茶葉是松陽縣“煙、桑、茶”三大特色農(nóng)產(chǎn)品之一。近年來，松陽縣委、縣政府緊緊抓住現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展機遇，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中把茶業(yè)確立為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并積極實踐茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，取得了良好的成效。茶業(yè)正日益成為松陽農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收、農(nóng)村致富的重要產(chǎn)業(yè)。
浙南茶葉市場始創(chuàng)于1993年初，隨著茶葉交易量的不斷擴大，曾三易其址。2002年，經(jīng)省工商行政管理部門批準(zhǔn)正式更名為“浙江浙南茶葉市場”。自2003年起浙南茶葉市場連續(xù)被省農(nóng)業(yè)、財政廳等六部門評定為“省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”，2006年被省工商局評定為“省三星級文明規(guī)范市場”，2011年起連續(xù)被省工商局評定為“省四星級文明規(guī)范市場”，2007年起連續(xù)被省政府評定為“省重點市場”，2008年被農(nóng)業(yè)部評定為“農(nóng)業(yè)部定點市場”，2009年被命名松陽縣為“中國綠茶集散地”，2010年起連續(xù)被省政府評定為“省服務(wù)業(yè)重點企業(yè)”，2012年連續(xù)被省政府授予“省現(xiàn)代服務(wù)業(yè)集聚示范區(qū)”， 2016年被國家工商行政管理總局授予“2014-15年度全國誠信示范市場”,2015年被中國社科院授予“中國百強市場”，2021年被評為國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。交易量、交易額連續(xù)多年居全省同類市場首位，2022年交易量8.17萬噸，交易額65.39億元，已成為中國最大的綠茶集散中心，是全國綠茶價格指數(shù)發(fā)布市場之一。
浙南茶葉市場能有今天的成績和規(guī)模，離不開松陽縣委、縣政府的正確決策，離不開各相關(guān)部門的協(xié)作支持，離不開市場的規(guī)范運營。
一、提升硬件設(shè)施，拓展服務(wù)領(lǐng)域，完善服務(wù)功能。浙南茶葉市場硬件建設(shè)是以浙江省四星級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)要求進行的。市場座落于縣城長虹中路155號，占地面積9.36萬平方米，擁有交易店面304間，交易攤位近萬個，交易區(qū)占地面積9.6萬平方米，建筑面積6.3萬平方米，配套物流中心(停車場)占地2.3萬平方米，建有綜合辦公樓、物流中心、金融服務(wù)中心、信息中心、檢測中心等配套設(shè)施用房1萬平方米，冷庫、賓館、茶樓、餐飲、物流倉儲、金融服務(wù)等配套設(shè)施一應(yīng)俱全。市場在具備交易及物業(yè)管理等基礎(chǔ)服務(wù)功能的前提下，積極拓展電子商務(wù)、信息網(wǎng)絡(luò)、現(xiàn)代物流、金融服務(wù)等配套服務(wù)領(lǐng)域，逐步完善市場的服務(wù)功能。建立市場專業(yè)網(wǎng)站，為經(jīng)營戶搭建網(wǎng)上商鋪和商品展示信息發(fā)布平臺，拓展銷售渠道。建立以松陽、遂昌、武義、麗水的茶園基地為基礎(chǔ)，市場為依托，集物流受理、信息配載、零擔(dān)托運、倉儲配送、貨物中轉(zhuǎn)、車輛停放等綜合配套服務(wù)于一體的物流中心。與當(dāng)?shù)亟鹑跈C構(gòu)聯(lián)合，在市場開設(shè)金融服務(wù)網(wǎng)點，方便客戶資金流通，保障資金安全。與農(nóng)業(yè)部門合作在市場建立農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，保障茶產(chǎn)品質(zhì)量安全。并積極探索建立“茶農(nóng)+農(nóng)業(yè)合作社+市場”三者緊密合作的茶葉生產(chǎn)流通一條龍經(jīng)營模式。
二、產(chǎn)業(yè)依托增強，產(chǎn)業(yè)帶動作用明顯。浙南茶葉市場聯(lián)結(jié)當(dāng)?shù)夭鑸@15.32萬畝，周邊縣市遂昌、武義、云和、麗水、衢州、龍游、建德以及湖南、江西、廣西、福建等產(chǎn)茶省茶園1836余萬畝，惠及茶農(nóng)300余萬人。松陽銀猴系列等名優(yōu)茶通過市場除銷往上海、江蘇、山東、廣東、陜西、甘肅等20多個省、市、自治區(qū)外，還遠(yuǎn)銷港澳、歐美、東南亞各國。茶葉上市旺季，日客流量達上萬人之多，高峰時日交易額達1億多元，已成為中國綠茶集散中心。目前，來市場交易的茶葉，15%左右來自當(dāng)?shù)兀?5%左右來自周邊地區(qū)以及全國主產(chǎn)區(qū)。浙南茶葉市場的健康持續(xù)發(fā)展，促進了松陽及周邊縣市的效益農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，對實現(xiàn)當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)揮了巨大的作用。目前，松陽形成了40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)，50%的農(nóng)民收入來自茶產(chǎn)業(yè)，60%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值來源于茶產(chǎn)業(yè)的格局。市場的創(chuàng)辦和提升，使松陽茶遍布全國，走向國際。浙南茶葉市場吸引著全國各地的茶商，其發(fā)展前景十分廣闊美好。
三、交易行為不斷規(guī)范。由政府牽頭，成立了浙南茶葉市場管理領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室，農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門派出得力專門人員進駐市場，各司其職、齊抓共管，建立了一套完整規(guī)范的管理體系，并以商品準(zhǔn)入證、檢測、巡查執(zhí)法為抓手，建立和完善長效監(jiān)管機制。一是整治市場交易行為，打擊敲詐勒索、欺行霸市等不法行為，實行公平交易，重點保護外地客商，讓每個經(jīng)營戶和客商有安全感，讓外地客戶買得放心、安心、稱心。二是建立茶產(chǎn)品準(zhǔn)入制，重點保護品牌。首先是強化質(zhì)量管理，建立質(zhì)量監(jiān)督站，加強茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控，實行平時抽查和突擊檢查相結(jié)合，重點抓農(nóng)藥殘留和色素等問題，每年抽查上千余批次;其次是充分利用茶葉質(zhì)量溯源管理系統(tǒng)，要求所有進入市場交易的茶葉使用IC卡;三是運用法律武器保護品牌，對假冒偽劣產(chǎn)品進行嚴(yán)厲打擊。
四、經(jīng)營管理不斷完善。市場引進先進的管理模式，建立健全行之有效的管理制度和質(zhì)量保證體系，一是導(dǎo)入 IS09001-2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并堅持持續(xù)改進。二是協(xié)同有關(guān)部門制訂了綠茶的生產(chǎn)、加工、包裝等地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并引導(dǎo)茶農(nóng)、加工企業(yè)按該標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)和銷售。三是每年與經(jīng)營戶簽訂《食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議書》《消防安全責(zé)任書》《誠信經(jīng)營承諾書》《商品交易市場商位租賃經(jīng)營合同(示范文本)》，以約束經(jīng)營戶的經(jīng)營行為。四是流通環(huán)節(jié)推行文明經(jīng)營，誠信服務(wù)。統(tǒng)一設(shè)置店面廣告牌，市場設(shè)有公平秤、公平篩，開通投訴電話，開辟公告欄、榮譽欄、曝光臺等，堅決打擊短斤缺量，以次充好，以假亂真等違法經(jīng)營行為，使來市場客商都有一種安全感和親切感，市場經(jīng)營戶信用等級A級率達到100%。
五、品牌建設(shè)進一步加強。市場組團參與“中國名茶博覽會”、“濟南國際茶博會”、“北京茶博會”等各種茶事活動。近年來政府連續(xù)舉辦、市場協(xié)辦的幾次大型茶事活動——2007年茶文化研討會、2008-2023年中國茶商大會，對松陽茶及浙南茶葉市場的市場知名度和品牌提升，提供了很好的途徑，取得了明顯的品牌效應(yīng)。市場還同蘇州茶葉市場、濟南茶葉市場、青島茶葉市場等九家大型茶葉市場結(jié)為友好市場，加強業(yè)內(nèi)溝通，交流經(jīng)營經(jīng)驗。依托浙南茶葉市場的運營經(jīng)驗、行業(yè)信譽、茶商資源等核心競爭優(yōu)勢，打造總部經(jīng)濟，加強在湖北、四川等西部貧困省份連鎖市場建設(shè)布局，帶動貧困地區(qū)農(nóng)民增產(chǎn)增收，在湖北五峰的湖北西南茶葉市場已于2018年3月投入運營，成為浙南茶葉市場布局開發(fā)的第二個全國性茶葉專業(yè)市場，在四川宜賓投資的川之南茶葉市場也于2019年3月開始建設(shè)，2021年3月開始運營。遠(yuǎn)在四川的川之南市場是浙南茶葉市場布局開發(fā)的第三個全國性茶葉專業(yè)市場，將推動西南地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增收、農(nóng)民增收的目標(biāo)。隨著浙南茶葉市場在中西部項目的建成和使用，真正形成茶葉批發(fā)、區(qū)域集散的茶葉交易集散中心，從而帶動當(dāng)?shù)夭枞~綜合生產(chǎn)能力的大幅提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和產(chǎn)品附加值的提高，品牌效應(yīng)和市場占有率的擴大。通過市場將全國各地的茶商、茶企“請進來”的同時，也將先進的、前沿的、符合茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際的信息與技術(shù)帶進中西部地區(qū)，有效實施精準(zhǔn)扶貧和精準(zhǔn)脫貧，促進當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。
浙南茶葉市場，作為松陽縣茶葉銷售的樞紐，將松陽茶乃至周邊省市縣的茶葉源源不斷地銷往全國各地乃至世界各國，使之成為名副其實的中國綠茶集散中心。富足了一方茶農(nóng)茶商，帶動了當(dāng)?shù)匕傩站蜆I(yè)。市場也將繼續(xù)努力朝著做大做強、規(guī)范管理、提升品牌的方向發(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展作出積極貢獻。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，不僅融合了民族特色和地方特點，而且對助推中國文化“走出去”具有重要意義。同樣具有悠久茶文化的德國在歐洲和世界茶葉貿(mào)易中均占據(jù)重要地位，德國已成為中國茶品牌進入歐洲市場的大門。
《德國茶葉市場年報》(以下簡稱《年報》)是德國茶葉協(xié)會(德語：Deutscher Teeverband)出版的年度報告，該報告作為一份全面的行業(yè)出版物，詳細(xì)地介紹了德國茶葉消費與市場的情況，報告包括消費數(shù)據(jù)、種類偏好及市場占有量、進出口數(shù)據(jù)以及銷售狀況分析等。
文章的數(shù)據(jù)和分析主要基于2020年度、2021年度和2022年度出版的《德國茶葉市場年報》，在對近三年德國茶葉消費和市場數(shù)據(jù)進行總結(jié)的基礎(chǔ)上，挖掘消費者對飲茶文化的需求與態(tài)度變化，對我國茶葉在歐洲的出口提供一些啟示。
近三年德國茶葉消費和市場特點
1、茶葉消費逐年遞增，創(chuàng)歷史新高
☆ 自2020年新冠疫情爆發(fā)以來，德國茶葉消費逐年遞增，市場走勢良好。
這不僅體現(xiàn)在《年報》所提供的茶葉消費數(shù)據(jù)上，而且也反映在年報的標(biāo)題文字中。三年來，德國人均茶飲消費從2020年的68升，2021年的70升，再到2022年的71.5升，創(chuàng)下歷史新高，其中花草茶和水果茶合計42.7升，紅茶和綠茶合計28.8升。從年報標(biāo)題看，2021年《年報》副標(biāo)題為“茶葉發(fā)出了積極的信號(德語：Tee setzt positive Zeichen)”，2022年《年報》副標(biāo)題為“炙手可熱的茶葉展示出前所未有的強大實力(德語：Heiss begehrt.Tee zeigt sich stark wie nie)”，茶葉消費迎來了前所未有的契機。
2、花草茶和水果茶占據(jù)消費主導(dǎo)，紅茶和綠茶消費大幅增加
① 近三年《年報》數(shù)據(jù)顯示，花草茶和水果茶依然繼續(xù)占據(jù)茶飲消費市場的主導(dǎo)地位。
德國人對花草茶和水果茶的偏愛主要得益于上世紀(jì)上半葉德國百年茶企“緹喀納(Teekanne)”發(fā)明的茶包機。茶包機的問世豐富了茶葉的組合和包裝形式，推動花草茶和水果茶的興起，并逐漸改變了德國人的飲茶習(xí)慣?；ú莶韬退枰蚱浞倍嗟姆N類、多元的組合模式以及口味的混合和創(chuàng)新，符合當(dāng)前年輕消費者對健康、輕松和多樣化飲品的消費需求。
② 盡管花草茶和水果茶的消費仍占主導(dǎo)，但紅綠茶的年銷售量自新冠爆發(fā)以來呈現(xiàn)出穩(wěn)定的上升趨勢。
尤其在2022年，紅綠茶消費總量達2萬噸，占比38%，比2021年的32%有了一定幅度增加。從銷售渠道反饋看，藥妝店和專門的茶葉銷售店如擁有近130家門店的德國奇聞花茶公司(TeeGschwendner)表示，消費者關(guān)于紅綠茶及其保健功能的咨詢有了大幅提高。同時，2022年《年報》顯示，德國在紅綠茶方面的進口總量有較大幅度增長，相比2021年，紅綠茶的進口量上升了15.9%，其中綠茶進口增量創(chuàng)歷史新高，增幅達到42%。
3、有機茶占比顯著提高，紅綠茶中的有機茶占比更突出
☆ 有機茶成為消費市場新寵，其所占的消費比占比呈現(xiàn)出持續(xù)且穩(wěn)定的增長態(tài)勢，并在近三年的《年報》中均被列入年度趨勢特點的關(guān)鍵詞。
2022年有機茶的消費占比從2020年的9%上升至15.9%。其中，有機花草茶和水果茶占總銷量的15%，而有機紅茶和有機綠茶占紅茶和綠茶總銷量的17.8%。2022《年報》顯示，茶葉的有機份額是德國食品市場有機份額的兩倍。無論是年輕的消費者還是年長的消費者，都將茶視為是有益健康的高質(zhì)量功能飲料。茶葉成為豐富日常、點綴生活的重要飲品，甚至在派對上或在流行的熱點地區(qū)作為時尚飲料發(fā)揮著越來越重要的作用。
▲ 浙江武義有機茶園
4、主要通過線下零售，在線銷售模式日益興起
☆ 就銷售渠道而言，大部分茶葉通過線下銷售，而受疫情影響，酒店、餐館和食堂消費大幅降低，食品零售(主要通過大型連鎖超市)、藥妝店及專門的茶葉零售店成為茶葉消費的主陣地。
2022年《年報》顯示，食品零售(超市)茶葉消費占比44.23%，藥妝店占比8.51%。調(diào)味茶和特種茶則主要通過專門的茶葉零售店銷售。與此同時，線上銷售增長很快，線上銷售模式占比近5%。
5、進出口份額平穩(wěn)上升，中國是德國最大的綠茶供應(yīng)商
☆ 從上述三份《年報》來看，近三年德國的茶葉進出口份額及總量基本平穩(wěn)，進口總量略微呈現(xiàn)上升趨勢。
印度和中國是德國茶葉進口最主要的國家，占比超過德國茶葉進口總量的一半，其中，印度是德國最重要的紅茶進口國，中國是德國最重要的綠茶進口國。
從2022年《年報》看，德國在紅綠茶方面的進口總量有較大幅度增長，2021年紅綠茶的進口總量上升至47501.2噸，增加了15.9%，其中德國的綠茶進口量達到歷史新高，增幅達到42%，紅茶進口增幅平穩(wěn)，為7.8%。
德國消費者的需求與特點
1、重視茶飲的精神內(nèi)涵，飲茶成為一種有意識的享受
“受新冠疫情影響，飲茶比任何時候都流行”，不僅因為其均衡的養(yǎng)身價值，同時茶作為一種精神飲品的功能得到進一步挖掘。
正如2020年《年報》中所提，“Think positive. Drink Tea”已成為新的口號。消費者對茶本身的積極聯(lián)想促進茶飲消費在新冠疫情背景下創(chuàng)歷史新高，飲茶已成為“有意識的享受、自我時光、放松時刻、自然與正念”的理念和生活方式。面對新冠疫情對日常生活的沖擊，品茶成為德國消費者一種自我探尋和自我休憩的重要途徑。
2、重拾茶飲的健康屬性，飲茶成為自我療愈的養(yǎng)身工具
茶飲在德國的普及得益于德國醫(yī)學(xué)界對茶葉的研究和對其所具備潛在的健康功效的認(rèn)可，伴著上世紀(jì)上半葉風(fēng)靡歐洲的“健康運動”以及被視為德國茶界“工業(yè)革命”的“袋泡茶機”的問世，喝上一杯天然的花草茶和水果茶逐漸變成普通市民日常。
受新冠疫情影響，消費者更加關(guān)注茶飲成分及其所具備的保健功能。由于不少酒店、餐館和食堂因為疫情及疫情管控等原因關(guān)閉后，茶飲消費的主戰(zhàn)場轉(zhuǎn)到了食品零售、藥妝店和專門的茶葉零售店。其中藥妝店的茶飲銷量明顯上升，消費者除了購買傳統(tǒng)的花草茶之外，還常跟藥店專業(yè)人士咨詢紅綠茶的保健功效，很好促進了紅茶和綠茶消費數(shù)量在德國的攀升。
在德國人傳統(tǒng)衷愛的花草茶中，具有溫肺止咳的姜茶和具有提神醒腦、疏肝理氣的薄荷茶的銷量在2020年位居前列。根據(jù)德國阿倫巴赫一項調(diào)查顯示，有73%的德國消費者選擇使用天然的花草茶用以治療感冒咳嗽、腸胃調(diào)理、心血管疾病及疲勞等癥狀。
消費者除了在茶上挖掘其可能對身體的保健功能外，還注重茶“自我療愈”的功能。正如2021年《年報》中所提，喝茶成為“自我時刻(me-Moment)”，成為日常雜亂和不安中的“沉思片刻(besinnlicher Moment)”，成為一種放空和自我探尋的方式。
3、關(guān)注茶飲的質(zhì)量，飲茶成為消費者自然觀的反照
德國消費者普遍具有較高的環(huán)保意識，受新冠疫情影響，可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)環(huán)保理念更得人心，德國消費者對生活物資的質(zhì)量和加工過程是否符合可持續(xù)發(fā)展有了更高要求，新鮮、健康、天然成分和功能逐漸成為消費者食品選擇的重要考慮因素，這尤其反映在茶消費中。
數(shù)據(jù)顯示，茶飲消費中的有機茶飲消費占比比普通生活物資消費中的有機占比高出一倍。
2022年《年報》調(diào)查顯示，消費者認(rèn)為有機茶飲體現(xiàn)了可持續(xù)性和可靠性，茶飲從生活用品升華為消費者的生活態(tài)度和健康自然觀。對茶飲質(zhì)量的追求既反映了德國消費者對生活品質(zhì)的要求，更是消費者踐行可持續(xù)發(fā)展理念的重要舉措。
4、重視茶飲的社交功能，飲茶成為社會生活的重要組成部分
隨著茶在社會的認(rèn)可度、熱門度和普及度的提高，茶的社交功能得以進一步拓展。尤其在大城市(如：漢堡、法蘭克福等)可以看到德國消費者或當(dāng)?shù)貐f(xié)會定期舉辦相關(guān)的茶主題活動，諸如市場開放日(Marktdate)、品茶攻略、茶科普和茶研究分享會等，飲茶談茶逐漸成為消費者社會生活的重要組成部分。
2020年《年報》中指出：茶是一個重要的媒介，它不僅連接了人與自然，連接了心情與口味，生活與品味，而且連接了人與人，家庭和親友，熟人和伙伴。
5、拓寬茶飲的形式口味，飲茶成為“探索與革新”的價值實踐
2022年《年報》顯示，德國消費者對飲茶多樣性和創(chuàng)新性具有較高要求，這種創(chuàng)新和多樣既體現(xiàn)在消費者對茶飲口感、顏色、種植地區(qū)、沖飲方法上，也反映在消費者對茶飲形式、杯具乃至營銷模式的新期待中。
年輕消費者渴望突破傳統(tǒng)的古典喝茶模式，熱衷用鮮艷的流行色或馬克杯裝茶，渴望市場能提供更多便攜出行的罐裝冷飲茶飲，同時追求能提供更多線上購茶平臺。對年輕消費者而言，飲茶成為其對抗傳統(tǒng)，探索新物、革新日常的價值實踐。
對我國茶葉出口歐洲的啟示
盡管中國茶在歐洲茶葉市場上占據(jù)重要地位，尤其是綠茶，中國出口到歐洲的綠茶占?xì)W洲綠茶進口總量的三分之二，但中國茶以及茶文化在歐洲傳播仍面臨不少問題，包括：
1)歐洲人對中國茶普遍還很陌生，對博大精深的中國茶文化的了解還非常有限，甚至受西方媒體傾斜性報道影響，部分消費者對中國茶的認(rèn)知還停留在劣質(zhì)茶的偏見中。
2)中國出口到歐洲的茶以散茶為主，在茶葉市場上并不以中國茶的名目出現(xiàn)，真正進入歐洲市場的名優(yōu)茶、特種茶數(shù)量較少。
3)中歐茶葉貿(mào)易還存在不少基于信息和交流不暢所造成的困境，比如沒能緊扣國際消費偏好、不明確產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、對綠色發(fā)展理念存有分歧等，其在一定程度上影響了茶葉貿(mào)易市場的發(fā)展。
因此，如何擺脫低端原料的出口困境，加強我國名優(yōu)茶工業(yè)化生產(chǎn)能力，是中國茶葉拓展歐洲市場亟待解決的核心問題?；谏鲜龌粳F(xiàn)狀，結(jié)合對《年報》的消費需求和特點分析，對茶葉出口歐洲作出以下幾點思考。
1、提升文化價值：重視茶文化精神內(nèi)涵，打造具有國別特色的文化品牌
鑒于德國消費者重視茶飲的精神內(nèi)涵，并對異國茶和新式茶飲持有較高的探索需求，在出口茶葉時，應(yīng)當(dāng)進一步挖掘、傳播中國茶文化的精神內(nèi)涵，從中國茶葉獨有的文化特色、歷史背景提高茶產(chǎn)品的吸引力和附加值。中國茶文化包含了儒釋道的思想精神，呈現(xiàn)出“大道”的中國精神?，F(xiàn)代語境下的中國茶文化，可以從茶藝切入，“在茶藝的日常性與超越性，審美性和商業(yè)性的張力中重建茶文化”，進而傳播我國茶文化。
2、推廣優(yōu)質(zhì)品牌：著力塑造綠色環(huán)保的產(chǎn)品理念，促進優(yōu)質(zhì)茶品牌營銷發(fā)展
進一步推進茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，在現(xiàn)行的茶葉種植體系中融入綠色環(huán)保理念，完善質(zhì)量規(guī)范要求，整體提高我國茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，更好達到全球質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時，依托地方區(qū)域名茶(如西湖龍井)和珍稀品種茶為特色，形成具有鮮明特征的茶產(chǎn)業(yè)品牌體系，推進茶葉現(xiàn)代營銷體系建設(shè)。
3、拓展養(yǎng)身茶飲：回歸茶飲保健功能，積極拓展東方養(yǎng)身茶飲種類
茶文化與中醫(yī)文化在發(fā)展過程、價值體現(xiàn)上存在許多交叉和融合，茶作為傳統(tǒng)的養(yǎng)身保健功能飲品，自古至今廣受關(guān)注和認(rèn)可。考慮到德國消費者對茶飲保健功能和醫(yī)療作用的重視，在出口中國茶時，應(yīng)做好宣傳引導(dǎo)工作，積極倡導(dǎo)健康茶飲文化，宣傳品茶涵養(yǎng)性情，從而更好凸顯中國茶與養(yǎng)生的理念互動關(guān)系，特別應(yīng)當(dāng)結(jié)合中醫(yī)理論研究成果，挖掘一些有中國特色的花草茶和水果茶，更好滿足歐洲市場對東方茶飲在養(yǎng)身和保健功能的探求。
4、創(chuàng)新茶品內(nèi)容：發(fā)揮茶科技對產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新功能，豐富茶產(chǎn)品內(nèi)容
鑒于消費者對茶飲具有較高的創(chuàng)新需求，既要發(fā)揮茶科技對產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新功能，加大茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程改革，同時應(yīng)創(chuàng)新茶品設(shè)計，注重中國茶在產(chǎn)品形式、包裝、分銷渠道、周邊產(chǎn)品等領(lǐng)域的拓新和創(chuàng)新，利用融媒體等現(xiàn)代傳播手段和技術(shù)，拓展?fàn)I銷手段，加大宣傳力度，主動融入國家“一帶一路”戰(zhàn)略，提高中國茶在國際市場的的覆蓋面和占有率。
5、豐富傳播形式：以茶為媒，積極開展形式多樣的茶文化交流活動
在精心辦好中國國際茶葉博覽會、中華茶奧會基礎(chǔ)上，在歐洲個別國家和地區(qū)建成穩(wěn)定的茶文化線下交流模式，包括組織各類茶會和茶事活動，進而提升中國茶在歐洲的影響力。
此外，同當(dāng)?shù)夭枞~協(xié)會、企業(yè)及消費者展開更多社交互動，包括支持當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)機構(gòu)和協(xié)會組織開展茶事活動，舉辦各類專家講座，促進他們更好地了解并喜歡中國茶。同時，充分利用好新媒體資源，利用新媒體的即時性、開放性和全域性特點，實現(xiàn)文化傳播在范圍和速度層面的突破，促進更全面、立體地展示中國的茶葉、茶企，助力以茶文化為代表的中國文化走向歐洲。
作者簡介：
王佳懿
浙江外國語學(xué)院德語系講師，浙外德國研究中心研究人員，研究方向為中德跨文化、應(yīng)用語言學(xué)。目前主持省教育廳、省社科聯(lián)及校級課題多項，出版相關(guān)專著、譯著，發(fā)表論文數(shù)篇。
來源：中國茶葉加工
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清明谷雨時節(jié)的茶最是滋味，武義縣綿延的青山上、無際的茶園里，當(dāng)下正迎來一年一度的豐收時節(jié)。獨特的地理環(huán)境和氣候條件，造就了武義這個中國有機茶產(chǎn)業(yè)的璀璨明珠。作為中國首個有機茶之鄉(xiāng)和中國有機茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣，近年來，武義在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上取得了顯著成就，其發(fā)展水平不僅在金華地區(qū)位居首位，更在全省范圍內(nèi)名列前茅。數(shù)據(jù)顯示，2023年，武義縣共有茶園面積12.15萬畝，位居全省第8，產(chǎn)量1.97萬噸，位居全省第1，實現(xiàn)產(chǎn)值12.57億元，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已達32.7億元。記者從武義縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，該縣正計劃出臺《茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈培育行動方案》，發(fā)展目標(biāo)清晰：2025年底，茶葉總產(chǎn)量將穩(wěn)定在2萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值15億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超40億元。無論是現(xiàn)實數(shù)據(jù)還是目標(biāo)期望，武義的茶葉產(chǎn)值在茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈中的比值都將不斷攀升。武義正在由“茶葉”發(fā)展至“茶業(yè)”的路上，蹚出一條具有地方特色的新路……點綠成金服務(wù)鏈蘊含“茶文化”
“開跑嘍!”4月13日，在武義縣壺山街道萬畝茶園，900余名來自全國各地的跑步愛好者齊聚于此，參加第二屆穿越茶海歡樂跑活動，當(dāng)奔跑攜來的風(fēng)與空氣中彌漫的茶香相糅合，當(dāng)陽光下枝頭新芽與跑者揮灑的汗珠相輝映時，奇妙的“化學(xué)反應(yīng)”也隨之出現(xiàn)：茶園不再是尋常的茶葉產(chǎn)地，跑步也不再是一項單純的體育賽事，兩者融為一張產(chǎn)業(yè)與旅游、文體相結(jié)合的新名片。這樣的場景不止發(fā)生在壺山街道，4月初，王宅鎮(zhèn)策劃了一場以“春暖茶香·醉美花田”為主題的浪漫跑活動。這場賽事在茶海與花海之中恣意切換?！拔淞x風(fēng)景如畫、空氣清新，在浪漫的花海和生機勃勃的茶山中奔跑，醉了整個春天?！庇揽档耐跖繉顒釉u價甚高，并在活動結(jié)束后滿載而歸，“看了這環(huán)境，不自覺地就認(rèn)可了武義茶葉的品質(zhì)，當(dāng)天，一起來的幾個姐妹都買了茶葉做伴手禮帶回家分享?！?/p>
從“賣茶葉”到“賣風(fēng)景”再到“賣體驗”，這樣的變化恰如武義茶葉在農(nóng)文旅融合中完善產(chǎn)業(yè)梯度、提升產(chǎn)業(yè)層次的真實寫照。武義以茶促旅、以旅帶茶將生態(tài)產(chǎn)品價值實現(xiàn)機制變現(xiàn)，并在多個領(lǐng)域熱力迸發(fā)。
“一年四季都有客人，周邊縣市也有越來越多的學(xué)生過來研學(xué)，學(xué)習(xí)古老的黑茶工藝?！闭憬淞x駱駝九龍磚茶有限公司負(fù)責(zé)人祝斌凱告訴記者。2015年以來，該公司先后投資8000多萬元建設(shè)了具有民族特色的黑茶文化園，實現(xiàn)了三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。該文化園以黑茶文化為主題，融入“茶馬古道”“絲綢之路”“一帶一路”等一系列特色文化。整個文化園涵蓋“生產(chǎn)觀光”“茶文化傳播、教育與實習(xí)”“制作體驗”“茶文化博物館”，還有接待、住宿等配套設(shè)施，將農(nóng)業(yè)與服務(wù)業(yè)充分融合，年接待游客達到10萬余人次。
一葉融春秋,一壺蘊乾坤。在武義，婺州窯、黑陶、鐵器等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正與茶器相融合，成為具有地方特色的伴手禮，這也從另一個側(cè)面為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承注入力量。
當(dāng)“茶園+體驗”“茶園+賽事”“茶園+旅游”“茶文化創(chuàng)意+旅游”等新業(yè)態(tài)不斷呈現(xiàn)，美麗鄉(xiāng)村被打造出更多亮麗的風(fēng)景線，游客對農(nóng)事、文化和生態(tài)環(huán)境的了解和認(rèn)識也不斷增加，更為傳播茶文化、打造茶經(jīng)濟，促進農(nóng)文旅深度融合提供了強大產(chǎn)業(yè)支撐。
科技賦能
工業(yè)鍋炒香農(nóng)業(yè)茶
農(nóng)機催生效率、效率提升效益。近年來，“機器換人”在農(nóng)業(yè)機械裝備領(lǐng)域開展得如火如荼。武義的茶機設(shè)備制造行業(yè)起步較早，20世紀(jì)50年代的武義茶機廠便是全國為數(shù)不多的國營茶機設(shè)備制造企業(yè)，這為武義茶機企業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了人才、技術(shù)及零配件加工的基礎(chǔ)優(yōu)勢。
如今，武義有4家規(guī)?；a(chǎn)大型茶機設(shè)備的企業(yè)，涵蓋了茶葉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，包括采摘、揉捻、烘干、分級、稱重、包裝等，年產(chǎn)值超2億元。多家企業(yè)參與起草了茶葉滾筒殺青機和茶葉揉捻機、茶葉烘干機等國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。隨著國家補貼政策的實施，農(nóng)民、茶廠購機負(fù)擔(dān)大大減輕。武義生產(chǎn)的茶機設(shè)備大多進入農(nóng)機購置補貼目錄，這也進一步提升了行業(yè)的競爭力。
日前，記者來到浙江武義增榮食品機械有限公司，還未進去就被廠外的大貨車堵住了路。該公司行政部負(fù)責(zé)人俞志梁告訴記者，現(xiàn)在是最忙碌的時節(jié)，全國各地的茶廠都來武義訂購茶機設(shè)備?！拔覀兩a(chǎn)的壺山牌茶機設(shè)備，年初時訂單就排到了5月，現(xiàn)在春茶迎來最佳采摘期，很多企業(yè)不僅派車來公司買設(shè)備，還要求把技術(shù)人員一并‘打包’，方便第一時間調(diào)試。”俞志梁說。
走進生產(chǎn)車間，金屬切割聲、電焊聲交織，下料、成型、焊接、打磨、組裝……各生產(chǎn)環(huán)節(jié)有條不紊地進行著。
“這臺65型揉捻機內(nèi)含14項專利，有外觀專利更有發(fā)明專利，每小時可處理鮮葉100公斤，不僅速度快，揉捻之后的條索緊實、破損率更低?！?銷售經(jīng)理俞天琴正在裝卸發(fā)往安徽黃山、福建福鼎的揉捻機組。他告訴記者，揉捻是烏龍茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結(jié)彎曲的外形，并對內(nèi)質(zhì)改善也有所影響，是炒茶工藝中必不可少的一環(huán)。
為適應(yīng)大宗茶葉加工的需要，揉捻機設(shè)備也從原來的35型發(fā)展到了現(xiàn)在的85型，不斷提高茶葉加工產(chǎn)量，與此同時增加智能化、模塊化控制系統(tǒng)，在保障清潔化生產(chǎn)的同時，還保證了茶葉的揉捻質(zhì)量。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，武義茶機生產(chǎn)企業(yè)十分重視市場中的個性化需求。在浙江武義萬達干燥設(shè)備制造有限公司，全自動智能揉捻機、多功能理條機、動態(tài)脫水機……一個個“大家伙”展示著茶葉加工機器的新活力。
“現(xiàn)在香茶廣受市場好評，福建、云貴等地的茶廠要上新設(shè)備。”浙江武義萬達干燥設(shè)備制造有限公司負(fù)責(zé)人季連祥說：“全國產(chǎn)茶的省份不同，茶葉品質(zhì)不同，農(nóng)機補貼力度不同，要做到多方受益，就需要農(nóng)機企業(yè)深入一線調(diào)研?！?/p>
在季連祥看來，所有機器的改進必須迎合市場需求。“我們會針對客戶需求，考慮茶葉品種、產(chǎn)量、廠房設(shè)計等因素，提供機器定制服務(wù)以及相關(guān)售后服務(wù)。”
不拒“小訂單”不懼“新市場”。季連祥認(rèn)為，爆款雖好但同質(zhì)化嚴(yán)重，“私人定制”量雖小卻是突破口，唯有在定制中不斷地創(chuàng)新，才符合農(nóng)機市場領(lǐng)域不斷細(xì)分的趨勢，也能更好地滿足消費者需求。
根深葉茂
深加工擴容增值空間
近年來，武義深入貫徹落實“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，大力鼓勵企業(yè)發(fā)展茶葉深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，持續(xù)做好農(nóng)頭工尾增值文章。
在浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司的碾茶生產(chǎn)線上，4條自動化設(shè)備持續(xù)高速運轉(zhuǎn)，天然氣不停歇地為設(shè)備供應(yīng)能量，一派熱火朝天的景象。該公司董事長祝凌平在微信朋友圈說道“24小時不停歇，堅持一個月”，足以讓人見識到茶業(yè)人在這個季節(jié)的忙碌。
鄉(xiāng)雨茶業(yè)是武義縣茶資源深加工重點企業(yè)。從2018年起，該公司就開始布局進軍抹茶產(chǎn)業(yè)，在祝凌平看來，隨著人們消費節(jié)奏、生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)茶葉市場將逐漸進入瓶頸期。如何打破瓶頸?健康、方便永遠(yuǎn)都是“突破點”。
“抹茶是一場將茶‘改喝到吃’的變革。”祝凌平說，每個茶葉品種都可以用來做抹茶(等級不同)，待茶葉生長到一芽二葉左右時遮陽覆蓋10至15天，長至一芽三四葉收割，用蒸汽殺青、碾茶爐烘焙成碾茶，然后研磨成1000目左右的超微粉，即為抹茶。
從初級農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過深加工，茶葉從葉片狀變?yōu)榉勰睿淖兊氖切螒B(tài)，也改變了價值，如今市場上優(yōu)質(zhì)抹茶的價格可達30萬~100萬元/噸，附加值增值空間巨大。
據(jù)了解，武義是“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”，抹茶加工業(yè)正強勢崛起。目前該縣擁有抹茶有機生產(chǎn)認(rèn)證企業(yè)4家、抹(碾)茶加工生產(chǎn)線31條，數(shù)量居全省各縣(市、區(qū))首位。
今年星巴克咖啡春日上新的一款抹茶綿云拿鐵所用的抹茶原料正產(chǎn)自武義。其實，這并不是武義茶葉與星巴克咖啡的初次邂逅。浙江華仕達茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理胡美娟介紹，公司早在2019年便已經(jīng)開始與國內(nèi)星巴克合作。每年都為星巴克提供100多噸抹茶原料，而公司在杭州成立的研發(fā)中心，也會參與星巴克新品的研發(fā)。
胡美娟表示，目前，華仕達擁有8條碾茶生產(chǎn)線，專門用于做碾茶的春茶面積達兩萬多畝。除了星巴克，公司同時也為喜茶這一國內(nèi)品牌提供抹茶原料，隨著喜茶在海外建店，公司也將進一步開發(fā)海外市場，讓武義茶香依托飲品飄出“國際范兒”。
除抹茶這一產(chǎn)業(yè)外，記者在采訪中了解到，武義已經(jīng)深入茶葉消費市場的多個領(lǐng)域，如“茶葉+啤酒”的混搭碰撞出的大角啤酒，為國內(nèi)眾多知名奶茶品牌提供深加工茶包的奇云茶業(yè)，均在充分利用武義產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源稟賦，創(chuàng)新驅(qū)動從而加快茶產(chǎn)業(yè)邁向中高端，不斷延伸茶產(chǎn)業(yè)精深加工鏈條。
展望未來，武義的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景無限廣闊，隨著政策扶持、科技進步與改革推進的進程不斷加快，茶產(chǎn)業(yè)將進一步實現(xiàn)深度融合與創(chuàng)新發(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟注入源源不斷的新動力。在這片充滿生機與活力的茶海中，武義將書寫出更多精彩紛呈的共富故事……
(來源：金華日報)
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