無性系良種

搞課題研究，太耗時(shí)間，是時(shí)間慢養(yǎng)的結(jié)果……別人堆積各種材料，我想的是結(jié)構(gòu)化表達(dá)，提煉一個(gè)解釋框架，需要寂然不動(dòng)，感而遂通。

我有個(gè)不成熟的觀點(diǎn)，無性系良種是原子論，群體種是整體觀。

原子論是造物主思維，上帝制造一個(gè)價(jià)值原點(diǎn)——原子，用這個(gè)原子就能推演出整個(gè)世界，故世界是神的旨意演繹出來的。現(xiàn)代茶學(xué)搞出無性系良種，就當(dāng)大自然與原生群體種茶園是客體，或者是異教徒，要用良種這個(gè)原子重構(gòu)全球的茶園，于是群體種茶園被消滅，西方人的絕對精神，以無性系良種的名義建立了上帝的茶園。

理解了西方的傳統(tǒng)，就會(huì)明白科學(xué)的背后是哲學(xué)與神學(xué)，科學(xué)在某種意義上是另一種迷信。

區(qū)別于原子論的，是黑格爾的關(guān)系論，即世界的本質(zhì)并不是原子，而是關(guān)系，也就是事物是普遍聯(lián)系的，互為因果，單獨(dú)拿出一個(gè)原子來說事，是說不通的，遑論通過一個(gè)孤立的單個(gè)原子演繹整個(gè)世界。這就是黑格爾的辨證邏輯，經(jīng)馬克思發(fā)揚(yáng)光大成唯物辨證法。這種思維跟中國的佛道有相通之處，這就是黑格爾——馬克思一脈在中國大行其道的根本原因。佛家的本來無一物，說的就是世界上沒有原子，只有因果。道家的無中生有，有還歸無，也表達(dá)了類似的意思。但馬哲過于重唯物與經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)及斗爭哲學(xué)，也非中國的傳統(tǒng)，所以未來會(huì)有一個(gè)揚(yáng)棄的過程……

在這種思想學(xué)術(shù)背景下，我想可以好好討論無性系良種原子論與群體種整體觀。

原子論的世界，可以拆分成一個(gè)個(gè)原子，故其可分析實(shí)證研究，是科學(xué)的緣起，這就是建立在原子論基礎(chǔ)上的現(xiàn)代茶學(xué)勃興的原因。一個(gè)個(gè)原子，也就是一個(gè)個(gè)個(gè)體，強(qiáng)調(diào)個(gè)體的價(jià)值，個(gè)體間通過上帝制定的自然法則訂立社會(huì)契約進(jìn)行合作：尊重個(gè)人利益，有產(chǎn)權(quán)制度;重個(gè)人間的競爭，有自由交易市場;主張個(gè)體間以平等與自由的方式參與社會(huì)治理，故有民主政治……

西方的科學(xué)，源自原子的可分割性、可分析性。西方的社會(huì)是原子的世界……

群體種茶園是多品種共生，混生混育，與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的。其先強(qiáng)調(diào)群體的整體品質(zhì)與不可分割的生態(tài)循環(huán)關(guān)系，再談群體種茶園里的各個(gè)品種價(jià)值，比如大中小葉、野生過渡與栽培、苦茶甜茶等等。因此，云南的茶山，并不是一山一味，而是體現(xiàn)了群體種茶園的品種豐富性，在不同的地塊與品種下呈現(xiàn)一山多味，百山千味。挑品種、挑地塊進(jìn)行分選加工，可得出不同的純粹味覺極致體驗(yàn)。而將不同品種、地塊，乃至山頭的茶按不同配方組合拼配起來，又可以得到不同的醇厚味道。

總之，群體種茶園，分可以玩出不同的純粹體驗(yàn)，合也可以拼配出N種醇厚味道。群體種茶園的體驗(yàn)豐富性、夢幻性，不是簡單粗暴的無性系茶園可比的。故無性系良種茶園的功能價(jià)值單一，因量產(chǎn)與體驗(yàn)單調(diào)的局限很容易深入價(jià)格戰(zhàn)的泥潭，很難提升價(jià)值空間。而講整體價(jià)值的群體種茶園，帶來體驗(yàn)的N次方，可以不斷溢價(jià)開發(fā)，像不斷轉(zhuǎn)動(dòng)的夢幻魔方一樣，開發(fā)利用方式無窮無盡，與時(shí)俱進(jìn)，不斷提煉引領(lǐng)時(shí)代消費(fèi)時(shí)尚的新概念，以群體種茶園為基礎(chǔ)做大山頭茶價(jià)值，最終以名山茶的名義進(jìn)行多元化立體打造。

利用原子的可分割性與可分析性，現(xiàn)代茶學(xué)專家從傳統(tǒng)群體種茶園中，挑出上帝的選民——具有高種姓基因的原生品種進(jìn)行培育，將某些性狀提煉到極致，并用無性系良種的形式，將上帝之手選出來的性狀穩(wěn)定下來，成為道心堅(jiān)固的上帝選民——現(xiàn)代良種。然后，再用現(xiàn)代良種去傳教，發(fā)起十字軍東征，征服大自然與異教徒的人文世界，在世上建立基督的良種王國……

云南茶產(chǎn)業(yè)有三大產(chǎn)業(yè)思維結(jié)構(gòu)：原住民茶文化的泛靈論，傳統(tǒng)茶文化的整體觀，現(xiàn)代茶學(xué)的原子論。

現(xiàn)代良種是原子論。作為一個(gè)原點(diǎn)重構(gòu)世界(世界是由原子組成)?，F(xiàn)代良種推廣，是對當(dāng)?shù)卦贩N的摧毀，全部推倒重建，破壞了生物多樣性與原生文化。這屬于外來入侵，不是融入當(dāng)?shù)氐淖匀慌c人文，而是挑戰(zhàn)大自然，將自然與人文當(dāng)成對立面，其維持的成本高，需投入大量的農(nóng)藥、化肥，生態(tài)系統(tǒng)脆弱，不可持續(xù)。生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)，就是對這種原子論的工業(yè)化集約生產(chǎn)的反動(dòng)，要走可持續(xù)性的自然生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

再進(jìn)一步討論西方原子論與東方整體觀。說西方的世界由一個(gè)個(gè)利己主義的原子構(gòu)成，并不意味著西方?jīng)]有整體。西方的整體，是原子在高效結(jié)構(gòu)下系統(tǒng)集成的整體。

理解西方的整體，首先整體是可分解的，分解成一個(gè)個(gè)原子。

其次西方講功利主義的效率文化，利己主義的原子，為了自己的利益會(huì)與其他原子進(jìn)行契約合作或交易，從而產(chǎn)生自發(fā)的自由交易市場、產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)與契約型社會(huì)組織。

從這種意義看，西方的整體由利己的個(gè)體在高效率結(jié)構(gòu)下自發(fā)系統(tǒng)集成而來，其有三個(gè)核心要素：利己的原子，自發(fā)的高效結(jié)構(gòu)，系統(tǒng)集成。資本主義生產(chǎn)方式，就是一種自發(fā)的高效產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從而通過工業(yè)革命，科技與產(chǎn)業(yè)合謀，突破了農(nóng)業(yè)社會(huì)的千年內(nèi)卷，將人類社會(huì)利用自然資源的能力帶到前所未有的高度，創(chuàng)造了前所未有的驚人財(cái)富。

其三是，西方的整體是可分割的，一層層分下去，最小的單元就是原子。原子就是世界的本源，或本質(zhì)，原子在某種結(jié)構(gòu)下，經(jīng)系統(tǒng)集成就構(gòu)成了世界。追究到原子，不再追究，就是唯物主義。要說誰給了原子第一推動(dòng)力，就進(jìn)入了先驗(yàn)的神學(xué)，上帝創(chuàng)造了原子，并將之作為創(chuàng)世紀(jì)的價(jià)值原點(diǎn)，演繹了整個(gè)世界。虛擬的計(jì)算機(jī)世界，其實(shí)是人類變成了上帝，用電子這個(gè)原子在創(chuàng)世紀(jì)，陰陽電子的二進(jìn)制就可以推演世界。

其四，西方的整體是可進(jìn)行理性分析、實(shí)驗(yàn)與事實(shí)驗(yàn)證，故其誕生了科學(xué)思維，這是東方欠缺的。

其五，西方將復(fù)雜的大千世界，納入功利主義的高效結(jié)構(gòu)中，進(jìn)行系統(tǒng)集成，是削足適履，使得人與大自然關(guān)系緊張，人類社會(huì)工具化、異化。也就是說，西方的原子論堆砌的整體世界，是外生、異化與排他的，高效但不和諧，充滿了矛盾，緊張而不可持續(xù)……

東方整體觀，與西方原子論的先分析后整合的整體，其最大區(qū)別在于東方的整體靠“觀”。此觀非西式思維的觀點(diǎn)、觀念，而是其所謂的東方神秘主義，不是上帝的神啟，而是天人合一，不用概念分析的理性知解，而是天人感應(yīng)的體悟。也就是說，東方人的整體，是不可知解的，只可觀照的，只可意味，不可言傳，非感性與知性，而是悟性層面的……

東方整體觀，與西方整體的第一個(gè)區(qū)別，不是可知解的原子世界，而是悟性觀照的世界。第二個(gè)區(qū)別，西方是自利的個(gè)人主義構(gòu)成整體，東方是人倫與天道秩序下的集體主義。人倫，是推己及人，上下各安其位，親疏有別。天地君親師，就是天道與人倫的統(tǒng)治秩序。天道的關(guān)鍵在于，人參贊天地造化，與天地并列為參，為天人地三才。即人是參與自然的演化，而不是改造自然。這就是東方的人與人，人與心，人與自然的和諧主義，從而和而不同，天下大同!

許多人以為科學(xué)研究的是本質(zhì)，因?yàn)殡S著研究的深入，可由局部真理向絕對真理無限接近。這就是西方哲學(xué)的可知論，也就是人通過感性與理性的手段是可以認(rèn)識(shí)世界的本質(zhì)。但有些大哲，比如休漠、康德，對此表示懷疑。西方認(rèn)識(shí)世界是主客兩分，而不是中國人的天人合一，人在天地間進(jìn)行觀照與感應(yīng)。人作為主體，而將外界作為客體來認(rèn)識(shí)?？档抡J(rèn)為，人能感受與知解的只是現(xiàn)象，而不是物自身(本質(zhì))。感性與知性，是認(rèn)識(shí)不了物自身的?？茖W(xué)研究的是現(xiàn)象，而非本質(zhì)。既然人心認(rèn)識(shí)不了“物自身”，西方只好交給神學(xué)，感性、知性到不了的地方，就用神性到達(dá)。

但19世紀(jì)末以來，西方哲學(xué)重實(shí)用，太玄的東西存而不論，數(shù)理邏輯與科學(xué)主義一統(tǒng)天下，科學(xué)與經(jīng)濟(jì)決定論成了全球新的世俗化宗教。對于“物自身”，中國人用悟性而不是神啟來整體把握，從而形成不同于西方的傳統(tǒng)……

文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品

茶是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)作物。貴州省位于我國西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境。

為了幫助廣大茶農(nóng)提高名優(yōu)茶的種植和加工技術(shù)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織相關(guān)專家編寫了《茶高效栽培與加工技術(shù)輕松學(xué)》一書，該書采用圖文并茂的形式介紹了茶樹起源及現(xiàn)狀、貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶園建設(shè)管護(hù)、茶葉加工、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌建設(shè)和茶文化及茶與健康等內(nèi)容，內(nèi)容豐富、通俗易懂、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、資料詳實(shí)，具有指導(dǎo)性、實(shí)用性和可操作性。

特將該書精彩內(nèi)容摘錄，以饗讀者。

1.新建茶園對土壤條件有哪些要求？

首先按茶樹生長習(xí)性,選擇自然肥力高、土層深厚、質(zhì)地疏松、通氣性良好、不積水、腐殖質(zhì)含量高、養(yǎng)分豐富而平衡的平地或坡度不超過30°的荒坡地作為新茶園建設(shè)用地。

其次種植茶樹之前,必須對土壤pH進(jìn)行檢測,無公害茶園要求土壤pH在4.0~6.0,有機(jī)茶園要求土壤PH在4.5~5.5。如果來不及檢測土壤,可以觀察周邊是否有蕨類植物、馬尾松、青杠樹或映山紅等植物生長。如有可以種植茶樹,如果沒有則應(yīng)注意土壤H是否適宜茶樹生長范圍。

  

再次,茶葉作為商品必須符合市場準(zhǔn)入制度。種茶前應(yīng)檢測土壤重金屬含量,要求每千克土壤中鎘不能超過0.3毫克、汞不能超過0.3毫克、砷不能超過40毫克、鉛不能超過200毫克、鉻不能超過150毫克、銅不能超過150毫克。

2.如何種植茶園防護(hù)林？

在茶園種植防護(hù)林能保持水土、改善小區(qū)氣候,冬季時(shí)可以減輕大風(fēng)和嚴(yán)寒對茶樹的傷害,夏季時(shí)可以增加空氣濕度、減少水分的蒸發(fā),對茶樹生長有利,可以提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。

防護(hù)林一般種植在茶園周圍、路旁、溝邊、陡坡、山頂及山谷岙口迎風(fēng)的地方。防護(hù)林的樹種應(yīng)與高干樹和矮干樹相搭配,選擇能適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、生長較快、具一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹木。一般選擇松樹、油茶、杉樹、香樟樹和女貞等作為防護(hù)林木,同時(shí),在茶園附近的防風(fēng)林處種植一些藤蔓植物,以更好地防止風(fēng)對茶樹的傷害。夏季日照強(qiáng)烈,經(jīng)常發(fā)生伏旱的地區(qū),還應(yīng)適當(dāng)栽種一些遮陰樹在茶園梯坎和人行步道上。每畝種植不能超過10株,不能把遮陰樹種在茶行中間,樹冠應(yīng)高出地面2.5米以上,以免妨礙茶樹的生長。

3.新植茶園如何開墾？

為了加強(qiáng)茶園的水土保持,在開墾建立茶園時(shí),坡度在小于10°的坡地茶園按一定行距進(jìn)行等高種植;坡度大于10°,可沿等高線對園地非梯化墾植。

開墾前先將荒地內(nèi)的灌木、荊棘、雜草、亂石等障礙物清除,柴草曬干后堆積起來,運(yùn)出園外,燒成火土灰供作肥料。

分散在園地里較大的成齡樹木,盡量保留作防護(hù)林或遮陰樹。

在新開墾的荒地上種植茶樹之前必須進(jìn)行深耕,以改善土壤結(jié)構(gòu)、提高通氣透水性能、促進(jìn)土壤熟化,為茶樹根系的生長創(chuàng)造有利條件。未開墾的荒地一般要進(jìn)行兩次深耕,第一次初墾,要求徹底深挖50厘米以上,并將土層內(nèi)的樹根、竹根、茅草根和石塊等清除干凈。初墾時(shí)翻起的土塊不需要打碎,以利風(fēng)化。在種植前,需要再一次進(jìn)行復(fù)墾,要求挖深20-30厘米,并將土塊打碎、整細(xì)耙平。

新開墾的荒地,有機(jī)質(zhì)缺乏,在種植茶樹前,最好先種一次豆科綠肥,使土壤熟化,培養(yǎng)地力。

4.什么樣的茶樹品種才能稱為無性系良種？

根據(jù)《茶樹種苗》(GB11767-2003)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,以茶樹單株?duì)I養(yǎng)體為材料,采用無性繁殖法繁殖的品種(品系)稱為無性系品種(品系),簡稱無性系。作為良種,要求其植物學(xué)特征特性應(yīng)有特異性、一致性和穩(wěn)定性，且生長較快、產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好、遺傳性狀穩(wěn)定,并適應(yīng)一定區(qū)域大面積推廣應(yīng)用的植物種。在貴州,有很多經(jīng)自然選擇和長期人工栽培保存下來的地方品種,具有一定區(qū)域的適應(yīng)性,但這些品種未經(jīng)嚴(yán)格育種程序培育或繁殖,不能稱為無性系良種。這樣的品種具有較強(qiáng)的區(qū)域適應(yīng)性,但芽葉大小、芽葉色澤、春茶萌芽期均不一致,導(dǎo)致鮮葉采摘效益低下、產(chǎn)量不穩(wěn)定、機(jī)被化加工參數(shù)無法統(tǒng)一,給茶葉生產(chǎn)帶來諸多不便,不應(yīng)該隨意繁殖及大面積推廣。

5.為什么要選用無性系良種？

優(yōu)良的品種,通常都具有增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)、增強(qiáng)抗逆性、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、調(diào)節(jié)茶季勞動(dòng)力、充分發(fā)揮制茶設(shè)備效能等方面的作用。與種子繁殖的茶樹品種相比,無性系茶樹良種具有以下優(yōu)點(diǎn)：

(1)高產(chǎn)。在環(huán)境條件和管理水平相對一致的情況下,優(yōu)良的茶樹品種比一般品種能增產(chǎn)10%~30%,有的增產(chǎn)幅度更大。如黔湄809無性系良種,在湄潭5-7齡茶園平均畝產(chǎn)干茶260千克,比福鼎大白茶品種增產(chǎn)50.5%。高標(biāo)準(zhǔn)種植的黔湄601品種,每畝可產(chǎn)鮮芽茶300千克左右,產(chǎn)值可達(dá)近萬元。

  

(2)優(yōu)質(zhì)。雖然茶葉品質(zhì)與栽培管理水平、采摘加工技術(shù)等因素有關(guān),但形成茶葉色、香、味、形品質(zhì)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)則是由芽葉內(nèi)部的生物化學(xué)特性和外部形態(tài)特征所決定,品種不同常表現(xiàn)出很大的差異。如黔湄419制紅碎茶可達(dá)到國家出口二套樣水平,福鼎大白茶制綠茶內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香顯、滋味鮮醇。品種芽葉的形狀、大小、顏色、節(jié)間長短、茸毛多少、葉片厚薄等外部形態(tài)的差異,也在不同程度和不同方面影響茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)。部分名優(yōu)茶生產(chǎn)還要求特定的優(yōu)良茶樹品種,如都勻毛尖需要芽葉較纖細(xì)多毫的茶樹品種,優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶需要龍井43號品種;

(3)低耗。無性系茶樹良種的新梢生長旺盛而整齊、芽葉粗壯、密度大、采茶工效高并適合機(jī)械化作業(yè)的特點(diǎn),可降低生產(chǎn)成本。

(4)高效。由于無性系茶樹良種產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu),生產(chǎn)成本降低,所以其經(jīng)濟(jì)效益也十分顯著。

6.如何進(jìn)行品種搭配？

茶樹品種搭配原則如下：

(1)品種發(fā)芽期。按早、中、晚生品種6:3:1的比例進(jìn)行配置?？裳娱L產(chǎn)茶時(shí)間、錯(cuò)開采摘高峰,還有利于合理調(diào)配勞動(dòng)力用工及有效配置加工設(shè)備。要求選用芽葉色澤一致或相近,且百芽重也相近的品種進(jìn)行搭配。

  

(2)品種特性。綠茶產(chǎn)區(qū)選用氨基酸含量相對較高的茶樹良種合理搭配,紅茶產(chǎn)區(qū)選用茶多酚和咖啡因含量相對較高的茶樹良種合理搭配。

(3)品種抗性。以當(dāng)?shù)囟喟l(fā)茶樹病蟲害和氣候條件為考量,選擇抗性強(qiáng)的良種,避免某一蟲害或病害的大規(guī)模暴發(fā),同時(shí)防止和降低極端氣候條件下的損失。

7.如何種植茶樹？

(1)種植技術(shù)。打窩、放苗、扶苗、覆厚土、踏實(shí)、澆水、再覆土。移裁適期為茶苗地上部休眠期,此時(shí)進(jìn)行移栽成活率較高,或根據(jù)氣候特點(diǎn),避免在干旱和嚴(yán)寒時(shí)進(jìn)行。貴州在秋冬季或早春(11月至翌年3月)都可以種茶。在開好的種植溝內(nèi)依據(jù)種植方式打出種植窩,深度為10~15厘米。如果每窩栽兩株,茶苗強(qiáng)弱必須一致放置于種植窩中。栽種時(shí)一手扶正茶苗,一手填土。在填土至不露須根時(shí),用手輕提茶苗,使根系自然舒展,再覆厚士踏實(shí),厚度不低于8厘米,隨即澆足“定根水"。

(2)種植要點(diǎn)。

①茶苗應(yīng)盡量帶土移栽,以減少傷根。

②遠(yuǎn)距離采購的苗木盡量打黃泥漿種植。

③移栽時(shí)土壤要踏實(shí),澆足定根水,再覆土。

④移栽后及時(shí)定剪,留苗高10~15厘米(留葉片3~4葉),提高幼苗成活率。

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云南特殊的地理、氣候、日照、降水及生物多樣性等自然條件，成為世界茶樹資源的基因庫。目前云茶產(chǎn)區(qū)的茶樹品種眾多，有國家級良種、省級良種、地方級良種上百個(gè)。全國各地的良種引到云南茶區(qū)都能較好地適應(yīng)生長，而云南的很多大喬木茶良種引到長江以北地區(qū)很少能適應(yīng)環(huán)境的。