武夷亦仙霞嶺旁出之水口也。關(guān)鎖萬山之水，而舟出其間。峰壁曲折，爭奇競秀。雖不過數(shù)里，然有巫、桂之奇，而無其瀧險;有瀟、湘之清幽，而加以麗峭。引勝怡情，幫宜為棲犧所。醉心矣!
國營第一茶廠——武夷山市茶葉總廠發(fā)展史
1938年，民國政府開始在全國各地茶產(chǎn)區(qū)施行茶復(fù)興計劃，武夷山是復(fù)興計劃重點產(chǎn)地之一，由農(nóng)林部在此籌建茶葉實驗場(福建示范茶廠)開展武夷茶的研制與發(fā)展。
1949年5月軍代表接收茶場，1950年2月改稱中國茶葉公司福建省分公司崇安實驗茶場。1953年福建省農(nóng)林部接管，1955年改為福建省崇安茶場，1989年因崇安縣撤縣建市改為武夷山市茶場，是武夷山最有歷史的茶場。
1992年6月，夷山市茶葉局撤銷，成立武夷山市巖茶總公司，下屬有武夷山市茶葉科學(xué)研究所、武夷山市茶葉批發(fā)中心和武夷山市茶廠等3個單位。
十大茶人有七位在此學(xué)習(xí)任職或者工作過(吳覺農(nóng)，張?zhí)旄?，莊任，莊晚芳，陳椽，王澤農(nóng)等)他們在崇安茶場為中國近代茶葉科技研究做出了重大貢獻。
崇安茶場在武夷茶的發(fā)展和專業(yè)人才培養(yǎng)上有著舉足輕重的地位，而茶場的蓬勃發(fā)展不得不提起三位知名的場長。
左起葉啟桐、張?zhí)旄?、葉先順
張?zhí)旄?/p>
茶界泰斗
張?zhí)旄ＥR危受命赴任崇安是1940年1月，他將茶業(yè)改良場并入示范茶廠，總廠設(shè)在赤石，下設(shè)福安、福鼎白琳兩個分廠，政和、星村、武夷三個直屬制茶所，開墾4000多畝茶園，搜集培育新品種44個，開展茶樹品種、栽培和巖茶含氟量等研究。
總廠下設(shè)2個茶區(qū)、一個畜牧場和一座鋸木廠，采取“以副養(yǎng)茶”模式。福州設(shè)接洽處，負(fù)責(zé)茶葉的推銷與采購。辦起了崇安縣立初級茶葉職業(yè)學(xué)校，實現(xiàn)“建教合一”。
在張?zhí)旄５娜Υ蛟煜?，示范茶廠成為全國規(guī)模最大的集茶葉科研、教育、推廣、銷售相結(jié)合的一條龍茶廠。這在中國茶區(qū)中為首創(chuàng)，起到了很好的示范作用。
葉先順
武夷茶產(chǎn)業(yè)奠基人
葉先順，是寧德周寧縣端源村人，畢業(yè)于福建學(xué)院法學(xué)系。1949年解放以后，先后在周寧縣政府、寧德縣茶葉指導(dǎo)站、福安地區(qū)茶葉指導(dǎo)所從事茶葉種植栽培和研究。1956年，因為出色的工作表現(xiàn)，被調(diào)往省農(nóng)墾廳工作。
正當(dāng)他準(zhǔn)備在福州安家的時候，接受了組織安排，被任命為崇安茶場的副場長，于1956年，前往武夷山，重建崇安茶場，從此開始了他與武夷巖茶的不解之緣。
03
葉啟桐
國家級非遺傳人
1945年出生的葉啟桐，六十年代初從農(nóng)校畢業(yè)，就來到武夷山學(xué)習(xí)種茶、制茶，從工人到技術(shù)員、從車間主任到業(yè)務(wù)廠長。1990年，葉啟桐回到崇安茶場任場長(當(dāng)時已更名為武夷山市茶場)，繼續(xù)為崇安茶場種茶、制茶、研究、服務(wù)。
幾十年來，他走遍了武夷山每座茶山了解土質(zhì)特點，掌握各個節(jié)氣的氣溫、濕度規(guī)律。種植、管理、采摘、制作、鑒評、包裝、儲存、銷售等各個程序及工藝，他都親力親為，積累了豐富的經(jīng)驗。
尤其在繼承傳統(tǒng)技藝方面，他作了大量的工作，從理論到實踐，又從實踐到理論，多次升華，由此成為武夷巖茶制作技藝傳承的代表性人物。
來武夷山喝茶的人都知道這里有個武夷山市茶葉總廠，鳳凰茶業(yè)茶廠正是坐落于此。
1940年6月，時任福建省政府秘書長徐學(xué)瑀為示范茶場建場奠基題辭：“巖茶之源，仙植武夷;焙制精良，巖茶成規(guī);以示今范，以奠杓基;磐石長久，億萬年斯。”這塊碑現(xiàn)仍存立于武夷山鳳凰茶業(yè)有限公司廠址園內(nèi)(原武夷山市茶葉總廠)，見證著茶場80余年的榮衰變遷。
鳳凰茶業(yè)自2008年成立以來，秉承著不斷發(fā)揚光大武夷巖茶的信念，攜手國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人——葉啟桐大師、福建省農(nóng)科院茶葉研究所原所長——陳榮冰教授等武夷巖茶界知名茶人，不斷為大家?guī)砀咂焚|(zhì)的武夷巖茶。
國營第一茶廠——武夷山茶葉總廠作為一個曾經(jīng)影響中國茶葉發(fā)展的地方，作為一個曾經(jīng)匯聚中國茶葉專家的地方，這里沒有喧囂，有的只是對武夷茶不懈的追尋。
近年來，“共享”概念廣為流行，共享單車、共享充電寶、共享茶室等共享經(jīng)濟業(yè)態(tài)持續(xù)涌現(xiàn)。作為共享經(jīng)濟的產(chǎn)物，共享茶廠以茶為承載手段，打開產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路。
8月26日，《人民日報》刊發(fā)《福建武夷山市茶景村有效利用閑置場地資源——舊校舍成為共享茶廠》，報道武夷山市從實際和農(nóng)民需求出發(fā)，充分協(xié)調(diào)調(diào)動各類資源，將舊校舍建成為共享茶廠，共享茶廠再次備受關(guān)注。
△“武夷山市茶景村的共享茶廠（圖片來源：人民日報曹林寶攝）
同樣是共享業(yè)態(tài)，共享茶空間的熱度居高不下，然而，共享茶廠在茶界的認(rèn)知度并不算高。那么，共享茶廠到底是什么？其是否具有可復(fù)制性和推廣價值？
五大特點
解讀共享茶廠業(yè)態(tài)
何為共享茶廠？
共享茶廠，實為一種利用閑置資源，通過設(shè)備共享、空間共享、技術(shù)共享的方式，為茶農(nóng)提供代加工服務(wù)的商業(yè)模式。2009年，漳平市南洋鎮(zhèn)北寮村共享茶廠開啟試運行，共享茶廠開始在實踐中得到應(yīng)用和推廣。此后，共享茶廠的概念逐漸被更多地區(qū)接受和實施，成為促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段。
根據(jù)目前收集到的相關(guān)信息，扣除還在建設(shè)的詔安秀篆鎮(zhèn)礤嶺村標(biāo)準(zhǔn)化（共享）茶廠，全國范圍內(nèi)有明確報道的共享茶廠共有5家，主要分布在福建和浙江兩個省份。其中，福建為三家，具體為武夷山市上梅鄉(xiāng)茶景村共享茶廠、長泰枋洋鎮(zhèn)青陽村共享茶廠、云霄縣和平鄉(xiāng)泮坑社區(qū)共享茶廠；浙江的兩家共享茶廠則分布在淳安王阜鄉(xiāng)、開化縣。
以這五家共享茶廠為樣本，剖析其共通點，或可明晰共享茶廠這一業(yè)態(tài)的特點。
1、村莊落成，服務(wù)本地茶農(nóng)：
上述五家共享茶廠均設(shè)立在茶葉種植集中的村莊或社區(qū)，能夠更直接服務(wù)于本地茶農(nóng)，解決茶農(nóng)在茶葉加工中的實際困難。
2、合理利用資源，節(jié)約成本：
為節(jié)約成本，共享茶廠往往會將現(xiàn)有的資源加以利用。誠如武夷山市上梅鄉(xiāng)茶景村的共享茶廠是將閑置多年的茶景小學(xué)改造而成；云霄縣和平鄉(xiāng)泮坑社區(qū)共享茶廠將費用高但使用頻率低的炒茶設(shè)備、殺青設(shè)備、烘干機等投入到茶廠中，進行資源共享，充分實現(xiàn)了資源的有效再利用。
3、授人以漁，實現(xiàn)技術(shù)互動：
除設(shè)備共享外，共享茶廠還通過引進技術(shù)和相關(guān)專家，提升茶農(nóng)的生產(chǎn)管理水平。如浙江淳安王阜鄉(xiāng)共享茶廠在茶葉生長期間就派遣技術(shù)人員向茶農(nóng)不定時的提供培管技術(shù)指導(dǎo)，幫助茶農(nóng)改進制茶工藝，提高茶葉品質(zhì)。
4、鄉(xiāng)村與企業(yè)聯(lián)合共建：
共享茶廠的建設(shè)往往涉及鄉(xiāng)村與企業(yè)的聯(lián)合共建。企業(yè)通過資金、技術(shù)、設(shè)備的投入，與鄉(xiāng)村合作建立共享茶廠，解決茶農(nóng)在制茶過程中面臨的資金、技術(shù)和設(shè)備不足的問題。如長泰枋洋鎮(zhèn)青陽村共享茶廠與合茶道生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司結(jié)對共建，在場地、技術(shù)、資源等方面實現(xiàn)共享。
5、擴大共享茶廠利用率：
共享茶廠在茶葉采收旺季時才會被廣泛使用，往往具有季節(jié)性。為擴大利用率，共享茶廠在共享設(shè)備、提升效率的同時，共享茶廠還組織開展茶王賽等，抱團激活茶葉經(jīng)濟。
△淳安王阜鄉(xiāng)共享茶廠的茶農(nóng)正在炒制茶葉（圖片來源：杭州新聞）
綜合來看，共享茶廠更多聚焦于茶農(nóng)發(fā)展茶葉加工的痛點：資金、技術(shù)等問題，通過“共享”模式，為茶農(nóng)提供制茶場所，讓傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟嵌入共享思維中，實現(xiàn)茶農(nóng)與現(xiàn)代化制茶技術(shù)的良性互動。
共享茶廠背后的冷思考
看看他們怎么做
共享茶廠促進茶產(chǎn)業(yè)的部分環(huán)節(jié)從傳統(tǒng)的小規(guī)模作坊式生產(chǎn)模式向更為標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型。且不同于傳統(tǒng)的“輸血式”援助，共享茶廠更多的是“造血式”幫扶，可集中解決個體加工的困難。
然發(fā)展并非易事，共享茶廠概念誕生已久，實際上涌現(xiàn)的個體卻少之又少，其背后存在諸多挑戰(zhàn)，自然不言而喻。
杰出中華茶人、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級高級農(nóng)藝師蘇峰指出，共享茶廠雖具有一定程度的幫扶作用，卻鮮有人倡導(dǎo)，主要原因為以下三點：
1、具有一定操作難度
建設(shè)共享茶廠不僅需要搭建廠房、購置設(shè)備，還需要嚴(yán)格把控茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量及安全性，具有一定操作難度。
2、共享茶廠并非剛需
大部分茶農(nóng)會直接售賣鮮葉以回籠資金，對于其來說，茶葉加工并非其銷售的必經(jīng)環(huán)節(jié)。受此影響，以提供加工服務(wù)為主的共享茶廠的需求量較低。
3、投入較大
共享茶廠不僅在資金、設(shè)備等方面的投入較大，且難以保證生產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)與市場需求相匹配。
蘇峰表示，共享茶廠的落成需要政府支持、閑置資源（空間和設(shè)備）、市場需求，三者缺一不可。主觀因素尚可補足，需求這類客觀影響卻難以規(guī)避。因此，共享茶廠一般是零星發(fā)展，難以形成大規(guī)模業(yè)態(tài)。
共享茶廠的未來如何尚未可知，但立足于現(xiàn)在，其所帶來的效益不容忽視。為深入剖析共享茶廠的運營現(xiàn)狀，給有實施能力的村莊帶來一定參考價值，“說茶”特訪談云霄縣和平鄉(xiāng)泮坑社區(qū)與武夷山市上梅鄉(xiāng)茶景村的共享茶廠負(fù)責(zé)人。
對話過程中發(fā)現(xiàn)，除政府支持外，兩家茶廠創(chuàng)辦的出發(fā)點均是落地于在茶農(nóng)本身，武夷山市上梅鄉(xiāng)茶景村駐村第一書記曹林寶表示，長途運輸易容易導(dǎo)致茶青品質(zhì)受損，為保證茶葉品質(zhì)，需及時加工。同樣，云霄縣和平鄉(xiāng)泮坑社區(qū)共享茶廠負(fù)責(zé)人指出，解決茶農(nóng)設(shè)備單一、技術(shù)含量低、制茶工藝?yán)吓f等問題，是創(chuàng)辦這一共享茶廠的出發(fā)點。
△云霄縣泮坑社區(qū)共享茶廠（圖片來源：云霄融媒）
△武夷山市上梅鄉(xiāng)茶景村的共享茶廠（圖片來源：中國新聞網(wǎng)）
兩名負(fù)責(zé)人均指出，由于茶葉的采摘與制作主要集中在每年春季，特別是四月至五月初，故這段時間共享茶廠的使用人數(shù)較多。其他時間段的制茶區(qū)域則相對空閑，利用率不高。
為將共享茶廠的利益最大化，云霄縣泮坑社區(qū)共享茶廠每年都舉辦制茶培訓(xùn)，并舉辦云霄縣首個國際茶日活動、線上直播推介會等活動；武夷山市上梅鄉(xiāng)茶景村共享茶廠則會將共享茶廠提供給種植煙葉的村民，以滿足煙葉從存放到初步分類的全過程需求。兩者立足于村莊實際，為居民服務(wù)，實現(xiàn)雙贏局面。
著眼未來
茶行業(yè)如何幫扶農(nóng)戶
2024年中央一號文件提出，提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，促進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)優(yōu)化升級，推動農(nóng)村流通高質(zhì)量發(fā)展，強化農(nóng)民增收舉措。
盡管共享茶廠展現(xiàn)出的發(fā)展?jié)摿ο鄬τ邢蓿鋵嵸|(zhì)上仍解決了茶農(nóng)茶葉炒制標(biāo)準(zhǔn)不一、品質(zhì)不一、價格不一的弊端，對激活農(nóng)村經(jīng)濟大有裨益。如在云霄縣泮坑社區(qū)共享茶廠的支持下，其茶青價格由原來5元提高到今年的16元每斤，為茶農(nóng)人均增收每年6000元以上；武夷山市上梅鄉(xiāng)茶景村因共享茶廠幫扶，村集體累計增收15萬元左右。
△長泰枋洋鎮(zhèn)青陽村共享茶廠的設(shè)備（圖片來源：長泰區(qū)融媒體中心）
著眼未來，茶行業(yè)通過幫扶茶農(nóng)、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興道阻且長。為此，蘇峰提出三點建議：
1、構(gòu)建茶葉交易市場
構(gòu)建茶葉交易市場，為茶農(nóng)提供直接的交易平臺，讓茶農(nóng)能夠更便捷地了解市場需求，優(yōu)化資源配置。
2、積極引進龍頭企業(yè)入駐
茶行業(yè)可以利用其品牌影響力、市場渠道和先進的管理經(jīng)驗，帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
3、提升市場競爭力
在產(chǎn)能過剩的背景下，市場競爭尤為激烈，但“狹路相逢勇者勝”，當(dāng)?shù)卣梢约訌娹r(nóng)民技能培訓(xùn)，提高茶葉種植和加工水平，以實現(xiàn)茶葉的價值轉(zhuǎn)化。
在共享茶廠里，“小而美”的小農(nóng)經(jīng)濟享受到了大平臺的便利，越來越多的茶農(nóng)因此進入到開放且流動的體系中，有利于提升茶葉產(chǎn)品的附加值。受限于茶行業(yè)本身的特性，共享茶廠難以復(fù)制。唯有落地于茶行業(yè)本身，才有可能成為推動其可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。
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在把控品質(zhì)的基礎(chǔ)上，消費品創(chuàng)新主要在概念、包裝和場景。傳統(tǒng)原葉茶產(chǎn)品亦是如此，難以產(chǎn)生顛覆式創(chuàng)新。
茶葉品牌
茶葉經(jīng)營者要從同質(zhì)化的產(chǎn)品中脫穎而出，主要依托于打造品牌，以期自身業(yè)務(wù)能夠占領(lǐng)用戶心智。用戶對某類產(chǎn)品的需求，關(guān)聯(lián)記憶的品牌是有限的，且市場競爭也會讓頭部品牌具有更大的市場份額和社會價值。
伴隨著頭部品牌的發(fā)展，其品牌勢能將吸引到足夠多關(guān)注流量和潛在消費群體。
疫情沖擊之下，馬太效應(yīng)更是利好頭部品牌搶占市場份額。這個時候，龍頭企業(yè)品牌就會遇到產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量的平衡問題。
因為其自身從源頭手把手控制的茶葉產(chǎn)量是有限的，其也只能服務(wù)小部分消費者。
加之，“稀缺特色茶”不是主流消費市場需求的產(chǎn)品，龍頭企業(yè)品牌想要做大市場規(guī)模，產(chǎn)品矩陣必然會過渡到“典型風(fēng)味茶”，這就需要龍頭企業(yè)到上游去引領(lǐng)行業(yè)發(fā)生改變。
茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體
龍頭企業(yè)品牌到上游，就是搞一條龍：自己種茶、制茶，然后賣茶?
對于那些服務(wù)圈層客戶企業(yè)來說，可以選擇這樣做，成本和社會壓力可控，也有利可圖。但對規(guī)模企業(yè)來說，這種貪大求全的方式會嚴(yán)重?fù)p害上游農(nóng)民利益，必然受到多方面阻力。
加之，茶葉對各地政府稅收收入貢獻較小，政府大力支持多是基于其為精準(zhǔn)脫貧和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，規(guī)模企業(yè)貪大求全既不利于自身提高效率，也不利于保護上游茶葉生產(chǎn)者利益。目前，更適合的方式是參與推動品類關(guān)聯(lián)的茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體成立，并與他們攜手合作。
此外，農(nóng)民本身也有形成聯(lián)合體的利益沖動!在我國農(nóng)村土地產(chǎn)權(quán)制度背景之下，茶園面積規(guī)模過度發(fā)展后(近2年未投入采摘茶園面積近1000萬畝)，小、散的農(nóng)民必然只能選擇“抱團”(合作社)形成大規(guī)模茶葉生產(chǎn)能力，以期獲得與終端消費品牌合作中的話語權(quán)。
然后，這些掌握大規(guī)模茶葉生產(chǎn)能力的組織將會以終端消費市場為導(dǎo)向，基于茶葉專業(yè)合作社形成茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體和龍頭企業(yè)品牌合作。
如此產(chǎn)業(yè)鏈分工本身就是大勢所趨，且市場化程度高的茶類將會率先跑出“茶界富士康”。
未來，茶葉行業(yè)要合理控制規(guī)模，尋求高質(zhì)量發(fā)展，上、下游的大眾主流消費茶類將走向標(biāo)準(zhǔn)化和集中化?！按髱煵琛?、“手工茶”、“產(chǎn)地茶”等當(dāng)前流行的產(chǎn)品營銷信任狀，將會逐步被基于“品質(zhì)茶”的茶葉品牌替代。
武夷巖茶
不可否認(rèn)的是，現(xiàn)階段我國茶葉品牌企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，行業(yè)品牌建設(shè)預(yù)算大部分還是來自于政府支持。
就算是營銷大咖杜國楹開創(chuàng)小罐茶，一開始就定位企業(yè)品牌，但該公司還是選擇知名度很高的區(qū)域公共品牌產(chǎn)品作為支撐。
區(qū)域公共品牌打造，國內(nèi)政府主管單位主要是基于地理標(biāo)志建設(shè)工作。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護及地理標(biāo)志商標(biāo)原由質(zhì)檢總局和工商總局分別管理，現(xiàn)由國家知識產(chǎn)權(quán)局統(tǒng)一管理。
武夷巖茶，作為首批唯一入選國家文旅部確定的非遺茶葉品類，在政府主管單位、行業(yè)第三方和茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者的共同努力下，產(chǎn)業(yè)市場化、規(guī)范化程度遠(yuǎn)高于其他茶類。
本次(2020年12月31日決定，2021年1月6日公開發(fā)布)，國家知識產(chǎn)權(quán)局將“武夷巖茶”地理標(biāo)志專用產(chǎn)品主要授權(quán)給福建省武夷山市中、小茶葉企業(yè)和茶廠。
在筆者看來，通過“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”茶葉產(chǎn)品授權(quán)這樣的頂層設(shè)計能夠兼顧產(chǎn)業(yè)參與者合理利益分配和穩(wěn)步良性發(fā)展需求。
如此，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈分工就會加速發(fā)展。
附圖表：85家茶葉企業(yè)。獲國家知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)使用“武夷巖茶”地理標(biāo)志專用標(biāo)志的公告
注：本次公布名單有85家企業(yè)，過往未計入
你怎么看本次核準(zhǔn)使用“武夷巖茶” 地理標(biāo)志專用標(biāo)志企業(yè)名單?
