?！帮L(fēng)推萬(wàn)松吼，茶烹千古雪”，成為峨眉山茶鄉(xiāng)一道奇特景觀，故稱此茶為“峨眉雪芽”。
峨眉山金頂
峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
峨眉雪芽
山東泰山
所在地區(qū)：山東省泰安市
入遺時(shí)間：1987年
世遺名茶：泰山女兒茶
泰山位于中國(guó)北部山東省中部的泰安市，這里是中國(guó)古代思想家孔子的故鄉(xiāng)。泰山主峰海拔1545米，氣勢(shì)雄偉磅礴，享有“五岳之首”、“天下第一山”的稱號(hào)。
自古以來(lái)，中國(guó)人就崇拜泰山，有“泰山安，四海皆安”的說(shuō)法。古代歷朝歷代不斷在泰山封禪和祭祀，并且在泰山上下建廟塑神，刻石題字。古代的文人雅士更對(duì)泰山仰慕備至，紛紛前來(lái)游歷，作詩(shī)記文。泰山宏大的山體上留下了20余處古建筑群，2200余處碑碣石刻。
泰山風(fēng)景以壯麗著稱。重疊的山勢(shì)，厚重的形體，蒼松巨石的烘托，云煙的變化，使它在雄渾中兼有明麗，靜穆中透著神奇。
“五岳之首”泰山
泰山茶以泰山為名，主要分布在泰山、徂徠山周圍以及岱岳區(qū)、新泰市、肥城市。
泰山日出
女兒茶是泰山的名茶。相傳，乾隆皇帝到泰山封禪，要品當(dāng)?shù)孛?。因泰安并無(wú)茶樹，于是官吏們選來(lái)美麗的少女，到泰山深處采來(lái)青桐芽，以泰山泉水浸泡，用體溫暖熱，獻(xiàn)給皇帝品嘗，名曰女兒茶。
女兒茶原是非茶之茶。從1966年起，泰安開(kāi)始引種茶樹。經(jīng)過(guò)幾代人的努力，現(xiàn)在泰山腳下的茶園成為目前我國(guó)最北的茶葉種植基地之一。這一地區(qū)雨熱同季，晝夜溫差大，光照充足，易于有機(jī)質(zhì)的積累和儲(chǔ)存，獨(dú)特的山區(qū)和水庫(kù)小氣候，豐富漫射光，濕度較高，遠(yuǎn)離污染，茶葉持嫩性強(qiáng)。另外，泰山擁有清活甘冽的活泉，好水孕育好茶。
采制泰山茶
泰山茶具有香高、味醇、耐沖泡的北茶好品質(zhì)。泰山茶形美，條索緊秀;色澤嫩綠，清澈明亮;香味馥郁高長(zhǎng);品之醇厚，干爽，耐沖泡，內(nèi)含物豐富。
泰山女兒茶
來(lái)源：茶道傳媒
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烏龍茶源于武夷山，雖然在中國(guó)茶界是基本公認(rèn)的史實(shí)。但是近二三十年來(lái)，在報(bào)刊中也偶見(jiàn)不同說(shuō)法，這其中有的是為當(dāng)?shù)刂琛案?jìng)古”， 有的是主觀臆解古籍詩(shī)文，有的是誤把茶樹種、制作人和茶類混同起來(lái)，因而混淆了視聽(tīng)，不少業(yè)外人士似是而非。
本文就烏龍茶制作工藝發(fā)源于武夷山問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步佐證，同時(shí)就烏龍茶為何會(huì)發(fā)源于武夷山、烏龍茶制作工藝產(chǎn)生的時(shí)代背景、以及它對(duì)于茶文化的影響等問(wèn)題進(jìn)行研究。
烏龍茶起源武夷山的記載
關(guān)于烏龍茶的起源，于清康熙九年(1691年，)入武夷山為僧的同安藉文人阮旻錫的《武夷茶歌》和稍后的《安溪茶歌》也有寫到，但不夠具體、系統(tǒng)。
爾后的清布衣文士王草堂在康熙五十六年(1717年)寫的《茶說(shuō)》作了較詳細(xì)記載：“武夷茶……采后以竹筐，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽(yáng)羨介片只蒸不炒，火焙以成。松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時(shí)半青半紅。青者乃炒色，紅者乃焙色。茶采而攤，攤而扌鹿 (搖之意)，香氣發(fā)越即炒，過(guò)時(shí)不及皆不可。既炒既焙，復(fù)揀去其中老葉枝蒂，使之一色?！雹糯宋谋豢滴跷迨曛亮荒?1717-1722年)在崇安縣(1989年改名武夷山市)為令的陸廷燦于清雍正十二年(1734)編入其《續(xù)茶經(jīng)》，該書后又被收入《四庫(kù)全書》。后來(lái)歸為烏龍茶類。
對(duì)于《茶說(shuō)》之記載，當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)在《茶經(jīng)述評(píng)》中曰：“此即為烏龍茶制做作工藝”。前中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程啟坤先生認(rèn)定該法即為烏龍茶制作工藝，并說(shuō)：“現(xiàn)福建崇安武夷巖茶的制法乃保留了這種烏龍茶傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)?！雹飘?dāng)代茶界專家、烏龍茶泰斗張?zhí)旄Ｕf(shuō)：“烏龍茶是世界三大茶類之一，起源于福建崇安武夷山。”⑶并于2002年初揮毫題寫“烏龍茶故鄉(xiāng)武夷山”，饋贈(zèng)作者。
對(duì)于武夷巖茶(即烏龍茶)的形成時(shí)間，大多說(shuō)在“明末清初?？计洚?dāng)時(shí)茶文。但見(jiàn)清初崇安第一任順治七至十年(1650-1653年)縣令殷應(yīng)寅尚在“引松蘿茶制法”(此為精細(xì)的炒青綠茶制法)。而王草堂《茶說(shuō)》則寫于1717年康熙末，假如此前已有烏龍茶工藝，也不至于超過(guò)“松蘿法”之前。認(rèn)定一種事物的形成時(shí)間，當(dāng)以當(dāng)時(shí)文字為依據(jù)，說(shuō)較妥;而說(shuō)“早于此時(shí)的某某時(shí)間已有之”，很難說(shuō)清楚到底早于何時(shí)?早了多少時(shí)間?因此說(shuō),武夷巖茶(即烏龍茶)的制作工藝,“至遲”在清康熙后期已見(jiàn)完善更妥些。
烏龍茶起源于武夷山的原由
烏龍茶的制作工藝為何會(huì)起源于武夷山?筆者認(rèn)為，當(dāng)是從散茶及松蘿茶制作工藝演化而來(lái)的。我們知道，無(wú)論是最早記載的唐代“請(qǐng)雷而摘、拜水而和”的武夷“晚甘侯”，還是元代四曲皇家御茶園制作的武夷貢品“石乳”，均為蒸青團(tuán)茶或餅茶。由于團(tuán)、餅茶經(jīng)蒸搗不能很好地保持茶葉的自然風(fēng)味，且制作、飲用程序繁冗，既不能滿足世人品飲的要求，又影響茶葉發(fā)展。因此，明洪武年間，朝廷頒令罷龍團(tuán)，改制散茶，后發(fā)展為炒青綠茶。其制作工藝較之團(tuán)、餅茶有了大簡(jiǎn)化，只要經(jīng)過(guò)殺青——揉捻——干燥。綠茶不經(jīng)做青，主要工序在殺青，即將茶葉放入鍋熱炒，用以蒸發(fā)水份，破壞酶的活性，產(chǎn)生香氣，保持茶葉自然真味。
明·許次紓(1549～1604)在其《茶疏》中曰：江南之茶，唐人首稱陽(yáng)羨，宋人最重建州，于今貢茶，兩地獨(dú)多。陽(yáng)羨僅有其名，建州也非最上，唯有武夷雨前最勝。⑷工藝之簡(jiǎn)化、品質(zhì)之提高，促進(jìn)了明末武夷茶的大發(fā)展。閩藉詩(shī)人徐火勃(1570～1645)在其《茶考》中云：“環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)。歲所產(chǎn)數(shù)十萬(wàn)斤，水浮陸轉(zhuǎn)，鬻之四方，而武夷之名甲于海內(nèi)矣?！雹?/p>
爾后，于清順治七至十年(1650-1653)在崇安為令的殷應(yīng)寅,招黃山僧來(lái)制松蘿茶(此茶約起于明隆慶年間，即1567-1572年)，它工藝講究，故較一般炒青綠茶香高味濃，遂仿之。
松蘿茶與散茶存異之處，明代聞龍《茶箋》載：“炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色、香、味俱減”、“炒起入鐺時(shí)，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退。以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙”。⑹此法制出之茶，品質(zhì)極佳。但此法不能滿足大發(fā)展的武夷茶采摘、制作之需，便出現(xiàn)粗制濫作現(xiàn)象：采時(shí)無(wú)法保持葉片新鮮、炒青超量入鍋、出鍋后厚攤堆放、干燥不及等是情理中之事，因而就產(chǎn)生了紅綠相雜之茶。
周亮工(1612-1672)，清初在福建為官時(shí)寫的《閩小記》中載之：此茶“經(jīng)旬月，則赤紫如故”⑺。這種茶說(shuō)它是紅茶，又經(jīng)炒青;說(shuō)它是烏龍茶，又沒(méi)做青。當(dāng)為部份發(fā)酵之茶。時(shí)人根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況，摸索進(jìn)行萎凋做青方法，目的使茶青葉片部分發(fā)酵，后炒焙之，這是經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的探索和實(shí)驗(yàn)，才得以制出烏龍茶。
姚月明等茶葉專家和當(dāng)?shù)夭枞苏J(rèn)為：由于別于丘陵地帶，武夷山中茶山分布于峰巖之中，較為分散，且離茶廠較遠(yuǎn)，茶采摘后，受到太陽(yáng)曬，則如曬青;采茶時(shí)要各山跑動(dòng)，茶青在茶籃中抖動(dòng)、斯磨，有如做青。這樣必然會(huì)使部分鮮葉變軟、紅邊，大晴天更為嚴(yán)重。這種狀況下制出的茶雖“色香亦具足”但“經(jīng)旬月，則赤紫如故?！敝饕菦](méi)經(jīng)過(guò)均勻曬青，反復(fù)做青“走水”，又未經(jīng)炭火足焙，自然會(huì)變紅、發(fā)紫。僧道茶師們便改弦更張，采用半發(fā)酵法制做武夷茶，這也是烏龍茶形成于武夷山的又一原因。
由于有了這種正確的開(kāi)端，爾后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的逐步完善為：倒(雨天則烘)、搖、抖、撞、晾、圍、堆等做青手法，并據(jù)情況“看青做青”、“看天做青”，力求水分揮發(fā)恰好，葉片發(fā)酵適度，香氣發(fā)越即炒、揉、焙之，便在18世紀(jì)初形成了完整的烏龍茶制作工藝。
武夷烏龍茶的制作工藝相當(dāng)繁復(fù)，且做青達(dá)十幾個(gè)小時(shí)之長(zhǎng)，要經(jīng)曬、晾、兩炒、兩揉、兩焙等獨(dú)特工藝。要求茶師們獨(dú)具匠心、恰到好處，其獨(dú)特工藝制出的武夷巖茶“香清甘活”、滋味醇厚。因此說(shuō)，烏龍茶制作工藝的形成，是武夷山的一大貢獻(xiàn)。自此武夷巖茶制作工藝及產(chǎn)地“由武夷傳到建甌、安溪各地，并傳入臺(tái)灣”⑻，“溪茶遂仿巖茶樣”⑼，引得 “鄭世報(bào)父子引進(jìn)、種制武夷水仙于永春”⑽，形成“臺(tái)人品茶，茗必武夷”的情景 。
烏龍茶問(wèn)世的記證人王草堂簡(jiǎn)介
對(duì)于烏龍茶問(wèn)世的記證人王草堂，過(guò)去很少見(jiàn)諸介紹，其實(shí)王是位富寓學(xué)識(shí)的文人。據(jù)方留章等查證及清董天工《武夷山志》、王復(fù)禮《武夷九曲志》等記載：王草堂，名復(fù)禮，浙江錢塘人，明代王陽(yáng)明(謚號(hào)文成公)的六世裔，系布衣文士，一生主要從事修志著文。清代康熙四十七年(1708年)夏，67歲的王草堂受福建制臺(tái)、撫臺(tái)的聘請(qǐng)來(lái)閩，寓居武夷修志。為繼承先祖陽(yáng)明先生的遺愿，在大王峰麓重建“武夷山莊”，三年始成，后一直隱居于此，著文修志，前后經(jīng)歷王梓、梅廷雋、陸廷燦三任(1708-1720年)崇安令，終老于武夷山⑾。
大王峰腳下的武夷山莊
王草堂在武夷山隱居十多年之久，對(duì)此地傾注深情，贊言此地“真堪娛老忘歸”。其留下了珍貴的《武夷山九曲志》和詩(shī)文，特別是他記敘并留存于今的《茶說(shuō)》至為珍貴，不但充分肯定了武夷山在茶史上的地位，而且為考證烏龍茶起源地提供了根據(jù)，當(dāng)受今人緬懷。
閩南人參與了烏龍茶制作工藝的創(chuàng)研
烏龍茶制作工藝的形成，閩南人起了一定的作用。他們?nèi)肷剑?/p>
明朝滅亡，清人入關(guān)。福建閩南的一些明代遺民入山隱居，或削發(fā)遁世，以消極行徑來(lái)對(duì)抗清廷。其時(shí)風(fēng)景秀麗，且遠(yuǎn)離都市的武夷山便成了隱者、釋家的向往勝地。當(dāng)?shù)亍翱h志”和“山志”載：“武夷山向?yàn)橛鹆鳁⒅?。清初閩南教徒始入修持，嗣是天心、慧苑、玉華、清源、碧石寺相繼以興，天心永樂(lè)禪寺至有釋教徒一百余人，可謂盛也。是時(shí)，百二十里山中大小寺庵院有五十多處，幾乎無(wú)山不庵，山僧多為閩南人?！敝饕挠型布尼尦钠旨懿?、釋超位、鐵華上人，龍溪籍的僧如疾、釋超煌、道桓、明智，晉江籍的興覺(jué)、真熾，泉州籍凈清，漳州籍的性坦等⑿。
本來(lái)“茶和寺院佛教有著深遠(yuǎn)的關(guān)系”，在武夷山尤為明顯，因?yàn)樘幵撋街袔谉o(wú)農(nóng)田，盛產(chǎn)茶葉，僧人釋家便以茶為產(chǎn)，靠茶為生;以茶消閑，佳茗待客;以茶參禪，誦經(jīng)敬佛;以茶解困，賞茶為樂(lè)。這種珍品自然由僧人傳到閩南家鄉(xiāng)，很快地引來(lái)了閩南商賈前來(lái)經(jīng)營(yíng)巖茶。時(shí)山中茶廠大部分被閩南茶商包租，后被贖買。成品茶則運(yùn)往閩南及海外銷售。釋超全作的《武夷茶歌》云及武夷茶史、地理、茶制之況，史志上也有閩南人品飲武夷茶的詩(shī)文，有人誤將制作人與發(fā)源地點(diǎn)、制作工藝混淆起來(lái)，說(shuō)烏龍茶起于閩南，誤會(huì)大概是出自于此。
閩南人進(jìn)入武夷山，參與制作、發(fā)展烏龍茶的另一途徑是：由于歷史上武夷茶往山西、蒙古進(jìn)行“茶馬互市”，武夷茶均過(guò)分水關(guān)到江西省鉛山縣河口鎮(zhèn)(時(shí)為水運(yùn)重要碼頭)，再行包裝或烘焙，載船由信江達(dá)鄱陽(yáng)湖過(guò)長(zhǎng)江北上山西、蒙古，同時(shí)清政府幾度頒令外銷之茶，一律往廣州出口，因而武夷巖茶又經(jīng)運(yùn)往河口，后折贛江南下往廣州。閩南茶商便在此顧請(qǐng)幫工，其中多為此地的閩南人。這些閩南人是在清初福建實(shí)行過(guò)海禁時(shí)，由福建沿海遷往江西之鉛山、上饒、玉山、廣豐等縣的閩南后裔⒀。
萬(wàn)里茶路起點(diǎn)：武夷山下梅村
《鉛山縣志》載：其處(指鉛山縣)向?yàn)楦＝ㄈ诉w徒移居之地，僅明、清兩代福建移至此的移民新建村落達(dá)523處(注：移民單獨(dú)建村而居)，占所遷入的外省人新建村落598處的87%，其中不乏閩南人?！扒迩∧觊g(1736-1795年)河口茶行多達(dá)48家”,“當(dāng)時(shí)河口制茶技術(shù)較高,在全國(guó)茶葉行內(nèi)都有一定地位。武夷茶的主要產(chǎn)區(qū)福建崇安縣的制茶師，大多聘自河口。”⒁又據(jù)1985年《上饒縣地名志》載：上饒全縣35個(gè)公社、場(chǎng)幾乎都有福建移民，其中與鉛山縣鄰近的南部為多。遷入者多為泉、漳、汀州。有些由于搞不清原籍州、縣者，只標(biāo)明“下四府”(注：當(dāng)時(shí)福建的南部的四個(gè)府)。如與鉛山縣毗鄰的大地公社，85個(gè)自然村，就有29個(gè)是閩南移民所建;高泉墾殖場(chǎng)25個(gè)自然村，就有15個(gè)全系永春移民所建。
以上移民時(shí)間大多在清康熙年間⒂。這些“下府人”之移民與在武夷山的閩南茶商、僧人語(yǔ)言相通，自然優(yōu)先被雇用，有的還被聘到武夷山當(dāng)包頭、茶師。久之，一些人便在武夷山安家，所以至今武夷天心巖茶村村民大多為閩南人后裔。閩南僧人、茶商、閩南人后裔與當(dāng)?shù)厣矫駷楣餐瑒?chuàng)制、發(fā)展武夷巖茶做出了貢獻(xiàn)，這是應(yīng)當(dāng)肯定的。
有人認(rèn)為閩南人先遷武夷山，后轉(zhuǎn)遷江西鉛山和上饒、玉山、廣豐等縣。這與閩南移民始遷于明末清初，早于烏龍茶工藝形成時(shí)間;和遷到鉛山、上饒、玉山、廣豐縣人數(shù)及居住區(qū)域大大超過(guò)武夷山天心巖茶村人數(shù)和區(qū)域面積的事實(shí)不符。另從當(dāng)今天心村民的宗譜記載，也說(shuō)明“下四府人”是先遷江西上饒、鉛山等縣，后再移居福建武夷山的。
由于閩南人參與了烏龍茶制作工藝的創(chuàng)研，這也成了烏龍茶起源于閩南的說(shuō)法之據(jù)。烏龍茶起源，說(shuō)的是地點(diǎn)和工藝。
烏龍茶對(duì)茶文化的影響
烏龍茶的問(wèn)世，給茶葉增添了一個(gè)新類型，系一大飛躍。由于它兼具清芬甘醇，備受世人贊賞。特別是在武夷山獨(dú)特自然環(huán)境中生長(zhǎng)出的茶葉制成的烏龍茶(特稱武夷巖茶)，更是醇厚幽香、獨(dú)具巖韻，倍受飲者青睞，并成出口貿(mào)易的重要產(chǎn)品。
烏龍茶的創(chuàng)制成功，進(jìn)一步豐富了茶文化內(nèi)函，中外的茶書上的武夷巖茶詩(shī)詞文賦屢見(jiàn)不鮮，贊聲不絕。特別在品茗藝術(shù)上大有發(fā)展，功夫茶當(dāng)源自于斯，并非妄言，有文佐證。清代才子袁枚于丙午(1786年)游武夷山“到幔亭峰、天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡清悅性”。這當(dāng)是功夫茶品飲藝術(shù)之雛形。
由于武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)異，在武夷山管山、制茶僧人便將武夷巖茶及品茶文化傳至閩南，便有了“下府幫”來(lái) 經(jīng)營(yíng)武夷巖茶。閩南海陸交通方便，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人民生活優(yōu)于閩北，因而品飲武夷巖茶便成了他們體面高雅的賞心悅事。時(shí)告老還鄉(xiāng)的宰相兼太子太保蔡新(漳浦人)吟有“食武夷，看金魚”之句。清乾隆《龍溪縣志》載：“靈山寺茶，俗貴之。近則遠(yuǎn)購(gòu)武夷。以五月至，至則斗茶，必以大彬之罐，必以若琛之杯，必以大壯之爐”，“扇必以王官 溪之蒲，盛必以長(zhǎng)竹之筐......”有的甚至“薪必以橄欖之核”，到了玄乎其玄地步。此等侈奢飲風(fēng)，為富家崇尚追求。
這種品茗風(fēng)尚，很快傳到臨近的潮汕，當(dāng)?shù)厥咳肃嵵仄涫?，增繁添序，冠以“潮汕工夫茶”雅名。陳鏡雄等《潮汕工夫茶話》有文戲茶癖“寧可三日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”，并稱其茶主要來(lái)自閩省。據(jù)福建茶葉專家莊任考證：“功夫茶指最初所用茶葉多尚武夷，源自武夷傳統(tǒng)茶名”⒃。廣東汕頭茶人郭馬風(fēng)云：工夫茶其最早作為一種名茶，源于武夷山，當(dāng)時(shí)為武夷山名茶。其最早的記述它的品飲“杯小如胡桃，壺小如香櫞”的方法是袁枚。后傳到閩南延至潮汕，經(jīng)進(jìn)一步文化為“功夫茶”。而記之者俞蛟，于清乾隆五十八年(1793)至嘉慶五年(1800)在潮州興寧縣為典史間，其撰寫的《潮嘉風(fēng)月記·工夫茶》⒄，比袁枚武夷品茶至少遲10年左右。所以說(shuō)功夫茶烹飲之法發(fā)端于武夷山。
與此同時(shí)，閩南、潮汕、廣州三邦競(jìng)相經(jīng)營(yíng)武夷巖茶。清中至民國(guó)間，武夷山麓的下梅街、星村街、赤石街先后為茶葉集散地，茶行茶莊毗鄰，一片繁榮興旺景象，有人揣測(cè)“金崇安”的盛名當(dāng)由此而出⒅。泉州的“集泉”、“泉苑”，漳州的“奇苑”，惠安的“清源”，廈門的“文圃”，安溪的“泉馨”，南安的“倪鴻”等茶行便是其中的佼佼之商號(hào)。武夷巖茶自此昂居中國(guó)茶葉名茶之例。據(jù)《臺(tái)灣通史》編者連橫文載，與福建一海之隔的臺(tái)灣省，雖然在清嘉慶(1796-1820)年間就移去武夷山茶種繁衍⒆，但 因自然條件存在差異，無(wú)法成就武夷巖茶“巖骨花香”之韻，臺(tái)之飲君仍然鐘情武夷巖茶。因此連橫在其《茗談》一文中寫到：“臺(tái)人品茶，與中土異，與漳、泉、潮相同……茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛，三者為品茶之要。非此不足自豪，且不足待客”⒇。長(zhǎng)期以來(lái)臺(tái)灣、武夷茶界往來(lái)不斷，近十幾年中來(lái)，更是頻繁，或切磋茶事，或交流茶文化。
特別是1990年初武夷山市委、市政府決計(jì)在當(dāng)年10月初舉辦大型的“首屆武夷巖茶節(jié)”。在時(shí)任市委副書記、政協(xié)主席吳邦才的創(chuàng)意下，在姚月明茶葉專家的幫助下，作者經(jīng)翻閱大量資料、走訪茶師茶農(nóng)后，經(jīng)過(guò)幾個(gè)多月的收集整理，終于編撰出武夷巖茶的沖泡品飲方法、順序的27道程序。
此套“武夷茶藝”經(jīng)導(dǎo)排表演后，被武夷山大小茶館所應(yīng)用，收到良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，還被省、外地及中央電臺(tái)拍攝播放，并到國(guó)內(nèi)陜西、山東、浙江多處演出，還出境到香港、澳門、臺(tái)灣和出國(guó)到新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓進(jìn)行交流。均受到好評(píng)和贊賞。說(shuō)明《武夷茶藝》得到廣泛認(rèn)可。
綜上所述，武夷山創(chuàng)制出烏龍茶，不但是茶葉史上的一大貢獻(xiàn)，而且對(duì)于弘揚(yáng)武夷文化、乃至中華茶文化都有產(chǎn)生積極作用。我們應(yīng)繼承武夷先民的創(chuàng)造精神，而且要十分珍惜武夷巖茶及武夷茶文化，讓它為當(dāng)今的文明社會(huì)服務(wù)。(作者：黃賢庚;來(lái)源：武夷茶天下。)
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