無(wú)性系安吉白茶

安吉白茶，屬中國(guó)名優(yōu)綠茶，地理標(biāo)志產(chǎn)品，選用無(wú)性系良種“白葉以號(hào)”一芽一葉初展至一芽三葉的原料按照特定的工藝加工而成，外形有“鳳形”與“龍形”之分。精品鳳形安吉白茶，外形芽葉挺直似鳳尾形，芽壯實(shí)勻整，色澤嫩綠鮮活泛金邊。湯色嫩綠鮮活明亮;香氣嫩鮮清新持久;滋味鮮醇甘爽;葉底一芽一葉，芽葉成朵，葉白脈翠，勻齊鮮亮。精品龍形安吉白茶，外形扁平、光滑、挺直、尖削、勻整，形似龍井茶;色澤嫩綠顯玉色。湯色嫩綠明亮;香氣嫩香馥郁持久;滋味醇厚甘爽;葉底一芽一葉，芽葉成朵，葉白脈綠，色澤鮮亮。安吉白茶品質(zhì)成分獨(dú)特，氨基酸含量高達(dá)6%以上，比一般品種的氨基酸高出2-3倍，酚類含量較低，是普通綠茶的50%-80%，酚/氨比小。

安吉白茶是我國(guó)著名的白化茶，其早春幼嫩芽葉失綠呈玉白色，經(jīng)脈翠綠，以一芽二葉為最白，春茶后期隨氣溫升高，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)化為花白相間，夏秋茶為綠色。

經(jīng)過(guò)多年努力，以“白葉1號(hào)”“中黃1號(hào)”“中黃2號(hào)”等為代表的白(黃)化茶樹品種在浙江省得到了快速推廣，形成了一個(gè)生產(chǎn)效益高、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、產(chǎn)區(qū)規(guī)模集中的特色茶產(chǎn)業(yè)，成為助推浙江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

作者簡(jiǎn)介：賴建紅，安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站推廣研究員，“杰出中華茶人”稱號(hào)獲得者。多年來(lái)默默耕耘，見(jiàn)證并參與推動(dòng)安吉茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在安吉白茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃制定、品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、品牌推廣、茶農(nóng)培訓(xùn)等方面，充分發(fā)揮了學(xué)科帶頭人作用。主持起草了《安吉白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，參與制定安吉四個(gè)五年發(fā)展規(guī)劃;通過(guò)良種選育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用等課題研究，通過(guò)茶園機(jī)械等一系列先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益的顯著提升;引導(dǎo)企業(yè)品牌建設(shè)，首創(chuàng)“母子商標(biāo)”管理體系，制定行業(yè)公約、茶園溯源制度，搭建網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，推進(jìn)生產(chǎn)與消費(fèi)的鏈接。

安吉是一個(gè)有著1800多年歷史的江南古縣，素有“中國(guó)第一竹鄉(xiāng)”、“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是中國(guó)美麗鄉(xiāng)村的發(fā)源地、全國(guó)首個(gè)生態(tài)縣、全國(guó)首個(gè)聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)和首批生態(tài)文明獎(jiǎng)獲得縣。安吉白茶是上世紀(jì)八十年代在安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800米高山上發(fā)現(xiàn)單株野生白茶古樹，經(jīng)過(guò)40余年的繁育推廣，實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有、從小到大、從弱到強(qiáng)，“質(zhì)”和“量”的全面突破。目前全縣“白葉1號(hào)”種植面積20.06萬(wàn)畝，種植戶17000余戶，年產(chǎn)量2000余噸，年綜合產(chǎn)值近50億元，其中一產(chǎn)產(chǎn)值超30億元，為全縣36萬(wàn)農(nóng)民人均增收8600元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的60%以上，農(nóng)民人均可支配收入的25%，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員高達(dá)26萬(wàn)人，安吉白茶品牌價(jià)值評(píng)估48.45億元。安吉白茶已從單純的農(nóng)產(chǎn)品逐步向茶文化休閑、精深加工產(chǎn)品延伸，形成了“一二三”產(chǎn)融合發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

安吉在習(xí)近平總書記的 “綠水青山就是金山銀山”重要思想指引下，踐行著 “一片葉子富了一方百姓”的期望，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的提升、產(chǎn)品鏈的延伸和價(jià)值鏈的攀升。

一

安吉白茶的發(fā)現(xiàn)挖掘

安吉白茶是一種珍稀茶樹良種，其早春嫩芽葉色玉白，葉脈翠綠;干茶形如鳳羽，湯色鵝黃清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，香氣馥郁綿長(zhǎng)。其內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物42%以上，其中：氨基酸含量高達(dá)5-10.6%，為普通綠茶的兩倍以上，茶多酚含量14%左右，是普通綠茶的一半，故而安吉白茶味鮮爽無(wú)苦澀。著名茶學(xué)專家莊晚芳教授稱其“集觀賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)”三大價(jià)值于一體是安吉農(nóng)業(yè)的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

回顧安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的40年，是產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有、由弱到強(qiáng)的40年，也是品牌創(chuàng)優(yōu)創(chuàng)強(qiáng)、影響不斷提升的40年，更是茶農(nóng)致富增收、實(shí)現(xiàn)小康的40年。

1、發(fā)現(xiàn)與品種繁育：1979年在浙江省農(nóng)業(yè)廳浙北茶樹種質(zhì)資源調(diào)查中，安吉縣茶葉工作者在天荒坪鎮(zhèn)大溪村發(fā)現(xiàn)了第一株野生白茶樹，1980年成立了浙北茶樹良種選育課題組在安吉縣林科所設(shè)立浙北茶區(qū)--安吉當(dāng)?shù)夭铇淞挤N選育基地，1982年4月課題組成員從“白茶祖”上剪取嫩枝537支，經(jīng)段穗扦插繁育成活288株;是年將扦插苗移栽至大田成活75叢，1989年成功種植了5.74畝安吉白茶園，直到1997年種植面積達(dá)到360畝，產(chǎn)量300公斤，產(chǎn)值60萬(wàn)元，從此開(kāi)啟了安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。

2、拓展與規(guī)模種植：基于安吉白茶特殊的品質(zhì)特征和良好經(jīng)濟(jì)效益， 1998年安吉縣政府成立了“安吉白茶開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組”，相繼制定出臺(tái)《關(guān)于安吉縣鼓勵(lì)發(fā)展白茶生產(chǎn)的若干意見(jiàn)》、《安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十五”規(guī)劃》等引導(dǎo)安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，加速推進(jìn)茶園規(guī)?；N植，引導(dǎo)拓展安吉白茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模。1997-2010年這13年間，全縣白茶種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值分別增長(zhǎng)了166.47倍、2833.3倍、1600倍。期間，成立了行業(yè)自治組織----安吉白茶協(xié)會(huì)、制定頒布實(shí)施了《安吉白茶地方標(biāo)準(zhǔn)》、《安吉白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、《生態(tài)茶園建設(shè)與管理技術(shù)規(guī)范》、《安吉白茶綠色原料生產(chǎn)操作規(guī)程》、《條形白茶自動(dòng)化加工成套設(shè)備》等生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，為安吉白茶綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ);同時(shí)組織實(shí)施了《安吉白茶產(chǎn)業(yè)化核心示范基地》、《安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣》、《白化茶綠色高效栽培技術(shù)模式研究集成與示范》等先進(jìn)技術(shù)試驗(yàn)示范應(yīng)用推廣，使安吉白茶生產(chǎn)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用和產(chǎn)品質(zhì)量提升、資源再利用等方面具有一定的先進(jìn)性和實(shí)用性，創(chuàng)建了全國(guó)的名優(yōu)茶的安吉白茶模式。

3、創(chuàng)新與品牌鍛造：2003年4月，時(shí)任浙江省委書記的習(xí)近平同志到安吉縣調(diào)研，實(shí)地了解溪龍鄉(xiāng)白茶基地的發(fā)展與建設(shè)，提出了“一片葉子富了一方百姓”的重要論斷，堅(jiān)定了安吉縣立足生態(tài)保護(hù)和白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步的信心。2001年的1月成功注冊(cè)了全國(guó)茶葉類第一個(gè)原產(chǎn)地證明商標(biāo)，2004年又獲國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，按照“母商標(biāo)樹品牌、子商標(biāo)強(qiáng)溯源”的思路，創(chuàng)新打造安吉白茶“母子”商標(biāo)品牌;為堅(jiān)持做好“原產(chǎn)地”這篇文章，實(shí)施了茶園身份證管理、金溯卡溯源、會(huì)員協(xié)作自律、統(tǒng)一包裝監(jiān)管等“六合一”質(zhì)量追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了從種植到采收、從加工到銷售、從茶園到茶杯的全方位標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品質(zhì)化管理、品牌化營(yíng)銷，得到了生產(chǎn)端、銷售端、市場(chǎng)端的一致認(rèn)可和好評(píng)。先后舉辦兩屆中國(guó)·安吉白茶節(jié)、安吉白茶與《大觀茶論》研討會(huì)、“白茶仙子”評(píng)選、5屆安吉白茶開(kāi)采節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)溯源、宣傳安吉白茶;組織茶企參加全國(guó)各大中城市的茶業(yè)盛會(huì)和名優(yōu)茶斗茶賽，宣傳安吉白茶，弘揚(yáng)白茶文化。

安吉白茶先后獲得“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)、多次“中茶杯”名優(yōu)茶特等獎(jiǎng)、中國(guó)最具影響力的地理標(biāo)志品牌、浙江省十大名茶、浙江省區(qū)域名牌、浙江省著名商標(biāo)、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌百?gòu)?qiáng)等榮譽(yù)。

二

安吉白茶的提升發(fā)展

在習(xí)總書記“兩山”重要思想的指引下，安吉白茶產(chǎn)業(yè)走出了一條“生態(tài)種植穩(wěn)業(yè)、規(guī)模加工興業(yè)、品質(zhì)品牌強(qiáng)業(yè)、休閑旅游活業(yè)”的“一二三”產(chǎn)融合發(fā)展道路。

1、強(qiáng)化一產(chǎn)硬實(shí)力，使農(nóng)業(yè)園區(qū)成為一二三產(chǎn)融合的“大平臺(tái)”。打造一批“標(biāo)準(zhǔn)化、良種化、生態(tài)化”的現(xiàn)代茶葉園區(qū)。一是編制安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)管理操作手冊(cè)和生產(chǎn)模式圖，組織技術(shù)人員深入田間地頭，把標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣普及到人、到戶、到園。安吉白茶成功獲批“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記”、“全域綠色原料生產(chǎn)基地”;建成了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范園1個(gè)，省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園6個(gè)，市縣級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園10余個(gè);國(guó)家級(jí)無(wú)公害、綠色(有機(jī))認(rèn)證，近20家茶企通過(guò)了GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證，認(rèn)證面積居全國(guó)茶葉類之首，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)。二是以“白葉1號(hào)”良種為主導(dǎo)，積極推進(jìn)良種、良法綜合運(yùn)用，目前全縣茶樹良種化率占97.6%。三是全面推進(jìn)茶園生態(tài)化建設(shè)，以生態(tài)優(yōu)先原則制定《安吉白茶生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，鼓勵(lì)以退茶還林、退茶還耕和茶園間作套種、種養(yǎng)結(jié)合的復(fù)合型茶園生態(tài);劃定安吉白茶永久保護(hù)區(qū)、核心保護(hù)區(qū)和重點(diǎn)保護(hù)區(qū)，實(shí)施分級(jí)保護(hù)管理。

2、提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，使精深加工成為一二三產(chǎn)融合的“孵化器”。重點(diǎn)做大做強(qiáng)一批茶葉深加工企業(yè)，通過(guò)科技引領(lǐng)，研發(fā)安吉白茶產(chǎn)品系列，實(shí)現(xiàn)由茶葉產(chǎn)業(yè)向茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的提升。一是通過(guò)“個(gè)轉(zhuǎn)企、小升規(guī)、訂單農(nóng)業(yè)”，引導(dǎo)實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”模式，不斷提升安吉白茶企業(yè)規(guī)模和企業(yè)化高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，提高安吉白茶品質(zhì)，目前全縣年銷售額上千萬(wàn)元以上的企業(yè)22家，省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)9家。訂單茶園面積占全縣總面積的30%以上，打造安吉白茶企業(yè)集群。二是大力推進(jìn)“機(jī)器換人”，研制推廣應(yīng)用符合安吉白茶生產(chǎn)特點(diǎn)的茶園機(jī)械和全自動(dòng)加工裝備，全縣應(yīng)用茶園耕作機(jī)、修剪機(jī)、采茶機(jī)7000余臺(tái)，茶園運(yùn)輸軌道25萬(wàn)米，14家茶廠獲省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范名茶廠稱號(hào)。三是按不同生產(chǎn)季開(kāi)發(fā)安吉紅茶、安吉雙白等多茶類，豐富茶品類;深度開(kāi)發(fā)白葉1 號(hào)特質(zhì)功能產(chǎn)品，成功研制生產(chǎn)了白茶飲料、白茶含片、白茶酒、茶糕點(diǎn)、茶餐飲等系列產(chǎn)品;提取氨基酸、茶多酚茶多糖等功能產(chǎn)品;利用茶園廢棄物種植食用菌、配方雞、羊、魚的添加飼料;開(kāi)發(fā)白茶花精油、白茶花面膜、洗漱用品等，使生物資源得到更為充分的應(yīng)用。

3、品質(zhì)保障全覆蓋，使品牌營(yíng)銷成為一二三產(chǎn)融合的“主心骨”。構(gòu)建安吉白茶原產(chǎn)地質(zhì)量追溯體系，確保其原產(chǎn)地生態(tài)品質(zhì)，融合多形式的宣傳和營(yíng)銷，提升安吉白茶品牌知名度和美譽(yù)度，實(shí)現(xiàn)了從地方名茶向國(guó)際名茶的華麗轉(zhuǎn)身。一是精心構(gòu)筑安吉白茶品質(zhì)保障“防火墻”，對(duì)全縣20萬(wàn)畝茶園實(shí)施從茶園證、金溯卡到電子茶園、手機(jī)APP云平臺(tái)，首創(chuàng)“六合一”智慧管理服務(wù)系統(tǒng)，對(duì)390余家安吉白茶商標(biāo)授權(quán)單位進(jìn)行編碼管理，安吉白茶產(chǎn)品包裝實(shí)施“四標(biāo)一碼一監(jiān)制”的溯源管理，客戶可用手機(jī)掃描驗(yàn)證生產(chǎn)企業(yè)、原產(chǎn)地茶園位置及面積等信息，保障了原產(chǎn)地安吉白茶從生產(chǎn)到交易到茶杯的全程跟蹤與溯源。二是創(chuàng)新提升“母子”商標(biāo)品牌管理和品牌宣傳，組織茶企業(yè)、合作社參加中茶杯評(píng)比、農(nóng)業(yè)部國(guó)際茶葉博覽會(huì)等茶事活動(dòng)，采用線下展示、線上推薦、融媒體發(fā)布等方式宣傳推廣安吉白茶，增強(qiáng)茶企茶農(nóng)的市場(chǎng)主體意識(shí)。三是建成了以“中國(guó)白茶城”為龍頭，溪龍“安吉白茶街”等中小型市場(chǎng)為補(bǔ)充的布局合理、錯(cuò)位發(fā)展的原產(chǎn)地市場(chǎng)交易中心;大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”，現(xiàn)有安吉白茶天貓、京東、淘寶、抖音直播等線上銷售網(wǎng)店2000余家，線上年銷售額超過(guò)4億元;安吉白茶在33個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行了國(guó)際注冊(cè)，去年被納入中歐地理標(biāo)志互認(rèn)證產(chǎn)品，借此契機(jī)著力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。

4、文化休閑多元化，使茶旅結(jié)合成為一二三產(chǎn)融合的“催化劑”。大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合，著力打造集觀光、體驗(yàn)、休閑為一體的茶旅結(jié)合新業(yè)態(tài)，讓茶園變景區(qū)，茶農(nóng)變導(dǎo)游。一是以先后建成的白茶街、白茶仙子廣場(chǎng)、白茶主題公園、白茶生態(tài)博物館等一批文化設(shè)施，彰顯宋皇貢茗安吉白茶的歷史地位和安吉昌碩文化;二是安吉白茶手工炒制技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，有效地提升了安吉白茶的技藝傳承。三是每年安吉白茶開(kāi)采節(jié)、博覽會(huì)、品牌營(yíng)銷峰會(huì)、全民飲茶日、敬老茶會(huì)等茶文化活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科學(xué)的三茶有機(jī)融合發(fā)展。四是依托生態(tài)美麗茶園的特色資源，融合采摘體驗(yàn)、文體休閑、旅游觀光、影視拍攝等同步開(kāi)發(fā)建設(shè)，建成白茶祖、宋茗茶博園、涵田度假村、帳篷客酒店等景區(qū)，吸引了《如意》、《俠客行》等電視劇的入園拍攝;建成了一批集采茶、制茶、品茶、購(gòu)茶及觀茶藝、學(xué)茶道為一體、以白茶特色為主基調(diào)的休閑設(shè)施，安吉被授予全國(guó)魅力茶鄉(xiāng)、十佳茶鄉(xiāng)旅游精品路線及區(qū)域特美麗茶鄉(xiāng)，進(jìn)一步拓展了安吉白茶的產(chǎn)業(yè)價(jià)值和特色帶動(dòng)功能，實(shí)現(xiàn)了“茶園向景區(qū)”的轉(zhuǎn)變。

三

安吉白茶的傳承發(fā)展

“十四五”是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶科技發(fā)展的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。習(xí)近平總書記在福建考察調(diào)研時(shí)指出，要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)。安吉縣將以“十四五”開(kāi)局之年為新起點(diǎn)，繼續(xù)深耕安吉白茶產(chǎn)業(yè)，著力推動(dòng)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展、產(chǎn)業(yè)延伸拓展、品牌創(chuàng)優(yōu)創(chuàng)強(qiáng)、農(nóng)民增收致富，努力朝著百億產(chǎn)業(yè)、百年品牌的“雙百”的目標(biāo)進(jìn)軍。

1、 以生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)茶園基地。一是推進(jìn)“白葉1號(hào)”種質(zhì)資源管理與保護(hù)。建立“白葉1號(hào)”繁育中心，實(shí)現(xiàn)全程智能化、機(jī)械化育苗;制定《“白葉1號(hào)”茶樹品種》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范“白葉一號(hào)”苗木市場(chǎng)，實(shí)行品種繁育登記管理制度，打造一個(gè)“白葉1號(hào)”繁育示范村。二是加快開(kāi)展茶園生態(tài)修復(fù)。進(jìn)一步落實(shí)《安吉縣茶園生態(tài)修復(fù)實(shí)施方案》，積極引導(dǎo)進(jìn)行生態(tài)修復(fù)，對(duì)退茶還林和茶園流轉(zhuǎn)進(jìn)行補(bǔ)償;開(kāi)展茶園土壤現(xiàn)狀調(diào)研，繼續(xù)做好測(cè)土配方施肥工作，加速茶園“雙減”目標(biāo)落實(shí)。三是提高茶園管理科技水平。實(shí)施《安吉白茶生態(tài)種植技術(shù)規(guī)范》，推進(jìn)智能化示范茶園建設(shè)，建立專家咨詢服務(wù)平臺(tái)，提升社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)。

2、以自動(dòng)化、智能化建設(shè)加工基地。一是初制加工提檔升級(jí)。推動(dòng)茶企開(kāi)展SC、ISO、HACCP等質(zhì)量管理體系認(rèn)證，鼓勵(lì)引導(dǎo)中小企業(yè)兼并重組靠大聯(lián)強(qiáng);加大《安吉白茶自動(dòng)化加工成套設(shè)備》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用，提高茶葉加工技術(shù)水平。二是精制加工完善提升。建立完善茶葉拼配技術(shù)體系和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，培育一批精制加工企業(yè);開(kāi)發(fā)白葉1號(hào)系列創(chuàng)新產(chǎn)品。三是發(fā)展壯大裝備產(chǎn)業(yè)。整合現(xiàn)有茶葉機(jī)械科技、生產(chǎn)力量，形成產(chǎn)、學(xué)、研三者有效配合，進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，以安吉白茶生產(chǎn)加工為模型，制造適合安吉白茶園、加工的自動(dòng)化、智能化裝備，輻射全國(guó)白葉茶生產(chǎn)基地和企業(yè)。四是加快推進(jìn)茶資源綜合利用。大力推動(dòng)安吉白茶產(chǎn)業(yè)從一產(chǎn)綠色高效種植、二產(chǎn)初級(jí)加工向功能性成分提取、健康保健等高新技術(shù)產(chǎn)品精深加工轉(zhuǎn)化;構(gòu)建茶-食品-健康產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新、茶-醫(yī)藥-綠色產(chǎn)業(yè)升級(jí)創(chuàng)新、茶-日化-天然產(chǎn)業(yè)跨界創(chuàng)新、茶-生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式四大體系。

3、以政府引領(lǐng)、企業(yè)主導(dǎo)的市場(chǎng)格局。一是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。優(yōu)化聯(lián)合體機(jī)制，構(gòu)建科學(xué)高效、職責(zé)明確的協(xié)作機(jī)制，發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用，鼓勵(lì)聯(lián)合體積極向新品類產(chǎn)品、深加工和三產(chǎn)融合方向發(fā)展;探索以資金、技術(shù)、產(chǎn)品和農(nóng)民土地使用權(quán)等要素入股的方式，建立茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體合作機(jī)制。探索鏈條延伸型、加工帶動(dòng)型、三產(chǎn)融合型等多種發(fā)展模式。二是培育壯大精專企業(yè)。優(yōu)先培育一批大、中型龍頭企業(yè)，形成10+100+N的塔型企業(yè)規(guī)模構(gòu)架;支持龍頭企業(yè)通過(guò)兼并、重組、收購(gòu)、控股等方式推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)由茶葉的初級(jí)加工向精深加工拓展;扶持一批區(qū)域條件優(yōu)越、產(chǎn)業(yè)特色鮮明的小微企業(yè)，使之成為安吉白茶的中堅(jiān)力量。三是培育“互聯(lián)網(wǎng)+”復(fù)合型企業(yè)。推行“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)茶旅游、茶交易場(chǎng)、茶物流、茶包裝等全產(chǎn)業(yè)鏈緊密結(jié)合，培育“互聯(lián)網(wǎng)+”復(fù)合型產(chǎn)業(yè)園區(qū);鼓勵(lì)開(kāi)展B2B、O2O等流通模式，打造電商平臺(tái)。四是培植社會(huì)化服務(wù)組織。開(kāi)展新型職業(yè)茶農(nóng)培訓(xùn)，提高從業(yè)者專業(yè)技術(shù)能力;鼓勵(lì)創(chuàng)辦采茶、機(jī)耕、修剪、植?；虿∠x害防治、茶園機(jī)械租賃等專業(yè)性的社會(huì)化服務(wù)組織。

4、公用品牌保護(hù)提升。以長(zhǎng)三角為市場(chǎng)重點(diǎn)發(fā)展地區(qū)，以高端消費(fèi)群體為目標(biāo)人群，開(kāi)展安吉白茶品牌構(gòu)建與營(yíng)銷。強(qiáng)化安吉白茶產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略指導(dǎo)下的品牌策劃，重塑新時(shí)代的品牌形象，形成高端大氣的安吉茶葉品牌新形象和品牌體系。一是構(gòu)建品牌數(shù)字系統(tǒng)。打造鏈接產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)價(jià)值環(huán)節(jié)的數(shù)字服務(wù)系統(tǒng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)端可追溯、加工端可審查、銷售端可規(guī)范、流通端可管理”的四端協(xié)作模式。實(shí)行安吉白茶電子賬戶認(rèn)證管理，強(qiáng)化安吉白茶標(biāo)識(shí)管理，完善地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)審查機(jī)制;逐步把安吉建設(shè)成為全國(guó)白葉茶標(biāo)準(zhǔn)、交易和綜合指數(shù)發(fā)布中心。二是樹立新型營(yíng)銷理念和品牌管理。樹立新型品牌營(yíng)銷觀念，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷;創(chuàng)新茶葉營(yíng)銷渠道，融合線上線下渠道全面發(fā)展;有效推動(dòng)中國(guó)白茶城、安吉白茶街等現(xiàn)有市場(chǎng)資源整合、改造提升工作。充分發(fā)揮協(xié)會(huì)職能嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品商標(biāo)侵權(quán)行為，強(qiáng)化安吉白茶商標(biāo)管理。三是提升安吉白茶文化內(nèi)涵。開(kāi)展安吉白茶文化研究及文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)，強(qiáng)化整合營(yíng)銷傳播，以短視頻、抖音、微信、微博等圍繞安吉白茶文化精神進(jìn)行創(chuàng)作傳播;以協(xié)會(huì)為主體培養(yǎng)“安吉白茶傳播使者”、設(shè)立安吉白茶茶學(xué)社，傳播安吉白茶文化。

5、茶文旅康融合發(fā)展。以生態(tài)優(yōu)先與可持續(xù)發(fā)展原則，突出科技引領(lǐng)與智慧化發(fā)展、特色與個(gè)性化發(fā)展，營(yíng)銷與品牌化發(fā)展、跨界融合與創(chuàng)新化發(fā)展，開(kāi)展茶文旅康融合發(fā)展建設(shè)，爭(zhēng)取到2025年，建設(shè)完成1個(gè)“白茶祖”景區(qū)，1個(gè)安吉白茶特色小鎮(zhèn)，5家安吉白茶莊園，25家美麗茶園，15—25家美麗茶家和茶旅示范店，初步形成茶業(yè)、文化、旅游、康養(yǎng)融合發(fā)展的局面，建設(shè)成為網(wǎng)紅茶旅打卡點(diǎn)、中國(guó)白茶文化之鄉(xiāng)和世界白茶文化交流中心。

6、一片葉子再富四方百姓。“一片葉子富了一方百姓”安吉白茶為安吉山區(qū)農(nóng)民增收致富作出了巨大的貢獻(xiàn)，安吉茶人“喝水不忘挖井人、致富不忘黨的恩”，主動(dòng)捐贈(zèng)2240萬(wàn)株茶苗，幫助湖南古丈、四川青川和貴州普安、沿河、雷山等3省5縣貧困地區(qū)群眾脫貧，得到習(xí)近平總書記充分肯定。安吉白茶將繼續(xù)成為在東西部協(xié)作共同富裕的道路上的扶貧茶、友誼茶。

來(lái)源：《中華茶人》2022年白化茶?？⒅腥A茶人聯(lián)誼會(huì)、北京茶世界

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中臺(tái)村茶山。

“想在咱柞水種茶?你看以前種茶的誰(shuí)成了?你這是做夢(mèng)!”

“種茶就算咧，還想種白茶?你這不是胡整嗎!”

……

這些年，柞水縣杏坪鎮(zhèn)中臺(tái)村黨支部書記范培勇因?yàn)榉N茶沒(méi)少遭白眼。

真的種不了茶嗎?

柞水縣地處秦嶺腹地，北緯33度，早晚溫差大，冬季溫度最低達(dá)零下七八攝氏度。在商洛，與它相鄰的鎮(zhèn)安縣、山陽(yáng)縣都有茶園，但同屬秦嶺南麓的柞水縣卻沒(méi)有。

不是沒(méi)有想過(guò)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。早在2012年，天堂村就嘗試過(guò)規(guī)模種植茶樹，后來(lái)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也不斷有人嘗試，但始終沒(méi)成功。由于柞水緯度較高，冬季溫度低，茶苗無(wú)法過(guò)冬。

范培勇不死心。他曾見(jiàn)過(guò)村民房前屋后有零散成活的茶樹，篤定柞水能種茶樹。

2018年，脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)如火如荼，中臺(tái)村群眾搬遷下山，地空了出來(lái)。范培勇想發(fā)展產(chǎn)業(yè)、帶領(lǐng)群眾致富，他和村干部一合計(jì)，冒出一個(gè)大膽的想法——在村里建茶園，打造茶山。

但剛開(kāi)始，范培勇就被澆了一盆冷水。

2018年11月，范培勇從浙江茶園學(xué)習(xí)回來(lái)后，引進(jìn)了12萬(wàn)株龍井43茶苗，試種了60畝。不巧的是，碰上了冬旱加春旱，直到第二年5月，茶園才等來(lái)第一場(chǎng)雨，加上管理技術(shù)不成熟，第一批茶苗的成活率僅為60%。

當(dāng)時(shí)，南京市高淳區(qū)對(duì)口幫扶柞水縣聯(lián)絡(luò)組來(lái)中臺(tái)村考察產(chǎn)業(yè)，范培勇把掛職柞水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的聯(lián)絡(luò)組成員趙福榮請(qǐng)來(lái)，規(guī)劃村子茶園的發(fā)展。

經(jīng)過(guò)分析，趙福榮判斷，在中臺(tái)村發(fā)展茶園，氣候、土壤等條件比較適宜，但這兒的茶園多在海拔1000米左右的山坡上，屬于高緯度、高海拔栽植，因此，茶苗選擇和栽植技術(shù)至關(guān)重要。他推薦種植白葉一號(hào)、金萱等耐寒耐旱優(yōu)質(zhì)茶葉品種。

范培勇一琢磨，現(xiàn)在市面上的優(yōu)質(zhì)白茶，一斤能賣到兩三千元，如果真能種成，群眾收入肯定能提高。

“啥?綠茶還沒(méi)種明白，又想種白茶?”聽(tīng)到這個(gè)消息，在茶園工作的范培山第一個(gè)站出來(lái)反對(duì)，“白葉一號(hào)是浙江安吉白茶，金萱是臺(tái)灣的高山茶，這都是珍稀品種，要在柞水種，這不是讓茶葉北移嗎?”

“這不是有專家嘛，咱要相信科學(xué)?！辈环?shù)姆杜嘤聸](méi)有打退堂鼓，他又找到了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黎星輝、商洛茶葉專家王凌云等人咨詢，得到專家的肯定后，范培勇更加堅(jiān)信這事能成。

2019年春，在聯(lián)絡(luò)組的幫助下，中臺(tái)村開(kāi)始在石家山、張氏溝建立無(wú)性系茶葉種植示范園，試種白葉一號(hào)和金萱。

讓茶葉“搬家”，他們邁過(guò)了兩道坎。

第一道坎，缺水。

由于山高，茶園灌溉成了問(wèn)題。起先，村上買了灑水車?yán)仙剑惶司鸵?小時(shí)。

范培勇覺(jué)得這不是長(zhǎng)久之計(jì)，就帶著村民上山找水源。山路崎嶇，他們手腳并用著前行。在沒(méi)有路的地方，他們互相攙扶，深一腳淺一腳地踩出一條小道。就這樣，找了一個(gè)多月，大家終于發(fā)現(xiàn)了一條小溪。

可是，怎么把水引流到茶園呢?鋪管道、建水池都需要一大筆資金，錢又從哪來(lái)?趙福榮看著犯難的范培勇說(shuō)：“我們聯(lián)絡(luò)組想想辦法?！?/p>

資金問(wèn)題得到解決后，考慮到茶園的可持續(xù)發(fā)展，范培勇請(qǐng)專家設(shè)計(jì)了一套澆灌系統(tǒng)，采用水肥一體化節(jié)水高效技術(shù)，僅這項(xiàng)投資就占茶園總投資的四分之一以上。

第二道坎，茶園管理。

在高緯度、高海拔種茶難度大，技術(shù)要求高，而中臺(tái)村村民缺乏精細(xì)的茶園管理技術(shù)。

吸取以往種茶失敗的經(jīng)驗(yàn)，借鑒東部地區(qū)茶葉種植新理念，結(jié)合柞水實(shí)際，趙福榮帶來(lái)了先進(jìn)的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)：把秋栽改為春栽，充分利用夏秋生長(zhǎng)爭(zhēng)取壯苗過(guò)冬。

開(kāi)始栽苗了。每天早上6時(shí)半，范培勇就帶著村民準(zhǔn)時(shí)上山。

為了把茶苗栽好，聯(lián)絡(luò)組專家進(jìn)園指導(dǎo)，手把手地教村民技術(shù)，還時(shí)不時(shí)回頭檢查，糾正不規(guī)范操作，直到大家都能正確掌握。

從底肥使用、放樣，到修剪、覆蓋防凍防曬膜，每一道工序，范培勇都認(rèn)真看現(xiàn)場(chǎng)演示、總結(jié)學(xué)習(xí)，與專家同吃同住了三四個(gè)月，他很快就掌握了茶園管理技術(shù)。以前最擔(dān)心茶苗過(guò)冬，現(xiàn)在有了辦法。

氣溫降到零下7攝氏度，范培勇帶著村民給茶苗搭棚保溫，等到來(lái)年春天氣溫回升，再拆保溫棚。拆棚的時(shí)候，先扎小孔，然后開(kāi)洞，慢慢擴(kuò)大洞口，直到最后去掉大棚，讓茶苗緩緩適應(yīng)新環(huán)境。

就這樣，第一個(gè)冬天過(guò)去了。許多人擔(dān)心的“茶樹會(huì)被凍死”沒(méi)有發(fā)生，茶苗成活率達(dá)到95%以上。

中臺(tái)村黨支部書記范培勇查看茶樹長(zhǎng)勢(shì)。

2020年8月，看著地里長(zhǎng)勢(shì)壯實(shí)的茶樹，范培勇懸著的心放下了，村民也有了種茶的信心和熱情。來(lái)年2月，中臺(tái)村茶園被南京市高淳區(qū)對(duì)口幫扶柞水縣聯(lián)絡(luò)組列為蘇陜協(xié)作重點(diǎn)幫扶項(xiàng)目，同時(shí)，茶園也加快了發(fā)展步子，在左家坡等地新建千畝茶園。

2022年3月，中臺(tái)村茶園正式開(kāi)采，村上炒了第一批白茶，一斤就賣到2400元。前來(lái)調(diào)研的中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授肖斌說(shuō)：“柞水縣種茶成功，實(shí)現(xiàn)了南茶北移新的突破，把茶葉種植向北推進(jìn)了近一百公里。”

截至目前，柞水縣在5個(gè)片區(qū)示范種植7個(gè)優(yōu)質(zhì)茶樹品種2090畝，形成集炒茶、包裝、品牌設(shè)計(jì)的全流程產(chǎn)業(yè)鏈，今年預(yù)計(jì)還將擴(kuò)建300畝，打造休閑觀光茶園。茶樹進(jìn)入豐產(chǎn)期后，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)干茶2萬(wàn)余斤，帶動(dòng)和幫助當(dāng)?shù)?56戶495名群眾增收，直接解決500余人就業(yè)。(來(lái)源：陜西日?qǐng)?bào)。記者 王婕妤 王晨曦。)

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“想在咱柞水種茶？你看以前誰(shuí)種茶種成了？你這是做夢(mèng)！”