無錫茶葉研究所

徐德良在制作江蘇省非遺產(chǎn)品———無錫毫茶

徐德良，1963年出生，1987年畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護專業(yè)，2009年獲蘇州大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位，現(xiàn)任江蘇省茶葉研究所所長，無錫市茶葉品種研究所有限公司總經(jīng)理，國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系無錫綜合試驗站站長，江蘇省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綠色防控崗位專家，中國茶葉流通協(xié)會副會長，江蘇省茶葉協(xié)會常務(wù)副會長，江蘇省茶葉學(xué)會副理事長。

徐德良自2008年起擔(dān)任“國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系無錫綜合試驗站站長”“江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綠色防控崗位專家”；工作以來先后獲“無錫市十大杰出青年”“無錫市有突出貢獻的中青年專家”“江蘇省農(nóng)村科技興農(nóng)產(chǎn)業(yè)帶頭人”“江蘇省333工程培養(yǎng)對象”“全國農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人”“全國科普惠農(nóng)興村科技帶頭人”“農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣貢獻獎”“2020年江蘇省優(yōu)秀科技特派員”等榮譽稱號。

自2016年國家開展脫貧攻堅開始，徐德良就積極參與科技廳對口江西井岡山的扶貧工作，與井岡山茶廠對接幫扶，對口提供茶苗新品種、茶葉機械等。近兩年，隨著脫貧攻堅工作的不斷深入，在科技局、科協(xié)等單位的領(lǐng)導(dǎo)與協(xié)調(diào)下，在浙江、連云港等地多次開展結(jié)對幫扶工作。

徐德良在審評無錫毫茶

2022年3月至4月，帶領(lǐng)技術(shù)專家組前往浙江麗水茶區(qū)茶業(yè)合作社點對點開展技術(shù)扶貧，針對當(dāng)?shù)馗呱讲枞~采摘面臨及加工設(shè)備落后的問題，開展了鮮葉采摘、茶葉加工等技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)，在實際生產(chǎn)中找出當(dāng)?shù)夭枞~加工存在問題，有效地解決了當(dāng)?shù)夭枞~因產(chǎn)品質(zhì)量問題，價格過于低迷的現(xiàn)狀。徐德良幫助當(dāng)?shù)夭枞~合作社開展網(wǎng)絡(luò)茶葉銷售，2022年當(dāng)?shù)夭枞~專業(yè)合作社在疫情狀況下銷售額仍同比增長120余萬元。以徐德良為首的科技特派員隊伍在麗水全年共計駐扎服務(wù)20余天，目前已經(jīng)形成了長期點對點幫扶機制。

徐德良在江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣平臺農(nóng)技耘，為全省茶農(nóng)培訓(xùn)茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)

2022年底，徐德良帶隊前往淮安、連云港等地與茶葉企業(yè)交流，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)連云港茶區(qū)大部分種植的是多年前的云臺山當(dāng)?shù)厝后w種，茶葉不僅上市時間晚，品質(zhì)欠佳，新品種落地得不到推廣導(dǎo)致當(dāng)?shù)夭枞~價格偏低，是連云港茶區(qū)成為江蘇茶區(qū)最落后地區(qū)的原因之一。隨后在與當(dāng)?shù)夭枞~合作社溝通后，雙方簽約茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)對合作，成立成果轉(zhuǎn)化基地，通過提供茶樹新品種、技術(shù)培訓(xùn)等方式，改變當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，同時還幫助合作社建立茶苗繁育基地。通過構(gòu)建激素+穴盤模式，成功解決穴盤育苗新技術(shù)，徹底解決蘇北茶區(qū)茶苗成活率低的現(xiàn)狀。

30多年來，徐德良研究了江蘇茶樹主要害蟲的發(fā)生規(guī)律和測報辦法，開創(chuàng)了江蘇茶樹病蟲害信息化防治的新局面，研發(fā)了高效防治的食誘劑——食誘王，在綠色防控技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過10多年的研究和試驗推廣，在全國首先提出了“茶樹害蟲無化防控技術(shù)”，目前江蘇茶園應(yīng)用面積已經(jīng)達到40%以上。為江蘇茶葉質(zhì)量安全作出了重要貢獻。

徐德良在南京指導(dǎo)茶農(nóng)種植茶葉研究所自主選育品種蘇茶120和蘇玉黃

在徐德良的帶領(lǐng)下，江蘇省茶葉研究所育成了國家級茶樹良種3個，省級良種6個，獲新品種權(quán)4個；研究并推廣了茶園病蟲害綠色防控技術(shù)，茶園病蟲害無化防控技術(shù)，高香型紅茶加工技術(shù)，綠茶全程化機械加工技術(shù)，茶樹穴盤育苗技術(shù)等。徐德良研發(fā)的茶園綠色防控技術(shù)和無化防控技術(shù)的實施，使江蘇的茶園病蟲害化學(xué)防治次數(shù)從90年代的每年12次降到1~2次，大大節(jié)約了農(nóng)民的用藥成本和人工成本，保障了江蘇的茶葉質(zhì)量安全。

徐德良說：“我是一名農(nóng)業(yè)科技人員，用自己的專業(yè)知識去幫助農(nóng)民解決生產(chǎn)中的實際問題，這是應(yīng)該的，就像醫(yī)生應(yīng)該救死扶傷一樣，是本身專業(yè)的職責(zé)，同時幫助別人解決問題，能體現(xiàn)自身的價值，從中得到快樂”。

本刊記者：李靜

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“斗山彎彎十里路，山美水美茶果香”。斗山地區(qū)種植歷史悠久，至今流傳著舜帝躬耕、茶圣傳經(jīng)的民間故事，“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境，“高山云霧出名茶”的獨特地形，成就了斗山“太湖翠竹”翠綠油潤之色、清高持久之香、鮮爽甘醇之味，“太湖翠竹”茶葉也成為錫北最具代表性的地理名片。

錫北茶人始終敬畏自然，匠心傳承，“太湖翠竹”在全國“中茶杯”榮登榜首、蟬聯(lián)12屆江蘇省“陸羽杯”特等獎，先后獲得“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“全國名牌產(chǎn)品”“江蘇省著名商標(biāo)”等榮譽，其制作技藝獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。

活動現(xiàn)場，為李鳳娟、朱亞新等13位2023年度錫北鎮(zhèn)太湖翠竹手工炒制能手進行了頒獎；無錫太湖翠竹茶業(yè)有限公司，無錫斗山白茶園茶文化有限公司，無錫茗品茶業(yè)有限公司，無錫市斗山茶葉科學(xué)研究所，無錫市八士斗泉茶場等5家企業(yè)獲評2023年度錫北鎮(zhèn)優(yōu)秀茶企；馬軍等4位專家獲聘錫北鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問。

目前該鎮(zhèn)茶田逾3000畝，獨立茶場18家，形成了以太湖翠竹茶業(yè)、斗山茶葉研究所、白茶園、茗品茶業(yè)等為龍頭，暢銷全國、馳名中外的茶產(chǎn)業(yè)集群，獲評江蘇省生態(tài)茶園示范區(qū)。

近年來，錫北堅持“政府引領(lǐng)、企業(yè)主導(dǎo)、龍頭帶動、集群發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)化思路，把茶產(chǎn)業(yè)作為綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)，作為實踐“兩山論”的樣板產(chǎn)業(yè)，推動茶葉種植步步為營，茶葉產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀高，茶葉市場欣欣向榮，產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益不斷提升，已成為江南地區(qū)著名的茶葉產(chǎn)地。

茶園振興夢，共話鄰里情。本次活動充分發(fā)揮“線上平臺+線下載體”兩大消費陣地優(yōu)勢，匯集政府、平臺、商家三方資源，緊扣春季消費特點，舉辦各類促銷優(yōu)惠讓利活動，真正讓廣大消費者得實惠、廣大商家聚財氣、消費市場增活力。

呂卓林 馬小鈧

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春風(fēng)十里茶飄香，又是一年采茶忙。眼下，隨著氣溫逐漸回暖，江蘇省茶葉研究所惠山森林公園基地的百畝茶樹陸續(xù)長出嫩綠新芽，迎來2024年春茶開采季。

茶農(nóng)們趁著大好春光，背著茶簍穿行在茶壟間，雙手輕輕一捻，采摘早春第一“鮮”春茶，勾勒出一幅春日采茶的豐收圖景。

“采春茶時，要按照‘一芽一葉’的標(biāo)準(zhǔn)進行采摘……”在惠山森林公園的茶園里，周靜峰正在講解采摘的細節(jié)，“我們現(xiàn)在采的是烏牛早品種，學(xué)名又叫“嘉茗一號”，屬于特早生茶樹品種，每年在全國各地都是第一個開采的品種?！?

工作人員介紹，近期溫度普遍偏低，所以今年的春茶開采時間比去年推遲了10天，但由于今年的雨水豐富，因此茶葉的品質(zhì)與口感比去年的更好。

江蘇省茶研所所長徐德良介紹，“根據(jù)不同茶樹品種的長勢觀察，龍井43號、福鼎大白、福鼎大毫等適宜制作太湖翠竹、白茶的新茶，開采時間預(yù)計在3月20日前后?！?/p>

翠綠的茶壟隨著地勢起伏連綿，嫩綠的新芽擠滿枝頭，隨著茶農(nóng)們的玉指翻飛，清香鮮嫩的芽尖輕輕落入籃中，一芽兩葉，醞釀了整個春天的滋味。

“銅絲條，螺旋形，渾身毛，鮮爽生津”，便是早春這明前新綠的形意所在。制茶做茶，是茶大師們的功夫擂臺，綠茶看似清和簡單，制作起來卻工序繁雜，講究“分寸”。

首先，是時間拿捏的快捷與精準(zhǔn)。為確保春茶的鮮、嫩、香，茶農(nóng)需要采完后一小時內(nèi)及時地輸送到制茶場所，然后，再經(jīng)過茶師傅用竹簸箕一路顛出“凈胚”，放在茶匾里靜置6到8小時的攤晾，接著，是殺青、揉捻、干燥，中間幾乎不好停歇。

經(jīng)過冬季暗香的醞釀，春日的這一片茶葉，經(jīng)過制茶師傅的篩選，再以多道工藝精制春茶，這一杯香茗更顯珍貴。

人生如制茶，制作過程的工序便是歷練，歷練好了，便能飄香一世。

茶葉作為濱湖的重要產(chǎn)業(yè)之一，已經(jīng)發(fā)展成為濱湖農(nóng)業(yè)的一張名片。據(jù)介紹，目前濱湖區(qū)共有3600畝茶場，主要生產(chǎn)無錫毫茶、太湖翠竹、碧螺春、太湖毫紅等品種。

明前新綠貴如金，尤其是極品碧螺春，頭采只采純單芽，七萬個嫩芽才換來一斤特級碧螺春。

高級茶藝師周靜峰介紹，一個熟練的炒茶專業(yè)人士，一天最多只能做半斤頭采新茶。雖然機械化發(fā)展日新月異，江南最好的新茶，仍由巧手人力采摘而得，其中的價值可想而知。

位于惠山山麓的這片碧螺春和毫茶產(chǎn)區(qū)，以超過九成森林的地貌展現(xiàn)了“雨洗青山四季春”的原生態(tài)，天然屏障的漫反射以及果樹根莖、葉脈的相連，芳香物質(zhì)流轉(zhuǎn)融合在空氣中，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著無錫綠茶得天獨厚的內(nèi)在芳華。

春回大地，綠茶飄香

趁春光正好

泡一杯香茗

將整個春日浸泡在茶香里

品味春天的第一縷茶香

來源：無錫濱湖發(fā)布，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除