武夷山葉啟桐的弟子

國家級“非遺”傳承人葉啟桐已是耄耋之年，在武夷山他的資歷也最老，他把他一生中的60多年時光交給了茶事業(yè), 見證了近現(xiàn)代武夷茶的起起伏伏。為什么葉啟桐能成為武夷巖茶發(fā)展史上承前啟后的一個關(guān)鍵人物?他眼中的傳承是什么?

人物名片/葉啟桐

葉啟桐，男，漢族，出生于1943年11月29日，籍貫福建省周寧縣。長期從事武夷巖茶的生產(chǎn)、制作及科研。2004年、2006年，兩度主持了武夷巖茶國家質(zhì)量標準樣本的制作，為武夷巖茶產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范化做出了努力。2009年6月被文化部授予國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人稱號。

“不會賣茶的制茶師 不是一個好場長”

一切起承轉(zhuǎn)合，命運早已注定。1956年，葉啟桐隨擔任崇安茶場副場長的父親葉先順舉家搬遷到武夷山。

上世紀60年代，葉啟桐從建陽農(nóng)校畢業(yè)后，就回到崇安茶場，成為一名普通工人。從茶樹種植、茶園管理，到參與測定巖茶化學成分的科學研究，再到對茶葉生產(chǎn)的大田管理、毛茶初制、品質(zhì)檢驗審評，葉啟桐從各種茶葉生產(chǎn)勞動實踐中積累了豐富的經(jīng)驗。

在制茶方面，葉啟桐師從父親葉先順，并從民間制茶師傅身上汲取武夷巖茶制作的經(jīng)驗，在實踐中加以改進和提高，總結(jié)出一套完整的包括萎凋、做青、雙揉雙炒、焙火等需要高超技能的武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝。

崇安茶場舊照：從左至右分別為姚月明、葉啟桐、徐景春、張佩貴、葉先順。

地點：崇安茶場第四作業(yè)區(qū)。

1976年起，葉啟桐在崇安茶場、邵武吳家塘農(nóng)場擔負精制武夷巖茶、烘青花坯以及小種紅茶的全面技術(shù)工作。為了提高效益，他組織重新安裝布置精茶加工機械，大大提高精茶加工能力，除承擔全縣巖茶、綠茶和小種紅茶的加工任務(wù)，還為福州茶廠加工花茶。在六大茶類中，除了福建省不產(chǎn)的黑茶、黃茶，葉啟桐精通紅茶、綠茶、青茶、白茶的制作工藝。

整整10年的努力，讓葉啟桐成為使崇安茶場扭虧為盈的關(guān)鍵人物。在上世紀八十年代，崇安茶場年終財務(wù)決算盈利過五十萬元，居全省農(nóng)茶場盈利單位的最前列?；谥T多創(chuàng)新與貢獻，1991年起，葉啟桐被任命為崇安茶場場長。

葉啟桐在山場上看茶

葉啟桐的全面，不僅僅體現(xiàn)在制茶和管理生產(chǎn)上，他還是一位優(yōu)秀的“業(yè)務(wù)員”。除了研究技術(shù)之外，他還親自跑銷售，足跡遍布北京、上海、山東等地，最遠抵達了甘肅金昌。

在上世紀八、九十年代，甘肅的交通落后，葉啟桐靠電報與客戶溝通，在金昌偶爾打一次電話都必須往郵局跑一趟，可見銷售工作之困難。而當時的葉啟桐腦中只有一個念頭激勵著他——“不做就賺不到錢，不做工人就沒飯吃?！庇矛F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)語言來說，他以實際行動詮釋了什么叫做“不會賣茶的制茶師不是一個好場長”。

葉啟桐與其父在茶場的幾十年，不僅為茶場創(chuàng)造了更高的經(jīng)濟效益，也保障了近兩千名工人的“飯碗”，卻從沒有為自己謀過私利，未拿過茶場一磚一瓦。武夷茶界談起他們的時候，無不稱贊。

葉啟桐指導種茶、進行茶葉審評工作

懂得與自然對話，才能做出最好的茶

精通制茶的人，是自然與生活的連接者。葉啟桐說：“要懂得如何與自然對話，才可以做出最好的茶?！?/p>

“香、清、甘、活”，是梁章鉅先生記載的武夷巖茶的品鑒特色，講述了武夷巖茶外觀、香氣、口感等多方面的特質(zhì)，葉啟桐談到最抽象的“活”，指出其是武夷巖茶獨特的生命氣息?！袄喜枞艘缓?，就知道這個茶產(chǎn)自哪個山頭，制茶人付出過什么樣的努力，所以喝的過程還要打開心靈，這是品茶的最高境界。”

“茶樹跟大自然一起成長，因為它與蘭花、桃樹、苔蘚、草藥和毛竹一起生長，就會具有相對應(yīng)的味道，這是非常和諧與美好的事情，所以我們要愛護自然界里的一草一木，不能隨便踐踏。巖茶的韻，也是來源于此，這是我們中國人的文化?！比~老一字一句的解釋，讓人讀到了千帆過后依舊保留熱愛的心境。

葉啟桐在其著作《名山靈芽——武夷巖茶》一書中也對武夷巖茶的相關(guān)問題進行了理論探討，對武夷巖茶的起源與變遷、巖韻的形成、特殊的采制工藝、獨特的品飲藝術(shù)等進行了闡述，并對武夷巖茶的核心概念“巖韻”提出一家之言：所謂巖韻，從物質(zhì)層面上說，是大自然的氣息，從精神的層面看，體現(xiàn)了中國人對天人合一的理想人生境界的追求。

談及巖茶，其精髓無疑在于匠心獨運的制茶技藝。葉啟桐深諳此道，他領(lǐng)悟到，制茶之核心，乃在于維護茶葉那鮮活的生命力。自茶樹上精心采摘的葉片，經(jīng)過萎凋、做青、炒青等一道道精細工序，最終蛻變?yōu)榫G葉紅鑲邊、清香四溢的武夷巖茶，其生命之火并未熄滅，而是以一種更為優(yōu)雅的形式，深藏于每一片茶葉之中。

優(yōu)質(zhì)的茶葉，色澤鮮亮，口感醇厚，韻味悠長，這些皆源于其內(nèi)在的生命力。因此，制茶的過程，便是對茶葉生命的細心呵護與珍視。每一道工序，都是對茶葉生命的守護與喚醒，是對其生命之美的贊頌與呈現(xiàn)。制茶，正是一場“呵護生命、綻放美麗”的旅程。

葉啟桐提到自己對武夷巖茶的體會，也是隨著時間慢慢加深的。他強調(diào)，身為茶人，最寶貴的莫過于那份堅守茶人本色的情懷。無論世事如何更迭，那份對茶的熱愛與執(zhí)著始終如一，以真誠、踏實和本分之心，精心炮制每一杯精致的茶湯，這正是茶人最本真的體現(xiàn)。

做茶苦，傳承需要意志、奉獻和智慧

“綠水青山就是金山銀山”，在葉啟桐看來，傳承的前提是保護武夷山的生態(tài)環(huán)境，他介紹：“不管別的品種有多好賣，我們茶山上的奇種(武夷山原生菜茶品種)一棵都沒有動過，要保持茶山的生物品種多樣性，更要保護茶樹品種的多樣性?！?/p>

傳承是一種意志，一種使命感。葉啟桐曾說：“學茶，是要有意志的?！被仡欁约涸谏鲜兰o60年代初期，和父親一起在這片茶場度過的歲月，從基層做起所經(jīng)歷種種辛苦，讓那段時光變得尤為難忘。葉啟桐直言，做茶葉是件非常辛苦的事情，白天晚上都要把心思、精力放在茶葉上才能學到真東西。

“我們的先輩，為黨和國家的事業(yè)奉獻了一切。作為一名老黨員，我愿將余熱奉獻給自己熱愛的事業(yè)，生命不息，奮斗不止?！币环輼銓嵉膱允?，就是對祖國、對事業(yè)最長情的告白。

此外，傳承還要有一種“大局觀”。葉啟桐說：“做茶和做人一樣，茶品即人品。茶事活動應(yīng)該著眼全局推廣整個武夷巖茶?！?/p>

在茶行業(yè)中，正能量的注入顯得至關(guān)重要，它呼喚著堅韌不拔和無私奉獻的精神。傳承，其內(nèi)涵遠不止于傳統(tǒng)技藝的代代相傳，更在于精神的薪火相傳。

正如葉啟桐所說，傳統(tǒng)技藝是我們寶貴的根脈，它值得我們?nèi)プ鹬睾褪刈o，但與此同時，我們也應(yīng)擁抱創(chuàng)新，讓技藝與時俱進，不斷煥發(fā)出新的活力。茶，作為中國的文化瑰寶，若想走向世界，滿足更廣泛市場的需求，就必須注重提升其經(jīng)濟效益，通過創(chuàng)新和現(xiàn)代化的手段，讓這一傳統(tǒng)瑰寶煥發(fā)新的光彩。

葉啟桐指導傳承者制茶

每年制茶季，葉啟桐一定會親臨現(xiàn)場指導弟子們做茶，開篩、晾青、做青、揉茶……在一系列步驟中悉心指導，傾囊相授。這位老茶人，頭發(fā)花白，聊起茶來仍興致高昂，吐字鏗鏘有力，真性情中似有武夷山的巖骨。

葉啟桐的弟子薛庭幾度收割武夷山的“茶王”和“狀元”，“做茶如做人，要非常清晰，每個環(huán)節(jié)都務(wù)必結(jié)合得很清楚”，師父的話，他謹記于心。薛庭也從師父教身上學會了“勤勇”，學會與自然對話，以一泡好茶作為給山谷的“回應(yīng)”。

在歲月的長河中回首，葉啟桐深情地提及，產(chǎn)業(yè)的繁榮非一人之力所成，而是萬千人齊心協(xié)力的結(jié)晶。他謙遜地表示，自己不過是恪守職責，成為了其中的一份子與代表。他就像一棵歷經(jīng)滄桑的老茶樹，靜靜矗立于武夷山脈的懷抱，默默汲取著山川的精華，將智慧與奉獻無私地融入每一片茶葉之中。

來源：茶道CN ，作者聞彥

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　　2018年7月28日的傳承者.武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)技藝制茶大會系列活動——傳承人講堂“第一講”在武夷香江茗苑開講。武夷山市茶業(yè)局局長鄧崇慧女士，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人葉啟桐、王順明、劉寶順共同講解武夷巖茶歷史文化和制作工藝。

　　武夷山市茶業(yè)局局長鄧崇慧以“武夷山水一壺茶”為主題開場，介紹了武夷巖茶的歷史與獨特的地理環(huán)境。鄧崇慧局長認為武夷巖茶看重山場，小山場是武夷巖茶的一個重要條件，但并不是唯一條件，制茶師傅精湛的制作工藝也是不可或缺的重要因素。精湛的工藝加上武夷山得天獨厚的自然環(huán)境才是武夷巖茶最突出的品牌價值。

　　對于武夷巖茶非遺傳承的價值與意義，葉啟桐先生告誡我們，不要用金錢來衡量茶葉的價值，喝茶不僅僅是喝茶，更要領(lǐng)略武夷文化。對于現(xiàn)今機器制茶，不管用哪一樣機械設(shè)備也永遠離不開老祖宗留下的制茶理念。這種思想文化不僅屬于武夷山，也屬于國家、民族、祖先后代。