蘇州與茶的緣分有多深？
蘇州人愛喝茶，蘇州也種茶，蘇州還產(chǎn)名茶，蘇州的茶館更是遍布大街小巷，由茶點(diǎn)衍生出的蘇州小吃不勝枚舉……
01.
陸羽虎丘著書
蘇州茶文化起源于漢，發(fā)展于東晉、南北朝，興盛于唐宋，至明清則在全國獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
蘇州與茶圣陸羽也有一段淵源。據(jù)明代學(xué)者文肇祉的《虎丘山志》記載，唐朝茶圣陸羽晚年曾在蘇州虎丘山閉門著書，對《茶經(jīng)》進(jìn)行最后增補(bǔ)?？梢哉f蘇州見證了中國茶文化發(fā)展過程中的歷史性時刻。
唐之后，宋、明、清三代，由蘇州人所著的茶書也極為豐富。如宋代葉濤臣著《述煮茶泉品》、明代顧元慶著《茶譜》、張謙德著《茶經(jīng)》、清代陳鑒著《虎丘茶經(jīng)刻注》等等。
02.?
蘇州茶
說到蘇州的茶，洞庭山碧螺春是最佳代言人。
洞庭山碧螺春產(chǎn)于蘇州洞庭山，因其清香持久，被本地人冠上“嚇煞人香”的稱號。清朝康熙皇帝南巡時，品嘗后倍加贊賞，覺得“嚇煞人香“這名字不雅，又見其湯色碧綠、卷曲如螺，親自取名為”碧螺春“，并將其列為貢茶。
其實(shí)蘇州茶除了碧螺春外，蘇州花茶在歷史上也非常有名。
蘇州花茶的歷史最早可追溯于清朝，繁榮于民國和解放初年。光品種就有茉莉花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶。其中茉莉花茶最出名。
蘇州茉莉花茶最大的特點(diǎn)是用盆栽法種植，培植的茉莉花香氣格外濃郁。當(dāng)時用安徽茶做茶坯，蘇州茉莉花茶窨制的技法被稱為“徽坯蘇窨”，曾風(fēng)靡一時。
03.?
蘇州茶館
作為碧螺春茶的產(chǎn)區(qū)、江南經(jīng)濟(jì)的中心，蘇州有著獨(dú)具特色的飲茶文化。其中茶館，是蘇州茶文化的核心。
蘇州茶館歷史悠久，清人沈朝初《憶江南》里寫：“蘇州好，茶社最清幽。陽羨時壺烹綠雪，松江眉餅炙雞油?；ú轁M街頭”。
近代作家陸文夫這樣描述蘇州人對茶館的情結(jié)：“蘇州人上茶館喝茶是頗有名的，即所謂的早上皮包水，晚上水包皮（洗澡）。每至曙色朦動，雞叫頭遍時候，那些茶癮很深的老茶客就睡不著了，爬起來洗把臉，昏昏糊糊地進(jìn)茶館店，一杯濃茶下肚，才算是真正醒過來，才開始他一天的生涯”。
曾經(jīng)的茶館是蘇州市民生活中重要的公共空間，不僅僅具有消閑功能，還具有信息交換和商討社區(qū)事務(wù)的社交屬性。
蘇州茶館中沿襲著一種叫作“吃講茶”的規(guī)矩，即在茶館中調(diào)解民間矛盾，矛盾雙方由親戚陪同，在茶館中當(dāng)眾陳述理由供茶客分辨是非，理輸?shù)娜烁恫桢X。
蘇州的茶館遍布城內(nèi)，大街小巷、園林深處，高檔的、平民的應(yīng)有盡有。
園林里品茶，也只有在蘇州有這樣的享受。留園里的冠云樓、藝圃里的延廣閣、網(wǎng)師園里的露華館、獅子林里的暗香疏影樓，都是茶室。伴著悠悠茶香，感受園林文化，實(shí)在是美。
茶館里聽評彈也是蘇州茶館的一大特色。呷一口茶，聽一場書，吳儂軟語，琴弦錚錚，如珠落玉盤，這是江南人的風(fēng)雅，也是蘇州人的慢生活。
04.?
蘇式茶點(diǎn)
喝茶時搭配茶點(diǎn)、茶食的習(xí)慣在中國古來有之，中國茶點(diǎn)那么多，但蘇式茶點(diǎn)絕對占得一席之地。
在舊時蘇州茶館中有專賣茶食的流動小販，將各式茶食裝在敞口蒲包中，穿行于茶桌之間兜售。燒餅攤的蟹殼黃出爐時，攤主會遣學(xué)徒來茶館，茶客可以現(xiàn)買也可以定制。
茶館門口也來往各式小吃擔(dān)子：如生煎饅頭、油條和麻團(tuán)，也有糖粥、小餛飩一類。
蘇州人善治細(xì)點(diǎn)，蘇式糕點(diǎn)也稱為四季茶食，有“春餅、夏糕、秋酥、冬糖”的時令規(guī)律。
春天有酒釀餅，夏天有薄荷糕、綠豆糕、小方糕，秋天有如意酥、菊花酥、巧酥、酥皮月餅，冬天有芝麻酥糖。還有不分時節(jié)的梅花糕、海棠糕、定勝糕、桂花糕、豬油年糕……
一壺鮮雅清醇的碧螺春，佐以精致細(xì)膩、顏色鮮艷的茶點(diǎn)，這大概就是蘇州人骨子里的優(yōu)雅生活美學(xué)。
二千五百多年的吳門煙水，孕育了蘇州特有的茶文化，并且延續(xù)至今。清雅江南離不開一縷茶香，茶也為蘇州文化更增一份色彩。
7月11日，為慶祝“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在2022年被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，由中國文化和旅游部主辦，中國對外文化交流協(xié)會、江蘇文化和旅游廳、巴黎中國文化中心承辦的“茶和天下·蘇韻雅集”活動在巴黎聯(lián)合國教科文組織總部拉開帷幕。聯(lián)合國教科文組織副總干事曲星、執(zhí)行局主席塔瑪拉·希亞瑪希維利、聯(lián)合國教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》秘書長蒂姆·柯蒂斯、中國常駐聯(lián)合國教科文組織大使銜代表?xiàng)钸M(jìn)、以及希臘、法國、波蘭、緬甸、加納、俄羅斯、日本、埃及、孟加拉、捷克、巴基斯坦、巴勒斯坦等國常駐聯(lián)合國教科文組織代表、教科文組織國際職員、法國文化旅游業(yè)界代表等200多位嘉賓出席活動。
蘇州市文化廣電和旅游局副局長鐘蕓菲率團(tuán)出席活動?；顒蝇F(xiàn)場，來自蘇州的碧螺春非遺傳承人代表生動展示了碧螺春制茶技藝。碧螺春是中國十大名茶之一，產(chǎn)于蘇州太湖洞庭東、西山一帶，具有“條索纖細(xì)，卷曲呈螺，茸毛遍體，銀綠隱翠”之外形及“湯色碧綠，清香高雅、入口爽甜、回味無窮”之內(nèi)質(zhì)，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外，被譽(yù)為“茶中仙子”。來賓們通過沉浸式體驗(yàn)手工炒制碧螺春茶，聞香、看色、嘗味分辨碧螺春茶的品質(zhì)，近距離感受蘇州碧螺春獨(dú)特的制茶技藝和高雅品質(zhì)。
此外，蘇州還帶來了蘇州評彈、江南絲竹等精彩演出，嘉賓們在品茗的同時，聽吳儂軟語之評彈，賞江南雅韻之絲竹，品味蘇繡、蘇扇的極致之藝，桃花塢木版年畫的傾城之美，蘇工巧作、妙音美器間感受蘇州的人文魅力。
曲星在在致辭中表示，聯(lián)合國教科文組織的宗旨是推動各國在多個領(lǐng)域開展國際合作，以此共筑和平，而圍繞茶文化的主題活動就是促進(jìn)文明交流、增進(jìn)友誼的好機(jī)會。令人高興的是，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在2022年被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。因此，舉辦茶和天下·雅集活動也為推廣茶文化、建立人類命運(yùn)共同體做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
楊進(jìn)在致辭中表示，中國的茶已有4700多年歷史，它不僅蘊(yùn)含著“人與自然和諧共生”的中華文化精神內(nèi)涵，更是中國連通世界的重要紐帶。2019年11月，第74屆聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日設(shè)為“國際茶日”，這是對茶的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價值的贊美。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，中國茶文化對世界文化多樣性的貢獻(xiàn)得到肯定。本次展覽以茶為媒，表達(dá)著祈福天下和合的美好祝愿。
江蘇省文化和旅游廳副廳長錢鋼在致辭中表示。他希望通過此次展演能讓各位嘉賓親身體驗(yàn)茶的神奇魅力，也能讓更多人了解茶，了解江蘇，了解中國。熱忱邀請大家有機(jī)會來江蘇走一走、看一看，體驗(yàn)茶文化，賞玩與制茶技藝相關(guān)的非遺文創(chuàng)產(chǎn)品，深度感受江蘇美的風(fēng)光、美的味道、美的人文、美的生活，收獲美的發(fā)現(xiàn)，留下美的回憶。
本次“蘇韻雅集”活動由“茶·源”、“茶·韻”、“茶·宴”、“茶·禮”、“茶·會”、“茶·旅”六部分組成，融合了品茗、聞香、賞器、聽曲、觀展等可視、可觸、可賞、可品的“文雅之集會”。7月12日，“茶和天下·蘇韻雅集”活動在巴黎中國文化中心繼續(xù)上演第二場，進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳效應(yīng)。此次參加“茶和天下”·蘇韻雅集活動，蘇州突出展示以碧螺春為代表的江南茶文化，融合蘇州評彈、江南絲竹和蘇繡、蘇扇等非遺展陳，以茶為媒，生動展示了蘇州豐富的文旅資源和深厚的文化內(nèi)涵，接下來我局將繼續(xù)深入推進(jìn)茶旅融合，推動茶文化傳承與保護(hù)的活力與成果。
本次出訪，蘇州市文化廣電和旅游局還參觀了法國巴黎東方中心并參加省文旅廳在此舉辦的“水韻江蘇與世界的對話”中法國際兒童畫展及頒獎典禮，拜訪了文旅部駐巴黎旅游辦事處，為“到中國，游蘇州”入境旅游品牌發(fā)展注入新動力。
（來源：江蘇廣電蘇州中心站/耿昊東編輯/俞思瓊），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
洞庭山碧螺春
溫柔且香高，細(xì)膩而動人。
俗話說，“洞庭無處不飛翠，碧螺春香百里醉”，對于心心念念它的茶人來說更是無法拒絕！中茶培訓(xùn)的中慧老師收到洞庭山碧螺春茶樣的欣喜之余，已經(jīng)迫不及待地打開喝了，現(xiàn)在與大家共享品鑒過程，字里行間都能看出對碧螺春的“偏愛”~
剪開包裝，內(nèi)壁上布滿了細(xì)密的白茸毫毛，滿眼的鮮翠，這滿滿的茸毫恰是碧螺春鮮嫩的體現(xiàn)。
細(xì)密的茸毫里是豐富的氨基酸、維生素，是碧螺春“一口鮮嫩”的最多出處，此款洞庭山碧螺春茶采用“特級一等”原料，是“豪華級”碧螺春的配置，其外形纖細(xì)，卷曲如螺，滿身披毫，銀綠隱翠，鮮潤勻整。
器皿：中茶玻璃杯
茶水比：1：50
置茶量：5克
選用中茶玻璃杯上投法，先投85℃水7分滿~
銀白隱翠的碧螺春洋洋灑灑，入水即沉。
杯中的碧螺輕輕舒展，似蘇州城般逍遙慵懶?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑”的意境悅?cè)谎矍啊?/p>
1泡85℃，1min(茶葉全部投入后計(jì)時)出湯~
出湯先聞香，鮮香、嫩香、花香、果香、毫香，交織馥郁。
端杯輕啜：滋味細(xì)膩，沙滑(細(xì)嫩毫毛貼著口腔與喉頭內(nèi)壁的附著感與湯水的絲滑感形成的復(fù)合觸感)，甜潤鮮活。
2泡85℃水溫，1min(留水根調(diào)湯濃淡)出湯~
品飲2泡：甘醇鮮爽、滑潤鮮活，花果香充斥在茶湯中，落水香更顯高揚(yáng)。
3泡85℃，1min30s(不留水根)出盡湯~
品飲3泡：鮮爽清甜，喉韻甘潤，花果香味顯。
唯有這一杯碧螺春，讓你將一杯太湖春色攬于舌尖，鮮、爽、香、甜，又不缺詩意。
好茶不辜負(fù)，喝一下第4泡
4泡95℃，2min出湯~
品飲4泡：甘甜純潔，清爽細(xì)膩，花果香味
葉底幼嫩多芽，嫩綠鮮活。
再沒有一種茶好似洞庭碧螺春這么溫柔，遇見溫柔你也會無法抗拒地心生溫柔，溫柔的茶就要溫柔地泡~
這杯洞庭山碧螺春自東山如畫的花果香園中長出，但泡一杯，此時這鮮嫩香甜在時間、空間的維度已經(jīng)飄到了此刻的蘇州太湖岸邊。不是所有的碧螺春都能達(dá)到這個境界，只有一嫩三鮮的上等碧螺春茶才能帶著滿滿的吳儂軟語的心酥柔美與太湖煙翠的朦朧霧露。
【小實(shí)驗(yàn)】
天平稱茶1克，耐心地一粒粒仔細(xì)數(shù)過，這1克茶里有142個小嫩芽，實(shí)驗(yàn)證明這7萬個芽頭才能做1斤干茶的洞庭山碧螺春(特級一等)名不虛傳！
