碧水丹山，孕育奇茗。
武夷巖茶，以其獨特的“巖骨花香”引得無數(shù)愛茶人競折腰，也令無數(shù)制茶人不惜用一生的長度去追逐、成就它的文化厚度。
傳承，是一種繼往開來的堅守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
早在2010年，《茶道》雜志就曾關(guān)注過武夷“茶二代”。那時，巖茶剛在茶市嶄露頭角，而他們還很青澀，甚至有點稚嫩。
如今，11年過去，巖茶風起云涌，他們風華正茂，漸成“氣候”，有些還是“少掌門”。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：陳孝文，武夷山人，出生于1982年。首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人，武夷巖茶制作技藝評審委員會專家評審組成員，武夷山市慧苑巖茶科學技術(shù)研究所負責人，孝文家茶董事長
品 牌：慧苑巖茶、孝文家茶
代 表 作：“牛首”肉桂
“慶幸生在好的年代，做了一個好的行業(yè)。”
——陳孝文
最年輕的“非遺”傳承人、武夷巖茶陳氏家族新生代掌門、牛欄坑少坑主……關(guān)于陳孝文，你還知道什么?
陳孝文的標簽太多了，用武夷巖茶的“頂流明星”來形容也不為過。在過去的十多年里，陳孝文算得上是武夷巖茶一個時代的代表，甚至許多業(yè)界人士形容“陳孝文之后再無陳孝文”。
不同于陳孝文常見于其他媒體中，留下許多讓人稱羨的思想密度，我們這次采訪顯得更為家常，但卻富有真趣——大家既是新朋，也算老友，那就喝喝茶，聊聊天。
讀書時代的不求甚解、茶園管理的小竅門、對茶界亂象的見聞與評價、自己制茶的得意之作……話題廣泛，不一而足，但保持了陳孝文一貫與友人相談時的幽默、放松;然后，是傳統(tǒng)制茶技藝、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營等諸多話題。顯然，這些陳孝文也都有自己的深刻思考，談吐之間無處不讓人感到熟悉的制茶人的氣息。
傳承，是順理成章的事
作為最年輕的首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人，陳孝文出生于制茶世家，不僅完整地繼承了武夷巖茶歷史上非常重要的陳氏家族對于制茶工藝的高水準，同時也以陳氏家族擁有的牛欄坑優(yōu)勢山場，被業(yè)界譽為“牛欄坑少坑主”。
牛欄坑
陳氏一族，為武夷山有名的制茶世家，制茶歷史近300年。家族傳承，大師輩出，代代翹楚，已成傳奇?！皩W做茶，對我來說是老祖宗傳下來的手藝。跟我們上班族大學畢業(yè)擇業(yè)就業(yè)一樣，是自然而然的事。我們有自己的茶山，首先得學會做茶，才能管理好身后一大幫的制茶師傅?！睆男≡诓瓒牙镩L大的陳孝文，自18歲開始，就投身于武夷巖茶茶園管理與制作生產(chǎn)。盡管如今回憶起來依舊波瀾壯闊，但陳孝文卻云淡風清地寥寥數(shù)語就帶了過去。
我們看到，傳統(tǒng)的手藝人往往也很容易走向兩個極端，要么一味以古為好，要么棄古崇新，斷了傳承。但陳孝文不一樣，作為新生代制茶手藝人，他用現(xiàn)代科技研究制茶，在一些工藝環(huán)節(jié)上，采用現(xiàn)代機器替代人工流程，但同時繼承有價值的傳統(tǒng)技藝，留住武夷巖茶傳統(tǒng)的味道;
在企業(yè)經(jīng)營上，他也考慮結(jié)合當下的品飲需求，對茶品進行創(chuàng)新，賦予新的活力，進一步豐富傳統(tǒng)武夷巖茶文化的內(nèi)涵?！拔覀円粋€茶季，要生產(chǎn)出將近五萬斤的茶，因此制作工藝中的部分環(huán)節(jié)，用機器代替人工是一個正向的趨勢，唯有這樣才能解決企業(yè)的產(chǎn)能問題，推進行業(yè)的健康發(fā)展?！?/p>
創(chuàng)新，要能夠凸顯優(yōu)勢
十多年來，盡管頂著“非遺”傳承人的光環(huán)，但陳孝文依然沒有絲毫懈怠，而是繼續(xù)堅守制茶之道，不斷提升自己的制茶專業(yè)水準，并打造出了孝文家茶品牌。令人艷羨的風光背后，對他而言，亦是充滿挑戰(zhàn)與荊棘的過程。
對陳孝文而言，所謂創(chuàng)新，除了用心、耐心、細心，更需要漫長的實踐經(jīng)驗積累和不斷學習，也要懂得靈活與變通。
“做為一個制茶師，在繼承傳統(tǒng)制作技藝的基礎上，創(chuàng)新的關(guān)鍵是要能夠?qū)⒁慌莺貌瑁龀鲎詈玫淖涛?。我們的茶園每年只采春天一季，確保用最好的原料做茶，當然原料也只是基礎，關(guān)鍵是制作過程中每一道工序都要用心?！?/p>
陳孝文指出，包括以牛欄坑肉桂為代表的武夷巖茶，其傳統(tǒng)手工做青和烘焙技巧也并非一成不變。
“其實大家在傳統(tǒng)工藝上一直都在堅持，并沒有改變。而傳統(tǒng)工藝還是新工藝，是相對焙火程度而言。巖茶炭焙的火功，可以給茶葉帶來不同滋味。而傳統(tǒng)足火的茶，相對來說耐泡度高，而且更能夠?qū)⒄龓r山場的優(yōu)勢凸顯出來。”陳孝文認為，從巖茶制作工藝的角度來說，武夷巖茶，特別是正巖好茶，堅持傳統(tǒng)工藝，優(yōu)勢將更加明顯。
好茶，其實并沒有標準
武夷山巖茶核心山場“三坑兩澗”以及正巖產(chǎn)區(qū)是武夷巖茶山場文化的代表。牛欄坑作為“三坑兩澗”之一，是肉桂品種中最知名的頂級山場。幸運的是，陳孝文在寸土寸金的牛欄坑，擁有優(yōu)勢的山場資源，其中所孕育出的“牛肉(牛欄坑肉桂)”目前已經(jīng)成為武夷巖茶市場上爭相追捧的頂級單品。
談及得意之作，陳孝文給出了一個大家意料之外的答案?！昂貌?，其實并沒有標準。比如牛首，對我來說，其實就是好中選優(yōu)。將制茶人最心儀的那一杯捧到大家面前，就是最好的茶。”這番話看似率性，卻也透露出陳孝文對自家牛欄坑肉桂的“絕對自信”和“優(yōu)勢話語權(quán)”。
“當然，肉桂在品種上有著天然的優(yōu)勢，它香味獨特且辨識度高，制茶師把肉桂做好其實算不上優(yōu)秀?！标愋⑽男ΨQ，“做茶就像玩股票一樣，最高點誰都算不到?！毕噍^而言，自己更鐘情于水仙品種的制作，可以投入玩得更盡興一些。
我們知道，武夷巖茶制作技藝復雜，要達到爐火純青之境，非付出超乎常人的努力而不得。在一大批新生代制茶手藝人當中，陳孝文已經(jīng)算是“老一輩”制茶師了，從1999年到現(xiàn)在，他獨立制茶已經(jīng)超過二十個年頭，從理論到實踐的不斷磨勵，他的實戰(zhàn)經(jīng)驗越來越豐富，制茶技藝越來越精湛，不僅在于制作過程的點點滴滴，也在于這份始終保持內(nèi)心謙和的格局。
孝文家茶肉桂的茶湯
制茶，日益堅固的信仰
話題至此，我們忽然就和他產(chǎn)生了強烈共鳴。面對復雜的市場環(huán)境中，通過披荊斬棘，去尋找一份屬于自己內(nèi)心的回響，已經(jīng)很是難得。但陳孝文卻仍然保持著異常清醒的認知，自己的專業(yè)就是制茶師，無論市場如何風云變幻，唯有精益求精，才能把茶做好。這樣的對談，恰如孝文家茶的這杯“山中集”——自然，真趣，別有一種風味。
正如陳孝文對制茶的理念——以匠心，秉初心。才能在制茶的每一道工序中去追求盡善盡美，也正因為如此，在交流過程中，陳孝文自始至終都保持著平和中正的交流態(tài)度，但其制茶技藝上無可掩飾的底氣，以及對武夷巖茶市場的清醒頭腦，都讓我們不禁心生敬佩。
“我慶幸生在好的年代，做了一個好的行業(yè)。”關(guān)于武夷巖茶，陳孝文始終有著自己的信念和獨特的表達方式。
回首過去，陳孝文走過了看似波瀾壯闊的十多年制茶時間，而這背后，是篤定與執(zhí)著，是日益堅固的信仰。
可以預見，下一個十年，陳孝文會繼續(xù)創(chuàng)造出更多更燦爛的“星辰與大海”，并為之奔赴。而所有這些，在于他能篤定地堅持有價值的事物，從此獲得打敗時間的力量。
來源：茶道傳媒
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? ? ??物華天寶的武夷山攜優(yōu)美的自然景觀,造就了一代代辛勤耕蕓的武夷茶人.正所謂：人杰地也靈,地靈生豪杰.此集大山之靈秀集茶人之睿智,可謂茶友之幸也.這里總結(jié)了在武夷巖茶界的陳姓茶人為武夷巖茶作出的杰出貢獻，排名不分先后，此次收錄還有不周全之處，還望廣大茶友們在留言區(qū)加以補充。
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陳書省 ? ? 并非茶葉科班出身，完全是個人自學成才靠實踐經(jīng)驗而立身的茶葉審評師?！胺彩俏湟纳降淖霾枞?如果不知道陳書省者,則會被人笑話?！边@是茶葉專家、高級農(nóng)藝師姚月明生前常說的一句話。
陳德華，福建長樂人。曾擔任武夷山市茶葉研究所所長，福建省武夷山北斗茶研究所所長，福建武夷山愛德華實驗茶廠廠長。
1989年、1996年被聘為第二屆與第三屆福建省農(nóng)作物品種審定委員會茶葉專業(yè)審定小組成員。1991年主持的高產(chǎn)肉桂栽培試驗獲福建省科技成果三等獎。
1996年參加省地方標準《武夷巖茶（烏龍茶）綜合標準》制定工作，獲省標準計量技術(shù)進步獎（一等獎）。還參加“武夷巖茶快速做青技術(shù)及設備研究”工作，獲武夷山科技進步獎（一等獎）。1997年退休后創(chuàng)辦了武夷山市首家民營科技企業(yè)——武夷山市北斗巖茶研究所，后又創(chuàng)辦了武夷山市（愛德華）實驗茶場。
2006年被授予國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人，2007年被武夷山市委市政府授予“武夷山市科學技術(shù)突出貢獻獎”。
陳榮冰、研究員、1977年畢業(yè)于原福建農(nóng)學院園藝系茶學專業(yè)。國家一級評茶師、武夷學院特聘教授、福建農(nóng)林大學園藝學院客座教授、碩士生導師，享受國務院特殊津貼專家。福建省茶葉學會副會長；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會專家委員會委員。
陳起 ? ? 武夷山市愛德華實驗茶廠 武夷山市愛德華茶業(yè)有限公司法人，系茶葉專家陳德華長子。愛德華實驗茶廠是由中國著名茶葉專家陳椽教授于1996年題名，座落于武夷天心巖茶區(qū)，擁有百余畝得天獨厚的茶園，茶園四周皆以青山秀嶺為屏障，常年云霧繚繞，空氣清新潔凈無污染。注冊商標“竹緣堂”，主打產(chǎn)品為與陳德華有著不解之緣的純種大紅袍、商品大紅袍、等。愛德華茶廠目前處于向正規(guī)茶企的轉(zhuǎn)型階段，一座由武夷山著名民間設計家陳建霖設計的、建筑面積為5000平方米的、融傳統(tǒng)與現(xiàn)代于一體的新茶廠，在武夷山仙店工業(yè)園區(qū)。
陳拯 ?武夷山市北斗巖茶研究所法人，北斗巖茶研究所是陳德華創(chuàng)辦的武夷山首家民營科技茶企業(yè)，也就是陳德華的小兒子。陳拯，1972年出生，從小的耳濡目染，使他對做茶有著濃厚的興趣。1992年開始跟著父親學做茶，1997年底與父親共同創(chuàng)辦武夷山市北斗巖茶研究所，1998年正式注冊，注冊商標為“櫆星”，主要生產(chǎn)“櫆星”牌大紅袍、鐵羅漢、水金龜、水仙、肉桂、金鳳凰等系列巖茶產(chǎn)品。2004年在旗山工業(yè)園建廠，從2005年開始大規(guī)?？缭剑倍穾r茶研究所的營業(yè)額呈良性增長。
陳榮茂，武夷山香江茶業(yè)有限公司 武夷山市巖茶廠廠長，武夷山知名茶人，綽號：“西瓜”或“西瓜皮”。正因為綽號響亮，知道其本名的人反而少了。武夷山市巖茶廠位于天心巖茶村內(nèi)，假設你坐在巖茶廠的茶室內(nèi)，望著對面的景區(qū)和面前的崇陽溪水，喝著“西瓜”的茶，有一股說不出的愜意感，煩惱和憂愁早拋到腦后了。因此武夷山市巖茶廠是達官貴人、文人墨客常去的場所。每到周末和晚上，巖茶廠賓客如云?！拔鞴稀睘槿苏塘x，性情豪爽，但有也個性，他對朋友兩肋插刀。有一次一茶人因資金周轉(zhuǎn)困難，他二話沒說從保險柜抱出十萬元現(xiàn)金。“西瓜”有時說話很風趣。因接待太多，故對陌生客人不怎么熱情，陌生人沒朋友介紹很難和其一起品茶。
陳順興? ? ?武夷山巖茶圈中制茶和評茶界權(quán)威大師 為人相當?shù)驼{(diào) 創(chuàng)辦武夷山市滿葉香茶葉研究所。
陳安勝? ? ?高級制茶師，高級評茶師，涉茶四十余載，自1979年在武夷山市茶業(yè)局星村鎮(zhèn)茶葉站從事生產(chǎn)、審評工作，2003年創(chuàng)辦茶廠，2010年就任正山堂巖茶首席審評師。
陳裕興 ? ??武夷山市裕興茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，武夷山市裕興茶業(yè)有限公司位于市區(qū)柳永路，陳裕興原來是武夷山市嵐谷中學的一名教師，九十年代辭去公職，毅然下海，先后在深圳，山東等地開展茶葉營銷售活動，陳裕興為人謙虛，對巖茶產(chǎn)業(yè)很熱愛，為人和氣，具有一定的營銷水平，對巖茶有獨到見解，和其聊天能學到很多知識，裕興茶業(yè)有限公司的“興九”牌占有一定的市場分額，茶葉品質(zhì)很好。
陳繼勇? ? 武夷山宣夷堂茶業(yè)有限公司法人 2017年8月公司制作的 “石乳留香”產(chǎn)品作為武夷巖茶的代表入選中國茶葉博物館名萃廳館藏，并且在杭州的中國茶葉博物館進行了名茶品鑒活動，得到了陳宗懋院士、劉仲華教授、屠幼英教授等茶界專家的肯定，讓更多的人了解武夷巖茶的魅力。2018年，制作的九龍窠肉桂再次被中國茶葉博物館收藏。
陳玉維 ? ?武夷山市玉維正巖茶廠廠長，武夷山市玉維正巖茶廠位于武夷山市天心巖茶村，陳玉維，對人和氣，說話語速很快。玉維正巖茶廠是陳玉維和其幾兄弟一起合辦的，玉維正巖茶廠的茶山很好，慧苑坑最深處就是他們的茶園，那里的老樅水仙長勢很好，另外，他們在鬼洞也有茶園，能喝到玉維正巖茶廠的慧苑坑和鬼洞的老樅水仙，絕對是茶友的口福。
陳僅荷、陳垱龍
陳僅荷、陳垱龍父子倆，武夷山市寶珠巖茶廠當家人。寶珠巖茶廠位于武夷山市天心巖茶村，陳僅荷，天心村茶農(nóng)，為人樂呵樂呵的，對人十分客氣，陳垱龍夷山市寶珠巖茶廠法人代表，是武夷山茶人年輕一代（80后）的突出代表，通過正規(guī)茶校理論學習三年，加上實踐操作，陳垱龍為人客氣，容易接觸，假以時日必將大有做為，最近幾年巖茶村茶人新老交替很快，很多年輕一代茶人已挑起了重擔。寶珠巖茶廠的竹窠水仙、金鑰匙、大紅袍等質(zhì)量都極高，在各類茶葉評比活動中屢獲獎項。
陳墩水、陳孝文
陳墩水、陳孝文父子倆，武夷山市慧苑茶廠掌門人，武夷山市慧苑茶廠位于天心巖茶村內(nèi)，是天心村三大戶之一，陳墩水、天心村茶農(nóng)，曾任天心村村主任，陳墩水表形嚴肅，在其臉上很難找出笑容，與陌生人不愛怎么說話。陳孝文、大紅袍傳承人之一，慧苑巖茶廠山場很多，三坑兩澗中的牛欄坑，該廠的茶園最多，該廠生產(chǎn)的“牛肉”品質(zhì)極高，令人流連忘返。
陳杰 ?? 武夷山市竹水緣巖茶廠廠長 從小開始制茶 是制茶圈公認的水仙王子。
陳墩金，與陳墩水兄弟，陳善明為陳墩金女婿，墩金巖茶廠掌門人。
陳克春、武夷山市皇御茗茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，皇御茗茶業(yè)有限公司廠房在天心巖茶村，在水簾洞和雙利新村各有一個接待點。
陳行春，武夷山市南方巖茶精制廠廠長，南方巖茶精制廠位于旗山工業(yè)園區(qū)。
陳慶華 ??武夷山市綠苑巖茶廠廠長，武夷山市綠苑巖茶廠位于武夷山市武夷街道辦黃柏村官埠頭。陳慶華中等身體，微胖，為人謙虛誠懇，容易相處，近年來，陳慶華名氣有所提高，其茶葉品質(zhì)逐年提升，在2006、2007民間斗茶賽中都獲得很好成績，2007年獲得民間斗茶賽肉桂金獎，綠苑巖茶廠的名樅質(zhì)量也很高。
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未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因為貴！因為喝不懂"！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價格小則大幾百、動輒上萬，試錯成本是有點高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項就有多達12位國家級非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因為都是“開面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個世紀80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識強，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實都很strong！口感風味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當年新茶甚至可以煮，會呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對吧。
根據(jù)你平時喜歡的風格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強，而上個世紀80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點小嬌貴哈。對了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實是非常好喝的，就像你看一個球隊的比賽一樣哈，當然拼配不好，你就當看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個含義：
1、品牌/商標——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點，揚長補短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價比相對較高。
每個廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標準。據(jù)說最多的用了20多個品種進行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？價格差可是多一個0或少一個0呢。看了視頻的同學都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險，你看看人家咖啡豆的價格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理條件所影響，三個產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
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復制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準備了更精彩的進階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
