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武陽買茶烹茶盡具

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你不知道的信陽毛尖的秘密(2):茶葉是如何傳播到信陽的?

  信陽毛尖是我國(guó)傳統(tǒng)綠茶,躋身于全國(guó)十大名茶之列。信陽茶區(qū)是我國(guó)歷史上著名的茶產(chǎn)地,之前茶百科人分享過信陽毛尖茶3個(gè)你不知道的秘密一文。但是信陽茶區(qū)并不是茶葉的原產(chǎn)地,那么問題來了。


  中國(guó)茶的原產(chǎn)地在云南、貴州、四川地區(qū)。那么,茶葉是如何傳入信陽的呢?


  古代,茶是可飲用的、能治療百病的藥材,是重要的經(jīng)濟(jì)作物,自然而然地向四方傳播。



巴蜀茶傳人信陽的基本路線和軌跡


  云貴川之茶在傳播的過程中,東西都受到高山大川的限制,向北傳播是它的順暢途徑。茶由云南和巴蜀之地出發(fā),向北首先推進(jìn)到西北方向的雅安,再向北沿川陜大道推進(jìn)到陜西南部。茶在陜南的傳播遇到了秦嶺的阻隔,無法也不可能再向秦嶺西北氣候嚴(yán)酷的地區(qū)推移,于是就沿發(fā)源于陜南的漢水而下,來到了河南當(dāng)時(shí)的義陽郡和光州,也就是今天的信陽地區(qū),繼而又向東傳入了安徽。這就是巴蜀茶傳人信陽的基本路線和軌跡。


那么,是什么推動(dòng)著巴蜀之茶的這種傳播呢?


  信陽的茶學(xué)者認(rèn)為,隨著歷史的發(fā)展,貢品茶的出現(xiàn)、茶成為商品進(jìn)人貿(mào)易領(lǐng)域以及戰(zhàn)國(guó)末期頻繁的戰(zhàn)爭(zhēng)是巴蜀茶傳人信陽的主要?jiǎng)恿Α?/span>


貢茶是茶傳播的先導(dǎo)


  巴蜀之茶第一個(gè)成為西周王室的貢品可以說是茶傳播的先驅(qū)和榜樣。


  公元三千多年前,以陜西為活動(dòng)中心的周族逐漸強(qiáng)大,周武王姬發(fā)聯(lián)合各地諸侯會(huì)盟于盂津,渡過黃河,一舉推翻了殷朝最后一個(gè)殘暴的君王一殷紂王的統(tǒng)治,確立了西周王朝。


  在周武王伐紂的這次戰(zhàn)爭(zhēng)中,巴蜀之師加人了反紂聯(lián)盟,支持了武王,所以周武王把巴蜀這位宗親封為子爵,并把巴地分封給他。巴王獲此封賜感恩戴德,從此年年向西周王室進(jìn)獻(xiàn)貢品。在眾多的貢品中,除五谷六畜、桑蠶蔴纻、魚鹽銅鐵、靈龜巨犀、山雞白雉之外,還有茶。



  茶能夠成為向朝廷進(jìn)奉的貢品,充分證明茶經(jīng)過長(zhǎng)期的演化此時(shí)已不再是野生之茶,而是一種經(jīng)過加工的珍貴飲品。同時(shí)也證明,這時(shí)茶在巴地已經(jīng)十分盛行,不僅是黎庶百姓的生活必需,也是王室朝廷不可少的用品。


  這一時(shí)期,茶的重要可以從“葭萌”這個(gè)以茶命名的地名得到體現(xiàn)。《華陽國(guó)志》載,西周時(shí)期,蜀王把一個(gè)名叫“葭萌”的弟弟封在漢中,這座城邑也被名之為“葭萌”,蜀人稱茶曰葭萌,蜀王以茶名人,又以人名地,可見茶在四川人心目中的地位。這時(shí)的周王室不僅把茶作為飲品,也作為“三宿”、“三祭”之用。史書《尚書.顧命》記載: ?王(周武王)三宿、三祭、三詫(即茶)”。茶之神圣不言而喻。


  公元前770年,周朝遷都洛陽,開始了東周時(shí)期。巴蜀的貢品之茶自然被送到了河南洛陽。這時(shí)洛陽的周圍并無茶樹,也不產(chǎn)茶制茶。朝廷把茶帶到這里,作為高貴的飲品和祭祀禮儀之用,必然引起民間的羨慕和仿效,引起種茶的強(qiáng)烈愿望。


  這時(shí)茶會(huì)從宮廷王室走向民間,在洛陽周圍地區(qū)傳播,并尋找適宜種植之地。所以,貢茶是茶傳播的一種示范和先導(dǎo),促進(jìn)了茶之傳播。



  周末,王室衰微,諸侯并起,巴地是否仍向東周王室進(jìn)貢茶葉也未可知,朝廷就近種植茶葉以滿足自己的需要,并在信陽找到適宜種植之地是有可能的。


  時(shí)至今日,在信陽的茶鄉(xiāng),茶農(nóng)們?nèi)员A糁巡枳鳛榧榔返墓爬狭?xí)俗。茶農(nóng)們每逢祭奠先人,就把酒、茶、肉擺在靈位和遺像前供奉。這種習(xí)俗與我國(guó)茶原產(chǎn)地云南、四川地區(qū)的習(xí)俗相似,與周王室把茶作為祭品相互呼應(yīng)。信陽茶由巴蜀產(chǎn)地傳人在這里得到了某種印證。


戰(zhàn)爭(zhēng)使茶的傳播拓展


  東周和戰(zhàn)國(guó)末期,秦與六國(guó)之間相互攻伐,征戰(zhàn)連年,頻繁的戰(zhàn)爭(zhēng)和人口的遷徙把茶帶到了各地,帶到了許多互不往來交流、從未種過茶的地域,使眾多的荒地被拓展成為豐茂的茶園。


  仍以巴蜀為例,當(dāng)時(shí)的四川有巴、蜀、苴等小國(guó),巴國(guó)以東部的重慶為中心,蜀國(guó)則以西部成都為中心,各國(guó)之間矛盾很深,戰(zhàn)亂不已。


  野心勃勃的秦惠王看準(zhǔn)了這個(gè)可乘之機(jī),于公元前316年,出兵滅了蜀國(guó),接著揮師東進(jìn),又一舉滅了巴國(guó)和苴國(guó)。秦在這次戰(zhàn)爭(zhēng)中擴(kuò)大了疆土,還把巴蜀包括茶在內(nèi)的珍奇物產(chǎn)掠回了陜西。


  此后,秦繼續(xù)向東擴(kuò)張,沿函谷大道進(jìn)入中原,并多次在河南的廣大地區(qū)作戰(zhàn),又把巴蜀之茶從陸路帶進(jìn)了河南乃至信陽。



  秦在中原征戰(zhàn)的同時(shí),也在江南開辟了戰(zhàn)場(chǎng)。公元308年,秦派司馬錯(cuò)率兵伐楚,奪取了楚滇東郡, 滅了楚國(guó),于是茶順長(zhǎng)江直流而下,傳向了東南各地。為了經(jīng)略嶺南,秦疏通運(yùn)糧小道,開鑿秦渠,聯(lián)通了湘江與漓江,使云南和巴蜀之茶沿水路迅速傳遍華南。秦始皇還發(fā)動(dòng)五十萬大軍鎮(zhèn)守五嶺,軍士與當(dāng)?shù)赝林s居,使飲茶之俗也滲透到當(dāng)?shù)刈∶裰小?/span>


  我國(guó)茶學(xué)家莊晚芳在《飲茶漫話》中說:


  在春秋戰(zhàn)國(guó)后期,我國(guó)曾發(fā)生過幾次大規(guī)模的戰(zhàn)爭(zhēng),造成人口的大遷徙,特別秦統(tǒng)一中國(guó)之后,促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)和文化交流。四川、云南的茶樹栽培、茶葉加工及飲用方法,開始向當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化、政治中心陜西、河南等地傳播。這是陜西、河南成為我國(guó)北方古老茶區(qū)的原因。


貿(mào)易給茶傳播開道


  茶葉作為商品進(jìn)人貿(mào)易流通領(lǐng)域,使它的傳播有了正常而又暢通的渠道。


  據(jù)考,茶在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已成為商品。到了西漢末年,諫議大夫、著名的辭賦作家王褒寫的《僮約》證明,茶已成了風(fēng)靡市場(chǎng)的重要商品。


  王褒在《僮約》中說,他買了一個(gè)僮仆為自己做一些雜役,他與僮仆簽訂的“合同”中列舉了僮仆所要做的各種雜役的內(nèi)容,其中兩項(xiàng)雜役就與茶有關(guān),一個(gè)是“烹茶盡具”,一個(gè)是“武陽買茶”。“烹茶盡具”即是說,童仆要經(jīng)常為主人烹茶,事前將茶具準(zhǔn)備齊全,事后將茶具洗滌干凈;“武陽買茶”,則是到武陽(今四川彭山縣)去買茶,供主人飲用。這說明至少在西漢時(shí)的巴蜀地區(qū)茶葉已經(jīng)高度商品化,成為民眾日常生活的必需品。同時(shí)也說明,至少在武陽已經(jīng)有了相當(dāng)規(guī)模的茶葉市場(chǎng)。


  西晉時(shí),張載的《登成都樓》一詩,描寫當(dāng)時(shí)的成都“ 芳茶冠六清,滋味播九區(qū)”,從中可以看出,當(dāng)時(shí)的成都是一個(gè)規(guī)模更大的茶葉貿(mào)易集散和茶館林立飲茶成風(fēng)之地。茶葉作為商品使它沿著流通渠道走向四方,到處播撒著自己的種子。



  在茶葉貿(mào)易中,水路運(yùn)輸優(yōu)于陸路。


  發(fā)源于陜南的漢水是長(zhǎng)江以北最大的一條河流,也是一條商品流通的重要渠道。漢水流經(jīng)陜南,進(jìn)入湖北,注入長(zhǎng)江。河南信陽有許多河流,河道縱橫密布,皆注人漢水。


  信陽、羅山一帶是最靠近漢水的地方,也是自然條件最適宜種茶的區(qū)域。作為商品的茶葉順漢江而下,與沿岸各地進(jìn)行貿(mào)易的同時(shí),也提醒和吸引這時(shí)的人們開始種茶,于是大批的茶種茶樹也通過漢水來到信陽,在這里扎根繁衍,使信陽逐漸成為我國(guó)長(zhǎng)江以北重要的茶產(chǎn)區(qū)。

陜西文物中濃墨重彩的茶文化

日前,我國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”被列入《世界遺產(chǎn)名錄》,成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn),中國(guó)茶以其獨(dú)特的自然功效和文化內(nèi)涵走出國(guó)門。其實(shí),陜西諸多文物也能見證中國(guó)茶文化的悠久歷史和深厚底蘊(yùn)。

陜西出土了世界上最古老的茶葉,法門寺地宮出土了最為完整的唐代宮廷金銀茶具,古老的茶馬古道和絲綢之路把茶、茶器和茶文化傳播到了海外。

漢陽陵茶葉獲吉尼斯紀(jì)錄認(rèn)證

神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)藥材,在教人治病的同時(shí)意外發(fā)現(xiàn)了茶的妙用。這些故事被記載于戰(zhàn)國(guó)和春秋時(shí)期成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》《周易》中,神農(nóng)“日遇七十二毒,得荼而解之”,這個(gè)“荼”就是茶,所以神農(nóng)被尊為“茶祖”。

西安半坡博物館展示的關(guān)中環(huán)境

2003年浙江田螺山遺址出土了山茶屬茶種植物的樹根遺存,將我國(guó)種茶史向前推進(jìn)到6000多年前的新石器時(shí)代。

國(guó)家林業(yè)局茯茶工程技術(shù)研究中心管委會(huì)主任李三原在《陜西茶文化考論》中介紹,西周時(shí)陜西地區(qū)的百姓已經(jīng)把茶作為日常食用品,《詩經(jīng)》中“誰謂荼苦?其甘如薺”“采荼薪樗(chū),食我農(nóng)夫”“周原腆膘,堇荼如飴”等這些描寫古周原一帶的詩句中多次出現(xiàn)“荼”字。古代諸多字書和典籍明確指出,“荼”就是四季常青的茶,非苦菜一類的小草?!对娊?jīng)》關(guān)于古周原一帶“荼”的記載,應(yīng)是最早關(guān)于茶的記載。

周王室很重視“茗飲之事”,并將茶事列為國(guó)禮。據(jù)《周禮》記載,西周宮廷專門設(shè)置有“掌茶”的官職,《華陽國(guó)志》記載,巴國(guó)在西周時(shí)期已經(jīng)掌握了園栽茶的技術(shù),并將“香茗”等名茶作為貢品進(jìn)奉給周天子。

西漢中期,王褒在《僮約》中寫道“武陽買茶”“烹茶盡具”。武陽位于今天的四川地區(qū),說明西漢時(shí)期巴蜀地區(qū)種茶、飲茶風(fēng)尚興盛,茶已經(jīng)作為商品可以買賣。孫楚詩云:“姜桂茶舜出巴蜀?!薄侗静菅芰x》:“晉溫嶠上表貢茶千斤,茗三百斤?!?/p>

在秦統(tǒng)一六國(guó)前,中國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)應(yīng)仍在巴蜀地區(qū)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期商品交流困難,而巴蜀交通困難,茶葉輸出不便。清顧炎武“是知自秦人取蜀,而后始有茗飲之事”,是指秦國(guó)取蜀之后,巴蜀地區(qū)所出產(chǎn)的茶葉才開始大量進(jìn)入中原地區(qū),飲茶的風(fēng)俗逐漸被更多的人所接受。

1998年,在漢景帝陽陵15號(hào)外藏坑出土了漢代的茶葉。2007年中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所等機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒定,結(jié)果為由細(xì)長(zhǎng)葉組成的棕黃色層狀集合體,未確定植物種類。直到2015年,中國(guó)科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所利用植物微體化石和生物標(biāo)志物方法對(duì)這一不明標(biāo)本重新進(jìn)行了鑒定,結(jié)果表明漢陽陵第15號(hào)坑出土植物樣品為古代茶葉,而且?guī)缀跞坑刹柩恐瞥伞?/p>

漢代茶葉 漢景帝陽陵博物院藏

2016年初,海內(nèi)外媒體相繼報(bào)道了這個(gè)重要發(fā)現(xiàn),同年5月漢陽陵茶葉獲得吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證,吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總裁羅文親自向漢陽陵頒發(fā)了認(rèn)證書,并強(qiáng)調(diào)“中國(guó)一直以來就是茶葉的故鄉(xiāng),而這項(xiàng)紀(jì)錄讓我們對(duì)中國(guó)有了更深刻的了解!”漢陽陵出土的茶葉實(shí)物,表明至少在2150年前的西漢早期,漢代宮廷中就已開始飲食茶葉了。

陜西出土宮廷茶具成為印證

到了唐代,茶成了唐人日常生活的日常飲品,唐宋時(shí)期中原與邊疆地區(qū)還因茶葉形成了“茶馬互市”,開辟了“茶馬古道”。茶葉更沿著絲綢之路走出國(guó)門,遠(yuǎn)銷西亞、阿拉伯、日本等地,成為全世界人民共同享有的健康飲品。

“茶馬互市”是唐宋至明代官方針對(duì)少數(shù)民族施行的一項(xiàng)“以茶易馬”的貿(mào)易制度。作為漢唐時(shí)期的全國(guó)政治中心及宋代以后的西北重鎮(zhèn),以西安為中心的陜西是古代“茶馬互市”的重要場(chǎng)所之一。唐朝的茶風(fēng)鼎盛,其飲茶習(xí)慣開始對(duì)周邊少數(shù)民族產(chǎn)生重要影響,吐蕃、回紇等周邊少數(shù)民族漸如唐人“一日不可無茶”。

陜甘茶馬古道線路圖 圖源 | 《陜西日?qǐng)?bào)》

《新唐書》《陸羽傳》亦載:“羽嗜茶,著經(jīng)三篇,言茶之原、之法、之具尤備,天下益知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng),時(shí)回紇入朝,始驅(qū)馬市茶?!笨梢娫谔瞥斎牖丶v的物品當(dāng)中,茶葉扮演著重要的角色。

唐代制茶流程 圖源 | 法門寺博物館

宮廷用茶在周代已有記載,到了唐代統(tǒng)治者將宮廷茶飲推向極致。王子公主婚嫁、殿試、內(nèi)廷賞賜、清明宴、帝王清飲、供養(yǎng)三寶、賜茶、接待外國(guó)來使、祭天祭祖等都有大型茶宴。以茶事展現(xiàn)大唐威震四方、富甲天下的氣象,顯示君王精行儉德、澤被群臣的風(fēng)范。

在唐代中西方貿(mào)易和文化交流中,茶葉也擔(dān)當(dāng)了重要的角色。史載從唐高宗永徽二年(651)到唐德宗貞元十四年(798)的147年間,阿拉伯曾37次遣使來唐。在成書于851年的《中國(guó)印度見聞錄》中,作者蘇萊曼對(duì)唐朝所產(chǎn)茶葉有詳細(xì)記述。

日本曾先后派遣了20余批次的遣隋使及遣唐使前往中國(guó)。日本在唐代之前尚不產(chǎn)茶,但在805年左右,日本的京都附近已經(jīng)有茶樹的存在,故學(xué)者推測(cè)大致在貞觀四年(630)至805年之間,日本所派遣的遣唐使將茶籽帶回日本,并最終種植成功。

唐宮廷茶文化還創(chuàng)制了世界上絕無僅有的茶具?!?987年5月,在法門寺地宮后室出土了一套唐僖宗供奉的御用茶具,是迄今為止發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、級(jí)別最高、最為完整的唐代宮廷金銀茶具?!狈ㄩT寺博物館館長(zhǎng)魏曉龍說,在這套茶具出土之前,各地雖有茶具零星出土,但無法全面反映出唐代飲茶流程,法門寺地宮出土的這套茶具不僅制作精美,而且用法與《茶經(jīng)》所記互為印證,在考古史上是一個(gè)里程碑式的發(fā)現(xiàn),印證了中國(guó)是世界茶文化的搖籃和發(fā)祥地。

古代陜西陶瓷茶具濃墨重彩

宋代后的陜西雖不再作為首都,但經(jīng)歷周秦漢唐的發(fā)展,使陜西成為儒家文化與茶文化較早時(shí)間結(jié)合起來的地區(qū),這種注重“以茶可雅志”的思想,讓“以茶表敬意”“以茶可雅志”的儒家茶文化價(jià)值觀,表現(xiàn)在宋人日常的生活中。

斗茶、焚香、插花、掛畫成為宋代文人氣質(zhì)的內(nèi)在“規(guī)范”。在陜西考古博物館展出的藍(lán)田北宋呂氏家族墓出土的茶具涵蓋烹茶、點(diǎn)茶、散茶三種飲茶方式的所有器具,體現(xiàn)了北宋士人的飲茶習(xí)俗。

呂氏家族墓出土茶具、酒具 陜西考古博物館藏

呂氏家族墓地是北宋文壇名士及金石學(xué)家呂大臨與其兄弟大鈞、大忠、大防等家族成員墓塋。呂氏一族是踐行關(guān)學(xué)、洛學(xué)儒教之禮,倡導(dǎo)“經(jīng)學(xué)致用”“格物致知”經(jīng)學(xué)和金石學(xué)的名門望族典型代表。呂氏墓園出土的數(shù)十件茶具分為瓷、石、銅等材質(zhì),十分講究。特別是留存于銅渣斗上的干茶葉,說明宋代以后飲茶的方式更加豐富,不僅僅有末茶,還有散茶,保持茶葉形貌,接近于現(xiàn)代沏茶方法。

得益于人們對(duì)茶的需求,也帶動(dòng)了茶具類瓷器的生產(chǎn)??脊湃藛T發(fā)現(xiàn),在呂氏家族墓地出土了涵蓋耀州窯、定窯、景德鎮(zhèn)湖田窯、建窯等當(dāng)時(shí)很多著名窯場(chǎng)的瓷器,其中出土耀州窯瓷近200件、占比超過一半,其中包括茶具。

呂氏家族墓出土瓷器 陜西考古博物館藏

往事如煙。不論是生活在渭水流域的神農(nóng)氏、還是在漢水流域精心培育茶樹的巴人,亦或是長(zhǎng)安城中下令開通絲綢之路、茶馬互市的漢唐人,還有千年前在銅川耀州窯爐火中燒造瓷器的窯工們,他們留下了與茶有關(guān)的文物,承載著千年以來茶的發(fā)現(xiàn)、種植、飲用與貿(mào)易故事。流轉(zhuǎn)千年的茶韻,正以更加豐富多樣的形式融入人類生活。

來源:陜茶網(wǎng)

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【茶事聚焦】國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興——改革開放中的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化

▲中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)期間召開中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)五屆理事會(huì)第五次會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

 

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)正值紀(jì)念中國(guó)改革開放四十周年之際在我國(guó)唯一以茶為名的湖南茶陵縣召開,特別有意義,令人感慨系之?;厥?0年,歲月崢嶸,天翻地覆,成就輝煌;展望未來,時(shí)代鼎新,弄潮逐浪,更上層樓。在實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的偉業(yè)中,也飽含著中國(guó)茶人的夢(mèng)想,那就是“復(fù)興中華茶文化,振興中國(guó)茶產(chǎn)業(yè),再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)輝煌”。如今中國(guó)發(fā)展的航船駛進(jìn)了中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代,我國(guó)社會(huì)的主要矛盾轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾,中國(guó)茶和茶文化更要為滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要貢獻(xiàn)智慧和力量。

 

十二屆全國(guó)政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會(huì)副主任、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富在第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)上發(fā)言

 

中國(guó)茶人最切膚之深的感慨就是“國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興”,中國(guó)茶和茶文化的發(fā)展史證明了這一點(diǎn),改革開放40年特別是黨的十八大以來中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的蓬勃發(fā)展更證明了這一點(diǎn)。

(一)

 

中國(guó)歷史上朝代更迭,興衰起伏,茶運(yùn)同此涼熱。

 

中國(guó)茶人頗為自豪的口頭禪:“唐宋元明清,自古喝到今”;“柴米油鹽醬醋茶,琴棋書畫詩酒茶”。但在不同的歷史時(shí)期,茶的甜美苦澀其實(shí)并不相同。中國(guó)茶和茶文化歷經(jīng)數(shù)千年,有過輝煌,也曾遭受磨難和衰落。

 

 

擇其要者,數(shù)千年的中國(guó)茶和茶文化發(fā)展史,曾出現(xiàn)過三個(gè)高峰時(shí)期,也正好與國(guó)運(yùn)鼎盛的軌跡相合。

 

第一個(gè)是漢唐時(shí)期。西漢前期,國(guó)運(yùn)昌盛,繼“文景之治”到漢武帝極盛之時(shí),茶之飲用在士大夫文人階層生活中已相當(dāng)普遍,市場(chǎng)交易已經(jīng)具有相當(dāng)規(guī)模。西漢《憧約》所載“烹茶盡具”、“武陽買茶”。最具代表性的就是“絲綢之路”。西漢時(shí)通往西域的“絲綢之路”一直通達(dá)羅馬、埃及。“絲綢之路”不僅是國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的大通道,也是文化交流的大通道,還是政治外交的大通道。“絲綢之路”同時(shí)也是茶之路、瓷之路,它們相依相伴,共同書寫了中國(guó)文明的光輝篇章,在相當(dāng)長(zhǎng)的一段歷史時(shí)期溝通了亞、歐、非三大洲之間經(jīng)濟(jì)、文化和政治的聯(lián)系,成為中國(guó)人民同中亞、西亞、歐洲乃至非洲人民友好交往的橋梁,為人類文明和進(jìn)步樹立起輝煌的豐碑。至唐,隨著唐太宗時(shí)期的“貞觀之治”和唐玄宗時(shí)期的“開元之治”直到中唐,茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速,有80多個(gè)州產(chǎn)茶,貢茶興盛。唐代宗大歷五年(公元770年)在浙江長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立“貢茶院”,專門生產(chǎn)被陸羽稱作“紫者上”的“顧渚紫筍”茶。此時(shí),陸羽《茶經(jīng)》應(yīng)運(yùn)而生,成為中國(guó)乃至世界茶和茶文化發(fā)展史上的奠基之作。

 

第二個(gè)高峰期是兩宋時(shí)期。北宋并沒有完成國(guó)家統(tǒng)一,南宋更是被逼到江南一隅,雖然宋代疆域不大,軍力羸弱,但經(jīng)濟(jì)、文化卻相當(dāng)繁榮。以文化論,宋代在教育出版、思想哲學(xué)、文化藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)等方面,都在中國(guó)文化發(fā)展史上堪稱一絕,達(dá)到歷史的新高度,產(chǎn)生了一大批具有代表性的文化碩果和大師巨匠。茶和茶文化也呈現(xiàn)了空前繁榮興盛的局面,茶葉生產(chǎn)品質(zhì)化,茶道技藝精致化,文學(xué)藝術(shù)高峰迭起。兩宋時(shí)期茶詩詞數(shù)量空前,書畫、瓷器、藝術(shù)等都創(chuàng)歷史高峰。同時(shí),憑借佛教和民間文化交流、貿(mào)易往來,茶和茶文化傳播日本等地,尤其是末茶點(diǎn)茶法傳至日本,形成日本茶文化獨(dú)具特色的一個(gè)流派——抹茶道。

 

第三個(gè)高峰期是明清前中期。明太宗朱元璋為刺激茶葉生產(chǎn)和普及,頒布法令廢“龍團(tuán)鳳餅”制茶,推廣散茶,炒青、烘青、曬青大行其道,以沸水沖泡茶葉成為主流茶飲方式,簡(jiǎn)便、節(jié)約,又可得茶真味,極利于茶飲進(jìn)入“尋常百姓家”。同時(shí),明代還出現(xiàn)了烘青花茶(公元1440年)和紅茶(公元16世紀(jì)),特別是紅茶隨海外貿(mào)易傳入歐洲,豐富了世界人民的茶生活,甚至影響了英國(guó)的工業(yè)革命,為世界工業(yè)革命和人類的健康作出了巨大貢獻(xiàn)。清代前、中期傳承了明代茶和茶文化發(fā)展,國(guó)家鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn),特別是宮廷推崇茶和茶文化(乾隆是嗜茶皇帝,嘉慶把茶宴聯(lián)句定為家法),大大推動(dòng)了茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)。在清代產(chǎn)業(yè)鼎盛時(shí)期,中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易額占世界產(chǎn)業(yè)貿(mào)易總額的80%以上。此時(shí),龍井、碧螺春茶成為貢茶新貴,武夷山烏龍茶在康熙年間(公元1720年前)已經(jīng)出現(xiàn),白茶、黃茶也在明清期間顯現(xiàn),普洱茶在清時(shí)得到重視,中國(guó)茶的六大品類和再加工的花茶已經(jīng)俱全,茶飲習(xí)俗進(jìn)一步走向世俗化、簡(jiǎn)約化和功能化,茶消費(fèi)和茶文化更為豐富多彩,呈現(xiàn)出茶和茶文化的興旺景象。

 

中國(guó)歷史上茶和茶文化的下行軌跡都發(fā)生在各個(gè)朝代的衰敗沒落時(shí)期,兵荒馬亂,民不聊生,茶和茶文化自然慘遭厄運(yùn)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)失敗后直至民國(guó),政府腐敗,戰(zhàn)亂不斷,是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的極度衰弱期。此時(shí),英國(guó)人最終完成了中國(guó)茶葉向印度、斯里蘭卡等地轉(zhuǎn)移種植和加工的計(jì)劃,使中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)慘遭嚴(yán)重打擊,嚴(yán)重喪失了中國(guó)茶和茶文化在世界的話語權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。至新中國(guó)建立初的1950年,中國(guó)大陸(未含臺(tái)灣)茶葉產(chǎn)量?jī)H為6.52萬噸,其中內(nèi)銷4.56萬噸,外銷1.96萬噸。

 

(二)

 

新中國(guó)成立以來,中國(guó)茶和茶文化進(jìn)入恢復(fù)性發(fā)展期,改革開放四十年中特別是黨的十八大以來,進(jìn)入了快速發(fā)展的復(fù)興振興期。

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南國(guó)香茶城董事長(zhǎng)姬霞敏女士參加第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)

 

從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展數(shù)字看:1980年,中國(guó)大陸茶葉產(chǎn)量為30.37萬噸,其中茶葉出口為10.79萬噸;至2011年茶葉產(chǎn)量上升到162.32萬噸,為1980年的5.34倍,其中茶葉出口32.26萬噸,為1980年的2.99倍;至2017年,茶葉產(chǎn)量達(dá)到261萬噸,為2011年的1.61倍,其中茶葉出口35.5萬噸,為2011年的1.1倍。2017年是中國(guó)茶和茶文化發(fā)展值得贊賞的一年:茶葉產(chǎn)量顯著提升,干毛茶總產(chǎn)值達(dá)到1907.6億元,比上年增長(zhǎng)13.4%;名優(yōu)茶產(chǎn)量與大宗茶差不多,但總產(chǎn)值達(dá)到1427.8億元,為大宗茶的2.98倍;茶園面積快速增加,已達(dá)4500萬畝,茶園生產(chǎn)進(jìn)一步優(yōu)化,無性系良種面積占58.6%,比上年提升2%,有機(jī)茶園占7.2%,提升1%;市場(chǎng)銷售額達(dá)2353億元,增幅為9.54%,高端茶價(jià)格平穩(wěn),中低端茶價(jià)格齊升;茶葉安全質(zhì)量提升,2017年國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)全國(guó)茶葉及相關(guān)制品三個(gè)季度抽查合格率平均高于99%,2018年1月達(dá)100%。

 

 

從茶和茶文化發(fā)展成就來看:茶區(qū)茶和茶文化已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、富民惠民產(chǎn)業(yè),是我國(guó)重要的國(guó)計(jì)民生。各地黨委政府都把科學(xué)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)茶經(jīng)濟(jì)提升到精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民、全面小康和健康中國(guó)、高質(zhì)量發(fā)展、一帶一路等國(guó)家戰(zhàn)略高度,重點(diǎn)扶持,推動(dòng)發(fā)展。近年來,中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心逐步向中西部轉(zhuǎn)移,目前,茶園面積最大的是貴州、云南、四川、湖北、福建五個(gè)省,增加最多的是貴州、湖北、陜西、江西四個(gè)省。同時(shí),各地對(duì)茶的科技教育、人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品開發(fā)以及茶文化宣傳普及等重視程度前所未有:涉茶和茶文化的高等院校、職業(yè)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成倍增長(zhǎng),高校和科研機(jī)構(gòu)的研究成果和成果轉(zhuǎn)化率明顯提升,大的茶業(yè)龍頭企業(yè)紛紛設(shè)置科研機(jī)構(gòu),茶和茶文化各類人才后繼有人;茶企業(yè)跳出茶葉做強(qiáng)產(chǎn)業(yè),從做精做優(yōu)茶葉六大品類茶走向融喝茶、飲(料)茶、食茶、用茶、玩茶、事茶等為一體的六茶共舞,三產(chǎn)交融,跨界拓展,全價(jià)(值)利用形成共識(shí),文化鏈、科技鏈、價(jià)值鏈、效益鏈同長(zhǎng)共進(jìn),成果豐碩;茶和茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭“五進(jìn)”活動(dòng),全民飲茶日活動(dòng)以及斗茶、賽茶等群眾性宣傳普及活動(dòng)方興未艾,茶為國(guó)飲,健康消費(fèi)理念深入人心,認(rèn)知中國(guó)茶的外國(guó)朋友越來越多,茶文化事業(yè)繁榮興旺。2011年全國(guó)茶消費(fèi)人群為4億,2017年底已近5億;2005年全國(guó)年人均茶葉消費(fèi)量為0.48公斤,2015年達(dá)到1.1公斤??上驳氖?0-30歲的年輕消費(fèi)者在穩(wěn)步增長(zhǎng)。茶葉市場(chǎng)經(jīng)銷正向線上線下融合發(fā)展,茶消費(fèi)方式也正在從傳統(tǒng)的品飲方式,走向茶飲料、茶食品,茶生化用品,茶藝術(shù)品、茶旅游休閑養(yǎng)生,茶文化藝術(shù)活動(dòng)于一體的多元消費(fèi)、立體消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)時(shí)代,全方位、立體式地發(fā)揮著茶和茶文化的養(yǎng)心健身、雅俗尚樂的功能和價(jià)值。

 

從茶和茶文化的發(fā)展態(tài)勢(shì)看:黨中央對(duì)我國(guó)“三農(nóng)”以及茶和茶文化工作高度重視。改革開放四十年中,黨中央先后就“三農(nóng)”工作發(fā)了11個(gè)“一號(hào)文件”,特別是2017年中央的第11個(gè)“一號(hào)文件”直接寫上了茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的具體內(nèi)容。習(xí)近平總書記懂茶愛茶,重視茶和茶文化,巧妙運(yùn)用茶和茶文化治國(guó)理政、協(xié)和萬邦,他在兩年多七次出訪中八次說道茶和茶文化,還給第一屆中國(guó)國(guó)際(杭州)茶葉博覽會(huì)發(fā)來賀信,給中國(guó)茶人以極大的鞭策和鼓舞,是中國(guó)茶人學(xué)習(xí)的好榜樣。進(jìn)入中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代,正是盛世興茶的好時(shí)期。盛世興茶,中國(guó)茶人勇于擔(dān)當(dāng),自強(qiáng)不息,著力弘揚(yáng)“自信、誠(chéng)信、匠心、創(chuàng)新”的新時(shí)代茶人精神,強(qiáng)品牌、提品質(zhì),重安全、求健康,大興為滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的品質(zhì)茶,大興為走好“一帶一路”滿足世界茶人美好生活需要的中國(guó)茶。

 

大國(guó)小農(nóng)是中國(guó)的基本國(guó)情農(nóng)情,小農(nóng)生產(chǎn)方式是我國(guó)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要面對(duì)的現(xiàn)實(shí),探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)融入現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展新模式,至關(guān)重要。致力培育和擴(kuò)大新型龍頭茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體,精致培育“小而美”的文化茶業(yè)企業(yè)群,深入推進(jìn)以利益鏈聯(lián)結(jié)融合為基礎(chǔ)的茶農(nóng)組織創(chuàng)新,以科技人才鏈支撐為核心的茶全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新,以新理念和茶文化自信為引領(lǐng)的文化創(chuàng)新和自主創(chuàng)新的探索實(shí)踐,正在各地積極展開。今年中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)研究重點(diǎn)是總結(jié)中國(guó)“三安——浙江安吉、福建安溪、湖南安化縣域特色發(fā)展路徑(模式)”,目的就是要用中國(guó)智慧、中國(guó)氣派探索一條中國(guó)特色區(qū)域發(fā)展的茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。正如習(xí)近平總書記所說——“一片葉子富了一方百姓,興了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”,中國(guó)茶業(yè)科學(xué)發(fā)展的潛力無窮,中國(guó)茶人更要作出積極探索和創(chuàng)新創(chuàng)造。

 

(三)

 

改革開放四十年,中國(guó)茶和茶文化正走在振興、復(fù)興的大道上,中國(guó)已是茶葉大國(guó),但還不是茶業(yè)強(qiáng)國(guó),再創(chuàng)中國(guó)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)輝煌任重道遠(yuǎn),中國(guó)茶人尚須努力。

與世界茶業(yè)強(qiáng)國(guó)比較,中國(guó)茶業(yè)還是大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰。主要表現(xiàn)在:一是我國(guó)茶園面積約占世界茶園面積的50%,但產(chǎn)量約占30%,在世界前八位產(chǎn)茶國(guó)中(中、印、斯、肯、印尼、越、日、土)單產(chǎn)是最低的(他們約高于中國(guó)的1.5-2.6倍)。二是中國(guó)茶葉在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上品牌不響,以原料茶和低端茶出口為主,缺少國(guó)際話語權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。近年來中國(guó)茶葉出口量徘徊在35萬噸左右。2017年茶葉出口平均價(jià)格僅4.54美元/公斤。三是標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?;潭鹊停髧?guó)小農(nóng)特征明顯,全國(guó)名優(yōu)茶品名超過1500個(gè),但名牌不多,有名牌規(guī)模也不大。四是綜合利用和深加工程度低。日本茶飲料、茶食品等深加工產(chǎn)品消費(fèi)達(dá)40%,僅茶食產(chǎn)品就有幾百種,在食品、醫(yī)藥、化工、服裝、飼料、輕工、化妝、油脂、旅游等方面的深加工產(chǎn)品十分豐富,而我國(guó)茶葉僅有5%用于綜合利用和深加工等。

 

(四)

 

中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代,中國(guó)茶人要在改革開放四十年振興、復(fù)興發(fā)展的基礎(chǔ)上,以人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為中心,以建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)為目標(biāo),放眼世界,改革創(chuàng)新,重點(diǎn)展開四大新突破,致力盛世興茶。

 

1.深化體制機(jī)制改革創(chuàng)新,在提升茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展程度上有新突破。在政府層面,要全面理順茶業(yè)發(fā)展的體制機(jī)制,破解大國(guó)小農(nóng)、管理多頭的難題。尤其在壯大茶業(yè)發(fā)展體制機(jī)制上,要著力探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)方式融入茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的區(qū)域性或跨地域性的特色模式創(chuàng)新,實(shí)行文化鏈、利益鏈、科技鏈、營(yíng)銷鏈等的聯(lián)動(dòng)融合發(fā)展,使茶和茶文化達(dá)到大而強(qiáng)、大而精、大而彰和富民惠民利國(guó)的茶業(yè)健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

 

2.提升文化自信和科技創(chuàng)新,在強(qiáng)健茶業(yè)發(fā)展雙翅(膀)上有新突破。文化興則茶業(yè)興,科技強(qiáng)則茶業(yè)強(qiáng)。堅(jiān)定堅(jiān)守茶文化定力,迸發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造活力,用信心、誠(chéng)信、匠心、創(chuàng)新事茶,擔(dān)當(dāng)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)重任,做好品質(zhì)茶、健康茶、文化茶、品牌茶。不要自夸顏色好,只求茶香滿人間。從品種到茶園,從加工到營(yíng)銷,從茶資源到美好生活多元需要,科技、人才和文化是制高點(diǎn)、致勝者。創(chuàng)新科技體制機(jī)制,培育各類人才,聯(lián)動(dòng)相關(guān)學(xué)科,強(qiáng)化研發(fā)開發(fā),做精六大品類,精彩六茶共舞,用文化鏈、科技鏈推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、效益鏈的聯(lián)動(dòng)效應(yīng),促使茶業(yè)三產(chǎn)交融,跨界拓展,全價(jià)利用,造福人類。

 

3.強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)和品牌創(chuàng)新,在打造國(guó)家級(jí)世界級(jí)品牌上有新突破。品牌是認(rèn)知的名片,消費(fèi)的門牌。中國(guó)茶業(yè)不僅要有地方的知名品牌,更要打造國(guó)家級(jí)、世界級(jí)的知名大品牌。品牌要重標(biāo)準(zhǔn)、求品質(zhì)、塑誠(chéng)信、講規(guī)模,切實(shí)解決有品無牌,有牌少量,多而不強(qiáng)的問題。茶業(yè)強(qiáng)國(guó)必須是品牌強(qiáng)國(guó)。應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次品牌革命,用中國(guó)智慧、中國(guó)氣派,著力打造一批國(guó)家級(jí)和世界級(jí)的響亮品牌。

 

4.創(chuàng)新營(yíng)銷文化,著重在三個(gè)營(yíng)銷方向上有所突破。俗話說,種茶不易賣茶難。營(yíng)銷不暢,茶業(yè)大國(guó)深受其害。營(yíng)銷開路至關(guān)緊要。著重在三個(gè)營(yíng)銷方向上用心發(fā)力:一是主攻內(nèi)銷,繼續(xù)倡導(dǎo)茶為國(guó)飲,大力提升品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)、多元消費(fèi)。中國(guó)人口規(guī)模大,是茶的消費(fèi)大國(guó),消費(fèi)潛力巨大。

 

2015年我國(guó)年人均茶消費(fèi)量為1公斤,比2005年增長(zhǎng)一倍多,如果到2025年再翻一番到2公斤,將是一個(gè)了不起的消費(fèi)業(yè)績(jī)。二是拓展外銷。文化引領(lǐng),品牌開路,深入研究世界各消費(fèi)國(guó)的茶飲文化,了解其用茶的口味和消費(fèi)習(xí)俗,把適應(yīng)消費(fèi)與引領(lǐng)消費(fèi)結(jié)合起來,在積極擴(kuò)大原料茶大眾茶出口的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新拓展多元營(yíng)銷渠道,用心營(yíng)銷中國(guó)品味茶,努力使中國(guó)茶和茶文化走好一帶一路,走進(jìn)世界。三是六茶共舞、三產(chǎn)交融、跨界拓展、全價(jià)利用,充分發(fā)掘茶資源開發(fā)利用優(yōu)勢(shì),大力發(fā)揮消費(fèi)潛力。市場(chǎng)是立體的,創(chuàng)新營(yíng)銷文化可以創(chuàng)造市場(chǎng),引導(dǎo)消費(fèi),促進(jìn)生產(chǎn)。創(chuàng)新營(yíng)銷文化,綜合開拓茶業(yè)發(fā)展空間,是一篇需要花心思、下功夫做好的大文章。

 

(五)

 

中國(guó)茶和茶文化,在造福人類的歷史上已經(jīng)走過了數(shù)千年,穿越歷史,跨越國(guó)界,融入生活,增添情趣,促進(jìn)健康,傳承創(chuàng)新,繁榮興盛。改革開放四十年的洗禮,使它更加容光煥發(fā)、魅力無窮。它既具有精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民的經(jīng)濟(jì)功能,又具有鄉(xiāng)愁綿綿、風(fēng)情萬種、文明傳承的文化功能;既具有清敬和美、聯(lián)誼交往、人際和諧的社會(huì)功能,又具有綠水青山、紅脈綠韻、綠色發(fā)展的生態(tài)功能;既具有平靜閑適、精神愉悅、健全體魄的養(yǎng)心健身功能,又具有清明政治、協(xié)和萬邦、茶和天下的治國(guó)理政功能,成為傳承創(chuàng)新中華文化的重要載體,成為中國(guó)與世界各國(guó)友好交往的橋梁紐帶,成為走進(jìn)“一帶一路”的文化使者,在滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和促進(jìn)世界文明進(jìn)步中發(fā)揮著越來越重要的作用。國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興,我們堅(jiān)信,新時(shí)代中國(guó)茶和茶文化的明天一定會(huì)更加美好。

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