據(jù)悉，2020年10月28日下午三點二十三分，著名的武夷巖茶“大紅袍之父”陳德華老先生不幸逝世。
陳德華老先生生前，曾任武夷山市茶葉研究所所長，福建省武夷山北斗茶研究所所長。
但巖茶圈子里，茶友們對他更熟悉的稱號是——大紅袍之父。
他是國家首批非物質文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人。
圖片來源網(wǎng)絡
1963年，陳德華到武夷山茶科所工作。
后于1965年，被派到農(nóng)村搞社教。
七年之后，在1972年，他又回到武夷山茶科所。
至此，一直專注于武夷巖茶的科研研究。
1982年，他在武夷山御茶園建起一座占地5畝的武夷名叢、單叢的觀察園。
里面包括有165個品種，著名大紅袍、鐵羅漢、仙女散花，都由他挽救。
此次，陳德華老先生的去世，讓我們甚為震驚。這是武夷巖茶界的一大損失，對此，表示深切哀悼，祝愿陳老先生一路走好！
陳德華，福建長樂人。曾擔任武夷山市茶葉研究所所長，福建省武夷山北斗茶研究所所長，福建武夷山愛德華實驗茶廠廠長。
1989年、1996年被聘為第二屆與第三屆福建省農(nóng)作物品種審定委員會茶葉專業(yè)審定小組成員。1991年主持的高產(chǎn)肉桂栽培試驗獲福建省科技成果三等獎。
1996年參加省地方標準《武夷巖茶（烏龍茶）綜合標準》制定工作，獲省標準計量技術進步獎（一等獎）。還參加“武夷巖茶快速做青技術及設備研究”工作，獲武夷山科技進步獎（一等獎）。1997年退休后創(chuàng)辦了武夷山市首家民營科技企業(yè)——武夷山市北斗巖茶研究所，后又創(chuàng)辦了武夷山市（愛德華）實驗茶場。
2006年被授予國家首批非物質文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人，2007年被武夷山市委市政府授予“武夷山市科學技術突出貢獻獎”。
注：內(nèi)容來源福茶之心，圖來源網(wǎng)絡，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
大紅袍，茶葉界的大明星，即便是不喝茶的人，也很少有沒聽說過的。
?
欲承名聲，必有爭紛，市面上對它也有許多說法。
?
這不，過年回家，就被收到茶禮的親戚圍?。郝犝f大紅袍就只有武夷山那六棵，那我手上的這款，是真的嗎？
?
六棵“大紅袍”是什么？
市場上并不難買到的“大紅袍”是什么？
你買的大紅袍，又是哪種“大紅袍”？
?
無論是自喝還是送人，關于大紅袍，你真的不能再一知半解了。
?
了解大紅袍，從源頭開始
?
大紅袍，這一名稱的由來，還要從一個動人的傳說開始說起。
?
據(jù)說古代有一位舉子進京趕考，路過武夷山，昏倒在路邊，奄奄一息，時值茶季，被天心寺采茶的僧人所救，并以一種陳茶入藥為其治療。
舉子得救后繼續(xù)進京應考，并考取狀元，而后回武夷山報答救命之恩。僧人告訴他救他命的是九龍窠的幾棵茶樹，狀元就脫下紅袍披蓋茶樹，跪拜謝恩。
從此那幾顆茶樹就被稱為“大紅袍”。
?
有了傳說加持，這幾棵茶樹，便不再是普通的武夷山菜茶，而更多地帶有文化寓意，象征著知恩圖報的美德、金榜題名的佳寓和治病救人的慈悲。
大紅袍，不是“一個”品種
目前位于九龍窠的這六顆大紅袍，被稱為“母樹大紅袍”。
雖然統(tǒng)稱大紅袍，其實是不同的品種，它們的葉型、發(fā)芽期均有不同。
?
從石刻旁上層第一棵茶樹開始，依序編號。位于上層的1-4號是歷史上所記載的大紅袍母樹，其品種都不相同。
?
中層的5和底層的6，分別在1980年修建九龍窠名叢圃時，由1號和2號壓條移栽而成。
?
在2006年，這六顆母樹大紅袍就已經(jīng)被保護性地禁止采摘。因此，目前在市面上，也不可能出現(xiàn)以“母樹大紅袍”為原料制作的大紅袍了。
?
但這并不等于，你買到的大紅袍，就是“假”的大紅袍。
解密：你手上的大紅袍，到底是何物？
目前，市面上所指的“大紅袍”，是成品茶葉的名稱。雖然名字中帶有“紅”字，卻切勿誤以為是紅茶。
大紅袍是武夷巖茶中的一類，屬于閩北烏龍。其外形呈直條形，緊結重實，滋味上花香馥郁，巖韻顯露，且耐沖泡。
?
大紅袍成品茶又分為兩類，“純種大紅袍”和“商品大紅袍”。
?
| 純種大紅袍
即母樹大紅袍中的某一株，經(jīng)過單獨無性繁殖栽培后，培育出子樹，再采制加工而成的茶。
?
經(jīng)過無性繁殖的茶樹，子樹與它對應的母樹性狀基本完全相同。換句話說，相當于間接喝到“母樹”了。
?
目前用來廣泛制作大紅袍的品種奇丹，就是由大紅袍中的2號和6號單株繁育而成的。因此，由奇丹品種制作而成的大紅袍，可稱為“純種大紅袍”。
?
那純種大紅袍的滋味如何呢？基本可以參考有關母樹的描述。
1941年林馥全在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷大紅袍記》記載，“大紅袍馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香”。
?
| 商品大紅袍
所謂“商品大紅袍”，是1985年由“大紅袍之父”陳德華與當時茶科所的同事成功拼配，并推向市場的產(chǎn)品，是目前市面上所見的大部分大紅袍。
?
它是根據(jù)消費者的口味與需求，由巖茶中的幾個品種拼配而成的。
?
說到這里，可不要談“拼配”色變。正如前文提到，六棵大紅袍母樹中就有四個不同的品種，由他們直接制成的大紅袍茶本來就是“拼配版本”。
?
商品大紅袍，一般選用4-5個品系的茶葉。常用的拼配方法是以水仙、肉桂打底，再輔以其他幾種品種的茶葉，如白雞冠、鐵羅漢、北斗等。
?
拼配的整體原則，是“香幽、水厚、韻足、回味好”，可謂一點兒都不簡單。原料品種不但要講究，拼配的比例更是各家的獨門絕技。因此，你在不同商家、茶人買到的大紅袍，滋味都會有微妙的差別。
?
使用拼配的方法，可以讓各個品種在它們特長的領域盡情發(fā)揮。就像在音樂會中，獨奏自有情調(diào)，而交響樂則有和諧又恢宏的氣勢。
| 番外篇 單品大紅袍
說到這兒，想必有茶友會疑惑，為什么有些其他的品種名之前，也要加上“大紅袍”三字呢？是蹭熱點嗎？
其實，那是除了純種大紅袍、商品大紅袍以外的“普通大紅袍”，只由單品種制成，基本等同于“武夷巖茶”。
武夷山三十六峰九十九巖皆有茶叢扎根，既生長著數(shù)量繁多的原生品種，在它們前面加上“大紅袍”之名，也是業(yè)內(nèi)認可的。
?
公認的名聲，私人的選擇
大紅袍之盛名，不僅來源于它富有浪漫主義色彩的故事，還與它長久以來都飽受贊譽的香氣、滋味緊密相關。
?
如何將大紅袍制作得更出色，這是武夷山做茶人們執(zhí)著的追求。
?
而作為品茶人，我們則應更關注眼下這泡茶湯，在名字以外，所帶來的切實享受。
?
茶友們不妨在購買茶葉時，細心留意手頭大紅袍的來由，品飲時再做個比對。喝茶，也要喝得明明白白。
?茶言觀社
大家好！【茶言觀社】是元泰茶生活公眾號特設的茶界“鏘鏘四人行”欄目，會在每周四定期為大家奉上嘉賓的茶言茶論。"多少天下事，盡付笑談品茗中"，以茶會友，盡述民間茶話，交流自由觀點，訴說生活體驗，不掩真實性情，分享趣味茶生活。
? ? ? ?
嘉賓
程文秀
溫建平
金穡
夏云峰
▲【茶言觀社】四位嘉賓：程文秀、溫建平、金穡、夏云峰，每周將輪番論茶，敬請關注！ ?
聽陳老談大紅袍
?
?
?
金穡
? ? ?
?
陳老，即武夷山的武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人陳德華。嗜好巖茶的人應該聽說過這個名字，因為早就有人稱他“大紅袍之父”了。這恐怕是源于陳老當年將大紅袍茶苗引種回武夷山，并身體力行推廣大紅袍，一生奉獻于大紅袍之故。
?
日前，借武夷山茶博會之機，我攜帶著陳老所著的《武夷巖茶（大紅袍）研究》，前往陳老的北斗茶科所，當面聆教。
?
?
大紅袍身披太多的神秘元素，巖茶系有說不完的故事。真真假假虛虛實實，越說越神奇，越說越好奇，有些茶客胃口被吊得高高，每天如果喝不到一泡好巖茶，一天似乎就過得不踏實。
?
就著一泡大紅袍，陳老侃侃而談。我拋出的第一個問題就是大紅袍的起源。在種種傳說中哪個更接近真實。
?
陳老答：“說不清?！?/span>
?
?
我心里不免有些失落，但陳老的嚴謹是出了名的。這一答案顯然是對他嚴謹作風的一個再一次佐證。陳老當年為弄清美國前副總統(tǒng)拜登在北京國子監(jiān)點大紅袍的緣由親自考證就留下了一段佳話（為紀念福建改革開放四十年，福建省政協(xié)邀請陳老撰寫了《德潤大紅袍，一葉凝芳華》一文有詳細描述）。
?
“零星的信息是先有紅袍之說，后有大紅袍，最早的時間也就是清初。”
?
大紅袍為四大名叢之首，這是定論，但水金龜、白雞冠、鐵羅漢的座次不同的書中是不一樣的，甚至同一本書中，也前后不一。對此，我請教陳老甄別。陳老也顯然沒在意這個順序，一時語塞。我倒反而覺得自己太苛責了。
?
?
九龍窠崖壁上的大紅袍母樹以及“大紅袍”三字是不少茶客、游客的神圣之所，因此傳說也就特別多，寺僧看管、士兵看守、農(nóng)戶看護等至今未曾斷絕。陳老本著親身經(jīng)歷都給我一一作答。未曾想到的是“大紅袍”三字的歷史并不久遠。1994年，陳老采6棵母樹大紅袍做茶，共制作出2斤毛茶。而不是傳說中的只有7兩。
?
當然，一個很重要的話題是繞不過去的——巖韻。品巖茶不談巖韻，那可能是對巖茶的最大浪費。朋友間饋贈，不懂茶者肯定手頭留不下好茶。陳老說，巖韻是巖茶的品種特征，是比對出來的，如同鐵觀音有觀音韻。
?
民國時期，著名茶人吳覺農(nóng)、王澤農(nóng)、張?zhí)旄！⒘逐ト仍谖湟纳綇氖虏枞~研究與制作，在兵荒馬亂、中國茶業(yè)凋弊時期，為后世留下一段傳奇與文化積淀，陳老談起，甚至敬佩。
?
“好茶一定有好葉底。”
?
?
茶味淡盡之時，陳老吩咐小妹端一碗清水，然后夾了十幾片茶葉放入碗中，一邊攤開講解，我一邊點頭，似有醍醐灌頂之感。
?
“好葉底三紅七綠，透亮。但好葉底未必就是好茶?！?/span>
?
品茶貴在得趣。何謂茶趣，古人不是人見人殊，而是所見略同者居多。當然，尋趣，得趣因人而異，途經(jīng)有別。不知從何時開始，喜歡聽人談茶，尤其是高人談茶，從最初的長知識，漸漸生趣了。
?
