預(yù)包裝武夷巖茶、武夷紅茶
特征：①預(yù)先定量;②包裝或制作在包裝材料和容器中。
最直觀的表現(xiàn)，就是預(yù)包裝茶葉包裝上應(yīng)有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)示，沒 有相關(guān)標(biāo)示就不是預(yù)包裝茶葉。標(biāo)簽內(nèi)容：1、名稱;2、配料;3、凈含量/規(guī)格;4、質(zhì)量等級;5、生產(chǎn)日期;6、保質(zhì)期;7、貯存條件;8、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;9、生 產(chǎn)許可證編號;10、生產(chǎn)者;11、生產(chǎn)地址;12、聯(lián)系方式。另外，預(yù)包裝茶葉上還要求標(biāo)明“商品條碼”。
散裝茶葉
散裝茶葉指無預(yù)先定量包裝，需計量銷售(稱重銷售)的茶葉。
銷售散裝茶葉，應(yīng)當(dāng)在散裝茶葉的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
常見問題及糾錯提示
? 問題1、產(chǎn)品名稱上使用了“花名”，但未標(biāo)示或未顯著標(biāo)示真實(shí)屬性的名稱“武夷巖茶”或“武夷紅茶”。
(提示：在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”時，應(yīng)在所示名稱的鄰近部位使用同一文字大小標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱或者反映該食品真實(shí)屬性的名稱：“武夷巖茶”或“武夷紅茶”。)
? 問題2、未按照武夷巖茶(GB/T 18745)、武夷紅茶(DB35/T 1228)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)明具體的品種名稱。
(提示：武夷巖茶(GB/T 18745)標(biāo)準(zhǔn)中，產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種;武夷紅茶(DB35/T 1228)標(biāo)準(zhǔn)中，產(chǎn)品分為正山小種、小種、煙小種、奇紅(金駿眉等)。按上述執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不僅要標(biāo)明“武夷巖茶”或“武夷紅茶”，還應(yīng)標(biāo)明具體的品種名稱。)
? 問題3、使用惡俗或不良影響的名稱進(jìn)行炒作。如使用 “草泥馬”、“泡我”等諧音作為茶葉名稱無下限的低俗營銷。
(提示：經(jīng)營者可以根據(jù)需求給產(chǎn)品取“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”等等，但是要注意的是禁止使用有違道德倫理或者公序良俗的名稱，還要注意所取的名稱不得侵犯他人注冊商標(biāo)專用權(quán)，不得攀附他人有一定影響的商品名稱、市場主體名稱、社會組織名稱、姓名等。)
? 問題4、自創(chuàng)名稱等花名、茶葉真實(shí)屬性名稱、凈含量未在包裝物的同一展示版面標(biāo)示。
(提示：在包裝正面標(biāo)明自創(chuàng)名稱、真實(shí)屬性名稱、品種名稱、凈含量，讓消費(fèi)者在購買時一目了然地了解產(chǎn)品基本信息)
? 問題5、茶葉組合包裝產(chǎn)品標(biāo)示不規(guī)范問題。
(提示：一個銷售單元內(nèi)包含多個不同品種的茶葉，此時，應(yīng)當(dāng)分別在最外層包裝上標(biāo)示每個品種的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，但共有信息可統(tǒng)一標(biāo)示。如果前述的多個不同品種茶葉系獨(dú)立包裝且可單獨(dú)銷售，則每件獨(dú)立包裝也要標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。)
同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件不同種類的預(yù)包裝食品時，凈含量和規(guī)格可以有如下標(biāo)示形式：
凈含量(或 凈含量/規(guī)格)：200克(A產(chǎn)品40克×3，B產(chǎn)品40克×2);
凈含量(或 凈含量/規(guī)格)：100克A產(chǎn)品，50克×2 B產(chǎn)品，50克C產(chǎn)品;
凈含量(或 凈含量/規(guī)格)：A產(chǎn)品：100克，B產(chǎn)品：50克×2，C產(chǎn)品：50克;
凈含量/規(guī)格：100克(A產(chǎn)品)，50克×2(B產(chǎn)品)，50克(C產(chǎn)品);
凈含量/規(guī)格：A產(chǎn)品100克，B產(chǎn)品50克×2，C產(chǎn)品50克。
? 問題6、虛假標(biāo)注質(zhì)量等級，以次充好。
(提示：質(zhì)量等級劃分依據(jù)詳見“武夷巖茶”、“武夷紅茶”的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)注質(zhì)量等級，不得虛假標(biāo)注。另外要注意的是：武夷巖茶中的名樅沒有作等級劃分。武夷紅茶(DB35/T 1228)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中奇紅特級為金駿眉，因此達(dá)不到特級的不得聲稱為金駿眉。)
? 問題7、生產(chǎn)日期沒有標(biāo)出具體的 年 月 日時間。
(提示：生產(chǎn)日期，是指預(yù)包裝茶葉形成最終銷售單元的日期。請使用規(guī)范的引導(dǎo)詞“生產(chǎn)日期”。日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。)
? 問題8、保質(zhì)期錯誤標(biāo)注為“保質(zhì)期：越陳越香”。
(提示：保質(zhì)期，是指預(yù)包裝茶葉在標(biāo)簽指明的“貯存條件”下，保持品質(zhì)的期限。)
? 問題9、使用已廢止的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，如：GB/T 13738.2-2008(已廢止)。
(提示：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號，可以不標(biāo)示年代號。如武夷巖茶：GB/T 18745;武夷紅茶：DB35/T1228。)
? 問題10、2018年10月1日后生產(chǎn)的產(chǎn)品仍然繼續(xù)使用原包裝和標(biāo)簽以及QS標(biāo)志。
(提示：食品生產(chǎn)許可的QS標(biāo)志已經(jīng)廢止，且不存在SC標(biāo)志。)
? 問題11、標(biāo)簽上生產(chǎn)商、生產(chǎn)地址與食品生產(chǎn)許可證登記的不一致。
(提示：嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)許可證上登記的信息標(biāo)注。)
? 問題12、茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)茶葉的，未標(biāo)明雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式和受托方的生產(chǎn)許可證編號等食品生產(chǎn)許可證信息。
(提示：依照《福建省食品安全條例》第二十三條第二款規(guī)定應(yīng)標(biāo)明委托雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式和受托方的食品生產(chǎn)許可證等信息。)
? 問題13、對標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)地概念認(rèn)識有誤。
(提示：產(chǎn)地是指食品的生產(chǎn)地址，是特定情況下對生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充，如果生產(chǎn)者的地址就是產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)地，則不強(qiáng)制要求標(biāo)示“產(chǎn)地”項(xiàng)。)
? 問題14、未使用規(guī)范的漢字。
(提示：標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但不包括商標(biāo)。“規(guī)范的漢字”指《通用規(guī)范漢字表》中的漢字，不包括繁體字。標(biāo)簽可以在使用規(guī)范漢字的同時，使用相對應(yīng)的繁體字。)
? 問題15、宣傳茶葉療效、保健作用，如聲稱茶葉具有防癌抗癌、治療痛風(fēng)，陳茶是藥等。
(提示：茶葉標(biāo)簽不得明示、暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，不得明示、暗示具有保健作用。)
? 問題16、標(biāo)簽內(nèi)容標(biāo)示在包裝內(nèi)部，如生產(chǎn)日期僅標(biāo)在內(nèi)包裝泡袋上，而外包裝物上未標(biāo)注。
(提示：一是標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購買時易于辨認(rèn)和識讀，不應(yīng)與食品或者其包裝物分離。二是若外包裝易于開啟識別或透過外包裝物能清晰地識別內(nèi)包裝物上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容;否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。通俗的說，在產(chǎn)品最終銷售單元上要能看到所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。)
? 問題17、內(nèi)外包裝標(biāo)示內(nèi)容不一致。如同一產(chǎn)品的外包裝盒與內(nèi)部小泡袋在生產(chǎn)日期、保質(zhì)期上標(biāo)示的信息不同。
(提示：企業(yè)在新、舊包裝更換時混用新舊包裝容易導(dǎo)致內(nèi)外包裝標(biāo)示內(nèi)容不同，需要特別注意。)
? 問題18、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容字體高度小于1.8mm。
(提示：包裝物或包裝容器最大表面積大于等于35cm2時,強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容文字、符號、數(shù)字高度不小于1.8mm。)
? 問題19、偽造、冒用或借用他人食品生產(chǎn)許可證信息(SC)。
(提示：食品生產(chǎn)許可證不得出租、出借、授權(quán)使用。)
? 問題20、預(yù)包裝茶葉產(chǎn)品標(biāo)識中未標(biāo)注商品條碼或使用已失效的廠商識別代碼和相應(yīng)的商品條碼。
(提示：《福建省商品條碼管理辦法》規(guī)定，福建省內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝茶葉時應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品標(biāo)識中標(biāo)注商品條碼。廠商識別代碼的有效期為2年，有效期屆滿前3個月內(nèi)，及時辦理續(xù)展手續(xù)。)
? 問題21、超出獲得的許可范圍生產(chǎn)其他品種茶葉。
(提示：食品生產(chǎn)許可證有許可范圍，詳見取得的食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表。)
? 問題22、網(wǎng)店上展示的茶葉產(chǎn)品信息與實(shí)際出售的茶葉產(chǎn)品標(biāo)簽信息不一致。
(提示：網(wǎng)上刊載的食品名稱、成分或者配料表、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件，生產(chǎn)者名稱、地址等信息應(yīng)與食品標(biāo)簽一致。)
? 問題23、標(biāo)示“非賣品”茶葉作為贈品或品鑒品，又虛假標(biāo)示其價格進(jìn)行炒作。
(提示：《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》規(guī)定：銷售商品或者提供服務(wù)時，使用欺騙性、誤導(dǎo)性的語言、文字、數(shù)字、圖片或者視頻等標(biāo)示價格以及其他價格信息的屬于價格欺詐行為。)
? 問題24、茶葉產(chǎn)品上作虛假宣傳，如外地紅茶虛假聲稱為武夷紅茶;虛假宣傳茶葉原料種植地區(qū)或類似表述;虛假的手工制作、野生、貯存年份或類似表述;虛假宣傳為獲獎茶、大師茶;未取得認(rèn)證或認(rèn)證過期情況下虛假聲稱“綠色食品”、“無公害”、“有機(jī)食品”等。
(提示：根據(jù)《廣告法》《反不正當(dāng)競爭法》相關(guān)規(guī)定，廣告及宣傳內(nèi)容不得對茶葉產(chǎn)品的性能、功能、產(chǎn)地、用途、質(zhì)量、規(guī)格、成分、價格、生產(chǎn)者、有效期限、銷售狀況、曾獲榮譽(yù)等信息作虛假或者引人誤解的宣傳。不得使用虛構(gòu)、偽造或者無法驗(yàn)證的科研成果、統(tǒng)計資料、調(diào)查結(jié)果、文摘、引用語等信息作證明材料。)
? 問題25、茶葉產(chǎn)品上的宣傳內(nèi)容違反《廣告法》第九條規(guī)定。如使用專供XX國家機(jī)關(guān)、XX政府指定用茶、軍隊(duì)特供等;使用領(lǐng)導(dǎo)人形象或名義;使用絕對化用語“最好”、“第一”、“唯一”、“極品”、“頂級”等;使用惡俗廣告用語等。
(提示：《廣告法》第九條規(guī)定發(fā)布的廣告不得使用或者變相使用中華人民共和國的國旗、國歌、國徽，軍旗、軍歌、軍徽;不得使用或者變相使用國家機(jī)關(guān)、國家機(jī)關(guān)工作人員的名義或者形象;不得使用“國家級”、“最高級”、“最佳”等用語;不得妨礙社會公共秩序或者違背社會良好風(fēng)尚，不得含有淫穢、色情、賭博、迷信、恐怖、暴力的內(nèi)容。)
? 問題26、茶葉產(chǎn)品上宣傳獲得的榮譽(yù)沒有表明出處、范圍、有效期限等。
(提示：廣告宣傳內(nèi)容應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清楚、明白，使用數(shù)據(jù)、統(tǒng)計資料、調(diào)查結(jié)果、文摘、引用語等引證內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)表明出處。引證內(nèi)容有適用范圍和有效期限的，應(yīng)當(dāng)明確表示。)
? 問題27、注冊商標(biāo)的不規(guī)范使用。
(提示：不規(guī)范使用行為包括：1、自行改變注冊商標(biāo)的文字、指定顏色、名義或地址;2、將組合商標(biāo)拆分、再組合，或?qū)⑷舾蓚€商標(biāo)組合為一個商標(biāo)使用;3、超出核定的商品或服務(wù)范圍使用注冊商標(biāo)，并標(biāo)注注冊商標(biāo)標(biāo)記;4、無正當(dāng)理由連續(xù)三年不使用。)
? 問題28、將“馳名商標(biāo)”、“著名商標(biāo)”字樣用于商品、商品包裝或者容器上，或者用于廣告宣傳、展覽以及其他商業(yè)活動中。
(提示：《商標(biāo)法》以及原省工商局文件已明確禁止將“馳名商標(biāo)”、“著名商標(biāo)”字樣用于商品、商品包裝或者容器上，或者用于廣告宣傳、展覽以及其他商業(yè)活動中。)
? 問題29、不當(dāng)使用地名侵犯他人注冊商標(biāo)。如利用字號大小或色差突出使用地名“牛欄坑”與他人茶葉注冊商標(biāo)“牛欄坑”構(gòu)成相同或近似。
(提示：應(yīng)符合《商標(biāo)法》第五十九條規(guī)定的正當(dāng)使用地名，即僅限于把相關(guān)地名作為表示地域來源的非商標(biāo)意義上的善意使用，不得侵犯他人注冊商標(biāo)，也不得偽造商品來源地名。建議可以通過產(chǎn)品說明、廣告宣傳的形式介紹茶葉原料的產(chǎn)出地，比如：“山場：牛欄坑;產(chǎn)區(qū)：牛欄坑;產(chǎn)品簡介：茶青來自牛欄坑山場”等方式。注意不得利用字號大小或色差突出使用攀附他人商標(biāo)商譽(yù)。)
? 問題30、武夷山市區(qū)域以外生產(chǎn)的茶葉冒用武夷巖茶、武夷紅茶，如來自松溪的茶青或茶廠生產(chǎn)的紅茶冒用武夷紅茶名稱。
(提示：地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。武夷巖茶、武夷紅茶屬于地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是來自武夷山市所轄行政區(qū)域范圍(武夷紅茶還含武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)范圍)種植并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品，區(qū)域外的不得冒用武夷巖茶、武夷紅茶。)
? 問題31、地理標(biāo)志專用標(biāo)志不規(guī)范使用，如未經(jīng)公告擅自使用或偽造地理標(biāo)志專用標(biāo)志，未在專用標(biāo)志指定位置標(biāo)注統(tǒng)一社會信用代碼，自行改變專用標(biāo)志顏色等。
(提示：一是地理標(biāo)志專用標(biāo)志合法使用人可在國家知識產(chǎn)權(quán)局官方網(wǎng)站下載基本圖案矢量圖。地理標(biāo)志專用標(biāo)志矢量圖可按比例縮放，標(biāo)注應(yīng)清晰可識，不得更改專用標(biāo)志的圖案形狀、構(gòu)成、文字字體、圖文比例、色值等。二是地理標(biāo)志專用標(biāo)志合法使用人未按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范或相關(guān)使用管理規(guī)則組織生產(chǎn)的，或者在2年內(nèi)未在地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品上使用專用標(biāo)志的，知識產(chǎn)權(quán)管理部門停止其地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用資格。)
更多內(nèi)容可以查詢《食品安全法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《反不正當(dāng)競爭法》、《廣告法》、《商標(biāo)法》等。
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
千百年來，朱熹、陸游、李商隱、徐霞客、辛棄疾...等無數(shù)名儒雅士、政客顯要都曾逍遙于武夷山水間，對散發(fā)著叢韻蘭香的武夷茶贊賞有加，留下詠嘆武夷茶的詩文。
世人皆知武夷巖茶“巖骨花香”，武夷大紅袍是“茶中之王”，殊不知，武夷山也是“紅茶鼻祖”正山小種和“紅茶中的勞斯萊斯”金駿眉的發(fā)源地。
武夷紅茶的產(chǎn)地
/Place of Poduction
武夷山桐木關(guān)是世界上最早生產(chǎn)紅茶的地方，桐木村位于國家重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)與世界文化自然雙遺產(chǎn)地的核心區(qū)，深藏于人稱“東南屋脊”的武夷山脈黃崗山深處，閩贛古道貫穿其間，被譽(yù)為“世界生物之窗”，亦是名聞天下的武夷山九曲溪發(fā)源地。
桐木村位于北緯N27°49′1.27″ ，東經(jīng)E117°42′45.97″，緯度較低，海拔較高，山巒重疊，山勢高峻，群山林立，坡度一般為75°~80°，落差極為懸殊，最高處與最低處相差逾1700米。桐木關(guān)內(nèi)生態(tài)良好，擁有“鳥的天堂”、“蛇的王國”、“昆蟲的世界”、“開啟物種生物基因庫鑰匙”等美譽(yù)。主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1000米左右，冬暖夏涼。優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為武夷紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，培育了品質(zhì)卓越的武夷紅茶。
武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)-桐木關(guān)，以桐木村為核心，方圓565里內(nèi)地區(qū)出產(chǎn)的稱為“正山小種”。這里地勢高峻，年均氣溫攝氏18度，年降雨量在2000毫米左右，終日云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃。加上幾百年來群眾培育適宜當(dāng)?shù)厣L的小葉種茶樹有群體，正山小種便有了得天獨(dú)厚的鮮葉原料，也使芽葉具有特殊的持嫩性。
武夷紅茶的類別
/ Categoriesof Bohea
1、煙小種
煙小種是用松柴熏焙后制作而成的紅茶，又可以稱之為人工小種。其條索近似正山小種，身骨稍輕而短鈍，帶松煙香，湯色稍淺，滋味醇和，葉底略帶古銅色。其中松煙香是出口的關(guān)鍵，會根據(jù)顧客對煙味濃淡的需求進(jìn)行加煙。煙小種在出口檢測上也是非常嚴(yán)格的。
2、正山小種
原料取自武夷山桐木關(guān)范圍內(nèi)制成的煙小種，就是正山小種。真正的桐木紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤。與煙小種對比，其條索更為肥壯。傳統(tǒng)的正山小種在進(jìn)行煙熏時，使用的是馬尾松，松煙香更為明顯。新工藝的正山小種屬于無煙小種，替而代之的是花果香。
3、小種紅茶
原料取自武夷山桐木關(guān)范圍外的，但使用了正山小種的傳統(tǒng)工藝制成的紅茶，我們稱之為小種紅茶，也叫外山小種。比如坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶。其質(zhì)地較差，又因?yàn)檎叫》N名聲太響，所以沒有被大肆推廣，但是它的性價比是非常高的。
4、奇紅
原料取自武夷山地區(qū)，以正山小種傳統(tǒng)工藝作為基礎(chǔ)加以改良制成的紅茶，我們稱之為奇紅。其中我們最熟悉也最成功的，就是“紅茶中的勞斯萊斯”金駿眉了。金駿眉以單芽為主原料，在發(fā)酵時，通過懸掛式增溫加氧，把茶葉放進(jìn)籮筐里面，再蓋上濕布。然后給它掛到半空當(dāng)中，讓空氣可以從籮筐的底部進(jìn)去進(jìn)行氧化。正是繁復(fù)的制作過程，使得金駿眉口感、香氣與眾不同，且產(chǎn)量少。
武夷紅茶的制作工藝
/ The production process of Bohea
武夷紅茶正山小種是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，最早提到“小種”名稱的是陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》中提到“巖茶為上，洲茶次之，巖茶北山者為上，南山者次之...其最佳者，名曰‘工夫茶’，工夫之上又有‘小種’，則以樹名為名，不過數(shù)兩，不可多得?！边@里說的“小種”指的是烏龍茶(青茶)其中的一個花色。而現(xiàn)在的“小種”則指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種。
1886年郭柏蒼在(聞產(chǎn)錄異》中之記載，奇種、名種、小種、次香。1921年蔣叔南在《游記》中亦有提及。實(shí)際上這些記載中的 “小種”均屬現(xiàn)在業(yè)界普遍認(rèn)可的六大基礎(chǔ)茶分類中的青茶類，與正山小種無關(guān)。18世紀(jì)的中國茶葉分類僅有綠茶與紅茶兩大類：不發(fā)酵的為綠茶，發(fā)酵的為紅茶。
在當(dāng)時加工出口歐洲的茶葉時，工藝上并沒有烏龍茶(青茶)和紅茶的區(qū)分，只有發(fā)酵上的輕重之別。當(dāng)時之桐木茶，主要做法仍系青茶(即烏龍茶)工藝，只是因?yàn)橥┠径嘤晟偾?。在萎凋青葉和烘烤干茶時，在青樓中采用當(dāng)?shù)氐乃刹裰谱鳎皇怯萌諘裎蚝湍咎亢姹?。所以名稱還是取當(dāng)時巖茶之品名“小種”。
紅茶之名最早的記載是最早的記載是《崇安縣志》(1821-1881年)中的記載“清初本縣茶市在下梅村，道咸間，下梅廢而赤石興、紅茶、青茶，向由山西客至縣采辦運(yùn)赴關(guān)外銷售”。當(dāng)然紅茶在成為商品以前應(yīng)已有生產(chǎn)了。
傳說明朝中后期，崇安縣令為重振武夷茶，引進(jìn)先進(jìn)的制茶技術(shù)“招黃山僧以松蘿法制建茶”?！八商}法”是當(dāng)時綠茶炒青的制茶法，在當(dāng)時是最先進(jìn)的制茶技術(shù)。武夷山在引進(jìn)”松蘿法“后，卻出現(xiàn)了另一種情況：武夷山的茶農(nóng)采摘茶青的時間，往往集中在天氣晴朗的上午進(jìn)行。大量堆積的茶青未能及時處理，自然萎凋后，有些會在堆積中發(fā)酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，會出現(xiàn)茶湯色變紅的現(xiàn)象。也可以說，正山小種紅茶技術(shù)的發(fā)現(xiàn)，是一個巧合過程。
16世紀(jì)末17世紀(jì)初(約1604年)，正山小種被遠(yuǎn)傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。每天下午四點(diǎn)鐘，英國人會有 15-20分鐘的茶點(diǎn)時間，上至皇室貴族，下至普通大眾均會放下手中工作，配合茶點(diǎn)，愜意飲一杯午后紅茶--正山小種。他們?nèi)松娜种皇?teatime(飲茶時間);一首英國民謠這樣唱到;“當(dāng)時鐘敲響四下的時候，世上的一切瞬間為茶而停?！弊源苏叫》N在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征，成為世界統(tǒng)飲名茶。
武夷紅茶不僅在中國的紅茶發(fā)展史乃至是世界紅茶以及喝茶的發(fā)展史上，都具有最為重要的地位。還促進(jìn)了茶葉工藝的創(chuàng)新以及市場的拓寬，對如今國內(nèi)紅茶生產(chǎn)和消費(fèi)格局的形成也是起到了至關(guān)重要的作用。
品牌與價值
/ Brand and Value
武夷紅茶中的正山小種是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，亦稱“紅茶鼻祖”。武夷紅茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)是指在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境下，選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的加工工藝制作而成，具有獨(dú)特韻味、花果香味或桂圓干香味品質(zhì)特征的紅茶，迄今已有400多年歷史。
武夷紅茶于2011年獲得國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。其主要品類正山小種于2002年獲得中國原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品注冊;2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機(jī)認(rèn)證;2020年7月20日，入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單;2020年8月國家知識產(chǎn)權(quán)局認(rèn)定“正山小種”商標(biāo)為中國馳名商標(biāo)。
根據(jù)中國地標(biāo)節(jié)組委會統(tǒng)計，中國目前共有41個國家地理標(biāo)志紅茶。中國地標(biāo)節(jié)組委會聯(lián)合《品牌觀察》雜志社分別評價出它們的品牌價值，排名如下：
今年，中國品牌價值評價信息發(fā)布中，武夷紅茶再次上榜。其中，武夷紅茶品牌價值位居全國茶葉類第6位，比去年上升1位。
今年參加評價的品牌數(shù)量達(dá)到1068個，涵蓋大部分行業(yè)的龍頭企業(yè)。本次對其中720個品牌進(jìn)行了品牌價值評價信息發(fā)布，總品牌價值為101510億元，比去年平均增長了1.4%。“武夷紅茶”品牌價值119.39億元，品牌強(qiáng)度880。
作用與功效
/Function and Efficacy
1、利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、殺菌消炎功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，是一項(xiàng)福音。
4、提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
6、抗氧化、延緩衰老
研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道，正山小種抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7、養(yǎng)胃護(hù)胃功效
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了，它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
參考文獻(xiàn)資料：
①《漫話武夷紅茶》——黃光炎
②《武夷茶經(jīng)》——蕭天喜
③《武夷茶說》——黃賢庚
來源：武夷茶天下
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
武夷紅茶創(chuàng)造了輝煌的歷史
武夷山是紅茶的發(fā)源地。武夷紅茶于明末清初在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村創(chuàng)制成功，是紅茶的鼻祖。本地人最初把武夷紅茶叫“烏茶”，在歐洲市場稱為"Bohea Tea”。武夷紅茶為什么能興起?中國人一直以來不喜愛喝紅茶，武夷紅茶的興起主要依靠中歐茶葉貿(mào)易，得益于以英國為主體的歐洲人喜飲紅茶。
(一)武夷紅茶的創(chuàng)制
歷史文獻(xiàn)沒有關(guān)于武夷紅茶創(chuàng)制的相關(guān)記載，對武夷紅茶創(chuàng)制的具體時間有多種觀點(diǎn)。本人認(rèn)為武夷紅茶創(chuàng)制于17世界中后期，其依據(jù)第一1650-1653年，崇安縣令殷應(yīng)寅招黃山僧引進(jìn)松蘿茶制法，改蒸青為炒青。周亮工(1612-1672)所撰寫的《閩小記》記載了引進(jìn)松蘿茶制法后的武夷茶制法:“武夷屴嵲、紫帽、籠山皆產(chǎn)茶。僧拙于焙，既來則先蒸而后焙，故色多紫赤，只堪供宮中浣濯用耳。近有以松蘿法制之著，即試之色香亦足，經(jīng)旬月，則紫赤如故?！备鶕?jù)此資料說明直到17世紀(jì)中武夷茶以綠茶為主。第二“Bohea”一詞最早在西方出現(xiàn)在1696年出版的John Ovington的作品《蘇蘭特航行記》(Voyage to Surat)中。據(jù)此資料可認(rèn)為，在1696 年以前，歐洲市場上武夷紅茶數(shù)量很少，還沒有引起人們注意。據(jù)馬士《東印度公司對華貿(mào)易編年史》中記載，1699年，“麥?zhǔn)坷锓茽柕绿枴彼嗁彽呢浳镏芯桶八商}茶，最優(yōu)等，160 擔(dān)”，但并沒有紅茶購買記錄。
(二)武夷紅茶傳入歐洲的歷程
16 世紀(jì)，葡萄牙人將中國茶葉及相關(guān)信息帶回本國，但沒有關(guān)注茶葉貿(mào)易的價值。荷蘭是最早從事中歐茶葉貿(mào)易的國家。自1610年至18世紀(jì) 60年代，中歐茶葉貿(mào)易是以荷蘭為主體，18世紀(jì)60年代以后，英國替代荷蘭主導(dǎo)中歐茶葉貿(mào)易。
《茶葉全書》(Allabout Tea)中記載到:“1607年，荷蘭從澳門運(yùn)茶到萬丹，然后于1610年轉(zhuǎn)運(yùn)至荷蘭阿姆斯特丹?！辈枞~傳人歐洲后，歐洲人對茶葉的認(rèn)識，經(jīng)歷了從昂貴的藥品到普通的飲品，至17世紀(jì)末，飲茶逐漸受到歐洲人的歡迎。1636年中國茶葉通過荷蘭傳人法國，1650 年傳入德國，1657年傳入英國，這是荷蘭第一次將少量的茶葉出口到英國。17 世紀(jì)，中國出口歐洲的茶葉以綠茶為主。
武夷紅茶創(chuàng)制成功后，隨中國綠茶傳人歐洲。17世紀(jì)武夷紅茶出口數(shù)量很少，沒有相關(guān)武夷紅茶的記載。18世紀(jì)初，中歐茶葉貿(mào)易的記載逐漸增加，據(jù)馬士《東印度公司對華貿(mào)易編年史》中記載，1704年，英國東印度公司的“肯特號”購茶47.6 噸，其中松蘿茶為34噸、大珠茶為4.5噸、武夷茶為9噸，綠茶占80.9%。
(三)18世紀(jì)武夷紅茶創(chuàng)造輝煌
18世紀(jì)20年代后，武夷紅茶出口量快速增加。1725年，英國詩人埃德華 ·揚(yáng)在詩歌《熱愛聲譽(yù)，一種普遍的酷愛》中寫道:“她兩片紅紅的嘴唇裝作輕輕吹起微風(fēng)，吹涼武夷茶卻激起了男友的心;當(dāng)大拇指和另外一只潔白的手指端起茶杯時，令世界欽佩。”從作品反映出武夷紅茶開始受到英國人追捧。18世紀(jì)30年代，綠茶與紅茶出口歐洲的比例發(fā)生了變化，紅茶因?yàn)閮r格上的優(yōu)勢逐漸取代綠茶(見下表)。
表1英印公司和荷印公司1720-1722年、1730-1732間購買的茶葉種類構(gòu)成
18世紀(jì)60年代以前，荷蘭是第一大中歐茶葉貿(mào)易國，荷印公司的紅茶(武夷茶、工夫茶、小種茶及白毫)所占比例在1742-1767中都超過了50%，其中有些年份達(dá)到 80%。以后英印公司取代荷印公司，主導(dǎo)了中歐茶葉貿(mào)易。英印公司1773年3月至1782年9月所售出的茶葉，紅茶占比約為64.28%。
18世紀(jì)后期，歐洲飲用紅茶的風(fēng)尚向全球拓展，進(jìn)一步促進(jìn)中國紅茶出口，帶動武夷紅茶周邊地區(qū)開始生產(chǎn)紅茶。19世紀(jì)中國紅茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大，宜紅、寧紅、祁紅等相繼出現(xiàn)，而武夷紅茶的產(chǎn)量、出口量逐步下降，最后只留下正山小種紅茶。
英國紅茶消費(fèi)的擴(kuò)大、茶葉貿(mào)易的豐厚利潤和對中國紅茶的依賴，導(dǎo)致1840 年片爭的發(fā)生。同時，英國為打破對中國紅茶的依賴，有計劃地竊取中國茶葉種植、加工技術(shù)，在其殖民地印度、斯里蘭卡等發(fā)展紅茶。19世紀(jì)后半葉，紅茶成為世界第一大茶類。
資料來源：福建科學(xué)技術(shù)出版社
作者：中茶所黨委書記、副所長 江用文
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
