江西采茶戲是我國(guó)傳統(tǒng)民間藝術(shù)茶文化代表，有著濃厚的文化 底蘊(yùn)，反映了我國(guó)民間藝術(shù)文化的共性，目前諸多傳統(tǒng)藝術(shù)文化都 已經(jīng)退出了人們的視線，但是江西采茶戲依舊在舞臺(tái)上活躍，這和 其獨(dú)特的舞蹈形態(tài)以及審美價(jià)值有著密切關(guān)聯(lián)。采茶戲以其活潑、 輕松的形式，營(yíng)造別樣的舞蹈氛圍，同時(shí)以戲曲、燈彩、歌舞等呈 現(xiàn)維度，展現(xiàn)出了獨(dú)特的生活氣息。故江西采茶戲的女性舞蹈形態(tài) 與審美特征，有著較高的探討價(jià)值。
一、江西采茶戲歷史背景
江西采茶戲發(fā)源地在九龍山一帶，得益于當(dāng)?shù)氐牡乩項(xiàng)l件，九龍山區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，茶文化歷史悠久，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)依靠茶 產(chǎn)業(yè)收獲了較高的精神、物質(zhì)財(cái)富。采茶戲在1735年便已盛行，后 在福建、廣東地區(qū)廣為流傳?！囤M州府志》中記載“淫娃小唱數(shù)營(yíng) 前，妝點(diǎn)風(fēng)流美少年，長(zhǎng)日演唱三角戲，采茶歌到試茶天”。根據(jù)可 靠史料分析，江西過(guò)去在茶山上有一個(gè)習(xí)俗，每當(dāng)春茶下山，都要 舉行一次茶會(huì)來(lái)喜迎豐收，歡迎各地區(qū)的客商，女性根據(jù)采茶的動(dòng) 作，編成舞蹈，一邊歌唱一邊起舞。隨著當(dāng)?shù)夭栉幕牟粩喟l(fā)展， 簡(jiǎn)單的歌舞逐漸發(fā)展為采茶戲，《姐妹采茶》、《十二月采茶歌》等 經(jīng)典劇目在明末清初盛行[1]。后至新中國(guó)建立，江西地區(qū)茶文化如 獲新生，上世紀(jì)五十年代，江西地區(qū)大量采茶戲劇團(tuán)成立，傳統(tǒng)的 《睄妹子》、《九龍山采茶》、《補(bǔ)皮鞋》等傳統(tǒng)劇目逐步被整理、 改編，同時(shí)也創(chuàng)作了一些含有革命文化的新劇目，比如《八字參 軍》、《楊騷勸夫》等等。新中國(guó)成立后，江西采茶戲得到了新的發(fā) 展以及提高，諸多音樂(lè)舞蹈史詩(shī)中也可看出江西采茶舞的獨(dú)特形態(tài) 以及風(fēng)采，如《客家女人?背》、《走山》\《東方紅》等等。
二、江西采茶戲舞蹈中女性舞蹈形態(tài)的提煉
(一)江西采茶戲旦角表演特色在江西采茶戲中，旦角主要分為花旦、彩旦、老旦。其中， 花旦主要表現(xiàn)的是聰明、秀美、勤勞的當(dāng)?shù)厣倥蛘呱賸D，在表演 上透露出活潑、樸素、委婉、熱愛(ài)生活等等特質(zhì);彩旦主要表現(xiàn)的 是潑辣、游手好閑的婦女，角色動(dòng)作夸張，為了凸顯角色特質(zhì)，常 使用煙斗、手帕等等附加道具;老旦表現(xiàn)的是善良、溫和、樸素、 勤勞樂(lè)觀的老年角色，但同時(shí)也表示老年角色身體健壯。江西采茶戲主要采用“邊歌邊舞”的表現(xiàn)方式，角色有著一定差異，有著不 同的表現(xiàn)方式，但人物均有著相同的韻律特色[3]。比如《補(bǔ)皮鞋》 中，角色上臺(tái)后拿著雙扇、踩著碎步入場(chǎng)，在合扇的過(guò)程中，雙肩 交替劃出“八”字形，同時(shí)配合身體耘步體現(xiàn)出前后“八”字韻 律。在開(kāi)扇子的過(guò)程中，雙手通過(guò)上下交替劃圓，走步均用碎步體 現(xiàn)，而在這個(gè)過(guò)程中，身體一直有著搖擺韻律特征?；ǖ┰诶系┟?前撒嬌，體現(xiàn)花旦的委婉嬌柔，老旦則用幅度較小的步子來(lái)表現(xiàn)角 色的沉穩(wěn)。再比如，在《上廣東》中，花旦角色在表演中均體現(xiàn)出了身體的“八”字韻，而彩旦的動(dòng)作夸張，臺(tái)詞演唱也較為夸張， 老旦則穿著樸素，步伐緩慢。在江西采茶戲中，花旦是女性表演的 主要角色，并且多數(shù)劇目中都有著花旦。
花旦服裝主要分為以下 幾種：第一，服裝袖口有著大花邊，服裝襟邊有花邊，褲腳有大花 邊，顏色多樣，身穿繡花鞋，繡花鞋顏色和衣服或者褲裝相同;第 二，在第一種的基礎(chǔ)上，增加圍兜、銀鏈、花邊;第三，在第一種 的基礎(chǔ)上，加涼帽、黑絲絨圍兜。由此可見(jiàn)，在江西采茶戲中，女 性角色的服裝，尤其是花旦并沒(méi)有過(guò)多要求，具體可根據(jù)劇目的需 求進(jìn)行合理的調(diào)整。江西采茶戲中的旦角，翹步、踩步的方式，和其它戲曲有著諸 多不同，而采茶戲中花旦、彩旦之間的表演差別也最大。彩旦表演 的過(guò)程中步子夸張，神情眉飛色舞，而花旦眼神正派、斯文沉穩(wěn)。通常，花旦采用扇子或者綢子作為主要表演道具，但花旦、彩旦不 能混合在一起一同表演，這樣才能凸顯出花旦、彩旦之間的角色差 異。在江西采茶戲中，旦角的動(dòng)作特色不突出，表演性動(dòng)作較少。
(二)江西采茶戲旦角動(dòng)態(tài)特點(diǎn) 首先，江西采茶戲中，旦角的步伐主要分為慢踩、分碎踩，不 同的角色需要用不同的方式來(lái)呈現(xiàn)，但是步伐走動(dòng)起來(lái)要扭動(dòng)、搖 擺，這也和舊社會(huì)時(shí)期“裹腳”這一習(xí)俗有關(guān)。并且，在江西采茶 戲中，根據(jù)踩步方式的變化，目前也分為頓跟步、耘步、翹步等等 步伐。“八”字韻是江西采茶戲旦角步伐的主要特色。其次，采茶 戲表演業(yè)中有一句老話“采茶沒(méi)扇子，相當(dāng)于吃飯沒(méi)筷子”，“扇 子”作為強(qiáng)化角色形象的主要道具，在江西采茶戲表演中發(fā)揮著至 關(guān)重要的作用。根據(jù)“扇子”這一道具，來(lái)分析旦角的動(dòng)態(tài)特點(diǎn)。“扇子花”這一動(dòng)作，有著一定的象形動(dòng)作特征，在表演的過(guò)程總，動(dòng)作表演方式類似于“青蛙、蝴蝶、貓”等動(dòng)物，同時(shí)也有著 一定模仿“上山、炒茶、繡花”等動(dòng)作的因素，不同的動(dòng)作可表達(dá) 出不同的情緒，比如害羞、悲傷、愉悅、哀愁等等。總的來(lái)說(shuō)，江西采茶戲中“扇子花”的表演方式，和當(dāng)?shù)夭刹鑴趧?dòng)息息相關(guān)，并且“扇子”能夠極大程度豐富旦角的動(dòng)作種類。
三、以《茶園情》為例分析旦角表演特點(diǎn)
(一)《茶園情》作品結(jié)構(gòu) 在傳統(tǒng)采茶戲《茶園情》中，主要表現(xiàn)了我國(guó)傳統(tǒng)的愛(ài)情觀 念，體現(xiàn)了傳統(tǒng)愛(ài)情的忠貞不渝。在戲中，以姐姐思念茶童作為整 個(gè)故事的主線內(nèi)容?！恫鑸@情》雖然主題是“傳統(tǒng)愛(ài)情”，但也顯 示出茶文化的特色。同時(shí)結(jié)合采茶戲的獨(dú)特表演特征，整個(gè)戲曲 舞蹈表演形式呈現(xiàn)出多元、豐富的特征。作品主要以舞蹈動(dòng)作的形 式，來(lái)體現(xiàn)姐姐和茶童的相遇、相知、相戀，側(cè)面透露出傳統(tǒng)愛(ài)情 的純真。作品主要分為四個(gè)部分：第一，思念，姐姐會(huì)議自己和茶童的相遇，燈光集中在姐姐身上，體現(xiàn)出姐姐的“孤寂”，引出故事;第二，展現(xiàn)茶園勞作的歡快場(chǎng)景，體現(xiàn)茶園盛產(chǎn)的豐收，同時(shí)也以旦角之間的互動(dòng)，來(lái)表達(dá)姐妹情深的感情;第三，姐姐和茶童 之間的感情互動(dòng);第四，通過(guò)群舞以及姐姐的表演，來(lái)進(jìn)一步渲染 姐姐對(duì)茶童的思念以及期盼。
(二)表演特點(diǎn) 1.步伐 《茶園情》中，主要表現(xiàn)步伐為滑步、矮子步、踩臺(tái)步。有 時(shí)候部分步伐并用，比如滑步加上矮子步，展現(xiàn)出泥濘的路面不好 走。步伐也能在一定程度上，體現(xiàn)出人物的心境，比如花旦在踩臺(tái) 步、矮子步并用的時(shí)候，就能夠體現(xiàn)出害羞、局促的心境。而姐姐在滑步、矮子步并用并且抱著鞋底的時(shí)候，則能夠體現(xiàn)出人物焦慮 的心境。2.身體韻律 表演韻律以八字韻、劃圓韻律為主。韻律主要是將人物的步 伐、動(dòng)作、感情融為一體，角色在表演的過(guò)程中，通過(guò)拆分八字韻律，原有的韻律被破壞，就可體現(xiàn)出角色沉重的感情，同時(shí)劃圓韻 律加上扇子花表演，也能夠呈現(xiàn)出角色的期盼、焦慮，從而給予觀 眾更為深刻的印象。3.扇子花 扇子花的表現(xiàn)形式多種多樣，扇子和身體韻律之間的配合，能 夠給舞蹈增添諸多色彩，在《茶園情》中，扇子軌跡多為圓弧、直 線，來(lái)表達(dá)摘茶、翻茶的動(dòng)作。并且，扇子花還能夠表現(xiàn)出人物的狀態(tài)以及心境，尤其是在感情表達(dá)方面，有著卓著的呈現(xiàn)效果。
四、江西采茶戲中旦角舞蹈的審美特征
江西采茶戲代表著江西地區(qū)的茶文化以及當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展歷史，具 有極高的技術(shù)鑒賞價(jià)值。采茶戲反映了當(dāng)?shù)厝藗兊睦硐胱非?、情?追求、生活方式、生活觀念，在采茶戲中，我們可看到江西地區(qū)人 民傳統(tǒng)的思想觀念，對(duì)大自然的贊美、對(duì)勞動(dòng)的熱愛(ài)在采茶戲中都 有著直觀的體現(xiàn)，同時(shí)我們也能夠感受到當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)愛(ài)情、自由的 向往。比如上述文章中提到的《茶園情》，再比如《茶童戲主》，描繪了一個(gè)貪財(cái)好色的朝奉，威逼利誘良家婦女做自己小妾，茶童對(duì) 此憤憤不平，和鄉(xiāng)親一同出謀劃策對(duì)抗朝奉的故事，最后故事女主 角成功得到拯救。在采茶戲中，我們不難看到人民對(duì)理想的追求以 及對(duì)美好生活的向往，在江西采茶戲中，理想、愛(ài)情的表達(dá)往往不 是直接的，往往是通過(guò)結(jié)合茶文化，通過(guò)夸張的藝術(shù)形式來(lái)表達(dá)。從審美的角度上來(lái)看，江西采茶戲的審美元素豐富，且戲劇中有著 極為感性的審美觀念。如贛南地區(qū)的采茶戲，贛南地區(qū)是江西采茶 戲最具有代表價(jià)值的種類，當(dāng)?shù)夭刹钁虻墓适露际菍⑷嗣袢罕娚?作為基本素材，通過(guò)獨(dú)特的藝術(shù)體現(xiàn)方式，來(lái)表達(dá)人民群眾對(duì)美好 生活的向往，其中不僅僅能夠看到人民群眾的信念、觀念，同時(shí)也可觀察到人民群眾的生活方式、生活習(xí)慣。
舞蹈是一種“經(jīng)過(guò)提煉、組織、加工的藝術(shù)表現(xiàn)手段。”在《辭?！分袕?qiáng)調(diào)，舞蹈的起源于勞動(dòng)，在舞蹈中表情、動(dòng)作皆是 最為重要的基本要素。舞蹈源于勞動(dòng)，和音樂(lè)、戲劇結(jié)合在一起。我國(guó)美學(xué)家早在上世紀(jì)就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到“機(jī)械的動(dòng)作不能稱之為藝術(shù)，只有將‘情感、動(dòng)作’相互結(jié)合，讓審美的主體、客體相互融 合，并能夠抒發(fā)情感，并能夠啟迪思想，那么才能稱之為真正的藝 術(shù)?！苯鞑刹钁蛑校┙堑奈璧竸?dòng)作可謂是“形變神真、動(dòng)而合 度”，源于勞作的動(dòng)作通過(guò)特殊的提煉、美化，成為“舞”，通過(guò) 抒發(fā)情感產(chǎn)生“美”。采茶戲的美體現(xiàn)在，采茶戲本身的“外延屬 性”，意識(shí)需要貫穿于肢體的神經(jīng)末梢，從頭頂?shù)侥_尖，在舞蹈中整個(gè)人都是開(kāi)闊的，動(dòng)作跟隨意識(shí)逐步“展開(kāi)”，如姑娘們手提茶 籃，一邊采茶一邊舞蹈、下甩、詼諧，又如在演唱時(shí)蹺步、“畫(huà)眉 跳架”、繞扇袖、上拋、遙望扇，無(wú)論何種快速的動(dòng)作或者何等大 幅度動(dòng)作，都必須要體現(xiàn)出獨(dú)屬采茶戲的神韻。筆者認(rèn)為，采茶戲?qū)⒎巷L(fēng)土民情相關(guān)要素，轉(zhuǎn)化為小舞劇 的形式呈現(xiàn)在舞臺(tái)上，如《茶園情》表達(dá)傳統(tǒng)愛(ài)情的忠貞不渝，而 其中又不乏詼諧幽默的特征，同時(shí)吸收了當(dāng)?shù)夭刹鑴?dòng)作凈化，采茶 戲的舞蹈動(dòng)作體現(xiàn)出極強(qiáng)的地域特色，有著豐富的文化內(nèi)涵。當(dāng)?shù)?文化和舞蹈動(dòng)作的相互交融，就展現(xiàn)出了采茶戲特殊的審美特征?！恫刹钁颉分薪憬隳弥?，不?？p制，表現(xiàn)回憶以及追思，然后 舞臺(tái)上姐妹們采茶動(dòng)作的互動(dòng)，她們用動(dòng)作來(lái)表現(xiàn)出的勞動(dòng)的喜 悅，表現(xiàn)出的姐妹情深以及茶童、姐姐通過(guò)踩臺(tái)步來(lái)表現(xiàn)的情感互 動(dòng)，透露出極強(qiáng)的生活氣息以及民間人文風(fēng)氣，這也是江西采茶戲 能經(jīng)久不衰的重要原因?！皩徝馈敝械摹懊馈笔谴龠M(jìn)和諧發(fā)展的客 觀屬性與功能激發(fā)出來(lái)的主觀感受，是這種客觀實(shí)際與主觀感受的 具體統(tǒng)一。而采茶戲中的舞蹈動(dòng)作，就給人帶來(lái)了極強(qiáng)的自然美、 創(chuàng)造美、行為美、心靈美，采茶戲扎根于生活，并在該基礎(chǔ)上不斷 發(fā)展，豐富的采茶舞動(dòng)作也可謂是記錄當(dāng)?shù)厝宋奶厣囊环鶆e樣畫(huà)卷，有著極高的審美藝術(shù)價(jià)值。
五、結(jié)語(yǔ)
綜上所述，筆者在文中闡述的內(nèi)容僅僅是江西采茶戲的冰山一 角，但希望大家對(duì)江西采茶戲中的文化、動(dòng)作能夠有初步的了解， 從作品中能夠感受到江西地區(qū)獨(dú)有的采茶文化以及江西地區(qū)人民群 眾獨(dú)特的生活情調(diào)，感受到江西地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)風(fēng)貌、本文對(duì)于江西 采茶戲中女性舞蹈形態(tài)與審美特征的探討仍舊不夠深入，更為深入 的問(wèn)題還需要廣大文化工作者進(jìn)一步探討。
(來(lái)源：黃河之聲)
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綠茶是不發(fā)酵茶，其加工工藝較多保留了鮮葉中的天然物質(zhì)，清湯綠葉、收斂性強(qiáng)，有抗衰、防癌、殺菌、消炎等功效。綠茶也是六大茶類中的基本茶，它有下幾個(gè)關(guān)鍵詞：
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生產(chǎn)歷史最長(zhǎng)——公元780年，陸羽寫(xiě)成《茶經(jīng)》，自茶經(jīng)誕生以前至明朝中期，綠茶是僅有的茶類，其加工工藝經(jīng)過(guò)不斷的演化，沿襲至今；
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產(chǎn)量最大——我國(guó)是世界上排名第一的產(chǎn)茶大國(guó)，200多萬(wàn)噸茶年產(chǎn)量中，綠茶的產(chǎn)量占70%；
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品類最多——據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的茶葉種類有六百余種，其中百分之80以上為綠茶；
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產(chǎn)地最廣——在我們四大產(chǎn)茶區(qū)中，均有綠茶的分布；
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普及度最高——因綠茶產(chǎn)量大，產(chǎn)地廣，是市面上最容易見(jiàn)到的茶葉種類，飲用廣泛，其普及程度遠(yuǎn)高于其他五大茶類......
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綠茶種類繁多，按照加工方式的不同，綠茶細(xì)分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。今天我們分兩步——從制茶史的演變、加工方式的差異解析綠茶制茶史。
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制茶史的演變
魏晉南北朝至初唐——曬青餅
唐朝以前，茶葉的加工方式比較簡(jiǎn)單，采摘下來(lái)的鮮葉直接曬干或烘干，這是曬青工藝的萌芽。因古代交通不便，散茶不利于運(yùn)輸，茶葉吸水性強(qiáng)，散茶不利于儲(chǔ)存。因此，古人將茶葉和以米糕，壓制成餅，稱為曬青餅。
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從唐朝到宋朝——從茶餅到龍鳳團(tuán)茶
曬青餅加工方式粗放，有極強(qiáng)的青草味，經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，唐朝時(shí)，發(fā)明了蒸青制茶。將鮮葉蒸后搗碎、制餅穿孔、貫串烘干。
蒸青餅雖去除了青草氣，但滋味苦澀，于是古人又加以洗滌茶葉的工序，將蒸后的茶葉先用冷水快沖，再壓榨去汁，制成茶餅，降低茶的苦澀味，這便是宋時(shí)的龍鳳團(tuán)茶制作工藝——蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃、烘茶。
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從宋朝晚期到明朝初年——蒸青散茶
龍鳳團(tuán)茶的制茶過(guò)程中，茶葉蒸青后，以冷水快沖，冷卻茶葉溫度，保持了茶葉的鮮綠。但壓榨去汁的做法，奪走了茶真味，這促使了蒸青散茶的出現(xiàn)。
為了改善蒸青茶苦味難除，香味不正的缺點(diǎn)，茶葉加工逐漸采取茶葉蒸青后，不揉不壓，直接烘干，于是誕生了蒸青散茶。從宋朝到元朝，蒸青團(tuán)茶和散茶并存。1391年，明太祖朱元璋下詔書(shū)，廢團(tuán)改散，團(tuán)茶推出歷史舞臺(tái)，蒸青散茶在明朝初年大為流行。
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明代——從蒸青到炒青
蒸汽殺青的綠茶雖保留了茶葉的香氣，但存在香氣不夠濃郁的缺點(diǎn)。明代出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉香氣的炒青技術(shù)。從明至清，炒青技術(shù)不斷完善，其制法大體為：高溫殺青、揉捻、復(fù)炒、烘焙至干，工藝與現(xiàn)代炒青綠茶非常相似。
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綠茶的種類
綠茶按照殺青及干燥方式的不同，分為四大類：
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綠茶種類
殺青及干燥方式
代表名茶
炒青
以炒制殺青并同不干燥
西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖
烘青
炒過(guò)之后再以烘焙方式干燥
黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片
蒸青
高溫蒸汽殺青
恩施玉露、仙人掌茶
曬青
炒過(guò)之后日曬干燥
曬青毛茶
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明天，我們將繼續(xù)剖析，制茶溫度對(duì)成茶的影響，歡迎您繼續(xù)關(guān)注！
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“古保森”品牌簡(jiǎn)介：“古保森”即Global Sence, Social-Economic-Natural ComplexEcosyste(社會(huì)-經(jīng)濟(jì)-自然復(fù)合生態(tài)系統(tǒng))。
我們創(chuàng)建企業(yè)的初心和理念：打造一個(gè)公司+基地+合作社+農(nóng)戶+品牌的良性循環(huán)的產(chǎn)業(yè)鏈條。實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)環(huán)保效益的統(tǒng)一，構(gòu)建一個(gè)“茶農(nóng)種好茶、茶商賣好茶、茶友喝好茶”的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。做有境界的企業(yè)，做有靈魂的產(chǎn)品！
“300年一杯茶”。
4月23日，全球好物推薦官薇婭，在直播室推薦八馬。
4月24日，羅永浩“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶喝八馬”，累計(jì)銷量超過(guò)10萬(wàn)盒。
4月28日，人民直播、央視新聞、新華社等央級(jí)媒體，天貓、京東兩大電商平臺(tái)，花椒、映客等直播平臺(tái)，同時(shí)將直播鏡頭對(duì)準(zhǔn)了由八馬參與主辦的安溪鐵觀音開(kāi)茶節(jié)及中印東湖茶敘兩周年活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，引發(fā)上千萬(wàn)人關(guān)注。
多場(chǎng)直播，央媒、網(wǎng)紅為什么都把焦點(diǎn)聚焦到茶，聚焦到八馬?
【全民買(mǎi)好茶難】
茶是中國(guó)人最熟悉的消費(fèi)品之一，但買(mǎi)對(duì)茶、買(mǎi)好茶卻始終是一件很燒腦的事。
一位網(wǎng)名叫“熊二”的讀者，就曾向華商君吐槽他從愛(ài)茶到恨茶的苦澀經(jīng)歷。
山西人熊二原本沒(méi)有喝茶的習(xí)慣，甚至很少碰茶。
兩年前，同事送給他一小罐西湖龍井。朋友饋贈(zèng)不可負(fù)，熊二小酌了一杯。沁入心脾的清香回味良久，讓熊二無(wú)法自拔，此后每天茶杯不離身。
一罐喝沒(méi)后，他到附近茶葉街，憑借提前做的一些功課，經(jīng)過(guò)了數(shù)家對(duì)比，一番看、聞、拈，最終淘到自認(rèn)為跟先前一樣的西湖龍井，花500多元買(mǎi)了半斤。
但回家一沖泡，熊二不禁眉頭緊鎖：顏色不太對(duì)勁，要比之前的深很多;味道也差了不少，不僅沒(méi)有醇香，還多了點(diǎn)苦澀。
“不會(huì)有問(wèn)題吧?”愛(ài)較真的熊二不放心。
幾翻周折，他找到一位行家。
對(duì)方二話沒(méi)說(shuō)，先把手指沾了點(diǎn)水，然后拈了拈茶葉。瞬間，行家的手指留下了綠痕。
顯然，這綠色是人工染的。熊二差點(diǎn)原地爆炸，“只聽(tīng)說(shuō)過(guò)以次充好，舊茶翻新，怎么還有更狠的染色套路啊?”
此后，熊二再也不碰茶。
在買(mǎi)茶、選茶的“迷途”上，跌進(jìn)坑里的消費(fèi)者不在少數(shù)。
吳曉波頻道曾做過(guò)一份相關(guān)研究，針對(duì)好飲茶的南方四省2000名新中產(chǎn)用戶(年齡集中在70后、80后、90后)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷。結(jié)果顯示：
86%的新中產(chǎn)在買(mǎi)茶時(shí)踩過(guò)坑，其中將近一半遭遇了品質(zhì)造假，還有超過(guò)三分之一的人壓根不知道是否被坑過(guò)。
而這些人中有96%對(duì)茶的種類和品類分不清，比如喝茶10年，不知道鐵觀音就是烏龍茶。
▲數(shù)據(jù)來(lái)源：吳曉波頻道曉報(bào)告
一串串令人揪心的數(shù)據(jù)，正是全國(guó)人民買(mǎi)好茶難的縮影。其背后藏著兩大主因——消費(fèi)者認(rèn)知難;行業(yè)欠規(guī)范。
認(rèn)知難并不是消費(fèi)者太笨，而是中國(guó)茶太復(fù)雜。
在茫茫多樣的茶里，僅主流茶就有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶七大種類，每個(gè)種類下又延伸出N個(gè)品類。
光綠茶中知名度較高的就有毛尖、毛峰、龍井、碧螺春、竹葉青、劍毫、猴魁、瓜片、青頂、白云、銀毫等十幾個(gè)，主流之外又有多少呢?
有位茶商極有耐心地為網(wǎng)友列出了他所知道的綠茶品種，不看不知道，一看嚇一跳——單單一個(gè)毛尖，居然有不同省份的12個(gè)產(chǎn)地?!
品種不同，產(chǎn)地不同，茶的特點(diǎn)就不同，再加上炒青、曬青、烘青、發(fā)酵、半發(fā)酵等不同的制茶工藝，最終擺到市面的茶，可謂千茶千面。
普通消費(fèi)者想練就一雙火眼金睛，比學(xué)會(huì)一本武林秘籍還難。
品種繁雜，也導(dǎo)致茶行業(yè)難以對(duì)各個(gè)品類都做出統(tǒng)一的硬性生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這就給茶商利用信息不對(duì)稱割韭菜，留下了巨大空間——50元成本的一餅普洱可以忽悠至上萬(wàn);普通白茶人工做舊后冒充10年老白茶……凡此種種已不勝枚舉。
“柴米油鹽醬醋茶”，開(kāi)門(mén)七件事中的茶，甚至變成了玄學(xué)，變成了發(fā)燒友的投資、收藏。茶商們稍加套路就可獲利不菲，也鮮有人愿意花力氣創(chuàng)品牌。
最終留下的，是茶行業(yè)的一地雞毛和消費(fèi)者無(wú)法丈量的心理陰影，茶離大眾生活越來(lái)越遠(yuǎn)。
雪上加霜的是，以“雅”為尚的泡茶、喝茶過(guò)程條條框框太多，也直接澆滅了一部分人的興致。
茶之八難“一造，二別，三器，四火，五水，六投，七瀹(音：yuè;煮的意思)，八飲”中，唯第一難屬制作工藝，后七難全是給消費(fèi)者設(shè)下的一道道坎，泡茶成了堪比烹飪的精細(xì)活。
生活快節(jié)奏的追趕下，以食為天的國(guó)人尚且把一日三餐都交給了外賣，怎會(huì)愿意花功夫先腦補(bǔ)一堆選茶、泡茶知識(shí)，再去一一落實(shí)?
新時(shí)代消費(fèi)者需要一個(gè)懂茶的管家、顧問(wèn)代為把關(guān)，讓買(mǎi)茶、喝茶變得既安全又省心。
【中華第一茶】
多場(chǎng)重量級(jí)直播中都有八馬，有網(wǎng)友直接發(fā)問(wèn)：“為什么是八馬?”
2018年，由央視《大國(guó)品牌》主辦的“改革開(kāi)放40年40品牌”盛典上，八馬成為唯一入選的茶企，華商君對(duì)八馬掌舵人王文禮進(jìn)行了一次專訪。通過(guò)其講述，結(jié)合業(yè)內(nèi)人的評(píng)價(jià)，或許可為讀者呈現(xiàn)一二。
縱觀中國(guó)茶行業(yè)的歷史，千百年來(lái)，從業(yè)者大都被稱為茶商、茶販，能稱得上企業(yè)家的，打著燈籠難找。
王文禮帶領(lǐng)八馬的出現(xiàn)，結(jié)束了這一尷尬局面。
商販與企業(yè)家的最大區(qū)別在于，前者傾向于精致的利己主義，為了逐利甚至不擇手段;后者則胸懷大局，心系社會(huì)民生，做點(diǎn)事順帶賺錢(qián)，用德魯克的話說(shuō)就是：企業(yè)家“創(chuàng)造價(jià)值是真實(shí)的，利潤(rùn)不過(guò)是結(jié)果”。
一家茶企所能創(chuàng)造的價(jià)值是什么?王文禮得出的答案是：為消費(fèi)者制出放心好茶;以榜樣的力量引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展;創(chuàng)出大國(guó)品牌走向世界。
▲“改革開(kāi)放40年40品牌”盛典上
八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮發(fā)表獲獎(jiǎng)感言
有如此格局，與王文禮自帶的傳承基因不無(wú)關(guān)系。
回溯至公元1736年，王文禮的先祖王士讓，在家鄉(xiāng)福建泉州安溪縣發(fā)現(xiàn)了一株特殊的茶樹(shù)。悉心培育六年后，王仕讓優(yōu)選鮮嫩茶葉，反復(fù)試制，開(kāi)創(chuàng)搖青、炒青(據(jù)稱是制茶史上的飛躍)、包揉技術(shù)，將精心制成的茶托人獻(xiàn)給乾隆帝。
乾隆飲后，驚嘆醇香稀有，贊為世間珍品。又見(jiàn)此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，猶如觀音，便賜名“鐵觀音”，列為貢茶。
此后，王氏家族世代事茶，堅(jiān)持傳承家族秘制工序，以品質(zhì)如一、恪守誠(chéng)信而聞名，“信記”茶行隨著鐵觀音的茶名傳遍華夏及東南亞。
經(jīng)歷了戰(zhàn)亂和公私合營(yíng)，時(shí)至王文禮，已是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，鐵觀音第十三代傳人。
正是看透了行業(yè)的混亂不堪，王文禮90年代重啟祖業(yè)時(shí)逆向而行，選擇了創(chuàng)立頂級(jí)誠(chéng)信品牌之路，取名八馬，寓意帝王之尊、正宗血統(tǒng)、拒絕平庸。
王文禮很清楚，在投機(jī)取巧成風(fēng)的行業(yè)想以一身正氣立品牌，實(shí)在太難，“但正確的事總要有人去做，為什么不可以是我呢?”
為保證品質(zhì)，八馬進(jìn)行了一場(chǎng)蛻變，將手工作坊變成了現(xiàn)代化車間，用智能設(shè)備替代人工，全流程標(biāo)準(zhǔn)化。
在八馬，從茶葉種植、加工，到物流、銷售、管理，有超過(guò)30項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化體系;在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范了110多項(xiàng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
以篩選鮮葉為例。一片葉子在質(zhì)量檢測(cè)中心，要經(jīng)過(guò)農(nóng)藥殘留、重金屬、內(nèi)含物方面的上百個(gè)指標(biāo)檢測(cè)，合格的葉子才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。
正是這些嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，讓茶葉的品質(zhì)、安全性、穩(wěn)定性，都有了質(zhì)的飛躍。
標(biāo)準(zhǔn)化體系之外，八馬還建立了一套全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。一旦某個(gè)環(huán)節(jié)失誤，產(chǎn)品出了問(wèn)題，可第一時(shí)間倒查追責(zé)到源頭。
這也就解釋了：為什么在出口日本的276項(xiàng)闖關(guān)檢測(cè)中，八馬順利過(guò)關(guān)，其他茶企卻被擋在了門(mén)外;為什么在國(guó)際茶王賽上，八馬的鐵觀音屢獲大獎(jiǎng);為什么八馬出口的散裝茶葉，每公斤價(jià)格是行業(yè)出口平均價(jià)的50倍。
對(duì)品質(zhì)的精細(xì)呵護(hù)，換回的是八馬品牌越來(lái)越深入人心。幾乎于不聲不響間，八馬就在全國(guó)開(kāi)出了1800家門(mén)店，沒(méi)有廣告轟炸，只靠口碑，成為茶行業(yè)連鎖專賣第一品牌。
“一枝獨(dú)秀不是春”。遙遙領(lǐng)先時(shí)，八馬沒(méi)忘初心，將多年總結(jié)出的好茶四大標(biāo)準(zhǔn)——安全、對(duì)口、正宗、穩(wěn)定，向行業(yè)推廣，倡導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展，并愿意為同行提供技術(shù)支持。
應(yīng)國(guó)家主管部門(mén)邀請(qǐng)，八馬多次參與起草烏龍茶加工技術(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)升級(jí)再添驅(qū)動(dòng)器。
這一年的今天，八馬也迎來(lái)了至高榮耀的歷史輪回——2018年4月28日，武漢東湖賓館，中印兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人一起，在品茶、散步中共敘國(guó)事，八馬提供的茶品和茶藝服務(wù)贏得兩位領(lǐng)袖贊賞。
而這，也不是八馬第一次在國(guó)家外事活動(dòng)中亮相了——
2017年金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門(mén)會(huì)晤，八馬茶被選作官方用茶;2019年中法領(lǐng)導(dǎo)人豫園茶敘，提供茶品和茶藝服務(wù)的仍是八馬。
在國(guó)際政治對(duì)話的舞臺(tái)上，八馬作為中國(guó)五千年茶文化代表，將精益求精的東方工匠精神作了最真切的詮釋。
【好茶認(rèn)八馬】
90年代至今，經(jīng)過(guò)20多年對(duì)中國(guó)茶市場(chǎng)的專注、持續(xù)努力，八馬茶業(yè)的大國(guó)品牌夢(mèng)照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，八馬對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響力與日俱增。
4月28日，八馬再次受到央級(jí)媒體的全程直播關(guān)注。在八馬與安溪縣西坪鎮(zhèn)政府等單位聯(lián)合主辦的開(kāi)茶節(jié)上，受疫情影響開(kāi)年停產(chǎn)、銷路受阻的茶農(nóng)，因八馬而迎來(lái)了新希望。
隨著一聲響亮的“開(kāi)茶嘍!”在山林間回蕩，數(shù)十位“茶仙子”帶領(lǐng)數(shù)百位茶農(nóng)走進(jìn)茶場(chǎng)，用輕巧嫻熟的采茶技藝開(kāi)啟了新一年的收成之路。
八馬與茶農(nóng)們現(xiàn)場(chǎng)簽約，并承諾收益保障：不壓價(jià)、不欠款，有困難提前支付貨款……一系列舉措，為茶農(nóng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)注入了信心。
沒(méi)有茶農(nóng)手中的一片好茶葉，就不會(huì)有消費(fèi)者手中的一杯好茶，這是八馬20幾年來(lái)始終不敢忘記的原點(diǎn)。
當(dāng)越來(lái)越多的線下門(mén)店能觸達(dá)更多消費(fèi)者時(shí)，如何令其釋放更大價(jià)值，被提上了日程。
八馬發(fā)現(xiàn)，全國(guó)店面中經(jīng)常會(huì)有顧客咨詢其他種類的茶，即使在八馬買(mǎi)不到，出于對(duì)店員專業(yè)上的信任，也會(huì)停留片刻取取經(jīng)。
這讓八馬意識(shí)到：烏龍茶之外，消費(fèi)者需要一個(gè)品類更全的省心、放心購(gòu)茶平臺(tái)。以八馬對(duì)制茶核心技術(shù)的掌控，對(duì)構(gòu)建這樣的平臺(tái)責(zé)無(wú)旁貸。
八馬想為消費(fèi)者做兩件事——推薦好茶、嚴(yán)選好茶?？梢詫⑵淅斫獬梢粋€(gè)茶管家，在買(mǎi)茶這件事上，八馬來(lái)替無(wú)所適從的消費(fèi)者把關(guān)。
推薦好茶似乎不難。盡管中國(guó)茶品類無(wú)數(shù)，但銷量是判斷一款茶受歡迎程度的重要指標(biāo)。八馬結(jié)合中國(guó)茶消費(fèi)大數(shù)據(jù)和行業(yè)最新趨勢(shì)，將鐵觀音之外覆蓋人群較廣的西湖龍井、武夷巖茶、云南普洱、福鼎白茶等十大茗茶列為重點(diǎn)推薦茶。將中國(guó)六大茶類產(chǎn)品，成為八馬門(mén)店的標(biāo)配。
其次是嚴(yán)選好茶。八馬為此設(shè)立了兩套考核標(biāo)準(zhǔn)：
第一，必須符合好茶四大標(biāo)準(zhǔn)：
安全——符合國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量可追溯。
對(duì)口——符合消費(fèi)者的口感要求和體質(zhì)需求，如體寒者應(yīng)推薦發(fā)酵茶。
正宗——原產(chǎn)地、原樹(shù)種、原工藝。
穩(wěn)定——還是那個(gè)味。
第二，必須達(dá)到八馬的三大選品標(biāo)準(zhǔn)——原產(chǎn)地的黃金產(chǎn)區(qū);遵循傳統(tǒng)工藝;來(lái)自名家之作。
這就不太容易了。它意味著，八馬需要對(duì)六大茶類十大茗茶從品種、土壤、種植、采摘、加工，到倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸、銷售，實(shí)行全程管控。
八馬做得很徹底。除原有鐵觀音種植基地外，又在全國(guó)布局六大茶類十大茗茶種植基地，將原有經(jīng)驗(yàn)科學(xué)融合到各基地，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化管理。
為了找到最正宗的好茶園，八馬人可謂踏遍千山萬(wàn)水，到六大茶類十大茗茶的原產(chǎn)地，對(duì)黃金產(chǎn)區(qū)的茶園一一考察，探訪工廠無(wú)數(shù)。八馬甚至在合作利益上頻頻讓步，有的則干脆自己來(lái)操刀。
位于武夷山的牛欄坑是著名的巖茶產(chǎn)地，其中又以產(chǎn)量稀少的肉桂最為出名。八馬經(jīng)過(guò)甄選，從茶農(nóng)手中承包一片優(yōu)質(zhì)的肉桂茶園，再以自有高端技術(shù)進(jìn)行加工焙制，推出“牛一”品牌，市場(chǎng)反響超出預(yù)期。
▲武夷山牛欄坑肉桂因稀少而價(jià)高達(dá)上萬(wàn)
值得一提的是，品質(zhì)之外，八馬也開(kāi)始對(duì)喝茶的便捷性作出新探索。通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行特殊處理，八馬的茶第一泡不必倒掉，不僅多保留了40%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更讓喝茶者少了一成麻煩。
盡管制出一杯正宗好茶不易，但八馬稱自己的原則是“物超所值、實(shí)惠予人”，即使特級(jí)鐵觀音賽珍珠，也有25克60元的小包裝，普通消費(fèi)者也能品到乾隆點(diǎn)贊過(guò)的茶香。
因?yàn)?，“做一個(gè)品牌，尤其是大國(guó)品牌，就是要惠及更多人，而不是將自己束之高閣”，王文禮說(shuō)。
回看八馬足跡，從老茶師到新傳人，從乾隆帝到新時(shí)代消費(fèi)者，制茶人變了，喝茶人變了，但，那杯茶始終沒(méi)變，乾隆欲罷不能的鐵觀音還是那個(gè)味。
“300年一杯茶”已經(jīng)成為這匹馬的血液，賦予了八馬鮮活的生命和不變的初心。
所以，不懂茶，想喝好茶：認(rèn)準(zhǔn)這匹馬、好茶喝八馬。
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圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
文/華商韜略炎炎
來(lái)源：華商韜略
