上月底，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過相關(guān)評審，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”國家級非遺代表性項目清單中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝赫然排在第一位。此前，武夷山已是世界文化與自然雙遺產(chǎn)地；此次人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報成功，也讓武夷山成為我國首個“三世遺地”。
武夷山茶農(nóng)上山采青。邱華 攝
搖青 邱華 攝
喊山祭茶 彭林華 攝
武夷山是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地、“萬里茶道”的起點(diǎn)城市，素有“一座武夷山，半部茶葉史”之說。讓我們一起走進(jìn)武夷山，窺探“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的傳承創(chuàng)新發(fā)展之路。
將優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為勝勢
“申遺成功了！”11月29日的寒夜，各個工作群組的歡慶消息接踵而來，互致喜訊的電話一個又一個。
這一夜歡慶的掌聲和熱淚，這一路付出的精力和汗水，都讓武夷巖茶申遺專班主要負(fù)責(zé)人、武夷山市文化館館長楊義東難以忘懷。
“申遺成功代表世界對中國茶文化的認(rèn)可，這也是對我們工作最好的肯定?！睏盍x東介紹道，當(dāng)時，福建省參與申遺的武夷山、安溪、福鼎等6個地方聯(lián)合成立了申遺專項工作微信群，取名為“草木人專項群”，因為“人在草木間即為茶”。
前年12月，武夷山市接到通知，要求在2021年3月30日前提交材料。“申遺要求十分嚴(yán)苛，不允許返工，材料不合格的項目將直接從申報文本中被拿掉?！睏盍x東說。
時間緊，任務(wù)重，要求高。武夷山即刻成立申報專班，楊義東成為主要負(fù)責(zé)人，組織匯編武夷巖茶制作技藝有關(guān)材料并統(tǒng)籌協(xié)調(diào)申報視頻的拍攝。
“武夷巖茶制作技藝獨(dú)樹一幟，兼?zhèn)浼t茶與綠茶的制作精華，在所有茶類中工序最多、工藝最復(fù)雜，對茶葉品質(zhì)的影響程度非常明顯?！蔽湟膸r茶制作技藝省級傳承人劉寶順如是概括武夷巖茶的制作特色。
據(jù)悉，武夷山人在唐宋時期即開始做蒸青團(tuán)餅，明朝中后期開始做炒青綠茶，明末清初開始做烏龍茶。流傳至今的武夷巖茶制作技藝，是歷代茶人的智慧結(jié)晶，包括曬青、做青、初炒、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、毛火、晾索、揀剔、足火、吃火、團(tuán)包、坑火等工序，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺。
“歷時一天一夜，將葉轉(zhuǎn)變?yōu)椴璧倪^程復(fù)雜精妙，加上我們擁有地球上同緯度保存最完好的生態(tài)系統(tǒng)，這才孕育出‘臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝’的武夷巖茶?！眲氻樥f。
雖然有優(yōu)勢，但將優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為勝勢并不簡單。
申報工作不僅需要武夷巖茶制作工藝流程的材料，還需要茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技、傳承人情況等材料。“申報工作就像織網(wǎng)，要把龐雜的項目梳理清楚，將方方面面整合起來，‘織’成一份有理有據(jù)且打動人心的申報材料?！睏盍x東說。
為此，申報專班工作人員走訪了部門、行業(yè)組織和企業(yè)共20余個，點(diǎn)對點(diǎn)對接武夷巖茶制作技藝各級傳承人18位。
同時，申報專班還聘請武夷山市鄉(xiāng)土文化專家趙建平參與——2006年，首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名單發(fā)布，武夷巖茶制作技藝作為唯一的茶類榜上有名，趙建平就是當(dāng)年申遺的骨干成員之一。
在武夷山市文化館二樓一間滿是書香和茶香的辦公室里，46歲的楊義東與年近七旬的趙建平反復(fù)討論、修改，時常工作到深夜而不自知……
“我們逐漸梳理出申報材料清單，共包含15個大類、上百個小類，光是材料的目錄就有5000多字。”楊義東說。
“非遺傳承，人是最關(guān)鍵的因素?！壁w建平說，“武夷巖茶這些年活態(tài)傳承效果顯著，傳承工作更加全面、系統(tǒng)、專業(yè)，非遺研培班、非遺進(jìn)社區(qū)、非遺助力鄉(xiāng)村振興等活動豐富多彩，茶人的主動性和保護(hù)意識大幅提升?！?
直到申遺成功的消息傳來，武夷山“草木人”才松了一口氣。
“申遺成功是對武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種肯定。”楊義東興奮地說，“不到10分鐘的‘中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗’申遺視頻，有近1分鐘的畫面在展示武夷巖茶的制作技藝，這讓我十分自豪?！?
“申遺成功是瓜熟蒂落的事，因為中國茶在世界的影響力有目共睹?！壁w建平說，“很少有人知道，我們在2008年就已嘗試叩響人類非遺的大門。雖然有過遺憾，但我們從未失去信心。此次成功經(jīng)歷了10多年的沉淀，而武夷巖茶的生命力也已愈發(fā)蓬勃?！?
“并非一朝一夕之事”
申遺視頻中，以武夷巖茶為代表的“烏龍茶制作技藝”展示是在武夷山市瑞泉巖茶博物館拍攝的。
走進(jìn)該博物館，茶窯存放著從清代光緒年間至當(dāng)代的“瑞泉”茶樣，琳瑯滿目。茶窯隔壁的茶葉書庫，典雅幽靜，收錄著1萬余本歷代茶葉方面的典藏書籍，系統(tǒng)地介紹了中國茶文化。推開一側(cè)古樸厚重的木門，全景還原的武夷巖茶制作技藝在眼前展開。炒青鍋、揉茶桌、焙籠、炭火堆……一個個制茶老物件，在靜謐中傳播著先輩們的智慧。
“茶葉是我們世代為生的根本，傳承茶文化是每個茶人的使命。”武夷山瑞泉茶業(yè)有限公司高管、武夷巖茶制作技藝省級傳承人黃圣亮介紹，“我們通過全家之力，建設(shè)這么一個博物館，就是希望向世人展現(xiàn)武夷巖茶的輝煌歷史?！?
“瑞泉”是武夷巖茶中一個頗具代表性的老字號，經(jīng)歷了武夷巖茶初創(chuàng)、發(fā)展、鼎盛、式微、復(fù)興的全過程。早在1644年，黃氏先祖彥捷公便在武夷山水簾洞“瑞泉巖”下制作武夷巖茶。300多年來，黃氏家族一脈相承，發(fā)展茶業(yè)，黃圣亮已是“瑞泉”的第十二代傳人。
黃圣亮告訴記者，早年間，父親黃賢義用扁擔(dān)挑著茶葉，坐上火車去福州賣茶?？恐鴥?yōu)異的品質(zhì)，瑞泉茶葉很快在福州市場吸引了一批鐵桿粉絲。隨后，武夷山旅游興起，游客迅速增多，父親又在武夷山做起涼茶生意。
挖到第一桶金后，父親開始投資開荒種茶。隨著茶產(chǎn)量不斷增長，他成立了瑞泉茶業(yè)公司，并由黃家三個孩子執(zhí)掌經(jīng)營。如今，公司已擁有數(shù)百畝茶園，產(chǎn)品通達(dá)全國，甚至遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲等。
“長期以來，制茶是一項苦營生。小時候，我們家所處的核心茶區(qū)出行不便，我跟著父親沿著小溪邊走上半天，才能到鎮(zhèn)里?！錾健羌苌莩薜氖?，每年只能‘出山’五六次。”黃圣亮說，“而今，制茶有了更豐富的內(nèi)涵和外延，但傳統(tǒng)技藝仍是大紅袍的核心所在。”
近年來，前來拜師學(xué)茶的年輕人越來越多，這讓黃圣亮對武夷巖茶制作技藝的傳承充滿信心。
同樣充滿信心的，還有武夷巖茶制作技藝首位國家級傳承人、高級評茶師葉啟桐。
“武夷巖茶制作技藝精妙復(fù)雜，很多環(huán)節(jié)需依靠制茶師的感官來判斷，如低溫久烘、復(fù)式萎凋等，全憑人工實踐積累經(jīng)驗，機(jī)器難以代替，保護(hù)和傳承這項非遺十分重要?！彼f。
今年5月15日，第二屆傳承者·武夷巖茶傳統(tǒng)技藝制茶大會閉幕。由包括葉啟桐在內(nèi)的16位武夷巖茶制作技藝傳承人組成導(dǎo)師團(tuán)，經(jīng)過嚴(yán)格的篩選、考核，從111位報名者中遴選出48位“傳承者”。這些“傳承者”分別跟隨16位導(dǎo)師，進(jìn)行為期3年的武夷巖茶制作技藝系統(tǒng)學(xué)習(xí)。
今年79歲的葉啟桐，祖籍福建省周寧縣，上世紀(jì)60年代初遵循父親葉先順的足跡，來到武夷山學(xué)習(xí)種茶、制茶。坐落在武夷大道旁的武夷山鳳凰茶業(yè)有限公司，是由原來的武夷山茶業(yè)總廠改制而來的。它凝聚著葉先順、葉啟桐兩代人對武夷巖茶的深情。
葉啟桐介紹，茶界泰斗張?zhí)旄?、近代茶圣吳覺農(nóng)都曾在武夷山茶業(yè)總廠任廠長。父親則從茶工、車間主任，一步步當(dāng)?shù)礁睆S長。也正是在這里，葉啟桐從工人到技術(shù)員、從車間主任到業(yè)務(wù)廠長，經(jīng)過經(jīng)年累月的實踐，總結(jié)出一套完整的武夷巖茶制作技藝。
“要熟練掌握制茶技藝，并非一朝一夕之事?！比~啟桐表示，“申遺成功，意味著老祖宗留下的手藝獲得了世界的認(rèn)可，我們深感榮幸。今后，要培養(yǎng)更多年輕人研究茶文化，吸引更多人來發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，提升茶葉附加值。”
見茶見人見生活
在武夷山大街小巷，茶館茶樓隨處可見，茶已成了這個城市必不可少的一個元素?！耙姴?，見人，見生活”，得益于當(dāng)?shù)亻L期以來對武夷巖茶制作技藝的活態(tài)傳承。
走進(jìn)位于武夷山市區(qū)的“不知春齋”茶館，古意盎然的新式茶空間映入眼簾。屋內(nèi)一角，一壺大紅袍熱氣氤氳，爐火上的烤柿子香甜軟糯，烤橘子的清香雜糅著烤花生的煙火氣，三五年輕人圍坐在一起，看栗子在小炭爐上噼啪作響……這成為今冬武夷山人“圍爐煮茶”現(xiàn)象的一個縮影。
“過去，泡茶喝茶一直被認(rèn)為是中老年人生活的標(biāo)配；而今，隨著越來越多的‘80后’‘90后’接觸茶文化，茶葉消費(fèi)群體正朝著年輕化發(fā)展?！薄安恢糊S”負(fù)責(zé)人邱月微說，“為了適應(yīng)這種消費(fèi)轉(zhuǎn)型，我們在裝修中融入更多的現(xiàn)代元素，并向有需求的客戶提供茶文化講解?！?
在當(dāng)?shù)?，人與茶的情感淵源深厚。
宋代大儒朱熹自稱“茶仙”，曾隱居武夷精舍，以茶清心，著書立說。《朱子語類·雜說》中曾記載，朱熹在向?qū)W生講學(xué)時說，“茶本味苦，吃過卻甘”，茶是苦與甜的辯證統(tǒng)一體。朱熹認(rèn)為，理學(xué)之道與茶性是相通的，飲茶與修身勵志的切合點(diǎn)就在茶的本性上。茶，體現(xiàn)了中和之理，融合了儒家理學(xué)文化思想的精髓。
“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香?！鼻О倌昵?，朱熹對武夷茶的動人描繪仍在碧水丹山間回響……
一代又一代的武夷山人，守望著家園，守望著茶山，形成獨(dú)有的茶民俗。其中，喊山祭茶最為壯觀。
“夜聞?chuàng)艄臐M山谷，千人助叫聲喊呀”，歐陽修的詩句記錄下北宋時期武夷山喊山祭茶的盛典。這一民俗沿襲至今，每逢驚蟄時節(jié)，武夷山人開始采茶、造茶，民間仍可見喊山祭茶活動。鳴金擊鼓、頂禮膜拜之后，眾茶農(nóng)高喊“茶發(fā)芽”，祝茶葉豐收、茶事順利。
這一民俗還融入武夷山旅游頭部產(chǎn)品、大型山水實景演出《印象大紅袍》之中。截至目前，《印象大紅袍》已表演5201場次，為世界各地的朋友展現(xiàn)了秀美茶山間的神奇故事。
活躍于秀美茶山間的何世安，對茶山有著特殊的情感：“山場是大自然的饋贈?！?
身為福蓮（武夷山）茶業(yè)有限公司總經(jīng)理兼制茶師的他，始終堅持“不打藥、不施肥”的生態(tài)種茶方式。
2015年，他在茶山上遇見福建農(nóng)林大學(xué)植物營養(yǎng)學(xué)教授廖紅——彼時，廖紅正圍繞新研究方向“改良茶葉種植技術(shù)”開展調(diào)研。兩人在生態(tài)種茶的理念上一拍即合。
次年，福蓮公司在武夷山市星村鎮(zhèn)的600畝茶園成了廖紅團(tuán)隊開展“優(yōu)質(zhì)安全高效生態(tài)茶園”系列試驗的第一塊茶園。試驗中，廖紅團(tuán)隊通過大豆根瘤固氮，并以大豆作為綠肥就地掩埋等方法改良土壤；秋末冬初播撒油菜種子，來年春天，茶山上便是另一種金黃和翠綠，油菜開花后就地回田補(bǔ)給土壤磷和鉀。
“通過現(xiàn)代生態(tài)化管理，當(dāng)年茶葉產(chǎn)量及茶湯的純凈度和甘甜度方面均有明顯提升?！焙问腊查_心地說。
這為武夷山茶產(chǎn)業(yè)吹來科技創(chuàng)新的春風(fēng)。
2018年，在武夷山市政府的支持下，生態(tài)茶園相關(guān)研究成果被引入星村鎮(zhèn)燕子窠大面積推廣。
去年3月，正在福建考察調(diào)研的習(xí)近平總書記來到燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他叮囑，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
星村鎮(zhèn)茶農(nóng)范德興，有幸在現(xiàn)場聆聽了總書記的重要講話。
“生態(tài)茶園的建設(shè)，讓茶山、茶人都煥然一新；現(xiàn)在，又有了‘人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’的新加持，大家保護(hù)生態(tài)的積極性更高了?！狈兜屡d告訴記者，近年來，不少茶園種上櫻花、銀杏，不僅改善了生態(tài)狀況，也讓茶園景觀更豐富。每當(dāng)茶園內(nèi)的樹木開花時，許多游客會慕名而來。
福蓮公司在星村鎮(zhèn)打造了一個茶莊園。莊園內(nèi)匯聚了山舍民宿、茶山漫游道、巖茶生產(chǎn)車間、制茶體驗中心、吳覺農(nóng)紀(jì)念館，游客在此可全方位感受種茶、采茶、加工、儲存和品茶的沉浸式茶文化體驗。前幾天，該茶莊園被中國旅游研究院評為2022中國旅游創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新精選案例、城市旅游優(yōu)秀案例。
一片“金葉子”，連著一二三產(chǎn)。武夷巖茶穿越歷史而來，在茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”的新探索中，不斷散發(fā)出時代的新芳香……（見習(xí)記者姚雨欣通訊員李茜）
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”福建項目
武夷巖茶（大紅袍）制作技藝
主要流布于武夷山一帶。武夷巖茶（大紅袍）系烏龍茶類，其制作技藝源于明末，形成于清初，是由綠茶、紅茶的制作技藝演變而成，已有300多年歷史。
武夷巖茶（大紅袍）具有“巖骨花香”的品質(zhì)。做青與雙炒雙揉技術(shù)是其特有的工序。做青須“看天做青，看青做青”，持續(xù)時間約8~10小時，最后一次做青時可看到葉面凸起呈龜背形；雙炒雙揉則是茶葉形成“三節(jié)色”“蛙皮狀”的過程。
鐵觀音制作技藝
主要流布于安溪縣。相傳清代雍正年間，西坪鎮(zhèn)的茶農(nóng)魏蔭信奉觀音菩薩，因觀音托夢，發(fā)現(xiàn)了一株奇異的茶樹。魏蔭遂將茶樹移植到家中一口鐵鼎中，經(jīng)數(shù)年培植，制成的茶葉品質(zhì)特異，香韻非凡，取名“鐵觀音”。
制茶師靈活掌握各道工序中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，經(jīng)過曬青、晾青、搖青，使茶葉形成奇特的“綠葉紅鑲邊”現(xiàn)象和獨(dú)特的色、香、味內(nèi)質(zhì)，再進(jìn)行高溫殺青，制止酶的活性，最后通過揉捻和反復(fù)包揉、烘焙，形成天然的“蘭花香”和特殊的“觀音韻”。
福鼎白茶制作技藝
主要流布于福鼎市。明代田藝蘅《煮泉小品》載：“芽者，生曬者為上，亦更近自然……生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，萬為可愛?！逼渲械娜諘窀稍锓ê王r葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，被認(rèn)為是白茶制作的雛形。
福鼎白茶因成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。該茶在制作時不炒不揉，其初制技藝主要是晾青、萎凋、輕揉捻（新工藝白茶特有）、并篩、烘焙；精制工藝流程為揀剔、拼配、烘焙、裝箱。
福州茉莉花茶窨制工藝
主要流布于福州市，源于宋，成于明，盛于清。北宋時福州為茉莉之都，開始生產(chǎn)茉莉花茶，至明代時加工技術(shù)走向成熟穩(wěn)定。清道光年間，福州作為通商口岸，成為中國三大茶市之一；清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品化生產(chǎn)，并暢銷歐美和南洋地區(qū)。
窨花是制作福州茉莉花茶的重點(diǎn)工序，根據(jù)每年茉莉花的品質(zhì)和茶坯質(zhì)量，最高可做到八到十窨。
坦洋工夫茶制作技藝
發(fā)源于福安市白云山麓的坦洋村。相傳，清咸豐年間，坦洋村茶人以“坦洋菜茶”為原料，成功創(chuàng)制“坦洋工夫”紅茶。從清光緒六年到民國二十五年，平均每年出口的坦洋工夫多達(dá)1萬多擔(dān)，成為當(dāng)時歐洲皇室貴族所青睞的下午茶。
初制經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等4道工序，制成紅毛茶；毛茶再經(jīng)過初抖、平篩、撩篩、撈篩、復(fù)抖、緊門、毛選、復(fù)選、清風(fēng)，以及風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、拼配勻堆等精制工序，最終形成成品茶。
漳平水仙茶制作技藝
主要流布于漳平市，其緊壓茶技藝填補(bǔ)了我國烏龍茶緊壓茶的空白。漳平茶農(nóng)在閩北烏龍茶“重發(fā)酵”和閩南烏龍茶“輕發(fā)酵”的基礎(chǔ)上，結(jié)合漳平茶實際，創(chuàng)制出便于攜帶的四方茶餅，該制餅工藝成為漳平水仙茶的獨(dú)特技藝。
模壓造型是漳平水仙茶的標(biāo)志性工藝。該技藝使用木制模具。將包裝紙鋪開，上置木模，加入約14克揉捻葉，再用木槌加壓造型，成型后將紙包扎緊，用米漿黏封。
（記者郭斌整理）
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武夷高度 武夷力度 武夷溫度
城區(qū)“四縱八橫”一馬平川，度假區(qū)“三環(huán)”車流如梭，燕子窠茶園游客爆棚，重點(diǎn)項目工地?zé)峄鸪臁?/p>
每一個生活在武夷山的人和八方游客都能切身感受到武夷山這些年的日新月異，這樣的變化無不詮釋出綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的“武夷高度”;生態(tài)建設(shè)、品質(zhì)優(yōu)先的“武夷力度”;以人為本、人民至上的“武夷溫度”。
生態(tài)顏值更靚麗
在踐行“綠水青山就是金山銀山”理念這條道路上，武夷山人從未停止過求索與前行的步伐，把美麗寫滿武夷大地。五年來，武夷山市始終牢記綠色是武夷山的最大優(yōu)勢、最大責(zé)任，全力保護(hù)好產(chǎn)業(yè)發(fā)展綠色屏障。以《武夷山國家公園條例(試行)》實施為契機(jī)，開展大規(guī)模“退茶還林”“生態(tài)修復(fù)”專項行動。
嚴(yán)守生態(tài)紅線，實施國家儲備林質(zhì)量精準(zhǔn)提升工程、山水林田湖草生態(tài)保護(hù)修復(fù)試點(diǎn)項目，以壯士斷腕的意志整治違規(guī)違法開墾茶山。生態(tài)環(huán)境治理成效顯著，森林覆蓋率提高到80.5%，空氣清新指數(shù)一級，水質(zhì)保持優(yōu)良，建成國家級生態(tài)市，良好的生態(tài)環(huán)境已經(jīng)成為群眾生活質(zhì)量的增長點(diǎn)，成為經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)健康發(fā)展的支撐點(diǎn)，市民游客盡享綠色福利。
全面完成國家生態(tài)文明試驗區(qū)重點(diǎn)改革任務(wù)，國家公園體制試點(diǎn)工作得到自然資源部、國家林草局充分肯定，創(chuàng)新國土空間規(guī)劃和用途管制制度、生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)價值核算(GEP)、經(jīng)濟(jì)生態(tài)生產(chǎn)總值(GEEP)和五夫“生態(tài)銀行”等試點(diǎn)經(jīng)驗在全國宣傳推廣，獲評國家生態(tài)文明建設(shè)示范市。
產(chǎn)業(yè)支撐更有力
五年來，武夷山用實實在在的大項目、好項目，支撐旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。打造了燕子窠生態(tài)茶園、崇溪漫步道、朱熹園及印象建州、茶湯溫泉等旅游新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，建成御榕莊、福蓮嘉葉等高端酒店、網(wǎng)紅民宿，這些旅游項目大力推動了武夷山旅游業(yè)態(tài)的多元發(fā)展，拉長了產(chǎn)業(yè)鏈條，對武夷山旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級起重大推動作用。五年來，旅游接待人數(shù)、收入年均分別增長4.2%、10.9%，旅游產(chǎn)業(yè)增加值占GDP比重超20%。
按照“控制面積、提升品質(zhì)、做強(qiáng)品牌、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、做深茶文旅、增加附加值”發(fā)展思路，武夷山突出龍頭帶動、創(chuàng)新驅(qū)動，強(qiáng)化政策引導(dǎo)，圍繞“補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈”目標(biāo)，全面推動茶產(chǎn)業(yè)快速集聚發(fā)展，成功舉辦五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會、第十四屆茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會、第四屆全國茶業(yè)職業(yè)技能決賽、全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽決賽等重大茶事活動，“武夷巖茶”區(qū)域品牌價值連續(xù)五年位居全國茶葉類第二位、品牌強(qiáng)度位居第一位，新增產(chǎn)值超億元茶企16家，茶產(chǎn)業(yè)競爭力和品牌影響力持續(xù)增強(qiáng)。
城市品質(zhì)更韌性
條條道路四通八達(dá)，城市綠地花團(tuán)錦簇，基礎(chǔ)設(shè)施日益完善，服務(wù)功能逐步提升……極目遠(yuǎn)眺，新景處處。過去五年的時光里，城市的迭代升級恰似“萬紫千紅總是春”。
幾年來，武夷山堅持下繡花功夫建設(shè)管理城市，通過項目帶動，補(bǔ)齊短板、強(qiáng)化弱項，完善功能、提升品位，讓生活在這里的人們更舒心、更幸福。城區(qū)“四縱八橫”、度假區(qū)“三環(huán)”主干道提級改造全面完成，實施棚戶區(qū)、老舊小區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場改造，建成“四中心一廣場”。如今的武夷山，城鎮(zhèn)的道路交通環(huán)境、公共服務(wù)設(shè)施實現(xiàn)了量的擴(kuò)容和質(zhì)的提升，城市加快更新，宜居宜業(yè)宜游的幸福感正悄然叩響市民的心扉。
在鄉(xiāng)村，大力實施農(nóng)村人居環(huán)境整治，集成運(yùn)用各級鄉(xiāng)村振興支持政策，推動9條鄉(xiāng)村振興示范帶“串點(diǎn)連線成片”，傳統(tǒng)村落保護(hù)、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)成效明顯，農(nóng)村土地承包經(jīng)營權(quán)確權(quán)登記頒證工作獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通報表揚(yáng)，鄉(xiāng)村振興邁出堅實步伐。
民生福祉更增進(jìn)
群眾利益無小事，民生保障大于天。這五年，武夷山全面打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，1979戶建檔立卡貧困戶全部脫貧，21個貧困村全部摘帽。
疫情期間，嚴(yán)格落實“外防輸入、內(nèi)防反彈”各項措施，社區(qū)疫情防控“三化三防”經(jīng)驗入選全國城鄉(xiāng)社區(qū)疫情防控100個優(yōu)秀案例。民生事業(yè)支出年均增長7.1%，137項為民辦實事項目全面完成，實施教育、衛(wèi)生、養(yǎng)老等補(bǔ)短板項目140個、總投資6.8億元，新建文化、圖書兩館免費(fèi)開放，新時代文明實踐中心成為全國試點(diǎn)，民生幸福指數(shù)穩(wěn)步提高?！捌桨参湟摹苯ㄔO(shè)扎實推進(jìn)，掃黑除惡專項斗爭成效明顯，安全生產(chǎn)形勢總體平穩(wěn)，市民群眾安全感顯著提升。
完成國有林場改革、國有農(nóng)墾企業(yè)土地使用權(quán)確權(quán)登記發(fā)證和社會職能剝離工作，推行“雙隨機(jī)一公開”和市場準(zhǔn)入負(fù)面清單制度。36項政務(wù)服務(wù)事項實現(xiàn)“跨縣通辦”，“一趟不用跑”占比提升至87.5%，“最多跑一趟”占比99.5%。創(chuàng)新實行“列清單、開藥單、對賬單”、指揮部推進(jìn)等攻堅機(jī)制。深化實施科技特派員制度，組建科特派團(tuán)隊88個，建立科特派示范線6條，省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)順利通過驗收。
這五年，武夷山在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下，以“奔跑”姿態(tài)奮勇爭先，譜寫了新時代綠色高質(zhì)量發(fā)展的新篇章，走出一條具有武夷山特色的創(chuàng)新發(fā)展道路。全市地區(qū)生產(chǎn)總值年均增長5.3%，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，一產(chǎn)比重下降2.3個百分點(diǎn)，三產(chǎn)比重提高6.4個百分點(diǎn)。
這五年，武夷山干部群眾甩開膀子大抓項目，撲下身子大抓落實，在拼搏的號角聲中傳來一份份振奮的捷報：“五個一批”項目獲5次省政府正向激勵獎勵，“百日攻堅”“四比六促”“綠色發(fā)展”等考評均居南平市前列，獲評國家衛(wèi)生城市、全國文明城市提名城市、首批國家全域旅游示范區(qū)……
數(shù)字看變化
群眾說變化
武夷山錦繡旅行社總經(jīng)理楊潔：這幾年，武夷山的旅游業(yè)發(fā)生翻天覆地的變化。一些游客第一次來武夷山旅游時就坐過竹排、看過印象大紅袍，再來時急需新的旅游產(chǎn)品來豐富行程。以前，除了喝茶，我們能給重游的游客推薦的旅游項目很少。近年來，旅游業(yè)態(tài)不斷豐富，旅游產(chǎn)品日益增多，文茶旅不斷融合，讓我們給游客提供了更多的選擇?，F(xiàn)在，游客再也不是來去匆匆，有很多人在武夷山一住就是半個月。他們也不著急著去景點(diǎn)，喜歡走到哪玩到哪。
度假區(qū)茶行業(yè)從業(yè)人員陳海珍：如今，度假區(qū)處處都是旅游風(fēng)景線。以前，除了在店里喝茶，沒什么地方可逛。現(xiàn)在閑時可以到崇溪漫步道散散步，呼吸清新空氣，欣賞沿途的風(fēng)光;走累了到印象建州吃吃小吃，看看特色演出;周末可以約上三五好友到茶湯溫泉泡一泡……我經(jīng)常在微信朋友圈分享在武夷山的幸福生活，好多客戶看了都留言說想來武夷山定居。作為一個武夷山人，生活在武夷山、工作在武夷山，我的幸福感滿滿的。
興田鎮(zhèn)南岸村村民翁建冬：南岸村有茶園面積1.1萬畝，九成村民都有茶山，種植面積、產(chǎn)量在武夷山市首屈一指。過去，我們村與星村鎮(zhèn)、武夷街道許多產(chǎn)茶村差距很大，品質(zhì)、價格、品牌都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及，初成品毛茶均價每公斤僅百元出頭。幾年前，在科特派的幫助下，許多人開始嘗試建設(shè)生態(tài)茶園，做生態(tài)茶，我家50畝茶園也全部減肥降藥，改造變樣。生態(tài)茶園建設(shè)讓茶葉品質(zhì)大幅提升，價格也水漲船高，現(xiàn)在我家生態(tài)茶每公斤最高能賣到2600元。今年7月，南岸村成為武夷山首個生態(tài)茶園建設(shè)示范村，大家發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的勁頭更足了。
崇安街道居民戚富洋：現(xiàn)在整個市區(qū)是大變樣了，路寬了、新了，到處干干凈凈的，道路中間和兩旁種滿景觀樹、花草，城市風(fēng)景越來越好，越來越像一個大花園，走在街上都覺得賞心悅目。另外，一些斷頭路打通，現(xiàn)在市區(qū)四通八達(dá)，去哪都便利。如今休閑健身的地方也多了，新建的市民廣場、翻修的列寧公園，我基本上每天都要去，和老伙伴健健身、跳跳廣場舞，日子過得很舒心。
來源：武夷微發(fā)布
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她從識茶、辨茶，到選器、煮水、品啜、清談，更有焚香、插花、撫琴、吟誦……，讓無數(shù)人通過茶藝之美了解生活之美。她不間斷向民間茶人學(xué)習(xí)茶藝，并進(jìn)修于武夷學(xué)院茶學(xué)專業(yè)，對茶藝表演摸索研究，始于典籍，走向民間。她就是福建澎溯茶業(yè)有限公司總經(jīng)理彭芳。未識彭芳前，以為她與別的茶商一樣，無非就是生產(chǎn)、銷售茶葉的商人而已。細(xì)細(xì)了解后才發(fā)現(xiàn)，身為商人，他心系的是閩北茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及茶農(nóng)的收入，熱衷的是社會慈善公益事業(yè)......
澎溯奇茗冠華夏
武夷仙人從古栽
——記福建澎溯茶業(yè)有限公司總經(jīng)理彭芳
武夷茶的魅力，歷久彌新
中華茶輝煌幾千年，曾是“一帶一路”上的重要商品，沿著“絲綢之路”“海上絲綢之路”“茶馬古道”“茶船古道”“萬里茶路”等海內(nèi)外商路走進(jìn)世界的洪流，創(chuàng)造華茶輝煌的歷史。
在福建省北部，坐落著有“奇秀甲東南”美譽(yù)的武夷山。因生態(tài)環(huán)境、氣候條件獨(dú)特，加之傳統(tǒng)制作技藝精湛，產(chǎn)自這里的武夷巖茶聞名遐邇。在我國首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝榜上有名。近日，筆者有幸采訪到來自武夷山的高級評茶員彭芳。
見到彭芳的時候正值初冬細(xì)雨，她正與幾位茶友在她的澎溯芳茶室里品茶，與她的對話在濃濃的茶香中開始。
彭芳，生于1986年10月，福建武夷山人，高級評茶員，現(xiàn)任福建澎溯茶業(yè)有限公司總經(jīng)理、法定代表人。兼任南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會青年聯(lián)合會常務(wù)理事。彭芳從小受家庭熏陶和影響，錘煉了吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)友愛、賢惠善良、勤儉持家的優(yōu)良品質(zhì)和性格，為日后成長奠定了良好的思想基礎(chǔ)。
茶葉對于彭芳來說，不僅是一種產(chǎn)業(yè)，是一種文化傳播，更是她癡迷的人生夢想。千百年來，茶在國人心中孕育的厚重與滄桑，對彭芳來說是莫大的財富，同時也是艱難的挑戰(zhàn)。出生于茶業(yè)世家的她，世世代代制茶，茶的召喚浸潤在血液深處。她七八歲開始采茶，十三四歲起開始學(xué)習(xí)制茶，并常跟隨父親走訪茶山、茶場，并在父親的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)制茶，對茶葉產(chǎn)業(yè)及制茶技術(shù)有了一定的認(rèn)知和感情。
彭芳告訴筆者，武夷山是中國著名茶鄉(xiāng)，是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。早在康熙五十六年（1717）王復(fù)禮就在《茶說》一文中記載道：茶采后以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其色漸收，然后再加炒焙。陽羨岕片只蒸不炒，火焙以成。松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色。茶采而攤，攤而摝，香氣發(fā)越即炒，過時不及皆不可。既炒既焙，復(fù)揀去其中老葉枝蒂，使之一色。
彭芳說，武夷山市作為福建省的產(chǎn)茶大市，茶葉種植歷史悠久、品種豐富，文化底蘊(yùn)深厚，是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，中國著名的茶鄉(xiāng)。武夷山因武夷巖茶先后被評為中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、全國特色產(chǎn)茶縣、全國三綠工程示范縣、全國綠色原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)基地示范縣等稱號。
武夷巖茶品種繁多，品種資源極為豐富。大紅袍、肉桂、水仙、佛手、水金龜、金鳳凰、鐵羅漢、玉麒麟、半天妖、白雞冠……名品不勝枚舉。其中，大紅袍是武夷山最負(fù)盛名的茶，被譽(yù)為“茶中之王”，是烏龍茶中的極品。
北宋范仲淹的《武夷茶歌》中的“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！本褪琴澝牢湟纳降牟杳谔煜?。
揭秘紅茶鼻祖，正山小種
品茶，是打開武夷山的另一種方式。武夷山人以茶待客，以茶會友，有朋自遠(yuǎn)方來，煮水一壺香茶幾杯，就可以廣交天下朋友，緣接地北天南。熟悉的，在喝茶中加深了友情，不熟悉的，在喝茶中建立了友誼。在冒著熱氣的芳香中，心平靜氣地敘事聊生意，心與心的距離越來越小，人與人的感情越來越深。茶是武夷山的另一道風(fēng)景，為武夷山的經(jīng)濟(jì)繁榮注入蓬勃生機(jī)。
彭芳告訴筆者，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見茶是人們生活不可缺少的必需品。當(dāng)喝茶不僅僅為了解渴，當(dāng)喝茶走進(jìn)千家萬戶，茶來到人間，和人們的生活密切相關(guān)，不離不棄了。“有空到我家吃茶去?！痹谖湟纳?，碰到熟悉的或不熟悉的，見面第一句話便是邀請喝茶。
說起武夷山的紅茶，總繞不開正山小種，因為它是我國紅茶之源。談?wù)撜叫》N，常常有許多茶友懷念那傳統(tǒng)的“松煙香，桂圓湯?！睂嶋H上，正山小種的產(chǎn)生只是因為一個意外。
彭芳告訴筆者，在武夷山，曾流傳一段茶葉制作的佳話：明朝末年，一支來自北方的軍隊路過桐木村茶廠時駐扎下來。由于正值采茶時節(jié)，茶廠鋪滿了茶青。大面積的茶青被壓在士兵的身體之下，經(jīng)過幾天的反復(fù)踐踏，原來半發(fā)酵的烏龍茶，延長了發(fā)酵時間，變成完全發(fā)酵。當(dāng)軍隊離開之后，心急如焚的茶農(nóng)立刻把這些茶葉收集起來。為了減少損失，盡快把茶賣出去，他們用未干的松枝來進(jìn)行烘烤。
沒想到，這些未干的松枝在燃燒的過程中，產(chǎn)生了濃濃的松煙，而松煙被茶葉吸收以后，產(chǎn)生出獨(dú)特的味道，獨(dú)特的香氣。更令茶工沒想到的是，這批被當(dāng)作是制作失敗的次等茶，運(yùn)到遠(yuǎn)處的茶市上以很低的價錢賣掉后，第二年，有人竟出三倍的高價專門訂購這種茶。于是，當(dāng)?shù)厝吮銓㈠e就錯，按照全發(fā)酵的方法制作出了一種前所未有的茶，起名叫“正山小種”。
彭芳說，由于武夷山生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶品種資源豐富，許多茶品種在長期的自然雜交中產(chǎn)生基因重組突變，加之人工不斷選育，才有當(dāng)今千姿百態(tài)的不同品質(zhì)的優(yōu)良茶品種，如四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。還有許多優(yōu)良品種，如：水仙、肉桂、白瑞香、佛手、奇蘭等。各個品種香味獨(dú)特，適合不同群體愛茶人的口味需求。
彭芳創(chuàng)辦的福建澎溯茶業(yè)有限公司經(jīng)營的正是武夷山的各種茗茶。
中國茶夢已近，未來已來
時下，不論是什么，似乎一貼上“文化”的標(biāo)簽，就身價飆升。那么，茶呢？與其他產(chǎn)品相比，茶本身就擁有源遠(yuǎn)流長的文化，根本不需要刻意包裝就真實地存在著。然而，即便這樣，在當(dāng)前“創(chuàng)新”為主旋律的背景下，不同的茶企是否也需要將茶文化進(jìn)行“創(chuàng)新”呢？或者說，只要固守老文化就萬事大吉了呢？如若創(chuàng)新，怎么做呢？
彭芳認(rèn)為，任何產(chǎn)業(yè)與“文化”沾上邊，再創(chuàng)新一下，就叫文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。茶文化產(chǎn)業(yè)更需要創(chuàng)意設(shè)計，把現(xiàn)代多元的文化概念融入茶文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意和設(shè)計中，茶文化創(chuàng)意設(shè)計要有美感與價值。有美感就是讓茶外在環(huán)境變得更藝術(shù)化、美感化，進(jìn)而影響內(nèi)在。其次，要體現(xiàn)價值，讓顧客在休閑娛樂中，精神升華，體現(xiàn)茶葉的內(nèi)在價值。另外，還要將茶業(yè)打造成一條產(chǎn)業(yè)鏈，從茶葉源頭延伸到茶葉包裝、茶器茶具、茶旅游、茶文化等與茶有關(guān)的各個方面。同時，茶企還要將名茶向高消費(fèi)群體推廣，傳播和弘揚(yáng)茶文化。
據(jù)了解，福建武夷山市是中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、全國綠色食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國特色產(chǎn)茶，武夷山茶葉蜚聲海外，享譽(yù)全球。福建澎溯茶業(yè)有限公司就是依托武夷山優(yōu)質(zhì)巖茶資源發(fā)展起來的集茶葉培植、科研、生產(chǎn)、營銷于一體的現(xiàn)代茶企。
澎溯茶業(yè)通過多種渠道傳播茶文化、擴(kuò)大武夷山澎溯茶業(yè)茶業(yè)的影響力。
采訪最后，彭芳說，“每個武夷山人都感覺到自己有義務(wù)保護(hù)好這個生態(tài)環(huán)境，保護(hù)好武夷巖茶。因為只有好的茶，才能保住武夷巖茶在全球的聲譽(yù)?！?
彭芳說，中國是茶的祖國，是最早發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、利用茶的國家。全世界的種茶、制茶以及飲茶的知識與經(jīng)驗都是直接或間接從中國傳播過去的。目前全世界有50多個國家和地區(qū)種植生產(chǎn)茶葉，有170多個國家和地區(qū)交易茶葉，近20多億愛茶人士。
的確，5000多年的種茶、制茶、飲茶歷史，茶已成為中華民族的生活習(xí)俗，“柴米油鹽醬醋茶”，茶是生活的重要載體和物質(zhì)，“琴棋書畫詩酒茶”，茶亦是生活富裕了的人們的精神追求。茶作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的符號頻繁出現(xiàn)在國際外交場合，這是對世界最好的最優(yōu)美最和平的表達(dá)。茶不僅僅只存在于物質(zhì)的供給，還應(yīng)該是帶有文化形式、民族符號的精神存在。
同時，隨著中國國際地位的提升，中國茶已經(jīng)成為代表中國傳統(tǒng)文化的一個符號，被愈來愈多的人所關(guān)注，中國茶重返國際舞臺，大放熠彩，“中國茶，世界品”的黃金時代亦將到來。
來源|閩商文化館
作者|文榮 文贊 劉賁
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