2021年3月，習(xí)近平總書記考察福建武夷山茶園時(shí)強(qiáng)調(diào)要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，明確提出“三茶”融合發(fā)展的時(shí)代命題，強(qiáng)調(diào)茶產(chǎn)業(yè)推動實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和共同富裕的重要支柱作用。永嘉烏牛早以“早”著稱，其在香味、色澤、功效等方面與其他茶葉品種相比毫不遜色，但在知名度和品牌影響力方面卻與西湖龍井、碧螺春等相差甚遠(yuǎn)。“三茶”融合背景下，永嘉烏牛早茶如何借勢發(fā)力，提高其品牌影響力，放大鄉(xiāng)村振興帶動作用是本研究的核心所在。
永嘉烏牛早歷史悠久，據(jù)民間傳聞，乾隆年間，羅溪龍頭村一位采藥農(nóng)民在烏牛鎮(zhèn)嶺下村長夾嶺偶然發(fā)現(xiàn)一株特早生茶樹，即挖回種植，并取名為烏牛早。永嘉烏牛早歷經(jīng)30余年的發(fā)展，其種植面積從1985年的1000多畝，發(fā)展到如今約5.3萬畝。2023年，永嘉縣烏牛早茶葉總產(chǎn)量達(dá)710噸，總產(chǎn)值為2.95億元。此外，永嘉烏牛早還被推廣種植到全國5省60多個(gè)縣，種植總面積達(dá)120萬畝，“中國烏牛早茶之鄉(xiāng)”的名片被越擦越亮。永嘉烏牛早是我國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。加工后的永嘉烏牛早形美、味香、色亮，被稱為茶中珍品，是永嘉農(nóng)業(yè)的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。2023年3月“永嘉烏牛早”地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式發(fā)布，永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來歷史新契機(jī)。
一、“三茶”融合背景下永嘉烏牛早賦能鄉(xiāng)村振興面臨的桎梏問題
(一)茶園種管過程粗放，采摘成本高
永嘉烏牛早茶青質(zhì)量受天氣變化影響較大，茶農(nóng)僅憑經(jīng)驗(yàn)控制，生產(chǎn)過程試錯(cuò)成本高。茶樹病蟲害發(fā)生后，茶農(nóng)無法對癥下藥，盲目購買、使用農(nóng)藥，將增加茶葉的農(nóng)藥殘留。同時(shí)，永嘉縣域內(nèi)多丘陵，素有“八山一水一分田”之稱，大型農(nóng)機(jī)無法使用，種植和采摘機(jī)械化程度低，人工依賴程度高，但人工采摘費(fèi)用遠(yuǎn)高于機(jī)采，永嘉烏牛早茶生產(chǎn)成本因此水漲船高。
(二)茶文化輸出載體有限，價(jià)值發(fā)揮少
茶文化表現(xiàn)形式單一，缺少物質(zhì)載體和精神載體。茶文化是包括茶藝、茶道及茶故事、精神等與茶有關(guān)的眾多文化現(xiàn)象的結(jié)合體。因?yàn)橐晃逗貌?，承載的不僅是人們對飲茶的需求和偏愛，更承載了中國幾千年的漫長茶葉歷史和內(nèi)涵豐富的茶葉文化。永嘉烏牛早茶缺乏茶文化物質(zhì)載體，不具備茶歷史博物館、茶美學(xué)體驗(yàn)館等茶文化輸出端口。在文化內(nèi)涵傳播方面，流傳下來的與茶相關(guān)的故事傳說、名人軼事、制茶食茶習(xí)慣等，尚未得到良好的傳承與宣傳。
(三)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足，集群效應(yīng)低
當(dāng)前階段，永嘉縣域內(nèi)永嘉烏牛早茶以自產(chǎn)自銷模式為主，茶葉加工規(guī)模較小，流動范圍有限。茶農(nóng)缺乏茶園建設(shè)專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，缺少技術(shù)交流路徑與平臺，茶葉種植專業(yè)性較低。茶企茶青消化能力有限，缺乏與現(xiàn)代市場的有效銜接，其時(shí)效性較低。“一家一戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式使制作、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)未能實(shí)施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，且“一家一戶”的生產(chǎn)模式具有封閉性，制約了茶葉市場的信息流通，茶農(nóng)群體的市場競爭力和永嘉烏牛早的規(guī)?；l(fā)展無法得到進(jìn)一步提升。各茶企間關(guān)聯(lián)度低，缺少龍頭企業(yè)帶動，容易導(dǎo)致企業(yè)在生產(chǎn)過程中把控規(guī)范不一，干茶品質(zhì)參差不齊，茶產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)度低。干茶品質(zhì)參差不齊，影響了消費(fèi)者對永嘉烏牛早茶的認(rèn)可度。同時(shí)永嘉地形多山地丘陵，地勢高低不平，機(jī)械化種植、采摘難以實(shí)現(xiàn)，從而影響茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，制約了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。永嘉縣茶行業(yè)科研人才較少、研發(fā)能力弱，與相關(guān)專業(yè)院校和科研院所等對接不緊密，科技支撐能力不足。
(四)茶品牌銷售渠道少，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新小
品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的金字招牌?！叭琛比诤媳尘跋拢苿佑兰螢跖Ｔ甾r(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌穩(wěn)定向好發(fā)展、提高其知名度尤為關(guān)鍵。目前，主要采用自產(chǎn)自銷的家庭作坊經(jīng)營方式，各農(nóng)戶缺少穩(wěn)定的銷售渠道和完整的配套裝備，從而嚴(yán)重阻礙了茶品牌的宣傳和推廣。永嘉縣域內(nèi)無規(guī)范的茶青交易市場，且茶葉市場營銷推廣人才匱乏，無專業(yè)人員指導(dǎo)，永嘉烏牛早農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌推廣有限，創(chuàng)新性低，而如今又處于信息化時(shí)代，信息技術(shù)已經(jīng)在各個(gè)領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用，并且已逐漸成為促進(jìn)茶品牌建設(shè)發(fā)展的重要途徑之一，而品質(zhì)優(yōu)異的永嘉烏牛早茶局限于群山峻嶺中，信息閉塞，其品牌影響力十分有限。
永嘉烏牛早茶青質(zhì)量受天氣變化影響較大，茶農(nóng)僅憑經(jīng)驗(yàn)控制，生產(chǎn)過程試錯(cuò)成本高
二、“三茶”融合視域下永嘉烏牛早產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑
(一)茶文化：推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
1.注重文化挖掘，推動茶文化賦能茶產(chǎn)業(yè)
文化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需以文化為內(nèi)生軟實(shí)力。應(yīng)牢牢把握永嘉烏牛早茶歷史文化，注重永嘉烏牛早茶文化挖掘與宣傳，以厚重的歷史積淀為承載，借文化之力推動茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
2.放大文化價(jià)值，推進(jìn)茶旅融合高效協(xié)同
永嘉是我國山水詩發(fā)源地，風(fēng)景如畫，可從旅游產(chǎn)業(yè)切入，促進(jìn)文化與旅游結(jié)緣，以豐富的旅游資源為依托，將永嘉烏牛早茶文化嵌入各大景點(diǎn)，使景區(qū)浸潤永嘉烏牛早茶文化氣息，使游客在耳濡目染之下，感受且了解永嘉烏牛早茶。永嘉民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，可將永嘉烏牛早茶文化融入民宿，在民宿中開設(shè)茶間，配備一個(gè)安靜舒適、富有文化氣息的空間供游客品茶，在創(chuàng)新民宿文化氛圍的同時(shí)宣傳永嘉烏牛早文化。
3.緊扣三商結(jié)合，借勢茶文化提升知名度
如今電商、微商、店商三商同時(shí)出現(xiàn)在大眾生活中，可以以此為抓手，提高永嘉烏牛早茶品牌知名度，讓三商齊頭并進(jìn)。同時(shí)，可通過拍攝有關(guān)永嘉烏牛早茶的視頻，利用直播講述永嘉烏牛早的方式向大眾傳播永嘉烏牛早茶文化。線下可設(shè)計(jì)相關(guān)的周邊產(chǎn)品，如在茶包、水杯、茶杯墊等日用品上標(biāo)記永嘉烏牛早標(biāo)識，使永嘉烏牛早逐步滲透到人們?nèi)粘Ｉ钪?，從而讓人們談笑間都伴隨著永嘉烏牛早的身影，以此提高永嘉烏牛早的知名度。
4.建設(shè)茶博物館，推動茶文化進(jìn)入百家
相關(guān)部門可設(shè)立永嘉烏牛早茶文化博物館。博物館包羅地方萬象，不僅是增進(jìn)公眾對當(dāng)?shù)厍楦姓J(rèn)同的重要媒介，也是具有較高吸引力的地方文化空間，是保存地方創(chuàng)造力與歷史記憶的寶庫。在茶博物館內(nèi)，可細(xì)分各類展廳，如永嘉烏牛早歷史起源廳、品種展示廳、永嘉烏牛早茶相關(guān)的歷史書籍閱覽廳等，并配以專業(yè)解說人員，幫助參觀者更準(zhǔn)確、更深入地了解永嘉烏牛早茶相關(guān)知識。在博物館內(nèi)可以定期安排茶專家講座、邀請當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶前來學(xué)習(xí)觀摩。定期組織交流會，為打破個(gè)體戶茶農(nóng)信息封閉局面，促進(jìn)茶農(nóng)間經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)交流創(chuàng)造條件。除此之外，也可以定期組織茶文化興趣愛好者的座談會，從不同人士的角度去了解永嘉烏牛早茶的文化歷史，更多途徑地傳播永嘉烏牛早茶文化。
(二)茶產(chǎn)業(yè)：助力鄉(xiāng)村振興
1.引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展
茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、高效率的發(fā)展離不開政府的鼎力支持，要充分利用政府這只“有形的手”。相關(guān)部門要切實(shí)發(fā)揮宏觀調(diào)控作用，對當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)進(jìn)行適當(dāng)干預(yù)。首先，政府要加大力度培育茶業(yè)龍頭企業(yè)，制定規(guī)范化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)制作流程管理標(biāo)準(zhǔn)化。以此補(bǔ)齊茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“散、小、弱”的短板問題。同時(shí)相關(guān)部門要引導(dǎo)龍頭企業(yè)開展與茶葉生產(chǎn)社、種茶大戶之間的深層次合作，構(gòu)建封閉式的全產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的方式。其次，相關(guān)部門要出臺一套完善的永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)管理制度，成立茶葉聯(lián)合協(xié)會或行業(yè)自律組織等強(qiáng)化監(jiān)督配合。
2.加快茶旅融合發(fā)展進(jìn)程
三茶統(tǒng)籌是實(shí)現(xiàn)茶旅融合的重要路徑。應(yīng)圍繞永嘉烏牛早茶文化，打造以“早茶”為特色元素的茶文旅綜合體驗(yàn)圈，擴(kuò)大永嘉茶旅融合品牌影響力，拓展旅游人群覆蓋范圍和數(shù)量。包括永嘉烏牛早茶文化交流與體驗(yàn)、主題茶產(chǎn)業(yè)及景觀體驗(yàn)、茶事技藝研學(xué)(培訓(xùn))、永嘉烏牛早手工炒茶非遺技藝傳承游學(xué)、微茶園體驗(yàn)、茶生態(tài)健康綠道等，以旅游反哺農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化協(xié)同發(fā)展，打造新型茶旅模式，提高村民參與生態(tài)茶園建設(shè)、維護(hù)生態(tài)建設(shè)的積極性等。
3.推進(jìn)手工茶傳承常態(tài)化
受經(jīng)濟(jì)壓力影響，永嘉縣域內(nèi)從事茶樹種植、手工茶炒制的多為年過花甲的老人，手工茶傳承面臨青黃不接的窘境。在當(dāng)今以規(guī)模量產(chǎn)為特征的工業(yè)文明環(huán)境下，農(nóng)耕文明背景下的個(gè)性手工物質(zhì)就顯得異常珍貴，同時(shí)手工茶因飽含炒茶人淳樸的情懷，其文化內(nèi)涵借干茶得以充分釋放，附加值可觀。永嘉烏牛早一方面應(yīng)牢牢把握手工生產(chǎn)核心優(yōu)勢，通過品牌影響進(jìn)一步提升其附加值，走永嘉烏牛早特色品牌之路。另一方面，應(yīng)堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，人才引領(lǐng)未來，著力培養(yǎng)一批永嘉烏牛早茶新型、實(shí)用型人才，出臺相關(guān)人才招引及配套福利政策，讓年輕人敢來、敢干，愿意來、愿意干。
4.強(qiáng)化茶葉生產(chǎn)智能化
在整個(gè)茶葉生產(chǎn)鏈中要建立完善的數(shù)字化平臺。將信息化技術(shù)覆蓋到茶葉種植、生產(chǎn)、包裝、存儲、物流和銷售等各個(gè)階段，促進(jìn)資源優(yōu)化配置，提高茶葉生產(chǎn)整體工作效率與企業(yè)效益。建設(shè)數(shù)字化新場景，融入5G、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、智能儀器儀表和傳感器等技術(shù)，建立永嘉烏牛早產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后數(shù)字化模型，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)開展茶環(huán)境監(jiān)測、無人機(jī)管護(hù)、產(chǎn)品溯源、制茶設(shè)備自動化等領(lǐng)域攻關(guān)，提升茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力。將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于茶文化綜合精品基地建設(shè)，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、養(yǎng)生、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)的深度融合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，觸發(fā)產(chǎn)業(yè)升級。設(shè)立茶葉質(zhì)量安全檢測中心，鼓勵(lì)配備檢驗(yàn)室、擴(kuò)大線上營銷范圍。
圖片永嘉烏牛早獲批地理標(biāo)志證明商標(biāo)
(三)茶科技：豐富茶物質(zhì)應(yīng)用
1.開發(fā)夏秋茶富硒茶食品
目前國內(nèi)市場已有不少茶類食品，但富硒茶食品較為少見。硒是人體必需的微量元素，若通過飲用富硒茶或食用富硒食品即可彌補(bǔ)每日硒攝入量的不足，將大大方便人們?nèi)粘Ｉ?，讓人們在享用自己喜愛的飲品與食物的同時(shí)，還能補(bǔ)充身體必需的微量元素。利用豐富的夏秋茶茶青資源，開發(fā)各種富硒茶食品，如富硒的速溶茶、茶飲料、茶酒、茶葉糖果、茶味糕點(diǎn)、茶膳等，延伸永嘉烏牛早夏秋茶產(chǎn)業(yè)鏈。
2.發(fā)揮夏秋茶茶多酚優(yōu)勢
按照茶樹一年萌發(fā)四輪新梢的生長規(guī)律，夏秋茶產(chǎn)量要占全年總產(chǎn)量的60%以上，但夏秋茶茶青一般作為茶葉副產(chǎn)品、下腳料甚至不被采摘而白白浪費(fèi)。夏秋茶的口感遠(yuǎn)不如春茶,主要是由于其茶多酚含量較高，但豐富的茶多酚也為增加永嘉烏牛早茶附加值提供了可能。由于茶葉自身代謝,傳統(tǒng)扁茶生產(chǎn)加工很難去除苦澀味,可利用揉捻技術(shù),降低成品茶葉中的酚氨比,從而降低澀味，進(jìn)而調(diào)整永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)?；ú枋墙陙肀容^流行的一類茶葉,主要是使用一些有濃郁香味的花對茶葉進(jìn)行窨制而成,使得茶葉擁有該植物特有的花香。永嘉烏牛早茶或許可效仿此模式，尋找與梔子花、金銀花等相結(jié)合的火花。
3.研發(fā)永嘉烏牛早口味麥餅
說到永嘉美食，人們的第一反應(yīng)無疑是永嘉麥餅?？蓪⒂兰螢跖Ｔ缗c麥餅相結(jié)合,使麥餅不僅有令人垂涎三尺的肉香，也有沁人心脾的茶香，讓兩種香味相碰撞，將口感與嗅覺體驗(yàn)上升到極致，也可借麥餅品牌的東風(fēng)，進(jìn)一步推廣永嘉烏牛早。
4.推動夏秋茶融進(jìn)現(xiàn)代食品
速溶茶、飲料、酒、糖果、糕點(diǎn)是日常生活中隨處可見的食品，可將固態(tài)茶葉進(jìn)行深加工處理或摻以其他原料加工成茶類速溶品、茶葉軟飲料、茶酒、茶葉糖果、茶味糕點(diǎn)等。以茶味糕點(diǎn)為例，在糕點(diǎn)制作過程中加入茶葉制品，除去糕點(diǎn)原有的奶甜味之外，更具有清新的茶香，口感清甜，食之不膩，廣受顧客好評。
三、結(jié)論
文章基于習(xí)近平總書記提出的“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展時(shí)代命題，深入梳理和分析永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)位優(yōu)勢和制約因素，依托“三茶”融合戰(zhàn)略思想，定位其賦能鄉(xiāng)村振興的新路徑，以助力實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，擴(kuò)大永嘉烏牛早品牌推廣效應(yīng)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興，推動實(shí)現(xiàn)共富終極目標(biāo)。
作為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，我國在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。“三茶”融合背景下，永嘉烏牛早要緊抓茶產(chǎn)業(yè)的時(shí)代契機(jī)，精準(zhǔn)定位茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)鏈，刺激茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打響永嘉烏牛早農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌，賦能鄉(xiāng)村振興。
作者：邵琳智 彭守平
原標(biāo)題：浙江永嘉：三茶融合背景下烏牛早賦能鄉(xiāng)村振興路徑研究
來源：中國農(nóng)村科技，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
說起洞庭碧螺春，很少有人知道在洞庭山還有烏牛早，川茶系、龍井系碧螺春茶樹種，以及群體小葉種正宗碧螺春之說。這種說法是根據(jù)茶樹種而區(qū)分的碧螺春種類，除了群體小葉種碧螺春，原則上其它的所有外來茶樹品種都不能稱為正宗碧螺春。那這些新來的物種又是如何而來的呢？
最早來的外來茶樹種，烏牛早茶樹種。烏牛早起源于浙江的永嘉縣，是發(fā)芽特別早的茶樹種，已有三百多年的種植歷史，是發(fā)芽最早的茶樹品種之一。一開始是浙江的茶農(nóng)大批的種植，并制作成龍井，烏牛早茶茶樹的最大特點(diǎn)是早，由于發(fā)芽早，所以其芽頭一般都是包在里面的，而且細(xì)小，制成的茶葉非常的好看。烏牛早是于90年代初期被引進(jìn)的，這源于大批的東西山茶商帶著茶農(nóng)去浙江做茶葉“生意”（把當(dāng)?shù)厍嗳~制成碧螺春，然后進(jìn)行販賣），這也是碧螺春炒制技術(shù)外流的原因，在這過程中，他們發(fā)現(xiàn)了此茶樹種，然后引進(jìn)將以種植于東西山。從此一發(fā)不可以收拾，2002年左右，碧螺春名氣大振，碧螺春需求量足年找高，明前茶的需求也越來越大，此時(shí)洞庭山茶農(nóng)開始開墾荒山，發(fā)展茶樹，而這個(gè)時(shí)候便是烏牛早大量種植的時(shí)間。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，烏牛早碧螺春預(yù)計(jì)占據(jù)洞庭山茶葉產(chǎn)量的15%左右，高位的時(shí)候在20%左右的產(chǎn)量。在洞庭山烏牛早是最早發(fā)芽的茶樹種，一般在每年的三月初就開始發(fā)芽了，一般采摘周期在15天左右，在3月20號左右便結(jié)束采摘。用烏牛早制成的碧螺春，茶型好看，香氣不足，不耐泡，而且由于茶內(nèi)在的原因，其口感偏苦澀，干茶芽頭有點(diǎn)黃，絨毛多。
伴隨著烏牛早的成功，洞庭山的農(nóng)科院開始引進(jìn)外來茶樹種進(jìn)行推廣，90年代末期，開始有的龍井43、川茶系（川茶2號、川茶4號）、迎霜等中期上市品種，中期品種中以川茶系的茶樹種深受洞庭山的喜愛，因?yàn)槠溲糠饰?，厚?shí)，制成的碧螺春果香味尚可，干茶絨毛多，顏色偏黃，但沖泡出來的茶汁和葉底都非常的好看，唯一不足的是不耐泡，而且產(chǎn)量低。龍井43，此茶樹種茶青偏黃，芽葉小，薄，制成的干茶顏色偏綠，暗，絨毛少，細(xì)小。沖泡后湯汁和芽葉都非常的好看，不足之處是香氣不足，回味差，不好喝。迎霜，也屬于中晚期品種，鮮葉綠中帶黃，芽葉厚實(shí)，大，制成干茶，絨毛好，味道和香氣都一般。中晚期碧螺春由于是農(nóng)科院推薦的，目前也被劃入正宗洞庭山碧螺春之列，但小陸覺得這些茶都不能叫洞庭碧螺春，只不過現(xiàn)在外地碧螺春都那么多，群體小葉種上市又晚，明前茶的需求量又那么大，劃入洞庭碧螺春之列也是無奈之舉。
川茶2號
龍井43
群體小葉種
幾種茶的外觀
群體小葉種，也就是洞庭種，就是多年來一直種植于蘇州東西山的茶樹品種。為何叫群體小葉種？因?yàn)樵诙赐ド椒N植的小葉種茶樹品種實(shí)在太多了，目前小陸知道的就有：醬板頭、柳葉頭、柴茶、竹小茶等茶樹品種了，統(tǒng)稱為群體小葉種。而90年代以前所有的洞庭碧螺春都是有群體小葉種碧螺春制成的，這也是為何洞庭碧螺春那么好喝，那么被人認(rèn)可，就如西湖龍井一樣。群體小葉種碧螺春最大的特點(diǎn)是好喝，果香味足，耐泡，鮮爽生津，口齒留香，回味好。這是外來茶樹種所及不來的！但是群體小葉種有個(gè)致命的特點(diǎn)就是上市晚，一般要到每年的三月下旬才上市，而明前茶的產(chǎn)量又非常大，真正量產(chǎn)要到清明左右，這樣嚴(yán)重影響了其商業(yè)價(jià)值，這也是為何那么多茶農(nóng)要種植早茶葉的原因，到了真正上市的時(shí)候優(yōu)質(zhì)碧螺春賣不起價(jià)格了。賣不起價(jià)格也來不及采，就造成了現(xiàn)在的局面。正宗血統(tǒng)得不到它應(yīng)有的價(jià)值，反而那些早茶葉賣得起價(jià)格，這也源于政府及茶商宣傳的力度不夠，當(dāng)然歸其原因是明前碧螺春利潤大，害了它。這也是這些年小陸一直要保護(hù)的原因，讓更多的人知道群體小葉種碧螺春，喝到正宗的洞庭碧螺春的原因。
立春催嫩芽，雨水采新茶。按照往年，眼下正是臺州“春天第一杯新茶”——烏牛早茶集中開采的時(shí)間。
然而，受這一次寒潮帶來的持續(xù)低溫陰雨天氣影響，臺州迎來“濕冷魔法”雙重攻擊，對農(nóng)作物和春茶采摘等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動帶來了不利影響。天臺、三門等地海拔較高的山區(qū)還出現(xiàn)了凍雨現(xiàn)象，不少茶樹被冰凍。
近日，記者從臺州市農(nóng)技部門及相關(guān)茶農(nóng)了解到，受本次寒潮影響，今年臺州春茶整體采摘時(shí)間將推遲一周左右，總體產(chǎn)量影響不大，但早熟茶葉“烏牛早”在寒潮中遭受凍害，個(gè)別茶園茶芽凍壞，造成減產(chǎn)。
早熟“烏牛早”最受傷
“本來按照今年春節(jié)這段時(shí)間的天氣情況，2月26日前后這批‘烏牛早’就可以開采了。現(xiàn)在受這波冷空氣影響，抽芽又要延遲了，預(yù)計(jì)要再推遲兩三天?！迸_州市方山云霧茶業(yè)開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人黃智說，早，是“烏牛早”的獨(dú)特優(yōu)勢，按照常年，他們的茶園會在正月十二前后就開始采摘，然而先后受此前降雪天氣和這次寒潮影響，“春天第一杯新茶”開采時(shí)間一推再推。
這兩天，三門縣綠豪茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡善樹也一趟趟往山上跑，只為查看茶樹上的冰殼何時(shí)融化，以便在天氣轉(zhuǎn)好后及時(shí)采取恢復(fù)措施。
“這次凍雨對茶葉的影響大，海拔300米以上的茶樹都被冰凍住了，冰凍了好幾天，我們在大龍嶺上的這批‘烏牛早’茶葉基本被凍壞了，茶芽凍熟了?！焙茦涞牟鑸@，“烏牛早”面積占據(jù)了50%左右，這次冷空氣給他帶來不小的損失。在他的茶園里，成片的茶樹枝條和葉片外面都裹了一層透明的冰殼，如同“冰糖葫蘆”。
據(jù)悉，這是凍雨帶來的雨凇景觀，也是氣象災(zāi)害，它不易鏟除，破壞性強(qiáng)，邊降邊凍，黏附在裸露物的外表不流失，形成越來越厚的堅(jiān)實(shí)冰層。
據(jù)農(nóng)技部門專家介紹，凍雨氣溫較低，接觸到茶樹細(xì)嫩的越冬芽，很可能會凍傷新生的茶芽，尤其是開了“雀口”的茶芽，最容易受到摧殘。對于還沒有萌芽的茶樹來說，低溫影響相對較少，主要是會使其生長速度放緩，采摘時(shí)間推遲。
“凍雨在我們這里很少見，近十幾年沒有出現(xiàn)過了，沒想到今年會有?！碧炫_縣特產(chǎn)技術(shù)推廣站站長金鑫介紹，天臺“烏牛早”茶葉主要種植在海拔300米以上的高山，每年2月底至3月初是采摘高峰期，但是今年除了個(gè)別茶園有零星開采，天臺大部分“烏牛早”還未開采就被凍雨凍住。
金鑫表示，凍雨是否會造成“烏牛早”減產(chǎn)，要等冰融之后具體觀察茶葉芽頭是否受凍，能否繼續(xù)制茶，但茶葉商品性受影響是肯定的。
整體春茶開采延遲一周左右
雖然“烏牛早”茶葉受到寒潮的一定影響，但對于臺州整體春茶產(chǎn)量來說影響不大，不過采摘時(shí)間上將推遲一周左右。
“我市茶葉種植面積20.14萬畝，早熟的‘烏牛早’占比10%左右，剩下大部分茶葉品種以往都是3月后開始采摘，目前茶芽還未萌發(fā)。但受這次冷空氣影響，茶葉萌發(fā)延遲，中熟茶葉預(yù)計(jì)在3月10日開采，晚熟高山茶葉則3月20日左右?！迸_州市農(nóng)技推廣中心農(nóng)藝師林雨說，對于還沒有萌芽的茶樹來說，一定的低溫有助于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)的積累，對茶葉品質(zhì)是利好。
同時(shí)，農(nóng)技專家也提醒，凍害之后，茶農(nóng)們要及時(shí)根據(jù)茶葉實(shí)際情況做好災(zāi)后補(bǔ)救措施，最大限度減輕低溫冰凍對茶園的危害，減輕損失。僅葉片受害的茶樹，不修剪或酌情輕修剪；生產(chǎn)枝受害和重度凍害的茶樹，在凍死部分與健康部分界線分明時(shí)修剪，剪口比枯死部分深1—2厘米，防止整個(gè)枝條枯死，刺激剪口以下的腋芽或不定芽萌發(fā)；凍害嚴(yán)重的1—2年生幼齡茶樹，如果凍死率不高，可采用定型修剪，剪去部分枯枝，并補(bǔ)植缺叢；如大面積幼齡茶樹凍死，要移植歸并重新種植。此外，受凍茶樹修剪后，必須加強(qiáng)肥水管理，恢復(fù)生機(jī)，重建樹冠。
不過，2024年臺州的春茶行情具體走向如何？農(nóng)技專家和茶農(nóng)紛紛表示，最關(guān)鍵的還是看后期的溫度變化。
“春季天氣變化頻繁，各茶企和茶農(nóng)要抓好春茶產(chǎn)前管理，隨時(shí)關(guān)注當(dāng)?shù)貧庀笮畔⒓安柩棵葎忧闆r，做好低溫天氣防御預(yù)案?！绷钟暾f。
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