騎樓舊牌坊，石板路悠悠。漳州鹵面、白皮餅、手工桿秤、手編蒲扇，“流香色種一枝春”，從濃厚的古早味里，窺見了漳州古城的慢時(shí)光。
2018年，“漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝”入選第六批福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，時(shí)任的廠長(zhǎng)林燕騰為第四代非遺傳承人。2022年，其徒沈淑桂申報(bào)的漳州傳統(tǒng)功夫茶泡茶技藝也成功入選龍文區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
人物簡(jiǎn)介林燕騰
漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝省級(jí)非遺代表性傳承人;漳州茶廠原廠長(zhǎng);制茶高級(jí)工程師，福建省技能大師
人物簡(jiǎn)介沈淑桂
漳州傳統(tǒng)功夫茶泡茶技藝區(qū)級(jí)非遺代表性傳承人;國(guó)家高級(jí)茶藝師，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員，國(guó)家高級(jí)香道師
01{制茶探源，守望濃情厚味}
探討工夫茶，總繞不開“工”與“功”的爭(zhēng)論。不論是哪里的工夫茶，無外乎制茶工夫和泡茶的功夫?！罢闹輦鹘y(tǒng)功夫茶泡茶技藝”和“閩南功夫茶習(xí)俗”非遺項(xiàng)目皆用“功”字。
林燕騰解釋，不論“功”還是“工”，在閩南語里都是相通的，“如今兩字的定義已經(jīng)混同，沒有必要徹底去分開，即兩種是通用的?！?/p>
作為漳州茶廠的老廠長(zhǎng)，林燕騰半生都在研究茶葉而樂此不疲。申遺重振漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝，復(fù)興漳州烏龍的古早味是他畢生的抱負(fù)，只為守望那份濃情厚味。
漳州烏龍茶，需要以精妙的功夫茶泡法來展現(xiàn)其真韻，雖然工夫茶在漳州及閩南地區(qū)廣泛普及，但卻沒有“非遺”的功名，令林燕騰為之惋惜焦灼。于是，他鉆研大量史料，將漳州功夫茶的起源歷史及習(xí)俗著入《漳州茶史略》，決心要推進(jìn)漳州工夫茶申報(bào)“非遺”事宜。
研究了半輩子制茶技藝的林燕騰，從沖泡用茶和制茶歷史入手，探尋出漳州為功夫茶發(fā)源地的事實(shí)。
“第一個(gè)客觀條件是因?yàn)檎闹萑嗽诿髂┣宄醯臅r(shí)候參與了武夷山烏龍茶的創(chuàng)制?！比缌盅囹v所言，這也是茶界的共識(shí)。
明朝滅亡之時(shí)，漳州的明代遺民遷往武夷山隱居，削發(fā)遁世，他們靠茶為生，以茶參禪，品茶消閑，并把“烹之有天然清味”的武夷茶帶回漳泉，并引來閩南商賈前來種植和經(jīng)營(yíng)巖茶。而士紳階級(jí)所領(lǐng)的茶俗帶領(lǐng)了數(shù)百年來人們對(duì)茶的愛好，只為那濃醇的巖韻，非工夫茶莫可。
武夷烏龍茶“漳人制”，同時(shí)促成了閩南、閩北的文化傳播?？梢哉f，沒有因漳人遷徙而誕生的制茶工夫，就沒有后面的功夫茶泡法。
02{承“十九式”，融功夫于教育}
“近年來潮汕工夫茶的蜚聲四海，但漳州才是歷史上最早記載出現(xiàn)功夫茶藝的地方?！痹诹盅囹v翻出的史料上可見，施鴻保完稿于1858年的《閩雜記》寫道:“漳泉各屬，俗尚功夫茶?！边@里首見以“功夫茶”指茶藝，比清代指茶藝上所記載的“工夫茶”早了約40年。
林燕騰為了推薦漳州功夫茶申遺，也特地拜師學(xué)茶藝。源頭追溯至民國(guó)時(shí)期漳州詔安的作家、書法家吳秋山，其所著《功夫茶考》一書記載了中國(guó)功夫茶發(fā)展歷程，對(duì)于泡飲茶具、茶葉及功夫茶文化有較系統(tǒng)的闡述，對(duì)閩南功夫茶研究和“申遺”工作大有助益。
林燕騰介紹：“詔安功夫茶形式保存較完整，講求泡茶的技術(shù)，通常適用的茶均為重焙火茶。”吳秋山將功夫茶藝傳承給漳州茶廠一個(gè)名叫劉傳慶的老師傅，后來林燕騰進(jìn)入漳州茶廠，向劉傳慶學(xué)習(xí)功夫茶藝，成為第二代傳承人。
2018年，已從事漳州功夫茶藝教育工作數(shù)年的沈淑桂，在《漳州茶史略》一書簽售會(huì)上與林燕騰相識(shí)，遂拜師學(xué)習(xí)漳州茶制作和功夫茶茶藝，立志申報(bào)漳州傳統(tǒng)功夫茶泡茶技藝“非遺”，推廣漳州茶和閩南功夫茶。
2022年，作為第三代傳承人的沈淑桂申報(bào)的漳州工夫茶藝泡茶技藝獲批為漳州龍文區(qū)第五期非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)和深入研究，沈淑桂創(chuàng)立漳州工夫茶藝“十九式”泡法，十九道程序如下：
03{禪茶東渡，煎茶道里傳功夫}
除了功夫茶藝，林燕騰也花了大量精力求證功夫茶在海外特別是日本的傳播蹤跡。
“日本煎茶道也深受漳州功夫茶具影響?！绷盅囹v介紹，作為工夫茶“四寶”之一的“砂銚”(玉書煨)，在清代大量出口，東渡日本之后，影響日本的煎茶道。
砂銚也稱急須，就沿用字閩南語的急燒。林燕騰和我們分享了一個(gè)佐證急須東渡的故事。
位于漳州市區(qū)九龍江南畔的丹霞山麓的南山寺及寺院內(nèi)的茶座(楊巍 攝)
約2000年的時(shí)候，新加坡普濟(jì)寺住持佛教總會(huì)會(huì)長(zhǎng)妙燈和尚在迎千年寫了《清末明初南山寺的衍化》一文，指出公元1628年(明崇禎元年)，居住在日本長(zhǎng)崎的漳州藉造船業(yè)主創(chuàng)建福濟(jì)寺，禮請(qǐng)南山寺住持覺海為開山寺主，覺海帶覺義、了然一道赴日，傳喝云衍派于日本，覺義、了然皆工夫茶高手，傳工夫茶于日本。
覺義、了然所燒茶器中就有一把急須。其實(shí)急須由閩南話“急燒”演變而來，水放涼了，再燒一下，就是急燒。改革開放后，日本茶道尋源到福建，尋找急須，只有漳州人心領(lǐng)神會(huì)。
日本“口福會(huì)”會(huì)長(zhǎng)陳東達(dá)教授在其所著的《飲茶縱橫談》一書中指出“日本的煎茶法來源于功夫茶的飲法，稱為蒸茶點(diǎn)前，但世人鮮有知之者”。
漳州收藏家郭榕飛收藏的各式茶爐和急須
04
{弘揚(yáng)功名，需有活水來}
許多散落在海外的“工夫茶文化”訊息，最終又指向了漳州這片土地?？蔀楹握闹葑鳛楣し虿璧陌l(fā)源地，申遺工作卻后知后覺?
或許真因?yàn)榕莨し虿杈拖癯燥埶X一樣的日常，它是生生不息、名副其實(shí)的非遺，卻未曾有人想把這一程式“呆板”地固定下來。
閩南功夫茶除了傳承，要如何走出去?林燕騰呼吁要從政府層面來進(jìn)行保護(hù)和宣傳推廣。
“一方面深挖歷史資料，對(duì)歷史物件進(jìn)行收藏保護(hù)，建立功夫茶展示館或博物館;第二，要給 '非遺 '傳承人，或者在做這方面努力的民間人士一個(gè)展示舞臺(tái)，并給予經(jīng)費(fèi)支持。非官方的傳習(xí)，只憑借興趣來學(xué)習(xí)功夫茶，推廣力度有限?！?/p>
“全民都參與進(jìn)來，才是最好的傳承。” 多年來，沈淑桂也奔波于各個(gè)城市，開辦茶道雅事活動(dòng)達(dá)千余場(chǎng)，培訓(xùn)社會(huì)各界人士上千人。她創(chuàng)立雅學(xué)堂公益平臺(tái)，多次應(yīng)邀到政府各部門舉辦的多種大型活動(dòng)上進(jìn)行茶藝、雅學(xué)表演。
在林燕騰、沈淑桂等各有志之士的共同努力下，功夫茶“申遺”邁出突破性的一大步。目前，沈淑桂正在推進(jìn)漳州傳統(tǒng)功夫茶泡茶技藝逐步申報(bào)市、省、國(guó)家級(jí)非遺。而云霄縣、漳浦縣申報(bào)的閩南功夫茶習(xí)俗已分別于2020年、2022年先后被列入漳州市第八批、第九批“非遺”代表性項(xiàng)目名錄。
閩南功夫茶，不僅僅是琴棋書畫詩酒茶務(wù)虛層面的精神享受，更有務(wù)實(shí)的“茶米”生活況味，和求真追韻的自我探索。是功夫茶，也是生活功夫，愿這無限生機(jī)的一脈馨香，走向世界，開枝散葉。
來源：茶道CN
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喝茶和旅游，都是愉悅身心、體驗(yàn)文化、滿足精神需求的消費(fèi)行為。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民精神文化生活需求的日益多樣化，近年來，茶旅融合這種新的旅游形態(tài)應(yīng)運(yùn)而生并流行開來。
富集的生態(tài)旅游資源，多彩的民族文化，厚重的茶馬古道文化和普洱茶文化……這些發(fā)展茶旅融合的要素，不約而同地匯集在了普洱市。擁有“世界茶源”“天然氧吧”“北回歸線上最大的綠洲”等諸多美譽(yù)的普洱，在發(fā)展茶旅融合方面，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
基于這些客觀條件，近年來，普洱市利用“普洱”無形資產(chǎn)，以“+旅游”的方式加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，促進(jìn)生態(tài)旅游與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，在茶源尋根、茶俗體驗(yàn)、莊園度假、養(yǎng)生旅游等領(lǐng)域作了一些嘗試，取得了一些成效。但由于旅游項(xiàng)目開發(fā)程度低、產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、沒有形成特色鮮明的旅游品牌等問題日益凸顯，牽絆著普洱茶旅融合發(fā)展的腳步。
邁出步子——
普洱茶旅融合發(fā)展初探
普洱市圍繞自身茶資源，突出茶山、茶園、茶葉主體，聚焦“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六要素，加大旅游產(chǎn)品及服務(wù)供給，吸引游客到普洱品茶購(gòu)茶、體驗(yàn)茶文化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，幾年間，一個(gè)個(gè)集基地、加工、體驗(yàn)、休閑、觀光、購(gòu)物、文化為一體的茶小鎮(zhèn)、茶主題公園、茶莊園逐漸發(fā)展起來。
△游人正在那柯里村體驗(yàn)茶文化。
茶源尋根，茶道有新生——寧洱哈尼族彝族自治縣同心鎮(zhèn)那柯里村是茶馬古道上的一個(gè)重要驛站，也是哈尼、彝、傣、漢等多民族共同生活的村落，承載著悠久的普洱茶文化、馬幫文化。近年來，寧洱縣以茶為源、以道為始、以民為本，對(duì)那柯里村進(jìn)行重點(diǎn)打造，現(xiàn)在的那柯里村產(chǎn)業(yè)聚集、文化繁榮、生態(tài)優(yōu)美、特色彰顯，日接待游客能力可達(dá)2000人次，每年可實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4000余萬元，成為宜居宜業(yè)宜游的美麗鄉(xiāng)村。
茶俗體驗(yàn)，茶廠變景區(qū)——位于思茅區(qū)東部的天士力帝泊洱生物茶谷是融現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)線與產(chǎn)業(yè)參觀為一體的工業(yè)旅游景區(qū)，創(chuàng)新實(shí)踐“茶旅融合”的全新發(fā)展模式。沿著茶原料進(jìn)入生產(chǎn)線至生產(chǎn)成品，可以體驗(yàn)到普洱茶一系列的升級(jí)與奇妙變化，每年吸引了5萬游客前來游覽，間接為帝泊洱品牌及其核心產(chǎn)品助力。
莊園度假，茶園變公園——銀生茶莊園就是其中的代表。背靠茶山、面朝水庫的銀生茶莊園利用自然生態(tài)的有機(jī)茶園和企業(yè)生產(chǎn)加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為普洱茶愛好者打造了從茶山到茶杯的參觀、體驗(yàn)、學(xué)習(xí)培訓(xùn)以及休閑度假、茶山旅游等項(xiàng)目。
△銀生茶莊園盧磊/攝
養(yǎng)生旅游，茶山變“寶山”——位于瀾滄拉祜族自治縣的景邁山古茶林是目前世界上發(fā)現(xiàn)連片面積最大、保存最完整、年代最久遠(yuǎn)的人工栽培型古茶園，保存著中國(guó)少數(shù)民族中最古老而完整的茶文化民俗，積淀著古老、鮮活、接地氣的歷史人文資源。叢林深處坐落著14座美麗的少數(shù)民族村莊，還藏匿著一座以普洱茶為主題的精品莊園酒店——柏聯(lián)普洱茶莊園。人與自然和諧共生的美好圖景，令無數(shù)游客心之神往，2021年，景邁山入選美國(guó)《國(guó)家地理》雜志“最佳旅游目的地”；景邁山古茶林文化景觀成為2022年申報(bào)世界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
經(jīng)過幾年的發(fā)展，普洱市茶旅融合初見成效，天士力帝泊洱生物茶谷、普洱市茶馬古道旅游景區(qū)、中華普洱茶博覽苑景區(qū)獲評(píng)國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。
△盧磊/攝
“茶”加“旅”，還產(chǎn)生了微妙的“化學(xué)反應(yīng)”。茶旅融合，使茶相關(guān)旅游功能得以發(fā)掘，茶產(chǎn)業(yè)得到延伸，普洱茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出了新活力，還帶動(dòng)了茶葉加工、銷售和鄉(xiāng)村旅游、餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，有效提升了農(nóng)村地區(qū)第三產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展能力。茶旅融合，茶產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游業(yè)間的要素依賴與對(duì)接，達(dá)到了供給優(yōu)勢(shì)與需求優(yōu)勢(shì)的最佳結(jié)合，大大豐富了鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵，為游客提供了更多消費(fèi)選擇。茶旅融合，使農(nóng)業(yè)服務(wù)業(yè)得到了優(yōu)化發(fā)展，對(duì)于推動(dòng)就業(yè)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮著越來越重要的作用。茶旅融合，促進(jìn)了城鄉(xiāng)交流，將先進(jìn)的理念、文明、市場(chǎng)意識(shí)帶入了農(nóng)村地區(qū)，并在潛移默化中更新了茶農(nóng)的思想觀念，提高了他們的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、科技文化素質(zhì)和思想道德素質(zhì)。
認(rèn)知現(xiàn)狀——
跨界深度融合道阻且長(zhǎng)
普洱茶旅融合雖然取得了一定成效，但由于普洱茶旅融合發(fā)展起步晚，茶旅融合程度不深、旅游項(xiàng)目開發(fā)程度低、旅游產(chǎn)品整合度低、缺乏旅游產(chǎn)品等問題日益凸顯，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，沒有形成特色鮮明的旅游品牌，市場(chǎng)知名度低，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。特別是與福建武夷巖茶、浙江西湖龍井等高知名度茶產(chǎn)地的茶旅融合項(xiàng)目相比，還存在很大的差距。
在福建武夷山，當(dāng)?shù)胤e極發(fā)展茶文化旅游新業(yè)態(tài)，以“茶”為媒，深度挖掘“沉浸式”的觀光旅游產(chǎn)業(yè)，走出了一條鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)振興的好路子。
福建省寧德市壽寧縣下黨鄉(xiāng)推出了“紅色文化+定制茶園”的文旅模式，這些基地和中心正逐步成為全市旅游觀光、休閑養(yǎng)生、度假娛樂的重要組成部分，與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展相互促進(jìn)，產(chǎn)業(yè)鏈和增收鏈不斷延伸。在武夷山腳下的黃村，由當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)，茶企茶農(nóng)自發(fā)主動(dòng)參與，用自有資金投建打造而成的特色茶旅融合群落——“橫鳳特色茶部落”僅運(yùn)營(yíng)了兩年多的時(shí)間，每年“尋茶”而來的游客就超過兩萬人，當(dāng)?shù)睾芏啻迕穸既谌氩杪萌诤袭a(chǎn)業(yè)中，有了多元收入。福州市通過學(xué)習(xí)成都市，進(jìn)一步倡導(dǎo)健康消費(fèi)年，于2021年啟動(dòng)了“左手煙火右手詩意”的大眾茶館建設(shè)，向大眾推出售價(jià)在13—16元之間一杯的茉莉花茶、綠茶、巖茶茶飲。目前全市已打造了30余家大眾茶館，受到了當(dāng)?shù)厥忻窈陀慰偷臍g迎……在福建的其他茶葉產(chǎn)區(qū)，茶旅館、茶演出、茶莊園、茶博園、茶主題公園等遍地開花。茶旅融合，讓茶葉銷售走出了傳統(tǒng)市場(chǎng)的困境，旅游市場(chǎng)也因茶園美景和茶文化而吸引了更多的游客。
對(duì)比先進(jìn)，我們的問題出在哪里？
“缺乏旅游產(chǎn)品！”普洱市文化和旅游局副局長(zhǎng)羅樹忠一語道破問題所在?！澳壳叭械牟杪萌诤咸幱诟鞑杵髥未颡?dú)斗、小打小鬧的階段，還沒有比較成型的茶旅融合產(chǎn)品?！绷_樹忠認(rèn)為，茶旅融合作為茶產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)手段，要尊重旅游市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律，充分了解消費(fèi)者的需求和心理，首先解決旅游項(xiàng)目的娛樂性、觀賞性、體驗(yàn)感?！安杪萌诤想m然已經(jīng)提出很長(zhǎng)時(shí)間，但大家對(duì)它的認(rèn)識(shí)還不透徹，總覺得‘自家的孩子是最乖的’。自己說好沒有用，要消費(fèi)者說好才有用，要從游客的需求出發(fā)，通過良好的旅游體驗(yàn)，讓來普洱的人愛上普洱茶?！?
即便是茶旅融合發(fā)展得較好的銀生茶莊園，也有它的困惑?！白霾杪糜伪仨氁浴琛癁楹诵?，以游客的體驗(yàn)感為導(dǎo)向，做好項(xiàng)目配套、硬件設(shè)施、服務(wù)等，在賦予當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源、人文特色，讓產(chǎn)品更具吸引力。但缺人才、缺有經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，大家對(duì)茶旅融合的認(rèn)識(shí)還不到位，總是站在自己的角度想讓游客被動(dòng)地了解自己，而忽略了游客真正需要的是什么?！逼斩秀y生茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建榮說。
△彩虹滑道周思雨/攝
思茅區(qū)東郊的龍生有機(jī)茶主題公園，在萬畝茶園間設(shè)置了彩虹滑道、網(wǎng)紅橋、小火車、穿越森林等多個(gè)娛樂項(xiàng)目，游人絡(luò)繹不絕，運(yùn)營(yíng)僅一年多就收回了投資，但這些與云南龍生股份有限公司董事長(zhǎng)朱啟忠的預(yù)想還有差距：“我們想做更深層次的鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目，讓周邊茶農(nóng)參與經(jīng)營(yíng)，從吃、住、游、購(gòu)等方面給予游客更多體驗(yàn)，但缺少行業(yè)規(guī)范和指導(dǎo)意見，說實(shí)話很難推進(jìn)?！?
云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司總經(jīng)理盧念東直言：“普洱沒有太多能讓人記得住的東西，游客來游覽一圈，記不住、也留不下，建筑、風(fēng)俗、人文、景點(diǎn)、體驗(yàn)，在人們大腦里沒有十分明晰的記憶。”
缺產(chǎn)品、缺人才、缺政策引導(dǎo)、缺文化氛圍、缺特色……茶企負(fù)責(zé)人的言語間將普洱茶旅融合存在的問題講得很透徹。不可回避，普洱三產(chǎn)融合仍然存在基礎(chǔ)設(shè)施條件差、服務(wù)水平低，產(chǎn)業(yè)鏈短、融合層次不高，高品位、多功能和精深高端康養(yǎng)產(chǎn)品缺乏，跨界深度融合水平有待進(jìn)一步提升。
牽引升級(jí)——
助力鄉(xiāng)村振興未來可期
從福建的經(jīng)驗(yàn)來看，茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，巧在文化挖掘，彰顯特色。福建省倡導(dǎo)茶文化，提倡茶道、茶藝表演活動(dòng)，將各種茶文化融合在一起，形成烏龍茶獨(dú)特的品飲方式。將茶與旅游結(jié)合，借助武夷山世界自然與文化遺產(chǎn)平臺(tái)，主打茶旅游品牌，茶在山中，山中有茶，實(shí)現(xiàn)山與茶的有機(jī)融合以及茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的相互促進(jìn)。
普洱市委、市政府要求，普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要立足現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，深入實(shí)施目標(biāo)市場(chǎng)開拓、名企名牌培育、有機(jī)茶園建設(shè)、茶旅融合發(fā)展“四大戰(zhàn)略”，做好補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈文章，把精深加工做強(qiáng)、把企業(yè)品牌做響、把茶旅融合做活、把目標(biāo)市場(chǎng)做大，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)基地化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。
要把茶旅融合作為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的突破口，將產(chǎn)業(yè)利益分配前置，讓更多茶農(nóng)受益，以鄉(xiāng)村旅游引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興。以景邁山大品牌為引領(lǐng)，充分發(fā)揮區(qū)位、民族文化、茶旅融合、沿邊開放等優(yōu)勢(shì)，全力打造地理標(biāo)志產(chǎn)品，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)普洱茶博物館、景邁古樹茶小鎮(zhèn)、景邁山田園綜合體、普洱茶窖等項(xiàng)目，提升轄區(qū)內(nèi)普洱茶整合、融合、集群發(fā)展的潛力空間。要發(fā)揮《普洱》雜志的品牌力和影響力，立足普洱，放眼世界，深挖普洱茶文化精髓，講好“寬葉木蘭化石文化”“茶祖歷史文化”“茶馬古道文化”“茶館文化”“民族茶文化”等普洱茶文化，推廣普洱茶品牌。要持續(xù)辦好“中國(guó)普洱茶節(jié)”“普洱茶交易博覽會(huì)”“景邁山論壇”等節(jié)會(huì)活動(dòng)，提升普洱在國(guó)際上的知名度和美譽(yù)度。實(shí)施好思茅區(qū)一縣一業(yè)項(xiàng)目，創(chuàng)建一批有規(guī)模、上檔次、獨(dú)具特色的茶莊園和茶旅文化觀光園。以市內(nèi)名山古茶、生態(tài)、有機(jī)茶園資源為依托，大力發(fā)展集有機(jī)茶園基地、茶文化體驗(yàn)、康養(yǎng)度假、山地戶外運(yùn)動(dòng)、民族文化旅游為一體的茶園綜合體、茶園營(yíng)地、茶莊園，探索推動(dòng)“茶山+旅游+康養(yǎng)”深度融合發(fā)展新模式。
△盧磊/攝
按照市委、市政府的部署，市文化和旅游局提出將從五個(gè)方面推動(dòng)茶旅融合發(fā)展。一是“旅游+茶事體驗(yàn)”。以茶園為依托開發(fā)具有旅游價(jià)值的資源，讓普洱茶采摘—初加工—精深加工—產(chǎn)品等一系列生產(chǎn)活動(dòng)與旅游業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)性地融合，通過打造普洱茶主題景區(qū)、普洱茶旅游莊園、普洱茶種植基地、普洱茶農(nóng)莊等旅游產(chǎn)品，設(shè)計(jì)科學(xué)合理的參與模式，為游客提供種植科普、采摘加工、茶產(chǎn)品制作等互動(dòng)體驗(yàn)以及生產(chǎn)流水線觀光等服務(wù)，達(dá)到游客“樂在其中”的參與體驗(yàn)效果，并在參與過程中產(chǎn)生消費(fèi)，提升普洱茶生產(chǎn)加工的附加值。二是“旅游+普洱茶康體養(yǎng)生”。以普洱茶養(yǎng)胃、減肥、降脂等健康養(yǎng)生功效作為核心吸引物，以良好的普洱生態(tài)環(huán)境作為資源，吸引游客到普洱休閑度假康體養(yǎng)生，通過推出普洱茶山健步行、普洱茶品茗、普洱茶餐飲、普洱茶文化研學(xué)、茶藝培訓(xùn)等，打造一批茶餐、茶品、茶吧、茶館旅游產(chǎn)品。三是“旅游+普洱茶工業(yè)”。以旅游業(yè)與普洱茶工業(yè)化生產(chǎn)為抓手，通過“茶葉基地+工業(yè)生產(chǎn)+旅游觀光體驗(yàn)”等模式，推進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。四是“旅游+古茶村落”。以發(fā)展鄉(xiāng)村旅游為抓手，運(yùn)用普洱茶的主題文化和旅游的先進(jìn)服務(wù)理念實(shí)施旅游特色村寨開發(fā)，將村寨建成具有濃厚茶文化氣息的普洱茶主題旅游目的地，大力發(fā)展農(nóng)家樂，民居客棧，向游客推出茶餐飲，打造以村寨茶園和自然人文觀光、茶文化體驗(yàn)為主題的旅游產(chǎn)品，為旅游助推鄉(xiāng)村振興找到突破口。五是“旅游+特色小鎮(zhèn)”。將普洱茶主題元素融入特色小鎮(zhèn)建設(shè)，按照國(guó)家4A級(jí)及以上旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，打造具備普洱茶店、茶街、茶室，茶文化客棧、茶藝表演、交易品茗等業(yè)態(tài)功能的普洱茶旅游小鎮(zhèn)，使之成為旅游景區(qū)串點(diǎn)成線的重要結(jié)點(diǎn)，成為獨(dú)具普洱特色，富有茶文化氛圍的游客體驗(yàn)區(qū)。
發(fā)展茶旅融合，必須堅(jiān)持規(guī)劃引領(lǐng)，著力增加優(yōu)質(zhì)文旅產(chǎn)品供給。圍繞“國(guó)際生態(tài)旅游勝地”的定位，普洱市將重點(diǎn)打造國(guó)際生態(tài)康養(yǎng)旅居、普洱茶咖文化體驗(yàn)、瀾滄江生態(tài)休閑度假三大世界級(jí)旅游產(chǎn)品。目前，百里普洱茶道、景邁古樹茶小鎮(zhèn)、普洱茶千家寨野生茶種質(zhì)資源庫等茶旅融合相關(guān)項(xiàng)目正在加緊推進(jìn)，普洱茶博物館、寧洱縣國(guó)家級(jí)非遺普洱茶制作技藝傳習(xí)館等項(xiàng)目被列為前期儲(chǔ)備項(xiàng)目。
以茶興旅，以旅促茶。這是普洱茶旅融合的美好愿景。路雖遠(yuǎn)，行則必至。普洱發(fā)展茶旅融合，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，變革雖難，做則必成。按照市第五次黨代會(huì)描繪的宏偉藍(lán)圖，瞄著打造“國(guó)際生態(tài)旅游勝地”的定位，乘著中老鐵路的翅膀，循著馬幫鈴聲的回響，普洱茶旅融合，未來可期。
來源：普洱日?qǐng)?bào) 作者：蘇建春 李毓珊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
清代的翟金生曾作詩描寫南昌茶鋪：“高朋勝友滿茶坊，有事邀來話短長(zhǎng)，每到三更留半閘，叮咚門外賣清湯?！辈栉幕姆睒s，也帶來了茶鋪的火熱。據(jù)史載，南昌擺茶鋪、開茶莊有近千年的歷史。江南一帶數(shù)南昌茶鋪?zhàn)疃?，?guī)模最大，經(jīng)營(yíng)茶業(yè)和茶館業(yè)，成為南昌地區(qū)重要的傳統(tǒng)行業(yè)。
12月7日下午，在和院·中吉號(hào)南昌運(yùn)營(yíng)中心，茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合中吉號(hào)共同舉辦了第260期復(fù)興沙龍。在南昌濃厚的飲茶氛圍中，我們品著云南好茶，聊一聊什么是古茶樹？古樹茶的價(jià)值和意義是什么？如何講好中國(guó)茶的故事？以下是沙龍實(shí)錄。
古茶樹的意思就是有年份的樹木，滿百年即為古樹。《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之?！薄恫杞?jīng)》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”從神農(nóng)到陸羽，從草到木。從南方四處可見到偏南一隅。
云南有著豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種，據(jù)史志記載，云南從野生茶轉(zhuǎn)移為家種茶已有2100多年的歷史。
巴達(dá)茶樹王、邦崴茶樹王、南糯山茶樹王并列中國(guó)三大古樹茶王，亦是世界三大茶樹王。它們的發(fā)現(xiàn)，也證明了中國(guó)是世界茶葉起源地和發(fā)祥地、云南是世界最早種茶之地。
古茶樹產(chǎn)的茶就是古樹茶。從原料上看，普洱茶是以云南大葉種為原料制作的。云南大葉種，它說的不是茶種，也不是茶樹品種，而是將此說法用于界定普洱茶原料。
2003年，勐海縣才擁有了第一套蓋碗，是由勐海茶廠工作人員去廣東省出差時(shí)帶回的。從前去到茶山收茶的外地茶商，往往需要自己隨身攜帶審評(píng)杯碗和蓋碗上山，因?yàn)椴柁r(nóng)家里并沒有這些設(shè)備。
茶因?yàn)榕c水相遇而被賦予了生命力，而再度與水的分離則賦予了茶真正的個(gè)性。可以說，有了茶水分離才有普洱茶的一山一味，也才真正開啟了云南普洱茶的山頭時(shí)代。
在現(xiàn)代普洱茶語境說四大產(chǎn)區(qū)，通常指易武、勐海、普洱、臨滄：
易武香揚(yáng)水柔，以麻黑、革登茶為代表；
勐海厚重，布朗山的老班章，霸氣無出其右者；
普洱講究均衡，景邁的茶和文化美名遠(yuǎn)揚(yáng)；
臨滄則呈現(xiàn)出高濃強(qiáng)度和獨(dú)特的香氣，冰島，是普洱茶世界另一顆閃耀的明星。
歷史所需造就普洱茶興盛。普洱茶作為貢茶的輝煌雖然已成為歷史，不過，現(xiàn)在普洱茶締造的“神話”一點(diǎn)兒不輸貢茶。現(xiàn)在說起普洱茶，大家首先都會(huì)想到那句“班章為王，易武為后”的話。
易武茶山屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。易武茶山面積和產(chǎn)量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。在山頭茶的評(píng)價(jià)方面，我們總是能聽到“班章為王、易武為后”這樣的說法，班章的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細(xì)膩，像溫柔的皇后。喝過易武產(chǎn)區(qū)普洱茶的朋友，經(jīng)常會(huì)用“香揚(yáng)水柔”來形容它的特點(diǎn)。
有人說，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑?！币灿腥苏f，“繞開麻黑，你損失的將是半個(gè)易武”。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時(shí)間線里，無論對(duì)于喝茶人還是做茶的企業(yè)，麻黑是一個(gè)繞不開的話題。
首先，麻黑，是一段歷史。麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢族人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人從石屏、江西等地來到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。
麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會(huì)的茶都算麻黑茶；而從2008年——2010年以后，各個(gè)村子就開始細(xì)分了，都是以村子的名字來或是山頭來叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
麻黑，還是一種味道。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以“陰柔見長(zhǎng)”，是江內(nèi)茶中之上品。濃郁的蜜香，陰柔細(xì)膩構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。
說到麻黑味，不得不提茶企中吉號(hào)。易武是貢茶之源，而麻黑位極中樞。與麻黑位極中樞一樣，中吉號(hào)遵循中庸之道，專注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個(gè)年頭。
麻黑，是中吉號(hào)最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長(zhǎng)楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對(duì)麻黑核心區(qū)域古樹茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對(duì)的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴(kuò)建升級(jí)改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號(hào)的純麻黑開始的。
周重林：過去，中國(guó)境內(nèi)很多地方都有古茶樹，陸羽的《茶經(jīng)》里就提到南方有嘉木，但是因?yàn)椴铇涮?，老百姓采摘不到，就將它砍倒；宋代，瀘州老百姓采茶爬樹時(shí)都要帶上一把壺，邊采摘邊將茶鮮葉放置在壺內(nèi)；而進(jìn)入明清后，特別是明代，關(guān)于大茶樹的記載就只出現(xiàn)在云南了。
古樹茶成為商品茶的時(shí)間與中吉號(hào)做古樹純麻黑的周期差不多，它大規(guī)模成為商品就是這十幾年的時(shí)間。過去港臺(tái)人說，喝茶喝的是老茶的故事，但云南沒有老茶，但仔細(xì)琢磨發(fā)現(xiàn)，我們有老樹啊，你喝百年老茶，我喝百年老樹普洱茶，這是兩個(gè)敘事角度，兩老相遇就變成了普洱茶這十多年來最棒的故事。
一百年以來，我們講的是紅茶的故事，從武夷山經(jīng)過沿山河河鎮(zhèn)，通過大乙?guī)X到廣東十三行，締造了一個(gè)全球性的喝茶高潮，所以這條萬里茶路是非常了不起的；最近這十幾年來，講的則是普洱茶的故事，過去史料里沒有它的故事，現(xiàn)在我們只能全靠雙腳走，通過田野調(diào)查去實(shí)證。過去我們講東南亞民族是落后的民族，他們住在大山里，但考證的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，這些人住在山里是為了逃避統(tǒng)治，這是逃避統(tǒng)治的藝術(shù)；我覺得我們今天喝茶是一種逍遙的藝術(shù)，通過喝茶找到自我，在一杯茶中獲得自由，它會(huì)滋養(yǎng)我們?nèi)プ鲆恍┦虑?，這就是這個(gè)時(shí)代關(guān)于茶的一些故事。
余悅（江西省中國(guó)茶文化研究中心副主任）：記得1998年，我和陳文華、黃桂樞教授三人在美國(guó)參加了中國(guó)的茶文化國(guó)際研討會(huì)，那時(shí)候出國(guó)特別不容易，我們一行只有6人，本來還想從國(guó)內(nèi)帶上茶藝表演隊(duì)一同出行，但條件達(dá)不到，表演隊(duì)不能隨行，很遺憾。讓我印象非常深的是，我們?cè)诿绹?guó)開中國(guó)茶文化國(guó)際研討會(huì)，會(huì)上表演的卻是日本茶藝……但黃桂樞先生非常執(zhí)著，他走到哪里都在不停地以己之力宣傳云南普洱茶，這點(diǎn)讓我很是敬佩。時(shí)間一晃，到了2016年，沒想到十多年后，講述普洱茶故事的人從我們變成了美國(guó)人，我從他們口中聽到了普洱茶的故事，可見，中國(guó)茶要走向世界，就必須得更好得進(jìn)行交流。
講到普洱茶，不得不提江西人，江西人對(duì)普洱茶的貢獻(xiàn)很大，中國(guó)植物學(xué)的奠基人胡先骕就出生在江西南昌，他曾派人在云南昆明創(chuàng)建了“云南省農(nóng)林植物研究所”，這對(duì)普洱茶也是一種建設(shè)；另外，萬里茶路帶動(dòng)了江西人往云南走，現(xiàn)在有很多江西人后代也還在默默為普洱茶做貢獻(xiàn)。
張衛(wèi)華（泊園品牌創(chuàng)始人）：很多剛接觸普洱茶的人都喜歡自己去茶山上找茶、自己去壓餅，但我的看法和他們完全不同，因?yàn)槠斩璩水a(chǎn)地、原料，還講究工藝和專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)，我選茶則會(huì)選品牌茶，品牌茶是不會(huì)錯(cuò)的，中吉號(hào)就很不錯(cuò)。
楊冬榴 中吉號(hào)營(yíng)銷總監(jiān)：中吉號(hào)是2007年成立的，2008年就開始做喬木茶和古樹茶。剛開始入門普洱茶想要喝懂它確實(shí)有些困難，但我覺得還是得對(duì)比著來喝才能喝出不同，比如開場(chǎng)我們喝的是2009年的易武正山，這是我們易武產(chǎn)區(qū)入門級(jí)的茶，經(jīng)過10年的陳化，大家喝起來會(huì)覺得柔和些，蜜香濃郁，底蘊(yùn)也很好，第二款是2019年的純麻黑，從年份上看，這兩款茶相差了十年，但從樹齡上看，這二者有本質(zhì)區(qū)別，易武正山是易武產(chǎn)區(qū)的茶拼配，而純麻黑是純正的古樹茶。從選擇的角度說，我們中吉號(hào)是有品牌、有品質(zhì)的茶，大家喝茶也是要喝一個(gè)保障，我們中吉號(hào)自有茶園基地，從茶樹種植、管理、采摘、市場(chǎng)都嚴(yán)格把控，所以出品的茶也是有中吉號(hào)這個(gè)品牌作為背書的，大家可以放心喝。
茶友：十多年前，我到云南時(shí)，朋友也送過我很多普洱茶，但當(dāng)時(shí)普洱茶給我的感覺不太好，不僅喝起來不好喝，口感像醬油一樣，還有一種陳味，直到近年有朋友開了茶室我才真正知道普洱茶到底是什么滋味，這也讓我從思想上發(fā)生了翻天覆地的變化，原來好的普洱茶沒有陳味，也沒有醬油味。我認(rèn)為喝茶其實(shí)就是一種生活態(tài)度，喝茶很簡(jiǎn)單，就是拿起，放下，我覺得這和我們生活很像，當(dāng)我們?cè)诘靡獾臅r(shí)候要淡然，而當(dāng)我們失去的時(shí)候要學(xué)會(huì)輕輕放下，不要讓負(fù)能量的東西影響自己，所以我覺得喝茶其實(shí)也就是一種生活態(tài)度的問題。其次，全國(guó)乃至全世界，好的茶葉、好的品牌非常多，我覺得要作出品質(zhì)好茶，就一定要賦予它文化內(nèi)涵。茶是有故事的，我們一定要把茶的故事講好，有內(nèi)容的東西才有生命力，這種生命力也需要好的故事才能長(zhǎng)久。
涂焰 中吉號(hào)南昌運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人：學(xué)普洱茶永遠(yuǎn)在路上，我也是因?yàn)閻燮斩?，?008年一直喝到現(xiàn)在，后來與中吉號(hào)相遇，感覺它的茶特別“正”，又發(fā)現(xiàn)南昌居然還沒有中吉號(hào)，我就想要把好的東西帶到家鄉(xiāng)與家鄉(xiāng)人分享，這也是我將中吉號(hào)好茶落地南昌的初衷，歡迎大家常來品茶。
周公子：如果條件合適的話，我在家?guī)缀跻惶斓酵矶紩?huì)喝茶。從時(shí)間段看，我一般是晚上喝得多些，因?yàn)槟菚r(shí)候大家都有空，有機(jī)會(huì)聚在一起喝茶聊天；晚上我們常喝的是熟普和老生茶，新生茶則會(huì)選擇在上午喝。
茶友：我經(jīng)歷了老茶時(shí)代，而在老樹時(shí)代我遇見了周重林老師，我算是比較圓滿了。我覺得喝茶不是單純?yōu)榱私庥湍?，解油膩只是一種功效，我們喝茶要有談資，要與談得來的人在一起喝茶，現(xiàn)在我們喝茶可以在多場(chǎng)景下喝，這是自由的，從人身上看，喝茶的人也大多是追求自由的人，是逍遙的人。
