“武夷固以山水奇像得名,而山中所產(chǎn)巖茶又為茶中之奇品。自宋明以還,為朝野人士所賞識(shí),歷朝列為珍貢,游客雅士更不絕載之于文章,力事宣傳,后人皆稱(chēng)之為天產(chǎn),馳名天下。識(shí)者每不遠(yuǎn)千里,投擲重金,收為居家珍品?!薄段湟牟枞~之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》,林馥泉,1943。
武夷山白瑞香是無(wú)性系,灌木型,中葉類(lèi),中生種。(很多商家喜歡稱(chēng)百瑞香),它原產(chǎn)于慧苑坑,已有100多年的栽培歷史。20世紀(jì)80年代以來(lái),武夷山有一定面積的栽培。
橢圓型,葉色綠,葉面較平張,主脈粗顯,葉脈沉,葉質(zhì)較厚脆,葉緣平,葉齒稍鈍深密。春茶適采摘期4月下旬。
白瑞香干茶色澤黃綠褐潤(rùn),多用輕火或是中火焙制。香氣高強(qiáng)且濃郁,湯色橙黃略帶紅色,滋味醇厚、甘甜,香氣的特點(diǎn)在于變化層次多,幾乎每一泡的香氣都有不同的感覺(jué)。
首先是撲鼻而來(lái)的是濃郁的乳香,其次是比較清雅的花果香,在舌底更留有類(lèi)似粽葉的清新之香?;馗蕪?qiáng),喉韻好,巖韻顯。
第一次品白瑞香感受就是一個(gè)字“香”
武夷山的以香為茗的茶很多,如“肉桂、黃金桂、奇蘭、石乳香等,這樣的茶不僅生動(dòng)形象,更讓人回味無(wú)窮。那么白瑞香,到底是什么香呢?花香?果香?蜜桃香?更甚的有桂皮香?各有不同說(shuō)法,資深茶友說(shuō):“喝了才知道!”。
今年的白瑞香,很多慕名而來(lái),說(shuō)要買(mǎi)正在做的茶,我笑著說(shuō)這還有好幾個(gè)工序才能喝,要等兩個(gè)月才能算是成品 ,到時(shí)請(qǐng)您來(lái)品茗一下,客人留下了聯(lián)系方式,走時(shí)叮囑一定要給他留下些。
終于出成品茶后,我迫不及待的自己品茗起來(lái),今年的白瑞香香氣非像梔子花的味道,后又有如草木芳香,回甘持久,韻味十足,忍不住自言自語(yǔ)道:“好茶!好茶!”。
總的來(lái)說(shuō),白瑞香是一款草木香味的巖茶。與雀舌的妖嬈,與水仙的醇厚,與肉桂的濃烈,與奇蘭的烈香都不相同。它勝在別有風(fēng)味,殊于他茶。
武夷山中的地質(zhì)環(huán)境,就連石墻上也可以長(zhǎng)出茂綠的草木,植被養(yǎng)分可見(jiàn)極其豐富。從那時(shí)起人們就意識(shí)到武夷山核心產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的正巖茶品質(zhì)最優(yōu)、巖韻顯。有坑澗、聆泉、巖骨、花香的組合,才有武夷巖茶甘、清、活、香的巖韻特點(diǎn)。
如果你喝巖茶時(shí)記憶里滿(mǎn)是濃濃的碳火味,甚至是焦煳感,伴隨著滿(mǎn)口的苦澀,卻聽(tīng)著別人給你講那是“巖骨花香”,千萬(wàn)別懷疑自己的味蕾,不是你不懂,是這茶真不適合你。
所以外地朋友喝巖茶,選對(duì)一款適合自己的入門(mén)級(jí)巖茶很重要,一如,要推薦給茶友們的這款白瑞香(很多人習(xí)慣叫成百瑞香)。
它的干茶條索緊結(jié)較細(xì),干茶香馥郁,烏褐油潤(rùn)帶寶色呈現(xiàn)紅點(diǎn)。
第一泡水,香氣很有意思,有蘭花香,一會(huì)轉(zhuǎn)為桂花香,不一會(huì)又涌現(xiàn)出一股幽幽的茉莉花香......
注意哦,和我們平時(shí)說(shuō)的雜味是完全不同的概念。
一陣子此香一陣子彼香。
熱——冷的一個(gè)過(guò)程中,茶香也在變化,而且都很清晰的香氣。
第二泡水桂花香明顯,第三泡水桂花蜜香盡顯.,舒服極了。
第四泡水時(shí),突然感覺(jué)有股奶香十足的石乳的香氣。
第五泡水時(shí),卻有蘭花香——很高貴的蘭花香呈現(xiàn)。
白瑞香——就是多種茶香齊現(xiàn)的,一泡茶聚集多款香的茶。桂花香,桂花蜜香,蘭花香,玉蘭花香,乳香,茉莉花香,葡萄糖甜香...
當(dāng)然,這是從字面上和當(dāng)時(shí)的情景觸發(fā)而成的,太有意思的茶了...