吳海江，話語不多，一看就是一個憨厚踏實(shí)、驚恐不慌的人。他是一位紅色精神的身體力行者，在里東村發(fā)揮了黨員的模范帶頭作用；他不但是一位深深扎根于小將鎮(zhèn)里東村土地上的村務(wù)工作者，也是一位情系百姓的新昌茶人。
近二十年來，他踏實(shí)勞作，不斷地用自己的行動，帶領(lǐng)村民擺脫貧困、增收致富。其個人也先后榮獲四星級民間人才、十佳新型職業(yè)農(nóng)民、紹興市首批鄉(xiāng)村振興“領(lǐng)雁計(jì)劃”人才、市鄉(xiāng)村振興突出貢獻(xiàn)個人、浙江省第一批“萬名好黨員”、市優(yōu)秀黨務(wù)工作者等榮譽(yù)。
情系家鄉(xiāng)一頭扎進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)
2002年，吳海江原本在外闖蕩打拼，村里的村干部給他打電話，告訴他村里的茶場——烏泥崗茶場無人管理要荒廢了。情系家鄉(xiāng)的他毅然決然返鄉(xiāng)，承包了村里的200畝茶場。從此，吳海江一門心思都撲在了茶葉上。
“烏泥崗”是深藏在新昌小將境內(nèi)的高山僻靜處，圍繞它的四周，依次便是聞名遐邇的羅坑山、菩提峰、天姥山和華頂山等四大名山，山巒疊嶂、名山雄姿，整個山脈似一朵盛開的蓮花，“烏泥崗”所處的山脈，酷似蓮瓣環(huán)繞的蓮芯。烏泥崗茶園就是生長在這有山有水、自然相融的風(fēng)水寶地。山間茶樹、櫻花、海棠相間，四季色彩繽紛。特殊的高山小氣候與深厚肥沃的高山香灰土，造就了烏泥崗茶優(yōu)異的品質(zhì)。制成綠茶，香氣清幽、滋味甘鮮爽口；制成紅茶香氣甘甜，滋味甘醇、飽滿、柔滑。
吳海江承包了烏泥崗茶山后，剛開始，不懂茶園管理和茶葉加工技術(shù)，他就城里、鄉(xiāng)下來回跑，不斷從茶園管理能手和炒茶高手那里取經(jīng)，學(xué)習(xí)炒茶技術(shù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累，慢慢掌握了茶葉生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)。在茶葉加工過程中，他老老實(shí)實(shí)地按照農(nóng)業(yè)技術(shù)部門專業(yè)人員指導(dǎo)培訓(xùn)的技術(shù)規(guī)程，一個環(huán)節(jié)緊扣一個環(huán)節(jié)，最終生產(chǎn)出了高品質(zhì)的大佛龍井，并注冊了“烏牛崗”和“菩提丹芽”商標(biāo)，在市場上打出了一定名氣。
幾年下來，“菩提丹芽”大佛龍井品牌做出了一點(diǎn)名堂。吳海江并沒有停止不前，他時刻關(guān)注市場行情，不斷探索新茶品。2010年，吳海江看到卷曲類名茶的市場前景，開始了他的轉(zhuǎn)型之路，他按照新昌第一只名茶“望海云霧”的加工工藝，生產(chǎn)卷曲類茶，并定名為“菩提曲毫”。菩提靈氣凝枝葉，菩提山獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境，云霧繚繞，賜予了烏泥崗茶葉特有的清醇、甘鮮和無限的禪意。
2014年，對吳海江來說既平凡又不平凡。時值當(dāng)年，新昌縣正大力推動“紅+綠”的多茶類發(fā)展戰(zhàn)略，極力攻克名優(yōu)紅茶加工技術(shù)，吳海江及時抓住機(jī)遇，開始試制紅茶，并邀請縣茶葉總站專家駐場指導(dǎo)紅茶生產(chǎn)，一開始，他們選取不同嫩度原料如單芽、一芽一葉、一芽二葉等進(jìn)行試制，經(jīng)過不斷比較，加之“金駿眉”單芽紅茶的一夜爆火，他決定采取最嫩的單芽作為原料，并不斷研究加工技術(shù)，研制出了“菩提丹芽”優(yōu)質(zhì)紅茶。制作紅茶需要時間和精力，經(jīng)常要發(fā)酵至深夜，可做出來的紅茶能被消費(fèi)者認(rèn)可，就喜上心頭，再疲憊也不覺得了。終于，功夫不負(fù)有心人，紅茶“菩提丹芽”成為第二屆中華茶奧會新昌縣選送的兩個茶葉品牌之一，得到了會上專家學(xué)者和市民的廣泛好評。先后獲第二十三屆上海國際茶文化旅游節(jié)金獎、2018“浙茶杯”優(yōu)質(zhì)紅茶推選活動金獎等。
“我們現(xiàn)在不用出門銷售，都是老客戶主動找上門，還有許多人是尋著味道前來。”多年來，吳海江一門心思做好茶，做出好味道，許多人品味他的茶后，都喜歡上了香濃味醇的“菩提丹芽”紅茶，訂單絡(luò)繹不絕，茶葉供不應(yīng)求。
真心奉獻(xiàn)勇當(dāng)致富領(lǐng)頭人
從事茶產(chǎn)業(yè)，對吳海江來說，偶然中有必然，必然中有偶然。但他的成功是必然的，因?yàn)樗冀K保持茶人的初心，情系百姓，帶領(lǐng)著里東村民共同致富。
早在20世紀(jì)90年代，里東村就開始種植花木，有海棠、紅楓、桂花等品種，還種植一些小京生、油茶籽、白術(shù)等經(jīng)濟(jì)作物，畜牧業(yè)也占一定的收入，但因?yàn)榇謇餂]有工業(yè)企業(yè)，農(nóng)民還是以花木銷售占主要收入。吳海江的成功，無疑是給村民們開辟了一條新的致富路，村民越來越多人開始種植并生產(chǎn)茶葉，并紛紛向他請教種植技術(shù)。茶園管理、加工技術(shù)、銷售等......吳海江耐心的教大家茶葉怎么種、怎么炒。因?yàn)樗钪粋€道理，“授人以魚不如授人以漁”，他認(rèn)為，里東村要發(fā)展，一定要讓村民們掌握發(fā)展技術(shù)，因此吳海江同志專門抽出時間對村里的茶農(nóng)們進(jìn)行培訓(xùn)，不定期的組織專家對茶農(nóng)傳授茶葉種植和炒制等的專業(yè)技能，讓村民們能夠有更高的收益，近5年來，茶農(nóng)們的生產(chǎn)效率已經(jīng)提高了95%，收益增加了80%。村民們稱吳海江是真心奉獻(xiàn)，勇當(dāng)致富“領(lǐng)頭羊”，而他卻真誠地說：“獨(dú)富不如眾富，共同致富是我們村干部的職責(zé)和目標(biāo)。”
不僅如此，他的茶場全年雇用季節(jié)性茶葉采摘工5000多人，充分發(fā)揮了農(nóng)村剩余勞動力、超齡勞動力的勞力互補(bǔ)、技術(shù)互補(bǔ)、資金互補(bǔ)、時間互補(bǔ)、資源互補(bǔ)，有力促進(jìn)了農(nóng)業(yè)集約化經(jīng)營和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是重點(diǎn)。茶葉與花木作為里東村的兩大產(chǎn)業(yè)，帶動村民致富增收。吳海江作為里東村的支書，始終把發(fā)展產(chǎn)業(yè)、共富情懷牢記在心頭，作為自己的主要職責(zé)，他做到了！2020年，他被評為紹興市鄉(xiāng)村振興突出貢獻(xiàn)個人。2022年，他被評為“紹興市擔(dān)當(dāng)作為好支書”的榮譽(yù)稱號。
現(xiàn)在到新昌中國茶市轉(zhuǎn)上一圈，問上一番，小將茶也在人們心中有了位置、有了分量、有了自信！
以茶為媒茶旅融合謀共富
菩提峰下的里東村，花香陣陣，流水潺潺，茶香四溢。沿著盤山公路蜿蜒而上，可以看到半山腰間滿是雨霧繚繞的迷人勝景，叢叢花團(tuán)錦簇點(diǎn)綴其中，猶如仙境。在“烏泥崗茶場”牌坊前停下，這便是入口，爬上約六七十度的陡坡，駛?cè)牖êｉg，小路的兩側(cè)種滿了櫻花、海棠、紅楓等植物，這是吳海江在種茶時候種下的，據(jù)他介紹，“種這些花木起初是出于經(jīng)濟(jì)考慮，沒想到花木遮陰也能提升茶葉的品質(zhì)?！庇辛烁魃尽⒊＞G茶園的裝點(diǎn)，烏泥崗更成為一道獨(dú)特的風(fēng)景，上萬株櫻花在春茶時節(jié)綻放出艷麗的色彩，與茶樹相鄰而居，構(gòu)成一幅滿園春色的靚麗圖景，置身其中，讓人心曠神怡，越來越多的人慕名前來，烏泥崗也因此揭開了它神秘的面紗，被人們所熟知。
2015年開始，小將鎮(zhèn)開始舉辦櫻花節(jié)，吸引不少來自周邊城市和縣內(nèi)的游客，到烏泥崗賞櫻花、品春茶，共話鄉(xiāng)村振興，共謀發(fā)展大計(jì)，也為烏泥崗茶場帶來更多機(jī)遇?！巴ㄟ^舉辦這樣的活動，以花之名、以茶為媒，廣交天下友，既把小將的美景推介出去了、又把新昌的茶葉推介出去了，一舉兩得”，吳海江開心自豪的說。
在里東，一片片的茶葉，變成了“金葉子”，鋪就了一條致富路；一朵朵的櫻花，變成了“金花朵”，譜成了一曲共富曲。
吳海江，20多年來，踏實(shí)勤懇，不敢告勞，帶領(lǐng)村民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，闖出了一條共同致富路；他用一顆赤誠的心，譜寫了他的茶人生，也贏得了村民們的稱贊和愛戴！勇往直前，再創(chuàng)輝煌，這是茶人吳海江的人生追求！
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漫山遍野的烏牛早染綠山野，春收正忙。 楊冰杰 攝
“龍井雖然好，不如烏牛早?！睍r下，烏牛早進(jìn)入忙碌的收獲采摘季。作為浙江第一早的永嘉烏牛早茶，雖然占得“早”的先機(jī)，可發(fā)展至今，無論價格、知名度、美譽(yù)度，比起西湖龍井，還有不小的距離，甚至與省內(nèi)另外一些知名品牌，也有差距。
面對這樣的尷尬，烏牛早能否突圍而讓自己更牛一些？日前，由溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、永嘉縣人民政府主辦的永嘉烏牛早茶品茗推介會舉行，邀請僑領(lǐng)和商會代表等推介烏牛早茶，以期在銷售上率先突破。同時，今年永嘉縣也醞釀了一系列舉措，助推小葉子闖出大產(chǎn)業(yè)，此番，烏牛早能否躋身國內(nèi)“一線”？
“早”來得寵，名聲在外
永嘉烏牛三江一帶，漫山遍野的烏牛早染綠山野，春收正忙。
在三江街道行禪村，年過古稀的葉勝滔，是當(dāng)?shù)刈钤绶N植烏牛早的農(nóng)戶之一，他的三五早農(nóng)業(yè)開發(fā)公司，一個收獲季就有3000多萬元產(chǎn)值。結(jié)合科學(xué)農(nóng)業(yè)管理，葉勝滔基地里的烏牛早長得更早，比別人茶葉采摘大約提前3-5天。
“我們就勝在一個早，早茶價格波動大，一天一個價，早期的茶干價格賣到每公斤近4000元?！睂τ跒跖Ｔ绲膱?jiān)守，小葉子也成了葉勝滔一家人的金葉子。
關(guān)于烏牛早的由來，有民間傳說，乾隆年間，永嘉三江街道羅溪龍頭村采藥農(nóng)民在烏牛街道嶺下長夾嶺，偶然發(fā)現(xiàn)一叢特早生茶樹，挖回培育利用壓技踏叢，在三江烏牛一帶廣泛推廣，茶農(nóng)稱之為“嶺下茶、龍頭早”，成為當(dāng)時名茶。
上世紀(jì)八十年代，永嘉縣開發(fā)烏牛早茶產(chǎn)業(yè)。按照國家和省市大力發(fā)展以高效生態(tài)為主的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要求，深入實(shí)施農(nóng)業(yè)特色工程，加快實(shí)現(xiàn)烏牛早茶由優(yōu)勢產(chǎn)品向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
經(jīng)過三十多年發(fā)展，現(xiàn)烏牛早種植面積從1985年的1000多畝，擴(kuò)大到5.2萬畝，年產(chǎn)名優(yōu)早茶700多噸，年產(chǎn)值達(dá)2.5億元，全縣從事茶葉生產(chǎn)加工銷售人員有3萬多人，茶產(chǎn)業(yè)成為永嘉縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。烏牛早還推廣種植到全國5省60多個縣，種植總面積達(dá)120萬畝。
烏牛早茶具有上市早、內(nèi)質(zhì)優(yōu)，所制產(chǎn)品品質(zhì)上乘，鮮香特質(zhì)明顯。一般鮮葉采摘期為每年2月上旬至4月初，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧螺春、西湖龍井早上市一個月，搶先入市，獨(dú)占早茶市場鰲頭。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，也因?yàn)樵?，多年來，烏牛早茶青一度大量被外地茶商收購，加工后貼上西湖龍井、大佛龍井等其他綠茶的牌子，在春茶市場銷售。
“烏”云困境，探索前行
“烏牛早被加工成龍井，從一個側(cè)面說明它品質(zhì)是上乘的，但為什么我們自己就沒法賣出龍井的價格？”永嘉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長葉銀強(qiáng)一直在思考。
烏牛早的發(fā)展，不得不直視目前面臨的主體不強(qiáng)、加工能力不足、品種知名度高但品牌知名度不高等問題，這些茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大中籠罩的“烏云”，是亟需破解的難題。長久以來，永嘉黨委政府以及茶農(nóng)也為此動了不少腦筋。
33歲的陳小東是永嘉縣甌龍農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，屬于“茶二代”。2010年大學(xué)畢業(yè)后，他回家接手茶廠?！澳菚r候熬幾夜做出來的茶干，又黑又暗，口感也很一般。有一次，親戚幫忙向一家茶葉店推銷，被那位老板一陣奚落。當(dāng)時，他拿出一包茶葉給我看，讓我眼前一亮，外形扁平光滑，色澤嫩綠黃亮?！标愋|回憶。
“永嘉烏牛作為烏牛早茶的原產(chǎn)地，原料具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，這是吸引周邊縣市茶販的原因。”陳小東坦言，即使有好原料，沒有好的制茶技術(shù)，一樣做不成一款上等好茶。這些年，他拜訪了國內(nèi)一批制茶師傅，終有所成，不久前的烏牛早茶評比中，陳小東的茶獲得第一名。如今，自家茶廠能夠收購消化烏牛街道東樟村、烏巖村村等多個村莊的茶青，年產(chǎn)4噸茶干。
在永嘉，陳小東等人的探路，引發(fā)示范效應(yīng)?，F(xiàn)永嘉像陳小東這樣規(guī)模的農(nóng)業(yè)主體，已達(dá)50家以上，但還沒有形成經(jīng)營規(guī)模5000萬以上的品牌。對于當(dāng)?shù)囟鄶?shù)茶農(nóng)來說，低小散狀態(tài)仍待更好破局。為提高茶葉加工能力，永嘉不斷加大茶機(jī)購置補(bǔ)貼和標(biāo)準(zhǔn)化制茶培訓(xùn)力度，去年新購茶機(jī)600臺，加工能力和質(zhì)量明顯提高。
陳小東介紹，十年前最優(yōu)質(zhì)烏牛早能賣出的價格，比現(xiàn)在還要高，這和名牌知名度有關(guān)。而現(xiàn)在茶農(nóng)們還難以使用統(tǒng)一品牌，各自為戰(zhàn)既形成不了品牌優(yōu)勢，也形成不了規(guī)模優(yōu)勢。
1999年，永嘉縣被命名為“中國烏牛早茶之鄉(xiāng)”；2001年“烏牛早牌”烏牛早茶被評為浙江省名牌產(chǎn)品和浙江省著名商標(biāo)；2004年獲原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)（中國地理標(biāo)志產(chǎn)品）。但因?yàn)闅v史原因，“烏牛早牌”一直為私人所有，區(qū)域公共品牌難以打開。面對此困境，永嘉縣人民政府正在向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請新的證明商標(biāo)。
“?！苯菕鞎c(diǎn)葉成金
好茶葉要尋找好“婆家”，賣出“好價錢”。以茶為媒，永嘉縣曾舉辦了多屆早茶節(jié)、推介會等，期待搭建茶葉銷售、品牌提升的有效途徑。
日前的推介會，也是我市茶產(chǎn)業(yè)“一縣一品”推介宣傳的第一場。近年來，溫州早茶煥發(fā)勃勃生機(jī)，溫州茶葉種植有1600多年的歷史，培育出了包括永嘉烏牛早在內(nèi)的“溫州早茶”系列品牌。政府正在通過搭建對接平臺，希望多方協(xié)作，能高位嫁接，并肩作戰(zhàn)，在茶品質(zhì)提升、茶文化推廣、茶產(chǎn)業(yè)鏈條延伸、產(chǎn)品銷售等方面走出新路。
“目前浙江省茶葉畝均產(chǎn)值是7000元，烏牛早是7500元，福建是9000元，安吉則為15000元每畝，烏牛早的發(fā)展?jié)摿薮?，未來大有可為?！?浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，是茶學(xué)學(xué)科的帶頭人，他表示，烏牛早各項(xiàng)指標(biāo)均可以獲得高分，是少有的優(yōu)質(zhì)茶之一。建議未來政府來主導(dǎo)、企業(yè)為主體、高校做支撐，共同推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安吉白茶發(fā)展就是成功先例之一。
連日來，永嘉縣人民政府正謀劃出臺茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持政策，將涵蓋生產(chǎn)、加工、銷售等茶產(chǎn)業(yè)全鏈條，被各方寄予厚望，期待為烏牛早產(chǎn)業(yè)壯大注入“強(qiáng)心劑”。
對于烏牛早茶更“牛”的期待，葉銀強(qiáng)充滿信心。“今年茶事活動多，茶農(nóng)的質(zhì)量意識在提高，建設(shè)中的精品茶園成了網(wǎng)紅點(diǎn)，茶旅融合逐漸顯現(xiàn)。烏牛早線上營銷逐漸提高，品質(zhì)、本地加工也在不斷提升，茶葉發(fā)展趨勢良好，市場很俏?！睋?jù)葉銀強(qiáng)介紹，今年由東蒙山烏牛早茶有限公司選送的新茶入選了今年“國際茶日·大使品茶” 用茶。
據(jù)悉，當(dāng)?shù)貙⒅饕谂嘤堫^企業(yè)、創(chuàng)建公共品牌，創(chuàng)建交易市場，產(chǎn)業(yè)拓展、農(nóng)旅融合等方面發(fā)力。例如包括利用烏牛早茶原產(chǎn)地的先天優(yōu)勢，增加市場話語權(quán)，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與國內(nèi)一流高校團(tuán)隊(duì)開展校地合作，以羅東省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)為契機(jī)，在夏秋茶加工、茶葉延伸產(chǎn)品開發(fā)、茶葉休閑觀光基地打造上做文章，通過產(chǎn)業(yè)范圍拓展、產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，全面提高產(chǎn)業(yè)效益。
來源：溫州日報(bào)
記者：金朝丹 永嘉傳媒集團(tuán) 汪霞 徐楓翔
原標(biāo)題：烏牛早茶，能不能更牛一些？
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烏牛早是我國古代的名茶，曾經(jīng)失傳數(shù)百年，是1985年重新得到恢復(fù)。烏牛早茶永嘉烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是我國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。用它加工的“烏牛早龍井”，外形扁平，味醇?xì)庀?，色澤翠綠，為茶中珍品。
永嘉烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是我國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。用它加工的“烏牛早龍井”，外形扁平，味醇?xì)庀?，色澤翠綠，為茶中珍品。烏牛早原名嶺下茶，這里還有個有趣的小傳說。據(jù)傳約200多年前，羅東鄉(xiāng)村民金某路過烏牛鎮(zhèn)嶺下村，見山坡上一叢茶樹生長特別茂盛，發(fā)芽抽梢又早，金某就將此叢茶樹連土帶回種植，由于該茶樹春分前后就可采摘(一芽二三葉)，比其他品種提早15天左右，故取名“烏牛早”，又因該茶最早發(fā)現(xiàn)于嶺下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民習(xí)慣上又稱之為“嶺下茶”，嶺下茶經(jīng)若干年發(fā)展，在羅東、烏牛一帶普遍種植，成為當(dāng)?shù)氐漠?dāng)家品種，1988年，“烏牛早龍井”在杭州通過省級新產(chǎn)品鑒定，正式定名為“永嘉烏牛早”，1994年以烏牛鎮(zhèn)為中心的烏牛早茶葉基地，連片茶園達(dá)80公頃，并問周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)輻射。是年永嘉全縣有烏牛早茶園533．33公頃，產(chǎn)量約60噸。自1995年以來便不斷獲得各項(xiàng)榮譽(yù)。于當(dāng)年榮獲 第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎和香港優(yōu)質(zhì)食品博覽會金獎兩項(xiàng)殊榮，2001年至今連續(xù)幾屆獲得浙江省農(nóng)博會金獎。其中“三、五早茶”榮獲溫州市知名品牌。
烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。“烏牛早”，芽葉肥壯，形如雀舌。一般在“驚蟄”時節(jié)便可萌芽，“春分”之前便可上市，明顯早于其他名茶，在全國名茶市場上可謂獨(dú)占“品茗之道在于新”的優(yōu)勢?！盀跖Ｔ纭背绮赏猓€具有發(fā)芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)。
烏牛鎮(zhèn)位于永嘉縣東大門，東鄰樂清市，西連甌北鎮(zhèn)，與溫州市區(qū)隔甌江相望，104國道穿鎮(zhèn)而過。這里屬于楠溪江流域，鄰近東海，茶園多分布于沿江低丘緩坡，這里熱量充足，空氣濕度高，春天回暖早。山巒林木蔥蘢，植被完好，土壤肥沃，空氣清新，云霧繚繞，大自然孕育了肥壯柔嫩的茶芽。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術(shù)，誕生了優(yōu)質(zhì)名茶“永嘉烏牛早”。
在永嘉縣，還流傳著一個有關(guān)“烏牛早”的神話傳說。傳說當(dāng)年?duì)钤?/span>蔡襄欲造洛陽橋，卻苦于無錢，為此十分憂煩。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，于是化作一位絕世美女立于舟中，聲稱如果有誰將銀錠擲中其身，即終身相許。消息一傳出，引得無數(shù)官宦富豪子弟爭相投銀，一時間銀錠紛紛墜落，熱鬧非常。
這時，正巧“八仙”之一的呂洞賓經(jīng)過此地，見此情景覺得好笑，有意為難觀音，便化作一個倜儻少年，暗中用拂塵一指，將一粒銀錠牢牢貼在觀音身上，觀音知此事系呂洞賓所為，卻又不好發(fā)作，羞憤交加之下回到普陀，一夜之間氣白了頭。此事被西天如來佛祖獲悉，佛祖輕笑一聲，命人賜給觀音一株仙茶。仙茶清香撲鼻，觀音僅摘三片嫩葉，用甘泉沖泡飲之，頓時白發(fā)轉(zhuǎn)黑。觀音見此茶如此神妙，遂將仙茶栽于竹園中，不料被仙牛聞得清香，張口來嚼，被觀音發(fā)覺，仙牛便銜茶而逃。觀音緊追不舍，一直追到風(fēng)景秀麗的甌江口北岸，楠溪江畔，觀音見此地清山秀水，綠樹蔥蘢，正是栽培仙茶的好地方，便將仙牛打落云頭，又在仙茶上灑上甘露，仙茶從此便在層巒之中生根發(fā)芽。
直到今天，每當(dāng)甌江落潮時節(jié)，這頭仙牛還能露出江面，當(dāng)?shù)匕傩辗Q之為“烏牛”（現(xiàn)永嘉縣烏牛鎮(zhèn)），而由這株仙茶衍生起來的茶樹，也比其他茶樹發(fā)芽早一個月左右，且香濃味甘。
烏牛早原名嶺下茶，這里還有個有趣的小傳說。據(jù)傳約200多年前，羅東鄉(xiāng)村民金某路過烏牛鎮(zhèn)嶺下村，見山坡上一叢茶樹生長特別茂盛，發(fā)芽抽梢又早，金某就將此叢茶樹連土帶回種植，由于該茶樹春分前后就可采摘(一芽二三葉)，比其他品種提早15天左右，故取名“烏牛早”，又因該茶最早發(fā)現(xiàn)于嶺下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民習(xí)慣上又稱之為“嶺下茶”，嶺下茶經(jīng)若干年發(fā)展，在羅東、烏牛一帶普遍種植，成為當(dāng)?shù)氐漠?dāng)家品種，1988年，“烏牛早龍井”在杭州通過省級新產(chǎn)品鑒定，正式定名為“永嘉烏牛早”，1994年以烏牛鎮(zhèn)為中心的烏牛早茶葉基地，連片茶園達(dá)80公頃，并問周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)輻射。是年永嘉全縣有烏牛早茶園533．33公頃，產(chǎn)量約60噸。自1995年以來便不斷獲得各項(xiàng)榮譽(yù)。于當(dāng)年榮獲 第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎和香港優(yōu)質(zhì)食品博覽會金獎兩項(xiàng)殊榮，2001年至今連續(xù)幾屆獲得浙江省農(nóng)博會金獎。其中“三、五早茶”榮獲溫州市知名品牌。
該品種發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬；發(fā)芽密度較大，芽葉肥壯，碧綠,富含氨基酸，春茶鮮葉氨基酸含量約4．2％，茸毛中等。持嫩性較強(qiáng)；抗逆性較好，產(chǎn)量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優(yōu)茶，所制之茶品質(zhì)超群，清香醇甘，是不可多得的早春綠茶。外形扁平光滑，挺秀勻齊，芽鋒顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵。適宜浙江省尤其是扁形類名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)作早生搭配品種推廣。
烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵?！盀跖Ｔ纭?，芽葉肥壯，形如雀舌。
“早”是烏牛早茶最大的特色和優(yōu)勢。一般在“驚蟄”時節(jié)便可萌芽，“春分”之前便可上市，明顯早于其它名茶，在全國名茶市場上可謂獨(dú)占“品茗之道在于新”的優(yōu)勢?！盀跖Ｔ纭背绮赏?，還具有發(fā)芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)。烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日~4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個月，在國內(nèi)早茶市場獨(dú)占鰲頭，早茶市場占有率居全省第一。
烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊，芽峰顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤，內(nèi)質(zhì)葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠鮮亮，湯色清澈明亮，香氣高鮮，滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡堿3.4%，略高于其它綠茶的理化指標(biāo)。
全縣烏牛早良種覆蓋率達(dá)94.1%，居全省第一。所有烏牛早茶產(chǎn)品都采用烏牛早茶樹鮮葉加工而成，且每年僅采春茶一季，確保了烏牛早茶品質(zhì)的一致性。
春茶季節(jié)一到，全國客商紛至沓來，烏牛早茶供不應(yīng)求，最高價格達(dá)每公斤2500元，平均價格每公斤200元。 永嘉縣烏牛鎮(zhèn)鏈接： &nbs-p烏牛鎮(zhèn)位于永嘉縣東大門，東鄰樂清市，西連甌北鎮(zhèn)，與溫州市區(qū)隔甌江相望，104國道穿鎮(zhèn)而過。這里屬于楠溪江流域，鄰近東海，茶園多分布于沿江低丘緩坡，這里熱量充足，空氣濕度高，春天回暖早。山巒林木蔥蘢，植被完好，土壤肥沃，空氣清新，云霧繚繞，大自然孕育了肥壯柔嫩的茶芽。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術(shù)，誕生了優(yōu)質(zhì)名茶“永嘉烏牛早”。
?由于烏牛早茶的嫩度較高，應(yīng)首選玻璃杯，用85-90攝氏度的水沖泡為宜，茶與水的比例要適宜。一般來說，先向杯中注水少許，浸泡30秒后，再將水倒?jié)M。溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，不僅增加了觀賞度，還可將色香味發(fā)揮至最佳。
在永嘉縣，還流傳著一個有關(guān)“烏牛早”的神話傳說。傳說當(dāng)年?duì)钤?/span>蔡襄欲造洛陽橋，卻苦于無錢，為此十分憂煩。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，于是化作一位絕世美女立于舟中，聲稱如果有誰將銀錠擲中其身，即終身相許。消息一傳出，引得無數(shù)官宦富豪子弟爭相投銀，一時間銀錠紛紛墜落，熱鬧非常。 這時，正巧“八仙”之一的呂洞賓經(jīng)過此地，見此情景覺得好笑，有意為難觀音，便化作一個倜儻少年，暗中用拂塵一指，將一粒銀錠牢牢貼在觀音身上，觀音知此事系呂洞賓所為，卻又不好發(fā)作，羞憤交加之下回到普陀，一夜之間氣白了頭。此事被西天如來佛祖獲悉，佛祖輕笑一聲，命人賜給觀音一株仙茶。仙茶清香撲鼻，觀音僅摘三片嫩葉，用甘泉沖泡飲之，頓時白發(fā)轉(zhuǎn)黑。觀音見此茶如此神妙，遂將仙茶栽于竹園中，不料被仙牛聞得清香，張口來嚼，被觀音發(fā)覺，仙牛便銜茶而逃。觀音緊追不舍，一直追到風(fēng)景秀麗的甌江口北岸，楠溪江畔，觀音見此地清山秀水，綠樹蔥蘢，正是栽培仙茶的好地方，便將仙牛打落云頭，又在仙茶上灑上甘露，仙茶從此便在層巒之中生根發(fā)芽。 直到今天，每當(dāng)甌江落潮時節(jié)，這頭仙牛還能露出江面，當(dāng)?shù)匕傩辗Q之為“烏?！保ìF(xiàn)永嘉縣烏牛鎮(zhèn)），而由這株仙茶衍生起來的茶樹，也比其他茶樹發(fā)芽早一個月左右，且香濃味甘。
