一杯正山春茶，悅享四季精粹，2020年金駿眉春茶，4月15日甘鮮上市！春天，“正”在這一杯，等了整整一年，心心念念的金駿眉春茶終于來了，四月的武夷山桐木。春意盎然，千萬顆芽頭，凝聚成一股“鮮”，穿越枯燥與沉悶，直撲鼻腔、挑逗你的舌尖，一期一會，和春茶有個約會！
從茶山到茶杯
地處高海拔的武夷山桐木村，這里的春天總是“慢一步”，姍姍來遲的金駿眉春茶，帶著春的氣息，還未喝到，便讓人半酣半醉。屏蔽嘈雜，鄭重其事，只為靜靜等待這一杯春茶。
搶天時
武夷山自然保護區(qū)，這里是世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，區(qū)內(nèi)物種豐富，生物鏈完整，群山林立，高山深谷的地貌，十分利于茶樹生長。
茶山平均海拔在800~1500米，海拔高，氣溫低、降水多、濕度大、霧日長等優(yōu)越的生長氣候條件使茶樹的內(nèi)含物質(zhì)豐富。
占地利
保護區(qū)內(nèi)特殊的自然地理環(huán)境，使土壤的分布及屬性都有其獨特之處。區(qū)內(nèi)茶葉分布的主要地帶，土壤pH值為4.5-5，土層厚度為30-90厘米，土壤自然肥力高。
正山春茶的茶樹生長于原生態(tài)、高海拔的茶山，一叢叢茶樹散落生長于山澗中，與漫山遍野的林木花草共生，形成獨有的小氣候，自然純凈，使制作出的春茶品質(zhì)優(yōu)良。
聚人和
金駿眉對原料要求非常嚴格。一年只采一次，只采春芽。以淡綠芽為上，淺黃芽、紫芽為中，墨綠芽為次、芽頭要求勻凈、新鮮。當天采，當天做，輕采輕放，雨天不采。
采摘后的茶芽經(jīng)由經(jīng)驗豐富的老茶師之手，以世代傳承的紅茶工藝制作，嚴格把控一道道工序，對溫度、濕度、時間的精準把控，才能最終成為茶湯中的那一道金黃明澈。
正因為有百年的技藝傳承與不斷創(chuàng)新，才能把優(yōu)質(zhì)茶芽的豐富內(nèi)質(zhì)與美好滋味完美呈現(xiàn)，這一杯正山春茶里，蘊含了四百余年歲月沉淀的紅茶文化與技藝傳承，凝結了自然之美，也飽含著采茶人的辛勤付出。
天時、地利、人和的多重因素，方能造就金駿眉春茶“清、香、甘”的品質(zhì)，入口甘醇，水里帶甜，甜中透香，回甘持久清遠。
第一泡，清、鮮、香。一股花果蜜香沖擊著嗅覺與味覺，直透五臟六腑。
第二泡，茶湯變得更加潤滑，香氣更加飽滿馥郁，花香、果香、蜜香，妙不可言。
第三泡，甘醇底味逐漸顯露，唇齒回甘，毫無澀感，滿滿都是溫潤，尤其適合滿滿回味。十二、三泡后仍有韻味。
同時，4月15日，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會指導，南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會、武夷山市茶業(yè)局主辦，武夷山市委市政府、福建省立醫(yī)院武夷山分院、武夷學院茶與食品學院支持的“武夷好茶養(yǎng)身心，首批春茶敬英雄”2020年首批金駿眉春茶推薦會在武夷山桐木圓滿舉辦。
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、武夷山市政府等各級領導嘉賓以及茶界專家學者，蒞臨武夷山桐木的正山堂茶業(yè)總部，共同品鑒審評了首批金駿眉春茶，圍繞“茶與健康”主題探討交流，向援鄂抗疫的白衣英雄敬上首杯春茶，贈予抗疫英雄們今年首批金駿眉春茶，致敬勇敢逆行的白衣天使！
年年春自東南來，建溪先暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
八角亭龍須茶
八角亭龍須茶又稱“束茶”，屬烏龍茶類，多種植在土壤肥沃的園地。茶樹長勢旺盛，芽梢長而肥壯，是上好的制茶原料。
品茶
八角亭龍須茶的品質(zhì)特點是：外形壯直，形似“龍須”，色呈墨綠，烏龍茶香型，伴有花香，滋味醇厚，湯色橙黃，清澈明亮，經(jīng)泡耐飲。
八角亭龍須茶經(jīng)過萎凋、鮮葉殺青、揉捻、理條、扎束制作而成，具有降血脂及抗衰老等功效。
八角亭龍須茶以優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)、美觀別致的外形、別具一格的風味而享譽全球。歷史上主銷新加坡等東南亞國家，是饋贈親友的“不二之選”。
溯茶
龍須茶早在清初即有文字記述。清康熙五十六年間（1717年），崇安縣令陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中記載：“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶。洲茶名色有蓮子心，白毫、紫毫、龍須、鳳尾……等類。”并簡述其采制之法云：“摘初發(fā)之芽一旗未展者，謂之蓮子心。連枝二寸，剪下烘焙者，謂之鳳尾龍須?！?/p>
據(jù)此記載，清初不但已有龍須茶名稱，而且還有采制方法的介紹。由此推斷，龍須茶最遲在明末清初就有生產(chǎn)，至今已有三百多年的歷史。
在世界遺產(chǎn)地武夷山，有個叫“八角亭”的地方，它與崇陽溪僅一水之隔，有著坦蕩肥沃的河灘地，昔日曾是一片片美麗的茶園。歷史上，八角亭村民就是利用這片廣闊的溪洲種植洲茶。村民們將洲茶精制成了形似龍須的茶，因其產(chǎn)自八角亭，所以民間大都稱其為“八角亭龍須茶”。
游茶鄉(xiāng)
福建省建甌(ōu)市是八角亭龍須茶的主產(chǎn)地。三江六岸，綠水青山，推開了建甌茶歷史輝煌篇章的大門。
福建建甌
福建建甌古稱“建州”，福建的“建”即來源于此。建甌作為福建省重要的烏龍茶種植與生產(chǎn)基地，茶文化歷史悠久。建甌作為皇家貢茶的重要供應基地，啟于唐，盛于宋，歷經(jīng)6朝42位皇帝，持續(xù)御供超過450年。
經(jīng)過多年發(fā)展，建甌憑借著神奇的“東方樹葉”與世界對話，演繹了眾多精彩的茶葉故事。如今，建甌延續(xù)輝煌，成為千年古茶都和中國烏龍茶主要生產(chǎn)基地，茶園面積、茶葉產(chǎn)量和從業(yè)人數(shù)在閩北乃至福建省都位居前列。
小橋鎮(zhèn)是建甌市茶葉種植、銷售重鎮(zhèn)，也是北苑貢茶三十二焙御焙遺址之一“西焙”的所在地。這座茗香小鎮(zhèn)充分挖掘了甘源生態(tài)茶園歷史文化內(nèi)涵和自然景觀元素，打造出“景觀臺”“云茶亭”“風雨長廊”“浣洗池”等景點，讓游客在觀光的同時更加深入了解建甌茶文化。淡淡的茶香、滿眼的綠意、開闊的視野，也讓身處鬧市的人們能夠停一停腳步，享受溫馨靜謐的時光。
在這里，茶山綿延不絕，青翠盎然的綠色與蒼茫的云霧在建甌這塊福地，凈化著心靈。
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延伸閱讀：
武夷山的八角亭龍須茶
角亭龍須茶，屬烏龍茶類。產(chǎn)于福建省武夷山市，系用長短不同之茶條以紅色絲線捆扎成單束或雙束形態(tài)的茶葉，其外形壯直，形似“龍須”，色澤墨綠，滋味醇厚，湯色橙黃，耐沖泡。
清朝康熙五十六年(公元1717年)，崇安縣令(今武夷山市)陸廷燦對武夷茶產(chǎn)地及品種在《續(xù)茶經(jīng)》中載述:“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶……洲茶名色有蓮子心、白毫、紫毫、龍須、鳳尾……等類。摘初發(fā)之芽一旗未展者，謂之蓮子心。連枝二寸。剪下烘焙者，謂之鳳尾龍須。”每年谷雨后至立夏前，采摘新梢長達10至13厘米的一芽三、四葉為原料。由此可見，龍須茶迄今已有近300年歷史。
八角亭龍須茶在制作時，采用了五彩線捆扎成束狀，故又名“束茶”。龍須茶工藝獨特，成品既是名茶，又是美觀別致的工藝品。龍須茶因形似“龍須”而得名。
歷史發(fā)展
歷史由來
龍須茶早在清初即有文字記述。
清康熙五十六年間（一七一七年），崇安縣令陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中記載：“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶。洲茶名色有蓮子心，白毫、紫毫、龍須、鳳尾……等類”。并簡述其采制之法云：“摘初發(fā)之芽一旗未展者，謂之蓮子心。連枝二寸，剪下烘焙者，謂之鳳尾龍須。”
據(jù)此記載，清初不但已有龍須茶名稱，而且還有采制方法的介紹，由此推斷，龍須茶至遲在明末清初就有生產(chǎn)，今已有三百年左右的歷史。
廟會發(fā)展
龍須茶也是八角亭顯善廟的廟茶，舊時常用于廟會祭祀活動。因此，每到茶期廟里制作龍須茶時，需一些強壯勞動力來幫工。萎凋、殺青等重體力勞作就由僧人承擔了。僧人們能把握好萎凋和殺青工序，深知此工序是形成龍須茶品質(zhì)的前提。僧尼將采回的芽梢薄薄地攤晾在竹席上，當葉片呈半柔軟葉片呈下垂狀態(tài)、葉面光澤消失時，清香透露，即為適度。用手工殺青后的茶葉要乘熱揉捻，揉至葉卷成條，茶汁外溢即為適度。因龍須茶講究造型，工序獨特，理條扎束是一道心細手巧的工藝，這道工藝大都是由顯善廟里念經(jīng)用齋的尼姑來完成的。她們精心地理條、扎束，完成了龍須茶造形的關鍵過程。扎束技術的好壞和速度的快慢，左右著龍須茶的品質(zhì)風格。
僧尼們先將經(jīng)攤涼、茶汁尚未干的揉捻葉，一一理直，整齊平放在竹匾上，分上下兩層，長的茶條放下層，短的放在上層，一些短碎的茶梗和葉片，也被巧妙地夾在上下層之間，然后兩端用紅色或綠色的彩絲線繞扎，用剪刀將基部修剪整齊，再將兩把合并。制作出來的茶葉，有微散開的，恰似鳳尾。于是一束茶中，都具有“龍須鳳尾”的形狀。
扎好之后的龍須茶，要馬上進行烘焙工序。烘焙溫度掌握得不妥，就會直接影響龍須茶的外形色澤、內(nèi)質(zhì)和干濕均勻程度。龍須茶是以低溫烘焙為主，烘焙中還要多次攤涼回潮，然后補火包裝。
清朝后期，八角亭龍須茶由于產(chǎn)量驟增，它已不僅僅是廟茶了。龍須茶成了與武夷巖茶媲美的工藝茶，汕頭、潮州、福州等地的茶商來武夷山采購龍須茶，看重的是龍須茶的工藝美，因而龍須茶也成了民間的禮品茶。龍須茶在各地茶市上大量流通，促進了八角亭龍須茶的規(guī)模經(jīng)營。如今，武夷山八角亭的茶農(nóng)們，仍沿襲著龍須茶的加工舊制，具有傳奇特色的八角亭龍須茶，又迎來了生機，它將與武夷巖茶一樣香飄海外。
名稱由來
在世界遺產(chǎn)地武夷山，有個叫八角亭的地方，它與崇陽溪僅一水之隔，有著坦蕩肥沃的河灘地，昔日曾是一片片美麗的茶園。歷史上，八角亭村民就是利用這片廣闊的溪洲，種植所謂的洲茶的。村民們將洲茶精制成了形似龍須的茶，因其產(chǎn)自八角亭，所以民間大都稱其為八角亭龍須茶。八角亭龍須茶在制作時，采用了五彩線捆扎成束狀，故又名“束茶”。龍須茶因形似“龍須”而得名。
自然地理
產(chǎn)地
龍須茶產(chǎn)于福建省崇安和建甌兩縣，以武夷山麓八角亭所產(chǎn)品質(zhì)最佳這里茶樹多種植在土壤肥沃的園地上。
生長環(huán)境
八角亭龍須茶多種植在土壤肥沃的園地上，茶樹長勢旺盛，芽梢長而肥壯．是上好的制茶原料。
品質(zhì)特征
龍須茶以優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)、美觀別致的外形、別具一格的風味馳名中外。歷史上主銷美國以及新加坡等東南亞國家，是當?shù)貎S胞饋贈海外親友的禮品。龍須茶的品質(zhì)特點是，外形壯直，形似“龍須”，色呈墨綠，烏龍茶香型，伴有花香，滋味醇厚，湯色橙黃，清澈明亮，經(jīng)泡耐飲。
加工工序
龍須茶具有工藝晶的性質(zhì)，它對外形的要求極高，茶束的外觀形狀，必須象滿蘸墨汁而直立的短毛筆，色呈墨綠，長約二寸八分，最大處周圓約二寸半，不宜過大或過小，四十至五十個干茶束約重一斤。茶束分單束和雙束兩種，均扎以鮮艷的紅、綠絲線。由于經(jīng)過萎凋、長時間低溫烘干和多次攤涼回潮，芽葉中多酚類化合物經(jīng)過一定程度的酶性和非酶性氧化，其內(nèi)在品質(zhì)特點介于烘青綠茶和烏龍茶之間。沖泡后，湯水清澈明凈，呈橙黃色，帶烏龍茶香型，優(yōu)異者亦帶花香，滋味醇厚，極耐沖泡。
由于它的加工工藝獨特，因此對鮮葉原料有特殊的要求。為能取得肥壯的芽梢，茶樹多種植于土壤肥沃的園地，促使萌發(fā)較長而肥壯的新梢，以供制造龍須茶。茶樹品種以武夷菜茶有性群體為主。一般開采期在谷雨后至立夏前，待新梢伸育至一芽三、四葉，長度達三、四寸左右時帶梗采下，過長則于樹上留葉。采下的鮮芽葉必須順序輕放，不能重壓，以免茶梗折斷或葉片破碎，并及時送回加工處理。
龍須茶采制工藝獨特，技藝高超，成品既是名茶，又是美觀別致的工藝品。清《續(xù)茶經(jīng)》中對其采制方法也作了簡明的敘述：“摘初發(fā)之芽一旗未展者，謂之蓮子心。連枝二寸。剪下烘焙者，謂之鳳尾龍須?！泵磕旯扔旰笾亮⑾那埃烧律议L達10--13厘米的一芽三、四葉為原料。采摘對應順序輕放，及時送廠加工處理。加工工藝主要有萎凋、殺青、揉捻、理條扎束、干燥、裝箱六道工序。
1.萎凋
將采回的芽葉薄攤在竹席上，置于室內(nèi)進行萎凋，也有先行日光萎凋后再行室內(nèi)萎凋的。由于薄攤，一般不經(jīng)翻動，萎凋至葉片呈半柔軟狀態(tài)，葉面失去固有光澤，用手持茶伎基合，前端二葉呈干·垂狀態(tài)為適變。
2．殺青和揉捻
殺青鍋溫掌握在200℃左右，每鍋投葉量為一市斤半至兩市斤，用揚吊結合翻炒法炒之。炒至茶梗和葉片變軟，梗折不脆斷為適度。殺青必須熟透，以抑制多酚類化合物的酶性氧化，避免發(fā)生勻：梗、紅葉，并達到去除青味、發(fā)展香氣：的目的。殺青葉必須趁熱揉至茶汁外溢、葉卷成條為適度，隨即將揉團充分抖散，并攤涼在竹籃上。
3．整理和扎束
主要目的是使成茶外形美觀，以形成龍須茶獨有的特征。這是制作龍須茶獨特而又非常重要的步驟。扎束技術的好壞與速度的快慢，都會直接影響到成茶的外形和內(nèi)質(zhì)。具體做法是：將已抖散攤涼于竹籃上的茶條，趁茶汁未氣：時迅速地一根根理直，整齊地平放于竹籃上，寬約三寸，分二層，較長的茶條放在底層，較短的放在上層，并把揉捻斷碎的茶梗和葉片迅速集中起來，搓成長約寸許、大如拇指的橢圓形小團，再將已整理好的茶條色覆在外面，務使小團的茶梗、碎葉包在里面不致外露。而后兩端用紅的或綠的絲線捆扎緊n扎好后，將基部(茶梗部位)用剪刀修剪整齊，再將兩把合并(單束的不合并)，中間用另一色絲線扎緊(即兩端若用紅色絲線則中間用綠色絲線，兩端若用綠色絲線則中間用紅色絲線)。捆扎很有技巧，松緊必須恰到好處。同時動作要迅速，否則，茶條外面茶汁干后即不易互相粘著，容易松散。
4．烘焙與攤涼回潮
此項工作系龍須茶焙制中最復雜最費時的工序。由于：龍須茶經(jīng)捆扎成束，不易烘干，若烘焙火溫太高，則表面焦枯，反而妨礙內(nèi)部水分蒸發(fā)，并引起彩色絲線變色，烘焙火溫太低，則不易于。因此，必須分階段進行烘焙。全過程分六個階段進行，除第一階段初烘（俗稱幼烘）是由茶農(nóng)進行外，后面五個階段均由茶商或收購部門集中處理。
初烘：用竹制焙籠，將茶束按順序分層間隔放置，每籠約四至五市斤，在炭火上進行烘焙。焙火溫度一般掌握在100℃左右，不可太高。經(jīng)三至四個小時(中間用另一空焙籠進行翻動)，烘至六成千即可。此時茶束表面已基本干燥，待稍回軟后(以免搬運時斷碎)，即可送收購點投售。
再干：將收購到畦1六成千的茶束，迅速置于焙籠中以文火烘干，以免茶束內(nèi)部變質(zhì)。再干時，每焙籠放置茶束七至八市斤，以60—70℃左右的火溫慢慢烘焙；每隔兩小時左右，須用另一空焙籠將茶束翻動一次。一般再干時間需要四十八小時(二晝夜)，翻動二十余次。翻動時，動作要輕巧，以免茶束斷碎。
攤涼回潮；將再·千的茶束，放置于竹席上攤涼二十四小時(一晝夜)：主右，使茶束內(nèi)部殘留的水分，盡可能地擴散到表面上來。若遇雨天，可適當縮短攤涼回潮時間。
補火，將1王攤涼回潮的茶束，重新置于焙籠中烘烤。每籠七至八市斤，于60—70℃火溫下，文火慢烘七至八小時，每隔兩小時左；占翻焙一次。
再攤涼回潮：將巳補火的茶束，再取出放置于竹席上冷卻回潮，視氣候情況攤涼十--~-．十四小時，讓茶束內(nèi)部的殘余水分，再次擴散至表面，以利復火。
復火：這是在茶束裝箱前的最后一次烘焙，將再攤涼回潮的茶束重新放入焙籠。和補火一樣，每籠裝七至八市斤，于60—70℃火溫下文火慢烘至足干。
5．裝箱
復火后的茶束，稍涼后即可裝箱。裝箱必須按順序排列整齊，每箱重三十八市斤，約裝一千五、六百個茶束，裝好即可外運。
選購技巧
首先，從外形上看，八角亭龍須茶形似“龍須”。粗壯筆直，色澤呈墨綠色。而質(zhì)量較次的八角亭龍須茶大多條索松散，顏色綠而不純。
其次，從香氣上看。上好的八角亭龍須茶不僅具有青茶的芳香。而且會伴有清新的花香。如果茶品中所含的香氣過分地濃郁，則多半是含有人丁香料所致。
最后，從內(nèi)質(zhì)上看，八角亭龍須茶沖泡后，湯色橙黃，清澈明亮。飲入口中，滋味濃厚醇香，鮮爽回甘。葉底均勻完整。而且，該茶的茶葉經(jīng)泡耐飲。如果葉底零散，并且湯色伴有混濁狀。則說明是劣質(zhì)的八角亭龍須茶。
存儲方法
冰箱保存
茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
罐子存放
茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口。
保溫瓶法
茶葉裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。
注意事項：茶葉在保存中的含水量不能超過5%（綠茶）—7%（紅茶），可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分潔凈，不能有一點油垢或異味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶葉焦糊和破碎或被其它異味污染。
茶葉保存最基本的求：一要干燥，二要低溫（一般0-5℃較合適）。
茶葉文化
八角亭龍須茶的由來，還有一個美麗的傳說。人間仙境的武夷山，不僅有清幽的九曲溪、崇陽溪，還有許多神奇的嘉木，于是引來了龍翔與鳳棲。
一次，臥于九龍窠看守大紅袍的龍，被一只突然飛來的鳳凰叫醒了，飛累了的鳳凰棲身在九龍窠的一棵大紅袍茶樹上。鳳凰說:“我從武夷山東面八角亭飛來，那里有高大的梧桐樹，是我夢寐以求的棲身之處。我聽仙人說，九龍窠有幾株神奇的茶，凡夫俗子是不能享用的?！饼埜绺嬖V鳳凰:“這茶樹是我們的命根，我們九兄弟一直廝守著，它是皇帝享用的神茶。”鳳凰心想，我八角亭梧桐樹下長的那溪洲也好種茶咧，于是執(zhí)意要龍哥贈送九龍窠里的茶苗給她。龍哥在贈送茶苗的同時，還從嘴角拔下幾縷龍須，說:“鳳凰妹子，你種下茶苗時把龍須一同種下。然后再找海清大帝顯靈，你的茶苗就種得活！”
種茶那陣天大旱，但由于海清大帝顯靈招雨，九龍窠的茶苗在沙壤土上種活了。春茶開園采摘時，鳳凰變成了八角亭茶園里美麗的采茶村姑。春茶開采之夜，鳳凰想起了龍哥曾賜予她的龍須，于是給茶取名叫“龍須茶”。
后來，地方官把八角亭龍須茶當做御茶奉獻給朝廷皇帝品嘗，皇帝一聽說茶名含有“龍須”二字，龍顏大悅，遂御賜八角亭廟為“顯善廟”。數(shù)百年來，八角亭龍須茶的名字就這樣叫開了。
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過去茶產(chǎn)業(yè)是你們脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。
星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園位于武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，占地1000畝，是國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展試驗示范區(qū)示范點。
茶園實行無化肥無農(nóng)藥的管理模式，采取“有機肥+綠肥(油菜大豆輪作)”種植模式，以綠色發(fā)展為中心，依靠產(chǎn)學研深度融合平臺，通過政府引導、科技支撐，因地制宜實現(xiàn)茶園減肥減藥、提質(zhì)增效生產(chǎn)。
△御茶園
圖/丁李青
2021年3月22日，習近平總書記在福建南平武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，同科技特派員、茶農(nóng)親切交流，了解當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
武夷山牢記總書記囑托，融合鄉(xiāng)村旅游、文化體驗、休閑農(nóng)業(yè)，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
在科技特派員賦能助力之下，好山好水出好茶，一片綠葉富萬家。如今，一棵棵茶樹，一個個茶園，鋪就了一條廣闊的鄉(xiāng)村振興之路。
茶農(nóng)楊文春
“茶者，南方之嘉木也?！?/p>
鳥鳴深山，遠處云霧繚繞，近處潺潺溪水順流而下。這里是福建省武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)。6月初，茶山上人頭攢動，前來參觀的游客絡繹不絕，漫步在茶園拍照打卡，導游介紹著習近平總書記兩年前到來時的情景。
“小心，別踩到大豆苗了!”行走茶園，茶農(nóng)楊文春時不時提醒游客，剛被“掐尖”過的茶樹，不少又長出嫩綠的新芽，腳下壟間，大豆苗長勢正旺。楊文春是武夷山市首席巖茶廠負責人，在茶園的大幅展板照片上，他手拿著斗笠，站在習近平總書記邊上，弟妹游平秀站在習近平總書記身后，同樣滿臉笑容。
“武夷山這個地方物華天寶，茶文化歷史久遠，氣候適宜、茶資源優(yōu)勢明顯，又有科技支撐，形成了生機勃勃的茶產(chǎn)業(yè)。”2021年3月22日下午，習近平總書記來到這里，察看春茶長勢，了解當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
一塊醒目的電子屏上，滾動顯示著環(huán)境實時監(jiān)測的5項指標，武夷山各大監(jiān)測點的負氧離子、溫度、濕度、PM2.5和PM10一目了然。作為武夷山市首席巖茶廠負責人，楊文春不僅是勞作的一把好手，對茶園的經(jīng)營管理更是如數(shù)家珍。他向記者演示了油菜花掩埋的過程，自信地說，通過“有機肥+綠肥輪作”模式，再也無需施肥施藥，消費者也因此能喝到健康茶。
“要深入推進科技特派員制度，讓廣大科技特派員把論文寫在田野大地上?！薄耙y(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章?！绷暯娇倳泴Πl(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的要求，已經(jīng)刻在石頭上，擺放在茶園里。
沿著平坦整潔的鄉(xiāng)村公路，從茶園到茶廠，開著皮卡車，楊文春用了不到10分鐘，在村口，他停下車，買了一小兜剛采摘的野生楊梅，看得出來，楊文春人緣不錯，時不時有村民熱情地過來招呼。習近平總書記考察他家茶園后，他成了當?shù)孛恕?/p>
當時，楊文春正在茶園里翻土。
總書記走過來問：你是科技特派員嗎?他說：不是，我是茶農(nóng)。總書記仔細了解了楊文春一家的生活、收入等情況。楊文春告訴總書記，他家早就超越小康奔富裕了。總書記聽了頻頻點頭。
進入楊文春的茶廠，車間入口處，一塊黑色柵板上堆滿毛茶，4個中年婦女圍坐著，每人一把竹椅，正在仔細揀茶，絲毫不理會進出的人，楊文春愛人與弟妹面對面坐著，另外兩位是本村婦女。
在車間的另一處，一個工人躺在機器下，半截身子露在外面，這是正在搶修茶葉篩選機。
“燕子窠茶青產(chǎn)量保持穩(wěn)定，每年毛茶產(chǎn)量達二三十萬斤。”楊文春介紹，隨著茶葉品質(zhì)的提升，茶農(nóng)的收入越來越有保障。未來，茶園將圍繞“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、生態(tài)”的發(fā)展目標，加強管理，努力打造健康好喝的武夷茶。
當?shù)夭簧俨柁r(nóng)說，作為生態(tài)茶的踐行者，楊文春全家6人都吃“茶葉飯”，燕子窠巖茶名氣越來越大，剛剛過去的四五月份采茶季，雖遭遇小小的旱情，但他的310畝巖茶品質(zhì)都還不錯。
習近平總書記考察燕子窠生態(tài)茶園后，一個此前默默無名的山場燕子窠，一下子走到了聚光燈下。
武夷山景區(qū)內(nèi)多巖壑峭壁，自古以來茶農(nóng)多利用巖凹、石隙、石縫，壘石種茶，有“盆栽式”茶園之稱，形成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說?！案C”，“坑”，“澗”，“窠”，“巖”，“峰”，每個山場都有它獨特的韻味。
“窠”原意是指昆蟲、鳥獸的巢穴，以“窠”定名的山場在地形、環(huán)境上與“坑”類似，但“窠”比“坑”小，且山場環(huán)境相對多變。
燕子窠，在武夷山國家風景名勝區(qū)，也就是傳統(tǒng)意義上的正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，九曲溪以北，三仰峰以西。如果你坐過武夷山的九曲漂流，應該會記得，在星村的九曲碼頭上船后不久，遇到的第一個景點是雙乳峰，燕子窠就在雙乳峰的背后。
“星村曾經(jīng)是武夷巖茶的集散地，從天心巖、馬頭巖、慧苑坑、彌陀巖、竹窠等地生產(chǎn)的武夷茶都經(jīng)過古茶道挑到星村鎮(zhèn)茶市售賣，燕子窠是必經(jīng)之地?！?/p>
燕子窠更引人注目的地方在于，它是國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)示范區(qū)示范點，示范的內(nèi)容主要有三項，第一是有機肥替代化肥的試點，第二項是茶園綠肥套種模式示范，第三項是優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園示范。
▲悟源澗茶園 圖/肖文鳳
三位科技特派員
2021年3月22日下午，習近平總書記來到星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長勢，了解當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。科技特派員、福建農(nóng)林大學根系生物學研究中心主任廖紅教授向總書記介紹了生態(tài)茶園的技術特點。
“聽說在科技特派員團隊指導下，茶園突出生態(tài)種植，提高了茶葉品質(zhì)，帶動了茶農(nóng)增收，總書記十分高興?！笨倳浱貏e關心用什么取代化肥和農(nóng)藥。廖紅說，冬天，在茶園間種油菜花，然后先把它壓青，作為綠肥;夏天，種大豆，為茶樹提供大量的氮。
2015年，得益于科技特派員制度，廖紅帶領團隊嘗試在茶場套種大豆、油菜，利用大豆生物固氮效果作為“綠肥”，油菜開花后就地回田，補給土壤磷和鉀。這一嘗試得到了大自然的豐厚回饋—茶青產(chǎn)量保持穩(wěn)定、茶葉品質(zhì)持續(xù)上升。
2017年，南平市獲批第一批國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展試驗示范區(qū)暨農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)。這一年，在南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的推動下，廖紅團隊與燕子窠生態(tài)茶園合作，建立1000畝基地，運用這一試驗成果。
這種“有機肥+綠肥輪作”模式，有效調(diào)節(jié)和提升了茶園土壤有機質(zhì)含量，同時起到生態(tài)防控蟲害的作用。廖紅介紹：“生態(tài)茶園試驗解決了過量施用化肥導致的土壤退化問題，又將農(nóng)作物改造成‘綠肥’保住了土壤養(yǎng)分，達到經(jīng)濟效益、生態(tài)效益的統(tǒng)一?！?/p>
燕子窠生態(tài)茶園的建立，不僅推動了武夷山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且給整個茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和科研成果應用帶來了啟迪。至今，武夷山生態(tài)茶園示范面積累計超3萬畝，為福建省生態(tài)種植提供了可推廣、可復制的解決方案。
“總書記囑咐我們，要把論文寫在祖國大地上?！绷渭t信心滿滿。團隊要把專業(yè)知識與產(chǎn)業(yè)結合，促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及鄉(xiāng)村振興。
走在茶園的小道上，廖紅告訴習近平總書記：一畝生態(tài)茶園釋放的二氧化碳，比常規(guī)的大量降低釋放量。習近平總書記肯定了這種發(fā)展模式。習近平總書記對時任省委書記尹力說，福建要多引進農(nóng)業(yè)科技人才，要激勵科技人員把功課做在田間地頭，把論文寫在田野大地上。
3月22日下午，在武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園現(xiàn)場，徐茂興見到了習近平總書記。
有長達20年科技特派員經(jīng)歷的徐茂興，是武夷山市茶葉科學研究所派出的科技特派員。1995年，徐茂興從福建農(nóng)林大學茶學專業(yè)畢業(yè)，分配在武夷山市茶葉科學研究所搞科研。2018年底，徐茂興認識了廖紅特派員，基于對茶的共同熱愛，2019年3月12日，倆人成立了“武夷山茶產(chǎn)業(yè)研究院”，專門促進武夷山綠色生態(tài)茶園。
那一天，廖紅陪同習近平總書記一行，走到正在翻土的徐茂興面前。廖紅告訴總書記，徐茂興從2000年就開始擔任科技特派員。聽后，習近平總書記風趣地說，他當時還是福建省省長。
“我覺得自己很普通，只是一個跟茶打交道的愛茶之人。我們大學茶專業(yè)的一些同學，畢業(yè)后轉行的不少，現(xiàn)在啊，他們說話的口吻都變了，都很羨慕我?！毙烀d告訴《民生周刊》記者。
和徐茂興聊過后，習近平總書記詢問在場的兩位茶農(nóng)，了解他們有多少茶山，年收入多少。聽到茶農(nóng)占永祿說“年收入達30多萬”后，總書記十分高興，連聲說，很好!很好!
目前，福建落實習近平總書記重要指示精神，在武夷山國家公園區(qū)域內(nèi)，大力推行生態(tài)茶園升級改造，不斷提升生態(tài)指標，保護生物多樣性，目標是，把武夷山的茶園都建成綠色低碳生態(tài)茶園。
作為科技特派員，兩年多來，田間地頭，深山老林，廖紅與徐茂興一道，深入更多茶場，幫助更多茶農(nóng)建設綠色生態(tài)茶園。
2021年12月這一個月內(nèi)，他們就走訪了武夷山劉官寨碧石巖茶區(qū)，漿溪村吳三地高山老樅水仙山場及武夷巖茶產(chǎn)業(yè)集群，大紅袍、流香澗、三仰峰茶區(qū)等茶園種植管理情況，為茶園改造提供技術支持。
武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長、武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人、南平市第一批“科技特派員”劉國英，向習近平總書記匯報了南平市科技特派員制度情況。20多年來，在科技特派員團隊指導下，武夷山茶園突出生態(tài)種植，提高了茶葉品質(zhì)，帶動了茶農(nóng)增收，對全市產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了很好的帶動效果。
習近平總書記表示，要很好總結科技特派員制度經(jīng)驗，繼續(xù)加以完善、鞏固、堅持，要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來。過去茶產(chǎn)業(yè)是脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
南平是紅茶、烏龍茶、白茶三大茶類的發(fā)源地，武夷山的正山小種就是世界紅茶的鼻祖，全國六大茶類中南平有四大類。
“不管是‘科特派’工作還是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，習近平總書記都給予了肯定，這對我們來說是極大的鼓舞?！弊鳛橐幻翱铺嘏伞?，劉國英表示，他將繼續(xù)深耕制茶技術，努力培養(yǎng)更多優(yōu)秀的制茶人員，提高整個行業(yè)的制茶水平，不斷提升茶葉品質(zhì)，助力茶農(nóng)增收。
劉國英全家都進入茶行業(yè)。作為科技特派員，劉國英的“第一個徒弟”便是自己的親弟弟，侄子的公司名稱為“篤心舟茶”，取自“篤定初心，與茶同舟”之意。閨女在國外學成歸來后，于2021年底辭職創(chuàng)業(yè)，開發(fā)面向年輕人的時尚茶品牌，推廣茶文化，年輕人要“做自己喜歡做的事情”。
做茶的傳承人
科技特派員制度源起南平、興于福建、推向全國。
習近平總書記在福建工作期間，深入南平調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)了科技特派員是推動農(nóng)村發(fā)展的機制和制度創(chuàng)新。他親自總結提煉，在全省推廣，如今已經(jīng)推向全國。
自1999年2月，武夷山市首批22名科技特派員開創(chuàng)了科技下鄉(xiāng)之路，歷經(jīng)22年，先后選任1766人次科技特派員赴全市開展科技服務工作。
大批科技特派員“下到基層”，讓技術走出象牙塔，讓人才走進生產(chǎn)、生活，科技工作者有了更廣闊的舞臺，廣大農(nóng)戶特別是武夷山的茶農(nóng)，直接享受了科技帶來的發(fā)展實惠。
6月武夷山，茶香漫全城，走進家家戶戶，入座片刻，醇厚甘鮮的茶湯馬上就會遞過來。
總書記考察武夷山生態(tài)茶園，讓茶農(nóng)深刻意識到綠色發(fā)展的重要性。茶園管理生態(tài)化，才有真正的綠色健康茶。茶農(nóng)吳福英說，搞綠色茶園，坑口巖工廠是直接受益者，他們的茶明顯比往年賣得好，市場更大了，渠道更多了，業(yè)績?nèi)嫣嵘?/p>
葉福新祖祖輩輩都做茶，是巖茶世家，他有一款馬頭茶產(chǎn)品叫“不用問”，是家喻戶曉的品牌，在業(yè)界，大家都尊稱他為“葉大師”。葉福新擴建的4000平方米茶廠正在裝修，他說，現(xiàn)在，他“方向更穩(wěn)了”“全家信心更足了”。他們家7個兄弟姐妹，“哪個坑哪個澗都有茶”，整個家族擰成一股繩，齊心做好茶文章。
一片茶葉，是閩北武夷山人世代相傳的手藝，也是當?shù)剜l(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。在武夷山，茶農(nóng)講究傳承，一人做茶，整個家族都做茶，“茶二代”“茶三代”屢見不鮮，爺爺輩做茶，父親輩做茶，茶農(nóng)自己這一代仍會做茶，并且希望自己的孩子將來還做茶。
天心巖茶村承武巖茶廠的李健峰今年33歲，依靠種茶，早過上了富裕的生活，他說，從爺爺開始，三代人都生活在山里，爺爺那些年很苦，吃不飽穿不暖，茶葉大多“賤賣”，科技特派員助力，茶葉品質(zhì)上去了，產(chǎn)量銷量都好。現(xiàn)在，許多茶農(nóng)都蓋了廠房，有能力自己生產(chǎn)制茶了。他希望，自己的小孩也能把巖茶傳統(tǒng)制茶手藝傳下去，做一杯干干凈凈的正巖茶。
據(jù)介紹，武夷山建立各類科技特派員工作站59個、科技特派員示范基地189個，成立了武夷山市科技特派員服務中心，每年列支500萬元科技特派員創(chuàng)業(yè)行動項目資金和創(chuàng)業(yè)風險投資基金，用于支持開展科技特派員工作。
2021年3月，習近平總書記到武夷山考察以來，武夷山成立了武夷山市科技特派員助力鄉(xiāng)村振興工作專班，出臺了《深入推進新時代科技特派員制度三年行動計劃(2021—2023年)》，對全市科特派工作進行了全面部署。
截至目前，武夷山根據(jù)不同專業(yè)、不同產(chǎn)業(yè)組建科技特派員服務團隊，其中選任茶產(chǎn)業(yè)領域科技特派員88人，服務領域覆蓋茶種質(zhì)資源12人、生態(tài)種植19人、生產(chǎn)加工34人、茶衍生品開發(fā)4人、市場營銷和電商銷售9人、茶文化和茶品牌建設10人等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)茶全產(chǎn)業(yè)鏈科技服務全覆蓋。
2021年，武夷山市茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值120.08億元，干毛茶產(chǎn)量2.36萬噸，產(chǎn)值22.85億元，茶產(chǎn)業(yè)稅收1.1億元，同比增長55.6%。
如今，牢記總書記囑托，落實總書記要求，以燕子窠為代表的武夷山茶場，紛紛融合鄉(xiāng)村旅游、文化體驗、休閑農(nóng)業(yè)，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，從種茶到采茶、制茶、品茶，從品牌到銷售，茶產(chǎn)業(yè)鏈條的每個環(huán)節(jié)用科技賦能品質(zhì)，以文化提升附加值，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，全力做大做強武夷山鄉(xiāng)村振興茶支柱產(chǎn)業(yè)。
出品：民生周刊
原文刊載于2023年第14期《民生周刊》雜志
原標題：《武夷山：科技特派員，幫茶農(nóng)種好茶》
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