同學(xué)們，上午好。我是助教粒粒。
現(xiàn)在是元旦假期，先祝大家節(jié)日快樂!
雖然正在放假中，但多杰老師仍在堅(jiān)持寫作。
于是這個(gè)周一，【多讀茶詩】來和大家見面了。
這是2018年最后一期專欄。
這首茶詩，竟然有336個(gè)字。
篇幅量非常大，你們做好準(zhǔn)備了嗎?
畢竟聊武夷茶，離不開茶詩。
會(huì)聊些什么?一起來看看咯!
原文
《武夷茶歌》
清.釋超全
建州團(tuán)茶始丁謂，貢小龍團(tuán)君謨制。
元豐敕獻(xiàn)密云龍，品比小團(tuán)更為貴。
元人特設(shè)御茶園，山民終歲修貢事。
明興茶貢永革除，玉食豈為遐方累。
相傳老人初獻(xiàn)茶，死為山神享廟祀。
景泰年間茶久荒，喊山歲猶供祭費(fèi)。
輸官茶購(gòu)自他山，郭公青螺除其弊。
嗣后巖茶亦漸生，山中借此少為利。
往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。
搜尺深山栗粒空，官令禁絕民蒙惠。
種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。
谷雨屆期處處忙，兩旬晝夜眠餐廢。
道人山客資為糧，春作秋成如望歲。
凡茶之產(chǎn)準(zhǔn)地利，溪北地厚溪南次。
平洲淺渚土膏輕，幽谷高崖煙雨膩。
凡茶之候視天時(shí)，最喜天晴北風(fēng)吹。
苦遭陰雨風(fēng)南來，色香頓減淡無味。
近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異。
如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。
鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。
巖阿宋樹無多叢，雀舌吐紅霜葉醉。
終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
積雨山樓苦晝間，一宵茶話留千載。
重烹山茗沃枯腸，雨聲雜沓松濤沸。
正文
武夷茶區(qū)的研究，離不開茶詩。
最早記載武夷產(chǎn)茶的文獻(xiàn)，便是唐代徐夤的《尚書惠蠟面茶》。
只是在唐代，武夷山產(chǎn)的還是綠茶。
但現(xiàn)如今的武夷山，卻是以巖茶聞名天下。
那還要讀茶詩嗎?
當(dāng)然要讀。
最早記載“巖茶”的文獻(xiàn)，便是清代釋超全的茶詩《武夷茶歌》。
題目不必贅言，咱們便從作者講起。
武夷山.天心永樂禪寺
超全，是一位僧人的法名。
可他的故事，卻要從未出家時(shí)講起。
超全和尚俗家姓阮，名旻錫，字疇生，號(hào)夢(mèng)庵，福建同安人。
其父阮伯宗，字一峰，世襲明朝千戶之職。
阮旻錫早年喪父，也沒體會(huì)到官二代的特權(quán)。
日子清苦，母子二人相依為命。
老母親去世時(shí)，阮旻錫身背大石，修蓋墓葬。最終將父母雙親，合葬于廈門。
不光是孝子，阮旻錫也是忠臣。
甲申之變，明清易鼎，改朝換代。
阮旻錫正值弱冠之年。從當(dāng)時(shí)的名士曾櫻，傳習(xí)理學(xué)，患難與共。
這位曾櫻，是當(dāng)時(shí)南明隆武政權(quán)的文淵閣大學(xué)士。
說起隆武政權(quán)，大家可能有點(diǎn)陌生。
赫赫威名的愛國(guó)名將鄭成功，就隸屬于這個(gè)政權(quán)。
阮旻錫后來身投在鄭氏儲(chǔ)賢館內(nèi)，共赴抗清事業(yè)。
清康熙二年(公元1663)，鄭氏的海軍被清軍及荷蘭船隊(duì)夾擊，棄金門廈門而走。
經(jīng)此一敗，阮旻錫也開始了亡命天涯的日子。
先開始南下北上，四處逃命，最后曾滯留北京前后達(dá)二十年之久。
大約是在清康熙三十年(公元1691)之后，阮旻錫又潛回到福建，入武夷山中為僧，法號(hào)便是超全。
阮旻錫為何選擇武夷山?
有偶然，也有必然。
所謂偶然，便帶有主觀性。
可能是阮旻錫偶到武夷山，被這里的風(fēng)景深深吸引。
雖是假設(shè)，但也是人之常情。
凡是到過武夷的人，又有誰不是流連忘返呢?
所謂必然，是帶有客觀性。
據(jù)《崇安新志》記載：
“武夷山向?yàn)橛鹆鳁⒅?，清初閩南釋徒多入山修持，嗣而天心、慧苑、玉華、清源、碧石相繼以興。
天心禪寺有釋徒百余人，可謂盛矣?！?/p>
由此可見，自清初以來，武夷山內(nèi)佛教氛圍濃厚。
這種氛圍，三百余年，至今仍存。
天心永樂禪寺，聞名遐邇，自不用提。
其實(shí)在如今巖茶的重要產(chǎn)區(qū)慧苑坑內(nèi)，也還有一座慧苑古剎，頗為值得一去。
有一次我冒雨入慧苑坑訪茶，行至半路途中，便在寺中避雨。
廟宇不大，古樸殊勝。
多杰老師在慧苑禪寺
佛像壁畫，倒是印象不深了。
還記得在正殿廊下，看見一副對(duì)聯(lián)：
客來莫嫌茶當(dāng)酒，
山居偏與竹為鄰。
此句絕妙。相比之下，宋代杜耒的“寒夜客來茶當(dāng)酒”可都顯得有點(diǎn)矯情了。
阮旻錫是儒生出身，天險(xiǎn)奇秀、文化薈萃的武夷山，自然符合其志趣。
不光如此，前來修行的僧人，還多是籍貫閩南。
東躲西藏的阮旻錫，在熟人的介紹下入武夷山為僧。
既可清修，又避塵煩，一舉兩得，順理成章。
請(qǐng)注意，阮旻錫入武夷山的時(shí)間大致為清代康熙中期。
此時(shí)的武夷巖茶，方興未艾。
這首釋超全《武夷茶歌》，便顯得格外珍貴。
他為后世留下了關(guān)于武夷巖茶最早的一段全面記錄。
與其說，這是具有文獻(xiàn)意義的詩歌。
如不說，這是最具詩意的茶學(xué)著述。
茶詩的意義，便在于此。
武夷山.天心永樂禪寺
講完了作者離奇的人生，我們回過頭來看正文。
一二兩句，講的是茶史。
假定，唐代的武夷茶算是晨曦微露。
那么，宋代的武夷茶便是朝霞初綻。
今天的武夷山市，舊時(shí)稱為崇安縣。
崇安，唐代隸屬于建州，宋代隸屬于建寧府。
詩中提到的建茶，便指的是建州屬地、建溪兩岸所產(chǎn)之茶。
雖然不能說建茶就是武夷茶，但仍可以說武夷山一直處于宋代的核心產(chǎn)茶區(qū)當(dāng)中。
至于“丁謂”、“君謨”，指的則是茶史上重要的兩個(gè)人物。
北宋咸平年間(公元十世紀(jì)末)，丁謂任福建漕，監(jiān)造貢茶，進(jìn)獻(xiàn)了
龍鳳團(tuán)。
北宋慶歷年間(公元十一世紀(jì)中葉)，蔡君謨?nèi)胃＝ㄤ?，又造出了更為珍貴的小龍團(tuán)。
蔡君謨畫像
由于龍團(tuán)鳳餅聞名后世，這兩位也便寫入茶史，并稱為“前丁后蔡”。
后來到了北宋元豐年間(公元十一世紀(jì)末)，貢茶又有了新花樣，做出了比小龍團(tuán)更為珍貴的密云龍。
建州貢茶，一路精進(jìn)，直到北宋滅亡。
三四兩句，講的還是歷史。
到了元代，武夷茶不但增加了貢額，而且設(shè)立了御茶園。
元代皇家的御茶園，位于四曲的溪南。
根據(jù)記載來看，民國(guó)年間的人過去尋幽探古，見到的就已經(jīng)是荒草淹沒的廢墟了。
四曲、五曲、六曲附近，是從前茶園最為集中的地方，也是茶葉品質(zhì)最好的地方。
接筍峰下的茶洞，就是因“產(chǎn)茶甲于天下”而得名。
現(xiàn)而今，產(chǎn)茶核心已從九曲轉(zhuǎn)移到了三坑兩澗。
站在元代御茶園舊址之上，頗有些斗轉(zhuǎn)星移物是人非的感慨。
明代雖然廢團(tuán)改散，但其實(shí)貢茶的負(fù)擔(dān)一點(diǎn)沒有減少。
只不過，是茶葉的形態(tài)變化了而已。
根據(jù)《武夷山志》記載，從元至元十六年(公元1279)直到明嘉靖三十六年(公元1557)的二百七十余年間。
武夷山的茶貢額度一年一年的遞增，直到山人無法負(fù)擔(dān)。
五六七八四句，講的是轉(zhuǎn)機(jī)。
故老相傳，建州一位老人最早獻(xiàn)出山茶，這才有后來建茶入貢之事。
老人死后，當(dāng)?shù)匕傩站桶阉┓顬樯缴瘛?/p>
后來每年貢茶之初，便要先由官府祭奠老人，然后才可以開山采茶。
明代景泰年間以后，此山不再產(chǎn)茶，但是對(duì)于這位老人的祭祀仍在。
單單祭祀也就罷了，山中竟仍有百余家茶戶有貢茶的責(zé)任。
自己家不出產(chǎn)，但官府還要求進(jìn)貢。
詩中的“輸官”，可譯為“向官府繳納”的意思。
萬般無奈，“輸官茶”只能是“購(gòu)自他山”。
這時(shí)候出了一位關(guān)鍵人物，便是詩中提到的“郭公青螺”。
郭子章，字相奎，號(hào)青螺，明隆慶五年進(jìn)士，曾任建寧府推官。
據(jù)明代郭孔延《資德大夫兵部尚書郭公青螺年譜》記載：
“至此時(shí)，茶戶只剩二十余家，歲出易茶之金卻如故。
郭公憫之，故而以之聞?dòng)趦稍?，民茶稅運(yùn)使張存義得以罷免，而易茶之百金亦分派建安一縣。
茶戶陳鉅等感其恩德，于是豎碑紀(jì)公德政?！?/p>
當(dāng)時(shí)武夷山中的茶戶，哪里有什么話語權(quán)?
幸虧郭子章仗義執(zhí)言，這才得以解脫貢茶之苦。
擺脫了貢茶的騷擾，武夷山中的氣氛緩和了很多。
這時(shí)的巖茶，便要登場(chǎng)了。
武夷山.天心永樂禪寺
請(qǐng)注意，“嗣后巖茶亦漸生”一句，是武夷巖茶最早的確切記載。
后面四句，講的是辛苦。
黃冠，是道士的別稱，這里其實(shí)泛指出家人。
由于武夷山許多茶園都?xì)w庵觀寺院所有，所以僧人道士便也成了制茶的主力軍。
制茶的辛苦，首先便是采摘。
農(nóng)諺講：人誤地一時(shí)，地誤人一年。
這是田事的道理，放在茶事上仍然適用。
與許多茶區(qū)不同，武夷山至今秉承著一年一采的習(xí)慣。
福鼎白茶比較方便，先采的可做銀針，后來采的再做白牡丹，最后春尾再采，便做些壽眉。
這樣“一春多采”的方式，較少受天氣的影響。
即使趕上天公不作美，但也總有雨后天晴之時(shí)。
武夷巖茶不同，一年就采一次。
時(shí)間緊，任務(wù)重，這便有了“遍采春芽三日內(nèi)”的忙碌。
如今武夷山，景區(qū)面積大致72平方公里。
就以這個(gè)數(shù)字來計(jì)算，想在短時(shí)間內(nèi)做到“搜盡深山粟粒空”也是極不容易的事情。
所以我總向武夷山的茶界朋友建議，除去斗茶大賽，不如再搞個(gè)采茶大賽。
保質(zhì)保量、多快好省的采下茶青，絕不是一件簡(jiǎn)單的事情。
只是如今我們尊重泡茶人，推崇制茶人，就是沒人理會(huì)采茶人，這仍是一種缺失。
采下的鮮葉，還要趕緊制作。從萎凋到做青，從殺青到揉捻，最后還要干燥焙火。
一宿忙下來，已經(jīng)是天光大亮。
稍微休息一兩個(gè)鐘頭，便又要開始忙著采下一批鮮葉了。
一個(gè)作茶季下來，制茶師傅暴瘦二十斤是司空見慣的事情。
一句“兩旬晝夜眠餐廢”，道盡了制茶人的辛苦。
同樣是武夷茶事的珍貴文獻(xiàn)，比起清代王復(fù)禮《茶說》及王梓《茶說》這兩部書。
超全的《武夷茶歌》寫的更為鮮活動(dòng)情。
超全和尚身在武夷多年，耳濡目染茶事繁忙。
個(gè)中甘苦，自然參悟透徹。
后面的內(nèi)容，開始討論影響武夷巖茶風(fēng)味的要素。
先說的是地利。
在超全和尚詩中，巖茶產(chǎn)區(qū)分為兩個(gè)：平洲與幽谷。
論質(zhì)量，平洲茶次，幽谷茶上。
到了清代乾隆年間，王梓《茶說》中將“平洲”與“幽谷”的說法進(jìn)一步規(guī)范，確定為“洲茶”與“巖茶”。
這種劃分的合理性，如今也被科學(xué)所證實(shí)。
再往后，巖茶，還又分出了正巖和半巖。
正巖，又要分為三坑兩澗。
三坑兩澗，再要排出一個(gè)高低上下。
可不同坑澗之間土壤的差別，微乎其微。
這樣微小的差別再反映到茶湯中，真的能讓人品嘗出來嗎?
武夷山.天心永樂禪寺
相比起來，清人的觀點(diǎn)符合科學(xué)，今人的觀點(diǎn)卻趨近于迷信了。
這難道不值得今天的茶界反思嗎?
地利之后，再討論天時(shí)對(duì)于茶湯風(fēng)味的影響。
超全和尚，不愧是武夷山中的僧人。
對(duì)于做茶時(shí)的風(fēng)向，都掌握的十分到位。
北風(fēng)之中，帶來了干燥的空氣。
不管是采茶還是制茶，都以北風(fēng)天最為理想。
若是“陰雨風(fēng)南來”，那縱容是大羅金仙，做出的茶來也難免“色香頓減淡無味”。
天時(shí)、地利都講完了，就要講講人和了。
茶事當(dāng)中的人和，就是指工藝。
“清漳”，是漳州的別稱。
當(dāng)時(shí)武夷山流行的制茶之法，正是傳自閩南一帶。
比起綠茶，烏龍茶在香氣上更為迷人。
而烏龍茶香氣的形成，一部分來自于做青，一部分來自于焙火。
若是想獲得“如梅斯馥蘭斯馨”的香氣，自然要“心閑手敏工夫細(xì)”。
武夷山.天心永樂禪寺
做茶的師傅，一般文化程度略低，常自嘲為“粗人”。
可據(jù)我這些年接觸下來，事實(shí)絕非如此。
但凡能做出一份好茶的師傅，無一例外都是粗中有細(xì)。
馬大哈，可不適合從事制茶工作。
最后四句詩，寫的是珍貴。
巖阿，指的是山中曲折之處。
東安王粲《七哀詩》中，便有“山崗有馀映，巖阿贈(zèng)重陰”的詩句。
宋樹，指的是武夷名叢。
郭柏蒼《閩茶錄異》中記載：
“為鐵羅漢、墜柳條、皆宋樹，又僅止一株，年產(chǎn)少許?！?/p>
是不是真的為宋代栽植的古樹?這我不敢說。
但“宋樹”理解為質(zhì)優(yōu)年久的老樹，卻是不過分的。
茶樹“無多叢”，產(chǎn)能自然不高。
天心永樂禪寺
舊時(shí)的武夷山，大量是菜茶，少量是水仙，名叢則極為罕見。
《武夷山的茶與風(fēng)光》一書，出版于民國(guó)三十二年(公元1943)。其中記載名叢產(chǎn)量時(shí)寫道：
“除了水仙產(chǎn)量較多外，其余各品種的數(shù)量，總計(jì)不過占全山百分之二、三。
而梅占、雪梨、黃龍三者產(chǎn)量尤為稀少，近年不過年產(chǎn)一、二斤而已?！?/p>
詩中“不盈掬”一詞，是不夠一捧的意思。
這自然是夸張，但也非毫無依據(jù)。
大力發(fā)展武夷名叢，是上世紀(jì)八十年代以后的事情了。
超全和尚的時(shí)代，名叢極為少見。
整首茶詩，便似是一部武夷茶事紀(jì)錄片。
從歷史重現(xiàn)，到今日風(fēng)采。再?gòu)牟刹鑸?chǎng)面，到制茶工序。
終了，鏡頭轉(zhuǎn)回了茶事。
聽了這么多，看了這么多，“重烹山茗”自然又別有一番滋味了。
飲茶，總不只是味覺的享受。
飲茶，更兼顧著文化的浸潤(rùn)。
行文至此，我也要去喝一杯茶了。
編輯：粒粒
校對(duì)：齊航
設(shè)計(jì)：靜平
楊多杰，“多聊茶”創(chuàng)始人，歷史文獻(xiàn)學(xué)碩士，主要研究方向?yàn)橹袊?guó)歷代茶學(xué)文獻(xiàn)及茶文化教學(xué)?！爸腥A茶人聯(lián)誼會(huì)”特約茶文化講師，多家電視及廣播節(jié)目撰稿人、顧問及常駐嘉賓
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同學(xué)們，上午好，我是助教粒粒。
從上周二開始，我們已經(jīng)正式開始了巖茶的內(nèi)容。
課程中，涉及了一些茶詩。
不少同學(xué)之后在班級(jí)里，提到對(duì)于這些茶詩還存有疑惑。
因?yàn)檎n上時(shí)間不太夠，所以多杰老師就在【多讀茶詩】專欄單獨(dú)辟文，和大家聊聊咯。
既是為答疑，也是與咱們課上內(nèi)容做一些呼應(yīng)。
這一次，多杰老師要和咱們聊的這首茶詩，是徐夤的《尚書惠蠟面茶》。
這首茶詩，與武夷茶區(qū)究竟有什么樣的關(guān)系呢？一起來看看吧！
原文
尚書惠蠟面茶
唐.徐夤
武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。
飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船。
金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙。
分贈(zèng)恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。
正文很多名人，都寫過茶詩。
李白、杜甫、白居易。
曾鞏、蘇軾、歐陽修。
不勝枚舉，少費(fèi)筆墨。
這些大咖筆下的茶，如同被明星代言一樣，身價(jià)倍增。
像李白寫的仙人掌茶，白居易喜歡的蜀茶，歐陽修最愛的雙井茶……
但歷代茶詩的作者中，更多的則是名氣不大的文人墨客。
名人寫茶詩，茶因人而聞名天下。
常人寫茶詩，人因茶而流芳千古。
本首茶詩的作者徐夤，就屬于后者。
若不是這首茶詩，如今可能真的沒有多少人還記得這位詩人了。《全唐詩·卷七百八》中記載：
乾寧，是唐昭宗的年號(hào)。
唐昭宗，是李唐王朝的倒數(shù)第二個(gè)皇帝。
換句話說，徐夤考上公務(wù)員的時(shí)候，唐王朝已經(jīng)風(fēng)雨飄搖。
果然，徐夤“上班”不久，唐王朝徹底“倒閉”了。
由于徐夤是福建人，隨即他便轉(zhuǎn)歸故鄉(xiāng)，加入了王審知的政治陣營(yíng)。
王審知何許人也？
他的五代十國(guó)期間，閩國(guó)的的開國(guó)之君。
由于王審知在位期間，對(duì)于福建地區(qū)的發(fā)展起到了極大的推動(dòng)作用，頗受后世贊譽(yù)。
時(shí)至今日，福建、臺(tái)灣地區(qū)仍有地方供奉王審知，并尊其為“開閩圣王”。
但徐夤在閩國(guó)，干的并不開心，沒多久就又辭職了。
關(guān)于徐夤辭職的原因，史料中留下八個(gè)字：
說白了：不尊重我，必須辭職！
離開政壇的徐夤，過起了隱居延壽溪的生活，可謂是魚如得水。
在徐夤的詩歌中，處處透露著生活的情趣。
比如專門歌詠花花草草的題材，有《梅花》、《菊花》、《草木》、《松》、《竹》、《牡丹花兩首》、《憶牡丹》、《惜牡丹》等。
專門歌詠小動(dòng)物的題材，有《雞》、《龜》、《鷹》、《雙鷺》、《鷓鴣》、《蝴蝶》、《宮鶯》、《白鴿》等。
看著這些詩歌，我真是由衷的感覺，徐夤退出職場(chǎng)就對(duì)了。
文藝青年，在職場(chǎng)中一般都不愉快。
這件事，千百年來都沒變呀！
《全唐詩》中，共收錄徐夤詩歌四卷，數(shù)量并不算少。
但在盛產(chǎn)詩人的唐代，徐夤真的數(shù)不上名次。
真正讓他流芳后世的則是這首茶詩——《尚書惠蠟面茶》。
這首茶詩的意義何在？
我們慢慢拆解。
老規(guī)矩，先從題目講起。
顯而易見，這是一首典型的“答謝題”茶詩。
徐夤畢竟混跡政壇多年，身邊的朋友多是達(dá)官顯貴。
這位尚書大人送來了“蠟面茶”，詩人喝過之后寫詩以示感謝。
寫這種詩，就像發(fā)朋友圈。
可以很敷衍，也可以很走心。
徐夤寫的走心，也就以此詩成名。
先說一下，蠟面茶究竟是何方神圣。
南唐保大三年（公元945），南唐俘獲閩國(guó)王審知之子王延政，得到了重要的茶區(qū)建安。
次年春天二月，就命令建安開始貢茶。
《南唐書》卷二《嗣主傳》中記載：
唐代，以陽羨茶為尊。
唐宋交替間，連貢茶也發(fā)生了變化。
產(chǎn)自福建的京鋌蠟茶，取代了陽羨茶的至尊地位。
而這里講的蠟茶，就是徐夤收到的“蠟面茶”。
徐夤本就是閩國(guó)故臣，能收到這里的特產(chǎn)“蠟面茶”在情理之中。
關(guān)于“蠟茶”名字的由來，《演繁露續(xù)集》卷五《蠟茶》中記載道：
原來這種茶點(diǎn)出的茶湯，湯感粘稠，似融化后的蠟水，因此而得名“蠟茶”。
后世也有記載寫作“臘茶”，其實(shí)是一種誤傳，已經(jīng)失去了其本意。
下面，我們來讀正文。
前兩句，寫的是產(chǎn)地。
蠟面茶，產(chǎn)自閩國(guó)的建安，這在很多史籍中都有記載。
閩國(guó)大了，建安也不算小。
徐夤的可貴之處，是將這款茶的產(chǎn)地進(jìn)一步具體化了。
沒錯(cuò)，就是如今的茶葉重鎮(zhèn)——武夷山。
所謂“武夷春暖月初圓”一句，把地點(diǎn)、季節(jié)、時(shí)間都說明白了。
地點(diǎn)，是武夷山。
季節(jié)，是初春。
時(shí)間，也可以推算。
武夷山可以制作春茶，大致要在陰歷三月份左右。
既然是“月初圓”，那就是十五日前后。
由此可見，唐末武夷山制茶應(yīng)是在農(nóng)歷三月十五日之后。
這個(gè)時(shí)節(jié)忙著“采摘新芽”，再贈(zèng)予“地仙”。
誰是地仙？
我無從考證。
愛茶之人，得飲好茶，估計(jì)都能立地成仙吧。
不知各位愛茶人，是否同意呢？
三四兩句，寫的是造型。
唐代流行的是蒸青茶餅，因此詩中才稱“蠟面茶”為“香蠟片”。
而且造型精美，上面還印有“飛鵲”的圖案。
這種工藝到宋代，得以發(fā)揚(yáng)光大，最終形成了“北苑貢茶”。
到那時(shí)，只是將文藝的“飛鵲”換成富貴的“龍鳳”就是了。
至于“啼猿溪走木蘭船”一句，頗有“兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山”之意。
所描述的場(chǎng)景，正是制成的“蠟面茶”走出武夷山的山川河曲，運(yùn)往愛茶人手中的場(chǎng)景。
五六兩句，寫的是喝茶。
當(dāng)時(shí)的飲法，與今天頗為不同。
別看蠟面茶是武夷茶，可完全不是用工夫泡法。
因?yàn)槭钦羟嗖栾灒院鹊臅r(shí)候要用到“金槽”。
茶湯入“冰碗”，漸起“翠縷煙”。
要不是醉心茶事的人，寫不出這種走心詞句。
最后兩句，寫的是感情。
蠟面茶后來能取代陽羨茶，可見其貴重與珍稀。
這里的“分贈(zèng)”，與白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》中的“分張”同義。
如今已是閑云野鶴的徐夤，仍能收到尚書“分贈(zèng)”的“香蠟片”。
友情之深，可見一斑。
“晚鐺宜煮北山泉”，涉及到了茶器與用水。
選一款茶器，加之以好水，認(rèn)真烹煎品飲。
只有這樣，方才不辜負(fù)這杯好茶，
只有這樣，方才不辜負(fù)這份心意。
徐夤這首《尚書惠蠟面茶》，對(duì)于武夷茶區(qū)意義非凡。
這是武夷山，第一次以茶區(qū)身份出現(xiàn)在文獻(xiàn)當(dāng)中。
之前關(guān)于“武夷茶區(qū)”的記載，不能說沒有，但非常模棱兩可。
南朝文學(xué)家江淹，曾在《江文通集》中這樣寫武夷山：
有學(xué)者認(rèn)為，文中的“珍木靈草”指的就是茶。
當(dāng)然有這種可能，但也有可能代指其他植物。
憑這點(diǎn)就說，“珍木靈草”是關(guān)于“武夷茶”的記載，太牽強(qiáng)了。
唐代孫樵《送茶與焦刑部書》，也是被武夷山地區(qū)高頻引用的一條文獻(xiàn)。其中記載道：
題目里倒是明確提出，文字的主題是茶。但也只寫了“建陽丹山碧水”，沒有明確提出是武夷山。
硬說《送茶與焦刑部書》記錄的是武夷茶史，也沒什么依據(jù)。
引用文獻(xiàn)，似是對(duì)歷史的尊重。
曲解文獻(xiàn)，實(shí)是對(duì)歷史的不敬。
對(duì)不起，又得罪人了。
徐夤這首茶詩，寫于唐末或五代十國(guó)期間。
武夷茶區(qū)正式登上歷史舞臺(tái)，也就應(yīng)從這首茶詩算起。
前后相加，也有一千余年了。
武夷山，是貨真價(jià)實(shí)的老茶區(qū)。
但同時(shí)要說明的問題是，徐夤筆下的“蠟面茶”，是一種蒸青綠茶餅。
不管從制法、造型還是品飲方式，都與如今的武夷巖茶毫不相關(guān)。
明知這是句掃興的話，但我還是不得不說。
武夷巖茶，是武夷茶的一部分。
武夷茶，卻不止武夷茶一種。
武夷茶的歷史，不能都算作是巖茶的歷史。
武夷茶的榮譽(yù)，不能都算作是巖茶的榮譽(yù)。
現(xiàn)在動(dòng)輒就要說：武夷巖茶，傳承千年。
這其實(shí)是在偷換概念。
武夷茶區(qū)，歷史已有上千年。
武夷巖茶，歷史只有三百年。
說來也巧！
第一次記錄武夷茶區(qū)的文獻(xiàn)，是唐代徐夤先生的茶詩《尚書惠蠟面茶》。
第一次記錄武夷巖茶的文獻(xiàn)，是清代超全和尚的茶詩《武夷茶歌》。
茶詩，既具有文學(xué)價(jià)值，又具有史料價(jià)值。
關(guān)于《武夷茶歌》，我另撰文講解。
總之，學(xué)習(xí)武夷茶，不讀茶詩恐怕是不行嘍！
其實(shí)何止武夷茶，茶詩是歷史中國(guó)茶文化的一把金鑰匙。
認(rèn)真研讀茶詩，該是每一位習(xí)茶人的必修課
前言
中國(guó)是世界茶文化的發(fā)源地，在華夏五千年的文明史中，歷代的文人墨客為我們留下了許多以茶為題的詩來，其中有一部分，就是關(guān)于武夷茶的。
下面就帶大家欣賞幾首至善至美的茶詩，與君共品。
《謝尚書惠臘面茶》
唐·徐夤
武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。
飛鵲印成香臘片，啼猿溪走木蘭船。
金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙。
分贈(zèng)恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。
最早的武夷茶詩，可能要數(shù)唐代徐夤的“尚書惠蠟面茶”了。這首詩也是目前僅存的一首唐代武夷茶詩。唐時(shí)武夷山產(chǎn)的是蠟面茶，但尚未出名，遠(yuǎn)比不上顧渚，湖州，四川等地的茶。所以，唐代的茶詩中，很少涉及武夷茶。盡管如此，我們還是可以窺見當(dāng)時(shí)武夷茶發(fā)展一斑?！跋吣咎m船”一句，說明其時(shí)武夷茶生產(chǎn)已有一定規(guī)模，并且是通過木船運(yùn)出去的。今天的武夷山星村與下梅村，就是當(dāng)年茶葉集散的兩個(gè)碼頭。
《和錢安道惠寄建茶》
宋·蘇東坡
我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗；
胸中似記故人面，口不能言心自省。
森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正；
雪花雨腳何足道，啜過始知真味永。
“骨清肉膩和且正“句，形象地描述了武夷茶的滋味特點(diǎn)，點(diǎn)出了骨為茶湯的稠厚細(xì)膩，香氣如縷凝聚，綿綿不絕，香久益清，味久彌醇；成為后來巖韻比喻的濫飭。
《建安雪》
宋·陸游
建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪；
雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。
銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來行萬里；
從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚。
在陸游的眼中，武夷茶是天下最好的茶。不過，要使它達(dá)到最佳香味，還須老天來保佑。冬天下過雪，春天茶才好。這就有點(diǎn)“瑞雪豐年”的意思了。
《武夷茶》
元·趙若槷
和氣滿六合，靈芽生武夷。
人間渾未覺，天上已先知。
石乳沾余潤(rùn)，云根石髓流。
玉甌浮動(dòng)處，神入洞天游。
趙若槷在《武夷茶》詩中，用“石乳沾余潤(rùn)”表達(dá)了武夷茶猶如石頭中流出的乳汁，受到陽光雨露滋潤(rùn)的同時(shí)，沾染了巖石的精華，因而品質(zhì)特別的出類拔萃。但他意猶未盡，又用了“云根石髓流”，再次強(qiáng)調(diào)武夷茶是從云的根部（武夷山有云窩之稱，因此趙若槷說是“云根”），石頭的縫隙里，流出來的石髓。趙若槷在一個(gè)句子里，連用了兩個(gè)“石”字，相當(dāng)感性地表達(dá)了他體悟到的，武夷茶與巖石關(guān)系的緊密，以及所特有的巖韻特征。
《夜宿天心》
明·胡瀅
云浮山際掩禪院，月涌天心透客居。
幽徑石寒竹影下，紅袍味里夜可無？
詩中“天心”指天心巖，是武夷山的核心產(chǎn)茶區(qū)之一。天心巖在武夷山東北部，這里是武夷山的中心，珍貴的大紅袍母樹便生長(zhǎng)于武夷山天心巖的九龍窠峭壁之上。所以這是一首描寫武夷大紅袍原產(chǎn)地的茶詩妙句，也是我國(guó)最早贊美大紅袍的茶詩。
《謝人惠茶》
明·潘允哲
長(zhǎng)日燕臺(tái)正憶家，故人新惠故園茶。
茸分玉碾聞蘭氣，火暖金鐺見雪花。
漫道玉川陽羨蕊，還如鴻漸建溪芽。
泠然一嗓煩襟滌，欲御天風(fēng)弄紫霞。
武夷茶好，泉水亦佳。這種山泉含有少量有益礦物質(zhì)，用來泡茶，湯清，味甘，香純。
明代陳觀有詩贊曰：
絕獻(xiàn)參差翠色連，白云一逕入壺天。
客來不屑求丹井，惟愛新茶煮石泉。
《詠武夷茶》
清·陸廷燦
桑寧經(jīng)傳熟見聞，彈琴喜訪武夷君。
輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。
醒睡功資宵判牒，清神雅助書論文。
春雷催出仙巖筍，雀舌龍團(tuán)取次分。
清代江蘇嘉定人陸廷燦，曾在武夷山下的崇安縣做過一任知縣，對(duì)武夷茶倍加贊賞。
詩中他不僅對(duì)武夷茶作了形象的描繪，而且極力稱道武夷茶在“清神”“醒睡”上的功效。
清人邱華岳也在《重游復(fù)古洞》一詩中談到武夷茶在止渴、益思上的益處。他說“得品茶香渴已減，重吟詩好興猶增”。
THE END
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